Вино Алазанская долина: экскурс в историю напитка, виды и особенности выбора

Алазанская долина, вино из которой традиционно поступает на российские прилавки из Грузии, у старшего поколения вызывает скептическое отношение. В 80, 90-х годах рынок был наводнен одноименным низкосортным суррогатом.

Но ужесточение таможенной политики, торговое эмбарго 2006 года и сильная конкуренция вынудили грузинских производителей следовать принятым стандартам. Конечно, вина стали дороже, но их вкус стал не хуже европейских аналогов.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Содержание статьи

Экскурс в историю напитка

Грузия расположена на территории, созданной для производства вин, но Алазанская (или Кахетинская) долина имеет самый мягкий климат, благоприятно сказывающийся на вкусе ягоды. Одноименный алкоголь из нее стали делать относительно недавно с 1977 года.

На изготовление грузинского вина Алазанская долина шли сорта винограда, традиционно произрастающие в этой области:

  • Ркацители;
  • Мукузани;
  • Киси;
  • Саперави.

Они уникальны по вкусу, присущему плодам, выращенным в этой местности.

Однако контроль производства напитков отсутствовал, в результате чего в винах было обнаружена высокая концентрация пестицидов и солей тяжелых металлов. Основная масса суррогата шла на экспорт в Россию, который прекратился в 2006 году. Европейским потребителям грузинское вино даже не решились поставлять из-за высоких стандартов, предъявляемых к качеству питания в этих государствах.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

В 2013 году торговое эмбарго было снято, и на российском рынке опять появились кахетинские вина. Введенный запрет не прошел даром, грузинские заводы стали подходить к производству алкоголя ответственно. За основу были взяты европейские стандарты и технология. Однако продажи его невелики из-за сложившегося в свое время мнения о качестве вин этого региона.

Состав и особенности производства

База для производства вин – виноград сорта Саперави, реже Ркацители. Допускается их сочетание с разными видами ягод: Цинандали, Кварели, Пиросмани и другими, выращиваемыми в регионе лозами.

Пропорции и вариации смешивания у каждого производителя уникальны. Например, белое вино Алазанская долина «Братья Асканели» состоит из сортов Ркацители, Цоликаури и Тетра.

Красный одноименный напиток делают из Саперави, Оджалеши, Александроули и Муджуретули.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Алазанский алкоголь делается по одной из 3 технологий:

  1. Кахетинская. Позволяет получить наиболее насыщенный вкусом и полезными свойствами продукт. Суть метода: предварительно спрессованные грозди вместе с соком заливают в глиняные кувшины, покрытые воском и вкопанные в грунт. Подземное хранение и мягкий климат дают возможность поддерживать постоянную температуру жидкости на уровне +14+15 градусов. В таком виде забродившие соки хранятся 3-4 месяца. В завершение вино фильтруют и отправляют дозревать в погреб.
  2. Европейская. Стандартная, используемая практически во всем мире технология производства вина. Суть метода: виноград собирают, лозы прессуют в деревянных емкостях. Из полученного сусла отфильтровывают сок, и дальнейшие манипуляции проводят только с ним. Шкурка, ветки и зерна придают напитку горечь.
  3. Имеретинская. Симбиоз кахетинской и европейской технологий. Сусло, в которое помимо сока входят оболочка и виноградные косточки, сбраживают 2 месяца. Утилизируют только ветки лозы. По сравнению с кахетинским вино получается деликатнее, с выраженным кисловатым послевкусием.

Alazany Valley – экспортный продукт, поэтому встретить его в продаже в Грузии невозможно.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

На заметку! Лучшие отзывы получают марки: Askaneli Brothers, Besini, Chochori, Khareba, Mikitani, Palaviviny, Tamarani. Хотя наряду с ними есть другие производители, на этикетках вин которых фигурирует Alazany Valley (английское название долины).

Формы выпуска

Основная масса алкоголя из этого региона выпускается в стандартных затемненных стеклянных тарах, объемом 750 мл. Дешевые бутылки закрыты пластиком. Относительно дорогие вина закупоривают натуральной пробкой. Чем она длиннее, тем лучше обеспечивается сохранность напитка.

Вино Алазанская Долина встречается в глиняной бутылке. Обычно так оформляют сувенирные экземпляры. Их объем варьируется от 2 до 4 литров. Самые дорогие бутыли изготавливают вручную.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Дегустационные характеристики

Описание, которые дают производители вина Алазанская долина, указывают диапазон крепости напитка 10-13,5 градусов. Выпускается белый и красный алкоголь, в полусладком или полусухом исполнении. В рецептуре задействуют виноград, выращенный исключительно в Кахетинском регионе.

На заметку! Вкусовые свойства и ароматы марок значительно отличаются. Эти параметры определяют разновидности винограда, задействованные в производстве.

Белые вина имеют желтоватый оттенок с янтарными или светло-зелеными переливами. Главная черта красных напитков – насыщенный рубиновый цвет с игрой темно-вишневых и фиолетовых бликов.

