Абрикосовый самогон занимает второе место по популярности среди фруктовых дистиллят, по всему миру. Похожий напиток с удовольствием употребляют жители Среднего Востока, Кавказа, Германии, США, который называется бренди.
А многие ценители алкогольных напитков, ставят качественно приготовленный абрикосовый самогон даже выше марочных коньяков.
Сегодня существует многочисленное количество рецептов по приготовлению такого самогона, некоторым из них следует уделить особое внимание.
Содержание статьи
Простой рецепт приготовления в домашних условиях
Брага
Наибольшей популярностью, пользуется рецепт браги из абрикосов, состоящий из следующих ингредиентов:
- 2 ведра спелых абрикос;
- 4 кг сахара (для ускорения процесса брожения, сахар разрешается инвертировать);
- 10-12 литров очищенной воды.
Подготовив все эти компоненты можно переходить непосредственно к готовке браги.
Приготовление:
- Для приготовления сусла требуется обработать плоды, удалив загнившие и покрытые плесенью участки, удаляются косточки.
- Плоды мнутся руками, а затем смешиваются с водой и сахаром.
- Все компоненты тщательно перемешиваются, переливаются в тару с широким горлышком, прикрывают марлей и на несколько дней помещают в затемнённое место.
- Через несколько дней, на сусле можно заметить шапку из мезги, её следует периодически сбивать с помощью деревянной ложки.
По прошествии нескольких дней сусло можно помещать под гидрозатвор.
Под гидрозатвором сусло находится от нескольких недель до месяца, зависит от целого ряда факторов:
- температура;
- сладость абрикос;
- плотность браги.
После того как гидрозатвор перестанет пускать пузыри, брагу можно считать готовой.
Внимание! Если планируется гнать самогонку не паром, а обычным способом, то предварительно брагу следует отделить от мезги, применяя отжим и фильтрацию. Для полной чистоты применяется любой из методов очистки вина.
Как поставить брагу из абрикосов рассказывается на видео:
Первая перегонка
Изначально необходимо подготовить любой перегонный аппарат, который функционирует в режиме простого дистиллятора.
Перегон выполняется при установке максимально возможной температуры, с предельно допустимым напором воды. Для предотвращения попадания в готовый продукт брызг, перед холодильником рекомендуется устанавливать сухопарник.
Важно! Бак нельзя наполнять более чем на 2/3 общего объема.
Перегонка осуществляется практически досуха – пока в хвостах не появится фруктовый запах. Затем самогону нужно дать настояться несколько суток. Если напиток получился довольно мутным, то его разрешается прогнать через угольный фильтр, но это может отрицательно сказаться на запахе самогона.
Повторная перегонка, выдержка
Ни один фруктовый самогон не обходится без повторной перегонки. В процессе этого действия происходит отсечение голов, богатых летучими спиртами. К тому же если есть необходимость, то перед перегонкой напиток разбавляется до 30 градусов.
Разведённую жидкость заливают в бак, нагрев включают на минимум – за секунду из дистиллятора должно капать около 2-3 капель. После того как от капающей жидкости перестанет вонять ацетоном, можно приступать к отбору тела.
Внимание! «Головы» не употребляются, их можно отложить для дальнейшей дезинфекции самогонного аппарата.
Во время отбора «сердца» нагрев немного увеличивается. Отбор осуществляется приблизительно до 50 градусов в струе – пока из аппарата не начнёт капать мутная жидкость с неприятным запахом. Это хвостовые фракции, которые разрешено выгнать досуха и применять при готовке абрикосового бренди.
Самогон разливается по стеклянным тарам и настаивается на протяжении нескольких недель. По истечении этого времени напиток можно употреблять, предварительно разбавив очищенной водой до 40-50 градусов.
Подробная технология приготовления самогона из абрикосов описывается на видео:
Из свежих фруктов
Для приготовления самогона из свежих абрикосов, потребуются такие компоненты:
- 10 кг абрикос;
- от 8 до 15 л чистой воды;
- 100 г дрожжей;
- 5 кг сахара (добавляется в том случае, если нужны большие объемы самогона).
Подготовив ингредиенты можно приступать непосредственно к созданию самогона:
Подготавливаются фрукты – удаляется гниль и плесень.
- Из абрикосов достаются косточки, после чего плоды измельчаются с помощью миксера или блендера.
- Полученная кашица заливается водой, при добавлении сахара необходимо около 15 л. Отдельно в тёплой воде разбавляются дрожжи и добавляются в уже приготовленную смесь.
- Брага герметично закрывается и перемещается на хранение в тёмное место. Там смесь хранится от недели до 1,5 месяцев.
- После приобретения брагой светлого оттенка и появления на дне осадка, можно приступать к перегонке. Но предварительно жидкость следует профильтровать через марлю.
- Перегонка выполняется с помощью самогонного аппарата и делится на партии. Первая партия убирается, поскольку там содержатся все токсические вещества.
- После удаления первой партии нужно приступить к сбору основной части алкоголя, это делается до того момента, пока крепость напитка не упадёт ниже 45 градусов.
- Далее, выходят сивушные масла, содержащиеся в «хвостах». Чтобы их прогнать самогон нужно ещё раз перегнать.
При выполнении всех пунктов плана появиться напиток, по вкусу схожий с хмельной водкой.
Из абрикосового варенья
Если на полках было обнаружено заплесневелое или забродившее абрикосовое варенье, не стоит его выбрасывать, можно приготовить самогон.
Для создания такого напитка потребуется ряд ингредиентов:
- 6 литров абрикосового варенья;
- 30 литров воды;
- 300 грамм дрожжей.
Подготовив все эти компоненты, необходимо:
- Развести абрикосовое варенье в воде до появления однородной массы. Добавить закваску из дрожжей.
- Накрыть брагу крышкой, а затем на 5 суток поместить в тёмное место.
- Затем самогон перегоняется и очищается любым методом.
Важно! Прежде чем использовать заплесневелое варенье для приготовления самогона, всю плесень следует убрать, поскольку она крайне опасна для здоровья.
На видео опытный самогонщик рассказывает, как готовить дистиллят из абрикосового варенья:
На косточках
Самогон можно сделать и из абрикосовых косточек, для этого берется 500 мл водки и соединяется с 20-25 абрикосовыми косточками, эта жидкость отстаивается на протяжении 45-50 дней, после чего напиток тщательно процеживается.
Такие действия позволят приготовить самогонку без аппарата и придадут напитку миндальный вкус.
Внимание! Абрикосовые косточки можно добавлять и в напиток, готовящийся из плодов абрикосы.
Без дрожжей
Основная разница между абрикосовой самогонкой, приготовленной по рецепту с применением дрожжей или без них – длительность настаивания.
Если добавить в смесь дрожжи, то до первой перегонки брагу нужно настаивать 7-10 дней, если не добавлять дрожжи, то этот срок увеличивается до 40-45 дней.
Существует и несколько интересных рецептов, где применяется и не применяется этот ингредиент.
Для приготовления самогона без дрожжей используются следующие компоненты:
- абрикосы – 9 кг;
- сахарный песок – 3 кг;
- вода – 15-18 л.
Процесс готовки:
- Из абрикосов удаляются косточки, а мякоть тщательно разминается.
- В готовую массу добавляют 2-3 литра воды, после чего смесь накрывается марлей и на несколько дней оставляется в тёплом помещении.
- Сахар растворяется в 10 литрах воды и добавляется к уже приготовленной массе.
- Длительность брожения 1-1,5 месяцев.
- После прекращения брожения брага перегоняется.
С дрожжами
При использовании дрожжей можно обратить внимание на рецепт, где применяются следующие ингредиенты: абрикосы – 10-11 кг; дрожжи – 100-150 г; сахарный песок – 9-10 кг; вода – 3-4 л.
Приготовление:
- Из плодов отделяется кожура, удаляются косточки.
- Абрикосы измельчаются на блендере или мясорубке.
- Полученная масса заливается в ёмкость, где будет производиться брожение.
- Добавляется вода, сахар и дрожжи.
- Смесь тщательно перемешивается и на 5-7 дней перемещается в тёплую комнату.
- затем можно приступать к перегонке браги, необходимо 2 процедуры.
Если возиться с брагой и перегонкой совсем не хочется, можно приготовить ароматную настойку на абрикосах или щепе.
Основные проблемы
В процессе приготовления абрикосового самогона может возникнуть ряд проблем:
- в плодах содержится большое количество пектина, который опасен для организма;
- пектин способствует образованию метилового спирта, ухудшающего качество и вкус напитка;
- этот напиток готовится долго, но его получается меньше, чем при использовании привычного всем винограда.
Помутнел после разбавления
Если наблюдается помутнение абрикосового самогона после разбавления, то причина кроется непосредственно в воде. Жидкость, применяемая в процессе создания алкогольных напитков, напрямую влияет на их итоговое качество. Поэтому разбавлять самогон рекомендуется водой из бутылок, минералкой без газа или отфильтрованной жидкостью.
Почему мутнеет самогон и как этого избежать рассказывается на видео:
Учитывая все представленные нюансы, проблем с приготовлением абрикосового самогона просто не должно возникнуть.
При первом приготовлении такого напитка рекомендуется строго следовать рецептам, а уже в дальнейшем можно вносить какие-то поправки.
Загрузка...
