Вино Бастардо: описание и особенности напитка, культура пития и марки

Огромные плантации во Франции, Португалии, Италии, Испании, Украине, Беларуси, Молдове отданы под выращивание винограда Бастардо — одного из лучших сортов для виноделия. Культивируется он и в южных регионах России. Ягоды технической зрелости сортов Бастардо и Бастардо Магарачского издавна используются для приготовления портвейнов и благородных вин разной крепости.Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Содержание статьи

Виноград Бастардо — описание

Сорт самоплодный, цветы его обоеполые. Гроздья формируются небольшие. В зрелом виде вес каждой из них от 150 до 175 г при длине от 11 до 14 см и ширине у основания от 9 до 11 см. Структура коническая, рыхлость средняя. Ягоды средние и мелкие по размеру. В ягодах от 2 до 4 косточек.

Зимостойкость сортов средняя, как и к грибковым поражениям оидиума и милдью. Главный враг Бастардо — серая гниль. За исключением небольших расхождений в описании листьев и расстояний между узлами разновидность сорта Магарачский совпадает по внешнему виду гроздей и ягод с Бастардо.

Легенда и историческая справка

Одни исторические источники утверждают, что родиной этого сорта винограда является Франция, чему, очевидно, способствует название сорта. В переводе с французского «Бастардо» — незаконнорожденный дворянин. В других фигурируют Франция, Армения, Португалия. Если верить более древним рукописным источникам, то к первой селекции сорта для виноделия причастны виноградари Древней Эллады.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Легенда о создании вина Бастардо

Начало XIX века, виноделие находится на невысокой ступени развития. Несмотря на большие площади, отведенные под виноградники разных сортов, наименований вин не так уж и много.

Правитель Португалии Фернандо II решил стимулировать своих подданных на создание нового сорта вина подарком в 300 га земель под виноградники.

Условием получения вознаграждения стало — создать яркий изысканный букет.

Многие пытались угодить своему королю, но ни один из представленных напитков не удовлетворил в полной мере вельможную особу.

Так и остался бы приз не врученным, если бы не счастливое стечение обстоятельств — торопясь вручить на дегустацию Фернандо II напитки собственного приготовления, девушка-простолюдинка и юноша из зажиточной семьи столкнулись, тара девушки при столкновении треснула, и вино полилось на землю. Парень предложил остатки его слить в его кувшин, представив вино царю плодом общих усилий. Так взаимная симпатия молодых людей помогла созданию интересного купажа вина «Бастардо», с соотношением крепости 16% и 12% сахара.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

На вопрос царя, кто же создал этот изумительный напиток, влюбленные стали отдавать ветвь первенства друг другу. Благодаря мудрости государя вино и получило свое название «Бастардо», незаконнорожденный дворянин, в котором смешаны слабая и сильная кровь.

Описание внешнего вида

Молодые побеги отличаются верхушками белого цвета с малиновым оттенком, в верхней части наблюдается характерный пух. Он отпадает по мере уплотнения коры. На двухлетних побегах пуха уже нет, а кора их становится светло-коричневого цвета.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Небольшие гладкие 5-лопастные листья с небольшим рассечением. Короткие боковые сростки листа больше напоминают лиру, у черешка глубокий овальный вырез. С нижней стороны листовой пластины нежное опушение, на прожилках щетинки. У сорта Бастардо Магарачский лист имеет более насыщенный цвет, отличаются листья неравномерной, ассиметричной резной каймой по краю.

Качественные характеристики

У куста 50% плодоносных побегов. С одного га, усаженного гибридным сортом, в сезон собирают от 107 до 180 центнеров ягод. Отмечается устойчивость сорта к морозам и засухе.

При формировании куста определяется низкий и высокий штамб культуры, что диктуется климатическими условиями региона выращивания винограда Бастардо.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Сроки созревания

Вегетационный период винограда сорта Бастардо длится 146-150 дней. Успевает вызреть урожай только в теплых, солнечных регионах.

Непревзойденный сорт для виноделия

Сочетание кислот и сахаров в массовой доле сока, полученного из ягод сорта Бастардо, считается непревзойденным. Сладость составляет ≈ 23,5%, кислот около 8%. Соотношение кислот с сахаром в ягодах этого сорта винограда делают Бастардо оптимальным сырьем для производства темно-рубиновых десертных вин, отличающихся:

  • долгим послевкусием;
  • обволакивающей текстурой;
  • бархатистым ароматом;
  • нотками шоколада.

Используется виноград Бастардо в изготовлении полусладких, сухих, крепленых вин.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Стойкость к болезням и вредителям

Стойкость к заболеваниям милдью и оидиум оценивается как средняя. Слабая устойчивость у сорта Бастардо к серой гнили, ее могут вызвать относительно прохладная температура воздуха и перенасыщение почвы влагой.

На одной грозди растут относительно крупные до 15,5 мм в длину и 12 мм в ширину ягоды и более мелкие, овальные. Кожура темно-синего цвета, мякоть красно-бордовая, на определенной стадии созревания с зеленоватыми прожилками. В ягоде от 2 до 4 косточек.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Выращивание и уход за лозой

Для каждого региона, где растет виноград Бастардо, есть свои особенности ухода, что определяется плотностью и плодородием почвы, влажностью или засушливостью региона, реальными, а не календарными сроками наступления весны.

Обрезка

При формировании низкого штамба при осенней обрезке на лозе оставляется 4-5 почек. Более щадящая обрезка рекомендована для высокого штамба — 6-8 почек должно остаться на побеге.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Орошение

При выращивании винограда рекомендуются 4 обязательных обильных полива за сезон:

  • начало цветения;
  • формирование завязей;
  • набор гроздями веса;
  • перед наступлением похолоданий.

Учитывая то, что преимущественно сорт Бастардо выращивается в мягких климатических зонах, в период засухи, на стадии набора сока ягодами, следует использовать ирригационный способ орошения. Система, включающаяся в автоматическом режиме, позволит без привлечения дополнительной рабочей силы выращивать виноград на больших площадях.

Подкормка

Винограду практически не требуется органическая подкормка, но на стадии цветения и формирования плодов в обязательном порядке нужно насыщать почву азотом, минимум дважды за сезон. Когда ягоды сформировались, требуется фосфатная подкормка. Минеральные комплексы вносятся в почву по мере надобности, о чем можно судить по внешнему виду куста.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Защита от заболеваний и вредителей

На этапе, предшествующем цветению, лозу необходимо опрыскивать инсектицидами. При поражении листьев, коры заболеваниями или насекомыми-вредителями побег срезается немедленно и сжигается. Все опавшие плоды и листья необходимо регулярно убирать из-под кустов, они могут стать причиной поражения растения.

Сбор и применение урожая

Созревание ягод одновременное. В качестве сырья для вина урожай собирается на стадии технической зрелости и тут же отправляется на переработку — изготовление сусла. Перезревший виноград пригоден для сушки изюма, но применяется этот способ переработки редко за счет наличия семян. Как и любые ягоды, сладкий Бастардо можно употреблять в пищу в сыром виде.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Источник: https://DachaMechty.ru/vinograd/bastardo.html

Вино бастардо и его особенности

Узнайте все о вине бастардо, его принципах изготовления, органолептических красках и основных принципах выбора в магазине.

В статье детально описаны классические принципы сервировки стола, индивидуальный подбор закусок и краткая история напитка, которая дает возможность более детально изучить один из наиболее популярных сегментов, представители которого есть практически в каждой стране-изготовителе вина.

Дегустационные характеристики

Вино бастардо представляет собой яркий напиток, который изготавливается на основе одноименного винограда, характеризующегося своими душистыми ароматическими очертаниями и выразительной сладостью.

Производятся напитки в соответствии с традиционной технологией винификации. При этом разновидности изделия могут быть самыми разнообразными.

В коллекциях многих производителей вы встретите сухие, полусладкие и даже десертные виды вин.

  • Цвет: Основой визуального исполнения любого представителя сегмента является рубиновый окрас, балующий многогранными переливами.
  • Аромат: Ароматическая структура строится вокруг нежнейших фруктово-ягодных очертаний, древесных ноток и танинов. Букет каждого продукта индивидуален
  • Вкус: Гастрономическая ценность, помимо выразительной сладости, дарит приятные эмоции от нежнейшей кислинки. Послевкусие напитков многогранно, что придется по нраву как опытному дегустатору, так и новичку.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и маркиЗнаете ли вы? В Крыму выращивается особый сорт бастардо, именуемый магарачским, предполагающий скрещивание рассматриваемого типа виноградной лозы с саперави.

Как приобрести оригинальный алкоголь

Желая купить крымское красное полусладкое или сухое вино бастардо, а также обращая внимание на продукты других регионов планеты, будьте осторожными. Рынок спиртного сегодня огорчает большим количеством фальсификата. Следовательно, безответственный выбор чреват покупкой подделки, чьи органолептические свойства далеки от идеала.

Чтобы неприятной ситуации не произошло именно с вами и впоследствии вы могли насладиться купленным в магазине продуктом, рекомендуем в процессе выбора спиртного учитывать следующие моменты:

  • Магазин. Приобретать спиртное следует только в специализированных алкогольных супермаркетах, где клиент может окружить себя консультациями и сертификатами качества.
  • Оформление. Каждый производитель старается побаловать своего потребителя индивидуальным внешним обликом тары. Следовательно, перед покупкой того или иного изделия обязательно посетите официальный сайт производителя и ознакомьтесь с тем, как же на самом деле должна выглядеть фирменная бутылка спиртного.
  • Качество. Важным моментом является отсутствие заводского брака на таре. Сколы, потеки клея, неровно расположенные этикетки или смазанные тиснения – все это недопустимо для современных продуктов, которые зачастую разливаются на заводах, оборудованных по последнему слову техники.
  • Акцизная марка. Обращая внимание на спиртные изделия иностранных компаний-производителей, имейте ввиду, что все они должны быть защищены акцизной маркой. Отсутствие элемента защиты должно вызывать у вас сомнения относительно оригинальности напитка.
  • Структура жидкости. В фирменном продукте никогда не будет посторонних элементов. Осадок и помутнения являются результатом использования некачественных ингредиентов или несоблюдения основополагающих принципов хранения. Алкоголь с новообразованиями в структуре лучше не потреблять.
Читайте также:  Насколько законно гнать самогон в России и на Украине: основные требования закона о самогоноварении

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Принципы правильной сервировки

Чтобы познать основные черты вкуса фирменного спиртного, постарайтесь подать его в соответствии с общепринятыми классическими канонами дегустации. Разлив напитка следует проводить в высокие прозрачные бокалы на тонкой ножке. Из таких фужеров легче всего выявить основные ароматические черты продукта и его ярчайшие цветовые гаммы.

Важным моментом также является температура. Перед подачей bastardo необходимо слегка охладить, до 16-18 градусов. Так он обретет более округлые и нежные органолептические очертания.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Подходящие закуски

Ранее мы уже успели отметить, что представители сегмента бастардо весьма разноплановы, а следовательно, к каждому напитку можно подобрать свое уникальное гастрономическое сопровождение. К сухим вариантам отлично подойдут основные блюда, шашлык, мясо на гриле, сырные нарезки и дичь.

Десертные и полусладкие представители при этом проявят себя в сочетании с выпечкой, фруктами, шоколадом и разнообразными десертами.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Популярные коктейли

Заинтересовавшись вопросом дегустации bastardo, не забывайте и про коктейльный вариант подачи спиртного. Представители рассматриваемого в статье сегмента вин подарят вам новые яркие краски от потребления таких популярных миксов, как Амонтильядо, Жуан Ле-Пен, Соблазн и Опера. Все они способны открыть органолептические свойства алкоголя с совершенной новой уникальной стороны.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Популярные виды

Проводя детальное знакомство с представителями рассматриваемого в статье сегмента, вы столкнетесь с внушительным перечнем напитков, производством которых занимаются многие именитые компании на рынке. К наиболее интересным вариантам нежного спиртного относятся:

  • Вино Старый Крым Бастардо. Алкоголь насыщенного рубинового цвета, в котором ощущается легкий аромат молочных сливок, древесные доли и очертания красных фруктов. Вкус построен на бархатистых древесных нюансах с фруктовым уклоном.
  • Вино Бастардо Коктебель. Обладает нежным красным цветом и гармоничным привкусом со сливочным оттенком. Аромат строится на колорите шлейфов красных ягод.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  • Вино Бастардо Ореанда. Пурпурно-рубиновое спиртное с легкими очертаниями пряностей и красных ягод в аромате. Гастрономическая гамма построена на умеренной терпкости с выразительными шоколадными и ягодными аспектами.
  • Вино Бастардо Джаз Трио. Рубиново-вишневое спиртное с интенсивным ягодным привкусом. Аромат балует элегантными шлейфами ванили, сливы, вишни, смородины, малины и засахаренного варенья.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  • Вино Солнце Крыма Бастардо. Полусладкий красный напиток с привлекательной кислинкой в основе гастрономического естества. Ароматические краски являются отображением идеального фруктово-ягодного баланса с древесными очертаниями.
  • Вино Агора Бастардо. Балует темно-гранатовым цветом и освежающим ароматом лесных ягод. гастрономические ценности строятся на фруктовой основе.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и маркиЗнаете ли вы? Одним из основных недостатков сорта винограда bastardo является его слабость по отношению к перепадам температур. Эта виноградная лоза может произрастать далеко не в каждой местности. Например, в Узбекистане и на Кавказе лоза не прижилась. Идеальный климат для винограда бастардо способны обеспечить лишь некоторые регионы Франции, Португалии, Аргентины, Соединенных Штатов, Испании, Австралии, а также Крым.

Завораживающие аналоги

В поисках разнообразии не забывайте и про другие варианты ярких винных ассамбляжей. Напитками, которые гарантированно вас не подведут ни при каких условиях дегустации, являются:

  • Vina Arana Reserva Rioja DOC. Вишнево-красный продукт с ярким ароматом, доминирующие доли которого берут на себя оттенки фруктов, лакрицы, карамели и ванили. Вкус строится на узнаваемой дубильной доле с привлекательной кислинкой.
  • Garcia Carrion Antano Tempranillo. Рубиновое спиртное с оттенками табака, мяты и спелых черных фруктов в аромате. Гастрономический баланс выражен минимальными танинами с выразительными ягодными очертаниями.
  • Villa Antinori Toscana IGT rosso. Обладает рубиново-красным цветом и нежнейшими нотами шоколада, мяты и табака в аромате. Вкус строится на элегантной округлой текстуре, насыщенной бархатистыми танинами.
  • Fanagoria Avtohton Krasnostop. Вино темно-рубинового цвета с отчетливыми многогранными шлейфами вишни, черной смородины и чернослива в аромате. Гастрономический фундамент построен на продолжительном вишневом послевкусии.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Историческая справка

Родиной bastardo считается Франция, но первыми напитки из данного винограда стали производить и поставлять по всему миру португальцы. Также отметим, что еще в начале XX века словарь Брокгауза и Ефрона описывал капризный виноград, как лозу, произрастающую на острове Мадера, чьи ягоды имеют средний размер и насыщенную сладость.

Алкоголь с ярким характером

Вино бастардо – алкоголь, который окружит вас ярчайшими дегустационными красками уже на первых мгновениях распития.

В представителях этого сегмента есть все необходимое, чтобы создать положительные эмоции на любом застолье. В спиртном преобладает насыщенный аромат, яркий вкус и продолговатое многогранное послевкусие.

Изделие отлично подходит как для душевных бесед со старыми друзьями, так и для романтических встреч.

Посетите специализированный магазин и пополните свою домашнюю коллекцию напитков одним из самых популярных продуктов на рынке.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/bastardo.html

Вино Бастардо: обзор и популярные марки

  • Красное вино Бастардо известно как роскошный, благородный напиток, с неповторимым насыщенным вкусом, пьянящим ароматом и глубоким рубиновым цветом.
  • Своими удивительными вкусовыми качествами и собственно названием, оно обязано сорту винограда Бастардо, знаменитым своими душистыми и очень сладкими ягодами темно-синего цвета.
  • коктейли с вином

Коротко о напитке

  1. Его родиной считается Франция, но именно виноделы из Португалии одними из первых стали производить вино из этого сорта винограда.
  2. Производители вин из Испании и Франции также не оставались равнодушными к этому сорту, изготовляя напитки из того же сырья, но под другими названиями.
  3. У испанцев вина получили название меренсао, а у французов труссо.
  4. Недостатком винограда сорта Бастардо стало то, что он был сильно подвержен болезням, страдал от перепада температур и не переносил заморозки.
  5. Все это способствовало стремительному сокращению виноделен, производивших именно вино бастардо.
  6. Селекционеры пытались выращивать виноград на Кавказе и в Узбекистане, но местный климат совершенно не подошел привередливому растению.

Тем не менее, в Крыму успешно справились с этой задачей, где виноград успешно произрастает. Но несмотря на это крымские вина Бастардо не производятся из чистокровного сорта винограда.

В 1966 году был создан новый гибрид Магарачский, полученный путем скрещивания грузинского Саперави и того самого Бастардо, родом из Франции.

Популярные марки Бастардо

Вино Бастардо может быть исключительно красным, по содержанию сахара: сухим, полусладким, десертным. При выборе этого напитка многие потребители обращают внимание не только на вкусовые качества напитка, но и на то кто является его производителем.

    • Бастардо Массандра (cухое красное)
    • Цвет от рубинового до тёмно-рубинового.
    • Аромат яркий, сложный, свойственный сорту винограда.
    • Вкус гармоничный, с умеренной терпкостью, обволакивающий, с оттенками шоколада и сливок.

    Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  1. Бастардо Массандра (десертное красное).

    Вино выдерживается в дубовой таре не менее 2-х лет.

    Цвет напитка темно-гранатовый. Букет сложный, яркий.

    Во вкусе ощутимы оттенки шоколада и какао.

    1. Бастардо Инкерман (столовое красное)
    2. Обладает насыщенным рубиновым цветом.
    3. Сортовой букет приятный с тонами сливок и шоколада.
    4. Вкус вина мягкий, бархатистый, послевкусие средней длины с цветочно-ягодными нотами.
    5. Великолепно сочетается с мясом и шашлыком.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  • Старый Крым Бастардо (красное сухое)
  • Вино насыщенного рубинового цвета (производитель «Инкерман»).
  • Аромат сортовой, богатый с оттенками красных фруктов, молочных сливок.
  • Мягкое, изысканное вино обладает фруктовым вкусом с бархатистой структурой и оттенками дуба.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  1. Бастардо Коктебель
  2. Бархатное вино густого гранатового цвета.
  3. Аромат свежий, с характерными оттенками красных ягод.
  4. Вкус гармоничный, мягкий, со сливочными нюансами.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  • Бастардо Планерское (красное сухое)
  • Изготовитель – ООО «Завод марочных вин Коктебель».
  • Аромат напитка глубокий, насыщенный, яркий, слегка парфюмный, с нотами спелой вишни, сладкого варенья из черных ягод, граната, оттенками пряностей.
  • Вкус яркий, сочный, с хорошим балансом и средним уровнем кислотности, с нотами фиалки, вишни, кизила, немного рябины черноплодной.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  1. «Legends of the Bosporus Pontus» Bastardo (красное полусладкое)
  2. У напитка интенсивный гранатовый цвет.
  3. В аромате ощущаются тона темной вишни и специй.
  4. Вкус богатый, с хорошим балансом и приятной текстурой, с нотами сладких лесных ягод и пряностей.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  1. ZB Wine Bastardo (красное полусладкое)

    Производитель «Золотая Балка». У напитка яркий аромат спелых фруктов с оттенками чернослива, ежевики, и шелковицы с тонами специй, мускатного ореха и подвяленной вишни.

    Вкус сбалансированный, обволакивающий с нежным ягодным послевкусием в виде спелой сливы и горького (темного) шоколада.

    Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

    • Среди зарубежных производителей особой популярностью пользуется португальское Бастардо Conceito, Bastardo, Douro DOC – красное сухое вино вишнево-красного цвета (производитель Conceito).
    • Аромат напитка сладковатый, богатый нюансами свежих спелых черных ягод (черная смородина, черника, лесная ежевика), цветов (лесная фиалка, пион), пряностей и подлеска.
    • Вкус вина гладкий, элегантный с оттенками вишни, клюквы, шоколада и затяжным послевкусием.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Вина Бастардо разноплановы в гастрономическом сочетании. Сухие подают к основным блюдам, они великолепно сочетаются с шашлыком и мясом на гриле, с дичью, подойдут к сырным закускам. Сладкие и полусладкие рекомендуется подавать к десертам, выпечке, фруктам, шоколаду.

Если Вы еще не пробовали вина Бастардо, не сомневайтесь – попробуйте это сладкое удовольствие. Это вино точно не оставит равнодушным и займет достойное место в вашем домашнем винном баре.

Источник: https://vzboltay.com/alcohol/wine/1116-bastardo.html

Вино Бастардо- необычное из обычного

Один из лучших сортов винограда для производства благородного напитка — Бастардо, крупнейшие плантации которого находятся на территории Франции, Португалии, Украины, Беларуси, Молдовы, Италии и Испании, а также в южных районах России. Красное вино Бастардо прославилось своим неповторимым тонким приятным вкусом и душистым ароматом. Яркий темно-рубиновый цвет придает напитку роскошный вид. В виноделии его в основном используют для приготовления мадеры и портвейнов.

История

До сих пор существуют разные представления о родине произрастания сорта. Одни утверждают, что первоначально этот виноград произрастал на португальском острове Мадейра. Но специалисты, исследующие ДНК плодов, доказали, что родиной сорта является Франция, а именно регион Юра (Jura).

В любом случае, одними из первых его стали использовать португальцы более 200 лет назад. Виноделы из Франции и Испании тоже не упустили шанс производить шикарный напиток, но под своим названием. Французам оно известно, как труссо от виноградного сорта — Trousseau, происходящее от trusse — связка, описывающее вид грозди.

У испанцев оно называется меренсао.

Легенда создания

Другое название сорта — Bastardo, переводится, как «незаконный» или «незаконнорожденный дворянин». Существует историческая легенда по этому поводу. В начале 19 столетия португальский государь Фернандо II предложил виноделам произвести новый изумительный сорт вина. В вознаграждение он обещал подарить 300 га земли.

Никому не удавалось поразить правителя, пока не произошло случайное столкновение. Простая девушка, бежавшая с сосудом вина собственного приготовления, столкнулась с юношей из дворян, и разбила посуду. Парень предложил вылитое вино собрать в его кувшин и представить царю, как совместное творение.

Так, взаимовыручка двух влюбленных позволила создать смешанный напиток «Бастардо» с крепостью 16/12% сахара.

Царь определил название вина Бастардо — незаконнорожденный дворянин — в честь объединения знатного и простого рода

Другая версия происхождения слова «незаконный» более приземленная. Появление сорта незаконное, так как он появился в результате естественных скрещиваний, а не путем селекции.

Качественные характеристики

Ввиду подверженности болезням и плохим погодным условиям, сорт винограда Бастардо считается довольно капризным и уязвимым виноградом. При неправильном уходе можно потерять все плоды. Если оборвать листья — ягоды засохнут, если виноградную листву не удалять — плоды поразит плесень и гниль. С этой проблемой успешно справились селекционеры.

Специалисты создали многочисленные гибриды и, соответственно, появились новые сорта вин. Например, в 1966 году скрестили грузинский Саперави и исходный Бастардо. В итоге вывели гибрид Магачарский, урожайность которого повысилась во много раз. Из ягод нового сорта создают замечательное Бастардо вино.

В общем, половина виноградных побегов плодоносят.

Отмечается морозоустойчивость кустов и переносимость засухи. Оптимальный период созревания в теплых регионах длиться 146-150 дней.

Технология приготовления и вкусовые качества

Виноделы из Франции из этих темных ягод практикуют изготавливать крепленные красные и розовые напитки. Также крымское вино богато разнообразием вкусов и цветов. Белое сухое вино Бастардо встречается реже, преимущественно в купаже. Португалия специализируется на производстве портвейнов с добавлением сладких ягод. В Австралии чаще выпускают столовое полусладкое вино.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Строгой технологии, по производству Bastardo не существует. Допустимы разные вариации с использованием данного сорта. В большинстве случаев виноград Бастардо добавляют в общий состав для повышения крепости и сахара. Но некоторые виноделы не для продажи выпускают Bastardo из чистого сорта.

Как правило, невыдержанное вино не употребляют. Ему дают выстоятся хотя бы 2-3 года. В этом случае вино приобретает неповторимые вкусовые сочетания.

Винные напитки имеют идеальное сочетание кислот и сахаров — сладость приблизительно 23%, кислота 8%.

Данное соотношение делает виноград приемлемым для изготовления темно-красных десертных вин, с бархатным ароматом, долгим послевкусием и нотками шоколада. Также из этого сорта получаются полусладкие и сухие вина.

А в купаже с другими темными сортами изготавливают крепленые напитки. Необходимо оценивать Бастардо по основным характеристикам:

  • — цвет: рубиновый окрас с обилием переливов;
  • — аромат: фруктово-ягодные оттенки перекликаются с древесными нотками. Букет отдельного сорта вина индивидуален;
  • — вкус: насыщенная сладость сочетается с легкой кислинкой.

Популярные марки

Ценители вин при выборе Bastardo делают акцент на вкусовые характеристики, а также на страну-производителя. Знаменитые компании, изготавливающие вина, могут похвастать огромным перечнем благородного напитка. К наиболее популярным маркам Бастардо можно отнести:

— Старый Крым. Вино имеет рубиновый окрас с сливочным ароматом. Ощущается древесный вкус, дополняющийся фруктами.

— Коктебель. Играет красными оттенками и передает сливочный привкус. Оставляет ароматный шлейф из красных ягод.

— Ореанда. Отражает рубиновый цвет. А сочетание ароматов пряностей и ягод дополняет умеренную терпкость и шоколадный вкус.

— Джаз Трио. Вишневая гамма цветов концентрирует на ягодном вкусе вина с ванильным ароматом.

— Солнце Крыма. Фруктово-ягодный аромат балансирует с древесными нотками, обогащает легкую кислинку красного напитка.

— Агора. Темно-гранатовый цвет подчеркивает фруктовый вкус ароматных ягод.

Среди зарубежных напитков знамениты — Bastardo Conceito, Douro DOC (Португалия), Bostavan (Молдова), Adega Algueira (Испания).

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Как правильно выбрать?

Сегодня, к сожалению, рынок спиртных напитков огорчает множеством подделок. Чтобы предостеречь себя от покупки ненастоящего вина Бастардо, важно в процессе выбора спиртного учитывать следующие факторы:

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки Покупать алкоголь нужно в специализированных магазинах, где возможно ознакомиться с сертификатами качества.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки Оформление фирменной бутылки должно совпадать с представленным видом на официальном сайте.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки Высокое качество тары и этикетки соответствует технологии заводского разлива.

Наличие акцизной марки.

Отсутствие осадка и помутнения свидетельствует о соблюдении правил производства.

Вино из винограда окутает непревзойденными яркими красками с первых мгновений. Восхитительный напиток Бастардо подойдет как для деловых встреч, так и для романтических свиданий, наполняя положительными эмоциями каждого собеседника.

Источник: https://virtuozvina.ru/marki-vin/vino-bastardo

Обзор Крымских вин Бастардо

  • Крымские вина славятся высоким качеством, а алкоголь из выведенного на полуострове сорта отличается тонким вкусом.
  • Винокурни Крыма достигли высокого уровня в производстве одноименной продукции благодаря многолетней традиции виноделия, особому микроклимату погребов, в которых напиток созревает, находясь в дубовых бочках с постоянными показателями температуры.
  • В Крыму изготавливаются красные вина из ягод лозы Бастардо или с их добавлением. Они отличаются содержанием сахара:
  1. Сладкие, десертные. Напитки создаются из урожая, который собран в момент наполненности сахаром. Для такого алкоголя подходит Бастардо, в котором не менее 25% сахарозы, благодаря этому спиртное приобретает сладкий вкус.Выдержанный вариант спиртного имеет глубокий вкус, темно-рубиновый цвет и приятный аромат фруктов и ягод. «Массандра» создает Bastardo Aged — выдержанное спиртное крепостью в 16% об.
  2. Полусладкие. Продукция со средним содержанием сахара.Бастардо Магарачский прекрасно подходит для изготовления таких вин, поскольку сорт, в отличие от прародителя, на вкус менее сладкий. Напиток имеет бархатистую структуру и приятное послевкусие. Ярким примером является Bastardo от винодельни «Золотая балка».
  3. Сухие. На полуострове сухие  изготавливают как сортовые, так и купажные.Для первой группы используют Бастардо Магарачский. Вкус такого алкоголя мягкий с умеренным послевкусием. Спиртное прекрасно подойдет к красному мясу.

Сорт присутствует и в составе крепленого вина — портвейна. Красный Крымский портвейн включает такие виды лозы, как Бастардо, Саперави и Мористель. Марочный напиток выдерживают в дубовых бочках в течение 3 лет, где он приобретает гармоничный, приятный вкус с нотками чернослива.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Виноделы производят марочные, коллекционные и выдержанные алкогольные марки. «Массандра» выпустила коллекционный напиток, который разливают в специальные бутылки, похожие на те, что выпускали при Николае ІІ. Оригинальное спиртное так и называется — Royal Summer Residence, что в переводе означает «Царская дача». Сортовое вино имеет обволакивающий вкус с бархатным танином и нотками шоколада.

Описание вин Бастардо

По разным источникам родиной сорта винограда Бастардо считается Португалия и Франция, но распространен он и в Италии, Испании, США, Аргентине, Украине, Молдове, Грузии и на юге России.

Из этого вида лозы изготавливают красные десертные марки. Его добавляют в купаж для производства сухих и полусладких алкогольных напитков.

Так, сухое красное испанского происхождения Valtuille от Cepas Centenarias содержит всего 3% ягод этого сорта, но за счет этого напиток становится сбалансированным.

Купажные сухие вина с добавлением Бастардо приобретают гармоничный вкус, поскольку сладость винограда позволяет достигнуть той вкусовой гармонии, которая присуща хорошему сухому вину.

В Европе из этого винограда чаще всего создаются купажные сорта, в том числе крепленые, такие как портвейн. Их вкус более глубокий и насыщенный.

Читайте так же:  Зловещие безалкогольные коктейли на Хэллоуин

Среди любителей десертных видов алкоголя популярным считается одноименное вино Бастардо, Крым — место, где производят сортовой вид напитка. Крымский вариант лозы является гибридом.

Он выведен из португальского Бастардо и грузинского Саперави. Полученный виноград получился морозостойким и немного терпким на вкус. Его назвали Бастардо Магарачский.

Алкогольная продукция из этого винограда приобретает глубокий рубиновый цвет, аромат зрелых ягод и приятный сладкий вкус.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Коротко о напитке

Его родиной считается Франция, но именно виноделы из Португалии одними из первых стали производить вино из этого сорта винограда. Производители вин из Испании и Франции также не оставались равнодушными к этому сорту, изготовляя напитки из того же сырья, но под другими названиями. Так у испанцев вина получили название меренсао, а у французов труссо.

Недостатком винограда сорта Бастардо стало то, что он был сильно подвержен болезням, страдал от перепада температур и не переносил заморозки. Все это способствовало стремительному сокращению виноделен, производивших именно вино бастардо.

Селекционеры пытались выращивать виноград на Кавказе и в Узбекистане, но местный климат совершенно не подошел привередливому растению. Тем не менее, в Крыму успешно справились с этой задачей, где виноград успешно произрастает. Но несмотря на это крымские вина Бастардо не производятся из чистокровного сорта винограда.

В 1966 году был создан новый гибрид Магарачский, полученный путем скрещивания грузинского Саперави и того самого Бастардо, родом из Франции. В итоге полученный сорт оказался поразительно удачным, новые растения давали хороший урожай, из которого производили замечательное Бастардо.

Популярные марки Бастардо

Оно бывает только красным. Что касается сахара, то есть три разновидности: полусладкое, сухое и десертное вино. Ценители напитка всегда ориентируются на его производителей. Выбирают, в основном, таких:

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

  1. Бастардо Массандра. Рубиновый цвет, сложный аромат, умеренно-терпкий вкус с оттенками шоколада — его основные особенности.
  2. Бастардо Инкерман является столовым вином с бархатистым вкусом и цветочным послевкусием.
  3. Бастардо Планерское — продукт линейки марочных вин Коктебель. Этот вариант характеризуется глубоким и немного парфюмным вкусом с ощущениями граната и пряностей.
  4. ZB Wine Bastardo выпускается на заводе «Золотая Балка». В напитке ощутим вкус шелковицы, чернослива, подвяленной вишни, а послевкусие горького шоколада.
  5. Douro DOC — продукт завода Conceito. У него вкус домашнего вина с многообразием ягод, к которым добавлены пряности. Послевкусие затяжное, стойкое.
  6. Oreanda bastardo. Темно-красный напиток, в котором ощутимы нежные спелые фрукты, с терпковатым послевкусием. Ореанда выпускает продукт из концентрата ягод.

Итак, обзор вкуса и видов такого благородного напитка поможет выбрать подходящее ценителям вина. Этот вид порадует доступностью, хорошим симбиозом качества и цены. Продегустируйте и убедитесь в этом!

Лучшие марки вина Бастардо

Продукция крымских виноделов не единожды завоевывала золотые медали на международных конкурсах. Не только мнение квалифицированных сомелье, но и признание потребителей подтверждает высокое качество Бастардо.

На основании потребительских предпочтений и побед на международных конкурсах можно выделить несколько марок вина:

  1. «Массандра». Популярный производитель всегда имеет в ассортименте Бастардо.
  2. «Инкерман». Марка закрепила за собой лидирующую позицию. Сухой красный сорт выдерживается в дубовых бочках не менее полугода. Продукция имеет сложный аромат и приятный вкус.
  3. «Вина Крыма». Винодельня выпускает алкоголь высокого качества.
  4. Торговый дом «Фатисоль». Пользуется успехом у потребителей. Одним из лучших творений можно назвать сухое  Chateau Dulber.
  5. «Ореанда». Популярная марка качественного алкоголя, в том числе напитка из 100% Бастардо.

К вышеуказанным маркам можно смело добавить такие винодельческие компании, как «Коблево», «Золотая амфора», «Крымский погребок», «Эссе», «Таврида» и др.

У каждого завода существуют свои традиции и усовершенствованные технологии создания напитка, поэтому цена и качество отличаются. Их спиртное оценивается достаточно высоко, в том числе и европейскими профессиональными сомелье.

https://youtube.com/watch?v=vvY6fElERkw%3Ffeature%3Doembed

Об особенностях технологии

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Сырье для изготовления напитка оптимально вызревает в жарком климате. Французы традиционно из сорта винограда бастардо готовят крепленые красные и розовые вина. Такие же выпускают и в Австралии. А по большому счету не существует единой и строгой технологии изготовления напитка Бастардо. Технологи по строгому рецепту вино не производят.

Часто виноград с одноименным названием добавляют в купажи. Оно служит хорошим балансом сладости и крепости вина. Молодым его практически не употребляют. Однако десятилетиями оно тоже в бочках не вызревает. Большинство производителей вино выдерживают до 3 лет, не больше. Это оптимальный возраст такого напитка. Подавать его нужно, охладив предварительно до +13-16 °C.

Популярные марки Бастардо

Вино Бастардо может быть исключительно красным, по содержанию сахара: сухим, полусладким, десертным

При выборе этого напитка многие потребители обращают внимание не только на вкусовые качества напитка, но и на то кто является его производителем.

  1. Бастардо «Массандра» – сухое красное вино. Цвет от рубинового до тёмно-рубинового. Аромат яркий, сложный, свойственный сорту винограда. Вкус гармоничный, с умеренной терпкостью, обволакивающий, с оттенками шоколада и сливок.
  2. Бастардо «Массандра» – десертное красное вино. Вино выдерживается в дубовой таре не менее 2-х лет. Цвет напитка темно-гранатовый. Букет сложный, яркий. Во вкусе ощутимы оттенки шоколада и какао.
  3. Бастардо «Инкерман» – столовое красное сухое вино. Обладает насыщенным рубиновым цветом. Сортовой букет приятный с тонами сливок и шоколада. Вкус вина мягкий, бархатистый, послевкусие средней длины с цветочно-ягодными нотами. Великолепно сочетается с мясом и шашлыком.
  4. «Старый Крым» Бастардо – красное сухое вино насыщенного рубинового цвета (производитель «Инкерман»). Аромат сортовой, богатый с оттенками красных фруктов, молочных сливок. Мягкое, изысканное вино обладает фруктовым вкусом с бархатистой структурой и оттенками дуба.
  5. Бастардо Планерское – столовое красное сухое вино (изготовитель – ООО «Завод марочных вин Коктебель»). Аромат напитка глубокий, насыщенный, яркий, слегка парфюмный, с нотами спелой вишни, сладкого варенья из черных ягод, граната, оттенками пряностей. Вкус яркий, сочный, с хорошим балансом и средним уровнем кислотности, с нотами фиалки, вишни, кизила, немного рябины черноплодной.
  6. «Legends of the Bosporus Pontus» Bastardo – красное полусладкое вино (производитель «Фотисаль»). У напитка интенсивный гранатовый цвет. В аромате ощущаются тона темной вишни и специй. Вкус богатый, с хорошим балансом и приятной текстурой, с нотами сладких лесных ягод и пряностей.
  7. ZB Wine Bastardo – столовое красное полусладкое вино (производитель «Золотая Балка»). У напитка яркий аромат спелых фруктов с оттенками чернослива, ежевики, и шелковицы с тонами специй, мускатного ореха и подвяленной вишни. Вкус сбалансированный, обволакивающий с нежным ягодным послевкусием в виде спелой сливы и горького (темного) шоколада.
  8. Среди зарубежных производителей особой популярностью пользуется португальское Бастардо Conceito, Bastardo, Douro DOC – красное сухое вино вишнево-красного цвета (производитель Conceito). Аромат напитка сладковатый, богатый нюансами свежих спелых черных ягод (черная смородина, черника, лесная ежевика), цветов (лесная фиалка, пион), пряностей и подлеска. Вкус вина гладкий, элегантный с оттенками вишни, клюквы, шоколада и затяжным послевкусием.

Вина Бастардо разноплановы в гастрономическом сочетании. Сухие подают к основным блюдам, они великолепно сочетаются с шашлыком и мясом на гриле, с дичью, подойдут к сырным закускам. Сладкие и полусладкие рекомендуется подавать к десертам, выпечке, фруктам, шоколаду.

Если Вы еще не пробовали вина Бастардо, не сомневайтесь – попробуйте это сладкое удовольствие. Это вино точно не оставит равнодушным и займет достойное место в вашем домашнем винном баре.

Из истории напитка

Производят вино из винограда с одноименным названием. Бастардо — французский сорт. Произрастает во Франции, других европейских странах. Однако масштабные плантации сорта сосредоточены в Португалии.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и марки

Впервые лозы винограда бастардо стали выращивать 2 столетия назад во Франции. Сорт появился в регионе Jura. Переводится название как «рожденный вне брака», «ублюдок». Одна из легенд повествует, что вкус первого алкогольного напитка был далеким от вкуса самого сырья. Сортовой виноград в нем не ощущался. Поэтому и родилось такое его название.

Сегодня первозданный сорт постепенно исчезает, потому что является прихотливым, подвержен многим заболеваниям, не стойкий к вредителям.  Но на территории Крыма смог закрепиться благодаря селекции и создании гибрида Бастардо Магарачского — урожайного, со стойким ароматом и ярким вкусом. Вот почему Бастардо Крым и сегодня продолжает завоевывать сердца ценителей.

Кстати, популярные марки местного вина производят именно из вышеуказанного сорта ягод. Бастардо гибридный — отличный сахаронакопитель. В ягодах может быть сахара 20-23 г/100 мл. Это и выгодно виноделам.

Крымский винный Фотисаль — вина Крыма, в числе которых и bastardo представляет давно. Предприятие выращивает свое сырье, имеет богатую линейку продукции, в числе которой сладкие десертные, игристые вина, настойки, коньяки.

Источник: https://samogonpil.ru/bez-rubriki/bastardo-krymskoe-vino

Бастардо (Bastardo) – сорт винограда и крепкое вино с провокационным названием

Бастардо – португальское название французского сорта винограда Труссо или Труссо Нуар (Trousseau Noir).

Этот красный виноград встречается не только во Франции, но и в других странах Западной Европы, а самые крупные плантации Бастардо расположены в Португалии, где его используют для изготовления знаменитого портвейна и мадеры. Из Труссо получается крепкое красное вино насыщенного вишневого цвета.

В напитке хорошо ощущается сладковатая кислинка, нюансы красных лесных ягод, иногда (в зависимости от производителя и почвы) – минеральные нотки. Красное вино Бастардо обычно достигает крепости 13% или выше и отличается высоким содержанием танинов.

История

Исследования ДНК доказывают, что сорт появился во французском регионе Юра (Jura) не менее 200 лет назад и состоит в родстве с такими сортами как Саваньен, Совиньон Блан и Шенен Блан.

Одна из мутаций Труссо Нуар – Труссо Гри (Trousseau Gris) – достаточно широко известна в Калифорнии под именем Gray Riesling.

При скрещивании Бастардо с грузинским виноградом Саперави, получается популярный в Крыму сорт Бастардо Магачарский.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и маркиНазвание Trousseau происходит от старофранцузского trusse («связка», «пучок») и обусловлено формой грозди. Однако гораздо больший интерес вызывает происхождение второго названия сорта – Bastardo (бастард, ублюдок). На этот счет есть две версии.

Первая гласит, что термин обусловлен «незаконным» происхождением винограда – сорт появился в результате случайных мутаций и скрещиваний, а не тщательной селекции и культивации.

Другая утверждает, что именно это крепкое словцо периодически вырывается у виноделов, пытающихся спасти и без того скудный урожай.

Дело в том, что это довольно капризный сорт: если оборвать виноградные листья, ягоды высохнут и заизюмятся на солнце. Если их оставить – урожаю грозит плесень и серая гниль.

Сейчас сорт постепенно исчезает, виной тому его подверженность болезням, неустойчивость к погодным изменениям. Усилия, затраченные на Бастардо, не окупаются – получившееся вино даже с натяжкой нельзя отнести к категории великих или хотя бы элитных, в купажах этот сорт можно безболезненно заменить более дешевыми и неприхотливыми аналогами, например – Пино Нуар.

Другие названия сорта

Оригинальный Труссо в разных странах известен чуть ли не под доброй дюжиной наименований. Наиболее популярные (после Бастардо) включают: Merenzao, Gros Cabernet, Malvoisie Noire, Verdejo Negro, Petite Sirah, Touriga, Malvoisie Noire.

Особенности технологии приготовления вина

Сорт Бастардо лучше всего зреет в жарком и сухом климате. Во Франции из этих мелких плотно сбитых ягод изготавливают преимущественно крепленое красное и розовое вино, существенно реже – белое, встречаются также игристые вариации.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и маркиВ Португалии, как уже говорилось, красный виноград с природно высоким содержанием сахара входит в купажи для портвейна и мадейры. В Австралию сорт завезли португальцы, здесь он служит для изготовления красных и розовых столовых вин.

Бастардо не является названием, защищенным по происхождению. Строгого кодекса правил, предписывающих конкретную технологию изготовления вина Бастардо, не существует. Чаще всего этот виноград добавляют в купаж, чтобы повысить крепость или сладость напитка. Некоторые виноделы производят вино из чистого Бастардо, но, скорее, ради себя, а не коммерческой выгоды.

Вино Бастардо редко пьют молодым, но и не выдерживают десятилетиями. Средний возраст составляет 2-3 года.

Как пить

Бастардо отлично сочетается с жареной куропаткой, сосисками-гриль, запеченным ягненком, стейками, твердыми сортами сыра. Напиток подают в бокалах для красного вина, предварительно охладив до +14-16 °C.

Вино Бастардо: описание, особенности, культура пития и маркиИзвестные марки

Conceito (Португалия), Bostavan (Молдова), Adega Algueira (Испания), Ponte da Boga (Испания) – у двух последних производителей вино называется Merenzao. Из отечественных производителей можно выделить Бастардо Массандра и Старый Крым.

Источник: https://alcofan.com/krasnoe-vino-bastardo.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector