Вино Мальвазия: особенности и технология производства, виды и культура употребления

Название известного вина «Мальвазия» по одному из преданий пошло от наименования региона Малевизи, где произрастал виноград. Оттуда же и самый сладкий сорт этого винограда – Мальмси. По другой версии, название лозы и вина произошло от византийской крепости Монемвасия, располагавшейся в античные времена на острове Крит. Но есть и те, кто находит истоки этого вина в Испании.Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Первые упоминания

В русских исторических летописях вино «Мальвазия» впервые упоминается в X веке. И в течение долгих 200 лет это был единственный виноградный винный напиток на Руси. Первоначально он заменял кагор в христианских церковных обрядах.

Изначально поставляли это вино с острова Крит (Греция). От виноградных лоз, выращенных на побережье Эгейского моря, распространилось по миру вино, которое до сих пор считают самым древним в мире.

Венецианские купцы, первые открывшие этот чудесный и неординарный напиток, и начали триумфальное шествие его к европейским дворам.

Лоза в начале XV века была вывезена сначала на остров Мадейра, где из её плодов стали делать напиток мадеру с чудесным сладким послевкусием. Затем и вино, и лозы стремительно распространилась на Канарских островах, в странах Нового и Старого Света.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Белое вино «Мальвазия», попавшее на континент, было оценено по достоинству не только купеческим сословием, но и царствующими особами, к примеру, Петром I и испанским королём Карлом III. Возможно, именно это факт и способствовал распространению вина и виноградной лозы с таким названием в Европе.

Подделки

Поскольку вино довольно быстро стало популярным и приносило купцам немалую прибыль, то и подделки не заставили себя ждать. Особенно это коснулось и «Мальвазии» с острова Мадейра.

Но и в других регионах и странах не отстают в желании обогатиться за счёт уже известной марки вина. «Мальвазией» называют все сладкие вина, поставляемые из Греции, а позже и вино из Болгарии и Молдавии.

Но только те, кто хоть раз попробовал этот, по словам таких классиков, как Вальтер Скотт, Роберт Льюис Стивенсон, Джордж Гордон Байрон, Вильям Шекспир, «нектар, который предпочитают боги», сможет отличить подделку.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Селекция

Наибольшее распространение получил этот сорт винограда на средиземноморском побережье. Здесь климат минимально повлиял на неординарные вкусовые качества ягод, а значит, и самого напитка.

Именно эта изысканность и экзотичность являются предметом вожделений многих ценителей.

География виноградников с сортом «мальвазия» и его вариациями очень велика: США, Испания, Франция, Швейцария, Португалия, Бразилия.

Всего под одним названием объединяются 4 сорта винограда: «бурбуленк», «клёрет», «мальмси», «верментино». Но уже выведены и прекрасно себя зарекомендовали множество подвидов – от нежно-зелёных до тёмных красных сортов.

Это обусловлено распространением популярного сорта вина по всему миру и в разных странах, где над селекцией лозы до сих пор продолжают работать специалисты.

А результаты их работы мы можем купить и продегустировать, высоко оценив качества напитка.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Игристое

Со временем, учитывая популярность напитка, виноделы научились изготавливать и игристое вино мальвазия. Наиболее известным таким производителем стала компания Cantine Quattro Valli («Кантине Кватро Валли»).

Земли региона Эмилия-Романья, принадлежащие винодельческой компании, прекрасно подходили для сорта «мальвазия» — сухой климат и такая же почва. А сами лозы с ягодами и сейчас собирают вручную.

Именно здесь и стали производить игристое вино «Мастро Бинелли Мальвазия Семидольче», которое производится традиционным для игристых вин способом – шампанизация происходит в резервуарах.

Этот нежный и сладковатый напиток с ароматными оттенками абрикоса и персика прекрасно подойдёт как для романтического свидания, так и для весёлой вечеринки.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Вулканическое вино

Другая и тоже особенная вариация – канарское вино «Мальвазия». Оно считается наиболее популярным на островах архипелага, но так как процесс его производства почти не изменился за много веков и остаётся слишком трудоёмким, вино довольно дорогое. Стоит отметить, что алкогольный напиток по-прежнему производят без добавления консервантов, со временем оно не стареет, а окисляется.

Здесь «Мальвазию» производят в ограниченных количествах, поэтому купить бутылку можно либо по высоким расценкам в эксклюзивных винных бутиках Европы, либо на Тенерифе в качестве сувенира.

На острове вулканического происхождения лоза, привезённая из Греции, прекрасно прижилась и привнесла во вкус вина некие «вулканические» нотки.

Стоит не просто купить заветную бутылочку, но и посмотреть, как растёт лоза. Для каждого виноградника сооружается что-то вроде колыбели из камня, которая закрывает куст от порывов ветра и сохраняет влагу. Зрелище, по мнению очевидцев, завораживающее.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Сладкая мадера

Прижилась лоза и на острове Мадейра. Изготовленная здесь «Мальвазия» отправлялась исключительно к столу правителей Португалии

Вино «Мальвазия», или сладкая мадера, произведена на одноименном острове, невероятно популярна и ценится более 500 лет.

Ягоды собирались по мере созревания вручную в несколько приёмов, затем делался первый лёгкий отжим винограда и получался наилучший сорт вина Pigno. Далее виноград ещё несколько раз прессовали и бутилировали.

Полученное вино (на 85 % состоящее из винного напитка сорта «мальвазия») отправлялось в длительное странствие. Его особенность заключается не только во вкусовых характеристиках, но и в том, что выдержка составляла примерно 5-6 лет.

С годами этот алкогольный напиток становится только лучше. Срок хранения вина доходил до 30-40 лет.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Теперь наслаждение доступней

Современное многообразие винных напитков на основе вина «Мальвазия» приятно радует. Технологии производства упростились, объем значительно увеличился за счёт выведения новых подвидов этого удивительного винограда.

Его особенный вкус с цветочно-фруктовым букетом и особенным ароматом миндального ореха, оттенённый новыми нотками, стал доступен всем социальным слоям практически по всему миру.

Вино производится на винодельнях Италии, Южной и Северной Америки, в Словении и Хорватии, на Канарских островах и, конечно же, на исторической родине – в Греции.

У каждого производителя свои секреты мастерства и успеха, но всех виноделов, кто столкнулся в своей практике с сортом винограда и вина «Мальвазия», объединяет стремление сохранить те качества напитка, которые когда-то пленили первых почитателей, и улучшить новые напитки, обогатив их вкусовой букет.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Цены на вино разные по всему миру. От коллекционных бутылок с моносортовым вином, которые затем хранятся в винотеках и энотеках в качестве экспонатов, предназначенных для каких-либо значительных событий в жизни владельца, до вполне демократичных цен в бутиках и супермаркетах на вино «Мальвазия».

Как и с чем пить?

Стоит отметить, что под маркой «Мальвазия» вино в большинстве своём белое. Это может объяснить причину, почему оно прижилось на средиземноморском побережье. Именно там кухня изобилует морепродуктами, изысканными сырами с плесенью и лёгкими салатами, которые великолепно сочетаются со вкусом золотистого вина.

Вкусовые характеристики напитка навевают мысли о море, тепле и приятной полуденной истоме. Вино на вкус сладкое, с нежными пряными, персиковыми нотками и немного цитрусовыми, а также характерным оттеняющим ароматом миндаля. Ранее это был настолько необычайно сладкий, терпкий напиток, что его относили к разряду ликёрных.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Отзывы

Описание вина «Мальвазия» с Крита невозможно дать в двух словах. Его вкусовые характеристики должны оценить все, кто предпочитает наслаждаться качественными винами. Знатоки советуют хотя бы однажды попробовать этот чудесный напиток на его родине под шум набегающих волн, под ласкающими лучами солнца.

Искушённые ценители в отзывах о вине «Мальвазия» рекомендуют преподносить его в качестве подарка. Если напиток куплен для себя, то он великолепно украсит любой праздничный стол, будет оттенять вкус ореховых, фруктовых и бисквитных десертов, а может пойти и в качестве дижестива.

Как утверждают те, кто попробовал вино из старейшего сорта винограда «мальвазия», — это превосходный по вкусу напиток. Многие отмечают, что у него восхитительный аромат. В нем присутствуют сладкие нотки ванили, поэтому запах ассоциируется с выпечкой.

Чувствуются также и фруктовые ноты. Вкус обволакивающий, мягкий, в меру сладкий, гармоничный. Любители хороших алкогольных напитков рекомендуют к покупке это вино. Оно не приторное, выпускается в красивой бутылке, стоит недорого — от 500 рублей.

Источник: https://www.syl.ru/article/360522/vino-malvaziya-opisanie-otzyivyi

«Мальвазия» (вино): история, описание

По легенде, название вино ведет от региона Малевизи, где рос виноград. Самый сладкий сорт его именовался Мальмсли. Другая версия отсылает исследователей происхождения напитка к византийской крепости Монамвасия. Она в античности располагалась на острове Крит. По некоторым данным, истоки происхождения названия надо искать в Испании.

После первого упоминания «Мальвазии» в отечественных летописях в течение двухсот лет она являлась на Руси единственным винным напитком. В христианских обрядах поставляемое с Крита вино заменяло кагор. Древнейшее в мире вино по всей планете распространилось с Эгейского побережья.

Первыми изысканный напиток открыли венецианские торговцы. С их легкой руки и началось триумфальное его шествие по Европе. К началу XV столетия лозу вывезли на остров Мадейра. Из ее плодов там стали производить мадеру, обладавшую замечательным сладким послевкусием. Распространение не обошло Канарских островов, стран Нового и Старого Света.

По достоинству белую «Мальвазию» оценили на континенте и купцы, и аристократы, и монаршие особы. В числе последних оказались Карл III и Петр I. Такое признание способствовало европейскому признанию вина с изумительным названием. Благодаря быстро растущей популярности продукта купцы получали неплохие прибыли от его реализации. Это стало причиной появления подделок.

Особенно страдала от них «мальвазия», произведенная на Мадейре. Однако и другие желающие обогатиться не отставали. Под наименование подпали все поставляемые из Греции сладкие вина. Позднее так стали называть алкоголь из Молдавии и Болгарии. Отличить подделки от оригинала могут лишь те, кто хотя бы раз пробовал настоящий продукт, нектар, выбираемый богами.

Читайте также:  Вино Бардолино: особенности производства и культура пития напитка, лучшие винодельни

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Наибольшее распространение используемый в производстве сорт винограда получил на побережье Средиземного моря. Здешний климат ничуть не влиял на ягоды, а значит, оставался неизменным и неординарный вкус напитка из них. Многие ценители считают совершенством изысканность и экзотичность нектара.

Сорт «мальвазия» растет и в Соединенных Штатах, и в Испании, и в Швейцарии, и во Франции, и в Бразилии, и в Португалии. Под брендовым названием объединились сорта «клерет», «верментино», «бурбуленк» и «мальмси». Хорошо зарекомендовали себя и множественные подвиды сортов от нежно-зеленых до насыщенных темно-красных.

Специалисты не оставляют работу по селекции лозы. Это объясняется распространенностью популярного вида напитка. Царящий на средиземноморье климат благотворно сказался на качестве ягод. Они насытили готовый продукт приятными ароматом, вкусом и цветом.

Основными разновидностями «Мальвазии» называют вина:

  • игристое;
  • вулканическое;
  • мадеру.

Так как популярность и авторитетность марки завоеваны ею по всей планете, то виноделы занялись изготовлением игристого варианта.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Одним из известнейших производителей стала компания Cantine Quattro Valli. Для производства ягоды собирают вручную. Шампанизация проходит в специальных резервуарах.

Растущий на принадлежащих компании «Кантине Кватро Валли» в Эмилия-Романье виноград стал сырьем для производства игристого «Мастро Бинелли Мальвазия Семидольче». Его производят традиционным способом шампанизации.

В итоге получается сладкий напиток с деликатным вкусом, имеющий персиково-абрикосовый аромат. Чаще всего такое вино употребляют во время дружеских либо романтических свиданий.

Одним из самых популярных считается вулканическое вино. Производство его весьма трудоемкое, поэтому и стоимость конечного продукта весьма высока. Консерванты в продукцию не добавляют. С течением времени такой продукт окисляется. К особенным вариациям относят канарское вино. Оно более востребовано в странах архипелага.

Производят его в ограниченных количествах. Поэтому приобрести бутылку можно туристам в качестве сувенира на Тенерифе либо покупателям в эксклюзивных винных бутиках Европы. Доставленная на Крит из Греции лоза отлично прижилась, дополнив приятными нотками напиток.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Для каждого местного виноградника отведена отдельная каменная колыбель, защищающая ягоды от осадков и порывов ветра. Это зрелище выглядит завораживающе.

Прижился виноград и на острове Мадейра. В честь территории получила название еще одна разновидность прекрасного напитка. Произведенное здесь вино производилось лишь для стола правителей Португалии. Сладкую мадеру ценят на протяжении пяти столетий. Сбор ягод для производства также ведется вручную поэтапно. Затем проводится первый легкий отжим.

Так получают «Pigno». Главной его особенностью является длительное послевкусие. Затем сырье несколько раз прессовали, бутилировали. На 85% состоящее из винного напитка, произведенного из сырья «мальвазия» вино отправлялось в продолжительную поездку. Благодаря ему улучшались вкусовые характеристики.

Выдерживают такой продукт в течение 5-6 лет. Чем этот срок дольше, тем выше качество. Некоторым сортам мадеры присуща сорокалетняя выдержка. Время только улучшает напиток. Ранее терпкий и необыкновенно насыщенный на вкус нектар был настолько необычен, что относился к разряду ликерных.

Современные технологии производства существенно упростились. Благодаря появлению новых разновидностей сырья объем производства увеличился. Продукция отличается миндальным тонким ароматом и цветочно-фруктовым букетом.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

В стоимостном плане вино доступно гурманам. Цена варьируется в зависимости от предназначения продукта. Моносортовое вино в коллекционных бутылках хранится в винотеках. Такой продукт оценивается намного выше, чем поставляемая в магазины продукция.

Производят «Мальвазию» винодельни Италии, Америки, Хорватии и Словении, Канарских островов и Греции. Каждый производитель хранит свои секреты. Однако объединяет всех производителей желание сохранять традиционное качество напитка и улучшать новые разновидности его, обогащая вкусовой букет.

Из сырья изготавливают вина столовые, десертные, крепленые, белые и красные. Так как «Мальвазия» традиционно белая, то продукт великолепно подходит к морепродуктам, составляющим основу Средиземноморской кухни. Марка прекрасно сочетается с сырами, легкими салатами и другими закусками.

Принято пить нектар их специальных бокалов чуть охлажденным небольшими глотками, смакуя вкус и наслаждаясь качествами. Невозможно описать продукт, произведенный на Крите, в нескольких словах. Все знатоки элитных вин в полной мере должны оценить его вкусовые достоинства.

Преподносить продукт желательно в качестве подарка. Приобретенный потребителем для себя напиток украсит любое торжество, оттеняя вкус десертов из бисквита, орехов, фруктов. Он прекрасно подойдет и в качестве дижестива. Вино в эффектной бутылке не приторное.

В отзывах знатоков рекомендовано употребление греческого либо итальянского нектара под шум набегающих на берег волн на родине лозы под ласковыми солнечными лучами. Все, отведавшие произведенное из старейшего сорта нектар отмечают его изумительный аромат и совершенный вкус.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

В нем слышны особые сладковатые ванильные нотки. Поэтому аромат ассоциируется со свежей выпечкой. Заметно также присутствие фруктового звучания. Вкус сегодняшнего вина мягкий, в меру гармоничный и сладкий, обволакивающий.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-973721-malvaziya-vino-istoriya-opisanie

Канарское достояние: мальвазия, виноградники Тенерифе, энотерапия. Испания по-русски — все о жизни в Испании

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Остров Тенерифе славится вином из особого сорта винограда «мальвазия», живописными виноградниками с гостеприимными хозяевами и доступными средствами энотерапии.

Что представляет собой мальвазия

«Мальвазия» («malvasia») – сорт высокогорного винограда. Первыми делать одноименное вино стали греки на полуострове Пелопоннес, а также на Крите и Кипре. Белый виноград «мальвазия» распространен в средиземноморском регионе, возделывается в Италии, Франции, отсюда он попал и на Канары.

Примечательно, что именно на Тенерифе произрастает самый высокогорный виноград этого сорта в мире – на высоте не менее 1600 метров над уровнем моря. Собственные традиции виноделия существуют также на островах Ла-Пальма и Лансароте, но традиционно мальвазию пробуют на Тенерифе, оттуда и привозят домой.

Состав почвы острова идеально подходит для этой культуры, равномерно освещенные солнцем склоны вулкана дают простор виноградной лозе, произрастающей на уровне от 400 до 1700 метров над уровнем моря, климат здесь достаточно влажный и благоприятен для виноделия.

С первого взгляда кажется, что Тенерифе – жаркий остров, где выживают только кактусы. На самом деле температура воздуха и влажность бывают разными в зависимости от высоты.

Канарские острова прославились и процветали благодаря своим винам в XV–XVI веках, и именно мальвазия сразу стала особенно популярной. Сладкое ликерное вино мальвазия было известно на Руси еще в Х веке, но по причине высокой стоимости использовалось лишь в церковных обрядах причащения.

Этот напиток восхвалял Шекспир, его подавали при дворах всех королей Европы. После открытия Америки Канары превратились в важнейший транспортный пункт на пути из Старого Света в Новый.

Говорят, что Джордж Вашингтон произнес главный тост в первый День независимости США именно с бокалом канарской мальвазии!

Мальвазия – это белое или розовое крепленое вино с очень насыщенным вкусом и неповторимым мускатным букетом. Чаще всего вино – сладкое, хотя из этого сорта винограда делают и полусладкое, полусухое и даже сухое вино.

Виноделие на Лансароте появилось позже, но именно здесь находится старейшая из сохранившихся на архипелаге бодега El Grifo.

Вино этой марки обязательно рекомендуем попробовать, тем более что специально ехать на Лансароте для этого не нужно – Эль Грифо продается и на Тенерифе.

Виноградники Тенерифе

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Мальвазия с Тенерифе уникальна не только благодаря вкусу, но и самому процессу и местам выращивания, вино отличается от испанских и других средиземноморских вин, разумеется, в лучшую сторону. Мальвазия заслуженно популярна среди гостей Канарских островов. Это не самый дешевый сувенир – одна бутылка может стоить от 20 евро, ведь производится вино старинным способом, а некоторые марки выпускаются в количестве менее одной тысячи бутылок в год. Профессиональные сомелье в шутку подмечают, что мальвазию можно узнать по привкусу вулканического пепла. Конечно, никакого пепла там нет, но тягучий вкус ее действительно необычен.

На Тенерифе сегодня встречаются и другие сорта винограда, давно исчезнувшие с европейского континента, поэтому винодельческую культуру острова можно назвать экзотической.

Продегустировать и приобрести вино вы можете в сувенирных магазинах, но гораздо интереснее отправиться на экскурсию в один из винодельческих районов и посетить винные погреба. Энотуризм, т.е.

непосредственное знакомство с местными виноделами и их продукцией при посещении мест производства, постепенно приобретает популярность не только на континенте, но и на Канарских островах.

Винодельческих регионов на Тенерифе всего пять: Abona, Valle-de-Guimar, Tacoronte-Acentejo, La Orotava и Ycoden-Isora. Насчитывается около сотни погребов, от маленьких семейных виноделен до крупных промышленных производств.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления Для любителей вина обязателен к посещению муниципалитет Вилафлор (Vilaflor). Это самое высокогорное поселение во всей Испании, находящееся на пути от южного побережья до национального парка Тейде. Прямо с трассы указатели с надписью «bodega» будут приглашать вас завернуть на виноградники, предлагаем так и поступить. Плантации винограда здесь орошают чистейшей водой, которая спускается с горных вершин. Кроме винограда в Вилафлоре выращивают знаменитый канарский картофель, а также миндаль и апельсины, из которых делают мед и мармелад. Можно посмотреть, как вручную собирают виноград, распробовать вино и прикупить пару бутылок из виноделен. В Икод-де-лос-Виносе (Icod de los Vinos) помимо виноградников и множества магазинов с хорошим выбором готового вина вас порадует красивейшая природа, здесь круглый год зелено и свежо. В долине Гуймар (Guimar) каждый год в начале сентября можно познакомиться с древней традицией получения виноградного сока путем топтания винограда.

Винотека в городе Такоронте (Tacoronte) – одно из крупнейших частных предприятий на острове, предлагающее продегустировать любые из двухсот прекрасных вин со всего острова.

Лечение вином

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Первое, что мы обычно понимаем под «лечением» вином, это исцеление душевных ран с помощью бокальчика крепленого. Однако все гораздо интереснее: в вине не только истина, но и польза для здоровья.

Виноград – одна из самых полезных ягод, которая широко используется в косметологии и диетологии, но некоторые полезные вещества из ее кожицы и косточек содержатся только в натуральных винах.

В Средневековье воду обеззараживали вином, чтобы остановить эпидемию тифа или туберкулеза, а подогретое вино с гвоздикой и корицей –  глинтвейн – считалось лучшим средством от простуды и прочей хвори. Энотерапия как наука появилась относительно недавно, в 1994 году, с открытием полифенолов – мощных антиоксидантов омолаживающего действия.

При регулярном умеренном употреблении вина внутрь замедляются процессы старения. В Испании вино пьют в каждом доме, поэтому не удивительно, что жители королевства имеют среднюю продолжительность жизни около 80 лет.

Читайте также:  Домашний виноградный ликер – 3 рецепта приготовления и полезные советы

В энотерапии применяются только натуральные вина без консервантов, подобные тем, что производятся на Тенерифе. Здесь «хмельная красота» наиболее доступна, так как на острове дополнительно делают и продают множество косметических средств на основе винограда и вина. Вы обнаружите разнообразные кремы, скрабы, масла, питательные маски и многое другое.

Косметика разработана таким образом, что женщины любого возраста могут подобрать подходящие средства для своего типа кожи. «Энотерапевтическая» косметика продается в сувенирных магазинах вместе с самим вином, а также в аптеках.

Кроме того, в городке Пуэрто-де-ла-Круз (Puerto de la Cruz) в отеле Botánico & The Oriental Spa Garden можно попробовать винное спа – ванну с вином, обертывания и расслабляющий массаж.

Тенерифе очень многогранен, здесь каждый найдет что-то близкое своей душе. Но самое главное, этот остров несет в себе заряд здоровья и бодрости – в шорохе сосновых крон, в океанском бризе, в цвете листьев винограда, в бокале натурального вина. Самые важные ценности, такие как здоровье и хорошее самочувствие, здесь доступны каждому человеку.

Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.

Источник: https://espanarusa.com/ru/pedia/article/574022

Вино Мальвазия: описание, отзывы, история и отзывы

Некоторые сорта вин не только известны во всем мире, но и пользуются популярностью на протяжении длительного времени. Такие марки вин часто считаются элитными и презентабельными, поэтому их редко можно встретить в небольших барах, а скорее в солидных ресторанах. В качестве презента такие вина преподносят руководителям компаний и крупным бизнесменам.

Одна из разновидностей такого вина – это Мальвазия, названная в честь нескольких сортов винограда, на основе которых и приготавливается напиток.

Страны-производители вина Мальвазия – это Италия, Словения, Хорватия, Корсика, Канарские острова, Иберийский полуостров, Мадейра, Австралия, Бразилия и несколько штатов США.

Из сортов винограда Мальвазия изготавливают как белые, так и красные вина, а также столовые, десертные и крепленые разновидности.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Согласно мнению большинства исследователей вино Мальвазия появилось на греческом острове Крит, еще в античные времена. Название Мальвазия, возможно, связано с названием средневековой крепости, которая была центром винной торговли в те времена.

По другой версии, название Мальвазия произошло от названия региона, в котором выращивали эти сорта винограда, а именно самую сладкую его вариацию Мальсми, которая в то время входила в тройку самых распространенных экспортируемых греческих вин.

В русских летописях вино Мальвазия впервые упоминается в X веке и на протяжении последующих 200 лет он был одним из лидеров экспортной винной продукции. Изначально это вино занимало место «Кагора» в церквях, а уже в скором времени этот напиток распространился с острова Крит по всему миру.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Вино Мальвазия – разновидности и марки

Микроклимат, который царит на средиземноморском побережье, отлично отражается на качестве ягод, что в свою очередь насыщает готовый напиток приятным вкусом, ароматом и цветом. Основными разновидностями вина Мальвазия сегодня являются:

  • Игристое. Поскольку вино Мальвазия завоевало авторитет и популярность во всем мире, виноделы начали изготавливать и его игристый вариант. Одним из известнейших производителей такого вина является компания Cantine Quattro Valli. Ягоды для этой разновидности вина собирают вручную, а его шампанизация производится в специальных резервуарах. В результате изготовления рождается мягкий и сладкий напиток, отличающийся ароматом абрикоса и персика, а чаще всего его употребляют во время романтических свиданий и дружеских встреч.
  • Вулканическое. Это одно из наиболее популярных вин на островах архипелага. Но поскольку процесс его изготовления является довольно трудоемким, его цена остается достаточно высокой. Эту разновидность вина приготавливают без использования консервантов, поэтому со временем оно не стареет, а просто окисляется. На Кипре виноградная лоза, привезенная из Греции отлично прижилась и внесла свои приятные «вулканические» нотки в напиток. Каждый виноградник здесь имеет свою собственную каменную колыбель, которая защищает его от порывов ветра и агрессивных атмосферных осадков.
  • Мадера. Виноградная лоза прижилась и на острове Мадейра, поэтому еще одна разновидность Мальвазии названа в честь этой территории. Ягоды для него также собираются вручную, в несколько этапов, после чего делается первый легкий отжим и получают сорт вина Pigno. Вкусовые качества и особенности вина заключаются в приятном длительном послевкусии, а выдержка напитка составляет 5-6 лет. Чем дольше срок выдержки, тем выше становится его качество, а некоторые сорта мадеры имеют выдержку до 40 лет.

Современные технологии изготовления вина Мальвазия значительно упростились, а объем увеличился за счет появления новых подвидов этого винограда. Вкус вина отличается цветочно-фруктовым букетом и ароматом миндального ореха.

По своей стоимости вино Мальвазия доступно гурманам и ценителям по всему миру. Стоимость вина отличается в зависимости от его предназначения.

Так коллекционные бутылки с моносортовым вином, которые являются экспонатами винотек, стоят гораздо дороже продукции, которая поставляется в магазины и супермаркеты.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Как пить вино Мальвазия?

Поскольку вино Мальвазия в основном представлено белыми разновидностями, то оно отлично сочетается с морепродуктами, которыми изобилует средиземноморская кухня.

Также эту марку вина уместно употреблять с легкими салатами, сыром с плесенью и другими легкими закусками.

Вкусовые качества вина навевают приятные мысли о теплом море, а букет, в котором сочетаются ароматы цветов и фруктов, наполняет гурмана самыми невероятными ощущениями.

Пьют вино Мальвазия слегка охлажденным, из специальных винных бокалов, небольшими глоточками, смакуя вкус напитка и наслаждаясь его качествами.

Источник: https://frullato.ru/vino/vino-malvaziya

Malvasia Moscato – история вина из Италии

Согласно национальному регистру виноделия Италии, в который вписаны 18 видов вин из семейства мальвазия, Malvasia Moscato заняла одну из верхних позиций и с гордостью представляет себя как один из лучших сортов. Довольно буйная и смешанная история происхождения этого вида винограда оставила след в истории. Вино этой разновидности стало самым интересным исторически и популярным в период Возрождения и Средние века.

Монемвасия — это город, который называли производимым там вином Мальвазия. Виноградники находились на территории, благоприятной для выращивания этого чудесного сорта.

Свой уникальный вкус Мальвазия получила благодаря сочетанию особенности почвы, на которой выращивали виноград, и близкой расположенностью к морю, что делало климат региона мягким приморским. С 13 века купцы грузили морской транспорт этим напитком и продавали его успешно по всей Европе.

В 14 веке были получены особые привилегии, и города такого типа легко и свободно занимались торговлей во всех крупных центрах. Судя по документам, Мальвазия продавалась очень активно и успешно.

Так называли это вино уже другие продавцы, которые перекупали у купцов Монемвасии. На протяжении 5 веков мальвазия занимала лидирующие позиции продаж на рынках Запада и Востока.

Но после захвата турками Монемвасии развитие этой отрасли было прекращено из-за того, что захватчики уничтожили виноградники. Производство ценного сорта вина было прекращено.

Но благодаря тому, что в некоторых районах все же сохранились некоторые виноградные лозы, удалось сохранить этот вид.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Сейчас это вино, которое было лидером по продажам более 300 лет, производится в таких странах:

  • Италии;
  • Испании;
  • Хорватии;
  • Португалии;
  • США (Калифорния).

И конечно же, на своей родине, там, где оно появилось. В 2010 году местные виноделы Манемвасии изготовили экспериментальную партию вина, состоящую из 14 сортов винограда.

Некоторые из этих сортов использовались для производства вина Мальвазия. Итоги оказались успешными.

И теперь алкогольный напиток из винограда, растущего в этом регионе, получил статус о закреплении за ним географического указания.

Мальвазия по праву считается одним из старейших видов винограда. Из него производят вина всех существующих цветов. Часто используют название сорта для определения стиля винного продукта или его наименования.

По традиции производили крепленные и десертные вина из этого подтипа. Сейчас же из Мальвазии делают сухие и игристые. Вино имеет отличную крепость, очень характерный аромат, в котором прослеживается миндальный орех, полнотелость вин превосходная. Мальвазия относится к группе Средиземноморских сортов.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Довольно специфический вкус и незабываемый аромат выделяют Мальвазию среди остальных сортов.

У нее сочные ягоды, практически без воскового налета, ярко-желтого цвета, с очень малыми точками или пятнами коричневого оттенка.

Но окраска может изменяться от тускло-зеленого до красного в зависимости от места произрастания винограда. Этим винам свойственен высокий уровень алкоголя и ощутимая терпкость.

За такой продолжительный период времени существования этого вида образовалось большое количество разновидностей. Достаточно популярные:

  • Bianca del Chianti;
  • Malvasia del Lazio;
  • Malvasia delle Lipari;
  • Istrian Malvasia;
  • Malvasia di Candia;
  • Moscato.

Сейчас довольно успешно происходит изготовление этого вина на Канарских островах. Оно занимает небольшую часть среди всего многообразия вин этих островов, но его обязательно рекомендуется попробовать. Довольно сильно впечатляет Мальвазия с Лансероте, которая заслуженно считается винным лидером на Канарских островах.

Этим она обязана факторам выращивания и содержания исходного материала. Виноградники в этом месте строятся на песках, вблизи вулканов. Для каждого куста виноградной лозы есть определенная воронка, которая играет ощутимую роль в конечном результате.

За воронки этого накапливается естественная влага и обеспечивается защита от ветра.

Ла Пальма — остров, на котором делают Мальвазию из выращенного на нем винограда, и еще один подобный остров — Тенерифе. Туристы, пребывающие на Канарских островах, покупают как сувенир винный напиток, а чтобы испробовать его, отправляются на экскурсии в винные погреба и там вдоволь наслаждаются этим прекрасным вином.

В Хорватии из Мальвазии производят вина отличных оттенков. В них прослеживаются ароматы цветения акации, сочных персиков и абрикосов, нотки лимона. Вина имеют желто-соломенный цвет.

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

В Италии этот сорт поражает своей масштабностью не только территориально, но и многообразием используемых разновидностей подтипа. Десертные и красные сухие делают из Malvasia Bianca del Chianti.

Читайте также:  Вино из алычи в домашних условиях - рецепт и технология приготовления напитка

Оригинальные предложения Альто-Адидже — это Неро. Белые вина, в которых за основу берется мальвазия, получило применение в Лацио. Шампанское Мастро Бинелли также использует этот сорт для изготовления.

Мускат оригинален и изыскан за счет белого винограда такой разновидности.

На островах рядом с Грецией и в ней самой изготавливают крепкие и десертные вина с устойчивым ароматом из Malvasia delle Lipari и ди бора. На Мадейре готовят оригинальное и утонченное Малмсей из сорта, по которому назван этот напиток.

В Испании довольно часто наблюдается использование в купажировании этих ягод для того, чтобы наделить ароматом и добавить тело определенным красным и белым винам. Португалия славится использованием мальвазии для производства сахарной мадеры, в портвейнах и сухих блендах.

Выдающимся качеством Мальвазии называют способность этого вина выдерживаться очень долгое время, в течение которого оно лишь больше наполняет себя ароматическими и вкусовыми показателями.

Высшим пилотажем в виноделии называется изобретение шампанского. Из Мальвазии производят Мастро Бинелли, его родиной считается Италия. Имеет незабываемый аромат персика, абрикоса и винограда. Цвет соломы с тонким золотистым оттенком.

Этот напиток отлично сочетается с холодными закусками и салатами.

Москато Мальвазия — представитель игристого вина, еще В 10 веке до н.э Гомер в «Илиаде» рассказывал о производстве этого напитка. Сейчас Мальвазия стала благородным вином, не являющимся чем-то недоступным. Этому сегменту соответствуют как редкие дорогие виды, так и ординарные столовые.

Мальвазия хорошо подходит к десерту с орехами, фруктам, бисквитам и мороженому. Замечательно оно и для самостоятельного употребления. Мальвазию выбирали легендарные личности. О вине писали В.Скотт, Байрон, Шекспир. Это вино употреблял Карл 3, король Испании, и Д.Вашингтон, первый президент Штатов.

Источник: https://nalivali.ru/vino/vinodelie/beloe-vino/istoriya-xarakteristika-malvasia-moscato.html

Сорт винограда :

Вино Мальвазия: особенности, виды, культура употребления

Мальвазия – древнее семейство винограда, что включает в себя разнообразную коллекцию благородных сортов. С этого винограда производят вина сухие, игристые и сладкие. Есть десятки региональных синонимов и суб-сортов Мальвазии, которые путишествовали по миру и адаптировались к разным условиям. В 21-м веке вина из Мальвазии производятся в Италии, Испании, Португалии, Греции, Хорватии, Словении и США.

Детально:

Считается, что семейство Мальвазия имеет греческое происхождение, оно было коммерчески важным для Средиземноморья в течении более чем 2000 лет. Название Мальвазия происходит от прибрежного греческого города Монемвасия, где венецианцы имели стратегически важную крепость и торговый пост во времена своей империи.

На протяжении всего средневековья, вино Мальвазия стало настолько вездесущим среди венецианских купцов, что они стали называть свои винные магазины malvasie.

Очень часто Мальвазия ассоциируется с островами. Самое известное вино, сделанное из Мальвазии на португальском острове Мадейра, в Северной Атлантике, — это Malmsey.

Malmsey сортовое выражение Мальвазии, нагретое и окисленное после брожения для того, чтобы создать уникальный стиль вина, который характеризуется своей темной окраской (в зависимости от типа используемой Мальвазии) и богатым, спелым и ореховым вкусом.

В Португалии, в Дору, выращивается дюжина сортов, где они иногда используются в производстве белого Порто. В северной части Испании, Мальвазия смешивается с Виура в Риохе и Наварре. Низкая кислотность Мальвазии означает, что он легко окисляется и добавляет вес телу и текстуре для белого бленда Риохи.

Другой островной синоним вин Мальвазии – Липари (северо-восточное побережье Сицилии).

Область в настоящее время известна как Malvasia delle Lipari DOC, в свое время производила огромные объемы сладких вин Мальвазия.

К сожалению, Липари никогда полностью не возобновится от разрушительного воздействия филлоксеры и сладкие, свежие и ароматные вина региона в настоящее время являются редкостью.

Канарские острова и грецкая эгейская группа – другие острова, которые отличаются производством Мальвазии.

Мальвазию выращивают по всей Италии под разными именами и стилями.

В блендах часто выступает сорт в паре с Треббьяно, Мальвазией, что составляет значительную долю недорогих столовых вин, сделанных на материковой части.

Фриули-Венеция-Джулия DOCи Коллио и Изонцо считаются лучшими сортовыми образцами сухой Мальвазии, демонстрируя легкий вкус косточковых фруктов и ярко выраженный цветочный букет.

   Южнее, мода создавать легкие игристые версии Мальвазии в Эмилия-Романьи, часто с розоватым оттенком. На юге Италии, полу-сушеный виноград Мальвазия винифицируют в вина Пассито, чтобы воспользоваться преимуществами высокого содержания сахара и потенциального алкогольного уровня.

Мальвазия Бьянка – это основной суб-сорт. Есть ряд региональных синонимов, связанных с Мальвазией. Мальвазия Корада на самом деле Витал, Мальвазия Рей – это Паломино и Мальвазия да Тринчера – это Фольгаса.

  •    Синонимы: Мальмси, Мальвазьер, Мальвазия, Монемвазия.
  •    Популярные бленды: Мальвазия — Треббьяно, белый бленд Риохи.
  •    Связанные сорта винограда: Мальвазия Бьянка, Мальвазия Нера, Мальвазия ди Кандия.
  •    Сочитание с едой:
  •    Европа: Risotto con Gorgonzola, noci e pere (ризотто с Горгонзолой, грецкие орехи и груши)
  •    Южная Америка: Салат Вальдорф
  •    Африка / Ближний Восток: Южно-африканское яблоко и миндальный хек

Источник: http://wineinfo.com.ua/info/grapes/detail.php?ID=450

Вино Мальвазия

Мальвазия — это сорт белого винограда, который растет по всему Средиземноморскому бассейну. Считается универсальным, ароматным, весьма экстрактивным, а потому вина достигают высокого уровня алкоголя. Часто смешивается для получения сухих свежих вин. В Испании миксуется с сортами сира и виура, в Португалии берется за основу для получения крепленых, полусухих, очень сладких белых вин.

Вино мальвазия имеет обширную географию производства. Оно выпускается на заводах в Австралии, Италии, Хорватии, Словении, Бразилии, США, на Корсике, Канарах и даже Мадейре.

По названию нельзя определить вид вина, поскольку из лоз мальвазии производится и белое десертное, и купажное красное, и крепленое, и игристое вино.

Все они отличаются насыщенным фруктово-цветочным вкусом с выраженным ароматом винограда, сладкой сливы, пряностей.

Немного о сорте винограда мальвазия

Мальвазия считается одним из самых древних сортов винограда. Он произрастает на территории Средиземноморского побережья, любит сухой климат, но при достаточной влажности. Виноград бывает как белым, так и насыщенным красным — все зависит от района его выращивания. Разновидности — белый бьянка, темный нера и негра, а также ди скъерано и нера ди бриндизи.

Большинство классических вин мальвазия производятся из белого винограда. Виноград имеет плотную кожицу, мясистый, в меру сладкий, от чего вина получаются довольно крепкими, полнотелыми, имеют насыщенный золотистый оттенок.

Вкусовые характеристики вина

Вино отличается гладкой текстурой, достаточной крепостью. Во вкусовом букете представлены ноты сливы, персика, орехов, смородины и абрикоса.

  • Аромат — насыщенный, в меру плотный, с балансом ягодных и цветочных нот; в ароматном шлейфе также присутствуют дымные ноты.
  • Мальвазия в мире
  • Условно выделим 3 основные группы винограда мальвазии, учитывая регион произрастания лозы и местность производства напитка:
  • Итальянская мальвазия — целый спектр легких вин с фруктово-цветочной композицией. Наиболее популярные сорта местного винограда: Malvasia Istriana (из него делают игристое вино), Malvasia delle Lipari (из него производится десертное вино на Сицилии), а также раритетная красная Malvasia nera (основа для красного вина);
  • Португальская мальвазия — это более 10 разновидностей винограда. Наиболее популярные сорта: Malvasia Fina (используется для производства портвейна), Malvasia Candida (основа для сладкого вина);
  • Хорватская мальвазия, или Malvazija Istarska — виноград, названный в честь полуострова Истрия, который одновременно относится к балканским странам и Италии. Из него производят белое вино.

Как правильно пить мальвазию

Напиток хорошо сочетается с мягкими сырами, орехами и оливками. Красная мальвазия идеальна под мясо и горячие острые закуски. Также прекрасно идет под десерты, шоколад, свежие фрукты.

Вина мальвазия в сети магазинов WineStyle продаются по цене от 519 руб. за бутылку.

Источник: https://winestyle.ru/wine/malvasia/

Мальвазия — это… Что такое Мальвазия?

Мальвазия (мальмазия) — cладкое ликёрное греческое вино из винограда с таким же названием. Выделяется необычным приятным сладким вкусом и букетом. Изготавливается из тщательно отобранных ягод, которые собираются в несколько приёмов, по мере созревания, причём высший сорт этого вина, который имеет название pigno, получается лёгким прессованием винограда, из которого после ещё нескольких прессований, изготавливают другой сорт мальвазии — mosto.

Сперва мальвазией назывался сорт греческого вина, который изготавливали возле города Монемвасия (отсюда и название) на побережье Лаконии. Позже его стали изготавливать на всём полуострове Пелопоннес, на Кипре, Крите, Самосе и других греческих островах Эгейского моря. Начиная с XVIII века появилась тенденция распространять это название на все сладкие греческие вина.

На Руси мальвазия появилась в X веке, после крещения, как один из церковных предметов — ею причащали в православном обряде. Тогда она была очень дорогой и вне церковных обрядов употреблялась редко.

Со временем импорт этого вина увеличился, к тому же мальвазией начали считать и сладкие вина, произведённые в Болгарии и Молдавии.

Это значительно снизило цену и способствовало более широкому употреблению этого вина.

В XVI веке в Великом княжестве Литовском мальвазия уже считалась одним из традиционных алкогольных напитков, об этом упоминает Иван Мелешко в своём соймовом выступлении.

«И то велми страшная шкода: гологуздые кури ховати, их достатком варити и инные пташки смажити, торты тые цинамоном, микгдалами цукровати,— за моей памети присмаков тых не бывало.

Добрая была гуска з грибъками, качка з перчиком, печонка з цыбулею или чосныком; а коли на перепышные достатки, каша рижовая з шафраном; вина венгерского не заживали перед тым, малмазию скромно пивали, медок и горилочку дюбали.

Але гроши под достатком мевали, мури сильные муровали и войну славную крепко и лучшей держали, как тепер.»[1]

Сорт винограда

Виноград сорта Мальвазия распространён в средиземноморском регионе, возделывается в Италии, Испании, Франции и Швейцарии. Ягоды среднего периода созревания, среднего размера, округлые, покрытые тонкой плотной кожицей золотисто-жёлтого цвета с коричневыми точками или пятнами. Сорт довольно устойчив к грибковым заболеваниям.[2]

Источник: https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1387105

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector