Вино Барбера: хорошие годы и интересные сведения, виды и культура пития напитка

О винах из итальянского сорта барбера когда-то думали как о скромных каждодневных винах, они практически всегда оказывались в тени могущественного неббиоло. Ситуация изменилась относительно недавно — подкованные виноделы из Пьемонта научились раскрывать весь потенциал этого традиционного для региона сорта, выбирая для его посадок идеально подходящие терруары.

Дегустаторы часто находят в барбере пряные и землистые осенние ноты, поэтому не случайно, что именно этот сорт как нельзя лучше подойдет для встречи самого уютного сезона года. Знаток итальянских вин Керин О’Киф составила подробный гид по винам из барберы, а мы выбрали для вас самые интригующие и изысканные образцы для сопровождения осени 2018.

Барбера — самый распространенный сорт региона Пьемонт по площади посадок, он же дает одни из самых сочных и прекрасно сочетаемых с едой вин в Италии.

Барбера может быть разной, все зависит от конкретного производителя, виноградника и стиля виноделия: одни вина из нее становятся свежими и беззаботными, а другие полнотелыми и элегантными.

Потенциал хранения лучших образцов может достигать 15 лет, а особые, самые выдающиеся вина из этого сорта могут стареть в погребе еще дольше. Но дела у этого сорта не всегда обстояли столь радужно.

Из-за высокой природной кислотности и низкого содержания танинов виноделы чаще всего использовали барберу для создания рустичных, каждодневных вин, которые употреблялись в огромных количествах по всей северной Италии.

«Когда я только начинал делать вино, у барберы не было хорошего имиджа», — рассказывает ветеран винодельческой сцены Италии, энолог Микеле Кьярло, который основал одноименную винодельню в 1956 году. В 1974 году он стал одним из первых, кто начал проводить малолактическую ферментацию для сорта барбера.

“Вина из барберы производили в громадных количествах, чтобы удовлетворить спрос на каждодневные красные вина внутри страны. Их кислотность была экстремально высокой, и никто не применял малолактику. А еще было привычным смешивать южные сорта винограда с барберой ради придания им силы, так что эти вина были нестандартными”.

Постепенное движение в сторону производства качественных виз из барберы началось в 1980-х. В течение этих плодотворных лет виноделы из Пьемонта экспериментировали с применением новых техник, к примеру, они опробовали выдержку в новом французском дубе. И хотя вина получались качественными в техническом плане, многим из них не хватало индивидуальности.

На стыке конца 90-х—начала 2000-х годов многие производители барберы сфокусировались на демонстрации в винах силы и высокой концентрации, забыв о питкости.

Сегодня большинство производителей вернулось к производству более сбалансированных вин, которые выражают характеристики своего терруара. Несмотря на то, что посадки барберы можно встретить много где на территории Италии, лучшие образцы происходят из Пьемонта, а в частности, из аппелласьонов Барбера д’Асти, Барбера д’Альба и Ницца.

Барбера д’Асти

Охватывающий 167 поселков в провинциях Асти и Алессандрия, расположенный на холмах Монферрато, аппелласьон Барбера д’Асти (DOCG) был в эпицентре трансформации барберы из каждодневного дешевого напитка до вина мирового уровня.

Глобальные перемены произошли во многом благодаря покойному ныне Джакомо Болонье, которого принято считать отцом революционных перемен в работе с сортом барбера.

“Вдохновившись своей поездкой по виноградникам Калифорнии в 1978 году, мой отец стал высаживать барберу на лучших участках, снизил урожайность лоз, принял решение собирать только лучшие ягоды в момент оптимальной зрелости и начал выдерживать вино в барриках”, — говорит энолог Рафаэлла Болоньо, которая управляет семейной винодельней Брайда. В работе ей помогает муж, врач Норберт Рейниш, и брат Джузеппе, который также является энологом. “Именно тогда из барберы начали делать благородное вино”.

Вино Брикко дель Учеллоне 1982 года, 100% барбера с одного виноградника от Джакомо Болоньи, завоевало сердца любителей вина сразу же после своего первого релиза в 1984 году. Тогда никто не мог и представить, что из барберы можно произвести настолько богатое и структурированное вино.

Виноделы аппелласьона обратили внимание на успех Болоньи в работе с барберой. Они стали снижать урожайность ради повышения качества, взяли на вооружение малолактическую ферментацию, которая помогает смягчить живую кислотность барберы, и стали практиковать выдержку в дубе для придания винам структуры.

Сегодня в регионе можно выделить два доминирующих винодельческих стиля.

Свежие образцы барберы чаще всего ферментируются в нержавеющей стали, их стоит выпивать в молодом возрасте.

Вина с наименованием Барбера д’Асти Супериоре до своего выпуска на рынок выдерживаются минимум 14 месяцев, 6 из которых они должны провести в дубе, потенциал хранения этих вин может серьезно превышать средние показатели. Некоторые производители из Пьемонта, как когда-то делал и Джакомо Болонья, производят хорошо структурированные и выдержанные в дубе образцы барберы без указания на этикетке наименования Супериоре.

Созданные минимум на 90% из барберы, вина Барбера д’Асти и Барбера д’Асти Супериоре отличаются глубоким цветом, выделяясь сочными фруктовыми нотами, среди которых особенно заметны вишня, малина, ежевика и слива, а пряные нюансы варьируются от белого перца до лакрицы. Многие лучшие производители региона сторонятся блендов, предпочитая выпускать 100% барберу.

Расположение виноградника — ключ к успеху

Удачное расположение отдельных виноградников стало ключевым фактором в улучшении качества вин из барберы. В то время как производители из Альбы отдают свои лучшие участки сорту неббиоло, виноделы из Асти начали высаживать на лучших холмистых участках с южной экспозицией именно барберу. Почвенный состав и среднемесячные температуры также различаются в случае этих двух аппелласьонов.

В зоне Барбера д’Асти существует 2 разных типа почв. Первый тип почв носит название “белая земля”, он состоит из известкового мергеля, богатого карбонатом кальция, глиной и илом. Ко второму типу почв относятся так называемые пески Асти, которые по большей части состоят из морских отложений.

“Строго говоря, в почвах Асти больше песка, в то время как в почвах Альбы больше глины, и температура в Асти в среднем немного выше, чем в Альбе”, — говорит Джанлука Торренго, директор и винодел известного дома Прунотто, который владеет виноградниками в Альбе, Асти и Ницце. “Готовые вина из Асти менее кислотные и более алкогольные, чем образцы из Альбы, которые, в свою очередь, получаются более кислотными, содержание танинов в них выше”.

В 2008 году аппелласьону Барбера д’Асти был присвоен статус DOCG — производство вин этого уровня является самым строго контролируемым в стране на уровне официальных органов.

Увеличивающийся по размерам винодельческий регион было решено разделить на несколько отличительных субзон,  Тинелла и Колли Астиани (Астиано), но когда-то в списке была и третья субзона, Ницца, которая сегодня является самостоятельным аппелласьоном.

Новая жизнь зоны Ницца

Если вы еще не слышали о винодельческой зоне Ницца, то в скором времени это знакомство обязательно произойдет.

В этой зоне со статусом DOCG сегодня выпускают одни из лучших образцов барберы, которые можно найти в Пьемонте.

Все вина Ниццы создаются исключительно из этого сорта, а производители стараются фокусироваться на изящности производимых вин. Лучшие образцы отлично сбалансированы и имеют хороший потенциал хранения.

Но двое специалистов не остановились на достигнутом, призвав местных виноделов начать процесс создания отдельного аппелласьона Ницца.

Путь к признанию на официальном уровне был долгим, но в 2014 году производители Ниццы добились своего — зона получила высший статус DOCG.

В составе Ниццы 18 муниципалитетов, вина с наименованием Ницца и Ницца Винья (вина с отдельного виноградника) должны выдерживаться минимум 18 месяцев, 6 из которых вино должно провести в дубе.

Ницца Ризерва и Ницца Винья Ризерва должны выдерживаться минимум 30 месяцев, из которых минимум год вино должно провести в дубе.

Технический регламент для производства вин с наименованием Ницца один из самых строгих в Пьемонте — например, предписанная максимальная урожайность с одного гектара даже ниже, чем для вин Бароло с отдельных виноградников.

Кьярло, который, помимо всего прочего, владеет превосходными участками в рамках легендарных крю Каннуби и Черекио, в 1995 году приобрел поместье Ла Курт в Кастельнуово-Кальчеа. Это место всегда считалось самым желанным для виноделов в Ницце.

“Одним из самых важных факторов в Ла Курт являются почвы — пески Асти”, — говорит Кьярло.

“Состоящие из морских отложений, песка, известкового мергеля и ила, эти почвы отличаются чрезвычайно высоким содержанием магния, который наделяет вина выдающейся элегантностью и шелковистостью”.

По словам Кьярло, в хорошие годы вина Ниццы могут хорошо стареть в бутылке на протяжении как минимум 13-15 лет.

Барбера д’Альба

На холмах Ланге, расположенных вокруг города Альба, сорт неббиоло всегда считался звездой. Ему до сих пор достаются самые лучшие участки, и некоторые производители даже избавились от лоз барберы и дольчетто, чтобы высадить еще больше лоз неббиоло.

Но избранные виноделы по-прежнему работают с лозами барберы, которые высажены на тех же холмистых участках, что и их титульный сорт.

В зоне Барбера д’Альба производят пикантную и фруктовую барберу, которая должна не в меньшей степени, чем барбера из Асти, быть в поле зрения любителей вина.

Вдохновленные впечатляющими результатами виноделов из Асти, виноделы Альбы начали вкладывать денежные средства и силы в барберу.

Мягкую и легко пьющуюся барберу вы сможете найти на полках по наименованию Барбера д’Альба на этикетке, а более серьезные и структурированные вина ищите под именем Барбера д’Альба Супериоре, но стоит помнить, что не все производители маркируют свои лучшие образцы как Супериоре. Вина Супериоре до выпуска на рынок должны выдерживаться минимум 12 месяцев, из которых 4 месяца вино должно провести в дубе.

“Лозы, урожай с которых идет на производство нашего вина Барбера д’Альба Супериоре, высажены рядом с неббиоло, в рамках того же виноградника, это дань традиции, согласно которой дольчетто высаживают на самой вершине холма, неббиоло занимает место в центре, а барбера располагается сразу под рядами лоз неббиоло. В нижней части склона более высокие температуры, которые помогают сдерживать высокую кислотность этого сорта”, — объясняет Джузеппе Вайра из семейной винодельни Джузеппе Доминико Вайра .

“Наши лозы барберы были высажены 69 лет назад, они дают глубокие и концентрированные вина”, — добавляет Вайра. Лозы располагаются на высоте около 400 метров над уровнем моря, благодаря чему в ягодах сохраняется свежесть. Барбера д’Альба Супериоре от винодельни Вайра считается одним из лучших примеров того, каких высот может достигать барбера в умелых руках.

При правильном подходе на винограднике и в погребе лучшие вина с наименованием Барбера д’Альба получаются мягкими, свежими и при этом полнотелыми. Во вкусе различимы ноты сочной черной вишни, малинового компота, ежевики и молотого перца.

• Barale Fratelli, Barbera d’Alba «Castle» DOC, 2016
• La Spinetta, Barbera d’Asti «Ca’ di Pian», 2014
• Pio Cesare, Barbera d’Alba DOC, 2016
• Michele Chiarlo, «Cipressi», Nizza DOCG, 2015
• Vietti, Barbera d’Asti Superiore Nizza «La Crena» DOCG, 2013

Источник: https://winestyle.ru/articles/wine/barbera-piedmont.html

Бокалы для вина: виды, типы, отличия для белого и красного вина

Рецепты производства вина, винных напитков, шампанского появились задолго до того момента, как был принят винный этикет. Наши предки употребляли вино, не придавая особого значения посуде. С изобретением глиняной посуды, стекла, а после и искусственного хрусталя этикет, касающийся вина и бокалов был принят повсеместно. Бокал в переводе с языка французов означает «банка». А родоначальником разделения этих сосудов, согласно цвета, вкусовых характеристик стал технолог стекольного производства родом из Австрии. Именно ему принадлежит идея о разделении сосудов согласно цвету, вкусовым качествам вина. Какие должны быть бокалы для вина, попробуем разобраться подробнее.

История возникновения бокалов для вина

До 17 века стекольное производство было трудоемким и длительным, начиная с добычи слюды для его изготовления и заканчивая выдуванием готовых изделий. К трудностям изготовления добавлялась хрупкость стеклянной посуды, это отражалось на ее стоимости.

К концу 17 века один из технологов произвел новый вид стекла с добавлением свинца (искусственный хрусталь – кристалин), пригодного для изготовления фужеров. Изделия из свинцового хрусталя отличалось кристальной прозрачностью, блеском. С активизацией торговли между странами возрастает спрос на вина, а вместе с ними на посуду из кристалина.

Другой технолог производства стекольной продукции Ридель Клаус в 50-е годы 20 века придумал, как сейчас говорят, «пиар–ход». Суть его заключалась в том, что для дегустации вин разных сортов необходимы фужеры разной формы, высоты. Современные формы классических бокалов – это его изобретение.

Его потомку удалось продолжить дело, представить общественности новые варианты классических форм. Название бокалов для вина известной линейки созвучно с фамилией законодателя винного этикета – «Riedel».

Глупо пренебрегать такой ответственной процедурой, как выбор винного бокала, когда речь идет о хорошем красном вине

Почему форма бокала влияет на вкус и букет вина?

Более полувека назад Ридель выяснил зависимость вкуса, аромата вина в восприятии от формы, высоты, толщины стенок.

Как это объясняют биологи

Объяснением этому факту служат особенности физиологического расположения рецепторов вкуса на языке человека.

Так, за ощущение сладости отвечают рецепторы, находящиеся на краешке языка, соленый привкус передают те, которые находятся в центральной части, за кислый вкус отвечают боковые рецепторы, горький привкус передает задняя часть языка.

В зависимости от диаметра, высоты бокала напиток попадает на ту группу рецепторов, которая отвечает за восприятие вкуса употребляемого вина. Имеет значение толщина, цвет стекла. Так, для хранения напитков используют темные оттенки, например, срок хранения шампанского в бутылке увеличивается при использовании более темного стекла.

Во время подачи принято использовать фужеры из прозрачного стекла, чтобы насладиться не только вкусом, ароматом, но и цветовыми качествами.

Как это объясняют химики

Вино – напиток с содержанием фенольных углеводов, отвечающих за аромат и послевкусие. При взаимодействии с воздухом они окисляются, изменяя при этом цвет напитка в более темную сторону, повышают его кислотность. После окисления ароматические соединения имеют свойство улетучиваться.

При использовании бокалов с меньшим диаметром горловины площадь соприкосновения напитка с воздухом позволяет передать все ароматические особенности, удержать аромат внутри.

Существует своеобразный стандарт: чем ниже содержание алкоголя в напитке, тем больший объем сосуда используется при подаче.

Бокалы для шампанского

Шампанское подают в фужерах трех видов:

1. Классический бокал для шампанского – «Flute», что переводится как флейта. Его объем варьируется от 0,12 л до 0,2 л. Он имеет узкую вытянутую форму, похожую на вышеупомянутый музыкальный инструмент. Его особенность состоит в том, что пузырьки газа прежде чем испариться, бьются о стенки, издавая мелодичные слабо-уловимые звуки.
2. Бокал для изысканных напитков, таких, как игристое вино «Абрау Дюрсо», имеет больший объем, чем классический, и составляет 0,2 л, а его горловина сужена. Заполняется на две трети предварительно охлажденным напитком.
3. Чашеобразная форма имеет меньший объем при большем диаметре – от 0,14 л до 0,16 л. Используется редко, по причине быстрого испарения углекислоты. Их используют на банкетах, свадьбах для «строительства» фонтана. Когда при постепенном наполнении верхних фужеров игристый напиток стекает искристым водопадом на нижние уровни.

Шампанское, или игристое вино, хоть и считают слабоалкогольным, способствует быстрейшему опьянению, чем при употреблении вина, за счет углекислоты, обеспечивающей быстрейшее всасывание спиртов. Блюстителям диет стоит помнить, что калорийность шампанского зависит от количества сахара, спирта в его составе.

Чем отличаются бокалы для красного и белого вина?

Бокалы для белого и красного вина на первый взгляд похожи, они имеют тюльпановидную форму, различия их заключаются в высоте, объеме, диаметре чаши и горловины. Выбирая посуду для подачи вин, важно учитывать то, что наиболее интенсивный аромат сосредоточен непосредственно над самой поверхностью напитка.

Вверх поднимаются легкие фруктовые нотки, основной свободный объем заполняют растительные терпкие ароматы. Усилить концентрацию испарения ароматических веществ можно взболтать вино или перекатить по стенкам. Правильно подобранные, они способны усилить вкусовые качества, аромат вина. Важно учитывать: выбирая бокалы для вина, классификация их зависит от цвета, сладости, кислоты.

Красные вина подают в фужерах большого объема, с высокой ножкой и зауженным горлом.

Белое вино не обладает выраженными вкусовыми качествами, для него подойдут фужеры меньшей вместительности, на низком «пьедестале». Форма может быть аналогичной красным фужерам.

Формы для красного вина

Первые названия посуды для красных вин были созвучны с местностью произрастания лозы, производства вина. Виды винных бокалов для красных сортов включают четыре разновидности. Форма их отличается не сильно, а вот объем винного бокала может быть от 016 л до 1,2 л. Такая вместительность способствует повышению аэрации напитка, улучшению его ароматических, вкусовых характеристик.

«Порт»

Форма бокала для красного вина «Port» предназначена для крепленых вин, портвейна. Такие напитки созревают на протяжении нескольких лет, использование этой формы позволяет насладиться полнотой вкуса крепкого вина, оставляя в памяти неизгладимые вкусовые впечатления. Средний их объем составляет 0,24-0,25 л.

«Бордо»

Бокал «Бордо» получил свое название от места, где производится красное сухое вино. Имеет форму конуса, объем чаши должен быть не меньше 0,6 л. Подходит к винам «Мерло», «Каберне», подойдет такой бокал для «Бордо». Позволяет ощутить скрытые нотки сухих сортов вин.

«Бургундия»

Высокий бокал для вина «Burgundy» предназначен для напитков, обладающих низким содержанием танинов, выраженным ароматом. Имеет форму шара на невысокой ножке. Его объем не превышает 0,75 л. К таким сортам относятся «Пино Нуар», «Барбера». Бокал для бургундского вина дает возможность ощутить сладость и фруктовый аромат напитка.

Формы для белого вина

Форма бокала для вина из белых сортов винограда имеет вытянутую тюльпанообразную форму. Его горловина не заужена, так как эти сорта вин не обладают насыщенными ароматами.

Узкая высокая форма позволяет насладиться легкой кислинкой. Основной задачей таких фужеров стоит длительное сохранение низкой температуры напитка, предотвращение преждевременного испарения ароматических веществ.

Вытянутую тюльпанообразную форму имеет форма бокала для вина из белых сортов винограда

Бокалы для вина «Шардоне»

Имеют схожую форму с бургундскими, объем до 0,35 л. Отличаются вместительностью и шириной. Такая их особенность способствует длительному поддержанию оптимальной температуры вина, дает возможность почувствовать легкие кофейно-ванильные нотки, нежный, обволакивающий вкус.

Бокалы для кислого вина

Подчеркнуть легкую кислинку способны бокалы «Fler». Их узкая длинная форма сохраняет приятную прохладу, свежий кислый привкус вина «Совиньон», «Сотерн».

Бокалы для розового и других вин

Идеальной для розового или фруктового вина считается форма фужера в виде цветущей розы. Он имеет невысокое основание, широкую горловину. Подойдет и тюльпанообразная форма небольшого объема, расширяющаяся вверху. Широкая горловина способствует улетучиванию паров спирта, оставляя приятные фруктовые ноты.

Культура пития

Винный этикет подразумевает соблюдение некоторых правил:

1. Первое впечатление должно основываться на визуальных ощущениях, поэтому перед началом дегустации, рекомендуется слегка покрутив бокал насладиться цветовой гаммой. Такой прием способствует улучшению аэрации напитка.
   Максимально раскрыть особенности вкуса, аромата вина позволит правильно подобранный винный фужер
2. Правильно подобранный винный фужер позволит максимально раскрыть особенности вкуса, аромата вина. Красные сорта не стоит пить из бокалов, предназначенных для белого напитка.
3. Во избежание преждевременного нагревания белых сортов вин, бокалы нужно держать за ножку.
4. Есть виды напитков, предполагающие согревание чаши теплом ладони. Такую манипуляцию стоит проводить, если это улучшит вкусовые качества вина.

Особенности ухода за винными бокалами

Целостность стеклянной посуды зависит от особенностей ухода, мытья. В бокалах не презентабельного вида непристойно подавать изысканные напитки. При дегустации качественного вина важна гармония визуальных, вкусовых впечатлений, ощущений органов обоняния.

Как мыть бокалы

Моют винную посуду вручную, с использованием специального моющего средства, предотвращающего образование налета, разводов на стенках.

Во избежание появления мутных блеклых участков стекла вода, которой моют посуду из стекла должна быть прохладной. Чтобы не допустить откола основания, при мытье бокал осторожно держат за чашу.

Сушат винную посуду перевернув вверх основанием. Оставшиеся капли промокают специальной салфеткой.

Заключение: на что обращать внимание при выборе винных бокалов?

В этом разделе попробуем разобраться, как выбрать бокалы для вина правильно. При покупке посуды для вина важно заострить внимание на:

• форме фужера или бокала;
• вместительности;
• толщине, прозрачности стекла;
• правильности контуров окружности горловины;
• фирму, страну производителя.

Лучшие бокалы для вина выпускаются из высококачественного тонкого стекла, имеют правильную форму, сертификат качества от непосредственного производителя. Бокалы для дегустации вина имеют среднюю вместимость, универсальную форму чаши.

Таинство винного ритуала состоит из гармонии красивого бокала под вино с наполняющим его напитком.

Источник: https://alcdrink.ru/vino/bokaly-dlja-vina-vidy

Вино из Barbera: какое вино выбрать и где его купить?

Перед началом осеннего сезона сомелье и разных ресторанов Риги и Юрмалы собрались в очаровательном ресторане Prego, само название и обстановка которого обязывают погрузиться в итальянскую тему. На суд винных профессионалов были отобраны 14 образцов итальянских вин из сорта винограда Barbera, доступных на рынке Латвии.

Barbera – менее известный и всегда второй сорт после аристократичного Nebbiolo в северном регионе Италии Пьемонт. Однако этот факт не уменьшает его значимость и популярность. Объем производства этого сорта винограда достигает 60% в регионе, и он занимает шестое место по распространенности во всей Италии среди местных красных сортов винограда. Этот виноград чаще встречается на холмах Monferrato, где получаются лучшие вина из этого сорта.

Существует несколько стилей вина из винограда Barbera: легкие и фруктовые, более насыщенные, с джемовыми нотами в аромате, а также выдержанные в дубе и более полнотелые, с пряным характером. Именно такие вина разных стилей и вкусов были собраны в одну компанию и «вслепую» продегустированы нашими экспертами.

Все вина оценивались по 10-балльной системе, и первое место заняло вино с наибольшим количеством баллов. Важно отметить, что места распределились с минимальной разницей в оценках, и общее впечатление от продегустированных вин было самое положительное.

Гунтис Берзиньш	Артур Зиновьев	Раймонд Томсонс	Каспар Рейтупс	Лотар Арендс
Ресторан Prego	ресторан Giardino	ресторан Vincents	ресторан Vincents	ресторан Faces

После дегустации каждый из ее участников поделился своими впечатлениями и рекомендациями по подаче вин из сорта Barbera.

ГБ: Как правило, барбера легкая, сочная, также бывает более выдержанная, и тогда вино более округлое и мускулистое. Когда-то считалось, что из этого сорта производят вина для простого народа, но сегодня ситуация изменилась. Вина из винограда Barbera имеют сложный и богатый характер с нотками лесных ягод, почвы, а также в них хорошо выражен терруар. Такие вина мне напоминают латвийский десерт в виде хлебной слойки с вареньем из лесных ягод (клюквы, брусники).

КР: Барбера очень, очень сочная, легко пьется. Существует много различных вариантов в сочетании с едой, однако идеально пьется и без специального сопровождения. Это вино вне сезона. К сожалению, в ресторане гости сами редко интересуются и спрашивают вино из сорта Barbera, но если я предлагаю, то, как правило, оно нравится.

Самым выразительным для меня был образец номер 8, такой сочный!

РТ: Нельзя думать, что барбера слишком легкое, питкое вино. Да первые два образца были очень ягодными по стилю, однако мои фавориты оказались с виноградников с наименованием Nizza, это как Grand Cru для вин из сорта Barbera.

Такое вино не просто понять – густое, с хорошей структурой, серьезное, с хорошим потенциалом. Также для него характерна отличная кислотность, поэтому оно очень сочное.

Такое вино просто вкусное, наконец! Оно будет фантастически сочетаться с различными блюдами.

ЛА: Во время дегустации мне больше понравились нетипичные образцы, то есть с меньшей фруктовостью, как обычно себе представляешь этот сорт. Это тот вариант, когда гости в ресторане хотят попробовать какое-то вино из Пьемонта, но по более приемлемой цене, чем бароло и барбареско. В таком случае подойдут вина из выдержанной в дубе барберы, то есть более тяжелая версия сорта.

Меня приятно удивило вино от Cavalotto, оно было очень танинное. Я ищу пьемонтский стиль в винах из винограда Barbera, и некоторые образцы именно такими и были.

АЗ: Изумительно сбалансированное вино на каждый день. Если гости в ресторане сомневаются, какое вино им выпить за легким обедом, то барбера – это стопроцентный успех.

Вина из Альбы мне показались более интересными – меньше ягод в аромате, с нотками чернослива. При этом мягкие танины и нежная кислотность. В винах из Асти кислотность ярче выделяется.

Образцы с виноградников Nizza мне напомнили стиль вин из сорта Malbec. 11-й образец очень интересный, среди остальных вин сложно выделить какое-то одно лучшее, все показали себя на хорошем уровне.

В образце № 3 прослеживается даже бургундский стиль вина, элегантный, но с глубоким характером.

Результаты «слепой» дегустации:

Вино	Где купить?	Баллы
1	Prunotto Barbera d’Alba DOC 2014	Vintage	30
2	Mauro Molino Barbera d’Alba DOC 2014	Vīna korķis	31,5
3	Giacomo Fenocchio Barbera d’Alba Superiore DOC 2012	Noble Wine	33,5
4	Sandrone Barbera d’Alba DOC 2012	L’Alambic	38,5
5	Elio Altare Barbera d’Alba DOC 2012, 14,5%	Noble Wine	34,5
6	Cavalotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo 2009	Noble Wine	33
7	Prunotto Pian Romualdo Barbera d’Alba DOC 2009, 13,5%	Vintage	36,5
8	G.D. Vajra Barbera d’Alba DOC, 13,5%	винные магазины	37,5
9	La Gironda Barbera d’Asti Superiore DOCG Nizza	Vintage	36
10	Rivetto Barbera d’Alba DOC ZIO Nando 2010	Vīna Studija	38
11	Guasti Clemente & Figli Barcato Barbera d’Asti DOC Superiore Nizza 2001	винные магазины	37
12	Matteo Correggia Barbera d’Alba Doc Superiore Marun 2010	Hanzas vīni	38
13	Guasti Clemente & Figli Barbera d’Asti DOCG Superiore	винные магазины	35,5
14	Lo Zoccolato Barbera d’Alba Sucule DOC 2010	Vīna Studija	34

Лучшее вино из сорта винограда Barbera: Sandrone Barbera d’Alba DOC 2012

№ 1. Prunotto Barbera d’Alba DOC 2014

• Слегка лиловый оттенок, свежий аромат красных ягод, легко пьется, освежающее вино.
• № 2. Mauro Molino Barbera d’Alba DOC 2014
• Цвет с гранатовым оттенком, букет темных ягод, немного «зеленый» молодой вкус, с островатой кислотностью, но сочный.
• № 3. Giacomo Fenocchio Barbera d’Alba Superiore DOC 2012

Легкий рубиновый оттенок в цвете. Аромат сладких специи, пряного печенья с нотками черных ягод и дыма. Легкие танины, кислотность доминирует и подчеркивает фруктовые ноты.

№ 4. Sandrone Barbera d’Alba DOC 2012

Насыщенный вишневый цвет. Сложный аромат спелых черных ягод, черешни и табака, немного дымчатый по характеру. Вкус сильный, в меру сбалансированный, богатая фруктовая сторона, с еще немного молодым танинами, но достаточно плотное вино.

№ 5. Elio Altare Barbera d’Alba DOC 2012

Для вина характерен яркий рубиновый оттенок. Достаточно парфюмированный аромат, свежий и немного травяной букет. Энергичное, сочное вино оставляет приятное впечатление своей яркой кислотностью и фруктовым послевкусием.

№ 6. Cavalotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo 2009

№ 7. Prunotto Pian Romualdo Barbera d’Alba DOC 2009

Средней интенсивности кирпичный цвет с фиолетовым ободком. Яркий аромат сладких специй, шоколада, засушенной розы. Очень нежное и женственное по вкусу, имеет округлые танины и умеренную кислотность. Характерно достаточно продолжительное послевкусие с хорошей кислотностью.

№ 8. G.D. Vajra Barbera d’Alba DOC, 13,5%

Светло-бордовый цвет. В аромате прослеживаются нотки кедра, красных цветов и сладких специй и даже марципана. Сочное, богатое, с сильными танинами. Отличное качество, но не до конца сбалансированное.

№ 9. La Gironda Barbera d’Asti Superiore DOCG Nizza

Рубиновый цвет вина с оранжевым оттенком. Развивающийся аромат с нотками лакрицы, шоколада, чувствуется участие дуба. Полный и сбалансированный вкус со средней продолжительности послевкусием. Вино с потенциалом.

№ 10. Rivetto Barbera d’Alba DOC ZIO Nando 2010

Красно-рубиновое вино. Свежий, цветочный характер с ароматами темных ягод, сена и кожи. Очень мягкое и сбалансированное на вкус, бархатная структура. Очень питкое, хорошо как к еде, так и без.

№ 11. Guasti Clemente & Figli Barcato Barbera d’Asti DOC Superiore Nizza

Кирпичного цвета вино. Интересный аромат с хлебными нотками, лакрицы и сухофруктов. Для него характерны немного бальзамические нотки. Мягкий, немного сладковатый аромат, округлые танины, средняя кислотность с приятным вязким послевкусием.

№ 12. Matteo Correggia Barbera d’Alba DOС Superiore Marun 2010

Вино темно-рубинового цвета. Имеет интенсивный аромат спелых черных ягод, характерны немного бальзамические нотки, черный шоколад и ваниль. Мягкие танины, умеренная кислотность. Очень приятное, но нетипичное для «барберы» вино. Продолжительное послевкусие.

№ 13. Guasti Clemente & Figli Barbera d’Asti DOCG Superiore

Средней интенсивности рубиновый цвет. Аромат полон фруктовых, а также пряных нот. В вине присутствуют довольно яркие лесные ноты: мох, земля, листья. Пикантное вино на вкус с низкой кислотностью и островатым послевкусием.

№ 14. Lo Zoccolato Barbera d’Alba Sucule DOC 2010

Густое, насыщенного цвета вино с пурпурным оттенком. Интенсивный аромат спелых сладких ягод, яркие ноты ежевики. Для вина характерен теплый, немного даже алкогольный аромат. Шелковистое на вкус, сильно концентрированное, но легкая кислотность немного «приподнимает» достаточно тяжелый аромат вина.

Источник: http://arch.noblewine.lv/ru/znanija/statji-o-vine/vinnye-degustacii/vino-iz-barbera-chto-pit-i-gde-pokupat

Вина Барбера

Барбера — это не самый известный в мире сорт винограда в мире, но, как ни странно, это третий по популярности сорт у себя на родине — в Италии. Перед ним только Санджовезе и Монтепульчано.

Любопытно название этого сорта, так как переводится оно как «жена брадобрея» (от ит. «barbera»). Правда, это, скорее совпадение, так как ничего общего с женой брадобрея, да и с самим брадобреем у этого сорта нет. Еще один интересный факт: все вина по итальянской языковой традиции мужского рода, и только Барбера — женского, перед ним (перед названием) ставится артикль la.

Виноград этот очень старый. Есть лозы, которым несколько сотен лет. Вино из такого винограда (с возрастом) получается крепким, интенсивным, ярким и фруктовым.

Барбера появился в Пьемонте, в местности Монферрат в 13 веке. Хотя, Ломбардия тоже претендует на звание родины этого сорта.

Особенности

Барбера — это очень урожайный сорт, что, несомненно, плюс для виноделов. Мало того, это довольно-таки неприхотливый виноград. Но лозы нужно подрезать, чтобы урожайность была необходимого уровня. Если это не делать, то вино получается водянистым и вообще непонятным на вкус.

В связи с этим даже был скандал вокруг Барберы в 1985 году: чтобы вино не было как раз-таки таким никаким в него добавляли спиртом, не которые производители — метиловым, а он, как вы знаете, опасен для здоровья. Тогда 30 человек умерло, многие лишились зрения.

Например, в Ломбардии и Эмилии-Романьи Барберу купажируют с сортом Кроатина, В Сардинии из Барберы производят известное вино Сарда, на Сицилии этот сорт смешивают с Перриконе.

От региона к региону вкус и качество вина БАрбера меняется. Это вино может быть легким, а может быть покрепче. Что присуще всем винам Барбера — они обладают мягкими танинами, рубиновым цветом и высокой кислотностью.

Все вина Барбера выдерживают в дубовых бочках, поэтому в них появляются нотки специй, сухофруктов, лакрицы и вишни.

Как пить вино Барбера

Барбера хорошо сочетается со многими блюдами: мясными, сырами, горячими и холодными закусками. Но не стоит забывать, что каждое вино Барбера уникально, поэтому вы можете часто увидеть советы по гастрономическому сочетанию с конкретным вином на этикетке.

Источник: https://winestreet.ru/article/champagne-guide/1573/

Виноград и вино Барбера: описание, отзывы, стоимость и история

Барбера – красный винный сорт винограда, который по распространенности в Италии занимает третье место, уступаю только Санджовезе и Монтепульчано.

Виноград характерен тем, что обладает очень глубокий и темный цветом, высоким содержанием кислоты и низким содержанием танинов.

Урожайность винограда высокая, что и обеспечивает высокую популярность винограда Барбера и делает его одним из основных технических сортов винограда.

В Италии во многих виноградниках можно найти множество столетних виноградных лоз, который отлично зарекомендовали себя и ежегодно дают богатый урожай, с интенсивными ароматическим и вкусовыми свойствами плодов. Наиболее известным вином, в котором преобладает виноград Барбера, является вино Barbera d’Asti – защищенное системой DOCG название из Пьемонта.

Если вино из винограда Барбера молодое, то отличительной чертой вина является явное преобладание красной вишни и ежевики. Если же виноград и вино зрелые, то вкус раскрывается нотами малины и черники, а также черной смородины.

Многие производители вин из Барбера дополнительно используют выдержку вин в обожжённых дубовых бочках., в результате чего вино начинает обладать специфическими ванильными нотами, а также незабываемым ароматом старины.

Легкие версии вин из Барберы, а также молодые вина, естественно, лишены какой бы то ни было выдержки. Вина Барбера – это вина с практически идеальным сочетанием кислоты и фруктов во вкусе, зачастую это вина с выдержкой в дубе, и с высоким уровнем алкоголя.

История винограда Барбера

Историки считают, что свое начало виноград Барбера берет на холмах Моферрато, что находятся в центральной части Пьемонта, где этот виноград был хорошо известен еще с начала тринадцатого века.

Так, есть документы из собора Casale Monferrato, которые датируются 1246-1277 годами, в которых упоминается договор лизинга виноградников с произрастающим на них виноградом «de Bonis vitibus barbexinis». Некоторые историки придерживаются другого мнения.

Например, Пьер Виала считает, что виноград сорта Барбера впервые возник в Ломбардии.

Последние ДНК исследования говорят, что виноград Барбера – это очень близкий родственник французскому винограду Mourvedre.

В 1985 году Пьемонт был потрясен скандалом, связанным с виноградом Барбера – появились данные, что вина производителей Пьемонта содержали метанол в своем составе, из-за чего более 30 человек умерло, и большое количество других людей, употребивших вино из Барберы, потеряло зрение. В результате широкой огласке этого инцидента, виноград из вина Барбера быстро растерял свою популярность, и уступил свое второе место винограду Монтепульчано, и данная ситуация справедлива и на 2018 год.

Лоза винограда Барбера – это очень активная и энергичная лоза, которая способна демонстрировать большую урожайность. Урожайность можно быть практически огромной, если лозу не контролировать и качественно не обрезать.

Высокая урожайность при отсутствии должной обрезки лозы может привести к тому, что виноград будет слишком кислотный, слишком острый, а общее качество винного сырья станет слишком низким, сам же виноград будет ни для чего не годен.

Виноград Барбера славится именно потому, что этот виноград способен созревать тогда, когда Неббиоло еще не готов.

К тому же, в Барбера – не столь требовательный сорт, как Неббиоло, из-за чего лучшие места Пьемонта засажены более требовательным Неббиоло, в то время как на более сложных грунтах вполне успешно растет и Барбера, созревая раньше.

Как правило, виноград Барбера полностью созревает к началу октября, сразу же после того, как собирается еще более ранний виноград – Дальчетто. В последнее время распространенной практикой стал поздний сбор винограда Барбера, что дает винограду накопить больше сахара, а вину стать более полным, более фруктовым. Некоторые коллекционные винтажи отличаются тем, что виноград Барбера для их производства был собран очень поздно, уже после винограда Неббиоло.

Песчаные почвы позволяют несколько ограничить излишне высокую урожайность винограда Барбера, повысив качестве получаемого сырья. Как и подавляющее большинство других сортов с богато историй, виноград Барбера имеет большое количество всевозможных мутаций а также различные локальные и континентальные варианты.

Вина из винограда Барбера

Виноделы, которые работают с виноградом Барбера, сосредотачивают свои силы над борьбой с излишней кислотностью сырья, а также над корректировкой терпкости напитка. Самым распространенный способом борьбы с излишней кислотностью является смешивание этого винограда с другими сортами, в результате чего получается более мягкое и более сбалансированное вино.

В 1970 году Эмиль Пейно рекомендовал при работе с виноградом Барбера использовать дубовые бочки для проведения ферментации, так как это мероприятие позволило бы добавить в готовый напиток дубильные ноты, немного ванили, а также добавить немного кислорода в вино.

Наличие кислорода снижает вероятность избыточного появления сероводорода, что сильно портит качество готового напитка.

Несмотря на то, что его предложения были встречены в штыки многими виноделами, использование методик Эмиля Пейно позволило создать так называемых «Супертосканцев» — известный сорт и класс вин из Санджовезе, который широко известен за пределами Италии.

Винодельческие регионы Барбера

Несмотря на то, что родиной винограда Барбера является Пьемонт, северо-западная Италия, виноград Барбера распространен по всей Италии, по всей Европе и во многих частях Нового Света.

Виноделы ценят виноград Барбера именно за то, что данный сорт придает вину нужную свежесть и кислинку, которая уже в дальнейшем и разбавляется.

Почти половина всех растущих лоз в Пьемонте – это именно Барбера, как уже было сказано, он растет везде, кто не растет Неббиоло, в местах, которые называются «вторичными».

Барбера в Италии

На 2010 год в Италии росло около 20,5 гектаров виноградников Барбера, и площадь посева этого сорта занимает первое место (именно площадь, а не урожайность и объём производства и произрастания).

В пике, в конце XX века, в Италии росло 50 гектаров виноградников этого сорта.

Однако, скандал, связанный с метиловым спиртом (скандал, кстати, получил название «метанольный»), сильно снизил популярность этого сорта винограда, и, как следствие, посевы.

В Пьемонте, родине этого сорта, Барбера широко высаживается в Асти, Ницце, Винчио, Кастельнуово Кальчеа, Рочетта. В 2001 году город Ницца стал официальным субрегионом в рамках доктрины Barbera d’Asti.

Barbera d’Asti – это вино, которое имеет собственную элегантность вкуса и цвета, а также послевкусие фруктов.

В регионе Альба производство винограда Барбера ограничено (так как лучшие места заняты Неббиоло), поэтому на рынке вина Barbera d’Asti очень ограниченное количество. Для производства вина Monferrato DOC, вино из винограда Барбера смешивается с вином Friesa, Grignolino и Dolcetto.

За границами региона Пьемонт виноград Барбера также встречается весьма часто, в качество вторичного компонента, в основе массового вина класса vino da tavola. В Ломбардии виноград используется как часть вин Oltrepo Pavese, которые могут быть разными, как немного, так и сильно газифицированными.

Часто виноград Барбера смешивается с виноградом Croatina, в результате чего получается вино, хорошо известное и за границей Италии – Франчкорта. В Сицилии виноград Барбера используется в качестве ингредиента для вин Pignatello и Perricone.

Барьера сыграла решающую роль в восстановлении винодельческих регионов Апулии и Кампании после окончания второй мировой войны.

За границами Италии

За границами Италии Барбера встречается, но не так часто. Всего неитальянских насаждения винограда Барбера около 12 гектаров (то есть 2/3 от всего произрастающего винограда Барбера находится внутри Италии, и только треть производиться снаружи).

Относительно много Барбера растет в Греции, Румынии и в Словении. Что касается Нового Света, то здесь Барбера активно растет в Аргентине и Бразилии, а также в Уругвае. В Аргентине особо широкие насаждения растут в провинции Мендос и Сан-Хуан.

Совсем немного винограда Барбера растет в Израиле.

В Австралии виноград Барбера появился в виде черенков, которые туда завезли калифорнийские ученые в 60-ых годах XX века. На 2010 год в Австралии росло около 103 гектар виноградников Барбера. Виноград Барбера растет в регионе Мадги, в Долине Королей, в долине Макларе-Вейл, Аделаид-Хиллз, в Южной Австралии. Большог успеха в вопросах виноградарство добились специалисты из Виктории.

В США растет около 4,7 гектар виноградников Барбера. Подавляющее большинство винограда Барбера растет в Калифорнии, часть растет в Центральной долине, где Барбера используется как основа для разливного вина.

Множетсов успешных посадок с высокой кислотностью дали виноградники их Напы и Сономы.

В штате Вашингтон производители винограда разводят сорт в Красной Горе, в Уолла-Уолла, в колумбийской Долине, в центральной и южной частях Аризоны.

Свойства вина Барбера

Как и другие сорта винограда массовой посадки, сорт Барбера может дать практически полную палитру вкуса, от полного и плотного фруктового вкуса, и заканчивая кисловатым изяществом. Однако есть во вкусе и некоторое постоянство, в частности, это рубиновый цвет, выраженная кислотность вкуса, а также стабильно средние уровни танинов.

Высокая кислотность Барбера делает его посадку эффективной в тех почвах, где обычно требуется последующее подкисление: в случае Барбера получается уже готовое сырье.

Высокая интенсивность цвета делает виноград Барбера очень полезным для придания готовому вину цвета, что очень часто используется в регионах Бароло и Барбареско, где интенсивный цвет Барберы компенсирует некоторую цветовую скудость Неббиоло.

Днк схожесть с другими сортами

Джованни Далмасо из Венето использовал винограб Барбера в качестве родителя для многих экспериментов по скрещиванию винограда.

В результате появились такие сорта, как Корнарея, Альбаросса, Неббиера, Сан-Микеле и Соперга.

Скрещивания Барбера с виноградом Кроатиа дало жизнь винограду Эрви, скрещивание с Каберне Франком дало сорт Инкросио Терези, скрещивания с Мерло дало Ниагра и Продест.

Несмотря на название, виноград Барбера не имеет генетической схожести с виноградом Барбера Дель Саньо (Barbera del Sannio), а также нет никакого родства с Barbera Sarda.

Синонимы

Известные синонимы винограда Барбера: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello and Ughetta.

Источник: https://frullato.ru/vino/vino-barbera-barbera

Мануал Дилетанта: Сорт винограда Барбера (Barbera)

Сорт Барбера (Barbera) – виноград с тёмной кожицей, распространенный в некоторых регионах Италии (Пьемонт, Эмилия-Романья, Пуглия, Кампания и на островах Сардиния и Сицилия).

К началу 21-го века Барбера был третьим по распространенности сортом Италии (после Санджовезе и Монтепульчано). Широко используется как в купажах, так и в моносортовых винах.

По всему видимо, Барбера, как и другие итальянские сорта, имеет древнее происхождение. Предположительно, он старше Каберне Совиньон почти на тысячу лет. Однако, первое документальное упоминание о сорте относится к 17-му веку.

Барбера близкий родственник одного из самых знаменитых итальянских сортов Неббиоло, из которого делают знаменитые на весь мир вина Бароло и Барбареско. Несмотря на это, вина из сорта Барбера значительно дешевле. И если Бароло – это вино для особых случаев, то Барбера – то, что прекрасно подойдет на каждый день.

Барбера лучше приспосабливался к новым условиям (в отличие от своего пьемонтского родственника Неббиоло); в ряде регионов Нового Света он прижился и стал использоваться в производстве вин.

Этот сорт очень ценят за то, что даже в теплом климате он сохраняет высокий уровень кислотности. Так, например, в Калифорнии сорт Барбера часто включается в купаж как компонент, формирующий необходимую кислотность, дополняя букет вишневыми нотами, чтобы вино не казалось “плоским“.

Молодые напитки из винограда Барбера – это яркая, сочная, и округлая кисловатая вишня, красные ягоды: черника и клубника, с очень спокойными танинами.
Цвет вин очень темный. В молодости сорт Барбера похож на Неббиоло, своего близкого родственника.

После выдержки в бочке Барбера становится более плотным и насыщенным, в напитке отчетливо различается характерный для Мерло чернослив.

Барбера – красное вино с высоким уровнем кислотности и умеренными, мягкими танинами,

• Барбера прекрасно сочетается с сырами, красным мясом, пастами и грибными блюдами.К этому вину прекрасно подходит чеснок, томаты и оливки.
• Один из самых лучших вариантов вина для пиццы, особенно для пиццы с шампиньонами.
• Самыми лучшими образцами считаются напитки из итальянского Пьемонта: Barbera d’Asti и Barbera d’Alba.

Источник: https://100wines.net/manual-diletanta-sort-vinograda-barbera-barbera/