Вино из фейхоа в домашних условиях – экзотический рецепт, не имеющий аналогов в мировом виноделии

Фейхоа — южноамериканский фрукт, который иногда называют ананасовой гуавой. Желтая мякоть очень похожа на нечто среднее между ананасом и бананом и обладает очень сладким вкусом. Плоды богаты лимонной кислотой, но в них почти нет винной и яблочной кислот. Для вина выбирайте слегка мягкие на ощупь плоды, которые имеют острый аромат.

Что вам может понадобиться

• чуть больше килограмма плодов фейхоа
• сахар
• вода
• 1/4 чайной ложки танина
• 1/2 чайной ложки винной кислоты
• 1/4 чайной ложки яблочной кислоты
• 1-1/2 чайной ложки пектинового фермента
• 1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества
• 1 таблетка Campden
• винные дрожжи Lalvin 71B
• кувшин 3,7 литра
• воздушный замок
• газовый баллон
• небольшая герметичная банка
• ареометр

Процесс

• Приготовление: Вымыть и очистить плоды фейхоа. Выбросить очистки и нарезать фрукты. Семена удалять не нужно.
• Извлечение: Поместить плоды в большой нейлоновый мешок для процеживания. Завязать его, добавив основной фермент. Сдавить фрукты в мешке, сжимая его для того, чтобы извлечь как можно больше сока. Отложить нейлоновый мешок с фруктами в сторону в чистую стеклянную миску.
• Исправление уровня сахара: Добавить достаточно воды, чтобы сок в первичном продукте достиг объема в 3,7 литров. Измерить удельный вес (УВ) сока и воды и добавив сахар довести УВ до 1100. По мере добавления сахара, тщательно перемешать до полного растворения.
• Добавки: Добавить дубильные вещества, винную кислоту, дрожжевое питательное вещество, пектиновые ферменты. Раздавить таблетку Campden и добавить в это же время. Перемешать до полного растворения. Погрузите мешок с мякотью плодов в смесь. Не удаляйте ее из мешка. Накройте первичный продукт и оставьте на 12 часов.
• Дрожжевая закваска: Добавить одну столовую ложку сахара в 55 грамм теплой воды (около 30 градусов) и перемешать до растворения. Вылить дрожжи из пакета и дать им поплавать на поверхности воды в течение 10 минут при комнатной температуре. Смешать дрожжи и выждать еще пять минут. Добавить закваску к первичному продукту.
• Главное брожение: Оставить бродить в течение шести дней. Отжимать мешок с пульпой каждый день для извлечения сока и возвращать его в смесь. В конце шестого дня отжать тщательно мешок и выбросить пульпу и мешок. Не рекомендуется повторно использовать мешки.
• Вторичное брожение: Дать вину осесть в течение ночи в прохладном месте. Слить вино, избавившись от осадка, во вторичный ферментер (стеклянный кувшин на 3,7 литра) и установить воздушный замок. У вас, вероятно, получится немного больше 3,7 литров, поэтому следует слить дополнительный сок в достаточно большую стерильную бутылку и поместить стерильный воздушный шар над горлышком бутылки с соком, поместить в холодильник. Она будет использоваться во время сцеживания для пополнения. Поместить вторичный ферментер в прохладное темное место (шкаф вполне подойдет). Дать бродить во второй раз в течение 30 дней.
• Сцеживание: сцедить в чистую вторичную тару, пополнять соком из холодильника и установить воздушный замок. В это время стоит избавиться от сока в холодильнике, который не был использован. Оставить для брожения на 90 дней.
• Очищение: Если вино прозрачно, пропустите этот шаг. Если это не так, поместите кувшин вина в холодильник на примерно три дня. Это должно заставить осадок выпасть. Если это сделать не удалось, можно попробовать различные продукты для очистки, которые можно приобрести в магазине, следует учесть, что они могут добавить незначительный привкус аромату вина.
• Разлив по бутылкам: разлить вино в стерильные бутылки с новыми, стерильными пробками. По этому рецепту можно приготовить 5 бутылок.
• Выдержка: Винные бутылки следует выдерживать на боку в прохладном темном месте не менее шести месяцев. Рекомендуется подождать год для полной выдержки.

Источник: http://www.womenclub.ru/cooking/3952/page_4.htm

Вино из фейхоа: аромат сказочной ягоды

Фейхоа — это плоды одноименного южноамериканского растения, которые иногда также называют ананасовой гуавой. Мякоть этих плодов напоминает по вкусу ананас, банан и клубнику. В плодах много лимонной кислоты, но практически отсутствуют винная и яблочная кислоты. Для вина из фейхоа лучше всего подходят немного мягкие ягоды с терпким запахом.

Вам понадобятся:

• 1.1 кг фейхоа
• сахар
• вода
• 1/4 чайной ложки танина
• 1/2 чайной ложки винной кислота
• 1/4 чайной ложки яблочной кислоты
• 1.5 чайной ложки пектинового фермента
• 1 чайная ложка дрожжей
• винные дрожжи
• емкость объемом 3.5-4 литра
• гидрозатвор
• воздушный шарик
• маленькая банка с крышкой
• гидрометр

Помойте фейхоа, очистите от кожуры и мелко порежьте. Семена удалять не надо.

Положите фрукты в большой нейлоновый мешок для процеживания и крепко завяжите. Положите фрукты в мешке под пресс и выдавите столько сока, сколько сможете. Мешок с отжимками отложите в чистую стеклянную чашку.

Добавьте в соку столько воды, чтобы общий объем равнялся четырем литрам. Рассчитайте удельный вес сока и вода и добавьте сахар, учитывая, что удельный вес должен повыситься до 1100 граммов. Размешивайте сахар, пока он не раствориться.

Добавьте столовую ложку сахара и пятьдесят граммов горячей (около 90 градусов) воды. Перемешайте. Высыпьте по поверхность воды упаковку дрожжей и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. Размешайте дрожжи, подождите еще пять минут и добавьте получившуюся жидкость в чашку со смесью сока фейхоа и воды.

Как долго бродит вино из фейхоа?

Дайте смеси побродить в течение шесть дней. Ежедневно отжимайте мешок с мякотью. В конце шестого дня тщательно отожмите и уберите мешок. Мякоть, конечно, нужно выбросить. Мешок не рекомендуется использовать повторно.

Дайте вину постоять 12 часов в прохладном помещении. Затем процедите его и перелейте в большую бутылку. Закройте гидрозатвором. Если все вино не помещается, вылейте оставшееся в маленькую бутылку, наденьте на горлышко воздушный шарик и поставьте в холодильник. Оно еще пригодится. Большую бутылку поставьте в темное прохладное место (отлично подходит подвал). Оставьте бродить на 30 дней.

Через 30 дней сцедите вино в другую большую бутылку, добавьте туда сок из холодильника. На этот раз не поместившийся сок придется выбросить. Оставьте бродить на 90 дней.

Если ваше вино чистое, прозрачное — пропустите этот шаг. Если нет, поставьте бутылку с вином в холодильник на три дня. В холоде вся оставшаяся взвесь должна осесть на дно. Если это не помогает, можете попробовать специальные продукты для этих целей, но они могут придать вашему вину неприятный привкус.

Источник: http://www.beautynet.ru/nutrition/3058.html

2 лучших рецепта приготовления вина из фейхоа в домашних условиях

Вино из ягоды фейхоа — это крепкий и сладкий напиток, который сегодня изготавливают на многих предприятиях. Каждый производитель делает изделие по-своему, применяя различные секреты приготовления. Вино готовят на основе дрожжей и винной кислоты. Эти ингредиенты помогают запустить процесс брожения.

Можно ли вообще делать из фейхоа вино?

Многие любители винных напитков сталкиваются с подобным вопросом. Ведь в фейхоа всего около 5% сахара, что недостаточно для подобной процедуры. Специалисты утверждают, что практически любой фрукт или ягода подходят для производства алкогольной продукции, несмотря на небольшое содержание сахара в составе. Компенсировать недостаток можно сахарным песком в чистом виде.

Как сделать вино из фейхоа в домашних условиях

Виноделы активно применяют два рецепта вкусного и ароматного вина: стандартная методика и вариант с лимонной кислотой. Каждый из них имеет свои особенности и секреты.

Простой рецепт

Алкогольное изделие готовят на основе следующих продуктов:

• 1 кг свежих ягод.
• 1 кг сахара.
• 2 л чистой и профильтрованной воды.
• 1 чайная ложка винной кислоты.
• 1 ложка дрожжей.
• 4 ложки винных дрожжей.

Процесс приготовления прост:

1. Фейхоа очистить от кожуры, при помощи острого ножа порезать мякоть кусочками.
2. Отжать полученную массу до получения сока.
3. Разбавить напиток подготовленной водой.
4. Высыпать в основу для алкогольного изделия сахарный песок, перемешать заготовку, пока кристаллики не растворятся.
5. Высыпать в вино дрожжи и винную кислоту. Заготовку оставить в теплом помещении на 1 сутки.
6. В кастрюльке соединить 1 ложку дрожжей и 2 стакана горячей воды, перемешать массу и влить ее в ягодный сок.
7. Полученную заготовку оставляют на 1 неделю, через время убирают появившийся сверху осадок.
8. Отправить вино настаиваться еще на пару дней, а затем поместить его в холодильник на стуки.
9. Напиток процедить, зафиксировать гидрозатвор и снова оставить алкогольное изделие на 1-2 месяца.

После этого вино снова профильтровывают и разливают по стеклянным сосудам.

С добавлением лимонной кислоты

Вкусный и сочный напиток готовят следующим образом:

1. 2 кг фейхоа очистить от кожуры, нарезать кусочками.
2. Поместить мякоть в соковыжималку и отжать сок.
3. Добавить в него 1 л воды, всыпать 2 кг сахара, все компоненты тщательно перемешать.
4. После растворения сахарного песка можно высыпать в емкость 2 ложки лимонной кислоты и 3 ложки винных дрожжей. Заготовку оставить на 12 часов.
5. Снять появившийся осадок, снова поместить емкость с вином в теплое место на 1 неделю, чтобы активировать процесс брожения.
6. Через время потребуется установить гидрозатвор и отправить алкогольный напиток настаиваться на 2-3 месяца.

Когда время пройдет, вино процеживают и переливают по красивым бутылкам. После этого его можно вынести в погреб.

Сроки и правила хранения

Домашнее вино лучше хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Для этих целей подойдет погреб, кладовая комната или балкон.

Допустимо держать напиток в холодильнике, но при условии, что температура будет выстроена на 4-9 градусах тепла. Большие или меньшие показатели могут навредить алкоголю.

Срок годности изделия зависит от метода приготовления и условий хранения. В среднем он достигает 2-5 лет.

Далее вино может стать более крепким, на нем появляется осадок, содержимое становится мутным. В таком виде напиток лучше не употреблять.

Источник: https://DachaMechty.ru/vino/iz-fejhoa-v-domashnih-usloviyah.html

Вино из фейхоа

Фейхоа – это ароматная зеленая ягода, которая любит теплый климат и является очень полезной для человеческого организма. Данный фрукт ценится за большое содержание йода.

В осеннее время его часто можно встретить на прилавках магазинов. Умелые хозяйки готовят из заморской ягоды варенье, настойки, а также очень вкусное и ароматное вино.

Приготовление вина из фейхоа

Для начала необходимо подготовить все компоненты, а именно:

• свежие плоды фейхоа – килограмм и 100 грамм;
• сахарный песок – килограмм;
• чистая вода – два или три литра;
• винная кислота – пол чайных ложки;
• танин – четверть чайной ложки;
• фермент пектиновый – пятая часть чайной ложки;
• винные дрожжи по своему вкусу;
• дрожжи – одна чайная ложка.

Процесс приготовления благородного напитка  в домашних условиях происходит следующим образом:

1. Ягоды для приготовления вина выбирают спелые. Они не должны быть слишком зелеными или перезревшими. Первым делом их очищают от кожицы и мелко нарезают острым ножом.
2. Измельченное фейхоа перекладывают в мешочек из синтетической ткани. Главное, чтобы он хорошо пропускал жидкость. Теперь этот мешочек следует положить под пресс в миске большего диаметра, чтобы выдавился весь сок. Мешочек хорошенько отжимают.
3. Полученный сок разводят таким количеством воды, чтобы получилось в общем четыре литра готовой жидкости.
4. Затем в разведенный сок добавляют необходимый по рецепту сахарный песок и тщательно перемешивают жидкость до полного растворения кристалликов.
5. На данном этапе в сок добавляют танин, пектиновый фермент, дрожжи и винную кислоту.
6. В емкость с полученной жидкостью опускают мешочек с отжимками. Затем его снова держат под прессом и вливают выделенную жидкость в посуду с соком.
7. Полученную смесь оставляют на 12 часов в теплой комнате.
8. В чистой емкости смешивают большую ложку сахарного песка и 100 мл воды (горячей). Затем туда же добавляют дрожжи и все тщательно перемешивают. Полученную жидкость вливают в емкость с соком.
9. Далее вино оставляют бродить на протяжении шести дней. Каждый день мешочек с отжимками достают, хорошенько отжимают и снова опускают в емкость. Спустя 6 дней мешочек нужно будет достать.
10. Затем сусло перекладывают в холодильник на 12 часов, после чего жидкость процеживают и переливают в стеклянную бутыль с гидрозатвором. В таком виде вино из фейхоа должно бродить не меньше четырех месяцев.
11. По истечении времени вино еще раз процеживают и разливают в стеклянные бутылки.

На приготовление вина из фейхоа уйдет немало времени, но это того стоит. Этот рецепт позволит подчеркнуть изысканный аромат и вкус тропического фрукта.

Кроме того, для приготовления не нужно большого количества ингредиентов и оборудования. Главное, подготовить стеклянные емкости и сами фрукты.

Танин и остальные добавки можно без проблем приобрести в интернет-магазинах, а сахар и вода найдутся в каждом доме.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-fejhoa-v-domashnih-usloviyah.html

Рецепт вина из фейхоа с фото пошагово

Вино из фейхоа — напиток необычный, которым действительно можно удивить пришедших в гости друзей или родню. При этом готовится оно не сложнее, чем из самых привычных ягод или фруктов. Процесс не трудоемкий, но длинный по времени. Потому придется набраться терпением, прежде чем можно будет попробовать этот вкусный и душистый напиток.

Рецепт на 30 порций

Калорий: 99 ккал

• Фейхоа — 1.1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 2.5 л
• Винная кислота — 0.5 ч.л.
• Танин — 0.25 ч.л.
• Пектин — 0.2 ч.л.
• Дрожжи — по вкусу
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.

Как приготовить

1. Предлагаю приготовить вкусное и необычное вино. С чего начнем? Конечно, с перебирания фейхоа. Плоды перебираем. Лучше всего брать спелые плоды, но не переспелые, не сильно мягкие. Недозревшие плоды для приготовления вина не подойдут. Плохие места, сильные потемнения вырезаем. Моем фейхоа, обсушиваем, срезаем кожицу. После этого мякоть мелко нарезаем кубиками.
2. Перекладываем подготовленные плоды в марлевый мешочек и кладем под пресс. Тщательно выжимаем сок, по максимуму. Мешочек со жмыхом не выбрасываем — он нам еще пригодится. Измеряем количество полученного сока и доливаем воды. Ее нужно ровно столько, чтобы вместе с отжатым соком получилось 4 литра жидкости. Насыпаем сахар (1 кг), мешаем, ждем пока все сахарные кристаллики не растворятся.
3. Теперь в смесь кладем танин и винные дрожжи, перемешиваем. Добавляем винную кислоту и пектиновый фермент, снова хорошо мешаем. Теперь в полученную жидкость нужно опустить марлевый мешочек со жмыхом, подержать его там в течение 1-2 часов. После нужно снова выдавить из него сок по максимуму. Выливаем его в емкость к остальному соку.
4. Полученную смесь оставляем на ночь под крышкой, температура в помещении комнатная. В стакан наливаем кипяток (100 мл), насыпаем столовую ложку с горкой сахара, перемешиваем до растворения сахара. После ждем, когда смесь остынет до 35-40 градусов.

   Насыпаем сухие дрожжи, перемешиваем. Смесь добавляем к остальным ингредиентам, мешаем. Снова добавляем мешочек со жмыхом и оставляем будущее вино бродить в течение 7 дней при комнатной температуре, в темноте.

   Ежедневно извлекаем мешочек со жмыхом из жидкости, хорошо отжимаем и помещаем его туда снова.

5. Когда пройдет неделя, мешочек достаем в последний раз, отжимаем и выкидываем. Переставляем емкость с суслом в холодное место (погреб, холодильник) на полсуток. Затем жидкость фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев. Переливаем ее в стеклянную емкость, закрываем гидрозатвором. Убираем в погреб на 4 месяца.
6. После вино фильтруем сквозь плотный слой марли, переливаем в стеклянную бутылки, закупориваем и убираем на место хранения — в погреб.
7. Вино готово к дегустации!

Источник: https://vkusnoclub.ru/napitki/vino-iz-feikhoa

Приготовить вино из фейхоа

Фейхоа является южноамериканской экзотической ягодой желто-зеленого цвета, с мякотью белого цвета, освежающей, сочной и слегка ароматной.

Эта очень приятная на вкус (похожий на ананас или клубнику) ягода содержит витамин С, Р, органические кислоты, сахара, эфирное масло и богата более чем 90 различными веществами. Полезные свойства фейхоа Фейхоа это небольшой куст, который достигает в высоту до четырех метров, растет в Южной Америке.

Ощущаете недостаток йода в организме? Нарушен обмен веществ? Скачет давление и постоянно напоминает о себе гастрит? Не торопитесь бежать в аптеку за лекарствами.

Со многими заболеваниями можно справиться, включив в свой рацион питания фейхоа — экзотический плод, которым изобилуют прилавки с середины ноября до начала января. Что же это за «фрукт»? Фейхоа (Feijoa) родом из Южной Америки.

Как избежать запора в послеродовой периодЧтобы избежать возникновения послеродового запора, а также избавиться от уже возникших проблем, нужно, прежде всего, разработать правильное меню. При этом учитывая, какие продукты можно употреблять в процессе грудного вскармливания младенца.

При запорах кормящей маме полезно включать в рацион гречневую, пшенную и перловую кашу, мюсли, растительные масла, черный хлеб. Очень важно каждый день употреблять достаточное количество овощей. Сразу же после родов женщине полезно есть свеклу и морковь, кабачок, тыкву, пить компот из сухофруктов.Полезен при запорах и..

Как избежать запора в послеродовой период Чтобы избежать возникновения послеродового запора, а также избавиться от уже возникших проблем, нужно, прежде всего, разработать правильное меню. При этом учитывая, какие продукты можно употреблять в процессе грудного вскармливания младенца.

При запорах кормящей маме полезно включать в рацион гречневую, пшенную и перловую кашу, мюсли, растительные масла, черный хлеб. Очень важно каждый день употреблять достаточное количество овощей. Сразу же после родов женщине полезно есть свеклу и морковь, кабачок, тыкву, пить компот из сухофруктов.Полезен при запорах…

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Ягоды в рационе малышейВ начале лета, когда поспевают первые ягоды, мамы, естественно, спешат попотчевать малышей свежими витаминами. Но чтобы эти дары природы действительно отдали ребенку максимум своей пользы, кормить ими кроху нужно грамотно.

Польза истинная и мнимаяЗа что же так ценят ягоды? Считается, что в них содержатся практически все витамины. Однако это не совсем верно. В основном, ягоды являются источниками витамина С, b-каротина и фолиевой кислоты.

Польза истинная и мнимая За что же так ценят ягоды? Считается, что в них содержатся практически все витамины. Однако это не совсем верно. В основном, ягоды являются источниками витамина С, b-каротина и фолиевой кислоты.

Остальные витамины (а всего их насчитывается 13) представлены в этих мелких мякотных плодах в ограниченном количестве. Исключение составляет облепиха, действительно содержащая почти все известные витамины.

Источник: https://www.BabyBlog.ru/theme/prigotovit-vino-iz-feihoa