Брага из варенья в домашних условиях, перегонка самогона

Часто оказывается, что консервации заготовлено намного больше, чем требуется. Особенно любит запасаться впрок старшее поколение. Максимальный срок хранения варенья составляет три года. По истечении этого времени оно портится и становится не только не полезным, но и вредным. Выбрасывать жалко, поэтому хозяйки начинают думать о том, как же правильно его использовать. Наиболее удачный вариант — брага из варенья. Из нее потом можно выгнать самогон.

Ингредиенты и пропорции

Рецепт самогона из варенья в домашних условиях очень прост, но для того чтобы получить высококачественный продукт, нужно четко соблюдать рецептуру и учитывать все мелочи. Очень важны особенности конкретного варенья, которое будет сырьем для браги.

К примеру, рецепт браги из варенья для самогона без использования дрожжей, на замену которым идет пиво, очень сомнительный. Также важны такие нюансы:

• Качество варенья. На поверхности очень старого варенья может быть плесень. В таком случае изготовление самогона из него потребует осторожности. Прежде всего нужно снять 2 сантиметра верхнего слоя, не жалея. Дальше варенье нужно прокипятить и развести с водой. Таким образом вредные микроорганизмы полностью погибнут. Если же на поверхности есть пленка из плесени, то такое варенье категорически нельзя использовать! Его место в мусорном ведре.
• Вид варенья. Лучше всего брать варенье из груш, слив, яблок, вишен или абрикос, а также смесь из них. Любые другие виды, особенно ягодные (ежевичное, малиновое, смородиновое) лучше использовать в качестве добавки, а не делать его основой браги.
• Содержание сахара. Пропорция сахара чрезвычайно важна. Ее количество можно корректировать по вкусу. Может показаться, что сахар вовсе не нужен, потому что в варенье он и так есть, но полученный в результате выгонки самогона, может не оправдать ожидания.
• Правильные дрожжи. Они бывают: хлебопекарные, сухие для вин, дикие. Первые — самые дешевые, из них получается брага в 14−15%, и присутствует ярко выраженный вкус самогона. Дикие дрожжи ненадежны. Они долго бродят, а в результате получается лишь 10%. Винные дрожжи — оптимальный выбор. Они хоть и дороже остальных, но брага получается 11−12%, а самогон качественный, без привкуса и примесей.

Основной способ

Это классический рецепт самогона из варенья и дрожжей. Выход получается самый большой. Если правильно соблюдать рецепт и пропорции, то можно получить очень вкусный, качественный и ароматный самогон. Но этот процесс невозможен без некоторых правил. Здесь важна и сама брага, и последующая перегонка.

Приготовление браги

Для бражки важно не только само варенье, но и вода. Она должна быть очищенной, не иметь запаха и вкуса. Здесь прекрасно подойдет родниковая или колодезная вода. Если применяется водопроводная вода, то ее нужно предварительно отстоять на протяжении двух дней.

Сахар в брагу можно и не добавлять, но тогда бродить она будет гораздо дольше, а самогона из нее получится меньше. Если это необходимо, то возможна замена сахара глюкозой или же фруктозой. Важно соблюдать меру и не перестараться.

Особое внимание нужно уделить качеству используемых дрожжей. Если дрожжи не используются, то бродить смесь будет не менее двух месяцев, но можно сделать специальную закваску.

Приготовление бражки состоит из нескольких этапов. Каждый из них очень важен. Необходимо сделать следующее:

1. Воду прогреть до 60 градусов.
2. В горячую воду добавить варенье и смешать до однородности.
3. Смесь охладить до 30 градусов.
4. Дрожжи развести по инструкции и вылить в тару для браги.
5. В смесь добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения. Если сахар решено не использовать, то этот пункт просто пропускается.
6. На горлышко емкости с бражкой надеть резиновую перчатку и проколоть в ней один палец. Так делается своеобразный гидрозатвор.
7. Отправить емкость в теплое место на 9 дней. Температура воздуха должна быть в пределах 18−25 градусов.
8. Когда гидрозатвор перестает образовывать пузыри, а в ёмкости есть осадок, и жидкость стала светлее, можно считать бражку готовой. Еще можно попробовать ее на вкус. Если она готова, то будет горчить.

Процесс перегонки

Самогон гонится только тогда, когда бражка полностью готова. Этот рецепт — продолжение предыдущего. Можно сказать, следующий этап:

1. Готовую брагу следует отфильтровать через несколько слоев марли.
2. Во время перегона нужно отобрать жидкость до того, как ее крепость станет ниже 30%. Помутнение дистиллята — абсолютная норма.
3. Измерить показатель количества спирта в напитке и определить его крепость.
4. Влить в готовый самогон чистую воду для того, чтобы получилось 20 градусов. Полученную жидкость нужно повторно перегнать. Около 15% чистого спирта нужно удалить из самогона, так как пить это нельзя.
5. Отобрать самогон до того, как в струе понизится крепость до 42−45%.
6. Привести готовый самогон к желаемой крепости, разбавляя его водой, после чего настаивать в прохладном месте около трех дней.

На выходе получается качественный дистиллят.

Другие рецепты

Есть и другие альтернативные рецепты приготовления самогона из старого варенья. Изготовитель определяет для себя наиболее приемлемый по вкусу и сложности приготовления вариант. Рекомендуется начинать, все-таки, с основного рецепта, так как это проверенная классика.

Без использования сахара

Для такого рецепта подойдет лишь то варенье, в котором 50% сахара и более. Само варенье может быть абсолютно любым. Кстати, продукт из магазина использовать не рекомендуется, так как в нем мизерное содержание сахара, но много химических добавок.

Пошаговое приготовление браги из варенья для самогона и пропорции:

• 6 л варенья;
• 15 л очищенной воды;
• 300 г живых дрожжей.

Далее нужно соблюдать определенную последовательность действий. Здесь важна каждая мелочь:

1. Теплую воду смешать с вареньем до однородного состояния.
2. В стакане теплой воды развести дрожжи и настоять их 1−2 минуты.
3. Дрожжевую смесь добавить в варенье и поставить емкость в тепле место для брожения на 7−14 дней.
4. Готовую бражку перегнать.
5. В итоге на выходе получится около 3 литров самогона. В готовый самогон можно для вкуса добавить ваниль.

С добавлением пива

Чтобы приготовить брагу из варенья и получить вкусный самогон, нужно также соблюсти пропорции. Рецепт довольно прост:

• 2,5 л варенья;
• 0,5 кг сахара;
• 10 л чистой воды;
• 0,5 л пива.

А далее нужно быть очень внимательными. Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:

1. Воду нагреть до 30 градусов прямо в таре, где будет происходить брожение.
2. Добавить в воду сахар и полностью его растворить.
3. Влить варенье и пиво и снова все перемешать. Если пива нет, то можно заквасить ячмень и хмель.
4. На емкость надеть гидрозатвор и настаивать в помещении с температурой воздуха 30 градусов на протяжении 10−15 суток.
5. Готовую брагу отделить от осадка и перегнать.

Без дрожжей

Этот нехитрый рецепт тоже имеет право на жизнь, но приготовление значительно затягивается. Понадобятся такие ингредиенты:

• 4 л варенья;
• 12 л воды;
• закваска из изюма.

• 4 л варенья;
• 12 л воды;
• закваска из изюма.

Далее нужно четко следовать инструкции. Пошаговое приготовление:

1. Заранее приготовить закваску.
2. В теплую воду добавить варенье.
3. Добавить закваску и смешать.
4. Через 2 дня жидкость перелить в тару. Она будет составлять ¾ объема.
5. На емкость поставить гидрозатвор.
6. Можно добавить сахар. Брожение продолжается 2−6 недель.
7. Процедура повторяется до трех раз.
8. Готовую брагу отфильтровать.

Методы очистки

Для улучшения качества готового напитка есть несколько способов его очистки в домашних условиях. В ее результате удаляются вредные соединения и сивушные масла. Чтобы получить чистый продукт, можно пользоваться разными ингредиентами, которые не только очищают самогон, но и улучшают его вкус и аромат.

Чистить напиток можно активированным углем. Это средство очищает самогон двумя способами. Каждый из них работает:

• Нужно взять воронку и вложить в нее вату с таблеткой активированного угля. Все это очищает самогон на выходе. Фильтр нужно периодически менять.
• Необходимо в банку с напитком кинуть несколько таблеток активированного угля, настаивать не более 14 дней. На 15-е сутки уголь начнет возвращать вредные вещества в напиток.

Можно использовать древесный уголь. Для очистки литра готового самогона потребуется около 50 г угля.

Растительные масла способны нейтрализовать всевозможные примеси и обезопасить алкоголь. Подходят только рафинированные сорта, которые не имеют запаха. Очищается напиток в несколько простых этапов:

• на 1 л самогона нужно взять 20 г растительного масла;
• после добавления масла жидкость нужно перемешивать не менее 3 минут;
• банку поместить в холод (не выше 15 градусов).

После процесса настаивания самогон нужно слить через угольный фильтр при помощи трубочки. Можно также повторно перегнать напиток.

Следующий метод предполагает использование пастеризованного молока (150 мл на каждые 10 л самогона). При очистке нужно:

• тщательно смешать алкоголь с молоком и плотно закрыть крышкой;
• каждый день взбалтывать жидкость.

В итоге на дне банки образуются белые хлопья, которые нужно отфильтровать через уголь.

Белок куриного яйца — прекрасный способ борьбы с сивушными маслами и неприятным запахом. Для очистки нужно:

• отделить белок и добавить в него воды (10% от объема самогона), взбить жидкость блендером до белой пены;
• настаивать смесь 7 дней в теплом месте;
• каждый день взбалтывать банку со спиртным.

Есть еще один интересный метод. Для очистки самогона понадобится самая обычная поваренная соль и сода. На один литр напитка нужно взять 10 г соли или же пищевой соды, которые заранее нужно растворить в 100 мл воды. Раствор смешивается с самогоном и отправляется в тёмное место на 20 часов.

Это довольно простой и быстрый способ, но лучше всего дополнительно отфильтровать напиток через вату и уголь.

Очень эффективен при борьбе с сивушными маслами марганец, а также его смесь с пищевой содой. Чтобы получить чистый самогон, нужно взять:

• 10 г соды;
• 200 г воды;
• 1,5 г марганца.

Все ингредиенты отправляются в самогон и оставляются на 15 часов. Рекомендуется последующая фильтрация или вторичная перегонка.

Сделать качественный самогон в домашних условиях вполне возможно. Таким образом можно спасти старое варенье и получить от него пользу. Для улучшения вкуса и аромата отфильтрованный самогон можно настаивать на яблочных, сливовых или вишневых косточках, коре дуба и т. д.