Вино Цинандали: особенности и история создания напитка, известные марки и как пить?

Грузинские вина издавна славятся во всем мире. Отличные вкусовые характеристики, безупречный аромат отличают алкогольные напитки, изготовленные в Грузии. Несмотря на многообразие продукции, предлагаемой виноделами региона, Цинандали — вино, которое занимает особое место. Этот напиток не раз выставлялся на международных выставках, завоевывая многочисленные золотые и серебряные награды.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Содержание статьи

История создания напитка

Возделывание винограда и виноделие в Грузии началось много веков назад. Грузины считают свою страну родиной винограда. Названия напитки получают по наименованию того населенного пункта, где производятся. Хванчкара, Саперави, Телави, Киндзмараули, Цинандали – каждый из этих старых регионов Грузии имеет свою легенду.

Деревня Цинандали когда-то принадлежала грузинскому князю Александру Чавчавадзе. Решив возродить винодельческое дело своих предков, он переехал в свое поместье и занялся производством тонизирующего напитка.

Вино, носящее название села, впервые увидело свет в 1866 году. Благодаря князю производство кахетинского вина из любительского переросло в профессиональное.

Завод, основанный Чавчавадзе, действует до настоящего времени и именуется «Телавскими винными погребами».

На заметку! В энотеке винзавода хранятся старейшие бутылки, выпущенные в 1841 году, а также подаренное поляками вино, изготовленное в 1814 году.

Многие грузинские производители выпускают напитки под брендом Цинандали («Братья Асканели»).

История компании не менее древняя, чем завода Чавчавадзе. Наименование Асканели получено от названия села Аскана, в котором предком основателей компании Антимозом Чхаидзе в 1880 году был впервые заложен винный погреб и налажено производство тонизирующего напитка.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Братья Чхаидзе возродили уникальные сорта грузинской виноградной лозы. Благодаря сочетанию высокотехнологичного оборудования и старинных традиций, сохраненных братьями, компания производит алкогольную продукцию, завоевавшую международный рынок.

Особенности производства

Уникальный вкус Цинандали достигается путем смешения двух сортов винограда: Ркацители и Мцване. При этом большая доля в составе напитка принадлежит Ркацетели (85%). Произрастает он на территории Цинандали, тогда как Мцване возделывают на склонах гор Гомбори.

На заметку! По традиции сбор урожая проходит на закате вручную.

Для получения качественного напитка необходимо дождаться момента, когда сахаристость винограда достигнет 19%.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Технология производства Цинандали Askaneli Brothers состоит из следующих этапов:

  1. Спелые ягоды отделяют от лозы, помещают в стальные чаны.
  2. Специальным прессом давят ягоды, стараясь получить как можно больше сока, не повредив при этом виноградные косточки.
  3. Смесь оставляют бродить, придерживаясь определенного температурного режима (10-12о).
  4. На протяжении 1,5 месяцев сусло выдерживают на дрожжах.
  5. Полученный продукт разливают по дубовым бочкам, где выдерживают на протяжении 3 лет.

Для приобретения напитком своего оригинального вкуса и аромата необходимо строгое соблюдение всех рабочих процессов.

Дегустационные характеристики

Вино Цинандали — белое сухое. Цвет напитка – светло-соломенный, отдающий золотистым сиянием.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Многолетняя выдержка в бочке из дуба придают ему легкий терпкий вкус. При дегустации напитка ощущается небольшая кислинка, переходящая в цитрусовое послевкусие. Ароматическая составляющая алкоголя включает в себя фруктово-ягодные оттенки: яблоко, персик, айву.

Виды напитка

Основным производителем Цинандали считается «Телавский винный погреб», которому принадлежит завод Марани. Но помимо винзавода, основанного Александром Чавчавадзе, существуют другие грузинские компании, поставляющее это вино на рынок.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Наиболее крупными из них являются:

  1. Дом грузинского вина, работающий в Кахетии с 1996 года. Напиток разливается как в керамические, так и в стеклянные бутылки.
  2. Бадагони – совместное итальянско-грузинское предприятие. Итальянские технологии в сочетании с местными винодельческими традициями позволяют компании поставлять на рынок уникальный алкогольный продукт, в том числе бадагони цинандали.
  3. Винная компания «Дугладзе», основанная в 2004 году, выпускает напиток под маркой Dugladze Цинандали. Компании принадлежит 300 гектар виноградников. Для производства вино дугладзе цинандали использует новые методы выращивания виноградной лозы, самое современное оборудование.
  4. Компания Palavani, экспортирующая свою продукцию во многие страны. При производстве Цинандали Палавани вино выдерживается не только в дубовых бочках, но и в квери (кувшинах, зарытых в землю).
  5. Askaneli Brothers Tsinandali Компания «Братья Асканели» прославилась как производством вин, так и высококлассных коньяков.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Виноделы Грузии поставляют на рынок не только белое сухое Цинандали, но и красное вино, коньяки, другие алкогольные напитки.

Правила подачи к столу

Винный продукт требует особых условий хранения, которые обычно указаны на этикетке бутылки. Перед подачей к столу Цинандали белое следует охладить до 8-11о, иначе букет не сможет полностью раскрыться.

Фужеры, зауженные кверху, с высокой ножкой помогут лучше ощутить аромат и вкус вина. Бокал заполняют на одну треть, давая напитку возможность свободно «дышать».

На заметку! Держать бокал рекомендуется за ножку, чтобы вино не нагревалось.

К белому сухому Цинандали лучше всего подойдет запеченная рыба и птица. Сладковато-терпкие нотки, легкая кислинка напитка хорошо сочетаются с легкими овощными салатами, фруктами, морепродуктами, десертами.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Другие варианты употребления

Грузинское Цинандали – белое сухое вино, которое можно употреблять не только как самодостаточный напиток. Кахетинскую винную продукцию используют при приготовлении коктейлей, создавая необычные миксы.

Наиболее популярные коктейли на основе белого сухого вина:

  • лимонный крюшон – легкий коктейль из лимонного сока, сахара, белого, небольшого количества шампанского;
  • глинтвейн – смесь белого, лимонной цедры, корицы;
  • коктейль Шприцер – смесь охлажденного белого с холодной газированной водой;
  • виноградный мартини – раздавленные виноградинки, залитые белым, водкой, сахарным сиропом.

Данные миксы можно попробовать во многих ведущих клубах и ресторанах. Можно приготовить любой из этих коктейлей самостоятельно дома. Это позволит познать белое сухое Цинандали с новой, необычной стороны.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Как защититься от подделки

Натуральное грузинское белое сухое вино Цинандали пользуется высоким спросом у потребителей. И как любой брендовый продукт часто подделывается фальсификаторами.

Чтобы не ошибиться при покупке напитка, нужно обращать внимание на такие нюансы:

  1. Форму бутылки. Цинандали производится разными компаниями, поэтому и оформление может быть различным. Перед покупкой рекомендуется на сайте фирмы-производителя ознакомиться с тем, как выглядит оригинальный напиток.
  2. Отсутствие дефектов. На бутылке на должно быть сколов, выбоин, клеевых потеков и других изъянов.
  3. Наличие акцизной марки, как у любого продукта иностранного производства.
  4. Магазин. Натуральные грузинские алкогольные изделия продаются в специальных фирменных магазинах.
  5. Этикетку. На этикетке должно быть указано, из каких сортов винограда произведен продукт, место, способ изготовления.
  6. Цену. Натуральный грузинский продукт стоит немало из-за применения высоких технологий и дорогих ресурсов. Подделки продаются гораздо дешевле.
  7. Наличие сертификата качества.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

В ненатуральном продукте чувствуется наличие спирта, так как в него добавляют разбавленный спирт, красители и ароматизаторы.

Цинандали отличает одна особенность – терпковатый привкус, который трудно подделать.

Где и за сколько купить

Цена алкогольного напитка зависит от компании-производителя и колеблется в пределах 400-1000 рублей за бутылку объемом 0,7 л.

Стоимость вина определяется используемой технологией и выдержкой, измеряемой годами. Чем старее продукт – тем он дороже.

Самые высокие цены на продукт, выпускаемый «Домом грузинского вина». Его стоимость достигает 1500 рублей.

Цинандали, производимое компанией Askaneli Brothers можно купить в Москве за 700 рублей, а бутылка Цинандали Марани стоит около 500 рублей. Лучше отправляться за кахетинским вином в специализированные магазины.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Коллекционеры могут приобрести вина наивысшего качества многолетней выдержки. Коллекционная бутылка Цинандали урожая 2005 года стоит около 700 долларов. Правда отправиться за этим сувениром, считающимся одним из самых дорогостоящих, придется в Грузию.

Белое сухое вино Цинандали завоевывает расположение с первого глотка. Легкие медовые нотки, цветочный аромат, длительное послевкусие придутся по вкусу каждому, кто раз попробует напиток.

Источник: https://alcozavr.com/vino/vino-cinandali.html

Вино Цинандали, белое сухое

Примерно 110 км отделяют Цинандали – небольшое грузинское село – от Тбилиси. Здесь в Алазанской долине производят одноименное вино, хорошо известное за пределами республики.

Каких только эпитетов ни звучало, когда эксперты рекомендовали Цинандали тем, кто еще не знает популярный бренд.

Этот освежающий алкогольный напиток прославил Кахетию – небольшую историческую область, расположенную на востоке Грузии.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

История бренда

Возникновение Цинандали связано с именем Александра Чавчавадзе – князя, винодела и крестника Екатерины II. Он получил имение в наследство от отца. Оно и сейчас находится в Цинандали. В 1835 г. А. Чавчавадзе разбил здесь сад, который существует до сих пор.

Главным желанием предпринимателя стало стремление превратить это уютное место в центр культурной жизни края. В его имении побывали известные грузинские поэты, а также А. Пушкин, А. Одоевский, М. Лермонтов, А. Дюма-младший и другие знаменитости того времени.

В середине XIX столетия А. Чавчавадзе разбил виноградник в своем имении и начал производить вино. Он был первым грузином, кто стал разливать алкогольный напиток в бутылки. А. Чавчавадзе имел хорошего помощника в производстве вина – А. Грибоедова. Знаменитый русский поэт был женат на его дочери. Винный завод появился гораздо позже – в 1886 г. Он переживал разные периоды:

  • расцвет в начале XX столетия;
  • тяжелые времена 20–40-х гг. прошлого века;
  • возрождение в 2008 г.
Читайте также:  Домашняя настойка из винограда на водке или спирте - рецепты и как сделать напиток из выжимок?

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Сейчас, в XXI веке, Цинандали производится из винограда, который выращивается в трех районах: Телавском, Кварельском и Ахметском. Бренд получил 19 международных наград. Завод, расположенный в одноименном селе, назван в честь А. Чавчавадзе. Сейчас это целый комплекс. Он включает декоративный сад, исторический завод, кафе, гостиницу, дом-музей и винный погреб.

На виноградниках имения выращивается 11 сортов винограда. Спустившись в подвал, гости могут увидеть бутылки, в которых хранится вино, разлитое во второй половине XIX столетия. Наиболее ценные экземпляры относятся к 1814 и 1841 гг. Общее число бутылок, хранящихся в подвале, превышает 15 тыс. Количество разновидностей вина в коллекции – более 70. Погреба открыты для посещения туристов.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Каждый гость с удовольствием принимает участие в дегустациях. Большинство посетителей непременно приобретают бутылочку марочного вина. Это можно сделать в дегустационном баре, расположенном на первом этаже дома-музея. Гостям предлагают сет из пяти видов марочного вина. В доме-музее постоянно проводятся самые разные культурные мероприятия: выставки, литературные чтения и концерты.

Гости имения с удовольствием прогуливаются по дорожкам декоративного сада, известного своей аллеей любви и древом желаний. Здесь растет более 1,5 тыс. деревьев. Около сорока из них относятся к редким видам.

Большой вклад в восстановление сада и всего имения внесла Silk Road – крупная американская компания. Стоимость посещения сада и дома-музея невысокая – 5 лари для взрослых; 3 – для детей и 4 – для студентов.

Входной билет, включающий дегустацию, – от 7 лари.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Технология производства вина

Для приготовления Цинандали собирают два сорта винограда. Это делается тогда, когда сахарность ягод достигает 19%. При производстве используется 15% Мцване и 85% Ркацители. Так называются сорта белого винограда. Процесс брожения сусла – выжатого сока – происходит при непрерывном движении жидкости.

При этом поддерживается температура + 10… + 12 градусов Цельсия. Смесь выдерживается на дрожжевых осадках длительный период – до 1,5 месяца. После этого наступает последний этап. Обязательная выдержка продолжается не менее трех лет.

Половину этого срока вино находится в дубовых бочках, что придает алкогольному напитку необходимый терпкий вкус и аромат.

Характеристика вина

Международный бренд Tsinandali хорошо известен ценителям сухого белого вина. Алкогольный напиток имеет цвет светлой соломы с золотистым отблеском. На вкус Цинандали – горьковатое вино.

Это следствие хранения напитка в дубовых бочках. Дегустаторы выделяют нотки тропических фруктов, жареных орехов, айвы, персика и яблока. Вино имеет цитрусовое послевкусие, пьется легко, освежает и бодрит.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

С чем употребляют вино?

Знатоки советуют пить Цинандали чуть охлажденным, чтобы температура напитка была от + 10 до + 14 градусов. Подают его в тюльпановидных фужерах на высокой ножке. Они непременно должны быть из тонкого прозрачного стекла. Цинандали употребляют с самыми разными продуктами:

  • с запеченной рыбой;
  • сырными закусками;
  • морепродуктами;
  • овощными и фруктовыми салатами;
  • десертом;
  • куриными супами;
  • пастой;
  • запеченной птицей.

Любители миксов добавляют Цинандали в коктейли. Наиболее известные из них: «Квартердек», «Лоцманский», «Амонтильядо», «Дюбонне» и «Соблазн».

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Разновидности вина

В республике имеется несколько производителей Цинандали. Первенство принадлежит «Телавским винным погребам». Так сейчас называется завод, носящий имя А. Чавчавадзе и расположенный в упомянутом ранее селе Цинандали. Вино, производимое здесь, экспортируется в страны «Евросоюза», Новую Зеландию, Россию, Соединенные Штаты, Украину и Казахстан.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Не менее известен «Тбилгвино» – крупный завод, поставляющий Цинандали на рынки 18 стран. «Дом грузинского вина» – комплекс, открывшийся в Кахетии в 1996 г. На этом заводе ежедневно выпускается 6 тыс. бутылок. Среди других производителей выделяется пять предприятий, где выпускают Цинандали высокого качества:

  • «Бадагони» отличается приятным цветочно-фруктовым ароматом, имеет соломенный цвет и фруктовые полутона во вкусе;
  • Askaneli Brothers известен приятной кислинкой, соломенным цветом и томными нотками плодов;
  • «Тамада» имеет яркий соломенный цвет с янтарным отблеском; во вкусе преобладают цитрусовые, сливовые и фруктовые оттенки;
  • «Заря Кахетии» отличается цветочными нотками в аромате с явно выраженным вкусом миндаля; цвет напитка светло-соломенный.

Независимо от производителя, любая марка Цинандали отличается приятным послевкусием, оригинальным ароматом и ярким вкусовым колоритом.

Стоимость вина

Цена Цинандали, как и любого другого вина, зависит от объема и выдержки, которая измеряется годами. В специализированных московских магазинах можно приобрести 0,75-литровую бутылку за 390–1085 р.

В Грузии те же самые марки стоят от 10 до 20 $. Наиболее высокие цены у напитка, производимого «Домом грузинского вина».

Источник: https://gruziapro.ru/vino-cinandali-beloe-suhoe/

Грузинские вина: технологии производства и самые популярные сорта

Грузия — одна из мировых столиц виноделия. Здесь произрастает около 500 сортов винограда. Первые находки, связанные с виноделием (глиняные сосуды), датируются IX–X веками до нашей эры.

За долгие годы на этих землях сформировались собственные технологии винного производства, а наличие зон с уникальным микроклиматом обусловило большое разнообразие грузинских сортов. Обычно вино носит название не сорта винограда, а села, в котором его выращивают. Вино Цинандали: особенности, история, известные марки Существуют кахетинская и имеретинская технологии виноделия. В отличие от европейского способа, когда ферментации, как правило, подвергается только виноградный сок, имеретинцы после давки плодов оставляют бродить сок с кожицей и косточками, отделяя лишь веточки. Кахетинская технология вовсе не предполагает отделения мезги (мякоти, кожицы, косточек и веточек) от сока. Кроме того, грузинское вино бродит не в деревянных или стальных бочках, а в глиняных кувшинах — «квеври». Вино Цинандали: особенности, история, известные марки Для поддержания нужной температуры квеври традиционно закапывается в землю. В 2013 году технология приготовления вина с использованием квеври была внесена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Еще один традиционный способ виноделия — производство природно-полусладких вин: сок винограда, собранного в период повышенного содержания сахара, бродит при низкой температуре, и вино естественным образом становится полусладким. Стоит отметить, что в Грузии есть и хозяйства, производящие вина по европейской технологии. Вино Цинандали: особенности, история, известные марки Перечислим наиболее известные грузинские вина, красные и белые.

Саперави — красное сухое вино из одноименного сорта винограда, произрастающего в различных регионах Грузии, в России, Молдавии и других странах бывшего СССР. В переводе с грузинского «саперави» — «краска». Это терпкое вино лучше всего сочетается с жирными мясными блюдами и острыми сырами. Попробовать Саперави можно в Saperavi Café — при заказе одной бутылки вина мы подадим вам вторую бесплатно.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки Цинандали — белое сухое вино, получаемое из винограда сортов ркацители и мцване. Названо по знаменитому кахетинскому селу, где располагается имение князя Александра Чавчавадзе, частым гостем которого был его зять, Александр Грибоедов. Вино цвета светлой соломы выдерживается в дубовых бочках. Подают его к рыбе, овощам, белому мясу. Сорт представлен в Saperavi Café.

Киндзмараули — красное природно-полусладкое вино. Наименование строго зарезервировано за вином, которое производится из сорта саперави в Киндзмараульской микрозоне Кахетии. Очень популярное в советское время, это бархатистое вино не теряет своей привлекательности и сегодня. Идеальный пейринг — мясо на гриле, десерты, сыры. Сорт представлен в Saperavi Café.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки Мукузани — красное сухое вино, получаемое из саперави, произрастающего в районе села Мукузани в Кахетии. Один из наиболее старых сортов: выпускается с 1888 года. Особенность этого вина — долгая выдержка в бочках (от трех лет), делающая его весьма насыщенным. Подходит к баранине, сырам, зелени. Сорт представлен в Saperavi Café.

Ркацители — белое сухое вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда. В России он встречается в Крыму и на Кавказе, в Грузии — в Кахетии и в области Мухрани. Это освежающее молодое вино рекомендуется подавать с птицей, рыбой или овощными салатами. Сорт представлен в Saperavi Café.

Хванчкара — красное полусладкое вино из винограда сортов александроули и муджуретули, выращиваемых в регионе Рача. Это ароматное вино рубиновых оттенков является природно-полусладким, поэтому его принято пить охлажденным. Подходит как к дичи и мясным блюдам, так и к десертам.

Эрети — белое сухое вино из сортов ркацители и мцване, произрастающих в области Эрети. Производится по кахетинской технологии, в квеври. Особенность данного вина заключается в том, что его изготавливают из сока первой, наиболее нежной выжимки. Оно отлично сочетается с морепродуктами и овощными салатами. Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Грузия также является родиной оранжевого вина, ставшего чрезвычайно популярным в последние годы. Здесь его пили испокон веков, но весь мир узнал об «orange wine» (или «amber wine») лишь в начале 2000-х.

Оранж — вино из белого винограда, выдержанное как красное, благодаря чему оно получается очень насыщенным и приобретает янтарную окраску.

Это вино сочетает в себе свежесть белого и телесность красного, а потому уместно на столе в любое время года и подходит к практически любой еде.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Источник: https://speelogroup.com/blog/gruzinskie-vina-tekhnologii-proizvodstva-i-samye-populyarnye-sorta/

Вино Цинандали белое сухое

Издавна Грузия ассоциируется как страна солнца и виноделия. Вина, произведенные на территории государства — одни из самых титулованных во всем мире. Они отличаются отменными вкусовыми качествами и безупречным ароматом.

Читайте также:  Настойка из земляники на водке и спирту – пошаговый рецепт и как сделать в домашних условиях?

Настоящей жемчужиной, гордостью грузинских виноделов является известное белое сухое вино Цинандали – освежающий, утонченный алкогольный напиток, названный в честь одноименного села в Кахетии.

На международных выставках оно взяло 10 золотых и 9 серебряных наград.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

История вина

Берет свое начало в 100 километрах от Тбилиси в плодородной Алазанский долине в грузинской деревне Цинандали, где в начале XIX века основал родовое имение Александр Чавчавадзе, будучи племянником Екатерины II (возможно и она когда-то пила «Цинандали»). Имя этого человека связывают с развитием виноделия и культурной жизни всей страны.

Он был активным участником армии против Наполеона и выдающейся личностью. Дочь его Нино обвенчалась с известным писателем Грибоедовым в маленькой церквушке вблизи Цинандали. Любовь их была трагической, через время Александра отправили в Персию, где он погиб. Практически до конца своих дней вдова носила траур и горевала по любимому супругу.

В наши дни туристы могут легко добраться до деревни и увидеть знаменитый винный завод, ныне именуемый «Телавские винные погреба», основанный Чавчавадзе и Грибоедовым в 1886 году, его усадьбу и близлежащую территорию.

Известный деятель организовал первый винный завод в Кахетии, действующий до нашего времени, где до сих пор выпускают марочное Цинандали.

До переезда на эти земли Чавчавадзе, производство вина в регионе было больше любительским, чем профессиональным.

Здесь можно увидеть огромную, богатейшую коллекцию, более 70 видов и 16,5 тыс. бутылок, около 500 из которых датировано 19 веком остальные относятся к 20 веку.

Интересным фактом, является то, что самая выдержанная бутылка погребов — польское даренное вино, 1814 года выпуска, а старейший бутыль грузинских вин – Саперави, выпущенное в 1841 году. Энотека хранит и немало других иностранных экспонатов – испанских, французских представителей вин. За время своего существования она уже собрала достаточно разных наград.

Технология изготовления

Площадь виноградников под производство Цинандали, достигает более 1000 гектар. Расположены плантации на 300-700 метрах над уровнем моря, недалеко от имения Чавчавадзе. А чтобы приготовить этот напиток, смешивают два сорта белого винограда – Ркацители и Мцване в пропорции 85% к 15% соответственно.

Виноград для производства белого сухого вида вина «Цинандали» собирают, когда его сахарность достигает 19%. Завод получает уже готовое для использования сусло (выжатый сок). Процесс брожения происходит благодаря постоянному движению сусла при температуре 10-12 градусов.

Далее смесь на дрожжевых осадках выдерживают до 1,5 месяца. После чего вино проходит обязательную и необходимую выдержку, не менее трех лет, строго соблюдая условие, что Цинандали не менее половины периода выстаивается в дубовых бочках.

На этой стадии оно приобретает свой неповторимый вкус и аромат.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Характеристики вина

Tsinandali Georgian wine является сухим белым сортом вина, и в отличие от других марочных винных напитков Кахетии, обладает оттенком светлой соломы. Вкус имеет некую горчинку, обусловленную хранением в дубовой бочке, а также цитрусовое послевкусие, выраженное в небольшой кислинке.

Цинандали наделен фруктовыми нотами. Среди прочего можно уловить мотивы яблока, персика, айвы, а некоторое дегустаторы даже отмечают присутствие жаренных орехов. Вкус напитка бодрящий, свежий, незабываемый. Его нельзя перепутать ни с каким другим.

Судя по отзывам покупателей, пьется оно легко, крепость составляет до 12 оборотов.

С чем употребляют цинандали

Оптимальная рекомендуемая температура употребления Цинандали – 14 градусов.

Вино сочетает в себе сладкий, но не приторный вкус с небольшой кислинкой и едва заметными нотками горечи, поэтому идеально подходит к запечённой рыбе и птице.

Истинные гурманы пьют его с сырными плато, овощными салатами и фруктовыми нарезками. Напиток сочетается с куриным супами и пастами с различными добавками.

За сколько можно купить бутылку Цинандали в Грузии

Цена вина колеблется в зависимости от производителя. Бутылку кахетинского вина можно приобрести по цене от 5 до 8 долларов в любом магазине, но покупать его лучше в специализированных точках продажи.

Для коллекционеров и истинных любителей, ассортимент представлен особыми винами, количество которых ограничено, а качество считают наивысшим, благодаря выдержке и высокой урожайности в определенный год.

К примеру, бутылка коллекционного Цинандали 2005 года может затянуть на 1500 лари, что в перевод более 670 долларов. Это один из самых дорогостоящих, но самых эксклюзивных сувениров, которые можно приобрести в Грузии.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Торговые марки

Самыми крупными производителями вина считаются: «Телавский винный погреб», упомянутый выше, «Тбилгвино», «Дом грузинского вина» и знаменитый «Бадагони».

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Наивысшие объем продаж имеет первый представитель. Телавский винный погреб с 1997 года для расширения производства, приобрёл более 450 гектар земли для высадки новых саженцев.

За год компания в состоянии вывести 200 тыс. привитых кустов винограда.

«Цинандали» этого производства можно встретить в магазинах России, Украины, в ряде стран Европы, США, Новой Зеландии, странах Прибалтики, Казахстане и Польше.

  • «Тбилгвино» каждые 9 из 10 бутылок отдает на экспорт в 18 стран мира. Стандартный объём бутылки составляет 750 мл и продукт «Georgian tsinandali» 2013 года этой компании стоит не менее 20 долларов.
  • «Багадони» итальянско-грузинское предприятие. Расположенное в Кахетии, выпускающее 1,5 миллиона бутылок в год, среди которых и знаменитое Цинандали, страна производства которого Грузия. Покупка тары в 0,75 л 2016 года обойдется в 12 долларов.
  • «Дом грузинского вина» функционирует с 1996 года, собственные виноградники завода также произрастают и дают плоды в солнечной Кахетии. Компания производит в день 6 тыс. бутылок в керамическом исполнении и 3,6 тыс. в стеклянном. Бутылку вина «Цинандали» 2013 года, выпущенную этим заводом, можно купить за 20 долларов.

Белое вино Цинандали, одно из лучших вин Грузии и известно во всем мире. Эта марка сочетается практически со всеми блюдами, украсит любое застолье, порадует необычным вкусом и оттенком. Такое марочное вино – один и лучших подарков из Грузии.

Покупать вина рекомендуют у проверенных именитых производителей с хорошей репутацией и положительными отзывами, на заводах, предварительно продегустировав или в специальных магазинах.

Источник: https://GruziyaGid.ru/vino/tsinandali-beloe-suhoe

Цинандали — белое грузинское вино

Виноградное село Цинандали знают все истинные ценители грузинского вина. Еще в древние времена крестнику Екатерины II, являющемуся боевым генералом, приглянулось уютное местечко с просторными зелеными садами. Именно здесь он создал родовое поместье.

Со временем Александру Чавчавадзе удалось наладить и распространить винное производство в Цинандали.

Небольшие кустарниковые территории превратились в настоящие виноградные плантации, благодаря чему Кахетия теперь славится на весь мир своим уникальным грузинским вином и первым крупнейшим винным заводом в Алазанской долине.

На сегодняшний момент ранее небольшой и малоизвестный поселок Цинандали посещают туристы со всех уголков мира.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Безукоризненный вкус настоящих вин привлекает гостей в небольшой уголок страны, чтобы испытать истинное удовольствие и узнать историю грузинского вина и его производства.

Завод «Бадагони» в настоящее время представлен грузино-итальянской компанией с 2006 г., которая единственная в стране имеет сертификат качества ISO.

При производстве грузинского вина на заводе «Бадагони» сохраняются все традиции и правила.

Кроме того, винный завод оснащен лучшим оборудованием для виноделия, что позволяет успешно конкурировать и расширять рынки сбыта не только в Европе, но и в других странах.

Известный грузинский напиток Цинандали — белое сухое вино соломенного оттенка, изготовленное из двух сортов виноградных ягод:

Первый сорт винограда преобладает в составе вина и выращивается на виноградниках в самом сердце Цинандали, а второй сорт — Мцване — растят на склонах в горах Гомбори. Обязательным условием для сбора винограда является начинающийся закат. Кроме того, сбор винного материала проводится только вручную.

Спелые ягоды отделяются от стеблей и давятся под прессом в стальных чанах таким образом, чтобы количество сока было достигнуто максимально, а виноградные косточки оставались целыми. Весь процесс проходит под определенными температурами для сохранения изысканного вкуса.

Великолепие грузинского вина заключается в мягком вкусе с плодовым ярким ароматом, производство которого началось еще в 1886 г.

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Изготовление вина с таким богатым и отменным вкусом — довольно длительный и трудоемкий процесс. Первоначально осуществляется сбор винограда, который должен обладать сахаристостью не меньше 19%. Винное сырье получают в результате брожения сусла-самотека. Далее необходимо обеспечить сырью постоянную температуру в 10-12°С в течение 1,5 месяцев для его выдержки.

Затем полученные продукты проходят обработку, эгализируются и выдерживаются в дубовых емкостях не менее 3 лет. Содержание спирта в готовом вине — 10,5 -12,0%. Правильно выполненные рабочие процессы придают «Цинандали» потрясающий вкус, о чем свидетельствуют присвоенные вину награды на международных выставках.

Безупречное качество вина и его отменный вкус доказывают 9 серебряных и 10 золотых медалей.

Белое вино «Цинандали» перед употреблением рекомендуется охладить до 12-14°С. Вкус грузинского напитка превосходно сочетается с запеченными в духовке мясными блюдами — курицей, ягненком. Кроме того, к сухим винам подают овощные и рыбные блюда. Благодаря легкой терпкости, насыщенному аромату и слаженному вкусу «Цинандали» невозможно спутать с другим алкогольным напитком.

В настоящее время вино Цинандали разделяют на несколько видов. Каждый напиток имеет свой неповторимый вкус и приятный фруктово-цветочный аромат:

  1. Цинандали (Шуми) обладает светло-соломенным цветом и сладковатым вкусом, что является нехарактерным свойством и немного сбивает с этого сорта вина.
  2. Цинандали (Картули Вази 2007) имеет явный горький вкус и светлый цвет по сравнению с другими винами этой марки. Напиток на любителя.
  3. Цинандали (Марани) располагает к себе легкой кисловатостью и незначительной горечью. Вино светло-соломенного цвета с немного повышенной крепостью в 13,5% оборотов.
  4. Цинандали (Тамада) обладает интересным отличительным от других вин послевкусием и выраженным горьковатым вкусом. Образовавшиеся пузырьки на стеклянном фужере интригуют и настораживают.
  5. Цинандали (Картули Вази 2008) во многом оттолкнет истинных ценителей грузинского вина своим резким и приторным привкусом, подобным шампанскому.
  6. Цинандали 2008 от производителя ТОВ «Корпорация Грузинское Вино» относится к стандартным сухим белым винам. Обладает слишком светлым соломенным цветом, чуть ли не прозрачным. Едва заметный цветочный аромат на любителя, т. к. не позволит ощутить насыщенный вкус настоящего грузинского вина.
  7. Цинандали 2009 от изготовителя ООО «Александреули» Грузия снабжено тонким и заманчивым фруктовым ароматом. Немного сладковатое на вкус, но после употребления напитка во рту остается легкая горечь, что ассоциирует напиток с хорошим вином.
  8. Цинандали 2009 от производителя ООО «Shato Gremi» Грузия имеет непривычную соломенно-зеленоватую цветовую гамму. На вкус немного кисловато, но это не портит напиток, а подчеркивает особенность и классику традиционного Цинандали.
  9. Цинандали, изготовленное ООО «Компания алкогольных напитков «Алаверди» Грузия, является еще одним белым вином. Напиток изготовлен с соблюдением всех технологий из двух видов винограда. Вино светлого цвета с тонким цветочным ароматом. Сладковатый вкус и приятное послевкусие оставляет незабываемое впечатление от грузинского напитка.
Читайте также:  Настойка из конфет (водка на леденцах и карамельках) – рецепт и общие советы по приготовлению напитка

Вино Цинандали: особенности, история, известные марки

Каждый вид вина «Цинандали» прекрасно подойдет для званого ужина или романтического вечера и надолго оставит приятное запоминающиеся послевкусие.

Как правильно выбрать хорошее, а, главное, натуральное грузинское вино и не купить подделку? Некоторые правила при покупке вина помогут разобраться даже неопытному покупателю.

Зачастую можно встретить поддельное грузинское полусладкое вино. Такой факт обусловлен наличием большего спроса на данный вид вина.

Кроме того, большую роль играет еще одна особенность белого сухого вина — его характерная терпкость, которую искусственно создать очень затруднительно. Важным фактором при определении настоящего белого грузинского вина является стоимость напитка.

Алкоголь высшего качества имеет только высокую цену в связи с соблюдаемыми технологиями и дорогими ресурсами. На производство настоящего вина требуется немалое количества винограда.

При покупке хорошего напитка следует обращать внимание на этикетку и на сорта винограда, из которых изготовлено предлагаемое вино.

Кроме того, на некоторых бутылках указывается способ изготовления, а лучшее производство грузинского вина — кахетинское, которое подразумевает оптимальную выдержку и хранение продукта в специальной таре.

Кахетинский метод получил свое название от места Кахетия — родины грузинских виноделов.

Таким образом, тщательное изучение информации на этикетке предложенной винной продукции позволит насладиться превосходным вкусом и цветочным ароматом настоящего «Цинандали».

Только вино родом из Грузии имеет яркий, но в то же время мягкий изысканный вкус, который достигается благодаря специальным технологиям и секретам по изготовлению вина, передающимся из поколения в поколение.

Настоящее виноградное вино, наполненное яркими фруктовыми нотками, позволит прикоснуться к самой Грузии, прочувствовать ее традиции и проявит желание посетить эту удивительную страну.

Источник: https://nalivali.ru/vino/geografiya-vin/gruzinskie-vina/prekrasnoe-vino-cinandali.html

Вина Грузии: названия, особенности, история виноделия в регионе

Сказать, что виноделие в Грузии имеет 8-тысячелетнюю историю, значит ничего не сказать. Древнейшее ремесло, возведенное в ранг искусства, стало неотъемлемой частью образа жизни. Самой сокровенной частью, ментальной. Профессия как национальная идея? А почему нет, если она способна объединить, стать стержнем, на который нанизаны целые пласты истории маленькой, но гордой страны?

Несколько примеров, подтверждающих сказанное:

  • Первые археологические памятники, указывающие на развитие виноделия, относятся к бронзовой эпохе.
  • С принятием христианства вино обретает статус ритуального напитка. Его также широко используют вместо лекарства.
  • Второе тысячелетие приносит на земли Грузии череду кровопролитных войн, которые с небольшими перерывами идут с XIII по XIX век. Но, как говорится, война войной, а вино – по расписанию.
  • Многие известные сорта вина («Мукузани», «Напареули», «Цинандали») получили известность в XIX веке, когда крупные винодельни региона были взяты под контроль русскими царями. Именно они (не лично, конечно) положили начало промышленному производству грузинских вин.

Но самый неоднозначный период в развитии грузинского виноделия – советский. С одной стороны, в разы увеличивается производство, расширяется ассортимент, с другой – игнорируются традиционные технологии.

А чего только стоит трагикомическая борьба с пьянством в годы горбачевской перестройки, приведшая к вырубке сотен гектаров драгоценных виноградников? В такие моменты виноделие уходило в «подполье».

Отсчет новейшего времени для грузинских виноделов начинается с нулевых. Стремление завоевать пресыщенный западный рынок послужило мощным стимулом как для возрождения забытых технологий, так и освоения передовых. Похоже, у них все получилось.

Вино в кувшине – особенности технологии

Один достойный винодел сравнил грузинское вино, вызревшее в глиняном кувшине квеври, с нестроганым деревом.

Оно, может быть, не такое сбалансированное и тонкое, как французское или итальянское, сохраняет природные шероховатости, но живое и настоящее.

Есть особый вид женщин – вроде бы и не красавица, и черты лица неправильные, а от нее исходит такое притяжение, что устоять невозможно. Так и с этим вином. Пьешь и не можешь понять, почему оно нравится.

А все дело в традиционной грузинской технологии, которая не имеет аналогов в винодельческой Европе. Ее отличают два принципиальных критерия.

  • Связан с процессом брожения. Помимо сока, в нем участвует виноградная мезга (кожица, косточки, частички мякоти), а иногда даже веточки, которые затем извлекают. Или не извлекают – зависит от региона. Европейцы косточки и веточки исключают на этапе давления винограда.
  • Связан с местом, где бродит и вызревает вино. В Европе это – дубовые бочки. В Грузии – особые каплеобразные глиняные сосуды (квеври), которые по самое горлышко зарывают в землю, а после начала брожения герметично запечатывают глиной, оставляя трубочку для отвода газа.

Изготовление квеври – труд, заслуживающий уважения. Объем такого «кувшинчика» может достигать 5 000 л, делают его из специальной глины с известняком и вкраплениями серебра

В разных регионах Грузии из единой технологии возникло несколько модификаций.

  • Кахетинская. В кувшин загружают сок с мезгой, включая гребни кистей. Вся эта масса бродит, ее несколько раз перемешивают, а затем герметично закрывают и оставляют настаиваться 3–4 месяца. И только весной вино отделяют от твердой фракции. Мезга, богатая танинами (дубильными веществами), придает кахетинскому вину узнаваемую терпкость и насыщенность.
  • Имеретинская. В ферментации не участвуют гребни. Кроме того, иногда на заключительных этапах брожения количество мезги сокращают до 10–20 %. Как результат, имеретинское вино – менее танинное.
  • Рачинская. Здесь нашел отражение более холодный горный климат. Вино производят имеретинским способом, но из-за низкой температуры дрожжи не успевают переработать весь сахар. Получается природное полусладкое вино с некоторым количеством углекислого газа (пузырьками).

Виноградную косточку в теплую землю зарою

Кроме традиций и технологии, в рождении грузинского вина важнейшую роль играют уникальные сорта винограда, выращенные в строго определенных районах. Среди них – немало автохтонных. Они росли здесь всегда.

  • Белые сорта:
  • Из них производят знаменитое «Цинандали», «Алаверди», «Горули Мцване», «Кахети, Напареули», белую версию «Пиросмани».
  • Темные сорта:
  • Саперави – уникальный виноград с красным соком;
  • Александроули;
  • Муджуретули.

Без двух последних сортов не было бы любимого многими вина «Хванчкара».

Ренессанс грузинского виноделия

В последние два десятилетия грузинское виноделие, соединив европейские технологии и национальные традиции, обрело новое дыхание. Яркое тому свидетельство – молодые, амбициозные, нацеленные на перспективу производители.

  • Alaverdi – винодельческое предприятие в Гурджаани (Кахетия), организованное в 2001 г. и успевшее покорить потребителей не только России, но и Германии, Японии, США.
  • «Грузинская Компания Вин и Алкоголя» (GWS) – группа с грузино-французским капиталом, с 2011 г. – международный холдинг, владеющий брендами «Старый Тбилиси», «Тамада». Продукция успешно прошла международную сертификацию ISO 9001, ISO 22000.
  • Kindzmarauli Marani – компания, владеющая 435 га виноградников в сердце Кахетии и винным заводом, выпустившим первую продукцию в 2005 г. До 80 % вина изготавливает по европейским технологиям, 20 % – в квеври.
  • «Бесини» – винодельческая компания в Цинандали, работающая с 2004 г. Производит 9 марок вин, экспортирует продукцию в 11 стран мира.
  • «Вазиани» – винная компания с советскими корнями. В 2012 г. построен новый завод в Телави, оборудованный по последнему слову техники. Наряду с этим возобновлено производство вина старинным кахетинским способом.
  • «Дугладзе» – производитель с более чем 30-летним стажем, крупнейший экспортер грузинских вин в Россию и еще несколько десятков стран мира. Активы компании – 350 га виноградников и модернизированный завод в Тбилиси, выпускающий десятки наименований сортовых, марочных, игристых вин.
  • «Тбилвино» – старейшее и крупнейшее винодельческое предприятие Грузии, с 1995 г. работающее под маркой «TBIL VINO». Выпускает около 20 марок вин, получивших, благодаря высокому качеству, мировое признание. Продукция завода имеет несколько уровней защиты от фальсификации.
  • «Шуми» – производитель элитных грузинских вин, владеющий заводом в Цинандали и виноградниками в 9 микрозонах Восточной и Западной Грузии площадью 300 га. Работает по европейским технологиям.

Итак, реванш взят. Похоже, продукция нового тысячелетия делает серьезную заявку на вступление в клуб именитых вин.

Источник: https://zen.yandex.com/media/amwine.ru/vina-gruzii-nazvaniia-osobennosti-istoriia-vinodeliia-v-regione-5a8d1c5e1aa80c7fe7b4498d?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&rid=927105548.461.1573261378919.29609&integration=publishers_platform_yandex

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector