Вино из грецких орехов (зеленых) в домашних условиях – рецепт и дегустационные характеристики

Человека окружает множество продуктов, обладающих уникальными вкусами. Они способны поднимать настроение, пробуждать воспоминания или же одарять гармонией. Грецкий орех – то, что нужно для этого, и азартный винодел не откажется от возможности воплотить интересный рецепт. Оказывается, даже из зелёных орехов можно сделать отличный напиток, причём достаточно просто. Главное следовать инструкциям, отдавая будущему напитку тепло своих рук и сердца.

Что в скорлупе?

В южных широтах и тем, кто вырастал в городских дворах, и тем, кто проводил летние деньки в деревне – каждому знаком орешник с его прелестными плодами, изначально зелёными, а вскоре такими твёрдыми, что и расколоть вручную практически невозможно. Так что нам известно и неизвестно о грецком орехе?

• Такой орешник ещё называют греческим, волошским, царским орехом, либо красным деревом.
• Зрелое дерево может устремиться в небо вплоть до 25 метров, а прожить представителям этой культуры удаётся даже более трёх столетий.
• Кожица содержит множество дубильных веществ; именно поэтому готовить вино из орехов – отличная идея.
• Полезность употребления зелёных или спелых орехов подкрепляет наличие таких элементов, как витамины группы В, каротин, эфирные масла, натуральные кислоты и многие другие.
• Орехи регулируют ситуацию во многих случаях, среди которых проблемы с пищеварением, печенью, обменом веществ, а также диабет, отравления.
• Польза зелёных орехов несправедливо приуменьшена по сравнению со спелыми плодами; не поддавайтесь провокациям!
• Готовя вино, не спешите избавляться от листьев, шелухи или веток ореха: каждый из них имеет свои целебные свойства, что непременно пригодится в быту.

Рецепт ликёра из спелых орехов

Главный ингредиент способен подарить напитку интересный пряный вкусовой букет, если скомбинировать настой с некоторыми специями. Этот рецепт предлагает воспользоваться гвоздикой и корицей, которые усиливают теплоту гаммы. Чтобы напиток получился нужной крепости, обратимся за помощью к алкоголю, а сладость, естественно, обеспечим сахаром.

Компоненты

• грецкие орехи (без скорлупы) – 30–40 шт.;
• водка (40–45°) – 1 л;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• 3 веточки гвоздики;
• 1–2 палочки корицы.

Для разнообразия можно добавить смесь из других орехов: это никогда не испортит будущее вино.

Удобнее всего размельчать царский орех, разрезая его на четверти, а затем прокручивая через мясорубку. Классический способ толчения в ступе не совсем уместен, поскольку чем мельче главный ингредиент, тем выше вероятность молниеносного успеха вашего «производства».

Технология

1. Очистить плоды от шелухи/скорлупы, подробить в пыль (насколько возможно). Засыпать в ёмкость, обязательно стеклянную, где смешать со специями, водкой. Тщательно перемешать, герметизировать, настаивать в течение месяца (условия – тёплые).
2. Процедить смесь через марлю или мелкое сито, когда время настаивания окончилось. Рецепт не гарантирует, что осадка не будет совсем, но ваши тщательные действия – залог лучшего результата. Если на этом этапе возникают сложности – отфильтруйте напиток с помощью тонкого силиконового шланга, не касаясь дна ёмкости, в которой находится настой.
3. Растворить сахар в воде, делая сладкий сироп. Смешать его с полученным настоем из орехов, закупорить. Хранить в прохладных условиях примерно полмесяца, затем ликёр готов. Хотя если напиток будет выдерживаться дольше, он тогда полностью раскроет свой вкус во время дегустации.

Перед вами – столовое вино, которому свойственно гармоничное сочетание крепости и сладости, как и предполагал рецепт. Цвет напитка тёмно-коричневый, близкий оттенку ореховой древесины. Вкус благодаря пряностям и оригинальным чертам ореха задействует каждый из рецепторов, что вызывает небывалое удовольствие. Охлаждённое вино способно даже удвоить этот эффект.

Рецепт вина из зелёных волошских плодов

Зелёные грецкие орехи не хуже других подходят для приготовления незабываемого вина. Регулируя количество спирта и сахара, найдите нужное соотношения крепости/сладости, а усилить вкус можно с помощью корицы, кориандра или других излюбленных пряностей. Наш рецепт показывает простейшие шаги получения столового вина из зелёных грецких орехов.

Довольно занятный факт говорит о том, что самый удачный день для сбора зелёных грецких орехов – 7-е июля. Это якобы граница между сочностью незрелого плода и началом спелости. Выждите нужный момент – и вперёд на поиски нужных орехов, чтобы вино ещё долгое время напоминало о приложенных усилиях!

Пропорции

• зелёные грецкие орехи – 10 шт.;
• водка – 1 л;
• сахар – 0,1 кг.

Механизм

1. Правильно нарезанные плоды зеленых орехов (5 шт.) поместить в стеклянную ёмкость; залить водкой. Плотно закрыв, настаивать смесь, пока её цвет не преобразится в тёмно-коричневый. Отфильтровать, переливая в новую бутыль.Неразбавленная настойка, полученная на этом этапе, обладает очень важными целебными свойствами: положительно сказывается на работе желудка, а ежедневное употребление малыми количествами способствует восстановлению кровеносных тел. Главное преимущество – пользы много, а рецепт простой.
2. К оставшимся орехам всыпать сахар, хорошо перемешать. Пускай настаивается, пока сахар полностью не растворится (2–3 недели).
3. Смешать полученный сироп с процеженной настойкой; продержать напиток семь суток в прохладных условиях.
4. Разлить вино по бутылкам, закупорить, выдерживать холодом и время от времени дегустировать.

Рецепт предполагает, что в итоге получится напиток светлого цвета с лёгкой нотой свежести. Пробуя его, можно запутаться: он напоминает одновременно и зелень весны, и зрелость лета. Усилить вкусовой восторг легко, если выдавить немного лимонного сока в охлаждённое вино перед употреблением.

Прелесть заключается также в том, что его можно добавлять в кофе или другие алкогольные напитки, что создаст им абсолютно новый вкусовой образ.

Подсчитаем приобретения

Человечество не зря занимается виноделием большую часть своего сознательного существования, ведь именно это занятие соединяет возможность экспериментировать с желанием соответствовать благородству традиций. Добавить вино из орехов в список того, что вам удалось на славу в этом году.

Пускай каждая поставленная галочка этого перечня доказывает: перед жаждой экспериментов и получением интересного опыта не устоит ни одно препятствие. Каждый рецепт создан для воплощения вами, так что вперёд и с песней!

Источник: https://receptvina.ru/neobychnoe/vino-iz-orehov-683.html

Ликер из зеленых грецких орехов «Ночино». Ингредиенты: водка, вода, корица

Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусного ликера из зеленых грецких орехов.Три года назад я впервые увидела этот рецепт в одной из кулинарных книг,мне было очень интересно какой вкус этого ликера. Вот я решила его приготовить, и я не разочаровалась.

В этом году я увидела в интернете очень интересную статью об этом ликере. В Италии этот ликер называется« Ночино».

В небольшом городке  Спиламберто,который расположен не далеко от Модены в 1978 году была основана организация Ordine del Nocino Modenese, занимающаяся популяризацией Ночино местного производства. Все ее члены женщины и ежегодно они организовывают конкурс на лучший ореховый ликер года.

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/80919-liker-iz-zelenyh-gretskih-orehov-nochino

Ореховое вино — бальзам долголетия

Вкуснейшие грецкие орехи известны всем, а домашнее вино из орехов этого вида — большая редкость. Как предписывает рецепт, собирать сырье для того, чтобы сделать ореховое вино, следует не позднее 7 июля. Именно в начале июля плоды набирают нежную молочную спелость, которая придает напитку приглушенный ореховый вкус – сладковатый, с чуть заметной горчинкой и тягучим древесным шлейфом.

Приготовленное по всем правилам, вино из орехов воспринимает всю целительную силу молодых грецких орехов, которые обладают бактерицидным, общеукрепляющим, сосудорасширяющим, тонизирующим и противовоспалительным действием.

Ореховое вино – бальзам долголетия.
Самое главное в приготовлении домашнего орехового вина – собрать урожай вовремя, не упустив сроков. В это же время собирают и плоды для приготовления варенья из зеленых грецких орехов. Для того, чтобы сделать домашнее вино из орехов, нам понадобится 50 молодых плодов, 3 килограмма сахарного песка, 1 пакетик сухих дрожжей.

• — собранные орехи разрезаем на четвертинки,
  — пропускаем их через мясорубку,
  — закладываем сырье в стеклянную бутыль емкостью на 20 литров,
  — в сосуд заливаем кипяченую отстоянную воду в количестве 15 литров,
  — туда же добавляем 3 килограмма сахарного песка,
  — неторопливо размешиваем полученный ореховый коктейль до полного растворения сахарного песка
  — последним ингредиентом являются дрожжи, которые сначала разводим в небольшом количестве жидкости, а затем добавляем в получившийся виноматериал,
• — закрываем тару с будущим вином гидрозатвором – пробкой специальной конструкции, имеющей газоотводную трубку, внешний конец которой помещают в банку с водой,
• — наблюдаем за брожением будущего орехового бальзама посредством газоотводной трубки, выделение пузырьков из которой обозначает степень интенсивности процессов брожения.

— сосуд с винной заготовкой помещаем в место с комнатной температурой для начала бродильных процессов на срок полтора-два месяца,

Как только брожение прекратится, снимаем пробу! Скорее всего, молодое домашнее вино вам покажется слишком концентрированным и терпким. Оно изменит свой вкус после созревания. А сейчас напиток подлежит процеживанию.

Для этого:
— берем новый подготовленный сосуд,
— бутыль с получившимся вином помещаем на уровень выше, чем находится пустая емкость,
— переливаем молодое вино из одной тары в другую при помощи тонкого шланга из резины, не взбалтывая осевший на дне осадок,
— процеженный напиток в укупоренной бутыли помещаем в погреб или другое темное место на 2 месяца для созревания,
— когда алкогольный напиток созрел, его нужно разлить по бутылкам,

— бутылки закладываем на длительное хранение в прохладное место.

Приятный ореховый вкус домашнего алкогольного напитка заставит вас снова и снова дегустировать этот шедевр, но не нужно забывать, что вино из орехов не следует пить бесконтрольно. Его воздействие на здоровье ощущается довольно сильно, поэтому потребление напитка следует ограничить 4 рюмками в день.

Настойка из грецких орехов — источник йода.
Если у вас имеется желание пополнить свою алкогольную коллекцию действительно редким экземпляром, можно изготовить ореховую настойку. Порезанные на половинки плоды молочной спелости помещаем в литровую банку и заливаем туда водку. По истечении месяца у вас готова полезная для здоровья настойка из орехов.

Источник: https://winemake.ru/ekzoticheskie-vina/vino-iz-orehov.html

Настойка из зеленых грецких орехов – 6 лучших рецептов

Настойка из зеленых грецких орехов – чудодейственное средство. Она обладает внушительным количеством полезных свойств, которые позволяют ей бороться с разными проблемами со здоровьем. Притом со своими обязанностями настойка справляется лучше многих медикаментозных препаратов.

Чем полезна настойка зеленого грецкого ореха?

Далеко не все растения могут конкурировать с грецкими орехами по количеству полезных свойств. Обеспечиваются последние за счет огромного содержания разных веществ. Среди них:

• витамин С (его в так называемых молочных орехах содержится даже больше, чем в лимонах, но после созревание количество целебного компонента заметно уменьшается);
• йод;
• цинк;
• железо;
• полиненасыщенные жиры;
• юглон (уникальный по своим свойствам природный антибиотик) и прочие.

Какова польза настойки зеленого грецкого ореха? Она укрепляет здоровье, улучшает общее самочувствие, восстанавливает и укрепляет иммунитет. Кроме того, настойка из зеленых грецких орехов:

• повышает сопротивляемость организма радиации;
• оказывает антипаразитарное действие;
• ускоряет процессы заживления и эпителизации ран;
• борется с бактериями;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• останавливает кровотечения;
• устраняет воспалительные процессы;
• борется с расстройствами органов желудочно-кишечного тракта;
• способствует скорейшему восстановлению организма после тяжелых физических нагрузок;
• благоприятно влияет на состояние мочеполовой системы и устраняет импотенцию.

Настойка зеленого грецкого ореха – противопоказания

Даже такие натуральные лекарства, как настойка из зеленых грецких орехов, подходят не всем. Противопоказаний у средства не так много, но все их обязательно нужно учитывать перед началом терапии. Не рекомендуется проводить лечение настойкой из зеленых грецких орехов в следующих случаях:

• детям до 12-и лет;
• при наличии аллергии на любые виды орехов;
• гипертиреозе;
• склонности к тромбообразованию;
• экземах;
• псориазе;
• беременности;
• во время лактационного периода;
• при наличии тяжелых почечных патологий.

Как правило, настойка из зеленых грецких орехов побочных эффектов не вызывает, но некоторым пациентам-таки приходится сталкиваться с:

• приступами диареи;
• сыпью;
• тошнотой;
• рвотой;
• разладами сна;
• сильными головными болями.

Как сделать настойку из зеленых грецких орехов?

Чтобы лечебная настойка из зеленого грецкого ореха была по-настоящему эффективной, ее нужно готовить из правильного сырья. Рецептов этого натурального лекарства существует много.

Настойка из молочных зеленых грецких орехов готовится на основе водки, спирта, самогона, меда.

Выбирать подходящий компонент следует, отталкиваясь от проблемы, которая требует решения, и общих особенностей организма.

Когда собирать зеленые грецкие орехи для настойки?

Как правило, сырье для будущей настойки собирается в конце июня – начале июля. По одному только зеленому цвету кожуры ориентироваться не стоит.

Иногда под нею может скрываться вполне себе сформировавшийся плод, который пользы принесет заметно меньше. Чтобы ореховая настойка удалась, сырье нужно проверять.

Подходящим является тот орех, который можно насквозь проткнуть иголкой. Из дырочки при этом должен вытекать сок.

Настойка на зеленых грецких орехах на водке

Это отличное общеукрепляющее и витаминное средство, которое можно применять и внутрь, и наружно. Настойка зеленого грецкого ореха на водке применение находит при:

• патологиях костей;
• ЛОР-заболеваниях;
• сосудистых болезнях;
• нарушениях в работе кровеносной системы;
• мастопатии;
• фиброаденоме;
• сахарном диабете;
• гипертонии;
• проблемах с почками;
• депрессиях;
• бессоннице;
• переутомлении.

Настойка на зеленых грецких орехах – рецепт с водкой

Ингредиенты:

• зеленые орехи (треть литровой банки);
• водка.

Приготовление и применение

1. Орехи порезать пополам и сложить в сосуд.
2. Залить банку водкой до краев.
3. Настаивать на протяжении 2-х недель.
4. Выпивать по одной столовой ложке за 20 минут до приема пищи три раза в сутки.
5. Продолжаться лечение может от 3-х месяцев до полугода.

Это не менее популярный рецепт. Настойка зеленого грецкого ореха на спирту применение находит в ряде таких случаев – при:

• заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта;
• туберкулезе;
• мочеполовых патологиях (как у мужчин, так и у женщин);
• лейкемии.

Как приготовить настойку из грецких зеленых орехов на спирту?

Ингредиенты:

• молочные зеленые орехи – 30 шт.;
• 70-процентный спирт – 1 л.

Приготовление и применение

1. Орехи тщательно измельчить.
2. Полученное сырье переложить в бутыль.
3. Залить банку спиртом доверху.
4. Настаиваться средство должно на протяжении 14-и дней. Перемешивать его при этом не нужно.
5. Перед применением процедить.
6. Употребляется готовая настойка по 1-й чайной ложке после приема пищи четырежды в сутки.

Еще один альтернативный рецепт предполагает применение самогона. С помощью такого лекарства можно лечить:

• болезни мозга;
• проблемы с костями;
• недуги щитовидки;
• диарею;
• колит;
• сахарный диабет;
• гельминтозные инвазии;
• стрессы;
• истощения;
• перенапряжения.

Как делать настойку из зеленых грецких орехов с самогоном?

Ингредиенты:

• молочные орехи – 100 г;
• самогон – 0,5 л.

Приготовление и применение

1. Орехи мелко нарезать.
2. Получившуюся бурую кашицу переложить в банку и заливают алкогольной составляющей.
3. Настойка готовится в течение 4 – 5 недель.
4. Перед началом терапевтического курса орехи процеживаются.
5. Употреблять лекарство нужно по чайной ложке три раза в сутки. Как правило, настойку добавляют в чай и другие напитки.
6. Продолжать лечение рекомендуется от 4-х до 5-и недель.

Это сочетание не похоже на лечебное, но является как раз таковым. Залог успешного лекарства – качественные, проверенные ингредиенты. Применять его можно будет при:

• болезнях опорно-двигательного аппарата;
• мышечных растяжениях;
• воспалительных процессах различного происхождения.

Как готовится настойка из зеленых плодов грецкого ореха?

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• орехи – 80 г;
• керосин – 1,5 л.

Приготовление и применение

1. Керосин очистить путем соединения с горячей водой. Жидкости смешиваются и взбалтываются, а потом разделяются на три разных слоя. Для рецепта нужен нижний – очищенный продукт.
2. Орехи порезать и кладут в 1,5-литровую банку.
3. Смесь заливается керосином и закапывается в земле на 3 месяца.
4. Полученное лекарство процеживается и используется в качестве основы для компрессов.
5. Керосиновые компрессы можно делать только по разу в сутки.

Такая разновидность лекарства используется для лечения таких проблем, как:

• бронхит;
• простуда;
• грипп;
• кашель;
• пищевые расстройства;
• воспаления.

Рецепт приготовления настойки из зеленых грецких орехов

Ингредиенты:

• недоспевшие ядра – 1 кг;
• сахар – 0,4 кг;
• 70-процентный спирт – 300 мл;
• водка – 0,5 л;
• ванилин – 0,5 ч. л.

Приготовление и применение

1. Орехи мелко нарезать.
2. Смесь сложить в банку и засыпать сахаром с ванилином, а потом закрыть крышкой и перемешать.
3. Настаивается лекарство неделю.
4. После появления сиропа в смесь добавляется алкоголь, с которым лекарство должно настаиваться еще месяц. Периодически его нужно взбалтывать.
5. После процеживания принимать по чайной ложке три раза в сутки.

Лекарство готовится по аналогичной схеме и помогает при болезнях щитовидки, анемии, слабости. Оно также неплохо зарекомендовало себя и в качестве средства для похудения. Ингредиенты – орехи и мед – смешиваются в пропорции 1:1. Настаивается средство в холодильнике на протяжении 2-х месяцев. Ореховая настойка на меду подходит и детям. Применять ее нужно до трех раз в день по чайной ложечке.

Настойка на зеленых грецких орехах – применение

Еще одно важное показание к применению средства – онкология. Как показывает опыт, настойка зеленого грецкого ореха при раке бывает очень эффективной.

Полезные вещества, которые содержатся в ней, укрепляют иммунитет и борются со злокачественными образованиями.

Правда, перед тем как пить настойку из зеленого грецкого ореха, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Источник: https://womanadvice.ru/nastoyka-iz-zelenyh-greckih-orehov-6-luchshih-receptov

Рецепт приготовления домашнего вина из грецких орехов

Грецкие орехи – это не только вкусный, но и весьма полезный продукт, на основе которого приготавливается множество блюд и напитков. Одним из напитков, который приготавливается на основе грецких орехов – это домашнее вкусное вино.

Специалисты, которые научились изготавливать качественное вино, освоили все тонкости и нюансы рецептуры, поэтому сегодня они с удовольствием делятся секретами и технологией с другими умельцами. Согласно классическому рецепту, для того, чтобы приготовить качественное ореховое вино, необходимо собирать этот продукт не позднее 7 июля.

В это время плоды орехов набирают молочную спелость, которая насыщает напиток сладковатым ореховым вкусом и легкой горчинкой.

Если вино приготовлено в согласии со всеми шагами и этапами технологии, то напиток будет отличаться высокими целебными свойствами и характеристиками, среди которых общеукрепляющие, сосудорасширяющие, бактерицидные, противовоспалительные и тонизирующие эффекты. По мнению некоторых опытных виноделов и даже специалистов в области медицины, вино из орехов способствует продлению жизни и долголетию.

Для того, чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях, не потребуется слишком сложное или дорогостоящее оборудование. Также технология не подразумевает использование редких или дефицитных ингредиентов. А навыки приготовления любой домашний пользователь может приобрести в процессе, прямо на практике.

Рецепт вина из орехов – готовим бальзам долголетия

Классический рецепт вина из грецких орехов, включает в себя наличие следующих ингредиентов:

• Молодые грецкие орехи – 50 шт;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Дрожжи (сухие) – 1 пакетик.

Процесс приготовления вина из орехов включает в себя следующие этапы:

• Плоды молодых грецких орехов разрезают на четыре части каждый и пропускают через мясорубку;
• Получившуюся массу кладут в стеклянную емкость, объемом 20 литров и более;
• В емкость заливают кипяченую воду, в количестве 15 литров и добавляют весь объем сахарного песка;
• Тщательно и не торопясь всю массу перемешивают, пока сахарный песок не растворится полностью;
• В отдельной небольшой емкости в теплой воде разводят дрожжи, после чего выливают их в основную емкость для брожения;
• Емкость закрывают плотной крышкой, на которой установлен гидрозатвор с газоотводной трубкой, один конец которой опускают в банку с водой;
• Емкость с винной заготовкой ставят в теплое место, сроком на 1,5-2 месяца для процесса брожения;
• Интенсивность процесса брожения можно наблюдать за количеством пузырьков, которые будут выделяться из газоотводной трубки в банку с водой;
• После того, как брожение прекращается, вино дегустируют и подвергают процеживанию. Для этого берут новую емкость, ставят банку с вином на уровень выше и переливают напиток с помощью тонкой трубочки, чтобы не всколыхнуть осадок;
• Процеженное ореховое вино закрывают в емкости плотной крышкой и ставят в темное место, сроком на 2 месяца для созревания;
• По окончании этого процесса, напиток разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.

Вкус и аромат орехового вина настолько приятен, что многие пользователи готовы употреблять его регулярно. Одно из предостережений, на котором акцентируют внимание специалисты, это контролировать употребление вина из орехов. Следует употреблять этот напиток в количестве не более 4 рюмок в день, потому что напиток обладает сильными свойствами и воздействием на организм.

Если у домашнего умельца получится приготовить вино из орехов в согласии со всеми этапами технологии, то его коллекция пополнится оригинальным и вкусным напитком, который является эффективным лечебным и профилактическим средством.

Источник: https://frullato.ru/recept-prigotovleniya-domashnego-vina-iz-greckikh-orekhov.html

Готовим ратафию из грецких орехов — 9 рецептов

На сегодняшний день широко распространено изготовление алкоголя на натуральной основе, ярким примером является ратафия из грецких орехов. Ратафия является одним из крепких напитков, которые по вкусу чуть менее сладкие, чем наливка.

Величина ее оборотов достигает показателя в 35-40%. Зачастую в качестве ингредиентов используют свежевыжатые соки ягод и фруктов, ароматизаторы, спирт и сахар.

Ратафия на основе грецких орехов

Стоит отметить, изготовление напитка из грецких орехов включает в себя процесс настаивания алкоголя от 2 до 10 недель.

После этого необходимо сцедить всю жидкость и добавить в настойку сахар, воду и алкогольную основу.

Что примечательно, крепость ратафия приобретает во время последующей стадии готовки – переливание в бочки из дерева (либо в другие большие емкости) и отстаивание в них в течение 2-3 месяцев.

Из основных ингредиентов сохраняется исключительно плоды орехового дерева. Также в напиток могут быть добавлены ягоды, фрукты и травы, что сделает вкус настойки более сладким или терпким. На вкус алкоголя непосредственно влияет величина порции того или иного составляющего элемента.

Важно! Ратафию из грецких орехов советуют употреблять в охлажденном виде. Алкогольный напиток лучшим образом подойдет для подачи вместе с десертами, особенно с мороженным.

Интересно, что ореховой ратафией часто именуется бальзам, который производят в Каталонии (Испания) на протяжении нескольких веков. Рецепт бальзама хранится в секрете и передается из поколения в поколение между наиболее одаренными членами семьи. Этому полезному и необычному напитку посвящены праздники, которые проводятся в различное время года.

1. В городе Санта-Колома-де-Фэрнерс можно поучаствовать в пиршестве, посвященном настойке из грецких орехов, в первой декаде ноября.
2. В Берсалу проводится дегустация каталонского бальзама строго между жителями города в первое воскресенье декабря.
3. В небольшом городке под названием Сентельес в первые выходные июня устраивается большой праздник с пикником в честь орехового бальзама.

Помните! Напиток достаточно крепкий, поэтому, если вы хотите насладиться его вкусом, употребляйте ратафию в умеренных дозах.

Рецепт классический 

Речь идет о приготовлении ратафии на основе спелых плодов грецкого ореха и водки.

В качестве ингредиентов используют:

• щепотку кориандра или кинзы;
• не более половины чайной ложки измельченной корицы;
• 2-3 стакана воды;
• 600-800 г сахара (в зависимости от индивидуальных предпочтений);
• не менее литра водки;
• 20-30 шт.орехов.

Приготовление напитка производится в несколько этапов. 

1. Прежде всего, спелые плоды орехового дерева должны быть разрезаны на 2 части и уложены в стеклянную посуду с крышкой. Традиционно для этого используются бутыли. После наполнения посуды, орехи необходимо залить алкоголем. Полученную смесь оставляют в темном прохладном месте на срок от 1,5 до 2 месяцев. Не забывайте периодически взбалтывать напиток.
2. Следующим этапом приготовления ратафии является подготовка сиропа. Набираем необходимое количество воды в кастрюлю и засыпаем туда сахар, отвар ставится на огонь и доводится до кипения.
3. Третий этап включает в себя смешение всех ингредиентов. Открываем бутыль с орехами, залитыми спиртным, процеживаем жидкость через сито или марлю. Далее смешиваем настойку с сиропом и добавляем в полученную жидкость кориандр (кинзу) и корицу.

После добавления всех необходимых элементов бутыль закупоривается и отправляется в прохладное темное место на срок 1-2 месяца. По истечению указанного времени, ратафия на грецких орехах разливается в специальные бутылки и хранится в кладовой или погребе.

Рецепт ратафии на спирту из неспелых грецких орехов

Чаще рецепт изготовления ратафии из грецких орехов можно встретить не из спелых, а из зеленых плодов. Нередко эту рецептуру путают с другим алкогольным напитком под названием «Ночино».

Чаще всего подобный рецепт используют жители тех областей, где непосредственно произрастает ореховое дерево. Стоит понимать, что в зависимости от использования спелых или зеленых плодов, классический состав настойки может меняться.

Ингредиенты напитка:

• грецкие орехи в количестве 10-15 шт.;
• не менее 1 литра спирта с величиной оборотов 70%;
• сладкий сироп, изготовленный на основании 400 г сахара (свекольного или тростникового), 150-200 мл воды, 1 г смеси с кориандра и корицы.

Для приготовления, недозрелые плоды грецкого ореха разрезают напополам, заливают спиртом и настаивают в течение 1-1,5 месяца. После настой смешивается с прокипяченным в течение часа сиропом и отправляется в погреб на 10-14 дней. Данный способ приготовления предполагает проведение фильтрации напитка и только потом разлив его по бутылкам.

Альтернативный рецепт 

Существует альтернатива классическому рецепту приготовления. Крепость ратафии и ее сладость регулируются не только добавлением определенного количества грецких орехов, но и алкогольной основы – водки или спирта.

Ратафия на водке

В состав напитка, изготовленного на водке, входят:

• 12-15 грецких орехов;
• 1,5- 2 л водки;
• 500-650 г сахара;
• 0,5-0,7 л воды;
• 2 куска рафинированного сахара;
• не более щепотки корицы, кориандра.

Для приготовления ратафии по этому рецепту используется специальный трехлитровый баллон. Порезанные на несколько частей орехи укладываются в емкость и заливаются водкой. Баллон закрывается плотной крышкой и переносится в темное прохладное место на период длительностью 6-7 недель.

После сцеживания, отстоянной на грецких орехах водки, ее добавляют в сироп. Полученная смесь кипятится до момента, пока на поверхности жидкости не начнет образовываться пленка. После отвар убирается с огня. В него добавляется рафинированный сахар и специи. Заключительным этапом изготовления этого вида ратафии является повторное отстаивание напитка в погребе в течение 4-5 недель.

Рецепт на основе спирта

В состав ореховой ратафии, изготовленной на спирту, входит ряд ингредиентов:

• 20 грецких орехов молочной спелости;
• 300-400 г сахара;
• 100-150 мл воды;
• не более одного литра спирта;
• чайная ложка смеси кардамона и корицы.

Обратите внимание! Термин «молочная спелость» подразумевает под собой использование недозревшего плода определенного дерева или куста.

Как и в прочих вариациях, грецкие орехи должны быть разрезаны на 2-4 части и залиты указанным количеством спирта. После чего жидкость переливается в специальную посуду и настаивается под закрытой крышкой на протяжении 45-50 дней.

Следующим этапом готовки является варка сиропа. Специи и сахар заливаются водой и доводятся до кипения. После остывания сиропа в него добавляют отфильтрованный ореховый настой. Конечный вид напитка разливается в небольшие бутылки и настаивается в течение 8-12 дней. По прохождению данного срока ратафию можно употреблять в небольших количествах в охлажденном виде.

Рецепт на спирту в расчете на 0,5 литра

Если у вас есть пол литра спирта, придерживайтесь указанного ниже состава напитка:

• грецкие орехи в количестве 10-13 шт.;
• 0,5 л неразбавленного спирта;
• не более 4 столовых ложек сахара;
• менее 1/3 чайной ложки истолченной в порошок корицы;
• щепотка кориандра.

Важно! Срок хранения ратафии из грецких орехов в закупоренных бутылках составляет 2-3 года. Для сохранения уникальных вкусовых качеств и полезности настоя в качестве места для хранения используют погреб или холодильник.

Другие вариации изготовления

Так как рецепт ратафии на основе грецких орехов был придуман далеко не одно столетие назад, сегодня различные авторы предлагают интересные варианты изготовления этого напитка.

Медово-ореховая ратафия

Автор Соколовская М. предлагает использовать для изготовления настойки не более 0,5-0,6 л водки, 400-500 г молодых грецких орехов и 1 столовую ложку меда. В то время как классический рецепт орехового ерофеича предполагает использование 1 литра водки, 800-900 г зеленых орехов и 60-70 г меда.

В каждом из предложенных вариантов, орехи очищаются от скорлупы, измельчаются и высушиваются.

После смешения плодов с водкой, жидкость закупоривают в специальную посуду и хранят в теплом месте в течение 30-35 дней. Мед добавляется по истечению указанного срока, после произведения сцеживания алкоголя.

Орехово-гвоздичная ратафия

В своей книге «Все о спиртных напитках» Дубровин И. предлагает изготовление ратафии на основе 50 шт. зеленых плодов грецкого ореха, 1,5-2 литров водки, 3 палочек корицы, 5-6 цветков засушенной гвоздики и 1,5-2 литров сахарного сиропа.

Однако существует еще один рецепт этой вариации рецепта, где в качестве ингредиентов используют: 500 г молодых грецких орехов, 600 г сахара, не более одного литра водки, 2-3 зерна гвоздики и 5-6 шт. листьев вишни.

В последующем настойка смешивается с сахаром до его полного растворения. В полученную смесь добавляется гвоздика и чистые листья вишни. Алкогольный напиток разливают в специальную посуду и настаивают в темном прохладном месте в течение 15-20 дней.

Ратафия из ореховой скорлупы

Автор Мельников И. в своей книге, описывающей вариации изготовления водки, наливки и ликеров в домашних условиях, предлагает рецепт с использованием исключительно скорлупы грецкого ореха.

Оболочка плодов орехового дерева должна быть мелко раздроблена и перемещена в бутыль. Заполнить с помощью скорлупы необходимо лишь 2/3 посуды, а после доверху залить ее водкой.

По вкусу и желанию можно добавить любые специи. Настаивать этот подвид ратафии нужно не менее 60-90 дней в темном прохладном месте. Перед употреблением обязательно отфильтровать и разлить в более мелкую тару.

В классических рецептах изготовления ратафии на основе грецких орехов предлагается использование 0,5 кг скорлупы, 1-1,5 литра водки и 50-70г меда.

Главным отличием способа приготовления подобной вариации алкогольного напитка является:

• срок настаивания скорлупы, залитой водкой (он составляет всего лишь 3 дня);
• температуры окружающей среды во время хранения настойки — комнатная.

После отстаивания, жидкость сливается и смешивается с закипяченной ранее водой и медом. После полученная смесь разливается в бутылки и хранится в прохладном месте до момента потребления.

Быстрый рецепт 

Для тех, кому не терпится попробовать продукт своего творчества на вкус, предлагается изготовление напитка в течение месяца.

В качестве ингредиентов используются: 5-7шт зеленых грецких орехов, от 100 до 350 г сахара, не менее 1 литра водки. Орехи мелко нарезать в стеклянную посуду и залить водкой. Отстаивать в течение 2-3 недель. По прошествии указанного срока, водка приобретет коричневый оттенок. Слейте ее в другую посуду.

Измельченные орехи смешайте с сахарным сиропом и отставьте настаиваться полученную смесь в течение 1,5-2 недель. После отфильтруйте сироп, соедините его с водкой и оставьте осветляться на 7-8 дней.

Источник: https://alcodrinks.net/ratafii/ratafiya-iz-gretskih-orehov/

Вино из грецких орехов

Грецкий орех – это крупное дерево с мощной кроной и ароматными листьями. Плод – ложная костянка овальной или круглой формы с зеленой мягкой оболочкой и морщинистой скорлупой, внутри которой находится ядро, состоящее из четырех долек. Живет дерево очень долго – около 400 лет.

Родиной грецкого ореха считается Кавказ, Средняя Азия или Балканы. Дерево упоминается у древних римлян и греков.

Первое описание грецкого ореха принадлежит Теофасту – естествоиспытателю и разностороннему ученому, основателю ботаники растений. Из-за сходства ядра с человеческим мозгом, о нем существовало большое количество сказаний и легенд. Известный греческий философ Платон утверждал, что плоды могут передвигаться, мыслить и перепрыгивать с ветки на ветку. Шведский путешественник Свен Идеи был уверен – орехи, сорванные зелеными, плачут и пищат.

В западной Шотландии растет разновидность этого дерева с плодами белого цвета. Дети носят из них ожерелья. Считается, что если ребенку будет угрожать порча – орехи потемнеют.

В Россию дерево попало из Греции около тысячи лет назад торговым путем «из варяг в греки». Именно оттуда и пошло название. Позднее его именовали воложским орехом. В переводе с латинского языка грецкий орех означает «царский желудь».

Орех произрастает в диком виде в Китае, Тибете, Афганистане, Иране и на Балканах. Широко культивируется в США, Западной Европе, Молдове и Украине.

Ядра плода содержат жирное масло, магний, фосфор, кальций, йод, кобальт, медь, железо и многие другие полезные витамины и минералы. Из оболочки выделено вещество бетаситостерол, а в состав скорлупы входят кумарины, дубильные вещества, каротиноиды и провитамин А.

В древние времена ореху приписывали свойство противоядия при отравлении. Для излечения нужно было съесть два плода и две винные ягоды с солью.

• Грецкие орехи – это не только плод, полезный для организма, из них можно сделать вкусное домашнее вино, изготовление которого достаточно простое и не займет большого количества времени.
• Рецепт вина из грецких орехов
• Ингредиенты:

• Красное вино: 5 л;
• Водка: 1 л;
• Грецкие орехи: 24 шт.;
• Сахар: 1 кг;
• Мускатный орех: 1 шт.;
• Ваниль: 1 стручок;
• Гвоздика: 6 бутонов.

Грецкие (без скорлупы) и мускатный орехи измельчить. Переложить их в банку, насыпать сахар, добавить пряности и залить водкой и вином. Закрыть емкость крышкой и поставить в прохладное темное помещение на 1,5 месяца.

Источник: http://www.vinodel23.ru/blog/vino_iz_greckih_orehov