Вино Апсны: описание и особенности абхазского напитка, культура употребления

Маленькая республика в западной части Кавказа славится своими винами. Климат предгорий с жарким летом и мягкой зимой располагает к виноделию. Помимо качества, наработанного многовековым опытом и традициями, потребителя привлекает крайне демократичная цена абхазских вин.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

  • Репутация местных виноделов регулярно подкрепляется наградами на международных выставках.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Содержание статьи

История

Виноделие «страны души» уходит корнями в античные времена, и отражено в национальных эпосах. По данным археологов, первое вино в этом регионе получили еще несколько тысяч лет назад.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

  1. Однако, промышленное производство связано уже с советской историей, когда в 1925 году в Сухуми был построен первый винзавод, на котором сейчас изготавливаются лучшие вина Абхазии.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

  1. С этого периода винодельческая промышленность республики начала бурно развиваться, пережив некоторый спад лишь в 90-е годы во время вооруженного конфликта.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

В настоящее время производство вина является одним из главных источников пополнения бюджета этого маленького непризнанного государства, а главной страной экспорта стала Россия.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Особенности

Специфика климата не позволяет выращивать здесь самые распространенные европейские сорта винограда, но это с лихвой компенсируется наличием собственных, автохтонных видов, таких как Цоликоури или Ауасырхуа.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

  • Советскими агрономами также была выведена разновидность сорта Изабелла, подходящая под местные условия.

Большинство представленных в фотокаталогах абхазских вин изготовлены именно из этого винограда. Уборка урожая приходится на позднюю осень и начало зимы, и проводится исключительно вручную.

Популярные бренды

В регионе множество производителей, крупных заводов и маленьких частных винокурен. Практически о всех абхазских винах положительные отзывы, как от специалистов, так и от рядовых потребителей.

  1. Условно весь богатый ассортимент принято делить на два вида — «дамские» и «мужские».

Первые отличаются мягкостью, сладким вкусом и нежным ароматом. Для вторых характерны крепость и терпкий вкус. Ниже приведены самые популярные на нашем рынке вина из этой страны.

Апсны

Самое известное красное полусладкое абхазское вино. Производится на Сухумском винзаводе.

В продукт не добавляют ни грамма сахара, нужную консистенцию напиток приобретает благодаря своевременному сбору и комбинациям сырья, когда виноград набирает необходимую сахаристость.

Купаж состоит из трех сортов. Отлично сочетается с мясными блюдами.

Чегем

Красное сухое вино, названо в честь одноименного села. Во вкусе присутствует приятная терпкость и легкая горчинка, сочетающиеся с умеренной сладостью.

Хорошо развивает аппетит, что позволяет рекомендовать напиток в качестве аперитива. Из сочетаемых продуктов можно назвать сыр, шоколад и мясо птицы.

Псоу

Одно из самых популярных белых абхазских вин. Названо по имени живописной горной реки. При изготовлении используется несколько сортов винограда, обеспечивающих уникальный цветочный вкус с травянистыми полутонами.

Очень мягко пьется, оставляя после себя приятное послевкусие во рту. Подается к легким блюдам, салатам, десертам и фруктам.

Лыхны

Красное полусухое, изготовлено из приспособленной под абхазские условия Изабеллы. Во вкусе ощущаются достаточно яркие клубничные тона.

  • Ароматическая гамма прекрасно раскрывается при употреблении с жаренным на гриле мясом, знатоки связывают это с реакцией белка на вещества, содержащиеся в сорте используемого винограда.
  • Очень популярно на южном побережье России среди местных и туристов.

Эшера

Один из самых молодых брендов. Создан уже в 21-ом веке, но успел завоевать любовь дегустаторов и потребителей. В купаж входят несколько сортов.

Виноделам удалось добиться необычного ягодно-травянистого вкусового букета, с не раздражающей терпкостью и долгоиграющим послевкусием. Прекрасно сочетается почти с любыми блюдами и продуктами.

Кагор Новый Афон

Красное сладкое вино, производится из купажа, большую часть в котором составляет сорт Каберне.

Характеризуется умеренной крепостью, насыщенным рубиновым цветом, бархатистым вкусом и тонким ароматом. Используется для церковных служений Абхазской Епархии.

Источник: https://alcoholclub.ru/vina-abxazii/

Вино Апсны: история, описание, виды напитка, стоимость

Среди алкогольной продукции, предлагаемой производителями разных стран, нелегко найти качественное вино, отвечающее обширным дегустационным характеристикам. Для желающих приобрести натуральную, вкусную алкогольную продукцию следует обратить внимание на абхазские напитки. Один из абхазских продуктов, насчитывающий многовековую историю – вино Апсны, переводимое как «Страна души».

Виноделие в Абхазии

Географическое расположение, климат Абхазии создают благоприятные условия для выращивания винограда и развития виноделия. Судя по многочисленным археологическим раскопках изготовление вина на территории этого края началось много тысячелетий назад. Свидетельством этого являются глиняные кувшины с сохранившимися в них виноградными косточками.

Один из самых больших кувшинов, найденных на территории страны, достигает высоты 1,5 м и ширины 98 см. Сосуд вмещает около 200 л жидкости. Многие найденные сосуды были зарыты в землю. Такой способ хранения придавал винному продукту необычный вкус и букет.

В селе Бомбора археологами была найдена бронзовая статуэтка, изображающая мужчину с бараньим рогом в руках, получившая название «бомборский винопийца».

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

К сведению! Эмблема с изображением «бомборского винопийца» красуется на этикетке Апсны, выпускаемого единственным монополистом страны по производству алкогольной продукции, концерном «Вина и Воды Абхазии».

Концерн владеет виноградниками площадью около 700 га. Один из участков земли на берегу реки Гумиста отведен под проведение экспериментальных исследований по разведению, скрещиванию различных сортов местного и специально заведенного винограда.

Сотрудники предприятия занимаются выращиванием как европейских сортов (Мерло, Каберне Фран, Марселан, Шардоне, Мускат и др.), так и местных (Цоликоури, Изабелла, Качич, Аусырхуа, Амлаху).

Продукция завода, ведущего свое начало с 1924 года и пережившего второе рождение в 1999 году, завоевала немало высочайших наград на многочисленных выставках и конкурсах.

Особенности производства Апсны

Одна из марок винной продукции, изготавливаемой сухумским заводом – красный полусладкий алкогольный напиток «Апсны».

Для изготовления напитка вино Апсны производитель использует многовековые традиции и уникальные технологии, передающиеся из поколения в поколение.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Виноград для производства винного продукта начинают собирать с конца октября. На тот момент ягоды окончательно вызревают, обладая 100-процентной сахаристостью.

К сведению! Для сбора урожая винограда привлекают только мужчин.

Технология производства винного продукта состоит из нескольких этапов:

  1. Давят ягоды, отправляя виноградные гроздья под пресс.
  2. Полученное сусло помещают в деревянные корыта для брожения.
  3. По достижении нужной крепости емкость переносят в специальные помещения для охлаждения. В охлажденном до 2-3 градусов напитке прекращается процесс брожения.
  4. Сок переливают в дубовые бочки, оставляя на дозревание и хранение.

Готовую жидкость разливают по бутылкам. Благодаря такому способу производства винный продукт приобретает особые вкусовые качества, ароматный букет.

Вино Апсны: дегустационные характеристики

Без «Страны души» не обходится ни одно застолье в Абхазии. Для изготовления абхазского вина Апсны используется три сорта винограда: Мерло, Каберне, Саперави. Высокая сахаристость этих сортов позволяет изготавливать натуральную алкогольную продукцию без добавления сахара.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Внимание! При соблюдении всех правил технологии при приготовлении напитка вкус, аромат спирта и прочих примесей отсутствует в винной продукции этой марки.

При описании дегустационных свойств Апсны учитываются следующие особенности вина:

  1. Цвет – насыщенный рубиновый оттенок красного.
  2. Аромат – воздушный, тонкий букет, окутывающий сразу после откупоривания бутылки.
  3. Вкус – привкус ягод черной смородины в сочетании со сладковато-терпким виноградом.

Фирменная мягкость, легкость букета достигается путем применения древней методики в совокупности с современным оснащением завода.

Состав и крепость напитка

Заводу «Вина и Воды Абхазии» принадлежит 16 артезианских скважин, вода из которых используется для производства алкоголя.

В составе одной бутылки вина Апсны объемом 0,75 л содержится:

  • 18,0-45,0 гр/дм3 сахара;
  • 2-4 г углеводов.

Пищевая и энергетическая ценность продукта составляют 100 см3 и 61-76 ккал соответственно.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Для обозначения содержания спирта в алкогольной продукции производители обычно применяют градусные либо процентные показатели. Количество градусов, определяющее крепость Апсны зависит от того, сколько сахара содержит напиток. Абхазские производители указывают на этикетках процентный показатель крепости – 10-11% об., обозначающий объемную долю спирта относительно других компонентов.

В качестве добавки в состав вина включают диоксид серы. Благодаря этому консерванту вкус и свежесть напитка сохраняется длительное время.

Виды вина

Помимо красного полусладкого вина Апсны абхазский винодельческий завод поставляет на рынок более десятка различных марок вин, коньяков. Абхазцы возделывают разные сорта винограда, но виноделы страны, используя один и тот же сорт, могут создавать напитки, отличающиеся вкусовыми оттенками.

Из красных напитков, помимо полусладкого Апсны, виноделы предлагают потребителям сухие, полусухие вина. Из отборных сортов создаются коллекционные продукты. Получив благословение Абхазской Епархии, завод изготавливает церковный напиток – кагор, используя оригинальные технологии.

Читайте также:  Настойка золотого уса на водке (спирту): рецепт и применение алкоголя, секреты изготовления

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Линейка белых вин представлена производителями Апсны полусладкими, полусухими, сухими алкогольными напитками.

Правила употребления

Ощутить в полной мере богатый вкус вина можно только при правильном его употреблении. В Абхазии рекомендуют пить красное вино Апсны, соблюдая определенные правила:

  1. Перед употреблением на протяжении 1-3 часов продержать бутылку с напитком в холодильнике, охладив до 15-18оС.
  2. Разлить по специальным винным бокалам, заполнив чуть больше половины емкости.
  3. Держать фужер только за ножку, чтобы не допустить нагрева напитка.
  4. Прежде чем сделать первый глоток, взболтнуть вино, глубоко вдохнув аромат.
  5. Пить маленькими глотками, делая между ними паузы.

Внимание! Из-за того, что крепость при употреблении Апсны почти не ощущается, опьянение чувствуется не сразу. Часто хмель ударяет в голову лишь после принятия немалого числа бокалов.

Большое значение имеет и закуска. Лучше всего ароматный напиток сочетается с жареными мясными блюдами, домашней птицей. Из более легких вариантов закуски, сочетаемых с Апсны, можно выделить зелень, фрукты, сыры, овощи. Не стоит закусывать абхазское вино сладостями, кондитерскими изделиями.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Где купить вино Апсны, его стоимость

Многие любители вина задаются вопросом – где можно купить вино Апсны и сколько оно стоит. Гости Абхазии могут приобрести этот продукт в любом магазине страны или попробовать при посещении ресторана.

Среди основных российских экспортеров Абхазия занимает не последнее место. Россия является основным рынком сбыта абхазской продукции, поэтому практически в любом сетевом супермаркете можно найти «Страну души». Стоимость бутылки емкостью 0,75 л – около 500 рублей. Это конечно дороже, чем в стране-производителе, но напиток того стоит.

Как приобрести оригинальный продукт

Многие брендовые товары часто подделываются фальсификаторами. Не исключение и абхазская винная продукция. Чтобы приобрести качественный алкоголь, следует знать, как отличить оригинальное Апсны от подделки.

Покупая товар, необходимо обращать внимание на:

  1. Бутылку. Корпорация «Вина и воды Абхазии» разливает напиток по бутылкам, изготовленным из прочного чешского стекла. Поэтому на таре не может быть повреждений. Дно бутылки слегка вогнуто.
  2. Пробку с нанесенным на ней логотипом компании, имеющую удлиненную форму, выполненную из натуральной пробковой стружки. При вскрытии бутылки пробка легко вытягивается, не распадаясь на крошки.
  3. Этикетку. Фирменный знак компании – мужчина, держащий в руках винный рог, что и нарисовано на бутылке красного Апсны.

Внимание! В натуральном напитке отсутствует осадок и прочие примеси.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

На любом экспортном продукте, приобретенном в России, должна быть акцизная марка, поэтому наличие ее на Апсны обязательно.

Коктейли на основе напитка

Одна из особенностей абхазской винной продукции – возможность комбинировать с другими ингредиентами, создавая восхитительные миксы. На основе ароматных абхазских вин Апсны, Лыхны можно готовить многие популярные коктейли: Мэри Гарден, Огненный, Амонтильядо, Будды, Озеро Кеука. Эти коктейли предлагают попробовать своим клиентам многие ведущие клубы и рестораны разных стран мира.

Основная роль в данных миксах отводится винному продукту. Это позволяет познать напиток с новой необычной стороны. Как дополнительные ингредиенты чаще всего используются фрукты и фруктовые соки, различные ликеры и коньяки, джин, вермут.

Другие абхазские вина

Наибольшей известностью наряду с Апсны пользуются такие абхазские вина, как Лыхны и Псоу.

Псоу, для изготовления которого применяют несколько сортов винограда, возглавляет линейку белых абхазских винных изделий. Благодаря смешиванию разных сортов напиток приобретает золотистый оттенок и сладковатый, цветочный вкус.

Абхазские виноделы считают Лыхны «князем» местных вин. Сырьем для этого напитка выступает один из сортов винограда Изабелла. Это придает напитку насыщенный пунцовый цвет, терпковатый аромат.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

С первого взгляда кажется, что Лыхны и Апсны практически не отличаются друг от друга, ведь обе марки относятся к красным полусладким. Чтобы понять, чем отличается Лыхны от Апсны, нужно продегустировать оба напитка.

Оба продукта обладают разным ароматом и вкусом. Если привкус Апсны напоминает клубнику или смородину, то в Лыхны больше ощущаются нотки лесных ягод, в том числе земляники. К тому же, в Апсны, наряду со сладостью, чувствуется легкая кислинка.

Различие во вкусе напитков объясняется не только использованием разных сортов винограда. Технология производства обоих марок практически одинакова. Разница составляют сроки сбора ягод. Если для производства «Страны души» необходимо, чтобы сахаристость винограда достигла максимума, то для «Князя» ягоды снимают с лозы гораздо раньше. Сахаристость винограда при этом не должны превышать 20%.

Коллекция сухумской алкогольной продукции помимо Апсны, Лыхны, Псоу, состоит из сравнительно молодых винных изделий Чегем (красное сухое), Эшера (красное полусухое), Диоскурия (белое сухое), Амра (красное полусухое).

Высокой степенью качества обладают сухумские коллекционные напитки «Ашта Лаша», «Атауад Гумиста Ашта.

Компания «Вина и Воды Абхазии» регулярно выставляет свою продукцию на международных выставках и конкурсах, становясь обладателями многочисленных наград. Популярность вина Апсны ежегодно растет. Нежнейший вкус, аромат отличает этот напиток от многих других. Применение вековых традиций, новейших технологий гарантирует качество напитка, обладающего изысканным послевкусием.

Источник: https://alcozavr.com/vino/vino-apsny.html

Обзор вина Апсны

В наши дни на полках магазинов можно встретить внушительное множество алкогольных продуктов, но далеко не все из них обладают настолько нежными и многогранными дегустационными характеристиками, чтобы не просто обаять потребителя, но и погрузить его вкусовые рецепторы в настоящую гастрономическую феерию ощущений.

В том случае, если вы не хотите прогадать и вас интересуют действительно оригинальные и вкусные алкогольные продукты, обратите внимание на вино Апсны. Это истинно абхазский продукт, который создается по старейшей рецептуре на самом современном оборудовании завода Вина и Воды Абхазии.

Данный напиток, безусловно, расширит ваши рамки познания в области алкоголя и подарит немыслимые впечатления от дегустации.

Дегустационные характеристики

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Выбирая —столовое вино— или отдавая предпочтение другим вариантам алкогольной продукции, старайтесь иметь дело только с продуктами проверенных торговых марок.

Красное вино Апсны является тем изделием, которое гарантированно не подведет вас в процессе дегустации. Его уникальные вкусовые характеристики уже успели покорить многомиллионную аудиторию потребителей, среди которых есть не только обыденные дегустаторы, но и опытные сомелье.

Цвет

Внешнее исполнение консистенции основывается на гранатовых оттенках красного.

Аромат

Ароматический букет напитка радует приятными полутонами темных ягод, обволакивающих потребителя сразу же после открытия бутылки.

Вкус

Гастрономический фундамент базируется на округлости и бархатистости, дополненной фирменной мягкостью и нежностью.

Технология производства

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Вина Абхазии славятся своим непревзойденным качеством и нежностью во вкусе. И это неудивительно, ведь каждое настоящее вино данного региона производится из лучших сортов винограда при учете уникальных старейших технологий.

В свою очередь Апсны создается из сортов винограда саперави, мерло и каберне-совиньон. Это чрезвычайно сладкие сорта винограда, ввиду чего при изготовлении напитка мастерами не используется сахар.

Сбор ягод производится в конце октября, когда они достигнут максимальной спелости. Далее ингредиенты отправляются под пресс, а затем длительное время настаиваются до достижения необходимой крепости.

Как только напиток проявляет нужных характер, сусло охлаждают до температуры 2-3 градуса, что позволяет оставить природную сладость в напитке.

Как купить оригинальный напиток

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Выбирая сладкое, красное, белое или —сухое вино — в магазинах своего города, будьте внимательными, так как рынок фальсификата стремительно развивается, и сегодня можно встретить подделки на самые различные торговые марки.

Данная участь не обошла стороной и сухое абхазское вино. Брендовые напитки Апсны нередко подделывают фальсификаторы, и это неудивительно, ведь они пользуются солидной популярностью по всему постсоветскому пространству. Чтобы не прогадать и приобрести действительно качественный продукт, в процессе приобретения обращайте внимание на:

  • Качество бутылки. Компания Вина и Воды Абхазии заботится о том, чтобы потребитель получал в свое распоряжение премиальный продукт. Следовательно, на фирменной бутылке вы никогда не встретите заводского брака, следов клея или неровно расположенных этикеток. Все выполнено аккуратно и качественно.
  • Акциз. Приобретайте напитки только с акцизной маркой. Данный элемент может отсутствовать лишь в том случае, когда вы покупаете бутылочку Апсны в зоне свободной торговли.
  • Тару. Апсны поставляется в классической винной бутылке вытянутой формы. На ее этикетке красуется древняя статуэтка, а на нижней кромке всегда можно найти фирменный оттиск, информирующий потребителя о напитке и объеме бутылки.
  • Консистенцию. В качественном напитке вы не встретите осадка и прочих примесей. Только ровный окрас и прозрачность.

Как правильно подавать

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

От способа подачи напитка напрямую зависит формирование общих впечатлений от дегустации. Именно по этой причине, выбирая как —самое дорогое вино —, так и продукты доступного ценового сегмента, вы должны отдавать предпочтение классическим вариантам подачи.

В частности, в случае с красным полусладким вином Апсны учитывайте тот факт, что данный напиток обязательно подается в специальных бокалах на тонкой высокой ножке.

Температура продукта должна находиться в пределах от 16 до 18 градусов. Выходя за температурные нормы, вы потеряете большинство ярких вкусовых оттенков.

Отметим также, что открытая бутылка должна храниться в холодильнике не более 24 часов.

С какими продуктами сочетается

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Даже при выборе —самого сладкого вина — вы должны будете позаботиться о правильном гастрономическом сопровождении, которое бы могло сбалансировать ароматические и гастрономические характеристики напитка.

В случае с Апсны такими закусками являются жареное мясо, сыры, овощи-гриль, фрукты и большинство горячих блюд.

Другие варианты употребления

Если дегустация Апсны в чистом виде вам наскучила, и вы решили окружить себя новыми ароматическими и гастрономическими впечатлениями, обратите внимание на коктейли Кассис, Мэри Гарден, Душевный поцелуй, Огненный, Озеро Кеука, Квартердек, Амонтильядо и Картина.

Благодаря данным миксам, в составе которых основную роль играет вино, каждый дегустатор сможет провести более полноценное и яркое знакомство с любимым для миллионов потребителей продуктом.

Читайте также:  Сравнение игристых вин Асти и шампанского: достоинства и недостатки напитков

Названия и описание вин Абхазии, пользующихся не меньшей популярностью

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Заинтересовались многогранностью абхазских алкогольных продуктов? Хотите попробовать и другие варианты вина из этого солнечного региона? Обратите внимание на следующие продукты:

  • Радеда. Красное сухое абхазское вино с приятным рубиновым отблеском и тонким сортовым ароматом. Во вкусовых амбициях продукта скрывается приятный и нежный земляничный нюанс.
  • Псоу. Абхазское белое вино с небольшим золотистым отливом. Обладает свежим и нежным ароматом, а также цветочными аспектами во вкусе.
  • Чегем. Красное, сухое, с приятным малиновым оттенком в цвете. В его ароматическом букете слышны полутона сухих черных ягод и Изабеллы. В гастрономическом фундаменте при этом заложено сочетание кислинки с терпковатой горчинкой.
  • Диоскурия. Сухое, белое, с ярким золотистым отблеском. Демонстрирует узнаваемый аромат, основанный на цветочных нотах, сочетающихся с нюансами капусты и старой бочки, а также вкус, являющийся воплощением баланса между травяными и цветочными шлейфами.

Историческая справка

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Апсны выпускается Сухумским винным заводом. Впервые представители торговой марки появились на полках магазинов на территории СНГ в 1962 году, и с того момента их популярность не перестает расти.

Отметим, что сегодня Сухумский винный завод является собственностью компании Вина и Воды Абхазии.

Предприятие было основано в 1930 году и долгое время работало на устаревшем оборудовании, но в 1999 году учредители организации полностью пересмотрели политику ведения дел, и было принято решение об абсолютной модернизации предприятия. Сегодня на базе завода установлены самые современные системы контроля и линии разлива.

Наслаждайтесь вкусом, который завораживает с первых мгновений

Среди многообразия абхазских вин именно Апсны является тем, которое способно завоевать уже с первых секунд дегустации. Все благодаря нежнейшему вкусу и аромату, который вы никогда не спутаете ни с одним другим напитком.

Таким вином можно наслаждаться часами как на крупных вечеринках, так и на домашних посиделках с друзьями. Оно не требовательно в плане гастрономического сопровождения и дарит изысканное продолжительное послевкусие.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет уже сегодня, чтобы купить бутылочку яркого и в тот же момент нежного вина, способного дополнить своей харизмой любой дегустационный вечер.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/apsny-i-ego-osobennosti.html

Красное полусладкое вино «Апсны»

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Особенности абхазских вин

Климат в Абхазии отличается высокой влажностью, зима здесь довольно мягкая, а лето жаркое. Эти факторы благотворно влияют на рост и продуктивность винограда. Здесь принято выращивать только самые распространённые сорта:

  • Цоликоури;
  • Изабелла;
  • Качич;
  • Ауасырхуа и другие.

История виноделия в Абхазии

На территории Абхазии хмельной напиток стали изготовлять за несколько тысячелетий до нашей эры. Более ранние следы виноделия были обнаружены на Ближнем Востоке. Таким образом, Абхазия является второй областью, где найдены цивилизации знакомые с виноделием.

Главное свидетельство — дольменский кувшин, где сохранились виноградные косточки. Абхазия — средиземноморское место и, по мнению некоторых учёных, виноград мог произрастать тут ещё до появления человека.

Ещё в Нартском эпосе, герои отняли лозу у гигантов, тем самым показывая её значимость. Учёные считают, что культивировать ягоду стали в бронзовом веке. Поэтому важность напитка доказана уже в древние времена. Главным фактом древнего виноделия считают бронзовую статуэтку, найденную в селе Бомбора.

Сбор урожая винограда

Урожай винограда собирают только мужчины. Ягоды, которые пойдут на изготовление вина, обрабатывают поэтапно. Сначала гроздья винограда давят. Далее, в специальное деревянное корыто помещают сусло.

Пока сусло бродит, корыто не открывают. Только через некоторое время вынимают пробку и убирают перебродивший сок в ёмкость, а после переливают в глиняные или дубовые бочки.

При этом в напиток ничего не добавляют и оставляют его на дозревание, а затем на хранение.

Характеристики абхазского вина «Апсны»

На этикетке «Апсны» красуется «Бомборский винопийца» — мужчина с винным рогом. Эта статуэтка была обнаружена археологами на абхазских территориях. Возраст раритета — не меньше 4 тыс. лет. Таким образом, виноделие в Абхазии было развито уже во втором тысячелетии до нашей эры.

Букет

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Примечательно, что глава Сухумского винзавода Ачба Николай — внук известного винодела и потомок древнейшего княжеского рода. Существует легенда, будто бы он знает семейную тайну и благополучно применяет древнюю методику изготовления в современном производстве.

Особенности производства

«Апсны» выпускают только на винном заводе в Сухуми, входящий в состав концерна «Вина и воды Абхазии». Завод начал работать с 1930 году. В 1999 году была произведена серьёзная и внушительная реконструкция. Теперь предприятие оснащено только современным оборудованием.

«Апсны» — полусладкое натуральное вино, внего не добавляют сахар. Для изготовления используют более сладкие сорта ягод. Собирают виноград в конце октября, в это время ягода достигает нужной сахаристости.

Как только напиток приобретёт нужную крепость, тару с суслом охлаждают до 3 градусов, останавливая процесс брожения. Таким образом, часть натурального сахара удерживается, обретается тонкий аромат и вкус.

Как пить «Апсны»

«Апсны» перед подачей к столу следует охладить до 15–18 градусов, и разливают в классические винные бокалы. Напиток великолепно сочетается с овощами (приготовленными на гриле), жареным мясом, фруктами, разными сырами и даже горячим. Рекомендуется хранить открытую бутылку в холодильнике, но не более суток.

Ценители хмельного напитка отмечают, что «Апсны» пьётся очень легко, опьянение наступает незаметно и мягко. Поэтому можно потерять счёт выпитых бокалов. Ощутить степень опьянения можно только в конце пиршества, когда дегустатор вина встаёт из-за стола.

Популярные вина Абхазии

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

Все вина в Абхазии принято делить на «женские» и «мужские». Первые — некрепкие, нежные, сладкие, с ярким ароматом винограда, вторые — крепкие, выдержанные и терпкие.

Красные и белые вина

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления«Радеда» — натуральное сухое вино из винограда сорта Изабелла. Крепость 10–12%, изготавливается с 2001 года;

  • «Букет Абхазии» — десертное вино из винограда Изабелла. Год выпуска — 1928, крепость 16%;
  • «Лыхны» — полусладкое из Изабеллы. Год выпуска — 1962, крепость 9–11%;
  • «Апсны» — полусладкое из винограда Мерло, Каберне Совиньон и Саперави. Год выпуска — 1970, крепость 9–11%;
  • «Эшера» — натуральное полусухое из винограда Изабелла и других красных сортов. Год выпуска — 2002, крепость 9–11%;
  • «Чегем» — сухое из сорта Каберне. Год выпуска — 2002, крепость 10–12%;
  • «Амра» — полусухое из отборного и крупного винограда. Год выпуска — 2002, крепость 9–11%;
  • «Ачандара» — красное игристое вино.

Все о портвейне — напитке, который любят пить в Португалии

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребленияБелые вина:

  • «Псоу» — полусладкое. Классический вариант из сорта Цоликоури, однако, производится также купаж из сортов Алиготе и Рислинг. Год выпуска — 1962, крепость 9–11%;
  • «Анакопия» — полусухое из винограда сорта Ркацители и Рислинг. Год выпуска — 1978, крепость 9–11%;
  • «Диоскурия» — сухое из отборного белого винограда. Год выпуска — 2002, крепость 10–12%.

Перечень лучших абхазских вин

Безусловно, все абхазские вина заслуживают внимания, но некоторые из них пользуются наибольшей популярностью у местных жителей и гостей Абхазии:

  1. Вино «Лыхны» красное полусухое. Производится из винограда Изабелла. Вкус изысканный и бархатный, отличается ароматом земляники. Подают вино к свежим фруктам и блюдам из мяса. При правильной подаче, вкус напитка отлично раскрывается. Напиток назван в честь абхазского района виноделия. В городе Лыхны находится старинная, уникальная церковь. Вино получило популярность за счёт присутствия на различных мероприятиях города.
  2. Вино «Эшера» молодое, начало производства приходится на 2000 годы. Производят из смеси сортов красного винограда с Изабеллой. Эшера — красивое и уникальное место в Абхазии. Это древнейшее поселение, где испокон веков виноделы изготовляли терпкий напиток. Букет тонкий и ягодный, цвет рубиновый, глубокий и насыщенный. Для полного раскрытия вкуса, его следует подавать к блюдам из горячей курицы и мяса.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребленияВино «Чегем» сравнительно молодое, но уже успело покорить сердца дегустаторов и заняло особые позиции. Название напитка берёт начало из одноимённого поселения в горах Абхазии. «Чегем» — красное сухое вино, состоит из отборного винограда сорта Каберне. Ягода придаёт удивительный и яркий сладковатый привкус, слегка уловимую терпкость, но также незначительную горчинку. Хранить это вино следует при температуре от 5 до 19 градусов, срок годности неограниченный.

  1. Вино «Апсны» полусладкое красное. Изготавливают из трёх сортов винограда. Благодаря такому купажу, напиток становится уникальным, приобретает бархатистый вкус и мягкость. Ощущаются ягодные нотки. Напиток очень насыщенного оттенка, с ярким и исключительным ароматом. Употреблять следует охлаждённым. Для полного ощущения яркого вкуса, его лучше подавать к домашней выпечке или десертам из шоколада, фруктам. Но также «Апсны» прекрасно сочетается с мясом.
  2. Вино «Псоу» полусладкое. Названо в честь красивой реки, чьи воды текут вдоль границ России и Абхазии. Благодаря смешению разных сортов, получается интересный и отменный хмельной напиток с цветочным вкусом. Он отличается свежим запахом и особенным вкусом. Цвет напитка напоминает цвет свежей соломы. Подавать «Псоу» следует охлаждённым к фруктам или салатам.
  3. Вино «Ашта Лаша» красное сухое. Изготавливают из виноградных сортов Саперави и Оджалеши. Выдерживают напиток в бочках не меньше 10 месяцев и больше года в бутылках, крепость 13%. Вкус «Ашта Лаша» насыщенный и богатый. Послевкусие имеет слабые древесные нотки. Аромат очень глубокий и фруктовый, с привкусом малины, вишни, сливы. Благодаря красному сорту винограда, цвет насыщенный, рубиновый. Рекомендуется подавать при температуре в 21 градус. Напиток великолепно дополняет блюда из мяса, овощей (приготовленных на гриле).
  4. Вино «Атауад Гумиста Ашта» красное сухое. Название в переводе означает «князь» и названо в честь первого основателя винодельческого производства — Николай Батович Ачба. Делают из сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Выдерживается в бочке не менее 10 месяцев, а затем в бутылке не меньше года. Напиток с изумительным, терпким вкусом, с нотками дыни. Тёплое послевкусие с привкусом малины и чёрного перца. Вино темно-рубинового цвета, с насыщенным и грациозным запахом. Лучше подавать к мясу, сырам, дичи.
Читайте также:  Нашатырь, нашатырный спирт, хлористый аммоний в домашнем вине: характеристика и химические свойства добавок

Благодаря вековым традициям и современным технологиям производства, все вина Абхазии обладают гарантированным качеством. Вино «Лыхны», «Апсны» самые продаваемые в стране. С каждым годом хмельные абхазские напитки набирают популярность не только в России, но и в странах ближнего и дальнего зарубежья.

Источник: https://vse-vino.ru/vino/krasnoe-polusladkoe-vino-apsnyi

Апсны (Apsny) – абхазское красное вино

Вино Апсны – еще одна гордость абхазских виноделов, наряду с Лыхны. Сам термин «Апсны» переводится как «страна души» и является самоназванием Абхазии.

Это красное полусладкое столовое вино крепостью 9-10%, изготовленное из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло и Саперави, выпускается с 1970 года.

Напиток получил золотую медаль Московского Международного Форума в 2001 году, несколько гран-при и других наград на международных конкурсах.

На этикетке Апсны красуется изображение мужчины с винным рогом – это «Бомборский винопийца», статуэтка, найденная археологами на территории Абхазии. Возраст реликвии составляет не менее 4000 лет, а это значит, что виноделие в стране было развито уже во втором тысячелетии до н.э.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребленияСудя по всему, вино в Абхазии начали делать еще раньше – около 8 тысяч лет назад, так как найденные при раскопках черепки винных кувшинов датируются 6 тыс. до н.э. Эти сосуды наполняли вином и закапывали в землю, где напиток дозревал, обогащаясь дополнительными вкусами и ароматами. Сегодня такая технология сохранилась только в грузинском регионе Кахетия.

Характеристики. Вино Апсны имеет сладковато-терпкий насыщенный вкус с легкой кислинкой. Букет не распадется на отдельные нотки, а воспринимается как одно гармоничное целое, в котором хорошо чувствуются оттенки черной смородины и ярко выраженный привкус натурального винограда.

Тонкость и «сглаженность» букета во многом определяется технологией, так как вино не содержит добавок и входит в категорию природно-сладких сортов.

Любопытно, что директор Сухумского винзавода – Николай Ачба – внук знаменитого абхазского винодела и потомка древнего княжеского рода, тоже Николая Ачбы.

Есть легенда, будто директор знает фамильный секрет и успешно применяет старинную методику в производстве.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребленияНесмотря на то, что титул «князя абхазских вин» прочно удерживает Лыхны, считается, что именно глоток Апсны позволяет по-настоящему прочувствовать самобытность абхазского застолья.

Особенности производства

Вино Апсны выпускают только на Сухумском винном заводе, входящем в концерн «Вина и воды Абхазии». Предприятие функционирует с 1930 года, в 1999 году подверглось реконструкции и теперь может похвастаться современным оборудованием.

Апсны – натуральное полусладкое вино, это значит, что в напиток не добавляют сахар, а используют наиболее сладкие сорта винограда. Ягоды собирают в самом конце октября при достижении максимальной сахаристости.

После того как вино наберет нужную крепость, емкость с суслом охлаждают до 2-3 градусов, чем прерывают процесс брожения.

Таким образом, часть природного сахара остается в напитке, а вино приобретает особенно тонкий вкус.

Как пить вино Апсны

Абхазское вино Апсны охлаждают перед подачей до 16-18°C и пьют из классических бокалов для красного вина. Напиток прекрасно сочетается с жареным мясом, овощами-гриль, сырами, фруктами и даже горячими блюдами. Открытую бутылку рекомендуется хранить в холодильнике не дольше суток.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребленияЛюбители красных вин предупреждают, что с Апсны легко потерять счет бокалам: вино пьется легко, а опьянение наступает так мягко и незаметно. Иногда эффект застолья проявляется только в тот момент, когда неопытный дегустатор пытается встать на ноги.

Поскольку Россия – основной рынок сбыта абхазских вин, найти Апсны на полках сетевых супермаркетов не составляет труда. Стоимость напитка порядка 15 долларов, а в самой Абхазии можно купить бутылочку полусладкого красного в 2-3 раза дешевле.

Источник: https://alcofan.com/abxazskoe-vino-apsny.html

Абхазские вина: современные технологии и тысячелетние традиции

В связи с тем, что в абхазском регионе преобладает теплый и влажный климат, то основные европейские сорта винограда плохо приживаются — они часто поражены плесенью и дают малый урожай.

Поэтому здесь произрастают особые виды винограда, из которых изготавливаются особенные вина, единственные во всем мире (Цоликоури, Качич и так далее). Виноградная лоза в этих местностях растет как на склонах гор, так и у Черноморского побережья.

Тем не менее, одним из главных сортов считается Изабелла — виноград гибридного типа родом из Америки. Изабелла — это основополагающая часть многих сортов вин.

Несмотря на то, что виноделие в Абхазии является вековой традицией, это занятие имеет домашний характер, то есть в своем роде семейное хобби. Производство вина в промышленных объемах началось лишь после двадцатых годов двадцатого века.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

На данный момент технология производства вин на территории Абхазии максимально модернизирована и имеет все новейшие методики. Виноград собирается в период с октября по декабрь. Собранный урожай передавливается в специальных корытах и выдерживается в течение нескольких суток.

После брожения жидкость разливают в чистом виде в бочки или амфоры, изготовленные из керамики для дальнейшей выдержки. В Абхазии есть национальные традиции, связанные с вином.

Например, под Новый год по старому календарю, принято откупоривать амфору с вином, накрывать богатый стол и зарезать козу.

В каждой области республики есть свое особенное вино. Например, более популярными являются вина из районов Лыхны, Гарп и Ачандара. Вина Абхазии продаются по всему миру и имеют большую популярность среди гурманов. Главным абхазским винзаводом является Сухумский.

В конце девяностых годов на этом предприятии была проведена реконструкция всего оборудования. На данный момент производится примерно 2-3 миллиона бутылок за один год. Вина этого завода постоянного награждаются наивысшими отметками на международном уровне.

Прекрасное соотношение качества и цены вина Сухумского винзавода позволяет им быть постоянно востребованными.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

  • Букет Абхазии — десертное вино с крепостью 16% изготавливается из винограда Изабелла. Напиток имеет темно-красный окрас и фруктово-земляничный букет. Такое вино прекрасно гармонирует с различными сладкими десертами.
  • Вино Кагор Новый Афон — вино десертного типа с таким же содержанием спирта, изготовленное из винограда сортов Каберне и Совиньон с добавлениями иных сортов (около 20%). Вино имеет мягкий вкус с длительным сливочным послевкусием. Это вино считается церковным, поэтому часто применяется в различных церковных обрядах.
  • Вино Лыхны является полусладким с небольшой крепостью — 9-11%. Произведено из винограда Изабелла. Напиток  обладает легким фруктово-земляничным привкусом. Напиток прекрасно подходит к мясным и фруктовым блюдам. Названо оно в честь одноименного местечка.
  • Вино Апсны считается полусладким с крепостью 9-11%. Изготавливается из винограда сортов Саперави, Каберне, а также Мерло. Обладает ягодным ароматом. Напиток подается к мясным кушаньям, шоколаду, к фруктам и десертам.
  • Ачандара — игристое вино. Его крепость составляет порядка 11-13%. Делается из 80% Изабеллы. Имеет насыщенный вкус фруктов. Обычно вино подают к различным видам сыров, мяса птицы, орехам, фруктам и сухофруктам.
  • Вино Амра является полусухим, купажированным с общей крепостью 9-11%. Состоит из различных сортов красного винограда. Обладает ягодным ароматом и подается к мясу.
  • Эшера относится к полусухим винам с крепостью 9-11%. Изготавливается из винограда сорта Изабелла и других аналогичных сортов. Имеет рубиновый цвет и насыщенный ягодный вкус. Названо это вино в честь селения Эшера. Подается напиток к мясу и птице.
  • Вино Радеда — сухое вино крепостью 10-12%. Производится из Изабеллы и является свадебным вином. Обладает ярким красным цветом и фруктово-ягодным ароматом с привкусом ягод и пряностей. Обычно употребляют с мясом-гриль.
  • Сухое вино Чегем. Общая крепость 10-12%. Изготавливается из винограда Каберне. Это вино считается одним из молодых вин Абхазии, его производство начато с 2002 года. Имеет терпкий, сладковатый вкус со слабовыраженной горчинкой. Также сочетается с мясными блюдами.
  • Ашта Лаша относится к сухим винам с крепостью 13% и считается коллекционным вином. Изготавливается оно из винограда сортов Саперави и Оджалеша. Вино выдерживается на протяжении не менее двух лет. Имеет яркий рубиновый цвет и сложный, древесный вкус с подтонами ягод и фруктов. Подают вино к мясным кушаньям и старым видам сыра.
  • Вино Атауад Гумиста Ашта относят к сухому виду вин. Его крепость составляет 13%. Готовится из винограда сортов Каберне, Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Напиток имеет очень богатый букет с ароматом дыни, перца и малины. Идеально сочетается с дичью, сырами и жаренным мясом.

Вино Апсны: описание, особенности, культура употребления

  • Вино Псоу относится к полусладким, имеющее крепость порядка 9-11%. Производится из винограда Цоликоури либо Рислинг и Алиготе. Имеет пшеничный оттенок с фруктово-веточным ароматом. Этот напиток подается к различным салатам, холодным закускам и десертам. Название произошло благодаря реке Псоу, которая разделяет Российскую Федерацию и Абхазию.
  • Анакопия — является полусухим вином с крепостью 9-11%, которое изготавливается из винограда сортов Рислинг и Ркацители. Напиток имеет легкий и освежающий эффект с длительным послевкусием. Его название означает древнее сердце республики Анакопия. Напиток отлично подходит к морепродуктам.
  • Диоскурия — сухое купажное вино, имеющее крепость примерно 10-12 процентов. Готовится из винограда белых сортов. Имеет сложный и богатый цветочный букет и тонкий аромат трав. Подается к овощам, птице, а также к белому мясу.

На территории республики вино считается больше, чем алкогольный напиток. С давних времен его считали божественным напитком, исцелением от многих недугов.

Здесь принято употреблять вино в обеденное время, но коллекционные виды вин открываются по праздникам.

При проведении праздничного застолья в Абхазии (кроме траурного) обычно выбирается тамада, который считается одним из наиболее уважаемых людей. В республике строго соблюдают последовательность главных тостов. Каждый застольный праздник обязательно должен начинаться с ритуального тоста, в котором жители обращаются к Всевышнему за благословением.

Одной из основополагающих ролей в застолье республики считается тост, звучащий за столом с бокалом вина. Причем в знак уважения к старшему поколению, молодежь должна держать свои бокалы ниже, чем их родители. Все главные тосты произносятся стоя.

Тамада, проводя застолье, произносит речи, а в руках держит обрядовое сердце и печень животного, принесенного в жертву. Культура питья у абхазцев заключается в том, что нужно обладать хорошими ораторскими способностями, а также уметь употреблять вино в меру, не пьянея.

Протяженность празднования с застольем достаточно долгое, чаще всего уходящее глубоко за полночь. Гости, прощаясь друг с другом до следующего повода собраться, демонстрируют уверенность походки.

Абхазия знаменита своей гостеприимностью и вековыми традициями. Когда хозяйка встречает гостей, она произносит магическое заклинание, обводя рукой вокруг их голов, принимая на себя все беды и невзгоды посетителей.

Обычно гостям предлагается все самое наилучшее в хозяйстве, наивкуснейшее мясо, приготовленное на углях с добавлением трав и граната, копченые сыры, орехи в виноградном соке, а также кувшин с вином Изабелла.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-972713-abhazskie-vina-sovremennye-tehnologii-i-tysyacheletnie-tradicii

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector