Каждый любитель горячительного напитка задумывался о самогоноварении в домашних условиях. Существует большое количество рецептов приготовления. У каждого мастера свой уникальный и неповторимый способ. Но чтобы изготовить действительно качественный алкогольный продукт, необходимо знать точную технологию и правильно подобрать ингредиенты.
Содержание статьи
Полезные рекомендации
Домашняя брага, изготовленная из сахарного песка, — самый популярный напиток российских граждан. Вариаций на эту тему большое количество. Но при приготовлении классической прозрачной основы, у которой отсутствуют посторонние запахи, необходимо учитывать некоторые правила.
Чаще всего именно неправильное производство браги портит вкусовые данные самогона, поэтому от неприятного запаха стоит избавляться еще на начальном этапе приготовления. В таком случае самодельному напитку не потребуется вторая очистка.
Секреты самогоноварения заключаются в следующем:
- используемая в процессе изготовления посуда, емкости и все остальные приспособления должны быть абсолютно чистыми, их предварительно моют в горячей воде с применением бытовой химии;
- после промывки инвентарь протирается сухой тряпкой или выкладывается на открытый воздух для естественной просушки, это также поможет устранить посторонние запахи;
- при изготовлении нужно строго соблюдать заданную в рецепте дозировку, так как именно от этого соотношения будет зависеть будущая насыщенность питья, его вкусовые качества и аромат.
Рецепты самогона в домашних условиях могут отличаться как по компонентам, так и по количеству, а также этапами внесения этих составляющих. Многое зависит от региона, в котором изготавливается самодельный напиток. Учитываются не только природные и климатические условия, но и особенности культуры.
Изготовление самогона
Для изготовления сусла можно применять любой сахарозаменитель. Помимо сахара и ягод, часто используют продукты, в которых содержится крахмал, это может быть пшеница, рис или кукуруза. И хотя сам крахмал не подвергается процедуре брожения, он обладает способностью перерабатывать сахар в ускоренном режиме. Это происходит из-за воздействия ферментов, содержащихся в солоде (проросшее зерно).
Подготовка сырья
В простой рецепт самогона в домашних условиях чаще всего входит сахар — самый доступный компонент.
Технология изготовления традиционного сусла выглядит следующим образом:
- сахар — 6 кг;
- лимонная кислота — 25 г;
- дрожжи — 120 г сухих либо 0,6 кг прессованных;
- родниковая или дистиллированная вода — 18 л.
Из приведенного количества компонентов можно будет получить примерно 5 л вкусного самодельного напитка крепостью около 40 градусов. При желании можно сделать и менее крепкое питье.
Процесс инвертирования
Процесс создания домашнего напитка включает в себя несколько этапов. Для того чтобы сварить самогон в домашних условиях правильно, необходимо выполнить следующие действия:
- Для начала требуется изготовить специальный раствор, который состоит из двух компонентов — сахара и обычной воды. Притом сахарный песок можно заменить другими сахаросодержащими продуктами в виде ягод и фруктов. Таким образом, получают сусло.
- На следующем этапе осуществляют переработку сусла в брагу, делается это при помощи дрожжей. После этого оба компонента входят в реакцию и выработают необходимый для самогона этиловый спирт и углекислый газ.
- Далее требуется выделить из жидкости весь имеющийся спирт, сделать это можно путем перегонки с использованием самогонного оборудования.
Теперь остается поставить брагу на огонь, нагреть до необходимой температуры. Пар, который выделяется в процессе кипения, искусственно остужают, а полученную в результате жидкость сливают в отдельную тару. Собственно эта жидкость и есть самогонка.
После этого производят очистку раствора. Дело в том, что при брожении выделяется не только спирт, но и ряд других побочных продуктов жизнедеятельности дрожжей. Необходимо удалить эти вредные для здоровья человека примеси.
Заключительный этап — это ароматизация и подкраска напитка, в него добавляются ароматные травки для придания алкоголю насыщенного цвета и уникального аромата. Но стоит отметить, что этот процесс необязателен.
Это основные этапы приготовления самогона. Рецепты можно брать любые, исходя их удобства и простоты способа. Главное, строго соблюдать эту технологию, подбирать качественные ингредиенты, тогда можно получить действительно достойный, качественный и ароматный алкогольный продукт, сделанный своими руками.
Этап брожения
После того как брага приготовлена, емкости необходимо перенести в помещение с оптимальными условиями хранения. Температурный режим в этой комнате должен варьироваться в пределах 25−30 градусов, нельзя допускать резких перепадов.
На емкость с жидкостью надевают специальные приспособления — гидрозатворы. Кроме этого, желательно дополнительно утеплить емкости с помощью теплых одеял или одежды. Более удобный и надежный вариант — установить в помещении аквариумный поддерживатель температурного режима.
В среднем период брожения длится от трех до пятнадцати суток, но, как правило, процесс наблюдается уже спустя неделю. Если периодически встряхивать емкость с жидкостью (рекомендовано производить эти действия раз в 10−12 часов), то можно заметно ускорить созревание браги.
Понять, что раствор полностью готов, можно по характерным признакам:
- отсутствует пена;
- при приближении горящей спички к таре с брагой она продолжает гореть;
- в комнате витает характерный запах спирта.
Чтобы убедиться, что жидкость действительно готова, можно взять пробу. Если во рту чувствуется стойкий горький вкус, то это говорит о том, что процесс перехода сахара в спирт завершен. Значит, можно приступать к следующему этапу изготовления.
Осветление раствора
Чтобы осветлить полученную брагу, рекомендовано применять натуральную глину либо бентонит. Кроме того, эти вещества устраняют углекислый газ. Эта процедура несложная, достаточно слить жидкость с осадка из дрожжей, а после ее нагреть. За счет высокой температуры убиваются оставшиеся живые дрожжи. После этого раствор вновь возвращают в общую тару.
Перед тем как добавить бентонит, его необходимо подготовить, это можно сделать при помощи кофемолки. После в состав добавляется теплая вода, все перемешивается до образования однородной массы. А уже затем полученную смесь выливают в брагу. Чем тщательнее вымешивается раствор, тем лучше очистится и осветлится самогонка. После этого емкость вновь закрывается и оставляется еще на сутки или двое.
Сведения об аппарате
Узнать все тонкости процесса самогоноварения и варить действительно качественный напиток можно только при помощи хорошего самогонного аппарата. Это устройство — обычный дистиллятор, который действует по принципу испарения, но вместо воды применяется спиртовая основа. Затем осуществляется охлаждение и преобразование пара в исходное жидкое состояние, но уже с совершенно другими свойствами.
Это оборудование можно приобрести в готовом виде. Устройство адаптируется под проточную воду, чтобы испаритель смог охлаждаться. Но такие дистилляторы имеют один недостаток — высокая стоимость.
Приборы, с помощью которых осуществляется варка самогона, состоят из следующих частей:
- Бак для браги, обычно собирается из нержавеющей стали. Можно для этого применять флягу для молока или же емкость от доильного оборудования, где уже заранее установлена крышка со встроенным соплом, на него и надевается трубка.
- Специальный охладитель. Если в помещение, где происходит процесс варки напитка, отсутствует водоснабжение, то придется монтировать змеевик — волнообразный шланг, который размещают в емкости. Затем в нее наливают воды, при этом она требует постоянной замены. То есть нужно будет убирать горячую и добавлять холодную жидкость. Если имеется кран с холодным водоснабжением, то собирают водяную рубашку, которая имеет 2 шланга и краны. В верхний — поступает холодная, а из нижнего — выходит кипяток.
- Трубка, шланги, через которые проходит спиртоводные пары. Там они охлаждаются и уже возвращаются в виде самогонки в специальную емкость.
Стоит отметить, что шланги или трубки стоит подбирать медные. В таком случае самогонка не будет иметь посторонних запахов и вредных соединений. Можно самогонное устройство изготовить самостоятельно, напиток от этого не потеряет своих характеристик.
Загрузка...
