Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Разве есть вино более французское, чем «Божоле»? Это название в нашем воображении так убедительно вызывает облик усатого пасторального француза, непременно в берете, полосатой бело-голубой футболке, часто пьянствующего с флягой красного игристого вина… Стандартные мысли иностранцев о жителях Франции вертятся около такого непочтительно брызгающего вина, родом из южной Бургундии.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Безусловно, это другая Бургундия — иные сорта винограда, технологии виноделия давно изменились. При этом жители Божоле также изменились. Теперь они умнее и богаче, а остальной мир после длительного пути принял их национальное вино. Они себе могут позволить сидеть абсолютно спокойно, наслаждаясь красотой холмов, сделавших данную область самой романтической и притягательной из всех.

Раньше Beaujolais Nouveau («Божоле Нуво») было 1-ым вином нового урожая, забавным и шипящим. Но потом другие части Европы смогли попасть на пьедестал Nouveau, вина Novello появились из Италии и прочие Nouveau из других областей Франции. Потом Австралия стала выпускать собственные вина нового урожая. А тем временем «Божоле» все дорожает.

В какой-то момент стало совершенно неинтересно платить уже высокую цену за молодое французское вино «Божоле», которое свое волшебное сияние потеряло. Да и остальные виды стали казаться не очень ценными. Стоимость растет, в то время как стандарты застаиваются.

И каждый, кто хотел испробовать фруктовые тона этих вин, мог их получить гораздо дешевле в винах Средней, Южной или Восточной Европы. И снова обратимся к напиткам Beaujolais высшего класса.

Часть из них может быть более концентрированными, серьезными, но не настолько серьезными для цен, которые просят за них.

В нынешний момент дела у «Божоле» улучшаются. Цены пока еще завышены на то, что является в сущности повседневным, банальным вином. Причина этого также в том, что еще и богатые швейцарцы употребляют все, что получится достать. Спрос достаточно высок, тем более на вина Cru. В результате, виноделию начали уделять внимания чуть больше.

Стили вин и сорта винограда

Есть на самом деле достаточно хорошее белое «Божоле», обладающее вяжущей сухостью. Оно скорее ближе к северным сортам «Шабли», чем к солнечным, мягким и маслянистым винам Южной Бургундии. К тому же, и виноград лучший из белых бургундских сортов «шардоне».

Сразу стоит отметить, что лучшие производители красного «Божоле»: Duboeuf и Charmet. Можно, безусловно, сделать белое вино из черного «гаме», только у него имеется предназначение более важное — это единственный сорт винограда, из которого можно делать «le Beaujolais», а оно в глазах всей планеты красное!

Из «гаме» изготавливают хорошее округлое сухое вино «Божоле» также и в огромном количестве других областей страны, только если оно было выращено хоть немного севернее Божоле, получается оно непритягательно терпким и тяжелым. Но при этом на данных гранитных склонах, которые простираются к Центральному массиву Франции от долины Соны, получиться может одно из наиболее журчащих, питких и сочных вин, которые можно отыскать в мире.

С того момента, как к «гаме» и винограду не стало претензий, так и к вину «Божоле» претензий также не осталось. Его нужно пить молодым, с удовольствием и большими глотками. Некоторые напитки высшего класса улучшаются с годами, основное количество из них — нет. Да и шанса дозреть у них нет: их выпивают сразу, как Beaujolais Nouveau.

Вино «Божоле»: виды

Теперь разберемся с разновидностями вин. Классификация для «Божоле» очень важна – она поделена по 3 географическим категориям.

Beaujolais Superieur

Название относится ко всем основным винам. Слово «Superieur» демонстрирует, что в напитке содержится высокий процент алкоголя, что не является гарантией качественного вина. Практически 2/3 урожая уходит на изготовление Nouveau, следовательно, остальное «Божоле» — тростниковое, довольно тонкое.

Самые лучшие производители: Charmet, Cellier des Samsons, Jaffelin Duboeuf и Drouhin.

Beaujolais Villages

В данный апелласьон включены 39 деревень, производящие вино «Божоле» выше среднего уровня (в особенности Lancie, Beaujeu, Leynes, Lantignie, St-Etienne-des-Ouillieres, Quincie, St-Jean-d’Ardieres). Напитки хорошие, обычно в них ярко выражен аромат вишни.

Самые лучшие производители: Descom-bes, Aucoeur, Pivot и Domaine Perrier.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Beaujolais Cru

Эти Growth или Cru являются деревнями высшего класса, следовательно, каждому их вину необходимо дать отдельную характеристику.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Julienas. Способна давать вино «Божоле» высшего класса, но основное количество из ее напитков напоминает смесь мягкого шоколадного тона и свежих красных фруктов, которая присуща качественного Fleurie. Не становится с годами хуже, только лучше пить молодым. Самые лучшие производители: Pctletier, Duboeuf и Descombes.

St Amour. Это вино «Божоле» при атаке обычно имеет привкус спелых фруктов и свежий персиковый аромат. В основном, это самое приятное и надежное Cru. Самые лучшие производители: Patissier, Billards, Spay и Revillon.

Chenas. Другое крепкое, сильное вино. При выдержке смахивает по вкусу на бургундское. Самые лучшие производители: Champag-поп, Braillon, Daniel Robin и Lapierre.

Moulin-a-Vent. Это тяжелое вино. Данные напитки, крепкие и солидные, нужно выдерживать около 3-5 лет. Отличаются очень сильным сливовым, в чем-то бургундским стилем. Не часто отвечают обычному взгляду на «Божоле»: вино для этого чересчур серьезно. Самые лучшие производители: Char-vet, Champagnon, Duboeuf, Chauvet, Janodet.

Fleurie. В основном округлый и мягкий, шоколадный и вишневый привкус и небольшое количество кислотности и танина. Самые лучшие производители: Fessy, Duboeuf, Fleurie и Paul.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Morgon. Часть этих вин заслуживают оказаться среди прославленных «Божоле». Грубые и темноватые в молодости, они с возрастом могут приобрести сливово-шоколадную роскошную глубину. Основное количество, правда, быстро созревает и очень легкие. Самые лучшие производители: Descombes, Charvet, Savoye и Lapierre.

Chirnubles. Ароматный, легкий, вишневый тон данного вина идеален для раннего употребления. Самые лучшие производители: Passot, Javernand и Duboeuf.

Вино «Божоле» Regnie. Это самое молодое Cru в теплые годы невероятно привлекательно, но в прохладные годы виноград не вызревает. Самые лучшие производители: Duboeuf.

Cote de Brouilly. Произрастает на склонах холмов в центре Brouilly. Здесь вина сильнее и полнее, поскольку это южные склоны. Самые лучшие производители: Geoffray, Conroy, Thivin и Ravier.

Brouilly. В основном — самое легкое из Cru. Его следует пить лучшим образом в возрасте до года. Самые лучшие производители: Chateau des Tours, Hospices de Deaujeu, Fessy.

Beaujolais Nouveau

Это винтажное молодое вино, которое в продажу поступает в год сбора. Продаваться оно начинает в 3-ю среду ноября в полночь, в возрасте двух месяцев. В основном несколько месяцев улучшается в бутылке, при этом в хорошие годы способно хранится до лета.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Компании

Торговые дома в продаже напитков играют важную роль. Некоторые виноградари производят и продают собственное вино. Также важны кооперативы, которые продают большинство собственного вина туристам и торговым домам.

Читаем этикетку

В случае, если вино родом из торгового дома, нужно убедиться, что оно было разлито в данном регионе. Но многие стремятся к анонимности. При этом этикетка с названием одного виноградника — отличный знак Duboeuf, который производит основное количество таких напитков.

О вкусе

Стоит отметить, что из «гаме» получается ярко-красное, сильное, свеже-морозное вино. Оно пахнет персиками, малиной и вишней и имеет редкую особенность для вин красных оттенков — оно прекрасно утоляет жажду.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Как пить?

Это вино можно пить когда, как и с кем угодно. Вам не нужны даже бокалы — вполне подойдут хрустальные туфельки, чайные чашки или бумажные стаканчики.

Можете употреблять его холодным или теплым, хотя все же лучше добраться до холодильника.

Можно предположить, что за ту сумму, которую вы отдали за бутылку «Божоле», вы захотите его пить более спокойно, с сэндвичем с сыром или лягушачьими лапками.

Хорошие годы

В основном, самые последние — лучшие для «Божоле» годы, но 1996 и 1997 для некоторых Cru все еще хороши. Основное количество вин из «гаме» — свежие, ярко-красные и имеют фруктовый, полный вкус. Только вот фруктовый аромат может выдохнуться очень быстро, и тогда вы уже не ощутите, что пьете настоящее «Божоле».

За что я плачу?

Сегодня в продаже представлено большое количество никчемного «Божоле», при этом в руках плохого торговца эти 10 Cru едва ли свою репутацию оправдают. Все Cru очень дороги, исключая менее фешенебельные Cote de Brouilly и Julienas.

Доступность:

Некоторые вина можно отыскать в большинстве магазинов, но снижение его популярности демонстрирует, что выбор его стал намного меньше, нежели раньше.

Интересные сведения

Приличное вино имеется в каждом урожае, но в дождливые годы оно может получиться достаточно тонким. Вина, в основном, можно пить сразу в год розлива, только напитки высшего качества нужно выдержать хотя бы 3 года.

Большинство вина лучше всего употреблять очень молодыми, чтобы ощутить этот взрыв вспыльчивых свежих фруктов с легкой вишневой нотой. При выдержке лучшие Beaujolai Cru могут приобрести сливовый сильный вкус, больше напоминающий бургундское, при этом отчетливо пахнуть «Божоле».

Праздник нового «Божоле»

День «Божоле Нуво» появился в стране в середине прошлого века и под собой имел исключительно коммерческую основу. Вино из винограда «гамэ», который выращивают традиционно в «Божоле», по качеству заметно уступает продукции виноделов Бордо и Бургундии.

Некоторые монархи «Божоле» даже именовали «отвратительным пойлом», запрещая его подавать к столу. В основном, «Божоле» к долгому хранению не приспособлено, но созревает намного быстрее, чем бургундские вина или бордо, и в молодом возрасте оно отличается достаточно богатым ароматическим и вкусовым букетом.

Виноделы, поразмыслив, решили недостатки своего продукта обернуть во благо и третий четверг ноября провозгласили праздником вина «Божоле». Данный рекламно-маркетинговый ход в результате обернулся успехом, и сейчас день появления «Божоле Нуво» в продаже отмечается уже во многих странах мира.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

«Божоле»: отзывы

Судя по отзывам, это не самое изысканное вино, которое можно себе представить. Но многие говорят, что именно благодаря празднику молодого вина им удается собраться компанией близких и друзей и провести вечер радостно и настолько же беззаботно, как в юности.

Конечно, напиток не так благороден, как более редкие, дорогие и выдержанные вина. Но за счет его удивительной молодости и легкости, оно наполняет весельем каждого, кто хоть раз его попробовал.

И поэтому совершенно не удивительно, что уже практически на всей планете так активно любители ждут и с удовольствием празднуют день молодого вина «Божоле», и в России в частности.

Источник: https://www.syl.ru/article/359966/vino-bojole-opisanie-proizvoditel-otzyivyi

Молодо-зелено. Праздники молодого вина

С опустевшими виноградниками осень встречать слаще.

Розлив божоле, новелло и федервайсера генерирует карту актуальных направлений для путешествий: ведь чтобы продукт не растерял вкус и аромат, пить его нужно немедленно.

Праздники молодого вина начинаются в Европе с сентября, потому сейчас время собирать чемодан и запоминать, какой подойдет сыр (спойлер: камамбер или бри).

Осень издревле была для виноделов часом икс. Благодаря бокалу едва добродившего вина хозяева плантаций решали, стоит ли сотрудничать с производителем в будущем году. Главная винная дата в календаре и сегодня – 11 ноября, День святого Мартина, ставшего Дионисом христианского розлива.

Тогда, за ужином с обязательным запеченным гусем и свежим напитком, отмечают своего рода День рождения первого в году вина. И в каждой стране оно получило особенное имя: федервайсер в Германии, штурм – у австрийцев, а в Чехии – бурчак.

Традиция празднования настолько стара и прочна, что наследила в европейском фольклоре – от итальянской пословицы «На святого Мартина открывай бочку и пробуй вино» до распространенного в Хорватии «Святой Мартин, продырявь бочоночек!».

Читайте также:  Настойка на базилике водки (спирта или самогона) – рецепт фиолетового алкоголя и полезные свойства

Сегодня сбор винограда и праздники-фестивали начинаются с сентября, а к концу осени погребочки всего континента охотно распахивают двери, чтобы довольные дегустаторы ползли восвояси на бровях.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Что такое молодое вино?

Отличия начинаются с сорта винограда: как правило, для молодого вина без зазрения совести используют скоропортящиеся ягоды. Такая история, например, у самого знаменитого из них, сухого вина божоле.

Существенная разница сосредоточена в технологии: для свежего вина плоды не давят, но на небольшой срок оставляют бродить герметично закрытыми в большом количестве углерода. Voila! Максимум вкуса и цвета за минимальное время.

Правда, из-за спирта и полифенолов выпить это придется в течение года.

Молодое вино считается почти панацеей. Ценители охотно верят, что оно очищает сосуды от холестерина, выводит токсины, повышает аппетит и берет на себя даже профилактику простуды. А навредить может разве что аллергикам или обладателям проблем с печенью.

Как пить?

Молодое вино долго не хранится. Уберечь его от старения нужно в первые 6-12 месяцев после изготовления. Обращай внимание на даты: крайним сроком розлива считается 31 декабря года, когда собран урожай винограда. В этом напитке ценится не столько его качество или букет, сколько сам ритуал. Дегустируй охлажденным до 13 °С. Дополни священнодействие сырной или мясной нарезкой.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Третий четверг ноября во Франции – День божоле нуво, La Fete de Beaujolais nouveau. Поначалу праздник был коммерческой уловкой (с этого дня вино массово поступало в продажу), но прижился так хорошо, что скоро стал традицией.

Незадолго до праздника в городах появляются плакаты: «Le Beaujolais Nouveau est arrive?!» («Божоле Нуво прибыло?!»). Само торжество начинается в полночь: среди ярмарок грохочет салют, а из установленных заранее на площадях бочек льется свежее вино.

Самые бурные действа проходят в Бургундии, потому что там, на плантациях севернее Лиона, для божоле выращивают красный виноград Гамэ.

Божоле портится быстро, но это не его проблема, а твоя. Французские виноделы Жюль Шове и Жорж Дюбеф, чтоб успеть распродать напиток, сформулировали его концепцию так: «Раз вино не хранится, его нужно немедленно пить!»

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Божоле портится быстро, но это не его проблема, а твоя: раз вино не хранится, его нужно немедленно пить!

Только в регионе Божоле осенью проходит 120 праздников молодого вина. Франция не скупится на торжества и в других провинциях: не меньше веселья гарантируют на берегах Луары и Роны, в Турени, Гайяке, Кот-дю-Роне или Лангедоке. Самый красочный праздник – Ле Сармантель (Les sarmentelles – «побеги виноградной лозы») в городе Боже.

Туристов и любителей божоле нуво там ждет торжественное шествие с музыкой и факелами от виноградников к центральной площади. Азарт просыпается у визитеров к утру. Победителю состязания, который выпьет больше всего божоле, обещано столько вина, сколько весит он сам или она сама.

Даже если воздержаться от конкурсов, погружение в атмосферу обеспечат фейерверки, бесплатная дегустация и радостные крики: «Прибыло божоле нуво!» («Le Beaujolais Nouveau est arrive»!)

Праздник набрал такую популярность, что перекочевал на соседний континент, как некогда туда переехала французская виноградная лоза. Около полувека День божоле нуво ежегодно отмечают в США (в Лос-Анджелесе, Ньюстоне, Сиэтле и Шарлотте), дегустируя и калифорнийское молодое вино, и импортное божоле нуво прямиком из Старого Света.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

В конце октября и в начале ноября от севера до юга Италии у всех на устах новелло, местное молодое вино. В отличие от французского, оттенок у него ярко-красный из-за большого количества углекислоты.

И если божоле в изготовлении верно единственному сорту винограда, Гамэ, на итальянских виноградниках разбегаются глаза: вместе с популярными Мерло, Каберне и Совиньоном в производстве встречается десяток других виноградных вариаций.

Единственное условие – ягода должна быть красной.

По дате, открывающей сезон, новелло опережает божоле на две недели благодаря более мягкому климату Апеннин.

Но схема празднования та же: фестивали с музыкой, танцами, состязаниями, гуляньями и дегустациями «новорожденного» вина охватывают внушительную территорию.

К началу ноября энотуристов (то есть, винных туристов) с охотой ждут винодельни в Тоскане, Пьемонте, Венето, Марке и на Сицилии и Сардинии.

Празднования сбора виноградного урожая, с маскарадами и традиционными гонками на ослах, в Италии цвели еще в XVII веке. Cовременная версия торжества получила начало только полвека назад. Сейчас винный сезон по-прежнему открывается в День святого Мартина, но не 11, а 6 ноября.

Плеяду дегустаций начинает Национальный салон вин новелло (Salone Nazional edel vino nouvello) в Виченце: первый день – для профессионалов, а затем новелло могут пробовать все желающие. Раньше, чем в других регионах, в Виченце празднуют «Новелло на площади» (Novello in piazza), где виноград можно даже подавить.

А на ярмарочных рядах, между лавками ремесленников и уличными артистами, найти удастся не то что новелло, но даже жаркое на гигантском вертеле.

В конце октября от севера до юга Италии у всех на устах новелло, местное молодое вино.

Под патронажем Движения за Винный Туризм (Movimento Turismo del Vino) в Италии ежегодно празднуют День святого Мартина в винном погребе. Ради этого винногастрономического события в разных регионах страны 200 винных погребов приглашают на дегустацию новелло вкупе с местными продуктами, собранными в новом сезоне.

Кроме крупных гуляний, чествующих свежее вино, есть десяток колоритных локальных ивентов. В тосканском городе Виньянелло подобный праздник разрастается до масштабов средневековой ярмарки.

Фестиваль новелло и молодого оливкового масла (Festa del vino e dell’olio novello) не оставит без хлеба и зрелищ: к традиционным блюдам и актуальному напитку прилагаются исторические реконструкции и увеселения в духе жонглеров или глотателей огня.

В регионе Эмилия-Романья с конца октября и до наступления зимы каждую субботу виноделы принимают гостей, угощают их и рассказывают винные истории.

А по воскресеньям, в рамках этого же события «Виноградари в энотеках и дегустации в лавках» (Vignaioli in Enoteca e Banchi di Assaggio), там пробуют вина, сравнивая разные годы урожая и методы изготовления.

В первую неделю ноября на Портовой площади в Бардолино устраивают собственный праздник молодого вина la Festa del Novello: важное винодельческое событие в этих широтах, потому что именно «Бардолино Новелло» (Bardolino Novello) первым из молодых напитков получило сертификат DOC (Denomiazione di origine controllata – «Наименование, контролируемое по происхождению»). Своя атмосфера в Апулии, где на ноябрь ежегодно приходятся трехдневные празднества в честь первого вина нового урожая – Фестиваль Новелло (Novello in Festa). Куда на карту ни глянь, осенью Италия становится сплошной энотекой.

Вино нуэво (Vino nuevo), молодое вино, в Испании не делает столько ажиотажа, сколько в соседних странах. С большей радостью местные потягивают зрелые вина, добротно выдержанные в дубовых бочках. Но мода на молодое вино не прошла стороной, а спрос породил предложения: с конца 90-х годов прошлого века в гонку винодельческого вооружения втянулась и Испания.

С конца 90-х годов прошлого века в гонку винодельческого вооружения втянулась и Испания.

Праздники сбора винограда, вендимия, начинаются в сентябре. И особенного внимания заслуживают в Андалусии, где свежее вино называют «мосто». В календарь вноси вендимии в Монтилье и в Херес-де-ла-Фронтера, а венчает все Королевская вендимия в Пальма-дель-Кондадо.

Когда молодое вино готово разливаться по бокалам, испанцы не устраивают пышных гуляний, с какими встречают божоле или новелло.

Местные предпочитают под вино нуэво тихие посиделки с куском только что поджаренного на огне окорока.

Если захочешь увидеть, как это происходит, в ноябре отправляйся в Малагу или Колменар на ярмарку мосто и часины – молодого вина и кровяной колбасы. Дегустировать только в аутентичном тандеме!

  1. Германия: праздники федервайсер

По части напитков есть в Германии еще кое-что стоящее, кроме пива. Местные виноградники переплюнут ожидания и живописностью, и урожаем. У Рейна или, к примеру, у реки Ар традиция виноделия так прочно вросла в немецкую повседневность, что превратилась в образ жизни.

Молодое вино в Германии называют федервайсер (Federweißer), в переводе – «с белыми перышками», которые напоминает белесый осадок дрожжевых частиц. Технически эта субстанция – виноградное сусло, которое начало бродить, но готовым напитком еще не стало.

Попробовать федервайсер можно только осенью, в сентябре или октябре в зависимости от региона. Пускай мутноватая жидкость не смущает дегустатора: все под контролем, ведь это свежее вино.

Нюансы найдешь и в цветовой гамме: кроме красных ягод немцы в ход пускают и белые.

Осенью во многих городах Германии для продажи молодого вина ставят ларьки и придорожные трактиры. Кроме прозаичной дегустации купленного федервайсера, выпить можно и на виноградарских праздниках в честь нового урожайного сезона.

За крупными феериями направиться стоит на Германский праздник сбора винограда в городе Нойштадт-ан-дер-Вайнштрасе (Neustadt an der Weinstraße) или на Праздник осени в Рюдесхайме (Rüdesheimer Herbstschluss) в Райнгау. Последний внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО, потому атмосфера на винном торжестве там обещает быть особая.

За рафинированным локальным своеобразием – в винодельческую деревушку Майшосс (Mayschoß) в долине реки Ар. Ее население едва переваливает за тысячу человек, но местный фестиваль вина, который занимает все октябрьские выходные, знаменит не хуже других. Колоритный праздник федервайсера устраивают и виноградари Саксонии.

Все прелести сельского винопроизводства можно прочувствовать, к примеру, в селе Дисбар-Зойслице (Diesbar-Seußlitz) недалеко от Эльбы.

Австрия: праздники Юнгер Остеррайхер, Хойригер

Пора надевать охотничью шляпу с пером и отправляться на дегустацию! В Австрии большую часть вин производят в Штирии, а местные молодые вина с 1995 года продаются под общей маркой Юнгер Остеррайхер (Junger Osterreicher).

Ежегодно в начале ноября праздник Юнгер Остеррайхер проводят в Вене, в Австрийском музее современного искусства, на выставке молодых художников. Этот вернисаж с 11 ноября подхватывает Хойригер (Heuriger), так по-другому называется австрийское молодое вино по месту, где на суд публики его представляют производители.

По традиции, владелец хойригера мог продавать напиток из винограда только своих плантаций, причем не больше 300 дней в году.

Как и федервайсер, австрийское молодое вино может быть и красным, и белым, и розовым. Белое местные называют «Штурм». На заметку начинающим сомелье: в отличие от божоле нуво или новелло ни штурм, ни федервайсер не считаются собственно винами, скорее это подбродившее сусло.

  • Чехия: Бурчак

Славянский винодельческий рейв стягивает энофилов Чехии, Словакии и Хорватии и чешских городах. В Брно, Праге, Карловых Варах и в мелких городах с сентября проходит сбор винограда и параллельно – его празднование, укомплектованное всеми видами народных развлечений.

Попробовать стоит продукты, которые изготовили на небольших семейных винзаводах Микулова, Зноймо, Мельника, Моравии или, к примеру, Чейковицких погребов тамплиеров.

С наступлением урожайного сезона дегустатору в Чехии обязательно подсуетят к вину местные сыры, колбаски и запеченного гуся с капустой.

С наступлением урожайного сезона дегустатору в Чехии обязательно подсуетят к вину местные сыры, колбаски и запеченного гуся с капустой.

Бурчак – это вино, которое нужно «поймать» в первые дни брожения, пока соотношение сахара и алкоголя в нем остается равным. Нужно успеть вовремя остановить процесс, а бутылки с бурчаком – держать открытыми целый день, чтобы к напитку попало побольше воздуха.

Винодельческая традиция в Чехии развивается, как и в Италии, примерно с XVII века. Потому за столетия на осень выработали идеальный праздничный план: весь сентябрь страна празднует сбор виноградного урожая: 13, 20-21 и 27-28 сентября – в Праге; 3-5, 12-13 и 11-14 сентября – в Южной Моравии.

Источник: https://34travel.me/post/young-wine

Божоле и новелло. В чём прелесть? — Блог для истинных ценителей вина

Французское Божоле Нуво— самое известное молодое вино, в честь готовности которого во Франции, да и в других странах, устраиваются шумные праздники. В этом году  божоле поступает в продажу 21 ноября.

Итальянские молодые вина под общим названием новелло не так сильно известны, производятся по менее строгим стандартам, но тоже заслуживают внимания.

Они поступят на полки намного раньше божоле — 06 ноября!

Мы расскажем чем эти вина отличаются от «обычных», чем хороши и как их пить так, чтобы получить максимум удовольствия.

Читайте также:  Настойка из земляники на водке и спирту – пошаговый рецепт и как сделать в домашних условиях?

Божоле Нуво: важнейшие особенности

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Божоле Нуво производят только в одноименной области в Бургундии, из винограда сорта «гамэ» с черной кожурой и светлым соком. Способ приготовления вина имеет сложное название «карбоническая мацерация», но сам процесс довольно прост: гроздья складывают в большой чан и плотно укупоривают его. Нижние виноградины лопаются под весом верхних, начинается брожение с выделением углекислого газа. Этот газ поднимается вверх и вызывает брожение верхних, целых виноградин. Через 5 дней ягоды прессуют, после чего сусло продолжает бродить до готовности напитка. Иногда технологию немного видоизменяют — к примеру, дробят виноград, но основной принцип сохраняется.

Новелло: важнейшие особенности

Новелло — молодые красные вина, производимые в Италии из винограда сортов каберне совиньон, мерло, рефоско каннонау, корвина, барбера, альянико. Именно их признал подходящими для изготовления данных вин авторитетный Тосканский Институт Новелло. Он же постановил, что называть «новелло» можно только молодые вина, выпущенные в регионах Венето, Тоскана, Ломбардия, Трентино и Пьемонт.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

В отличие от Божоле, полностью производимого с помощью карбонической мацерации, при создании новелло по этой технологии должно изготавливаться лишь не менее 30% напитка.

Другими словами, в его составе может быть до 70% вина, производимого «стандартными» способами.

Новелло обычно доходит до готовности примерно за 20 дней, а пить его можно до 31 января, то есть оно хранится чуть дольше, чем Божоле Нуво.

Божоле и Новелло. Чем хороши?

Божоле Нуво и Новелло имеют необычайно свежий вкус и аромат цветов, фруктов и ягод. Они простые, без скрытых изысканных ноток и не очень хороши для вдумчивой спокойной дегустации, но великолепно подходят для шумной дружеской пирушки. Не зря ведь их питье обставляется именно как веселое народное гулянье.

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Молодые вина великолепно освежают не только за счет вкуса, но за счет того, что подают их более охлажденными, чем «обычные» красные вина. Подходящую температуру запомнить легко: 11-13 градусов, как примерная крепость самого напитка (она составляет 11-12°).

Божоле Нуво и новелло сильно пьянят, их мягкий вкус обманчив! Это можно считать минусом: стоит выпить чуть больше, и утреннее похмелье испортит впечатление о напитке. Однако это же можно рассматривать и как плюс: достаточно 1-2 бокалов молодого вина, чтобы почувствовать веселье и полнее ощутить вкус жизни.

Когда и с чем пьём?

Молодые вина неприхотливы к закуске. Традиционно к новелло подают жареные каштаны, а Божоле Нуво идеально сочетается с белым мясом. Однако к любому из этих вин подходит практически любая простая еда: хлеб, суп, паста, жаркое, мясная нарезка, дичь.

Естественно, к ним можно подать и сыр. Правда, в пару к Божоле Нуво лучше всего поставить камамбер, с другими сырами экспериментируйте с осторожностью. Не подходит к этим винам мясо с кровью — будет чувствоваться горький вкус.

Зато молодые вина прекрасно дополнят блюда из яиц, с которыми большинство других вин «не дружат». Дело в том, что в сочетании с танинами яйца горчат, а в молодых винах танинов мало, поэтому омлет и яйца-пашот станут к ним отличной закуской.

В одной из наших статей мы подробно рассказали про вино и закуски. Читайте внимательно!

Вино Новелло: особенности, отличия от Божоле, культура пития

Новелло и Божоле Нуво можно пить в любое время суток. За завтраком, с яичницей и тостами, чтобы сделать веселее начало дня? Вполне. В обед, с аппетитным куском свинины? Прекрасно. Вечером, с друзьями и близкими? Да, в идеале с разнообразными закусками, под зажигательную музыку и искрометные шутки. Но не забывайте, что это очень хмельные вина — с ними особенно важно соблюдать меру.

В заключение стоит сказать, что именно неспособность храниться, живость и выразительность «в совсем юном возрасте» — это и есть главные достоинства молодого вина. Появилось, принесло ощущение праздника, и быстро безвозвратно ушло. Не будет Божоле Нуво или новелло с таким же вкусом, но в следующем году будет другое — такое же пьянящее, яркое и очаровательное!

Источник: https://hranim-vino.ru/blog/bozhole-i-novello-v-chyom-prelest/

Узнать сюжет novello

Дилетанты обычно называют vino novello «итальянским beaujolais noveau (божоле нуво)». И ошибаются.

С сухим божоле его не менее сухого итальянского ровесника роднит только цвет — густой рубиново-красный, крепость — не меньше 11 градусов, более чем юный возраст — два месяца и соответственно правило, согласно которому разливать это вино можно только в год урожая.

Хотя метод приготовления, получивший в своем современном виде название углекислой мацерации, один и тот же: в емкость, в которой виноград превращается в вино, засыпаются не отдельные отборные ягоды, а целые гроздья

Невыносимая легкость молодого вина. Как не попасть в хмельную ловушку

Когда в Москве наступает сезон снега, в Тоскане и Венето приходит время молодого вина. Оно кончится раньше, чем растает снег. Легкому, отдающему яблоками и малиной vino novello не судьба дожить до старости: три месяца — вот и вся его жизнь. Роман с novello короток и пленителен. И его всегда хочется повторить. Дилетанты обычно называют vino novello (вино новелло) «итальянским beaujolais noveau (божоле нуво)». И ошибаются. С сухим божоле его не менее сухого итальянского ровесника роднит только цвет — густой рубиново-красный, крепость — не меньше 11 градусов, более чем юный возраст — два месяца и соответственно правило, согласно которому разливать это вино можно только в год урожая.

Хотя метод приготовления, получивший в своем современном виде название углекислой мацерации, один и тот же: в емкость, в которой виноград превращается в вино, засыпаются не отдельные отборные ягоды, а целые гроздья. В чан закачивается углекислый газ, благодаря которому вино зреет, но не бродит, обретая в считанные месяцы свои едва заметные пузырьки, ощутимые только языком, но не глазом, и легкий фруктовый вкус, совсем не изысканный, но зато и нетребовательный к гастрономическому сопровождению.

Сопровождая кашу

«Это вино можно сопровождать чем угодно — сырами, мясом, пиццей, то есть практически любыми блюдами, — посоветовал корреспонденту «Известий» сомелье ресторана «Адриатико» Владимир Чумаков, — новелло больше аперитив, чем дижестив». С ним в полной мере согласилась директор ресторана Cibo e Vino Наталья Назарко: «Оно подойдет к чему угодно — и к сыру, и к пасте, его можно даже пить с водой, простой или газированной». Именно так, пополам с водой, новелло обычно дают в Италии детям. И под новелло действительно отлично идет все, от спагетти с мясными соусами до крольчатины, сыра, каштанов и десертов. Теперь, когда мода на новелло достигла в Италии своего апогея, никто не запретит съесть под новелло даже рыбу. Однако, если обратиться к традиции, которая, несмотря на кажущуюся вседозволенность, коснулась и новелло, самое идеальное блюдо в сопровождение молодого вина — кукурузная каша полента.Пьетро Ронгони, шеф-повар ресторана «Фиделио», даже ввел ее в свое сезонное меню: «Горячая кукурузная полента с белыми грибами и мясом, тушенным в вине, — хорошая крестьянская еда, новелло — молодое дешевое вино, они очень подходят друг другу. Это еда севера Италии — у нас всех, кто живет севернее Флоренции, называют полентони. В ноябре там уже холодно, и горячая полента с белыми грибами и бычьими хвостами, которые два часа тушатся в хорошем красном вине, очень подходит новелло. Кроме того, теперь в Италии это стало модно — крестьянское вино и крестьянская еда».   Правила виноделовПока лет 10 назад мода на новелло не заставила итальянцев обратить внимание на собственное молодое вино, все в Италии пили в ноябре божоле. А теперь мало того что жители Апеннин употребляют в сезон только новелло, все чаще их примеру следуют и иностранцы, предпочитая итальянскую версию молодого вина французской. Впрочем, все версии — дело вкуса. Потому что напитки действительно совершенно разные. Только при изготовлении новелло гроздья винограда под прессом замораживаются до минус 40 градусов, и лишь затем в чан закачивается углекислота. В случае с божоле процесс идет иначе. Кроме того, в отличие от новелло божоле живет не два-три месяца, а два-три года, иногда даже четыре. Хотя маэстро Ронгони настаивает на том, что получить удовольствие от божоле нуво можно только в первые месяцы его жизни.Наконец, божоле и новелло делаются из разных сортов винограда. Если на божоле нуво идет один-единственный сорт винограда гамэ, произрастающий в единственной географической точке по имени Божоле, то новелло можно делать из семи сортов — альянико, каннонау, барбера, мерло, каберне совиньон, корвина, рефоско. И даже в разных регионах — но только в тех, которые дозволяет закон, писанный в стенах Тосканского института новелло: в Венето, Тоскане, Трентино, Пьемонте и Ломбардии. Так же строго соблюдаются правила торговли вином. Священный день, который у каждого россиянина ассоциируется с Великой Октябрьской социалистической революцией, в сознании итальянца — тот рубеж, после которого новелло льется рекой. До наступления этой даты новелло продают только за границу: если вино вывозят по воздуху, то с 25 октября, а морем — начиная с 10-го. Ко всем писаным правилам добавляется неписаный опыт, позволяющий точно, вплоть до часа, соблюсти время выдержки новелло: если передержать, вино станет терпким и резким, недодержать — слишком легким и светлым. И пить его следует не теплым, как принято в отношении красного вина, а охлажденным, примерно до 11-12 градусов, как любое игристое вино. Это легко запомнить: температура должна быть такой же, как крепость. Пахнет садомНовелло — самое хмельное вино. При минимуме градусов, как и любое молодое вино, оно действует иногда сильнее крепкого алкоголя. И многие осознают это слишком поздно, увлекаясь этой свежестью, легкостью и фруктовым вкусом. «Уникальность Novello — в его свежести, — говорит Наталья Назарко, — как, например, в свежевыжатых соках или свежесваренном пиве. Хотя вино представляет собой купаж остатков, оно как пирожное «картошка»: хоть и из остатков, но вкусно. Оно пахнет фруктами, у него кислое послевкусие, и его тяжело пить. Если выпить больше двух бокалов, болит голова — как от алкогольных коктейлей».Пьетро Ронгони: «Как любое молодое вино, новелло опасно пить много. Как только вы встанете из-за стола, вы это тут же почувствуете. Но его очень приятно пить — новелло всегда пахнет фруктами. Попробуйте — и вы почувствуете запах сада, яблоко, грушу. Это происходит оттого, что в Италии в саду виноградники обычно сажают между фруктовыми деревьями, и виноград впитывает их запахи».И видимо, не только их. Владимир Чумаков, например, настаивает, что «в букете новелло — ноты лесной фиалки, лесных ягод и непременно малины». Видимо, прелесть новелло — одна из его прелестей — в том и состоит, что каждый страждущий услышит в нем любимый запах — тот, о котором мечтал с лета.  Верхом на ослеТрадиция гласит, что новелло начинается с осла. Так было принято когда-то: в начале ноября в деревню пригоняли ослика, о бока его бились дамиджаны — гигантские сосуды, в дамиджанах плескалось вино. Что это было за вино? Новелло? Или, может быть, обычное молодое вино вроде того, которым угощал своих собутыльников тысячелетия назад Вакх? Скорее всего последнее. Потому что профи считают, что настоящее новелло родилось лишь в XX веке, причем во второй его половине.В те годы, когда во Франции поздней осенью уже давно упивались божоле нуво, итальянцы самозабвенно трудились над созданием великих вин, не беря в расчет дешевые молодые и не осознавая, что и на них можно сделать хорошие деньги. И так бы продолжалось, если бы не Марио Фатинель, основавший в 1969 году свое винное дело, и не его третий, младший, сын Лорис, сыгравший в семейной сказке роль Ивана-дурака. В отличие от двух старших братьев он сделал ставку на молодое вино — и победил. Именно его стараниями и молитвами на северо-востоке страны снова появилось молодое вино в бутылках, которое рекламировалось и поставлялось в рестораны и магазины. Право первенства Фатинеля оспаривает только семья Антинори. Члены знаменитого винного семейства настаивают, что родина нового новелло — отнюдь не северо-восток и не Фриули-Венеция-Джулия, а, напротив, Тоскана. И именно Антинори переняли у французов метод углекислой мацерации, и было это в 1975 году, после которого Италия осознала всю серьезность вопроса и поставила-таки производство новелло на поток. 5 ноября 1987 года Ассоциация сомелье Италии устроила в Виченце первый салон молодого вина. В 1988-м был основан L’Istituto del Vino Novello Toscano — Тосканский институт молодого вина, а 26 сентября 2000 года — L’Istituto del Vino Novello Italiano (Институт молодого вина Италии). И итальянцы пересчитали наконец своих производителей вина — их оказалось всего 98, и ни одной маркой больше.

Читайте также:  Вино из черной смородины в домашних условиях - 7 простых рецептов

Зачем все это? Неужели только ради того, чтобы не допустить подделок? Или дать достойный отпор божоле? А хоть бы и так. Важно не почему это сделали, а что получили в итоге. А в итоге получили новелло. Для которого надо дождаться ноября, запастись сырами, кукурузной мукой и жареными каштанами и пить, пить… Чтобы выпить все до той поры, когда новелло перестанет быть новым.

Источник: https://iz.ru/news/308242

Vino Novello — Vino Novello

Vino Novello , итальянский для « молодого вина », это свет, фруктовый, красное вино производится по всей Италии . Novello похож на его французский кузен Божоле Нуво в вкус, тело и цвет , но производится с использованием нескольких сортов винограда с более либеральной ферментации процесса. Хотя исторически выпущен в продажу 6 ноября Novello является с 2012 года доступна на 30 октября.

Стиль

Вино Novello легкий с низким содержанием спирта (обычно не более чем на 11%) и легкий аромат.

Буквальный итальянский перевод Novello означает «молодое вино» , но это также «вино пить молодое». Что Vino Novello не является танины .

В некоторых местах в Италии, традиция говорит , в последний день , чтобы потреблять это « я Giorni делла Merla », дни дрозда, как говорят, самый холодный день года (29-31 января).

производство

Ciliegiolo является одной из разновидностей, используемых для производства Vino Novello вина.

Vino Novello сделан из другого процесса в обычных красных вин. Новелло является результатом другой процедуры обработки винограда, угольной мацерации , который включает в себя ускоряющее процесс ферментации. Этот метод был разработан в Франции в 1930 — х годах.

Виноград помещают в больших бочках или чанах. Затем они закрыты и воздух удаляют путем закачки в СО 2 . Естественно дрожжи мигрируют из кожи винограда в пульпу, глядя на воду и кислород, а брожение происходит. Процесс ферментации длится около 20 дней.

Целые пучки расположены в пределах обозначенных от 50 до 70  гл (1300 до 1800  галлонов США ) ванн, в которых после создания вакуума воздуха продувают СО 2 при температуре 30 градусов по Цельсию в течение 7-14 дней. Кластеры, которые расположены на дне резервуаров раздавлены массой винограда и выпустить сок.

Дрожжи коренных к пульпе из кожуры мигрируют в поисках кислорода и воды, вызывая процесс внутриклеточной ферментации. В конце цикла, «красное вино» немного дробленого и далее подвергают ферментации в течение 3-4 дней.

Минимальное содержание алкоголя составляет 11%, срок для розлива напитков является 31 декабря того же года винтажа.

Италия будет производить около 9 миллионов бутылок Vino Novello в 2009 году около 4% ниже по сравнению с 2008, с 236 виноградников делает вино по сравнению с 246 в 2008 году более 400 виноградников производили Vino Novello в 2004 году после того, как его популярность достигла своего пика.

Почти половина производства Novello происходит из северной Венето региона. За ним следуют Трентино , Тоскана , Сардиния , Эмилия — Романья , Апулия , и Фриули .

Обычные сорта винограда , используемые в производстве Vino Novello являются: Барбера , Каберне Совиньон , Канайоло , Ciliegiolo , Дольчетто , Grignolino , Мерло , Неббиоло , пино нуар , Рефоско , Санджовезе и Терольдего .

Прибыль, как ожидается, достигнет значения более чем на 40 миллионов евро (около 60 миллионов долларов США) за 2009 год.

история

Рождение «молодое вино» происходит от винодельческого региона Божоле , в южной части Бургундии . Новый метод производства вина был разработан французом, М. Flanzy, в 1930 году .

Основное различие в создании Вина NOVELLO вина в том , что виноград не стеснены , но ферментирует используя весь виноград, позволяя только минимальный процент сахара , чтобы быть преобразовано в спирт, обеспечивая вино имеет гладкий, фруктовый аромат. Италия первой начала делать Vino Novello в 1970 — х годах.

Первые производители были Angelo Gaja (Vinot) и Марчези Антинори (S. Giocondo). Vino Novello была официально признана в Италии в 1987 году.

Божоле нуво против Vino Novello

Два вина очень похожи, но есть и существенные различия.

  • Божоле нуво выпущен на третий четверг ноября
  • Vino Novello продается по 30 октября
  • Beaujolais Nouveau производится из одного сорта винограда: Гам
  • Италия использует более 60 сортов, из которых семь являются международными. Мерло наиболее часто используемых (17%), 42 являются одним многообразием.
  • Урожай в Божоле строго по эксплуатации; виноград должен быть выбран только вручную.
  • Италия санкционирует механические средства, чтобы выбрать виноград.
  • Для Beaujolais Nouveau, 100% углекислые мацерации должны быть использованы
  • Минимум 30% углекислого мацерации является общим для Vino Novello. Не все производители ограничивают угольные мацерации до 30%, но это должно быть четко объяснены на этикетке.
  • Франция производит около 65 миллионов бутылок Божоле (2004)
  • Италия производит около 17 миллионов бутылок Vino Novello различных типов (2004)

Источник: https://ru.qwe.wiki/wiki/Vino_novello

Винные эксперты объяснили, почему праздник «Божоле нуво» — это лохотрон

«Божоле нуво» — особый сорт красного вина, изготавливаемого в исторической области Франции Божоле (в той самой Бургундии) из винограда сорта «гаме». От своих собратьев по погребам данный лот отличается тем, что к его употреблению приступают сразу по окончании ферментации, то есть ровно через полтора месяца после сбора урожая.

Чтобы не разбираться каждый раз, сколько недель прошло и на какое число назначать праздник, в 1985 году было решено отмечать в третий четверг ноября — теперь это знаковая дата для всех почитателей «Божоле нуво».

Итак, 17 ноября 2016 года гурманы, ценители и прочие сопричастные к винным дегустациям специалисты наконец-то продегустируют напиток, получившийся из урожая этого года. На этот день назначены многолюдные дружеские попойки, вечеринки и прочие торжественные мероприятия.

На вкус и цвет

Во Франции есть пословица: «Бургундское — для королей, бордо — для дворян, шампанское — для герцогинь». «Божоле нуво», хоть и является бургундским, придётся по вкусу не каждому королю. Оптимисты утверждают, что это вино — яркое и дерзкое. Реалисты упоминают о несладком вкусе и содержании 11—11,5% алкоголя. А пессимисты жалуются на отсутствие сочности и концентрации.

Издержки производства

Любопытно, но кое о чём знают далеко не все участники всеобщего ликования: в тени остаётся тот факт, что вино «Божоле нуво» — довольно слабенького качества (особенно на фоне других бургундских и бордо). А ещё оно довольно плохо хранится.

Таким образом, торжество нужно в первую очередь для того, чтобы употребить большую часть партии при первой же возможности. В какой-то момент виноделы даже стали приплачивать турфирмам, чтобы те зазывали туристов на «Праздник молодого вина».

Вкусовые недостатки успешно маскируются обилием конкурсов и необычных закусок. К празднику выпускаются специальные путеводители, рекомендующие заведения, в которых вино пьётся с особым весельем и размахом.

«Барабан Страдивари»

Главный редактор и издатель портала «Грозди.ру. Всё о вине» Александр Милицкий полагает, что значение праздника, мягко говоря, сильно преувеличено:

— Французские маркетологи молодцы.

Заставить весь мир каждый год пить ничем, в общем-то, не выдающееся молодое вино, да ещё и переплачивать за каждую бутылку в разы против того, сколько реально стоит вино подобного качества, ссылаясь на «давнюю традицию», которую сами же несколько лет назад и придумали, — это гениально. Но для минимально квалифицированного потребителя вина этот «праздник» — такой же лохотрон, как для музыканта — предложение заплатить миллион за барабан Страдивари».

По бургундскому счёту

Эксперт винного клуба InWine Club Екатерина Захарова в своих оценках настроена решительно:

— Я не считаю праздник «Божоле нуво» лохотроном, но и хорошего в нём ничего не вижу. «Божоле нуво» — малотанинное, фруктовое, лёгкое, примитивное красное вино, не предназначенное для длительной выдержки. Из-за кажущейся лёгкости вина, схожести его с фруктовым компотом малоопытные потребители часто выпивают слишком много «Божоле нуво», что грозит отравлением и тяжёлым похмельем.

По словам Захаровой, французы не всегда по-доброму шутят о празднике, отражая эту его сторону в недвусмысленных шаржах — их легко найти в Интернете.

— Безусловно, никто никого не заставляет пить это вино, но однажды запущенные успешные маркетинговые технологии с трудом сходят с накатанной колеи. Вот и получается, что производители материально заинтересовывают импортёров, импортёры — рестораторов и винные бутики, ну а последние — потребителей.

Как рассказывает наш винный эксперт, это вино довольно низкого качества, которое не стоит своих денег и той шумихи, которая вокруг него ежегодно организовывается.

— В последние десять лет в профессиональном мире стало не то что не модно, но даже стыдно не только употреблять, но и заниматься продажей «Божоле нуво». Мне эта позиция близка, я её уважаю и поддерживаю.

Напоследок Захарова отмечает, что технически зона Божоле включена в состав региона Бургундия. Однако именно негативная репутация вин «Божоле нуво» наносит значительный урон имиджу других вин «Божоле» и сорту «гаме».

По словам собеседницы Лайфа, довольно сложно убедить потребителя, однажды попробовавшего примитивное «Божоле нуво», в том, что просто «Божоле» или «Божоле» из отдельных деревень, а тем более с известных виноградников, может быть совсем другим по стилю: более строгим, танинным, элегантным.

— Серьёзные вина «Божоле» существуют, в отличие от разрекламированного «Нуво» они обладают характером, индивидуальностью и потенциалом к выдержке, и именно на них я советовала бы обратить внимание в первую очередь, — рекомендует винный эксперт.

Новый год для винодела

— Когда винная отрасль только развивалась — это было в начале 2000-х годов, — безусловно, праздник молодого вина представлял большой интерес — люди приходили на дегустации, мы выбирали винного лидера… — вспоминает управляющая петербургской винной сети «Винограция» Татьяна Авдеева.

— Потом произошёл кризис, и сейчас «Божоле нуво» стоит неоправданно дорого. При этом каждый год мы выбираем победителя, и почти каждый раз они повторяются — это Georges Duboeuf и Albert Bichot.

Это уже становится скучно! Постепенно мы заменили дегустации «Божоле нуво» на «Крю Божоле» — вина более тонкие, с лучшим потенциалом.

Как признаётся эксперт, в этом году в её винотеке праздника «Божоле нуво» как такового не будет.

— «Божоле нуво» — это просто некий Новый год, отправная точка для виноделов. Я ни в коем случае не принижаю труд виноделов — он колоссальный! Но условия диктует потребительский спрос, ведь наряду с «Божоле нуво» можно легко купить вино из итальянской Апулии или Сицилии.

Цены на обсуждаемое вино — отдельная тема. По мнению собеседницы Лайфа, счёт за ужин с «Божоле нуво» неоправданно велик.

— Если речь идёт о ресторане, где люди берут вино в качестве сопровождения к еде, то это ещё можно представить, но винотекам в кризис выживать очень тяжело, поэтому немногие из них берут вино, популярное лишь в течение одной недели. Ладно бы, если бы это вино стоило, к примеру, рублей 350, но сейчас всё дорожает совершенно неоправданно, и 800 рублей за бутылку «Божоле нуво» — это слишком.

Где Божоле и где Москва!

А директор винного бутика-бара MY WINE Александр Воронцов рассказал, что, даже несмотря на всё вышесказанное, в России праздник молодого вина — отличный повод для веселья, хотя пока и не так популярен, как в странах Европы.

— Впрочем, с годами интерес только растёт. В частности, это связано с тем, что многие заведения и винные магазины уделяют этому празднику особое внимание.

К примеру, наш винный бутик каждый год в третий четверг ноября специально завозит «Божоле нуво».

Мы устраиваем лекции-дегустации, где обсуждаем с гостями историю праздника, особенности производства «Божоле» и делимся впечатлениями о вкусовых качествах этого молодого вина.

Воронцов признаёт, что «Божоле» нельзя отнести к винам высшей категории.

— Однако праздник молодого вина «Божоле» — это прекрасный повод для того, чтобы весело провести время с друзьями.

Источник: https://life.ru/p/931739

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector