Сливовая наливка — кисловато-терпковатый алкогольный напиток, имеющий рубиновый цвет и выраженный аромат фруктов. Купить ее можно в любом магазине или приготовить самостоятельно из натуральных ингредиентов. В настоящее время имеется большое количество рецептов, которые отличаются между собой технологией приготовления и набором составляющих.
Содержание статьи
Полезные рекомендации
Прежде чем готовить сливовую наливку в домашних условиях, рекомендуется ознакомиться с некоторыми рекомендациями. Итак, нюансы, которые необходимо учесть:
- Для изготовления напитка можно использовать сливы любого сорта, однако предпочтительнее брать венгерку, ренклод, мирабель, канадскую. Все плоды должны быть зрелыми, но не переспелыми.
- Перед приготовлением фрукты необходимо тщательно перебрать, поскольку даже 1 испорченная слива может сильно изменить вкус наливки в худшую сторону.
- Готовить настойку можно из слив с косточками и без. Косточка придает напитку легкий миндальный привкус.
- Из оставшейся после приготовления мезги получается хорошая брага для самогона, а из заспиртованных плодов — отличный десерт, поэтому выбрасывать их после приготовления сливянки не стоит.
- Для улучшения вкуса настойки в любой рецепт можно добавить пряности, ванилин, цедру апельсина или лимона.
Пить наливку можно в чистом виде во время ужина или же после прогулки в холод, чтобы согреться. Кроме того, можно подавать алкоголь к мороженому, сыру, фруктам или другому десерту.
Лучшие рецепты
Для приготовления наливки из слив нужно использовать качественный самогон, водку или спирт. Самый простой рецепт алкогольного напитка состоит из таких компонентов, как:
- 1,4 кг свежих слив;
- 550 г сахарного песка;
- 500 мл водки.
- 1,4 кг свежих слив;
- 550 г сахарного песка;
- 500 мл водки.
Фрукты моют, кладут в стеклянную банку, заливают алкоголем. Затем емкость герметично закрывают и настаивают в темном помещении с температурой +25−30 градусов в течение 40 суток. Раз в 5 дней содержимое тары требуется взбалтывать. По истечении указанного срока настоянный на сливах алкоголь переливают в другую бутылку и закрывают, сами фрукты засыпают сахарным песком, а после закрывают банку и ставят на 15 суток в темном месте. Раз в день состав встряхивают.
Далее сливы с сахаром фильтруют, используя марлю, и полученную массу смешивают водкой, настоянной на фруктах. Теперь напиток опять фильтруют, разливают по бутылкам и ставят в холодильник. Дегустировать алкоголь рекомендуется спустя 5−6 месяцев.
На самогоне с медом
Для изготовления этой сливянки необходимо использовать самогон без сивушного запаха, а также натуральный мед. Рецепт сливовой наливки состоит из:
- 2,7 кг зрелых слив;
- 20 сливовых косточек;
- 1,4 л чистого спирта;
- 950 мл самогона (крепостью 40%);
- 750 г мёда.
- 2,7 кг зрелых слив;
- 20 сливовых косточек;
- 1,4 л чистого спирта;
- 950 мл самогона (крепостью 40%);
- 750 г мёда.
Сливы хорошо моют, разделяют на 2 части, удаляют косточки, а затем их заворачивают в марлю и кладут на дно банки. Далее в емкость всыпают очищенные половинки фруктов, заливают спиртом. Тару герметично закрывают и ставят на 1,5 месяца в темном прохладном помещении. После этого напиток пропускают сквозь сито, косточки, завернутые в марлю, осторожно достают, а дольки фруктов, оставшиеся в емкости, заливают мёдом.
Далее состав настаивают ещё 14 дней, время от времени встряхивая банку. За это время мед превратится в сироп. Его процеживают через сито, а сливы заливают самогоном на 21 день. После этого самогон сливают и соединяют с первой настойкой и сиропом. Затем снова ждут 2 недели, пока на дне не образуется мутный осадок. В завершение наливку сливают с осадка, процеживают и переливают в бутылки. Хранить напиток необходимо в погребе либо холодильной камере.
Без добавления водки
Эта технология приготовления сливянки сходна с технологическим процессом изготовления вина. Для того чтобы сделать сливовую наливку без водки, требуется подготовить:
- 5,5 кг слив без косточек;
- 750 мл воды;
- 2,8 кг сахарного песка.
- 5,5 кг слив без косточек;
- 750 мл воды;
- 2,8 кг сахарного песка.
Предварительно очищенные фрукты помещают в банку из стекла, добавляют сахар и воду, тщательно все перемешивают. Затем горлышко банки завязывают марлей и ставят тару в темное, теплое место на 3 дня. При образовании на поверхности пены на банку устанавливают водяной затвор или медицинскую перчатку, в который с помощью иглы прокалывают дырку. После этого наливку выдерживают в течение 1−1,5 месяца, пока не прекратится бродильный процесс.
Теперь наливку фильтруют через марлю и ватный фильтр. Затем мезгу на дне отжимают с помощью рук, а полученную жидкость снова процеживают и перемешивают с остальным напитком. В завершение сливянку разливают по бутылям, герметично закупоривают и помещают в погреб либо холодильник. Спустя 2 месяца напиток готов к употреблению.
На спирту с мятой
Этот напиток пьется легко и имеет приятный освежающий вкус за счет добавления в него листочков мяты. Рецепт сливовой наливки в домашних условиях состоит из следующих продуктов:
- 2 кг слив;
- 200 мл чистого спирта;
- 0,45 кг сахара;
- 5 веточек мяты.
- 2 кг слив;
- 200 мл чистого спирта;
- 0,45 кг сахара;
- 5 веточек мяты.
Сливы моют, просушивают, разламывают на 2 части и извлекают косточки. Мякоть перетирают в пюре и ставят на 2 часа в холодильник. После этого пюре процеживают через 4 слоя марли для получения сока с мякотью без кожуры. Затем к соку добавляют спирт, сахарный песок и листья мяты. Потом все переливают в стеклянную банку, закрывают крышкой и выдерживают в темном прохладном помещении на протяжении 60 дней. По истечении этого времени наливку процеживают, используя марлю, разливают по стеклянным бутылкам и отправляют в холодильник. Спустя 14 дней наливку можно дегустировать.
На водке с цедрой апельсина
Сделанная по этому рецепту в домашних условиях наливка из сливы имеет необычный вкус с цитрусовыми нотками. Для приготовления напитка крепостью 34% нужны такие ингредиенты:
- 1 кг слив без косточек;
- 400 г сахара;
- 1,8 л водки;
- 3 ч. л. апельсиновой цедры.
Сливы нарезают мелкими кусочками и всыпают в стеклянную емкость. Затем с 1 апельсина снимают цедру с помощью ножа. Она должна быть без белой прослойки, в противном случае напиток будет горчить. Потом в емкость к сливам добавляют сахар, алкоголь и цедру. Далее сливянку помещают в темное место на 7 суток для настаивания.
Время от времени рекомендуется перемешивать содержимое емкости. На 8 день напиток процеживают через марлю и разливают в подходящие бутылки. Стоять настойка должна в прохладном помещении.
Сливянка с пряностями
Воспользовавшись этим рецептом сливовой настойки, в домашних условиях можно приготовить яркий и ароматный напиток. Список необходимых продуктов:
- ½ кг слив;
- 250 г сахара;
- 1 стакан воды;
- 0,5 л спирта;
- 0,5 см палочки корицы;
- 3 соцветия гвоздики.
- ½ кг слив;
- 250 г сахара;
- 1 стакан воды;
- 0,5 л спирта;
- 0,5 см палочки корицы;
- 3 соцветия гвоздики.
Сливы моют и извлекают из них косточки. Затем подготовленные фрукты кладут в стеклянную банку, добавляют пряности и заливают состав спиртом. После этого напиток настаивают в темном помещении в течение 10 дней. По истечении этого времени варят сироп из сахара и воды, охлаждают его до комнатной температуры, а затем вливают в настойку и перемешивают. Далее сливянку снова ставят в темное место на 31 день, а затем фильтруют через 4 слоя марли и переливают в бутылки. Хранить наливку надо в холодильнике или погребе.
Таким образом, сливянка — вкусный и красивый алкогольный напиток, который можно без труда сделать в домашних условиях. Однако употреблять его можно не всем.
Не стоит пить настойку из слив людям, страдающим заболеваниями печени, сахарным диабетом, расстройством кишечника, повышенной кислотностью желудка и аллергией.
Загрузка...