Во вкусе вин присутствуют нотки ягод, фруктов, цветов. Приятная кислинка хорошо оттеняет напиток, избавляя его от излишней приторности. Грузинский алкоголь этого региона отличается многослойными ароматами. Четко прослеживающееся звучание ягод, из которых создавалось вино, дополняют легкие пряные нотки, придающие вину особую деликатность.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Виды и описания

Ассортимент напитков, произведенных в долине, впечатляет. Большая их часть купажитована (сделана из винограда нескольких сортов). Реже встречаются сепажные разновидности (в них смешивание ведется в строгих пропорциях). Моносепажные вина, сделанные только из одного сорта винограда – большая редкость.

Спросом пользуются марки:

  • Авторы красного, полусладкого вина Бетанели Алазанская Долина – завод Bolero & Co. В рецептуру входят виноград Саперави, Оджалеши, Александроули, Муджуретули. Итоговая крепость – 12%. Второй шедевр компании Bolero & Co вино Талавари Алазанская долина. Купажированный напиток выходит крепостью 12,5% и делается из той же смеси, что и Бетанели.
  • Вино Талавери Алазанская долина марки Mariskoni – пример моносепажного напитка, сделанного на основе саперави. Крепость красного, полусладкого алкоголя – 12 градусов. Дополнительно производится брендом «Алазанская долина» белое полусладкое и красное сухое грузинское вино. Делается из лоз ркацители, имеет такую же крепость, что и красный аналог.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

  • Основа вина Генацвале Алазанская долина – грозди саперави, дополненные смесью других аборигенных сортов винограда. Хмельной градус напитка – 11,5%. Вино красное полусладкое Алазанская долина производители Грузии рекомендуют подавать с мясными блюдами, кисло-сладкими соусами и маринадами, фруктовыми десертами.
  • Вино Badagoni Алазанская долина крепостью 11% встречается в красном и белом исполнении. Имеют бархатистый вкус с выраженными фруктовыми нотками. Вино белое Алазанская долина делают из ркацители, красный напиток из саперави.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

  • Красное полусладкое вино Гуриели, родом из винодельческого хозяйства Марани Алозанская долина, имеет максимальную для напитка этой категории крепость – 13,5%. Наряду с традиционными красными и белыми букетами дом производит розовое полусладкое вино. Оно также идет под маркой Алазанская долина.
  • Столовое красное полусладкое вино Tabla (Табла) из Алазанской долины (Alazani Valley) обладает фруктовой свежестью и легким терпким послевкусием. Содержание алкоголя 11,5%.
  • При производстве красных и белых полусладких вин Алазанской долины под маркой Батоно (Batono) используют виноград, выращенный на собственных плантациях. Имеют яркий аромат спелых ягод и легкую танинность.

Все перечисленные марки относятся к бюджетному сегменту. Отзывы о напитках противоречивые, у кого-то они вызывают восторг, а часть покупателей сожалеет о покупке.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Особенности подачи к столу и правила употребления

Вино столовое Алазанская долина хорошо играет роль аперитива. Наиболее полно вкус белых напитков раскрывается в охлажденном виде (оптимальная температура подачи 10-16 градусов). Производители красных вин рекомендуют снижать этот порог до 8-10 градусов тепла.

Белый напиток подходит к:

  • овощам;
  • курятине;
  • морепродуктам;
  • рыбе;
  • сырам;
  • сладким десертам;
  • фруктам.

Красное вино подают к:

  • мясу;
  • блюдам, приготовленным на гриле;
  • шашлыку;
  • горячему;
  • сыр (в идеале чеддер);
  • фруктам.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Винные ценители советуют употреблять «Алазанку» как самостоятельное блюдо. Мягкий и легкий вкус, невысокая концентрация алкоголя делают ее хорошей основой для приготовления глинтвейнов. Хмельное состояние наступает постепенно, не вызывая сильного опьянения. Плюс к этому вино хорошо утоляет жажду.

Как защититься от подделки

Со снятием эмбарго вместе с сертифицированными напитками в Россию хлынул контрафакт. Поэтому всем любителям грузинских вин «Алазанская долина» будет полезно уметь отличить подделку. На нее укажут признаки:

  • присутствие осадка или помутнения;
  • отсутствие акциза (не касается бутылок, купленных в беспошлинных зонах);
  • сколы, следы клея и другие признаки кустарного производства;
  • необоснованно низкая цена (сорта винограда, идущего на изготовление купажных вин, априори не могут стоить дешево).

На заметку! Из-за высокого спроса чаще подделывают полусладкие виды алкоголя. Сухие вина в этом плане лучше защищены. Кроме того, подделать их терпкость в кустарных условиях невозможно.

Читайте также:  Вино из нектаринов в домашних условиях: рецепт приготовления и подготовка ингредиентов

Стоимость и места реализации

Учитывая популярность Алазанской долины, вино можно найти в любом магазине и алкомаркете. Цена в зависимости от марки и проводимых акций за 750 мл скачет от 300 до 700 рублей. Сувенирные экземпляры в декоративных бутылках и кувшинах достигают 5 000 – 6 000, хотя есть и менее дорогие аналоги за 800-900 рублей.

После проведенной модернизации заводов-изготовителей Алазанка стала достойным напитком. Хотя она относится к бюджетной категории, ряду брендов удается конкурировать с некоторыми европейскими винами. Так что тем покупателям, которые хотят получить максимум вкуса за небольшие деньги, стоит присмотреться к этому виду алкоголя.

  • по теме:
  • Хванчкара — рубиновое достояние Грузии
  • Лыхны — удивительное вино из гордой Абхазии
  • Шато Тамань — кубанские вина с французскими нотками

Источник: https://alcozavr.com/vino/vino-alazanskaya-dolina.html

Обзор вина Алазанская долина

Правильно подобранное вино всегда поможет вам расслабиться после тяжелого трудового дня, а также обеспечит надлежащим настроением при встрече со старым другом. Именно по этой причине, когда возникает вопрос выбора нежного напитка, большинство потребителей склоняются к —винам Грузии —.

Это уникальные коллекции продуктов, каждая из которых способна привнести собственную лепту в формирование эксклюзивного настроения для дегустатора. В свою очередь к одним из наиболее популярных продуктов солнечного региона относится вино Алазанская долина, изготавливаемое многими ведущими производителями страны.

В этом вине заложен неповторимый аромат, мягкая и сдержанная гастрономическая доля, а также привлекательное послевкусие, которое придаст вашей дегустации определенный шарм.

Знаете ли вы? Сегодня вино считается одним из древнейших алкогольных напитков. Согласно многочисленным археологическим находкам и письменам наиболее древние следы виноделия относятся к VI веку до нашей эры, и они были обнаружены на территории современной Армении и Грузии.

Дегустационные характеристики

Грузинское красное и белое вино алазанки изготавливается строго из винограда, собранного в одноименном регионе. Именно этот фактор и позволяет отнести данные алкогольные изделия к отдельному классу грузинских напитков.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Отметим, что данный регион, который также именуется Кахетинской долиной, отличается отсутствием засух и чрезвычайно плодородными почвами.

Цвет

Визуальное исполнение представителей линейки может варьироваться в зависимости от рецептуры и используемого сорта винограда.

Аромат

Именно благодаря красочному ароматическому букету напитки солнечного региона завоевали расположение многомиллионной аудитории потребителей. В колорите запахов фирменного ассамбляжа каждый потребитель откроет для себя самые разнообразные ноты фруктов, ягод и специй.

Вкус

Гастрономическая основа изделий предполагает нежность и бархатистость, дополненную сладостью того или иного сорта винограда и небольшой кислинкой.

Технология производства

В основе напитков данного региона могут лежать сорта винограда ркацители, оджалеши, саперави, александроули и прочие. При этом классический принцип изготовления алкоголя предполагает использование древнейшего кахетинского метода.

Изначально спелые ягоды давят в специальном деревянном чане таким образом, чтобы мезга и сок стекали в специальные кувшины-квеври. Далее эти кувшины закупоривают на несколько месяцев и хранят в них сброженный сок при температуре 14-15 градусов.

Как купить оригинальный продукт

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Другими словами, подделки на рынке можно найти практически на любой именитый бренд. Чтобы не прогадать и купить качественный ассамбляж, при выборе старайтесь акцентировать внимание на:

  • Оформление тары. Современные производители Грузии со всей присущей им ответственностью подходят к каждому этапу создания винных ассамбляжей. Именно по этой причине на фирменных бутылках вы никогда не встретите сколов стекла, потеков клея, некачественно поклеенных этикеток и прочего заводского брака.
  • Акциз. Все иностранные вина должны быть «укомплектованы» акцизной маркой. Ее отсутствие возможно только, если вы приобретаете продукт в зоне свободной торговли или непосредственно в Грузии.
  • Консистенцию. Перед тем как идти на кассу, всмотритесь в структуру напитка. В ней не должно быть никаких помутнений или признаков осадка.

Как правильно подавать

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Далее позаботьтесь о температуре. Лучшие характеристики белая алазанка показывает в температурных пределах от 10 до 16 градусов, тогда как красная – при 8-10. Наслаждаться грузинским алкоголем следует медленно, постепенно вкушая ароматический колорит в каждом мелком глотке.

С какими продуктами сочетается

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

В том случае, если вы хотите подобрать идеальную пару к тому или иному грузинскому алкоголю, обратите внимание на мясные блюда, морепродукты, десерты и фрукты.

Другие варианты употребления

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Обеспечить это многообразие могут только правильно подобранные коктейли. В частности, к миксам с интересными рецептурами следует отнести Ксерес, Лиллет, Жуан Ле-Пен, Озеро Кеука, Королевский пурпурный, Картина и Лафает.

Какие бывают виды этого напитка

Сегодня в качестве производителя вина Алазанская долина выступают многие грузинские заводы, ввиду чего поиск продуктов для дегустационного вечера не займет у потребителя большое количество времени.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

При этом к наиболее интересным и популярным вариантам вина из солнечного региона следует отнести:

  • Вазиани Алазанская Долина Белое. Обладает бледно-желтым окрасом и нежным ароматом, в котором сочетаются ноты айвы, спелых душистых яблок, дыни и орехов. В гастрономических показателях выделяются цветочные нюансы в переплетении с аспектами засахаренных фруктов и яблочного повидла.
  • Chochori Alazany Valley White. Грузинское белое полусладкое вино Алазанской долины со светло-янтарным оттенком и деликатным цветочно-фруктовым ароматом. Фундамент вкуса основывается исключительно на нежных фруктовых нотах.
  • Besini Alazani Valley Red. Красное полусладкое грузинское вино Алазанской долины с фиолетовыми отблесками. Имеет выразительный аромат вишни, сливы, черной смородины и ежевики. Во вкусе же вырисовываются округлые полутона фруктов и танина.
  • Askaneli Brothers Alazany valley Red semi-sweet. Красное полусладкое столовое вино Алазанской долины с сочным ароматическим букетом, в котором главную позицию берут на себя нюансы полевых цветов и фруктов. Вкус отличается приятной сладостью и небольшой кислинкой.

Интересные исторические факты

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Позже, в 2006 году, Россия ввела эмбарго на вина Грузии и отменила его лишь в 2013. Данный период позволил производителям солнечного региона пересмотреть свои принципы в плане изготовления продуктов из Алазанской долины, ввиду чего качество изделий стремительно возросло.

Завораживающий с первых мгновений вкус и аромат

Современные вина Алазанской долины представляют собой солидную коллекцию продуктов, в которых каждый потребитель сможет найти для себя эталонное вкусовое и ароматическое сочетание.

Вас ждут —красные и белые вина —, которые станут безупречным сопровождением к любому мероприятию или обыденному дегустационному вечеру.

Каждый напиток из алазанки заслуживает уважения, ввиду чего, отдав им сегодня свое предпочтение, вы не прогадаете.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за хорошим и ароматным алкоголем, который уже многие десятилетия представляет лучшие традиции грузинских виноделов.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/alazanskaya-dolina.html

Известное грузинское вино Алазанская Долина

Расслабиться после тяжелого рабочего дня, обеспечить хорошее настроение и атмосферу с друзьями поможет правильно выбранное вино.

Именно поэтому, когда возникает необходимость выбрать винный напиток с нежным вкусом, многие отдают предпочтения винам Грузии.

Если рассматривать самые популярные напитки, производимые грузинскими виноделами, то сюда по праву можно отнести вино Алазанская долина. Данное вино имеет неповторимый вкус и аромат, а послевкусие способно придать некий шар дегустации.

История

Впервые появилась возможность попробовать дома грузинское вино Алазанская долина в начале 1977 года.

Так как в данный период времени наблюдалось падение винодельческих областей, то качество производимого вина оставляло желать лучшего.

Но, несмотря на этот существенный недостаток, это не останавливало потребителей на территории России, а в то время Советского Союза, от покупки данного вина.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

С приходом 2006 года правительство России запретило ввозить на свою территорию вина из Грузии, так как во время проверки качества было выявлено множество концентратов, пестицидов и тяжелых металлов.

Так как все объемы вина поставлялись преимущественно на территорию России, то виноделие практически прекратилось на всех заводах.

После того, как эмбарго сняли (2013 год), то у российских потребителей вновь появилась возможность увидеть на прилавках магазинов белые и красные грузинские вина.

Технология производства

Если рассматривать процесс приготовления вина Алазанская долина, о нельзя не отметить, что современные технология производства значительно отличаются от тех, что были изначально. Первые напитки грузинские виноделы готовили по кахетинским традиционным технологиям, что позволяло получить вино с терпким и насыщенным вкусом. Процесс производства вина в Грузии выглядел следующим образом:

  1. С помощью пресса виноград давился.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбораВиноградный сок получали вместе с мякотью плодов, кожурой, косточками и веточками – это называется мезга. Мезгу заливали в кувшины из глины и зарывали сосуды в землю. На содержимое оказывало действие углекислый газ, тем самым заставляя подниматься мезгу к поверхности. Как только процесс брожения подходил к завершающей стадии, мезга опускалась на дно, а емкости с будущим вином плотно закрывали.

  1. Виноградный сок, с находящейся в нем мезгой, бродил на протяжении нескольких месяцев. При этом температурный режим должен был сохраняться на уровне 15 градусов тепла. После того, как вино переставало бродить, его фильтровали.

Стоит отметить, что с годами технология производства стала изменяться. Все больше заводов стало использовать для брожения не глиняные емкости, а емкости, выполненные из нержавеющей стали. Как известно, именно так изготавливается и хранится вино в производственных масштабах.

Используемый виноград

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбораМногие знают, что большинство красных полусладких вин изготавливаются в Грузии, и Алазанская долина не является исключением. В процессе производства винных напитков основным ингредиентом является виноград. Так же важно знать, что для каждого напитка используется свой сорт винограда. Алазанская долина изготавливается на основе винограда саперави, при необходимости можно использовать александроули, муджуретели и многие другие сорта, выращенные в солнечной долине Грузии.

Цвет

Грузинское вино Алазанская долина имеет гранатовый насыщенный цвет, с присутствием фиолетовых оттенков. Как правило, вино разливают по бутылкам, выполненным из затемненного стекла объемом 0,75 литра. Так как стоимость вина приемлемая, то его может приобрести каждый желающий. Необходимо учитывать, что стоимость полностью зависит от выбранного производителя и марки.

Читайте также:  Гранатовое вино в домашних условиях: 4 простых рецепта и с чем употреблять напиток?

Аромат

Произведенное в Грузии вино Алазанская долина имеется не только насыщенный и неповторимый вкус, но и аромат. Напиток отличается красочным ароматическим букетом. Именно данная отличительная особенность позволяет напитку завоевывать лояльную аудиторию. Колоритный запах дает возможность каждому гурману открыть свои неповторимые фруктово-ягодные нотки аромата с добавлением специй.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Вкус

Вкусовые качества напитка сложно сравнить по вкусу с белым вином. Вкус достаточно насыщенный, свежий, бархатный. Присутствуют некоторые терпкие нотки фруктов и ягод, наблюдается небольшая кислинка.

Запах у вина Алазанская долина также приятный.  Можно обнаружить запах ежевики, вишни, фрукты, физалиса. Послевкусие у напитка мягкое. Процесс опьянения осуществляется достаточно медленно и деликатно.

Именно поэтому напиток можно употреблять длительное время и чувствовать себя превосходно.

Какие бывают виды напитка

На сегодняшний день производством Алазанской долины занимаются многие заводы, располагающиеся в Грузии. Именно поэтому поиск дегустационного напитка не отнимет слишком много времени. Настоящим гурманам не помещает попробовать вино Табла Алазанская долина.

Если рассматривать категорию самых интересных винных напитков, то сюда можно отнести следующие:

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

  1. Вазиани – Алазанская долина белое вино. Напиток имеет бледный желтоватый цвет, аромат нежный, присутствуют нотки яблок, айвы, спелой дыни и орехов. Некоторые сравнивают вкус данного напитка с яблочным повидлом.
  2. Chochori – Алазанская долина белое полусладкое вино, имеющее янтарный цвет и нежный аромат фруктов и цветов.
  3. Besini – грузинское вино красное полусладкое, в цвете которого преобладают фиолетовые оттенки. Вкус насыщенный, присутствует сливовый, вишневый и ежевичные вкусы.
  4. Askaneli Brothers – Алазанская долина красное полусладкое вино. В аромате присутствуют нотки фруктов и полевых цветов. Вино сладкое, но при этом имеется небольшая кислинка.

Как видно, выбор среди марок грузинского вина имеется.

Особенности подачи вина к столу

Чтобы насладиться грузинским столовым вином, рекомендуется использовать классический способ подачи. Бокалы должны быть выполнены из тонкого стекла, на длинной тонкой ножке.

После этого необходимо довести напиток до нужной температуры. Для белого вина температура должна быть в пределах +13 градусов, а для красного +10.

Пить следует медленно, что позволит полностью прочувствовать аромат и послевкусие.

Алазанская долина стала любима многим еще в советское время. Привлекательным для потребителей напиток делает не только приемлемая стоимость, но и его вкусовые качества. Благодаря тому, что имеется широкий ассортиментный ряд, каждый найдет именно то, что придется по душе только ему.

Источник: https://vinohobby.ru/vino/alazanskaya-dolina.html

Вино «Алазанская долина»

Алазанская долина раскинулась вдоль южных отрогов Большого Кавказского хребта. Это главный винодельческий регион всего Закавказья, имеющий историческое название Кахетия.

Алазанская долина отличается мягким и стабильным климатом, умеренным количеством осадков и отсутствием засухи. Это родина грузинского виноделия.

Здесь произрастают автохтонные сорта, которые стали визитной карточкой виноделия Грузии.

Свое имя долина дала популярной марке грузинского вина, которое появилось в 1977 году. В этот период закавказской республикой руководил молодой лидер Э.А. Шеварднадзе, который много делал для продвижения продукции виноделов Грузии на рынок Советского Союза.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

В 70-е годы в Грузии возродили старые кахетинские технологии виноделия и наладили выпуск больших объемов качественного вина.

Продукция не отличалась изысканностью, но пользовалась высоким спросом, благодаря качеству и неповторимому букету в аромате. В 90-е годы ХХ века и в начале нулевых качество Алазанской долины резко ухудшилось.

Обычное столовое вино начали разливать сотни мелких хозяйств и клеить на бутылки этикетки с наименованием популярного еще несколько лет назад напитка.

Эмбарго на поставку вина из Грузии в Россию, введенное в 2006 году, заставило задуматься кавказских виноделов о возвращении репутации своей продукции.

Владельцы крупных винзаводов установили европейское оборудование, отладили технологический процесс, в котором удивительным образом стали сочетать традиции и инновации. В результате после отмены эмбарго качество стало заметно лучше, но производители немного подняли цены.

Несмотря на подорожание, «Алазанская долина» остается в бюджетном ценовом диапазоне и является одним из самых популярных и востребованных покупателями видов столового вина на отечественном рынке.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Особенности технологии

Производителями выпускается как красное, так и белое полусладкое вино «Алазанская долина». Основным сортом для белого вина является ркацители, для красного вина — саперави. Стандарты допускают использование в небольших количествах других сортов винограда.

Несмотря на небольшой возраст вина — чуть более 40 лет — изготавливают напиток по традиционной кахетинской технологии. Давят собранные виноградины в больших чанах, изготовленных из дерева по старинным методикам.

Из этих чанов сок, перемешанный с мезгой, стекает в квеври — большие глиняные сосуды, закопанные в землю. В этих керамических кувшинах всегда поддерживается стабильная температура — около 14 градусов.

В квеври вино медленно бродит, затем выдерживается и приобретает насыщенный цвет, мягкий вкус, неповторимый аромат.

На некоторых предприятиях мезгу от сока отделяют в процессе ферментации, активно используют вместо квеври чаны из практичной нержавейки. Это не сильно меняет характерные вкусовые свойства напитка, который обладает сбалансированным букетом и привлекает отсутствием заметной кислинки.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Характеристика «Алазанской долины»

Красная «Алазанская долина» имеет приятный темно-рубиновый цвет, бархатистый гармоничный вкус и фруктовый аромат. Рекомендуется подавать напиток охлажденным до температуры 8-10 градусов. Лучшая закуска — мясо-гриль, шашлык, горячие блюда. Из этого сорта вина можно приготовить отличный глинтвейн, который не уступит напитку, изготовленному на основе традиционных сортов.

Белая «Алазанская долина» имеет мягкий освежающий вкус, соломенный цвет и фруктовый аромат. Температура подачи этого сорта вина — 10-16 градусов.

Напиток гармонично сочетается с мясом курицы, салатами, блюдами из морепродуктов. Оба сорта вина можно использовать в качестве аперитива, но эксперты рекомендуют пить «Алазанскую долину» не закусывая.

Оно прекрасно освежает в жаркий день и отлично утоляет жажду.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбора

Основные производители «Алазанской долины»

Чтобы не разочароваться в «Алазанской долине», рекомендуется покупать продукцию известных винодельческих предприятий:

  • Badagoni — одна из крупнейших винодельческих компаний страны, созданная с привлечением итальянских специалистов;
  • Georgian Royal Wines — одно из крупнейших предприятий винодельческой Грузии;
  • «Хареба» — крупная молодая компания, одной целью которой является сохранение традиций грузинского виноделия;
  • «Микитани» — бренд корпорации «Грузинское вино», которая обладает современными высокотехнологичными линиями,     производственные мощности расположены в селе Цинандали.

Итак, «Алазанская долина» — недорогое столовое вино, которое сделает приятным любое застолье.

Источник: https://winestyle.ru/articles/wine/vino-alazanskaya-dolina.html

Алазанская долина – столовое грузинское вино без излишеств

Вино «Алазанская долина» коварно – его качество сильно зависит от производителя. В начале 2000-х годов рынок был наводнен второсортной и дешевой «Алазанкой». Теперь ситуация изменилась, но для поколения 1980-х название вина скомпрометировано.

После эмбарго 2006 года на поставки грузинского вина в Россию и отмены запрета в 2013 году, винзаводы Грузии стремятся следовать европейским стандартам, чтобы выдерживать конкуренцию.

Вино стало лучше – но и дороже, хотя по-прежнему относится к бюджетному сегменту.

Особенности региона. Алазанская долина – она же «Кахетинская» — один из основных и старейших винодельческих регионов Грузии. Отличается мягким климатом, плодородными почвами, отсутствием засух.

Здесь хорошо вызревают автохтонные сорта винограда, из которых потом производят знаменитые на весь мир вина: Мукузани, Ркацители и др. Свое название долина получила в честь протекающей здесь реки Алзани.

Эта гористая местность с прекрасными видами остается одним из самых популярных туристических мест Грузии.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбораАлазанская долина – родина многих достойных грузинских вин

Одноименная марка вина появилась в 1977 году, в период пребывания у власти Э.А. Шеварднадзе и активной экспансии грузинских вин на советский (в основном российский) рынок. Название было выбрано просто: основное сырье для этого вина произрастает именно в Алазанской Долине, расположенной между Кавказским и Цив-Гомборгским хребтами.

Характеристики. Полусладкое грузинское вино «Алазанская долина» производится из сортов Ркацители (белое) и Саперави (красное), впрочем, допускается использование и другого винограда, например, Александроули, Оджалеши и др. Несмотря на то, что это относительно юный вид, изготавливают его по древнему кахетинскому методу.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбораКвеври – бродильные чаны, которые вкапывают в землю для поддержания стабильной температуры

Спелые ягоды давят в специальном деревянном чане (ногами или прессом) так, чтобы сок вместе с мезгой стекал во вкопанные в землю кувшины-квеври. В этих герметично закрытых сосудах всегда сохраняется одна и та же температура 14-15 градусов.

В таких условиях будущее вино бродит несколько месяцев, потом созревает.

Впрочем, производители, делающие ставку на количество вместо качества, могут использовать современные технологии, выдерживая напиток в чанах из нержавейки и отделяя сок от мезги еще на этапе ферментации.

В подавляющем большинстве «Алазанка» — неплохое столовое вино со сбалансированным букетом, но без оригинального вкуса. Однако некоторым дегустаторам нравится отсутствие кислинки.

Вино Алазанская долина: понятие, виды, особенности выбораВино Алазанская долина бывает как белым, так и красным – уникальный случай для винодельческого бренда

Как пить вина Алазанская долина

Белую «Алазанскую долину» подают при температуре 10-16 градусов. Эти напитки хорошо сочетаются с овощами, морепродуктами, курицей, десертами. Красные вина лучше раскрывается при 8-10 градусах, в качестве закуски подходят блюда-гриль, мясо, горячие блюда. Оба вида годятся на роль как аперитива, так и столового вина.

Ценители советуют пить «Алазанку» саму по себе, ничем не закусывая – это легкое и приятное вино крепостью 11-13% быстро утоляет жажду, а опьянение наступает мягко и постепенно. Красная «Алазанская долина» — хорошая основа для пряного глинтвейна.

Читайте также:  Вино из жимолости в домашних условиях – рецепт и технология приготовления

Известные марки (производители)

Это вино изготавливают исключительно грузинские винзаводы, в частности предприятия «Хареба», «Шуми», «Бадагони», Mikitani, Tamarani. Интересно, что сорт сразу позиционировался как экспортный, предназначенный для реализации на российском рынке. На родине «Алазанская долина» встречается на удивление редко.

Источник: https://alcofan.com/gruzinskoe-vino-alazanskaya-dolina.html

Как подобрать для души грузинское вино Алазанская Долина среди всего многообразия производителей?

  • Своему названию вино Алазанская Долина обязана одноименной территории и это наименование может носить только тот алкоголь, который изготовлен из винограда, выращенного в данном винодельческом регионе.
  • Его изготовлением занимается немало грузинских винодельческих производств, в состав этого алкоголя могут входить различные местные сорта ягод, что будет отражаться на характере напитка и давать огромные вариации вкусоаромата, в которых даже самый требовательный знаток сможет подобрать образец, полностью удовлетворяющий его запросам.
  • Но чтобы правильно выбрать грузинское спиртное, следует более подробно ознакомиться с этой группой напитков, прочитав интересную и полезную информацию далее в статье (смотрите еще: марки вина).

Исторические факты

Для длинной винодельческой истории Грузии вина Алазанская Долина являются очень молодыми напитками. Рецепт для их производства был создан в 1977 году, и до эмбарго 2006 года российский рынок был наводнен этой разновидностью алкоголя, что не лучшим образом отразилось на его качестве.

Но с 2013 года после снятия запрета на ввоз спиртного из Грузии производители извлекли урок и стали стремиться к созданию отменного вина, используя в качестве ориентира жесткие европейские стандарты.

Своему названию напиток обязан одноименной долине, другое название которой Кахетинская, ведь для его изготовления берется виноград, выращенный исключительно в этом винодельческом регионе. Терруар местности характеризуется мягким климатом, достаточным уровнем влаги и солнца, полным отсутствием засух и чрезвычайно плодородным грунтом, что наилучшим образом отражается на характере вин.

Равнину окружают горы, которые защищают ее от ветров, смягчая климат. В этой долине выращивают аборигенный сорт виноградной лозы, из которой делают прославленные на весь мир напитки: Ркацители, Мукузани и др. Сама низменность названа так из-за реки Алзани, протекающей сквозь нее.

Описание и характеристики напитка

Вино Алазанская Долина выпускается исключительно в полусладкой вариации белого или красного вида с уровнем алкоголя в пределах 10-13 градусов.

Тот фактор, что для изготовления этого напитка используется сырье, выращенное исключительно в одноименном винодельческом регионе, повлиял на то, что этот алкоголь вынесли в отдельный класс грузинских напитков, по аналогии с французскими.

В классическом варианте он поступает в продажу в затемненных бутылках из стекла объемом 0,75 литра элегантного дизайна. Однако у некоторых изготовителей существуют сувенирные вариации различного объема и дизайна, в том числе в глиняных сосудах объемом до 4-х литров.

Белые вариации отличаются широкой гаммой желтых оттенков, в том числе с янтарными или зеленоватыми бликами. Красные версии характеризуются рубиновой палитрой с вишневыми или фиолетовыми проблесками.

Благоухание грузинского алкоголя отличается многослойностью и утонченностью, в нем четко слышатся оттенки различных ягод и фруктов в зависимости от сортов винограда, из которых он сотворен. Нередко в аромате встречаются и изящные пряные нотки, добавляющие вину пикантности.

Вкусовая палитра отличается обширностью, в ней улавливаются нотки фруктов, садовых и лесных ягодах, нередко цветов. В красных версиях присутствует деликатная таниность, структурированность и бархатистость и приятное длительное послевкусие. Изящная сладость без намека на приторность дополняется изящной, едва заметной кислинкой, что особенно ценится в данной категории вин.

Состав и производство

Полусладкое вино «Алазанская Долина» изготавливается из различных автохтонных сортов виноградной лозы. Среди них встречаются такие местные разновидности, как:

  • Ркацители;
  • Сапавери;
  • Ахашени;
  • Киси;
  • Мцване;
  • Пиросмани;
  • Горули Мцване;
  • Киндзмараули;
  • Мукузани;
  • Кварели;
  • Мукузани;
  • Напареули;
  • Твиши;
  • Хихви;
  • Оджашели;
  • Вазисубани;
  • Хванчкара;
  • Цинандали и некоторые другие.

Несмотря на то, что приоритетными сортами считаются первые два из вышеперечисленных, в напиток могут входить любые другие в разных пропорциях и вариациях.

Вина Алазанская Долина изготавливаются по трем технологиям – имеретинской, европейской и кахетинской, более древней и традиционной для винодельческого региона.

Европейский метод

Изготовление напитков по этой методике является самым распространенным методом в мире и многие грузинские предприятия переняли его для соответствия производимых ими напитков европейским стандартам. Считается, что такой процесс дает больше положительных моментов.

Грозди винограда помещают в емкости из дерева, в которых он разминается и экстрагируется сок. В бочках сбраживается исключительно сок, в крайне редких случаях могут оставить и шкурку, а веточки, семена и оставшуюся мякоть извлекают, так как ее присутствие придает готовому изделию ненужную горчинку.

Кахетинский метод

Эта методика значительно отличается от европейской, но считается визитной карточкой винодельческого региона. В деревянную емкость большого объема высыпаются грозди, которые деликатно прессуются, полученная мезга вместе с соком помещается в специальные кувшины (квеври), вкопанные в землю, что позволяет поддерживать определенный температурный режим (14-15 градусов).

Забродившее сусло хранится в закупоренных емкостях в течение 90-130 дней. По истечении необходимого срока сусло фильтруется и отправляется на выдержку в погреба. Такая методика придает вину более насыщенный профиль и повышает содержание полезных веществ в напитке.

Имеретинский метод

Данная технология заключает в себя альянс двух вышеперечисленных технологий. Вино сбраживается на протяжении 1-2 месяцев, в состав сусла входит как сок, так и кожица и косточки, удаляются только веточки.

Полученный напиток получается более деликатный, с изящным ароматом, чем изготовленный по кахетинской технологии, но для него характерна более высокая кислотность.

Для знакомства с культурой Грузии в винодельческой области стоит выбирать напитки, произведенные по кахетинской технологии, но любителям европейских вин стоит опробовать напитки, произведенные по другим методикам, так как они будут отличаться более изящным характером.

Производители вин Алазанская Долина

Этот алкоголь производится исключительно грузинскими винодельческими предприятиями. В самой стране такие напитки встречаются крайне редко и неслучайно, ведь их изначально позиционировали как экспортные.

Среди множества грузинских марок встречаются в продаже такие, как:

  • Besini;
  • Chochori;
  • Askaneli Brothers;
  • Palaviviny;
  • Mikitani;
  • Tamarani;
  • Telavi Wine Cellar;
  • Gocha;
  • Marniskari;
  • Wineman;
  • Chateau Orkhevi;
  • Iberika;
  • Marniskary;
  • Megobari;
  • Tbilvino;
  • Sheddis Mtebi;
  • Tsarskoe;
  • Eteriani;
  • Marniskari;
  • Old Tbilisi;
  • Mildiani и другие.

Справка. К наименованию производителя на английском всегда добавляется Alazany Valley, что переводится как Алазанская Долина.

Судя по отзывам, первые шесть из списка являются наиболее востребованными, но тут, как и в еде, надо пробовать самостоятельно, ведь сколько людей – столько мнений и вкусов.

Классификация по сортам

Грузинские напитки Алазанская Долина относятся к столовым (натуральным) полусладким разновидностям.

По сорту винограда, входящего в состав алкоголя, их можно подразделить:

  • моносепажные, созданные исключительно на основе сорта;
  • сепажные, производимые из нескольких разновидностей виноградной лозы, причем смешивание осуществляется в определенных пропорциях;
  • купажированные – их производят как с нескольких партий сырья или сусла, так и из различных сортов лозы.

Наиболее редкими являются односортовые вина. В основной массе алкоголь представлен в ассамбляжном виде, но это ничуть не ухудшает его параметры, скорее добавляет новых оттенков во вкусоаромат.

Так как многие грузинские винодельческие предприятия выпускают вина Алазанская Долина, то и вкусы и сочетания сортов виноградной лозы будут значительно разниться, так что любой желающий сможет подобрать себе напиток по вкусу.

Защита от подделки

Для приобретения качественного неподдельного вина необходимо щепетильно подойти к его выбору, внимательно оглядеть бутылку. Признаки оригинального грузинского напитка:

  • на фирменных бутылях отсутствуют сколы и трещины на стекле, следы клея, этикетки приклеены прочно и ровно;
  • наличие акцизной марки, за исключением изделий приобретенных в Грузии или зонах беспошлинной торговли;
  • прозрачность – в качественном оригинальном напитке не должно присутствовать ни осадок, ни мутность любой степени.

Где купить и сколько стоит?

Алазанская Долина продается во многих специализированных на алкоголе магазинах России. Стоимость стандартной бутылки колеблется от 300 (в основном по акции) и до 470-650 руб. – у отдельных производителей и/или с длительной выдержкой.

Стоимость сувенирных вариаций может достигать 6000 (за 4 литра), но среди такого ассортимента встречаются и менее дорогие варианты – от 800-900 за 0,75 литра и до 2000-3000 рублей за двухлитровые емкости. Большие объемы выпускаются в основном в красочно оформленных глиняных горшочках, в том числе ручной работы.

Как пить и чем закусывать?

Подавать к столу напиток рекомендуется охлажденным до 10-16 градусов для полного раскрытия вкусоаромата в основном в роли аперитива.

Белая вариация составит превосходный альянс с блюдами из овощей, курицы, морепродуктов и нежных десертом, главным требованием к сопровождению является его сочность. Красные версии отлично гармонируют с кушаньями, приготовленными на гриле, яствами из мяса и горячими блюдами. Фрукты также отлично дополнят обе разновидности.

Опьянение при умеренной дегустации наступает плавно и деликатно, при этом напиток превосходно утоляет жажду.

Грузинские вина категории Алазанская Долина отличаются утонченным ароматом и приятным, многослойным вкусом, в котором явственно слышатся фруктово-ягодные нотки.

Напиток как в красной, так и в белой вариации отличается умеренной сладостью, структурированностью, гармоничным профилем с едва заметной кислинкой.

Среди многообразия используемых сортов и изготовителей любой, даже требовательный ценитель подберет образец по своему вкусу.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/59d2f4611410c3817c80dc11/5c8dc5f5519bad00b48a02af

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector