Алкогольные напитки на основе клюквенного сока имеют большой спрос. Они хорошо подходят к мясным и рыбным блюдам, а также используются для приготовления различных коктейлей. Кроме того, в мягкой и ароматной настойке на клюкве содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов, укрепляющих иммунитет. В преддверии праздника можно приготовить клюковку своими руками.
Содержание статьи
Варианты приготовления
Существует множество рецептов клюквенной настойки: на спирту, водке и самогоне. Чтобы сделать в домашних условиях вкусный напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 250 г свежих ягод клюквы;
- 500 мл водки;
- 25 г сахара;
- 50 мл воды.
- 250 г свежих ягод клюквы;
- 500 мл водки;
- 25 г сахара;
- 50 мл воды.
Клюкву моют, перебирают и пересыпают в стеклянную банку емкостью 1 л. Затем ягоды тщательно перетирают с помощью деревянной скалки. Должна получиться однородная масса. После этого в состав добавляют водку и тщательно все перемешивают. Далее емкость герметично закрывают крышкой и ставят в темное теплое место на 14 дней. При этом необходимо взбалтывать содержимое банки 1 раз в 3 суток. По истечении 2 недель напиток процеживают через 3 слоя марли и ватный фильтр, а жмых хорошо отжимают. На этом этапе получается настойка без сахара, имеющая кислый привкус.
Для избавления от кислинки нужно сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюле смешивают воду и сахарный песок, а затем доводят смесь до кипения и проваривают 5 минут на медленном огне, не забывая снимать образующуюся пену. Потом сироп снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры, вливают в настойку и перемешивают. В завершение емкость со спиртным накрывают крышкой и настаивают в течение 24 часов в прохладном месте. Лучшие вкусовые качества настойки проявляются спустя 1−1,5 месяца. Хранить клюковку требуется в темном месте не более 3 лет.
Быстрый рецепт
Существует быстрый рецепт настойки клюквы на водке. Готовится напиток около 3 часов. Сразу после приготовления настойку можно употреблять. Однако у этого рецепта есть один недостаток — во время термической обработки ягоды клюквы теряют часть полезных веществ.
Чтобы сделать ароматную настойку крепостью 30%, нужны такие составляющие:
- 300 г клюквы;
- 170 г сахарного песка;
- 170 мл кипяченой воды;
- 700 мл качественной водки.
- 300 г клюквы;
- 170 г сахарного песка;
- 170 мл кипяченой воды;
- 700 мл качественной водки.
Изначально ягоды обдают кипятком, а затем засыпают в банку вместе с сахарным песком. Затем клюкву разминают при помощи деревянной скалки и заливают водкой. Потом емкость плотно закрывают крышкой и настаивают в течение 2 часов. По прошествии этого времени напиток фильтруют через несколько слоев марли, затем добавляют кипяченую воду температурой 40−45 °C, все перемешивают. В завершение клюковку охлаждают, разливают по бутылкам и герметично закрывают пробками. Хранить настойку можно на протяжении 12 месяцев в холодильнике.
Клюковка на спирту
Этот рецепт настойки клюковки был придуман академиком А. Н. Несмеяновым. Для приготовления напитка понадобятся такие компоненты:
- 1 ст. клюквы;
- 1 ст. чистого спирта;
- 1 ст. сахара.
Ягоды перетирают с сахаром, заливают спиртом и настаивают в течение 7 суток. После этого состав фильтруют через марлю.
Можно приготовить и другой вариант клюквенной водки. Готова к употреблению она будет спустя 3 дня. Список продуктов:
- 500 г клюквы;
- 500 мл спирта;
- 35 г сахара;
- 1 лимон.
- 500 г клюквы;
- 500 мл спирта;
- 35 г сахара;
- 1 лимон.
Клюкву ошпаривают кипятком, заливают спиртом, а затем добавляют в состав сок 1 лимона и сахарный песок. После этого напиток настаивают при комнатной температуре в течение 3 суток. По истечении этого времени настойку отжимают через марлю и процеживают, используя сито. Хранить клюковку требуется в холодильнике. Дегустировать напиток можно в чистом виде или разбавив морсом из клюквы.
Настойка на самогоне
Клюквенную настойку на самогоне можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод клюквы. Если перед приготовлением напитка ягоды слегка подморозить, то они выделят больше сока. Чтобы сделать вкусный алкоголь, требуется подготовить:
- 2 л самогона (крепостью 60%);
- 600 г клюквы;
- 150 г сахара.
- 2 л самогона (крепостью 60%);
- 600 г клюквы;
- 150 г сахара.
Ягоды моют, перебирают и разминают. Затем их высыпают в банку (3 л), добавляют сахар, перемешивают и ставят на 3 дня в теплое помещение. После этого в состав добавляют 1 л самогона, тщательно перемешивают и снова настаивают в теплом месте на протяжении 2 недель. Спустя указанное время, в настойку вливают оставшийся самогон, настаивают еще в течение 7 суток и фильтруют.
Для придания аромата и улучшения вкуса в алкоголь можно добавить мед или цедру лимона. Но в этом случае настойку требуется снова настоять около 2 дней и отфильтровать.
На водке с медом
Клюковка на водке с медом пьется мягко и получается очень вкусной. Рецепт состоит из следующих ингредиентов:
- 2 ст. клюквы;
- 1 л водки;
- 1,5 ст. натурального меда.
Ягоды нужно помыть, перебрать, слегка просушить, а потом размять. Делать это можно с помощью скалки или блендера. Затем клюкву высыпать в стеклянную банку, залить водкой и выдержать в теплом помещении на протяжении 10 суток. После настаивания процедить, используя марлю, добавить мед. Банку с настойкой взболтать и поместить в прохладное место на 30—60 дней. По истечении этого срока напиток нужно опять отфильтровать и разлить по бутылкам.
Полезные свойства и противопоказания
Приготовленная в домашних условиях клюковка имеет не только отличный вкус, но и очень полезна для организма. С ее помощью можно достичь следующих результатов:
- повысить аппетит;
- предотвратить ОРВИ;
- расширить сосуды;
- укрепить десны;
- согреться в холод;
- насытить организм витаминами.
Алкогольный напиток, оказывающий общеукрепляющее действие, может применяться при лечении многих патологий. К ним относятся:
- гипотония и артериальная гипертензия — ягода способствует нормализации АД;
- ангина, бронхит — настойка оказывает седативное и противовоспалительное действие;
- суставные заболевания — клюква обладает обезболивающим эффектом;
- бронхиальная астма — клюковка благотворно воздействует на дыхательную систему, минимизируя риск возникновения приступов.
Однако, несмотря на лечебное действие, продукты и медикаменты на основе клюквы можно употреблять не всем. Они запрещены:
- при подагре;
- мочекаменной болезни;
- повышенной кислотности желудка;
- язвенных поражениях органов ЖКТ.
Кроме того, кислоты, которые содержатся в клюкве, негативно воздействуют на зубную эмаль. После употребления клюковки рекомендуется чистить зубы и полоскать ротовую полость кипяченой водой.
Нельзя принимать клюквенную водку параллельно с медикаментами, которые разжижают кровь, а также при непереносимости ягоды или этанола.
Правила приема напитка
Клюковка является алкогольным напитком, поэтому ее нельзя употреблять в больших дозах. Для достижения лечебного эффекта надо принимать настойку в следующих дозах:
- по 1 ст. л. трижды в сутки перед приемом пищи при скачках АД и для профилактики язвенной болезни (при высоком давлении настойку нужно разбавлять водой в соотношении 1:1);
- по 30 мл за 30 минут до еды, чтобы повысить аппетит;
- по 1 рюмке в день при воспалительных заболеваниях, например, бронхите, пиелонефрите;
- по 40 мл в сутки для предупреждения сердечно-сосудистых болезней;
- по 50 мл ежедневно для профилактики ОРВИ в осенне-зимний период.
Таким образом, клюквенная настойка — вкусный и полезный напиток, который может стать хорошим дополнением любого стола. Кроме того, употребляя в умеренных дозах клюковку, можно повысить защитные силы организма и предупредить многие болезни.
Загрузка...
