Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт и пошаговый алгоритм действий

Вино из кизила отличается оригинальным вкусом и ярким насыщенным ароматом. При этом напиток еще и очень красивый – полупрозрачный, темно-рубиновый.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептПрекрасно смотрится на праздничном столе в стеклянной таре

Содержание статьи

О блюде

Сделать вино из кизила с мягким послевкусием и насыщенным плодовым ароматом проще всего в домашних условиях, в магазинах подобный напиток редко встречается. Поверхность ягод не так богата специальными микроорганизмами, вызывающими процесс брожения. Поэтому в кизиловое сусло обычно добавляют закваску, приготовленную из натуральных компонентов или из особых винных дрожжей.

Алкогольный напиток не принесет вреда, ели употреблять не более 1 бокала за обедом или ужином во время праздничных застолий. Но не стоит давать вино детям, беременным или кормящим женщинам, это нанесет организму непоправимый вред.

Советы по приготовлению

Усилить эффективность брожения кизила или любого другого сырья можно при помощи виноградной закваски. Всего одна маленькая баночка ягод винограда различных сортов обеспечит сусло необходимым количеством дрожжей. Допускается заменить свежий виноград горстью белого или темного изюма.

Остановить брожение можно несколькими способами. Самый простой и естественный – поставить бутыль с вином в холодильник. Еще один способ – добавить немного водки или спирта. После завершения брожения вино разливают по отдельным бутылкам и убирают на хранение в темное прохладное место или в винный погреб.

Ниже представлен простой рецепт вкусного вина из кизила в домашних условиях.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептПервым шагом на пути к получению ароматного кизилового вина будет приготовление закваски на основе винограда 3-4 разных сортов.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептОтобрать целые неповрежденные ягоды в литровую банку, промывать не нужно. Растолочь виноград ступкой и добавить 150 г сахара. Накрыть банку марлей и оставить на 4-5 суток при температуре около 21 градуса.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептСобрать ягоды кизила и оставить их в закрытой емкости также на 4-5 дней, за время которых готовится виноградная закваска. Промыть кизил проточной водой.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептРазмять спелые плоды толкушкой. Эту процедуру нельзя выполнять с помощью мясорубки или блендера, чтобы не пробивать семена.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептДалее в большую емкость следует добавить полученное пюре и чистую воду. Из расчета на каждые 2 кг ягод – 2,5 л воды. Влить закваску из винограда.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептНакрыть сусло марлей и оставить на несколько дней для брожения.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептСнять мезгу, образовавшую шапку на поверхности жидкости. Тщательно отжать через марлю, чтобы не потерять много жидкости впустую.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептЕще раз процедить будущее вино в большую емкость.

  • Добавить в сусло оставшийся сахар и стакан меда, тщательно размешать и накрыть тару марлей.
  • Оставить кизиловое вино для брожения при температуре 20-21 градус примерно на 1 месяц.
  • Снять вино с осадка и снова закрыть гидрозатвором. Пробовать напиток по мере приготовления и при необходимости добавлять еще сахар. Остановить брожение, когда кизиловое вино полностью удовлетворит своим вкусом.

Вино из кизила – прекрасный спиртной напиток, которым можно удивить даже гурмана со страстью к изыскам. Кизил в средней полосе России поспевает в начале августа, поэтому ароматное вино будет полностью готово как раз к зимним праздникам.

Источник: https://vmolo.by/napitki/kizilovoe-vino-v-domashnih-usloviyah.html

Простые рецепты вина из слив – как сделать вкусный напиток в домашних условиях

Любители домашнего вина обязательно оценят яркий аромат, сладость и необычный теплый вкус сливового вина. Это вино отлично сочетается с блюдами из мяса и десертами. Делают его в основном из слив темных сортов, т.к. при использовании светлых плодов вино получается мутным, что снижает привлекательность напитка.

Благодаря высокому содержанию сахара в плодах процессы брожения сливового сусла протекают намного быстрее, чем, например, яблочного.

Полезные советы

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептПроцесс приготовления сливового вина

  • Для приготовления вина подойдут любые сорта слив. Особенно красивое вино получается из темных плодов.
  • Собирают только зрелые плоды, в момент, когда они начали падать с дерева.
  • Собранные сливы стоит хотя бы пару часов подержать на солнце. Так они дозреют и будут слаще.
  • Мыть плоды не нужно, достаточно протереть сухой тканью. Моют только грязные плоды, которые были собраны с земли, а также все сливы перед приготовлением крепленого вина.
  • Для брожения подойдут стеклянные бутыли или банки, а также эмалированная, пластиковая или деревянная тара.
  • Когда начнется брожение, необходимо, чтобы емкость имела выход для углекислого газа и при этом внутрь не попадал кислород. Для этого бутыль нужно оснастить гидрозатвором или резиновой перчаткой (в одном из пальцев которой, предварительно проделать отверстие с помощью иголки).
  • Для слива вина с осадка используют длинную тонкую трубку. Трубка вставляется одним концом в емкость с суслом, на другом конце нужно вдохнуть воздух, когда вино польется опустить трубку в чистую емкость. Это позволит слить жидкость не затрагивая осадок.
  • Сливовое вино долго осветляется. Только по прошествии 2-3-х лет оно станет прозрачным.

Как сделать — простой вариант приготовления   

Простой и доступный для каждого рецепт сливового вина, который можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых слив.
  • 5 л питьевой воды.
  • От 1 кг до 3,5 кг сахара (меньше сахара для полусухого, больше для сладкого и полусладкого).

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Приготовление:

  • Собрать сливы во время их полного созревания, когда они начали падать с деревьев.
  • Разложить и подержать на солнце 1-2 дня, чтобы немного их подвялить. В это время на кожице слив размножаются дрожжи, которые способствуют брожению.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт Не следует мыть сливы, т.к. вода смывает дрожжи с поверхности плодов. Лучше протереть сухой тряпкой. Если же фрукты подняты с земли их можно единично ополоснуть.

  • Перебрать плоды. Убрать испорченные или недоспелые.
  • Очистить сливы от косточек.
  • Размять сливу в пюре и залить водой в пропорции 1:1.
  • Закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня.
  • Около 3-х раз в сутки необходимо перемешивать сусло, чтобы мезга утопала в жидкость.
  • После того как начался процесс брожения сусло процеживают, мякоть выжимают. Всю жидкость переливают в емкость для брожения.
  • В сок добавить половину подготовленной порции сахара. 0,5 кг для изготовления полусухого напитка и около 1,5 кг для полусладкого и сладкого.
  • Емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3 ее объема. Пустое пространство необходимо для того, чтобы сусло не пошло через край во время брожения.
  • Установить на бутыль гидрозатвор или медицинскую перчатку, в которой иголкой проделывается дырка для выхода углекислого газа.
  • Бутыль ставят на 60 дней в темный угол, где комнатная температура.
  • Через каждые 5 дней необходимо добавлять сахар по ¼ от оставшейся порции. Для этого сливают немного сусла, растворяют в нем сахар, выливают обратно в емкость и перемешивают.
  • После того как сусло перестало пениться, бурлить и выпал осадок, вино сливают с осадка в чистую бутыль.
  • Сейчас нужно попробовать молодое вино на вкус. Если сладости недостаточно добавить сахар.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептЕсли вино по прошествии 60 дней все еще не перестало бродить, его нужно слить с осадка и оставить дображивать. Если этого не сделать, то из-за дрожжей, которые содержатся в осадке напиток может начать горчить.

  • Перелить вино в чистые емкости и плотно закрыть их. Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, то лучше установить гидрозатвор примерно на неделю, чтобы закончились процессы брожения.
  • Хранить вино в темном и прохладном месте 2-3 месяца. Температура в помещении не должна быть выше 16°С.
  • По мере выпадения осадка вино следует фильтровать через трубочку.
  • По прошествии 3-х месяцев сливовое вино разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладе.
Читайте также:  Правильная технология очистки самогона кокосовым углем: подробная инструкция, советы и рекомендации специалистов

Крепленый напиток в домашних условиях

Закрепленное спиртом вино имеет более жесткий вкус, но хранится гораздо дольше.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых слив.
  • 2,5 л водки или 1,5 л спирта.
  • 2 кг сахара.
  • 2,5 л питьевой воды.

Приготовление:

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептПерчатка при приготовлении вина

  • Взять спелые неповрежденные сливы, помыть и удалить из них косточки.
  • Сварить сироп из половины порций сахара и воды.
  • Залить сливы кипящим сиропом и оставить на 8 часов. Чтобы тепло дольше сохранялось можно укрыть одеялом.
  • По прошествии этого времени сварить сироп из оставшегося сахара и воды.
  • После остывания сиропа влить его в емкость с ягодами.
  • Влить спирт или водку, поставить гидрозатвор или надеть перчатку и оставить в темном углу на 2 недели.
  • После того как вино настоялось необходимо его отфильтровать от осадка и разлить по бутылкам.
  • Хранить в темном и прохладном помещении.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Вкус крепленого вина зависит от времени его хранения. Через год вино раскроет свой вкус, станет еще более вкусным и ароматным.

Польза и вред

Слива содержит множество полезных для человека микроэлементов, которые ее плоды передают вину.

Польза:

  • Высокое содержание дубильных веществ придает сливовому вину его неповторимый вкус и аромат.
  • Высокое содержание антиоксидантов помогает улучшить состояние кожи и замедлить процессы старения.
  • Пищевые волокна устраняют запоры, отсюда всем известное слабительное свойство сливовых плодов.
  • Укрепляет иммунитет, благодаря наличию витамина С.
  • Железо повышает уровень гемоглобина в крови и помогает в лечении и профилактики анемии.
  • Слива полезна для зрения.
  • Восстанавливает микрофлору кишечника.
  • Аллергия на сливу — очень редкое явление.

Вред:

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

  • Имеет возрастные противопоказания.
  • Может нанести существенный вред при беременности и кормлении грудью.
  • Любой алкоголь противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, проблемах с почками, т.к. может усугубить болезнь.
  • Не рекомендуется людям, склонным к алкогольной зависимости.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Справка!

Как и другие алкогольные напитки сливовое вино имеет свои противопоказания и при злоупотреблении может нанести вред организму.

Особенности хранения

Сливовое, как и любое другое вино, должно хранится в определенных условиях:

  • Для хранения сливового вина необходимо темное и прохладное место, идеально подойдет для этих целей погреб или подвал. Если такой возможности нет, а вина немного можно поставить его в холодильник. Температура должна быть не меньше +6°С.
  • Бутылки с вином желательно хранить в горизонтальном положении. Смачиваемая вином пробка не усохнет и не допустит попадания к напитку воздуха.
  • Чтобы уменьшить соприкосновение с воздухом, также стоит доливать вино почти по самое горлышко.

Процесс приготовления домашнего сливового вина не только увлекательное занятие. Этот напиток будет радовать вас и ваших гостей за праздничным столом. А его яркий вкус и аромат согреет вас в зимнее время и напомнит о солнечном лете.

Источник: https://vinodelnya.com/vinodelie/vino/retsepty-vina-iz-sliv/

Топ 2 рецепта приготовления кизилового вина в домашних условиях

Домашние вина могут успешно конкурировать с магазинными по вкусовым и полезным свойствам. Секрет их неповторимости кроется в правильном подборе ингредиентов и строгом соблюдении рецептуры.

Любителям крепких напитков интересно узнать, как в домашних условиях можно приготовить кизиловое вино, а также ознакомиться со всеми нюансами процесса.

Есть несколько удачных способов приготовления спиртного напитка из этой полезной ягоды с приятным кисло-терпким вкусом.

Особенности процесса

Вино из кизила невозможно перепутать ни с каким другим подобным напитком. По своей изысканности оно может соревноваться только с вином из граната.

Кизиловое вино обладает легким, нежным и мягким вкусом, источает манящий и утонченный аромат.

Благодаря выразительному и насыщенному цвету драгоценного рубина такой напиток незаменим на праздничных столах, во время романтических свиданий и деловых встреч.

Соблюдая рецептуру и технологический процесс, вино из ягод кизила можно приготовить дома.

Процесс приготовления напитка имеет свои тонкости, о которых непременно следует знать новичкам, не имеющим солидного опыта в виноделии:

  • Используются только самые спелые, сочные и красивые плоды кизила — без повреждений и признаков гнили. Важно, чтобы они были чистыми, сорванными с куста, а не упавшими на землю.
  • Перед приготовлением вина кизил не следует мыть, так как очень важно, чтобы на поверхности ягодок сохранялись так называемые «живые дрожжи» — ответственные за начало бродильного процесса. Поскольку кизил содержит данные микроорганизмы в минимальном количестве, дополнительно рекомендуется использовать изюм или свежие виноградинки.
  • Добавление сахара должно быть поэтапным — это позволит бродильному процессу протекать плавно и быть постоянным.
  • Емкости и бутыли должны быть тщательно простерилизованы при помощи соды и кипятка. Благодаря этой несложной процедуре напиток не прокиснет.
  • В целом процесс приготовления кизилового вина в домашних условиях займет три-четыре месяца.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Полезные свойства

Этот напиток — превосходная находка для истинных ценителей благородных вин. Помимо оригинального вкуса и аромата, кизиловому вину присущ целый ряд полезных свойств:

  • укрепление иммунитета, оказание общеукрепляющего действия на организм;
  • выведение токсических веществ;
  • уменьшение воспаления органов;
  • благотворное влияние на состояние бронхов, их очищение;
  • снижение температуры тела;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
  • предотвращение инфекционных болезней;
  • положительное влияние на массу тела благодаря низкой калорийности.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Набор необходимых продуктов

Чтобы в домашних условиях приготовить полезное и вкусное кизиловое вино по стандартному классическому рецепту, потребуется следующий набор ингредиентов:

  • два с половиной литра очищенной питьевой воды;
  • два килограмма свежих, качественных ягод кизила;
  • 600 грамм белого сахара;
  • горсточка изюма (можно заменить ее 50 граммами винных дрожжей).

Для других вариантов приготовления кизилового вина, в зависимости от требований рецептуры, могут понадобиться такие дополнительные компоненты, как мед, ягоды малины, виноград, лимон и другие.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Как сделать вино из кизила в домашних условиях

В зависимости от личных предпочтений домашнее кизиловое вино можно приготовить как с добавлением специальных винных дрожжей, так и без них. Во втором случае актуально использование ягод малины или винограда, на поверхности которых обитают целые колонии «живых» или «диких» дрожжей, принимающих активное участие в процессе брожения.

Простой рецепт без дрожжей

Для воплощения этого легкого рецепта необходим следующий подбор ингредиентов:

  • 3 кг кизиловых ягод;
  • 1 кг белого сахарного песка;
  • 4 л очищенной воды;
  • горсточка сушеного винограда.

Первым этапом станет приготовление натуральной винной закваски на основе изюма (его можно заменить свежими малиновыми ягодками). Для этого необходимо:

  1. В бутылку, чашку или любую другую небольшую емкость насыпать столовую ложку сахара и залить теплой водой в количестве одной четверти стандартного стакана.
  2. К сладкой жидкости добавить изюм или малину. Мыть ягодки предварительно не требуется. При использовании изюма важно, чтобы он не прошел обработку серным дымом.
  3. Накрыть сверху емкость лоскутом марли и на два дня спрятать в теплое и темное место.
  4. Натуральная закваска будет готовой к дальнейшему использованию, как только на поверхности образуется пенка.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

После этого можно сразу же приступить непосредственно к винодельному процессу:

  1. Перебрать кизиловые ягоды и выбросить некачественные экземпляры, если попадутся.
  2. Вручную размять ягоды.
  3. Добавить к полученной ягодной массе приготовленную закваску с изюмом или малиной.
  4. Добавить 500 г сахара.
  5. Хорошо перемешать ингредиенты и накрыть емкость марлей.
  6. Унести емкость в темное и теплое место еще на два дня. Этого времени будет достаточно для того, чтобы начался процесс брожения сусла.
  7. Процедить сусло через марлю и выбросить мезгу.
  8. Добавить к жидкости 300 г сахарного песка и перемешать, чтобы растворились все его крупинки.
  9. Проследить, чтобы тара была заполнена не более чем на 75%, и закрыть ее при помощи гидрозатвора.
  10. Снова убрать в темное место и выдержать в течение недели.
  11. После истечения этого периода добавить оставшиеся 200 г сахара. Затем продолжится период брожения, который будет длиться от месяца до двух.
  12. Когда на поверхности емкости перестанут образовываться пузырьки и пена, винный напиток нужно слить.
  13. Далее нужно снять пробу и при необходимости добавить сахар или спирт. При добавлении сахара на емкость следует вновь установить гидрозатвор — если процесс брожения продолжится, это предотвратит взрыв емкости.
  14. Разлить вино по бутылкам, закупорить пробками и убрать в темное место для последующей выдержки.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Вариант на дрожжах

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Взять емкость с широким горлышком и поместить в него предварительно размятые ягодки кизила.
  2. Через четверть часа залить ягодную массу литром воды.
  3. Выдержать пару минут, предварительно перемешав.
  4. Добавить винные дрожжи и снова перемешать массу.
  5. Убрать емкость в темное место с температурой в пределах +20-25 °С и накрыть марлей.
  6. Процесс брожения сусла начнется через несколько дней. Об этом дадут знать такие признаки, как пена, шипения и характерный запах.
  7. На данном этапе ягоды процеживаются и выбрасываются.
  8. К кизиловому соку, начавшему бродить, добавить 150 г сахарного песка, хорошо перемешать и перелить в стеклянный бутыль для брожения, заполняя его на три четвертых части.
  9. Горлышко бутыля закрыть водяным затвором или обычной резиновой перчаткой, после чего обязательно проверить герметичность.
  10. Переставить емкость в темное место с температурой до +25 градусов Цельсия.
  11. Через пять дней отлить из бутыля 300 мл сока и растворить в нем 100 г сахара, а затем перелить сироп обратно.
  12. Повторить аналогичную процедуру еще спустя 3-4 дня.
  13. Приблизительно через три месяца завершится бродильный процесс, сусло станет светлее, а на дне емкости останется осадок.
  14. Вино нужно перелить в новую стеклянную емкость, наблюдая за тем, чтобы не попал осадок.
  15. При желании добавить сахар и разлить по бутылкам.
Читайте также:  Как отличить подделку Мартини – 4 признака фальсификата и как выглядит оригинальный напиток

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Как правильно и сколько можно хранить готовый продукт

Срок хранения домашнего кизилового вина — от 4 до 6 лет. Бутылки с напитком должны находиться в темном и прохладном месте.

Каждый год рекомендуется снимать с готового вина образующийся осадок, чтобы не испортился утонченный вкус.

Противопоказания к употреблению

Кизиловое домашнее вино может быть противопоказанным к крайне редких случаях — при беременности, повышенной кислотности желудочного сока и нервном перевозбуждении.

Источник: https://DachaMechty.ru/vino/kizilovoe.html

Базиличелло, Liquore al basilico и прочие базиликовые настойки

Казалось бы – что? Сладкий ликер из базилика, растения, которое принято употреблять в салате там, с мясом или на бутерброде с помидоркой и брынзой? Ан нет – оказывается, эта травка аж бегом идет на самые разные пряные настойки, а итальянцы давно научились делать из нее сладкие ликеры Базиличелло и Liquore al basilico – все это однозначно вкусно, оригинально, красиво и довольно просто. Смотрим!

Сегодня мы разберем несколько рецептов ликеров и настоек на базилике: как сладких диджестивов, так и пряных аперитивов, только из базилика или с другими добавками – цитрусовыми, специями, травами – на водке, спирте и вине.

Настойки на базилике – 50 оттенков фиолетового

Ну, на самом деле скорее не фиолетового, а зеленого, ведь обыкновенный, он же – душистый базилик отличается нежно-зеленым цветом, распространен он в Средиземноморье, где и получил свое название, переводящееся с греческого как «царский». А привычный для нас фиолетовый базилик грамотнее будет называть рейхан (реган, реан, райхон) – «душистый» в переводе с языков Закавказья и Средней Азии, где он, в основном, и выращивается.

На самом деле, эти растения в настойках вполне взаимозаменяемы, рейхан считается чуть более резким, пряным, а вкус базилика – более свежий и насыщенный. Ну и, конечно, цвет напитков будет абсолютно разным – тут уж все зависит от ваших личных предпочтений.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Оба базилика – близкие родственники мяты, мелиссы, лаванды, иссопа, душицы, розмарина, шалфея, тимьяна, чабера (относятся к одному подсемейству, «Котовниковые»), соответственно все эти травы хорошо сочетаются между собой. Также базилик гармонирует с любыми цитрусовыми, особенно с лимонами, стандартным набором «душистый перец-гвоздика-корица-ваниль», анисом и другими специями – в общем, простор для фантазии большой! А мы приступим.

Простейшая настойка на рейхане

По сути, это просто слегка ароматизированная и окрашенная водка. Все, что нам понадобится – 100 граммов свежих листьев рейхана и 1 литр водки. Можно взять и самогон – пряность поможет скрасить огрехи не совсем идеальной дистилляции.

Готовить очень просто и быстро – листья слегка подсушить, крупные – порезать острым ножом, мелкие оставить целыми, все бросить в банку и залить спиртным. Настойка готова уже через 3 дня – ее нужно слить, отфильтровать и можно пить!

Итальянский ликёр «Liquore al basilico»

Рецепт, крайне популярный в Италии, сладкий пряноватый диджестив, идеальный с кофе или фисташковым мороженым. Среди домохозяек, которым лень возится с весами, он носит название «50 листочков», что как бы уже намекает на состав. В оригинале он красивого изумрудного цвета, но можно взять рейхан и сделать фиолетовый Liquore – кто запретит?

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

В Италии этот напиток делают на граппе (крепкая граппа продается в магазинах с надписью prodotto ideale per la preparazione dei liquori, то есть «идеально для приготовления ликеров»), значит хорошо будет сделать его на домашней чаче, но сойдет и спирт.

  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 50 средних листиков базилика
  • 600 мл чистой воды
  • 200 граммов сахара (можно увеличить)

Готовить ликер просто – листья базилика нужно отправить в банку, залить спиртом и выстоять недели 2 в темном теплом месте, периодически встряхивая. После этого – процедить, при необходимости отфильтровать.

Сварить сироп из всей воды и сахара, остудить, добавить в сироп спиртовую настойку. Тщательно перемешать, при надобности подсластить. Дать отстояться еще недельку, если появилась муть или осадок – пропустить через ватный или бумажный фильтр.

Лимонно-базиликовый ликёр «Базиличелло»

Вариация на тему Лимончелло, красивый нежно-зеленый сладкий ликер с базиликом и лимонной цедрой.

  • 1 пучок базилика — около 100 г
  • 4 шт. ароматных лимонов
  • 300 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл чистой воды
  • 400 г сахарного песка

Базилик помыть и обсушить. Срезать цедру с хорошо вымытых лимонов, не задевая белую горькую «подкорку». Все кинуть в банку, залить спиртом и оставить в темном месте на 15 дней. Периодически встряхивать. После этого жидкость профильтровать через марлю.

Сварить сироп из всего сахара и воды, остудить и добавить в него ароматный спирт. Если напиток помутнел – ничего страшного, так происходит из-за эмульгации эфирных масел, которыми богат настой. Теперь Базиличелло нужно бутилировать и поставить в холодильник.

Пробовать можно уже через 5-6 дней.

Пряная настойка на базилике

Средне-сладкая крепкая настойка, которую можно употреблять и как диджестив, и как аперитив. Для приготовления подойдет как базилик, так и рейхан – разница будет только в цвете.

  • 250 граммов 96-градусного спирта
  • 12 базиликовых листиков
  • 250 граммов воды
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • лимонная цедра – 2 см
  • апельсиновая цедра – 2 см
  • гвоздика – 1 шт
  • корица – щепотка

Базиликовые листья промыть и обсушить. Срезать цедру с цитрусовых – только цветную корку, без горькой белой прослойки. Добавить специи, залить спиртом и выстаивать неделю в темном теплом помещении.

После этого процедить, профильтровать ваткой при необходимости. В емкость налить стакан воды и добавить в него настойку. Понемногу кидать сахар, размешивать и пробовать, пока сладость напитка не начнет вас устраивать.

Рейхановый ликер с лавандой и имбирем

Старинный рецепт из кулинарной книги. На выходе должен получиться пряный, сладкий напиток с легкой имбирной «остринкой» и доминирующим ароматом базилика.

  • 7 литров водки
  • 2 литра чистой воды
  • 1,8 кг сахарного песка
  • 150 г свежего рейхана
  • 25 г корицы — лучше в палочках
  • 5 г цветков лаванды
  • 5 г сушеного имбиря
  • 4-5 бутонов гвоздики
  • 5 г ванилина — лучше заменить ванильным экстрактом

Базилик помыть, высушить и измельчить ножом, специи потолочь в ступке, добавить ванилин и залить водкой. Плотно закрыть и отправить в теплое темное помещение на 15 дней.

После этого – процедить и профильтровать через ватный фильтр. Сварить сироп из воды и сахара, слегка остудить и влить в него настойку. Перелить в банку, закрыть и отставить еще на неделю.

После этого повторно профильтровать и разлить по бутылкам.

Этот рецепт на практике:

Сангрия с базиликом и апельсином

Экспресс-рецепт для тех, кто любит алкоголь с базиликом, но не любит ждать.

  • 15 листиков свежего базилика
  • 1 крупный апельсин
  • 500 мл сладкого крепкого белого вина
  • 300 мл нейтральной газировки

При помощи толкушки или пестика разминаем базилик и тонко порезанный апельсин – не в кашицу, а пока они не начнут интенсивно пахнуть и не дадут сок.

Заливаем все это дело вином и даем постоять от получаса до двух часов. Перед подачей коктейль охлаждается, разливается по стаканам, в которые предварительно кладутся кубики льда.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/bazilikovye-likery.html

Как приготовить ликер из базилика

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Ликер из базилика

  • Итальянцы очень любят ликеры, и готовят их иногда из очень неожиданных, на наш взгляд, продуктов.
  • Представляю вам один из рецептов — ликер BASILICELLO .
  • Если вы — любитель ликеров, попробуйте приготовить.
  • Во-первых, цвет — красивый, изумрудный.
  • Во-вторых, у него действительно необычный вкус — свежий и ароматный.
  • Можно удивить гостей, подав такую красоту после обеда освежиться.
  • Есть два способа приготовления этого ликера.
  • Первый — со спиртом.
  • -50 листочков базилика без стеблей
  • -250 гр сахара
  • -0.5 литра  алкоголя 95%
  • -0.5 литра воды
  • Хорошо вымыть листья базилика, обсушить, и опустить в бутылку со спиртом.
  • Дать настоятся в течении 24 часов.
  • Затем слейте получившуюся смесь, процедите.
  • Вскипятите воду с сахаром, остудите.
  • Смешайте алкоголь и сироп, разлейте по бутылкам.

Можно пить и сразу. Но лучше дать выстояться пару-тройку недель.

  1. Второй рецепт, классический.
  2. Для его приготовления понадобится граппа — итальянская водка.
  3. Небольшое лирическое отступление:-)
  4. Сколько видов граппы в Италии, я думаю не знает никто.
  5. Ее делают из всего.
  6. Самая интересная, на мой не слишком посвященный взгляд, фруктовая.
  7. Грушевая или черничная.

Ее делают в основном в горах. Она согревает, ели ты замерз, катаясь на лыжах, например. Немножко, граммов 30-50. Итальянцы вообще пьют мало.*

  • Рецепт приготовления граппы таков.
  • В процессе производства любого вина остаются отходы-кожица с фруктов, косточки.
  • Их обрабатывают водяным паром под небольшим давлением и дистиллируют.
  • Получается напиток крепостью от 38 до 50 градусов.
  • Итальянцы пьют граппу охлажденной после еды — 30-40 граммов, чтобы обед  лучше переварился.
  • Кто-то предпочитает ликеры горькие, настоенные на травах.

Они действительно горькие, но очень полезные. В указанном количестве 30-40 граммов.

Если планируете везти ее в виде презента, имейте в виду, что она отличается по вкусу от русской водки, и не факт, что понравится. Она просто другая.

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецептФотография взята с официального сайта компанииAzienda agriapistica » LA NATURA » Caprineti (Reggio Emiglia))

  1. Итак, приступаем ко второму вариант приготовления ликера из базилика.
  2. -50 листиков базилика
  3. -1 литр граппы -0.5 кг сахара

Засыпают сахар в граппу, уталкивают листья базилика, плотно закрывают и ставят в сухое прохладное место на месяц. Затем фильтруют, разливают по бутылкам, и еще выдерживают 2-3 недели.

Читайте также:  Как пить вино – 4 правила гурмана и сочетаемость с продуктами, влияние напитка на здоровье

Источник: https://po-italianski.ru/liker-iz-bazilika-basilicello

Напиток из базилика с лимоном: рецепт приготовления пошагово и советы

Вино из базилика в домашних условиях – простой рецепт

Гомер описывает его, как душистый эликсир, напоминающий красное вино. «Илиада» свидетельствует о его укрепляющей и предохраняющей силе.

  • Поверья гласят, что питье было изготовлено из амброзии, но секрет приготовления испарился вместе с божественным сонмом.
  • Современники называют нектаром все жидкости, которые приятно пахнут и имеют отменный вкус.
  • Удивительно, но базиликовый напиток обладает всеми характеристиками божественной амброзии (за исключением дара бессмертия): он великолепно пахнет, насыщает организм витаминами, укрепляя его, предохраняет от заболеваний и искрится в бокале, словно молодое вино.

А в Индии он наделен священными свойствами. Секрет его приготовления чрезвычайно прост.

Рецепт напитка из базилика

  • Сложность: легко.
  • Время приготовления: 10-15 минут.

Компоненты:

  • пучок кавказского базилика,
  • 1 средний лимон,
  • 70 г. сахарного песка,
  • вода очищенная 1,7 л.

Листья и стебли базилика перемалываются на блендере вместе с лимоном. Чем насыщеннее цвет травы, тем темнее будет оттенок готового напитка.

Если использовать лимон вместе с кожурой, то вы ощутите при питье легкую горечь. Это не всем нравится, но витаминов в таком напитке останется гораздо больше.

Поместить смолотую массу в кастрюльку, залить водой, добавить сахар-песок и довести до кипения.

Сразу же после появления пузырьков на поверхности жидкости огонь нужно отключить.

Советы

  1. Смесь лучше варить не на плите, а в устройстве, позволяющем регулировать температуру нагрева, например, в Термомиксе.
  2. Когда вода не закипает, получается что-то вроде морса, а варка при 70 или 90 градусах сохраняет все полезные вещества, но не убивает микробы.
  3. Именно поэтому рекомендуется использовать для приготовления очищенную воду.

Базиликовый напиток хорош в любом виде. В горячем он спасает от простуды, а в холодном — замечательно освежает.

Источник: https://mirspets.ru/bazilik-sekret-bozhestvennogo-napitka/

Базиликовый напиток

Для приготовления напитка используют свежие цветущие верхушки растений. Из 50 г свежих цветущих верхушек базилика обыкновенного готовят настой (1:20), фильтруют через марлю и доводят до объема 1 л.

Из 30 г свежей цветущей травы душицы обыкновенной готовят настой (1:20), настаивают 4 ч, фильтруют через марлю, доводят до объема 1 л.

Смешивают 1 л настоя свежих цветущих верхушек базилика обыкновенного, 1 л настоя цветущей травы душицы обыкновенной, стакан жидкого меда, 1 л 96°-го спирта.

Применение: по 30–40 мл 3–4 раза в день за 30 мин до еды.

«НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ»
Компоненты:мёд — 50 гр.сахар — 50 гр.вода — 1 литрдрожжи — 150–200 гр.хлеб ржаной — 150 гр.цедра лимона — ? шт.Ржаной хлеб нарезать тонкими кусочками, высушить на противне в духовке. Сухари залить кипятком, дать настояться в течение 4 часов и процедить через

«НАПИТОК „ЕЛОЧКА“»
Компоненты:мёд — 1–2 столовые ложкисахар — 2 столовые ложкиоснования игл хвои — 300 гр.сироп или варенье — 2 чайные ложкивода — 1 литрцедра лимонамороженоеОснования игл хвои (сосны или ели) промыть, немного просушить полотенцем и тщательно растереть в

Напиток из черники (модо напиток)
Сухую чернику промывают и заливают водой, кипятят 5 — 10 минут. Затем добавляют мед и настаивают в течение двух часов, после этого процеживают через марлю.Если черника свежая, ее измельчают, протирают сквозь сито, остаток заливают водой и

Напиток из чернослива
Приготовить чай вегетарианский из чернослива (см. рецепт), добавить по вкусу сахар, поставить в холодильник. Подавая к столу, положить ломтики лимона, апельсина или

Напиток клюквенный
Клюкву размять деревянной ложкой, залить половиной воды, вскипятить. Когда остынет, отжать через салфетку. Мезгу залить оставшейся водой и все повторить. Соки соединить, добавить по вкусу сахар.800 г клюквы, 6 стаканов воды,

Банановый напиток
2 банана200 г сливочного мороженого2 ст. ложки сливоклистики мятыБананы, мороженое и сливки взбейте миксером до однородной массы. Готовый напиток разлейте по стаканам и украсьте листиками

Напиток из чернослива
1 л воды, 200 г чернослива, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сока лимона.Перебрать и промыть чернослив, вынуть косточки. Залить холодной водой и варить на слабом огне 5 мин с момента закипания. Поставить в прохладное место на 6—10 ч.Процедить, добавить

Напиток из изюма
1 л воды, 1,5 стакана изюма, 0,5 стакана сахара.Перебранный, промытый изюм залить холодной водой, добавить сахар и довести до кипения на слабом огне. Поварить 5 мин и настаивать в прохладном месте 6—10 ч. Затем процедить отвар и отжать изюм. Можно добавить

Напиток кофейный
1 желток, 50 г сахарного сиропа, 300 г горячего кофе.Взбить сырой желток с густым сахарным сиропом. Поставить на слабый огонь и, не прекращая взбивать, влить горячий, очень крепкий натуральный

Медовый напиток
2 желтка, 4 с.т. ложки меда, 1 лимон, 3 ст. ложки минеральной воды, кубики льда.Взбить желтки с медом (воспользуйтесь миксером), добавить сок половины лимона, снова взбить.Вторую половину лимона нарезать очень тонкими ломтиками и положить в 3–4 высоких бокала.

Напиток «Каротиновый» 400 мл морковного сока, 200 мл апельсинового сока, 2 лимона, 1 ст. л. меда, 200 мл воды
Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками и охладить.При подаче на стол в стаканы положить кусочки

Напиток «Тропикана» 200 г мякоти манго, 200 г мякоти ананаса, 1 банан, соевое молоко, лед (если коктейль для взрослых), кусочки манго для украшения
Положить все ингредиенты в блендер, добавить большое количество льда или молока (если напиток готовится для детей) и взбить до

Напиток из инжира 1 стакан инжира, 6 кубиков льда, сахар по вкусу, 400 мл воды
Инжир мелко нарезать, взбить в миксере с водой и кубиками льда, добавить сахар и подавать к

Очищающий напиток
Рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.В

Русский напиток
Вскипятить 300 г воды и 150 г меда, добавить ванилин, корицу, цедру лимона, после чего снять с огня, влить 100 мл водки, все размешать и

Костяничный напиток
Для приготовления напитка заготавливают спелые плоды растения. Собирают их в августе-сентябре. Свежие созревшие плоды костяники сортируют, моют в проточной воде, отжимают сок, отстаивают 4 ч, фильтруют через марлю и доводят до объема 1 л. Из 50 г свежей

Источник: https://eda.wikireading.ru/86037

Напиток из базилика, 100 вкусных рецептов с фото ???? Алимеро

Апельсиновый лимонад с базиликом

Я не слишком сильно люблю осень, так как она ассоциируется у меня с депрессией, дождями и первыми холодами. Даже не радует тот факт, что осенью у меня именины. Но, когда на улице уже который день град…

Освежающий лимонад с базиликом

Лето, жара, солнце!!! Как раз пора добавить себе в копилку замечательный, а главное очень легкий рецепт лимонада с базиликом, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Этот напиток поможет…

Пивные кексы с пекинской капустой

На днях я с вами делилась рецептом риса с куриной грудкой в пиве. Сегодня же хочу представить вашему вниманию еще одно блюдо, в основе которого использован этот же напиток! Приготовим кексы. Вы…

Томатный сок на зиму с базиликом

Я уже как-то неоднократно на своей кухне убеждалась в том, что тандем «томаты-базилик» просто уникален – все блюда, даже самые простые и незамысловатые, приготовленные с использованием этого замечател…

Базиликовый лимонад — вкусный прохла..

Напитки с добавлением базилика — это тренд последних лет. Помимо определённой пользы, которую это растение приносит организму, оно дарит неповторимый аромат и вкус напиткам и блюдам. Сегодня мы сделае…

Напиток из базилика

Освежающий напиток из базилика Базилик — это растение, которое имеет в своем арсенале колоссальное количество способов применения в разных областях жизни человека. Базилик добавляют в блюда в качеств…

Напиток из базилика

Освежающий напиток из базилика Базилик — это растение, которое имеет в своем арсенале колоссальное количество способов применения в разных областях жизни человека. Базилик добавляют в блюда в качеств…

Освежающий напиток из базилика

Фиолетовый базилик 1/2 пучок
Сахар 2 ст.л.
Лимон 1/2 шт.
Вода 2 л.
Лёд
Мята 2 веточки
Корень имбиря 1 см

Напиток из клубники, лимона и базили..

Клубника 4–6 ягод
Лимон 1/2 шт.
Базилик свежий 1 пучок
Вода чистая холодная
Лёд

Напиток из красного базилика

Базилик 2 пучок
Вода 2 л.
Сахар коричневый 5 ст.л.
Апельсин 1 шт.

Напиток из базилика с лимоном

Напиток из базилика с лимоном Базилик 1 пучок
Лимон
Сахар
Вода

Напиток из базилика с лимоном

Напиток из базилика с лимоном. По вкусу чем-то напоминает компот с вишней и смородиной Базилик 1 пучок
Вода 2 л.
Лимон 1 шт.
Сахар 6 ст.л.

Напиток из базилика

Вода 1 л.
Синий базилик 1 шт.
Сахар 150 гр.
Лимон 1/2 шт.

Освежающий напиток из базилика

Фиолетовый базилик 1/2 пучок
Сахар 2 ст.л.
Лимон 1/2 шт.
Вода 2 л.
Лёд
Мята 2 веточки
Корень имбиря 1 см

Напиток из базилика и лимона

Базилик 1 пучок
Лимон 1/2 шт.
Мёд 2 ст.л.

Напиток из базилика и лимона

Вода 4 л.
Лимон 1 шт.
Базилик 1 пучок
Сахар 350 гр.
Лёд

Райхон. Напиток из базилика

Райхон. Напиток из базилика. Базилик 1 пучок
Вода 3 л.
Лимон 1 шт.
Сахар 200 гр.

Летний напиток из базилика

Летний напиток из базилика Базилик 1 пучок
Вода 2 л.
Лимонная кислота 1 ч.л.
Сахар

Напиток из базилика с лимоном

Напиток из базилика и лимона – полезный, красочный и вкусный напиток с довольно необычным вкусом Лимон 1 шт.
Базилик 50 гр.
Сахар 85 гр.
Вода 1.5 л.

Источник: https://alimero.ru/napitok-iz-bazilika

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector