Вишнёвая настойка: рекомендации по приготовлению в домашних условиях

С давних времён люди делают заготовки на зиму, и напитки не составляют исключение. Нет необходимости покупать магазинный алкоголь, можно приготовить домашнее вино, наливку или настойку. Существует множество интересных, а иногда и необычных рецептов. Ароматная вишнёвая настойка, приготовленная своими руками, будет приятным сюрпризом на праздничном столе.

Вишневая настойка

Основная информация

Вишнёвка очень популярна и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Фруктовый сок убивает водочный привкус, придавая настойке ароматный кисло-сладкий вкус. В старину часто готовили наливку для торжественных мероприятий, и в каждой семье знали, как приготовить вишнёвую настойку. По сей день она считается чудесным десертным напитком.

Как приготовить вишневую настойку

Общие принципы

Вишня придаёт настойке свой замечательный вкус и аромат. Этот напиток готовить проще, чем вино. Если соблюдать все правила, то настойку из вишни испортить нельзя, она всегда получается. Для приготовления напитка необходимо следовать инструкциям:

Спелые ягоды вишни

  1. Фрукты должны быть очень спелыми. Их надо помыть и обязательно просушить.
  2. Ягоды следует перебрать и испорченные удалить.
  3. Залить вишню холодной водой на пару часов, чтобы избавиться от червей.
  4. Во время приготовления наливки необходимо соблюдать температурный режим.

Оригинальные рецепты обычно включают много разных добавок. Дополнительными ингредиентами могут быть другие фрукты, пряности, специи и листья. Но для классического рецепта вишнёвой настойки требуется всего три компонента:

  • спелые ягоды;
  • сахарный песок;
  • водка или спирт.

Кроме свежих ягод, могут пригодиться замороженные фрукты.

Исторические факты

Начиная с X века в России делают вишнёвую наливку в домашних условиях. Первое упоминание о спиртном напитке касается водки Ерофея. Напиток был назван по имени его создателя. В основу зелья брался крепкий алкоголь и растительные добавки.

Приготовление вишневой настойки

Любимым делом графа А. Разумовского было приготовление разнообразных наливок. В результате его экспериментов они у него получались разными по цвету, аромату и вкусу. В том числе у него был рецепт спиртовой настойки на вишне, в которую он добавлял пряные специи. Предпочтение граф отдавал цитрусовым добавкам, его любимым ингредиентом была лимонная цедра.

Издревле известно великое множество рецептов настойки из вишни. Так, например, вишнёвку готовили в бочках и заливали жидким мёдом. Настаивался такой напиток не менее 3 месяцев.

Приготовить сегодня ароматную настойку намного проще. Сделать её можно в домашних условиях самостоятельно. Содержание сахара, крепость и цвет можно легко регулировать.

Лучшие рецепты

Существует большое количество рецептов алкоголя с использованием вишни. Можно самостоятельно приготовить вино, ликёр или ароматную настойку из этих ягод. К самым лучшим рецептам вишнёвой настойки относят следующие:

Пряная вишнёвая наливка на спирту.

  • Пряную вишнёвую наливку на спирту. Для её приготовления понадобится 400 грамм сахара, 1,2 литра спирта, половина палочки корицы, 5−6 бутонов гвоздики и вишня в расчёте на 2/3 трёхлитровой банки. Половину ягод насыпать в чистую банку, пересыпая слои фруктов сахаром. Завязать плотной хлопчатобумажной тканью горлышко стеклянной посуды. В таком виде поставить в тёплое место на 7 дней. К этому времени должны появиться признаки брожения. Как только ягоды забродят, необходимо кинуть специи в банку и залить всё спиртом по самое горлышко. Для придания необыкновенного привкуса можно добавить веточку полыни горькой. Фрукты со спиртом нужно настаивать не менее 2 недель. После этого их необходимо сцедить через несколько слоёв марли. Разлить наливку по бутылкам и отставить для созревания. Для этого процесса понадобится минимум месяц. Идеальный вариант — полгода. В результате получится очень ароматный и вкусный напиток. Первоначальное сбраживание ягод качественно изменит вкус настойки в лучшую сторону.
  • Польская вишнёвая наливка. На полтора килограмма свежих ягод надо взять 1 кг сахара пол-литра спирта и пол-литра водки. Вымыть вишню, удалить косточки, оставив горсть, которую вместе с фруктами сложить в банку, пересыпав сахаром. Горлышко банки обвязать марлей и отставить на неделю, чтобы вишня пустила сок. Когда это произойдёт, слить его и прокипятить. Полученный сироп остудить и смешать со спиртом. Ягоды, которые остались, следует залить водкой и настаивать 2 недели в прохладном месте. По истечении времени процедить и соединить с вишнёвым спиртом. Хорошо размешав, разлить по бутылкам и оставить на месяц.
  • Буржуйская наливка. Для 1 килограмма спелых вишен понадобится полкило сахара, 750 мл коньяка и 200 мл рома. Ягоды вымыть и половину из них почистить от косточки. Пересыпать сахаром и дать несколько дней, чтобы вишня пустила сок. Затем залить коньяком и ромом, оставить на месяц, чтобы наливка настоялась. Через положенный срок процедить и разлить по бутылкам. Напиток готов к употреблению, но если дать ему постоять до 6 месяцев, то его качество и аромат будут ещё лучше. Такой напиток особенно будет полезен зимой, его можно по 2−3 ложки добавлять в чай, и никакая простуда не будет страшна.
Читайте также:  Самогон на кедровых орехах - рецепт на 3 литра

Буржуйская наливка.

  • Пряную вишнёвую наливку на спирту. Для её приготовления понадобится 400 грамм сахара, 1,2 литра спирта, половина палочки корицы, 5−6 бутонов гвоздики и вишня в расчёте на 2/3 трёхлитровой банки. Половину ягод насыпать в чистую банку, пересыпая слои фруктов сахаром. Завязать плотной хлопчатобумажной тканью горлышко стеклянной посуды. В таком виде поставить в тёплое место на 7 дней. К этому времени должны появиться признаки брожения. Как только ягоды забродят, необходимо кинуть специи в банку и залить всё спиртом по самое горлышко. Для придания необыкновенного привкуса можно добавить веточку полыни горькой. Фрукты со спиртом нужно настаивать не менее 2 недель. После этого их необходимо сцедить через несколько слоёв марли. Разлить наливку по бутылкам и отставить для созревания. Для этого процесса понадобится минимум месяц. Идеальный вариант — полгода. В результате получится очень ароматный и вкусный напиток. Первоначальное сбраживание ягод качественно изменит вкус настойки в лучшую сторону.
  • Польская вишнёвая наливка. На полтора килограмма свежих ягод надо взять 1 кг сахара пол-литра спирта и пол-литра водки. Вымыть вишню, удалить косточки, оставив горсть, которую вместе с фруктами сложить в банку, пересыпав сахаром. Горлышко банки обвязать марлей и отставить на неделю, чтобы вишня пустила сок. Когда это произойдёт, слить его и прокипятить. Полученный сироп остудить и смешать со спиртом. Ягоды, которые остались, следует залить водкой и настаивать 2 недели в прохладном месте. По истечении времени процедить и соединить с вишнёвым спиртом. Хорошо размешав, разлить по бутылкам и оставить на месяц.
  • Буржуйская наливка. Для 1 килограмма спелых вишен понадобится полкило сахара, 750 мл коньяка и 200 мл рома. Ягоды вымыть и половину из них почистить от косточки. Пересыпать сахаром и дать несколько дней, чтобы вишня пустила сок. Затем залить коньяком и ромом, оставить на месяц, чтобы наливка настоялась. Через положенный срок процедить и разлить по бутылкам. Напиток готов к употреблению, но если дать ему постоять до 6 месяцев, то его качество и аромат будут ещё лучше. Такой напиток особенно будет полезен зимой, его можно по 2−3 ложки добавлять в чай, и никакая простуда не будет страшна.
Читайте также:  Настойка прополиса на спирту - приготовление в домашних условиях

Хранить домашнюю настойку рекомендуется в тёмном прохладном месте. Такой напиток ценится за свои лечебные качества:

  • укрепляет иммунитет;
  • служит профилактическим средством авитаминоза;
  • нормализует уровень гемоглобина;
  • улучшает обмен веществ;
  • приводит в норму пищеварение;
  • повышает аппетит.

Способы приготовления вишневой наливки

  • укрепляет иммунитет;
  • служит профилактическим средством авитаминоза;
  • нормализует уровень гемоглобина;
  • улучшает обмен веществ;
  • приводит в норму пищеварение;
  • повышает аппетит.

В качестве лечебного средства настойку следует принимать перед едой по 50 мл. Сырьём для её производства могут служить не только свежие ягоды, но и сухие. Воду рекомендуется использовать родниковую. Сами ягоды не стоит спешить выбрасывать, они могут пригодиться для приготовления коктейлей или для украшения десертов.

Можно вишнёвку готовить без сахара. В таком случае ягоды должны быть очень спелыми. Готовят её так же как и в предыдущих рецептах, только не добавляют сахар. Ягоды заливают спиртом и настаивают в тёмном прохладном месте. Вкус у настойки будет более выраженный с лёгкой кислинкой. Через месяц напиток процеживают и разливают по бутылкам.

Но у вишнёвки есть и противопоказания.

Не рекомендуется её пить при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Страдает от неё и зубная эмаль. Противопоказана она беременным и кормящим женщинам.

Полезные свойства

Вишня богата на витамины, микроэлементы и минералы, которые оказывают положительное влияние на человеческий организм. Её полезные свойства обеспечиваются наличием калия, цинка, магния, железа, которые в процессе приготовления сохраняются в вишнёвой настойке. Такая наливка известна своими оздоравливающими качествами:

Полезные свойства вишневой наливки

  • нормализация артериального давления;
  • профилактика анемии;
  • улучшение состава крови;
  • положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
  • укрепление сосудов и повышение их эластичности.

Настойка на вишне, приготовленная самостоятельно, качественно будет отличаться от алкогольных напитков, сделанных в условиях промышленного производства. Отсутствие каких-либо сложностей при приготовлении и требований к оборудованию, доступные компоненты с полезными свойствами гарантируют успех. Во многих случаях полученный напиток может стать лекарственным средством.

Читайте также:  Приготовление сливовой наливки в домашних условиях

Ссылка на основную публикацию