Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт и правильная технология изготовления напитка

Мы продолжаем знакомство с «винными» видами растений, потому что тема оказалась интересной и полезной. Напомню, что начали мы ее с публикации материала 8 неожиданных ингредиентов для домашнего вина. Растения для вкуса и аромата. А сегодня в компанию к базилику евгенольному, гравилатам, девясилу высокому, дуднику, доннику лекарственному, змееголовнику молдавскому, полыни горькой, цефалофоре ароматной мы пригласим еще 7 замечательных растений. Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Цветочное вино Это из их многочисленных душистых (как правило) цветков, богатых нектаром, готовят так называемые цветочные вина. Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Эфиромасличные розы, их лепестки роскошны в цветочных винах, фото автора Конечно же, такие напитки «на любителя». Однако, если есть желание и все необходимые ингредиенты, почему бы не попробовать создать свой индивидуальный продукт? Результат может оказаться очень и очень удачным!

  • Они самые бюджетные (даже по сравнению с фруктовыми), так как сахара в них кладут гораздо меньше: на 4-5,5 л вина понадобится всего 1,5-2 кг сахара.
  • Вина с естественным приятным запахом цветков (из робинии, бузины и так далее) не нуждаются в дополнительной ароматизации.
  • Без добавления кислот цветочные вина будут не бродить, а гнить, поэтому на 4 л вина добавляют 1-2 лимона (с цедрой или без нее, если у сырья есть свой сильный приятный аромат) или 1-2 ч. ложки лимонной кислоты.
  • В цветочных винах без яркого выраженного аромата следует использовать отдушки.

Содержание статьи

Отдушки для ароматизации цветочных вин:

  • лимонная или апельсиновая цедра;
  • алоизия трехлистная;
  • вербена лимонная;
  • мелисса лекарственная;
  • котовник кошачий;
  • змееголовник молдавский;
  • аир болотный (корневище);
  • душица обыкновенная;
  • шандра чужеземная.

Еще больше об ароматных растения рассказано в материале 27 растений для чая.

Нюансы заготовки цветочного сырья:

  • собирать в сухую солнечную погоду, ближе к 12 часам дня;
  • не мыть, только отряхнуть от пыли и насекомых.

Подготовка цветочного сырья:

  • надо исходить из того, что на 4 л вина потребуется не менее 1-литровой банки цветков (без листьев, цветоносов, плотно набитых);
  • цветки залить 3,5 л воды;
  • прокипятить 5 мин.;
  • оставить на 1 сутки настаиваться;
  • отжать цветки;
  • в отвар добавить лимон, или лимонную кислоту, цедру;
  • отдельно приготовить сироп (на 0,5 л воды 1 кг сахара);
  • вылить сироп в отвар, добавить 8-10 сухих изюминок (винные дрожжи) или свежих ягод малины.

Процесс брожения цветочного вина

  • 1-2 дня содержим в теплом месте;
  • потом переливаем в бутыль, на горлышко надеваем резиновую перчатку с проколотым булавкой отверстием (для выхода углекислого газа);
  • после опадения перчатки процесс брожения окончен;
  • вино переливаем в чистую тару аккуратно, без осадка, герметически закрываем и ставим в темное прохладное место выстаиваться.

Многие дачники без труда узнают этот листопадный кустарник с пепельно-серой корой и непарноперистыми листьями. Ну а если какие-либо сомнения остались, они исчезнут в мае или июне, когда бузину украсят душистые мелкие желтовато-белые цветки, собранные в зонтиковидные поникающие соцветия. Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Бузина черная, фото автора

Нюансы заготовки цветочного сырья На 2 л вина потребуется 30-40 крупных зонтиков цветков со сладковатым вкусом. Заготавливают во время цветения, до момента осыпания. Цветки (сырье) сохраняют свои качества до 3 лет.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Бузина черная, пестролистная форма, фото автора. Рисунок к сказке Х. Андерсен Бузинная матушка. Фото с сайта frigato.ru

Нюансы приготовления бузинного вина Цветки освобождают от цветоносов, заливают холодным сиропом с лимоном (на 2 л – 1 шт., без цедры) и настаивают 2-3 дня. Экстракт не кипятят, сливают и далее готовят вино (смотрите выше Процесс брожения цветочного вина).

Лабазник вязолистный (F. ulmaria) л. обыкновеннный, или шестилепестный (F. vulgaris, syn. F. hexapetala) – вы уже встречались с ними на сайте в статье 2 лабазника для дачи и все о них. В материале было сказано вскользь, что их используют для цветочных вин. Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Лабазник обыкновенный, он же – сырье для вина

Нюансы заготовки цветочного сырья Лучше оборвать цветочки с цветоноса. Заготавливают в июне и июле. Сырье пригодно для изготовления вин до 3 лет.

Нюансы приготовления вина из лабазников Свежее сырье кипятком не заливают и не варят, настаивают в холодной кипяченой воде 2-3 суток. Можно использовать и сухие цветки, но в меньшем количестве. Необходимо ароматизировать, так как тонкий запах цветков лабазников в основе содержит базовые аптечные аккорды метилсалицилата. При варке сахарного сиропа добавляют лимон.

Листопадное дерево с конца весны усыпано желтоватыми ароматными цветками, сладко пахнущими медом, собранными в соцветия по 3-11. Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Липа мелколистная, вино из цветков липы

Нюансы заготовки цветочного сырья В мае и июне собирают соцветия вместе с продолговатыми зеленовато-желтоватыми листочками (потом надо обязательно обрезать листики и цветоножки). Сырье можно использовать в течение 2 лет.

Нюансы приготовления липового вина Сиропом залить свежие цветки (можно использовать и сухие), варить до густоты за 1 прием. В конце варки добавить кислоту: на 0,25-0,5 л – 1 лимон или 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Желтые соцветия-корзинки мать-и-мачехи рано показываются из-под снега. Это травянистый многолетник с ползучим корневищем.  Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Мать-и-мачеха обыкновенная, сырье для приготовления вина

Нюансы заготовки цветочного сырья Соцветия (только корзинки) собирают с февраля до апреля.

Нюансы приготовления вина из соцветий мать-и-мачехи Необходимо ароматизировать.

Кто-то до сих пор считает его сорняком, заселяющим газоны, а кто-то давно пересмотрел свое отношение к универсальному растению и любуется солнечным цветением, готовит из корзинок варенье и делает домашнее вино. Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт Одуванчик лекарственный, фото автора. Вино из одуванчиков. Фото с сайта babyblog.ru Вино получается удивительное на вкус! Необычное, неоднозначное, слегка горьковатое, чем-то немного напоминающее белое сухое виноградное вино.

Нюансы заготовки цветочного сырья Яркие желтые соцветия-корзинки собирают без полых стеблей (стрелок) в апреле, мае, июне.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептНюансы приготовления вина из соцветий одуванчика Корзинки-соцветия не варят, заливают кипятком, добавляют веточку (или щепотку сухих цветков) котовника кошачьего или мелиссы лекарственной, настаивают. Вместо пряных трав можно ароматизировать напиток цедрой цитрусовых.

В коллекции эфиромасличных растений Никитского ботанического сада есть несколько образцов роз, лепестки которых насыщены эфирным маслом с классическим ароматом. Как правило, из такого сырья готовят розовое вино, но для него прекрасно подойдут и другие розовые, красные лепестки душистых сортов садовых роз. Роза из коллекции Сада, фото автора. Сбор лепестков роз в Крыму. Фото с сайта ktelegraf.com.ru

Нюансы заготовки цветочного сырья Лепестки роз собирают утром в июне и июле, стряхивают с них пыль и насекомых, слегка подвяливают, разложив в 1 слой на чистой ткани или бумаге. Освобождают от примеси (цветоножек, чашечек с чашелистиками, тычинок и пестиков). Сырье сохраняется пригодным до 2 лет.

Розовое вино

Нюансы приготовления розового вина На 1-литровую банку свежих лепестков (туго набитую) потребуется 1,5 л воды, 750 г сахара, 2 лимона без цедры (только сок), 50 г изюма.

Можно использовать и сухие лепестки, но в меньшем количестве, достаточно будет 2/3 банки. Бродит вино долго: в течение 30-45 дней.

Если во время хранения вновь выпадает осадок, напиток осторожно сливают в другу чистую тару.

Цветущие деревья можно без труда найти по запаху. Благодаря колоссальной засухоустойчивости робинию раньше часто высаживали в лесополосах, вдоль автотрасс. Но собирать ее душистые поникающие соцветия надо исключительно вдали от автомобильных дорог. Робиния обыкновенная

Нюансы заготовки цветочного сырья На заготовку отводится два месяца в начале цветения – май и июнь. Обрывают только цветки, без цветоносов. Сырье сохраняется пригодным до 1 года.

Нюансы приготовления вина из цветков белой акации Можно использовать и свежие, и сухие цветки. Вино бродит сильно и долго, в течение 3-4 месяцев. Добавляют лимон без цедры. Обязательно контролируют процесс, при недостатке кислоты добавляют еще лимон или лимонную кислоту.

И в заключение – традиционный вопрос: какие домашние цветочные вина делаете вы? Есть ли у вас секреты их приготовления?

Статья размещена в разделах: сад и огород, ароматические растения, ингредиенты, советы, домашнее вино, статьи

Источник: https://7dach.ru/Uleyskaya/iz-chego-sdelat-cvetochnoe-vino-7-luchshih-aromatnyh-rasteniy-208783.html

Хоть и липовая, но не «липа»! Полезные и вкусные настойки на липовом цвете

Почти все пробовали липовый чай – вкусный и весьма пользительный. Но соцветия липы используются не только для отваров – издревле хозяйки делали на них целебные спиртовые настои.

А хозяева, в свою очередь, оценили, что такие микстуры к тому же обладают приятным вкусом и ароматом – напиток  стали употреблять «не токмо здоровья ради, а и удовольствия для».

Что ж – знакомимся с разнообразными «питьевыми» настойками на липе!

Самостоятельные настойки липы на водке весьма ароматны, обладают красивым соломенным цветом, но на вкус бедноваты.

Поэтому в большинстве случаев к ним добавляют другие ингредиенты: травы, специи, а чаще всего – липовый мед, вкус которого прекрасно сочетается со вкусом самих цветков.

Сегодня мы рассмотрим 4 рецепта спиртных напитков с липой: от простейшего, с медом, до более сложных, с разными пряностями, а также узнаем способ приготовления «Настойки графа Разумовского» – одного из вариантов ерофеича с липой.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Липовая настойка – напиток, который можно готовить круглогодично. За один день сырья можно заготовить столько, что хватит на всю зиму – и на чаи, и на отвары и на прочие радости. В питьевые настойки сушеного липового цвета идет совсем немного – все-таки это лекарственное растение.

Приготовленные напитки не стоит лакать бидончиками, но пару стопок за ужином пропустить вполне можно – как и, например «боярки», шиповника или можжевеловки.

Читайте также:  Как после очистки углем сделать самогон прозрачным: пошаговое руководство и возможные проблемы

Особенно полезно будет внести в свой рацион такой аперитив при бронхите (в том числе хроническом), ангине, расстройствах желудка. Также «липовка» – традиционное народное лекарство от частых судорог.

В общем, совмещаем полезное с бодрящим, веселящим и тонизирующим!

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Рецепт№1: Простая настойка липы с мёдом

Для этой настойки нужно всего ничего: пол литра водки или хорошего 45%-ного самогона, чайная ложка с горкой липового цвета да пару чайных ложек липового или другого светлого цветочного меда.

Готовить также чрезвычайно просто – липу засыпать в банку, залить алкоголем и выстаивать неделю. После этого – отфильтровать. Мед размешать в 50 мл теплой воды, слегка остудить и влить тонкой струйкой в настойку. Дать настояться в темном месте до выпадения осадка – дня три-четыре, после чего – декантировать или пропустить через ватный тампон и все, можно пробовать!

По желанию вкус этой настойки можно обогатить, добавив к липе пару долек лимона вместе с цедрой или щепотку-другую мяты и 3-4 гвоздички.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Липовые настойки хорошо сочетаются с лимоном – его можно добавить в напиток или просто им закусить!

Рецепт №2: Липовая настойка с имбирем и пряностями

Это настойка обладает ярким травяным вкусом и легкой имбирной остротой. В оригинале она горькая, но при  желании можно внести немного сахара для мягкости. Нам понадобится:

  • Самогон 45% или водка – 3 литра
  • Сушеный липовый цвет – 4-5 столовых ложек
  • Корень имбиря (сушеный) – 5 граммов
  • Корень элеутерококка – 1 чайная ложка
  • Бадьян – 3-4 звездочки
  • Гвоздика – 4 бутончика

Готовить такую настойку также несложно. Все ингредиенты закидываются в 3-литровую банку, заливаются алкоголем и отправляются в темное теплое место на 10 дней.

По окончании этого срока настойка процеживается. В нее можно добавить немного сахара – 1-2 чайные ложки, тщательно размешать и отстоять еще дней 5-7.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Рецепт №3: Старинная липовая настойка с сушеной малиной и травами

Этот рецепт взят из старой кулинарной книги, в результате должен получиться слегка кисловато-горький напиток со сложным малиново-травяным ароматом, крепостью около 35%. Сахар, опять же, не входит в состав настойки, но его можно добавить, чтобы смягчить вкус и увеличить питкость.

Ингредиенты:

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептСпирт 70° – 500 мл

  • Сушеные ягоды малины – 50 граммов
  • Липовый цвет – 30 граммов
  • Душица – 15 граммов
  • Корень аира – 10 граммов
  • Вода – 400-500 мл

Смесь из сушеной малины, липы и трав засыпать в банку, залить спиртом и поставить в темное место на 7-10 дней. После настаивания – профильтровать через несколько слоев марли, остаток – отжать.

Взять чистую не кипяченую родниковую воду и смешать ее с настоем, пока он не приобретет крепость около 35%.

При необходимости добавить сахар, дать отдохнуть 4-5 дней и повторно профильтровать через ватный фильтр.

Рецепт №4: «Настойка графа Разумовского»

Неизвестно почему эта простая, по сути, настойка получила громкое имя дворян Разумовских. Напиток представляет собой подвид ерофеича, но с липовым цветом в составе (подробнее о ерофеичах читайте в данной статье).

Такие напитки были популярны с XVII века – вполне возможно, что кто-либо из отпрысков рода последнего гетмана Войска Запорожского увлекался приготовлением домашнего алкоголя.

А может быть за этим названием и вовсе ничего не стоит – кто знает? Как бы то ни было, напиток этот интересный, с горько-острым вкусом, красивым «бальзамным» цветом и ярким травяным ароматом.

Ингредиенты:

  • 1 литр водки
  • 20 граммов липового цвета
  • 10 граммов можжевельника – тонкости выбора ягод в этой статье
  • 10 граммов мяты
  • 10 граммов аниса
  • 30 граммов сахара
  • 5 граммов молотого имбиря

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме имбиря и сахара, ссыпаются в банку и заливаются алкоголем. Настаиваться напиток должен в темном месте от 2 до 3 недель, до приобретения темного, коричнево-красного цвета. После этого настойку нужно процедить через несколько слоев марли, остаток отжать.

В жидкость добавляется молотый имбирь и сахар, все хорошенько взбалтывается и отправляется на повторное настаивание еще дня на 3-4.

После этого настойку липового цвета, трав и пряностей нужно пропустить через плотный – ватный или бумажный – фильтр, и все – она готова к употреблению!

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Не забывайте, что все липовые настойки из сегодняшней статьи – отчасти лекарственные, чрезмерно налегать на них не стоит! Редакция «Ромового Дневника» желает вам готовить больше удачных настоек, а пить их – исключительно во благо!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/nastojki-na-lipovom-cvete.html

Простые рецепты изготовления вина из одуванчиков и ромашек

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептПриготовление домашнего вина — одно из распространённых занятий у рачительных хозяек. Существует много популярных рецептов и советов, как и из чего можно изготовить наливку в домашних условиях. Причина тому — использование в изготовлении натуральных продуктов без красителей и консервантов. Кроме этого, каждое домашнее вино хранит в себе запахи ушедшего лета. Если при приготовлении использовать старинные рецепты, проверенные не одним поколением виноделов, то польза такого напитка для организма человека неоценима.

По соку, который выделяется из растений и плодов вина делятся:

  • Много сортные — можно получить путём смешивания сортов винограда.
  • Виноградные настойки – готовятся из виноградного сока.
  • Изюмные – в качестве материала, используется изюм.
  • Плодовые – изготавливаются из груш или яблок.
  • Ягодные – используются садовые и лесные ягоды, плоды вишен, абрикосов, слив и персиков.
  • Растительные – используют сок деревьев: клён, берёза.
  • Огородных растений: ревень, арбуз, дыня.
  • Цветов, которые имеют вкусно пахнущий нектар или особые полезные качества.

Популярность домашних вин неоспорима

Однажды попробовав домашнюю наливку на праздничном застолье, этот алкогольный напиток станет необычайно популярен.К изготовлению цветочных вин современные хозяйки прибегают редко.

Вино из цветов изготавливают достаточно просто

Существует несколько секретов, которые нужно знать при работе с этим сырьём. Соблюдение технологии даст напитку светло-жёлтый, медовый или янтарный оттенок со стойким нектарным ароматом и тонким вкусом.

Наиболее оригинальны и редко встречаются в домашнем приготовлении вина из одуванчиков и ромашки. Впрочем, технология подойдёт для других цветков: роз, пионов, акации липы…

Немного теории

  1. Домашняя настойка готовится из цветов, которые произрастают вдали от пыльных мест.
  2. Время сбора – до полудня в солнечную и сухую погоду.Необходимо, чтобы за день до сбора не было осадков: дождь или утренняя роса, смывают нектар с цветов, и вино в этом случае получится безвкусным, в пасмурную погоду соцветия открываются не полностью, можно значительно ухудшить качество напитка. Запах цветов в полном объёме передаётся напитку.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептДля нормального брожения вина нужно обязательно добавлять в настойку сок лимона или лимонную кислоту, а также винные дрожжи. Цветы, сахар и вода необходимого количества кислот не содержат. Поэтому, чтобы цветочное вино не испортилось, нужно использовать эти ингредиенты.

  1. Дополнят вкус цедра апельсина или лимона. Она сделает медово-нектарный аромат настойки с цитрусовым оттенком. Можно ли сделать винные дрожжи самостоятельно? Рецепт прост.

Винные дрожжи можно приготавливать из изюма.

Для этого потребуется:

  • Изюм -200 граммов.
  • Вода – пол литра, подогретая до 40 градусов.
  • Сахар – 100 граммов.

Ингредиенты укладываются в банку, перемешивается и отстаивается в течение 2 часов в теплом месте.

После истечения этого времени изюмную массу можно извлечь, перекрутить в мясорубке, блендере или комбайне и снова уложить в банку, добавив несколько ягодок изюма, которые мыть не рекомендуется. Полученную массу следует поставить в затемнённое и тёплое место. Горлышко следует перевязать марлей.

Через три-четыре дня в банке должна образоваться пена и пузыри. Если этого не происходит, значит, использовался некачественный продукт и нужно поискать более качественный изюм.

Рецепт приготовления вина из одуванчиков

Не все одуванчики готовы для изготовления настоек. Если лепестки плохо отрываются, значит, растение молодое. Лепестки должны легко выходить из цветоложа. Когда цветы созрели, можно начинать их обработку.

Большинство рецептов вина из одуванчиков рекомендуют применять различные добавки, которые влияют на правильное брожение и вкус настойки.

Обычно добавляют:

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептводу;

  • апельсин или лимон для окисления сусла;
  • цедру цитрусовых фруктов для улучшения вкуса;
  • сахар для повышения градуса и в качестве подсластителя;
  • изюм, малину и винные дрожжи, чтобы запустилось брожение напитка;
  • разные специи: корицу, мяту, гвоздику, чабрец, мелиссу, душицу.

Как сделать вино из одуванчика без добавок?

Традиционный рецепт

Традиционный он, потому что дополнительные вкусовые добавки здесь отсутствуют.

  • сахар – 1 килограмм;
  • цветки одуванчика – 90–100 штук;
  • изюм – 7–10 штук;
  • лимонная кислота – 2 граммов.

Пфальц — винодельческий регион Рейна: Вина Пфальца

Процесс приготовления:

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептЦветки для изготовления вина из одуванчиков заливаем кипятком и даём настояться в течение суток. На вторые сутки их можно вынуть, отжать и выбросить.

  1. Сахарный песок нужно развести в воде объемом пол-литра, добавить лимонную кислоту и приготовленный раствор.
  2. Все перемешать и засыпать немытый изюм или винный дрожжи.
  3. Поставить содержимое нужно в тёплое, тёмное место на двое суток.
  4. По истечении этого периода, нужно перелить всё в бутыль, горлышко следует закрыть резиновой перчаткой. Один палец перчатки нужно отрезать и вставить вместо него трубку, которую следует опустить в ёмкость с чистой водой. Это позволить выходить газам, образовывающимся в бутиле.
  5. Время брожения полученного состава 3 месяца. Понять окончание процесса брожения можно легко по перчатке: по окончании брожения она упадёт.
  6. Вино из одуванчиков нужно перелить через вставленную трубку так, чтобы осадок остался на дне.
  7. В течение двух-трёх месяцев необходимо дать вину постоять. Получается слабоалкогольная настойка, срок хранения которой один год. Подавать вино лучше немного охлаждённым.

Как приготовить вино из одуванчика, не выщипывая лепестков из цветка

Существует рецепт одуванчикового вина, в состав которого входит весь цветок. В этом случае лепестки от цветоложа не отделяются. Такой способ даёт возможность получать настойку с большим количеством витаминов. Вкус вина из одуванчиков горьковатый, после приготовления на дне остаётся много осадка.

Процесс готовки похож с приготовлением ликёра

  1. Лепестки перетирают с сахаром и укладывают в банку.
  2. Через определённое количество дней вино из одуванчиков получит вязкий сироп, который сливается, а цветы моют водой и снова отжимают.
  3. Далее воду и сироп перемешивают, затем процеживают через марлю.
  4. Нужно ли в густую смесь налить воды? Да, иногда это просто необходимо.

Привычный процесс брожения в этом случае отсутствует. Это больше напоминает напиток, вино из одуванчиков должно, конечно, иметь небольшие градусы.

Читайте также:  Где и как правильно установить термометр в перегонном кубе: пошаговая инструкция

Рецепт изготовления ликёра из цветов одуванчика

Он обладает благородным янтарным цветом и очень полезными свойствами. Этот напиток укрепляет мышцы сердца и улучшает пищеварение.

Чтобы его сделать, необходимы следующие ингредиенты:

  • спирт 96-процентный – 1,2 литра;
  • мёд – 1 килограмм;
  • Цветки одуванчика – 800 граммов.

Рецепт приготовления:

  1. В трехлитровую банку слоями нужно уложить мёд и цветки.
  2. Эту массу настаивать следует один месяц с периодическим встряхиванием.
  3. Через месяц полученный напиток можно процедить, а сироп развести девяноста шестипроцентным спиртом. Чтобы ликёр стал жидким можно добавить воды.
  4. Эта смесь настаивается два месяца;

По окончании двухмесячного срока вязкое вино из одуванчиков или ликёр, процеживается и разливается по бутылкам. Срок его хранения не более трёх лет.

Вино из ромашек

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептМожно ли изготовить настойку из ромашек? Ромашка аптечная — цветок, который имеет ряд полезных свойств: противовоспалительное и антибактериальное средство. Вино, настоянное на ромашке, — хорошее успокоительное средство.

Рецепт приготовления:

Нам потребуется:

  1. Четыре стакана белого, можно использовать также красное вино.
  2. Одну четвёртую стакана засушенных цветков ромашки.
  3. Цедра лимона и апельсина — по одной столовой ложке каждой.
  4. Две или три больших ложки сахарного песка, желательно коричневого.

Все ингредиенты можно поместить в банку из стекла, закрыть плотно крышкой и оставить на неделю в тёмное и холодное место. Затем необходимо процедить, а далее разлить в стеклянные бутылки.

Несколько полезных советов

Неопытные виноделы часто могут сделать непростительные ошибки при изготовлении вина из цветов, которых легко избежать. Чтобы продукт получился качественным и вкусным, нужно следовать следующим рекомендациям:

  1. Главное условие – это правильное отделение лепестков. Работа кропотлива и долгая, но если сделать её неправильно, весь процесс станет бесполезным.
  2. Нужно ли мыть изюм? Изюм при изготовлении винных дрожжей мыть нельзя. Дело в том, что на нём находятся природные дрожи и их легко смыть.
  3. Металлическая посуда пагубно отражается на вкусе напитка. Стоит воздержаться от использования применения приспособлений из металла: ножей, соковыжималок и мясорубок.
  4. Хранить нужно только в герметично закрытой посуде в холодильнике или подвале не более двух лет. Крепость такого вина составляет – 10-12 процентов без закрепления спиртом.

Следуя этим условиям, приготовление замечательного цветочного вина не составит труда. Зато зимой солнечный летний напиток порадует и вернёт воспоминания о теплом лете.

Источник: https://vse-vino.ru/vino/prostyie-retseptyi-izgotovleniya-vina-iz-oduvanchikov-i-romashek

Кулинарные рецепты из цветов липы: чай, варенье, вино, паста

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецептВсем известно, каким замечательным вкусом и ароматом обладают цветы липы, из которых готовят липовый чай. Не менее ценятся его лечебные свойства – он используется как эффективное потогонное средство при простудных заболеваниях (это обусловлено наличием гликозидов в его составе).

Кратко напомним, когда собирать и как сушить липу:
Цветение липы длится примерно две недели в конце июня – начале июля. Собирать надо в самом начале цветения, когда часть соцветий еще не распустилась.
Выбирайте для сбора солнечный день, иначе собранные цветы потемнеют при хранении, утратят часть лечебных качеств.

Для сушки собирают цветы липы вместе с прицветиями, сушат их под навесами, не на открытом солнце. Если вы предполагаете хранить сухую липу долго, то сразу помещайте её в герметичные стеклянные банки. Если используется она быстро, то можно взять тканевые мешочки.

Но мало кто знает, что цветы и листья липы можно использовать и в кулинарии. Не ограничивайтесь одним чаем из липы – попробуйте и другие рецепты.
Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт
Варенье из цветов липы
Для варенья вам понадобятся только цветки липы, поэтому сначала нужно обрезать соцветия ножницами от прицветников и стебельков. Если вы изначально планируете собирать липу с целью варки варенья или приготовления вина, то лучше сразу обрывать цветы без их прицветников, так съэкономится масса времени.

Для варенья вам понадобятся цветы липы и сахар (1:1), на каждые 250 грамм цветков возьмите 100 мл воды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Цветы промойте под струей воды, сложив их в дуршлаг, дайте воде стечь, переложить в кастрюлю. Из воды и сахара сварите сироп и залейте им цветки и накройте сверху гнетом (например, подходящей по диаметру тарелкой с грузом сверху), чтобы липа не всплывала.
Поставьте на средний огонь.

Когда варенье начнет кипеть, снимите груз и варите, помешивая. Готовность варенья определяется традиционно, по быстро застывающей капле сиропе на блюдце. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Разлейте по чистым банкам и желательно закатайте крышками. Хранить варенье из липы лучше в прохладном месте.

Липовое вино
Вино из липы ароматно и необычно. Если вам повезло и вокруг растет много липовых деревьев, то такое вино может стать вашим фирменным рецептом и удивлять гостей.
Рецепт рассчитан на литровую банку цветов липы (чистых, без прицветников).

На это количество надо 1,5 кг сахара, 2 лимона, 3-4 веточки мяты, 100 гр изюма.

Сложите цветки липы в большую кастрюлю, добавьте остывшую кипяченую воду (4 литра) и настаивайте сутки, закрыв крышкой.
Через день сварите до готовности сахарный сироп из поллитра воды и 1,5 кг сахара. Липовый настой доведите до кипения, дайте остыть, процедите через дуршлаг – липа нам больше не понадобится.

Соедините остывший отвар липы, сахарный сироп, выжатый из двух лимонов сок, изюм, мяту. Можно добавить и лимонную цедру, оставшуюся после выжимки сока. Все тщательно перемешайте, накройте кастрюлю марлей и оставьте в комнате для брожения.

Через 2 дня перелейте будущее вино в бутыль вместе с изюмом ( можно добавить немного свежих), наденьте на горло резиновую перчатку. И пусть она стоит при комнатной температуре в темном месте, чтобы продолжалось брожение. Его процесс определяем по воздухе в перчатке.

Когда бродить перестанет, осторожно процедите для отделения осадка и перелейте по бутылкам. Закройте их плотно и поставьте в подвал на несколько месяцев для созревания. Вино из липовых цветов будет готово примерно через полгода, хранить его надо в прохладном месте.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт
Впрочем, только цветами применение липы в кулинарии не ограничивается. В дело идут молодые клейкие листочки липы, они отлично подходят для добавления в салаты, блинчики, зеленые щи, соусы.

Самый простой рецепт – творожная паста с листьями липы.

Листья промойте и обязательно ошпарьте кипятком, так из них уйдет горчинка. Возьмите 100 грамм творога, полстакана липовых листьев, 2 ст ложки грецких орехов, по вкусу можно добавить 1 зубчик чеснока, соль или черный перец.

Источник: http://v-domashnih-usloviyah.ru/recepty-iz-cvetov-lipy-chaj-varene-vino/

Липовый цвет

Свежезаваренный липовый чай – лучшее средство от простуды. Подготовиться к борьбе с зимними недомоганиями можно в июне, когда наступает цветение липы. Ее душистые цветки настолько полезны, что можно не ограничиваться одним чаем и применять их в кулинарии и косметологии

Для лечебных целей подходят все виды липы, растущие в европейской части России: липа европейская (Tilia x europaea), л. мелколистная (T. cordata), л. крупнолистная (T. platyphyllos). Использовать для укрепления здоровья рекомендуется высушенные цельные соцветия-полузонтики с прицветниками.

Липовый чай прекрасно снижает температуру, действует как мягкое обезболивающее, мочегонное средство и усиливает потоотделение. Официальная медицина рекомендует применять цветки липы в виде настоя как потогонное средство, при простудных заболеваниях, для полосканий полости рта и горла. В гомеопатии липовые настойки назначают при метеоризме и расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Чаи, отвары и настои из липового цвета слегка сладковаты, ароматны и приятны на вкус. Свежие листья можно добавлять в витаминные салаты, соусы, зеленые щи, рыбные и мясные котлеты.

Противопоказаний к применению липового цвета нет. Но он обладает сильным потогонными свойствами и, как следствие, дает дополнительную нагрузку на сердце. Поэтому ежедневное применение больше двух недель подряд не рекомендуется – не заменяйте обычный чай липовым.

Полезные рецепты с липой

1. Настой при простуде

Готовить настой проще всего в термосе. Расчет: 1 ст. л. сырья заливается 1 стаканом кипятка. Через 20 минут он готов. Принимать желательно до еды.

При острых заболеваниях дыхательных путей, острых бронхитах, заболеваниях почек горячий настой принимают по 1/2 стакана 4 раза в день. При сильном жаре – до 2 стаканов 3 раза в день.

 При заболевании почек, печени и гипертонии настой можно пить вместо чая по 1–0,5 стакана 3 раза в день.

2. Настой для понижения температуры

Для приготовления потогонного средства смешать цветки: липы – 1 ст. л., коровяка – 0,5 ст. л., бузины черной – 0,5 ст. л. Сбор залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 10 минут, процедить, отжать и пить горячим по 1/2 стакана 3–4 раза в день до еды.

3. Настой для полосканий горла

Перемешать 1 ст. л. сушеного липового цвета и 1,5 ст. л. цветков ромашки аптечной. Отмерить 1 ст. л. сбора и залить ее 1 стаканом кипятка. Настаивать в термосе 20 минут, процедить и добавить 1 ч. л. гашеной соды. Полоскать горло при стоматитах, ангинах и простудных заболеваниях можно один раз в час до улучшения состояния.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

4. Отвар при простуде

2 ст. л. цветков залить 2 стаканами кипятка, варить на слабом огне 10 минут, процедить.

Принимать на ночь горячим. Как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе – 1–1,5 стакана. Можно усилить эффект малиновым вареньем или липовым медом – это классическое сочетание.

5. Косметический лед для умываний

Чтобы придать коже свежесть и легкий увлажняющий эффект, вместо воды для умывания утром и на ночь можно использовать кубики замороженного липового чая. Для этого цветки нужно заварить кипятком в пропорции 1:2, дать настояться 10 минут, процедить и разлить по формочкам для льда. Походит для сухой и жирной кожи.

6. Обезболивающий компресс

Распаренное в в кипятке (4–5 ст. л. цветков на стакан кипятка), а затем отфильтрованное на марлю сырье прикладывают к больному месту как компресс – при воспалении геморроидальных узлов, груднице, ревматизме, подагре, ожогах.

7. Варенье из липового цвета

Из липового цвета тоже можно приготовить нежное и ароматное варенье. Для него нужно: питьевая вода – 200 мл, лимонная кислота – 0,5 ч. л., цветки липы – 0,5 кг, сахар – 0,5 кг.

Собранные соцветия ножницами освободить от стеблей и прицветников. Цветки промыть в дуршлаге под струей теплой воды, дать стечь, положить цветки в кастрюлю объемом 5 л. Приготовить горячий сахарный сироп и залить им цветки.

Используйте гнет, пока они не начнут отдавать влагу, иначе часть цветков не будет покрыта сиропом. Когда варенье закипит, убавьте огонь и варите, периодически помешивая. Показателем готовности варенья служит быстро застывающая на блюдечке капля сиропа.

В конце варки добавьте лимонную кислоту и разлейте варенье по стерилизованным герметичным банкам. Храните в темном и прохладном месте.

8. Паштет из молодых липовых листьев

Читайте также:  Самогон из топинамбура – рецепт браги и технология изготовления необычного напитка

Молодые клейкие листочки липы – прекрасный компонент для любых салатов, зеленых щей, овощных оладий. Их можно мелко порубить или измельчить в блендере и использовать вместо привычной зелени – укропа, петрушки, кинзы. Можно подавать как густой соус к охлажденного мясу или использовать в качестве начинки для лаваша (поленты).

Нужно: нежирный творог – 100 г, чеснок – 1 зубчик, молотые грецкие орехи – 2 ст. л., черный перец и соль – по вкусу, рубленые липовые листья – 0,5 стакана.

Перед приготовлением ошпарьте листья кипятком – тогда они станут еще мягче и отдадут лишнюю горчинку. Все компоненты измельчить в блендере до пастообразного состояния.

9. Вино из цветков липы

Нужно: лимоны – 2 шт., вода – 4 л, сахар – 1,5 кг, веточка мяты – 3–4 шт., литровая банка цветков липы, изюм – 100 г

Для вина нужны только цветки липы. Поэтому прежде всего необходимо отделить их от веточек. Положите цветки в большую кастрюлю и залейте 4 л холодной кипяченой воды. Накройте крышкой и отставьте на сутки.

На следующий день растворите в 0,5 л кипящей воды сахар и варите сироп на маленьком огне до готовности. Доведите до кипения настой из цветков липы, снимите с огня, дайте полностью остыть. Затем процедите отвар через сито, лепестки больше не нужны.

Срежьте с лимонов цедру, из мякоти выжмите сок. Добавьте в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мяту, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешайте, накройте емкость марлей и отставьте на 2 дня для брожения при комнатной температуре. После брожения цедру и мяту удалите.

Перелейте жидкость вместе с изюмом в большую бутыль, добавьте несколько свежих изюмин. Насадите на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце.

Оставьте в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, снимите вино с осадка.

Перелейте вино в бутылки, плотно закройте и уберите в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания. Готовое вино храните в прохладном месте.

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Сбор и заготовка цветков

Цветет липа в июне-июле около двух недель. Цветки собирают в начале цветения, когда большая часть распустилась, а остальные еще находятся в бутонах. Собирать любые цветки, и липа не исключение, лучше в жаркую погоду, в полуденное время. Дело в том, что собранные после дождя или в пасмурный день, они быстро потемнеют и будут плохо храниться.

Цветки лучше собирать вместе с прицветниками, осторожно, чтобы не повредить листья. Сушат цветки разложенными на марлю при температуре +40…+50 °С, на чердаке, под навесом в полутени или в хорошо вентилируемом помещении. На солнце они теряют целебные свойства.

Уберите побуревшие или поврежденные соцветия, остатки мусора, осторожно, чтобы цветки не осыпались. Хранить липовый цвет нужно в герметичных емкостях (лучше в стеклянных банках с плотной крышкой) в темном месте, не больше двух лет. Для недолгого хранения можно использовать холщовые или пергаментные мешочки.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/lipovyj-cvet-1006593

Настойки на липовом цвете Домашний алкоголь — самогоноварение, рецепты настоек, водки

В конце июня – начале июля даже вблизи одиноко стоящего цветущего дерева липы витает чудесный сладковатый аромат, который можно буквально «законсервировать».

Тонкий вкус и аромат липы хорошо сочетается с пряными нотами имбиря и с освежающими штрихами цитрусовых. Что предоставляет обширное поле для творчества и создания авторских рецептов. Богатый и благородный вкус наливки из соцветий липы станет предметом гордости создателя.

Сбор липы

Вино из липы (цвета) в домашних условиях – рецепт

Собирают липовый цвет в сухую солнечную погоду, желательно в первую неделю цветения. К моменту сбора основная часть цветов должна распуститься. Заготавливают соцветия без посторонних вкраплений и не испорченные насекомыми. Избегайте деревьев по обочинам дорог и в промышленных зонах. Соцветия для настаивания должны содержать чистую пыльцу, без примесей пыли и вредных выбросов

Настойка на липовом цвете

Строгих пропорций при приготовлении настойки из липы не существует. Можно использовать как свежесобранный липовый цвет, так и сушеный.

Соцветия липы заливаются водкой или самогоном, закрывают плотной крышкой и настаиваются 2 – 3 недели в темном месте при комнатной температуре. Раз в 2 – 3 дня настойку взбалтывают.

После настаивания жидкость фильтруют, а соцветия липы отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев. На этом этапе получается лечебная настойка липы.

Липа в народной медицине считается настоящим источником здоровья. Настойки из липы в сочетании с горячим чаем могут применяться для профилактики простуды как согревающее и потогонное средство. В умеренных дозах настойка липы успокаивает нервную систему. Благотворно влияет на органы мочеполовой системы.

Наливка из липового цвета

Для приготовления из липовой настойки приятной ароматной наливки в напиток добавляется медовый или сахарный сироп. Разные дополнительные компоненты подчеркивают или оттеняют тонкий благородный липовый привкус.

Ингредиенты:

  • водка (самогон) – 0,5 литра;
  • липовый цвет – 200 г;
  • мед (желательно цветочный) 1 – 2 столовых .ложки;
  • вода – 50 мл.

Цвет липы сушеный или свежий. Липовый или любой другой свежий цветочный мед. В крайнем случае, возможна замена сахаром, но результат будет хуже.

Рецепт приготовления:

  1. Приготовить настой липы как указано выше.
  2. Воду нагреть до 50-55°C, и растворить мед. После того как мед полностью растворится, охладить до комнатной температуры.
  3. Холодный сироп тонкой струйкой влить в липовую настойку. Перемешать.
  4. Герметично закрыть. Выдержать 3 – 4 дня в темном прохладном помещении для выравнивания вкуса.
  5. Слить напиток с осадка .Чтобы добиться прозрачности, можно профильтровать через вату.

Настойка графа Разумовского

Настойка с приятным пряным травяным запахом и освежающим послевкусием имбиря и можжевельника. Может использоваться как аперитив. Хорошо сочетается с лимоном или апельсином в качестве легкой закуски.

Ингредиенты:

  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
  • цветки липы – 20 грамм;
  • мята – 10 грамм;
  • анис – 10 грамм;
  • можжевельник – 20 грамм;
  • имбирь (молотый) – 5 грамм;
  • сахар (мед) – 30 грамм.

Рецепт приготовления:

1. Липу, мяту, анис и можжевельник сложить в банку. Влить водку, перемешать, закрыть крышкой.2. Настаивать в темном помещении с комнатной температурой 15-20 дней, пока не появится характерный коричнево-красный цвет.3. Процедить напиток через пару слоев марли, травы отжать.4. Добавить в липовую настойку имбирь и сахар. Перемешать. Выдерживать еще 3-4 дня в темном месте.

5. Профильтровать через вату.

Источник: https://alkogol-doma.ru/nastojka-na-lipe/

Вино из липового цвета

3 горсти липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара, прокипяченного в 4 литрах воды (или часть сахара заменить медом), 1 лимон, винные дрожжи.

Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (хорошо вымыть), но без зерен. Смесь перелить в бутыль для брожения, добавить дрожжи и сбраживать в течение недели. Бутыль закрыть полотном или марлей. Через неделю жидкость процедить и оставить дозревать в бутыли с гидрозатвором или, если брожение закончилось, слить в бутылки. Вино долго не стоит.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Цвета и их оттенки Итак, хотя на первый взгляд может показаться, что цвет-это просто цвет, а роза — это просто роза, на самом же деле цветовые сигналы гораздо сложнее. И как только вы поймете все оттенки цветовых сигналов, вы сможете не только расшифровать их, но и

Все цвета радуги
В обиходе бумажные деньги часто именовались по расцветке. Вот тут-то требуется «расшифровка».ЖЕЛТЕНЬКАЯ — рубль. «Анненька вынула из портмоне три желтенькие бумажки, раздала старым слугам» («Господа Головлевы» Салтыкова-Щедрина). Иногда «желтенькая»

Вино из липового цвета
3 горсти липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара, прокипяченного в 4 литрах воды (или часть сахара заменить медом), 1 лимон, винные дрожжи.Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (хорошо вымыть),

Как возникают цвета?
Свет, излучаемый Солнцем или другими очень нагретыми источниками, называется белым цветом. Но в действительности белый цвет — это смесь разных цветов. Это можно обнаружить, если посмотреть через стеклянную призму. Свет, проходя через нее, распадается

Вино из липового цвета
3 горсти липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара, прокипяченного в 4 литрах воды (или часть сахара заменить медом), 1 лимон, винные дрожжи.Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (хорошо вымыть),

ВОСПРИЯТИЕ ЦВЕТА
Ученые также определили воздействие на человека цветового контраста (черный — белый, красный — зеленый, синий — оранжевый, желтый — фиолетовый) на физиологическом уровне. Под воздействием темных цветов — черного, красного, синего — зрительный пурпур

ЯРКОСТЬ ЦВЕТА
Цвета также отличаются друг от друга по степени яркости. Если выстроить относительную шкалу, то окажется, что самый яркий — желтый, за ним идут оранжевый, красный, зеленый, синий, фиолетовый. Чтобы уравновесить композиционно в кадре маленькое желтое пятно,

Вино, вино, на радость нам дано
Из дореволюционной студенческой застольной песни: Так наливай, брат, наливай, наливай!  Всё до капли выпивай, выпивай! Вино, вино, вино, вино, Оно на радость нам дано. Видимо, анонимные авторы этих слов вдохновлялись очень популярным в свое

Цвета На этом экране можно настроить цвет следующих элементов:• Текст• Фон• Часы под текстом• Строка состояния• Заголовки• Ссылки• Колонтитул• Выделение• Засечки «Закладки»• Засечки «Содержание»• Линия прочитанного• Линия прокрутки• Цвет

Цвета
черный – калабелый – сафедсиний – нилакрасный – лалжелтый – пилазеленый – харакоричневый –

Цвета
черный – калабелый – сафедсиний – нилакрасный – лалжелтый – пилазеленый – харакоричневый –

Источник: https://info.wikireading.ru/107508

Вино из липы

Вино из липового цвета

3 горсти липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара (можно часть сахара заменить медом), 4 л воды, 1 лимон, винные дрожжи Липовый цвет заварить сахарным сиропом из 4 л воды и 1 кг сахара, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (не подвергавшийся химической обработке), но без зерен.

Остывшую смесь затем перелить в бутыль для брожения, добавить дрожжи и оставить для брожения в течение недели. Бутыль закрыть полотном или марлей. Через неделю жидкость процедить и оставить дозревать в бутыли с бродильной пробкой или, если брожение закончилось, перелить в бутылки. Употреблять содержимое можно сразу же.

Вино из цветков липы

1 кг цветков липы, 1,25 кг сахара, 2 апельсина, 2 лимона, 4,5 л кипятка, танин, дрожжи Собрать цветки липы (рвать только полностью распустившиеся) и разложить их на солнце для придания специфических вкусовых оттенков. Затем высыпать в ведро вместе с тонко нарезанной апельсинной и лимонной кожурой. Залить кипятком и дать постоять 3-4 дня. Дважды в день помешивать смесь, опуская цветочную массу на дно.

Затем отцедить через полотняный мешок (отжав хорошо мякоть) в другое ведро. Добавить апельсиновый и лимонный сок и проверить правильность кислотного показателя. Если надо, добавить лимонную кислоту. Всыпать сахар, размешать до полного растворения. Добавить танин и дрожжи, плотно накрыть ведро крышкой и поставить в теплое место для сбраживания. Далее поступать как обычно.

Источник: https://vinodelie-online.ru/vino-iz-lipy/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector