Молдавские коньяки (Дивины): понятие, виды и названия марок напитка, история происхождения

Друзья, коньяк — крепкий алкогольный напиток, со специфическим букетом и вкусом — получают путем перегонки сухого вина, с последующей длительной выдержкой спирта в дубовых бочках.

История происхождения конька

Свое название он получил от французского города Коньяк. История появления напитка уходит в 1908 год, когда специальным декретом французского правительства были установлены границы территории (департамент Шаранты), продукция которой имела право называться коньяком. Выпуск подобного напитка в других провинциях Франции под названием коньяк был запрещен.

Производство коньяка в Молдавии

В Молдавии производство крепкого алкогольного напитка по технологии французского коньяка было освоено более ста лет назад. И все жители СССР хорошо знали широкий ассортимент молдавского коньяка — ординарных и марочных крепких напитков, выпускавшихся в Молдавии до 1991 года.

Но после провозглашения суверенитета и независимости республики (1991 год) и с учетом международных конвенций о правах собственности, подписанных Молдовой, вместо наименования коньяк была зарегистрирована торговая марка «Кодру», а по нормативно-технической документации — «Дивин» (дистиллят винный).

Популярные сорта молдавского коньяка дивин

Бельцкий вино-коньячный комбинат — один из самых известных в Республике Молдова и странах СНГ. Уже много лет традиции создания коньяков (дивинов) бережно передаются здесь от одного поколения мастеров к другому. Каждая марка — отдельная история и целая поэма.

Особой же гордостью специалистов предприятия являются коньяки:

и марочные:

• «Бэлц»
• «Букурия»
• «Праздничный»

Возглавляет данный список — молдавский коньяк (дивин) «Кодру», получивший мировое признание и являющийся главным аристократом дубовых бочек.

Коньяк (дивин) «Кодру»

Кодру (дивин) — представляет собой тонкий, трепещущий в бокале нектар, крепкой вытяжки дуба и нежной виноградной лозы. Его несколько лет выдерживают в винных погребах. Там происходит волшебное превращение напитка: рожденное почвой и солнцем вино, пропитывается танином, выделяющимся из стенок дубовой бочки.

В результате такого действия необычных природных сил, не укладывающихся в химические формулы, рождается на свет изумительного цвета и запаха нектар. Выдержанный в бочонках коньяк Кодру несет в себе аромат цветущего винограда и приносит людям радость. Цвет напитка радует глаз, аромат согревает душу, утонченность возбуждает ум.

Этот молдавский коньяк свое название получил по гористой местности, покрытой лесами, — Кодры. Готовится из коньячных спиртов среднего возраста 20 лет. Создан в 1974 году. Он покорил всех ценителей вин и получил на закрытой дегустации в Париже — «Гран-При» в 1981 году. А в 1985 году «Кодру» завоевывает две золотые медали одновременно с именитым французским «Наполеоном».

О достоинствах «Кодру» смело можно рассказывать самым высоким слогом, и ни одна нота не прозвучит при этом фальшиво.

• Цвет коньяка от темно-золотистого до янтарного.
• Букет очень сложный, с разнообразной гаммой эфирно-смольных и цветочных оттенков.
• Вкус полный, гармоничный, мягкий, с приятным запоминающимся послевкусием.
• Объемная доля этилового спирта: 43%.
• Массовая концентрация Сахаров: 7 г/дмЗ.

Коньяк (дивин) «Белый аист»

«Белый аист» создан из спиртов среднего возраста 4,5 года. Этот молдавский коньяк обладает следующими характеристиками:

• Цвет: нарядный темно-золотистый.
• Букет: гармоничное сочетание тонкого цветочного аромата.
• Вкус: мягкий, приятный.
• Объемная доля этилового спирта: 40%.
• Массовая концентрация сахаров: 1,5 г/дмЗ.

Коньяк (дивин) «Бэлц»

«Бэлц» готовится из коньячных спиртов среднего возраста 7 лет.

• Цвет: золотистый.
• Букет: цветочный с легким ванильным оттенком.
• Вкус: приятный, полный, мягкий.
• Объемная доля этилового спирта: 40%.
• Массовая концентрация сахаров: 12 г/дмЗ.

Коньяк (дuвин) «Букурия»

«Букурия» в переводе — «Радость», готовится из коньячных спиртов среднего возраста 10 лет. Вырабатывается в Молдавии с 1963 года.

• Цвет: от золотистого до чайно-янтарного.
• Букет: тонкий, сложный с цветочно-ванильно-эфирными тонами.
• Вкус:  гармоничный, полный.
• Объемная доля этилового спирта: 43%.
• Массовая концентрация сахаров: 7 г/дмЗ.

Коньяк (дивин) «Праздничный»

«Праздничный» готовится из коньячных спиртов среднего возраста 12 лет. Молдавская марка создана в 1967 году по случаю известной Октябрьской годовщины.

• Цвет: от золотистого до чайно-янтарного.
• Букет: сложный, богатый, со смолисто-цветочной гаммой и легким энантовым тоном.
• Вкус: полный, гармоничный, запоминающийся.
• Объемная доля этилового спирта: 44%.
• Массовая концентрация сахаров: 9 г/дмЗ.

Как правильно пить коньяк с пользой для организма

Хороший коньяк пьют медленно, полузакрыв глаза, наслаждаясь. Но предварительно согрейте бокал в ладонях. Тонкое стекло передаст тепло ваших рук густому янтарному напитку, и тот одарит вас упоительным ароматом.

Не спешите, ощутите в каждом глотке божественного дивина его неповторимую терпкость. Почувствуйте ток захватывающего вас тепла, пронизывающего до кончиков пальцев. Бокал станет еще теплее, а аромат — еще ярче.

Душа напитка околдовывает, покоряет внутренней энергией.

Употребление коньяков рекомендуется не в начале еды, а в ее конце. Небольшое количество напитка (до 1,5 граммов на 1 килограмм веса) дает организму необходимую энергию для усилий как физических, так и интеллектуальных.

Кроме того, растворимые таниды и другие вещества дубовой древесины действуют на организм как изолированный витамин Р, то есть увеличивают сопротивляемость кровяных капилляров.

Таниды являются противоядием для алкалоидов и самого алкоголя.

Этот божественный напиток, как никакой другой, способствует стимулированию и регулированию сердечной деятельности. В качестве сосудорасширителя он с успехом применяется при коронарных нарушениях, а также при лихорадочных заболеваниях (грипп и другие).

Кроме этого, коньяк используют многие хозяйки при приготовлении различных разогревающих напитков, домашнего лекарства, для пропиток сдобного теста и т. д.

Что отличает подлинный коньяк

В последние годы резко упал престиж коньяков, из-за многочисленных их подделок. Доверять теперь можно не каждому. Настоящие молдавские коньяки реализует на нашем рынке эксклюзивный представитель компании «Garling Collection» — «Международный Центр Бизнеса».

• Многоступенчатый контроль качества их продукции включает в себя четыре зоны контроля: молдавскую сертификацию, фито-санитарный пограничный контроль, нашу российскую сертификацию и обязательную гигиеническую сертификацию.
• У коньяков компании »Garling Collection» обязательно присутствует:

1. Корковая пробка. Сверху бутылки термоусадочный колпачок.
2. На этикетке бутылки рекламное торговое название молдавских коньяков — «DIVIN».
3. На контрэтикетке присутствует штрих-код, указано место изготовление коньяка и завод-изготовитель.
4. Ну и конечно, на этикетке летящий аист с гроздью винограда, и надпись «CODRU».

Источник: https://vkysnayakyxnya.ru/napitki/konyak-istoriya-poyavleniya-populyarnyie-moldavskie-sorta-kak-pravilno-pit-napitok

Молдавский коньяк и его особенности

Молдавский коньяк – как и любой другой виноградный спирт не французского происхождения официально относится к категории бренди. Чтобы не нарушать международное законодательство, термин «коньяк» к таким напиткам применять нельзя, лучше использовать местное название – «дивин». В случае с Молдовой, бренди – не главный, а сопутствующий продукт виноделия. В начале XX века страна обладала обширными виноградниками и активно поставляла на российский рынок красное и белое вино, тогда же в винокурнях Кишинева и Калараша начали изготавливать крепкое спиртное.

После революции производство не остановилось, тем более, что в 1978 году министерство пищевой промышленности выпустило декрет, предписывающий всем советским республикам наладить выпуск локальных «коньяков». Для Молдовы такой показательной продукцией стал дивин «Белый аист».

Производство

Коньяки в Молдавии изготавливают по французской технологии. После двойной дистилляции в медных кубах виноградные спирты стареют в дубовых бочках 3-50 лет.

Затем их купажируют, нередко добавляют сахар (особенности советской технологии) и карамель, чтобы придать напитку благородный янтарный цвет и смягчить вкус. Готовый купаж выдерживают в бочке еще минимум год, чтобы спирты «поженились» — смешались в сбалансированный букет.

В качестве сырья используют виноград с местных виноградников: Алиготе, Рислинг, Коломбар, Уни Блан и т.д.

Виды и классификация дивинов

Молдова использует следующую маркировку бренди:

• 3-5 звезд – время выдержки в годах;
• DVM – выдержка от 6 лет;
• DVS – выдержка от 8 лет;
• DVV – выдержка от 10 лет;
• DVFV – выдержка от 20 лет.

Чтобы получить определенную категорию, дивин должен содержать не менее 75% спиртов соответствующей выдержки, остальные 25% купажа могут принадлежать к предыдущему пункту (если речь идет о коньяке DVV 10-летней выдержки, 25% спиртов могут быть DVS возрастом «только» 8 лет, и т.д.).

Марки молдавских коньяков (названия)

«Белый аист» — визитная карточка Молдовы, бренд, выпускаемый всеми производителями и не принадлежащий конкретному винзаводу. Право на марку оспаривают в судах сразу несколько предприятий.

«Дойна» — один из лучших представителей линейки KVINT, обладатель множества медалей и наград. Выдержка 9 лет.

«Букет Молдавии» — недорогой дивин стоимостью от 4 евро. Качество соответствует цене.

Производители

• KVINT – аббревиатура, расшифровывающаяся как «Коньяки, вина и напитки Тирасполя». Старейший винзавод региона (открыт с 1879 года), компания-обладатель львиной доли рынка. Выпускает более 20 сортов бренди, дюжину видов вина, столько же брендов водки, три кальвадоса, один джин.
• Calarasi-Divin – производство, основанное в 1896 году, выпускает более 25 сортов коньяка выдержкой от 3 до 40 лет.
• Vinimpex – расположен на юге страны, работает с 1997 года, производит 5 марок дивина.
• Vinaria Bardar – находится в одноименном селе, специализируется в основном на винах и кальвадосе, но выпускает также неплохой бренди: «Caesar» (5 лет выдержки), «Marshal» (7 лет).
• Aroma – функционирует с 1898 года, хотя актуальное название получил только 2000 году. Выпускает как ординарные, так и винтажные коньяки выдержкой до 50 лет.

Винодельческие регионы Молдовы

• Кодру (центральный). Здесь расположено более 60% всех виноградников страны.
• Бэлць (северный). Именно местные виноградники поставляют основное сырье для бренди, также здесь изготавливаются качественные белые вина.
• Кагул (южный). Местный климат способствует тому, что в ягодах остается много сахара. Производит десертные вина.
• Приднестровский (на юго-востоке), включающий в себя микрозону Пуркарь. Морской климат, хорошо подходит для культивации красных сортов, таких как Мерло, Каберне и т.д.

Как пить

Дивин пьют как и настоящий коньяк – в чистом виде при комнатной температуре из коньячных бокалов – снифтеров. Подают напиток перед едой, вместе с десертом или кофе. Бренди либо не закусывают, либо подают к нему фрукты, сыры, черный шоколад.

Обзор видов и марок молдавского коньяка

Молдавский коньяк – это виноградный бренди, который в Молдове носит название «дивин». Его история берет начало в конце XIX века, когда на винокурнях Калараша и Кишинёва впервые начался выпуск благородного напитка. Благородное спиртное пользуется достаточной популярностью у потребителей и много раз было отмечено наградами на международных конкурсах.

Дегустация молдавского коньяка

Молдавские дивины обладают таким же ароматическим и вкусовым богатством, что и французские коньяки.

• Аромат. Преобладает цветочный аромат, ваниль, фрукты, жжёное дерево.
• Цвет. Цветовая гамма варьируется от золотисто-янтарного до темно-коричневого.
• Вкус. Мягкий вкус, цветочный, с долгим послевкусием, имеет ноты горечи и пряностей, иногда перца.

Технология производства

Алкоголь изготавливается согласно французской технологии из белых сортов винограда, который медленно созревает. Сначала под прессом, который не дробит косточек, виноград отжимают.

Полученный сок отправляют на ферментацию, а затем дистиллируют в «шарантском перегонном кубе». Полученный спирт дистиллируют второй раз. Вторая фракция спирта, чья крепость составляет 68-72 %, отправляется на выдержку в дубовых бочках.

Срок выдержки может быть от 3 до 70 лет – это помогает приобрести новые свойства аромату и вкусу. После этого купажируют, могут добавлять сахар и карамель, чтобы придать благородный янтарный цвет и сделать вкус более мягким. Купаж отправляют в бочки ещё как минимум на год, чтобы спирты смешались в гармоничный букет.

Как правильно выбрать и отличить от подделки коньяк из Молдавии

Для того чтобы получить удовольствие от распития, следует знать некоторые нюансы при покупке этого напитка. Очень часто встречается контрабандный молдавский алкоголь и поддельный, очень низкого качества, который способен нанести вред здоровью. Поэтому внимательно отнеситесь к процессу покупки.

• Старайтесь покупать спиртное в специализированных алкомаркетах, где всегда предъявят сертификат качества по вашей просьбе.
• Цена на качественный алкоголь не может быть ниже 7 долларов.
• Спиртное не продают в пластиковой таре из-за химических реакций, при которых в жидкость выделяются вредные вещества. Тара может быть только стеклянной.
• Этикетка и пробка должны быть хорошего качества. Пробка плотно закручена, а этикетка целая, без подтёков клея.
• Жидкость должна быть чистой, без осадков.
• Приобретая бутылку, обращайте внимание на указанный штрихкод. Если первые 3 цифры – 484, то есть код Молдавии, значит вы покупаете оригинал.

Как подавать и употреблять хороший молдавский коньяк

В дивинах содержится огромное количество экстрактивных веществ. Они оказывают как хорошее веселящее воздействие, так и обладают оздоровительными качествами.

• Этот алкоголь пьётся в чистом виде, как и знаменитые французские «Курвуазье» и «Мартель».
• Употребляется в качестве аперитиваили напитка к десерту. Идеальной температурой для употребления считается комнатная. Такая температура позволяет наилучшим образом раскрыться аромату.
• Наиболее подходящим бокалом считается «тюльпан». Такой бокал концентрирует и надолго сохраняет аромат напитка.
• Бокал наполняют спиртным на четверть.
• Наслаждаться им лучше всего в комфорте и уюте, дружеской компании или наедине с собой.

Закуска

Конечно в качестве закуски можно выбрать что угодно, но вкус благородного напитка может попросту пропасть на фоне «тяжёлой» еды.

Идеальной закуской для коньяка будут все виды лёгкого мяса – крольчатина, курятина, конина, телятина. Хорошо также подходят твёрдые сыры – Эмменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Романои.

Его можно также пить с холодными закусками – бутербродами, салатами, канапе и тарталетками.

Классификация молдавского коньяка

В зависимости от выдержки дивины в Молдове делят на несколько видов.

• По количеству звёзд – от 3 до 5 звёзд – дивин приготовлен из дистиллятов, выдержанных не менее 3-5 лет.
• По специальным наименованиям – «Арома», «Белый Аист» и другие. Такие дивины делаются из винных дистиллятов, срок выдержки которых – 3-5 лет.
• По буквенным обозначениям:
• «DVM» – выдержан со средним сроком 6-7 лет.
• «DVS» – выдержан со средним сроком 8-9 лет.
• «DVV» – выдержан со средним сроком 10-19 лет.
• «DVFV» – выдержан со средним сроком не менее 20 лет.
• Коллекционный. Готовится из дистиллятов, выдержанных 6 лет, и дополнительно выдерживается в дубовых бочках или бутах не менее 3 лет.

Марки

Лучшие молдавские коньяки можно выделить по названиям в отдельный список.

Завод производитель	Марка
KVINT SA	Квинт, Юбилейний, Tiras, Дойна, Тирасполь, Суворов, Prince Witchenstein
Barza Alba SA	Белый Аист, Balti, Speranta, Voievod, Sofia
IM Calarasi Divin	Noroc, Ștefan Voda, Calarasi, Luceafar, Legenda Moldovei, Orfeu
Vinaria Bardar	Bardar Silver, Gold, Platinum
Vismos SA	Agat, Сюрпризный, Vismos, Солнечный
Арома SA	Ambasador, Aroma, Dacia, Лучезарный, Бесарабия, Chișinau, Moldova, Belii Aist
Букет Молдавии	Vieux Fort, Золотой Днестр, Букет Молдавии, Amber Castle

История

В 1909 году правительство Франции выпустило указ, что коньяком может называться только спиртное, которое производится в регионе Пуату-Шаранта, дистиллируемое и хранящееся в бочках из дуба. В 1936 году это было одобрено и защищено на законодательном уровне Appellation d’origine contrôlée.

После провозглашения Молдовой независимости она присоединилась к Лиссабонскому соглашению, отказавшись от использования иностранных наименований для своего производства. Поэтому возникла необходимость дать новое наименование молдавскому коньяку.

Учёный Эмиль Русу из Молдавии со своими коллегами решил назвать его «дивин», от словосочетания «дистиллят винный». В 1996 году «дивин» стал официальным названием молдавских коньяков. Молдавский дивин в настоящее время является спиртной продукцией высокого качества и ценится не только на территории Молдовы, но и за её пределами.

Молдавский коньяк: обзор, как делают + 6 популярных марок

• Правильно называть молдавский коньяк дивином или бренди, поскольку традиционное наименование принадлежит французскому региону Шаранта.
• Выпускать драгоценный «золотой» продукт в Молдове начали в конце 19 века, и на сегодняшний день среди местного ассортимента можно выделить несколько популярных марок.
• Молдавский коньяк – это хороший выбор для официального застолья или дружеской встречи.

Источник: https://produktalko.com/konyak/moldavskie-konyaki-diviny-ponyatie-vidy-i-nazvaniya-marok.html

Молдавские дивины: Золотой запас страны

Коньячная отрасль благодаря своему длительному технологическому циклу более устойчива к рыночным потрясениям. Однако потеря стратегического рынка не могла не отразиться на результатах ее работы. Например, в прошлом году было разлито в потребительскую тару 569 тыс.

декалитров дивинов, или 65% по отношению к уровню предыдущего года. А до этого предприятия едва справлялись с выполнением заказов. Молодые спирты, как только выдерживались положенный срок, сразу же шли в работу. Теперь у производителей есть время, чтобы подумать о будущем.

На последнем конкурсе «100 & 1 лучшее молдавское вино» (проводился в декабре 2006 г., но его итоги до сих пор не объявлены) один из лучших коньячных технологов республики Александра Перова сказала о продегустированных дивинах: «Это — золотой запас, богатство нашей страны. Другое дело, что с его рекламой мы отстаем». А генеральный директор АО «Romanesti« Константин Сырги считает правильным то, что запасы старых спиртов сосредоточены на государственных предприятиях. Очень важно, чтобы государство, пусть и не напрямую, поддерживало этот резерв. А к его уровню потом могло бы подтянуться и частное производство, где только начинается изготовление дивинов.

В Молдове только два коньячных предприятия остались в собственности государства. Именно на них выпускаются самые старые дивины — возраста 50 лет (на АО «Barza alba») и 45 лет (на АО «Aroma»). Однако неизвестно, как долго эти производства будут оставаться казенными, так как в списке объектов, не подлежащих приватизации, их нет.

Как рассказал его главный технолог предприятия Василий Дарий, хотя их объем невелик, тем не менее они способны даже в очень небольшом количестве облагородить другие спирты, из которых вырабатывают дивины.

Со временем они, наверное, войдут в состав купажей 60-летнего «коньяка». По мнению специалистов предприятия, винный дистиллят высокого качества можно выдерживать в дубовой таре неограниченный срок.

Нужно лишь через некоторое время разбирать бочки и буты, снимать с клепок отработанный слой древесины и снова заливать спирт на выдержку. Всего же в закромах «Aroma» хранится 320 тыс. дал абсолютного алкоголя, из которых можно изготовить 800 тыс. дал дивинов, или 16 млн бутылок (0,5 л) этого чудесного напитка.

Почетный винодел Молдовы и Франции Георгий Козуб как-то взял в поездку на родину коньяка 40-летний дивин «Ambasador», который предложил продегустировать настоящим коньячникам.

В современном дистилляционном аппарате в автоматическом режиме отбираются высшие спирты, а хвостовые фракции направляются снова на перекурку. В итоге получаются спирты высокого качества.

В 2006 г. из-за российского эмбарго на «Aroma» произошел спад производства: было получено порядка 40 тыс. дал дистиллятов.

«Тем не менее, в настоящее время это не мешает нам дистиллировать и закладывать на выдержку то количество спиртов, которое потом будет востребовано, — говорит собеседник. — В 2007-м положение выравнивается. С начала года до настоящего времени уже выработано около 50 тыс.

дал, а к концу года этот показатель планируется довести до 100 тыс. дал. Половина из них предназначается для марочных «коньяков».

Если виноделы, которые работали на предприятии до нас, смогли нам оставить золотой запас спиртов, то и мы тоже должны оставить не меньший золотой запас для последующих поколений. Часть из них пойдет в купажи, остальные будут становиться ценнее и ценнее год от года.

Работаем с дистиллятами собственного производства. Последний раз импортировали небольшие количества болгарских молодых спиртов года три-четыре назад. С тех пор дефицита не испытываем».

Несмотря на кризис в молдавской алкогольной отрасли, на этом предприятии создано несколько новых продуктов: дивины «Aroma» 6 лет, 20 лет и 30 лет выдержки, которые уже пользуются спросом. И готовятся к выходу на рынок 45-летний дивин «Молдова», кальвадос 3-, 5-, 7-летний (из яблочного дистиллята) и виски.

Закрытие российских прилавков для молдавской винодельческой продукции заставило искать новые рынки. По словам начальника отдела маркетинга Вячеслава Спыну, до кризиса 80% сбыта приходилось на Россию. За год наладили поставки в Ирландию. Тамошний дистрибьютор сделал ставку на дивины «Белый аист» и «Черный аист».

В Великобритании намерены открыть свое представительство. Меняется система продаж в Чехии: принято решение работать не через молдавско-чешский торговый дом, а через дистрибьютора для VIP-HoReCa, предлагая дивины возраста от 10 до 40 лет в дорогой упаковке. Готовится первая поставка. В Израиле предпочитают «аистов» и марочные «коньяки» 7-10 лет в фигурных бутылках — саблях, семисвечниках.

Сегодня доля стран СНГ в сбыте продукции — до 60%, Европы — 10%. Внутренний рынок увеличился с 5-10% до 20-25%, на нем изменилась схема дистрибъюции (несколько фирм заменила одна с эксклюзивными правами). Начались отгрузки в США водки «Aroma». В мае образцы дивинов участвовали в тендере, проводимом госмонополией Канады, результаты которого пока неизвестны.

Однако в странах дальнего зарубежья неизвестно слово «divin», поэтому на этикетках приходится рядом с ним в скобках писать «brandy». В госструктурах, когда утверждали понятие «дивин», почему-то не подумали о его продвижении.

А поскольку в молдавской классификации спиртных напитков «дивин» и «бренди», как говорят в Одессе, — две большие разницы, то потребителей вводят в заблуждение, предлагая им разные продукты под одной маркой. Например, бренди и дивин «Белый аист».

В связи с этим недавно агентство «Moldova-Vin» издало приказ, который запрещает использовать одну торговую марку для названия разных продуктов.

Всего за прошлый год чистые продажи на АО «Aroma» составили 77 млн леев, почти в два раза меньше, чем за 2005 г. (144 млн леев), а чистая прибыль — около 7 млн леев (в 2005 г. — 10,4 млн леев).

На АО «Barza alba» ситуация аналогичная: чистые продажи в 2006 г. составили 86 млн леев — снижение в два раза по сравнению с предыдущим годом (172 млн леев), читая прибыль — 18 млн леев (в 2005 г.

— 40,8 млн леев).

В частности, благодаря отгрузкам в Казахстан, Украину, Израиль, страны Балтии, Чехию, Румынию и США. Генеральный директор АО «Barza alba» Леонид Бабий сказал, что, несмотря на кризис в отрасли, в прошлом году бэлцким коньячникам удалось получить дистиллята почти на уровне благополучного 2005 г. — 100 тыс. декалитров.

И в этом году ожидается не меньше, более точные показатели зависят от спроса на продукцию.

Особых проблем название молдавского «коньяка» — дивин — этому производителю пока не создает, хотя западные закупщики и задают вопросы.

На «Barza alba» не делают дополнительной надписи на этикетке бутылок с дивинами — brandy, чтобы не было смешения понятий дивин с непосредственно бренди, который тоже присутствует в ассортименте.

На ординарных нет, а на старых «коньяках» есть подробная информация для потребителя об этих напитках. Кроме бутылок, она наносится и на упаковку.

На Западе больше заказывают марочные дивины от «Barza alba». А в странах СНГ пользуются спросом ординарные коньяки, среди них, конечно, «Белый аист», дивины «3 звездочки», четырехлетний «Воевод», а также сравнительно новые бренди «Кумир» и «Воевод». Но постепенно растет популярность и марочных «коньяков».

Например, дистрибьютор на Украине заказал 30 упаковок 40-летнего дивина, который теперь называется «Драгош Воевод». Кстати, для самого старого в Молдове «коньяка» «Президент» (возраст — 50 лет), который был продемонстрирован публике на выставке «ExpoVin Moldova’2007«, решено оставить кожаное оформление.

Футляр для него изготавливается в Польше. Скоро продукт появится на рынке. Так что один из самых тяжелых периодов отечественного виноделия ознаменовался созданием самого старого дивина за все историю отрасли.

Кроме того, на «Barza alba» разработали и новый продукт из массового сегмента — вышеупомянутый четырехлетний «коньяк» «Воевод».

За последний год структура продаж предприятия на внутреннем рынке претерпела существенные изменения. В частности, в два раза увеличилась реализация марочных дивинов, достигнув 31% в общем объеме. Ординарных «коньяков» продается 54%, бренди 15%.

Одной из проблем, усложняющей работу предприятия, здесь назвали искусственно затянутый процесс сертификации.

Кроме того, вызывает вопросы и число бутылок, которые необходимо подать на испытания, — шесть, несмотря на стоимость содержимого. Однако цена 40-летнего дивина, не говоря уже о 50- летнем, определяется тысячами леев всего лишь за одну бутылку.

Такой подход автоматически удорожает всю выпускаемую продукцию из 26 наименований на 10 центов/ бутылка. В то время, когда ведутся переговоры о поставках на другие рынки, играет роль каждый цент.

Источник: http://www.vinmoldova.md/reviews/moldavskie-diviny-zolotoj-zapas-strany/

Молдавский коньяк: названия хороших напитков из Молдавии, список, традиции производства

Молдавский коньяк представляет собой бренди, приготовленный из винограда. В Молдавии этот напиток именуют дивин.

Традиции и винодельческие регионы Молдовы

Коньяк Молдовы (дивин) начали изготавливать еще в конце 19 века. Этот напиток пользуется большой популярностью и был отмечен наградами на международных конкурсах.

Молдавия — республика, где произрастают отличные сорта винограда.

Издавна здесь производили белые и красные вина, а позже начали выпускать более крепкий напиток — коньяк Молдовы, который по технологии производства относится к бренди.

Молдавский бренди (дивин) производят по французской технологии. По традиции Молдавии коньяк проходит 2 этапа дистилляции, потом его выдерживают в дубовых бочках от 3 до 50 лет. После этого производят купаж, добавляют карамель и сахар. Потом выдерживают около года, чтобы получился гармоничный букет. Сырьем для производства напитка являются местные сорта винограда.

В Молдове имеется 4 винодельческих региона:

• Кодру;
• Бэлць;
• Кагул;
• Приднестровский Юго-восточный регион.

В Кодру (центральный регион) находится 60% всех виноградников Молдавии. Местный ландшафт скрывает виноградники от зимних морозов и летней жары, поэтому здесь выращивают белые сорта винограда для изготовления свежих марочных вин.

Сейчас стали производить купажные вина, имеющие насыщенный цветочный аромат. Здесь выращивают сорта винограда «каберне совиньон», «мерло». Бренди Совиньон неоднократно получал международные награды.

Бэлць (северный регион) небольшая область, климат которой позволяет выращивать белые сорта винограда. Виноградники этого региона дают основное сырье для молдавских коньяков, еще тут выпускают белое вино высокого качества. Произрастают такие сорта винограда, как «пино», «алиготе» , «траминер» , «фетяска» .

Кагул (южный регион) выпускает десертные красные вина, так как природные условия способствуют тому, что виноград насыщается сахаром. Здесь расположены винодельческие компании Комрат, Трифешты, Чумай.

Юго-восточное Приднестровье выращивает красные сорта винограда «каберне» и «мерло» , а также «шардоне» и «мальбек». Из этих сортов изготавливают выдержанные вина, дивины, которые отличаются насыщенным виноградным вкусом с нотками черной смородины, сафьяна, фиалки, дуба.

Виды и классификация дивинов

Коньяк из Молдавии классифицируется так:

• от 3 до 5 звезд (время выдержки — от 3 до 5 лет);
• DVM (6-7 лет выдержки);
• DVS (8-9 лет выдержки);
• DVV (10-19 лет выдержки);
• DVFV (более 20 лет);
• коллекционный из винных дистиллятов со сроком выдержки не меньше 6 лет, выдержанный дополнительно в бутах или дубовых бочках.

По местной технологии, когда изготавливают некоторые марки дивинов, вводят в купаж до 25% винных дистиллятов. В республике выпускают одинарные и марочные дивины, с разным возрастом коньячных спиртов. На этикетке имеется соответствующая надпись, по которой определяют возраст одинарного коньяка.

Молодой бренди трехлетней выдержки имеет цвет слабозаваренного чая, а пятилетней выдержки приобретает цвет темного янтаря. Во многих странах популярны одинарные дивины Арома и Белый аист. У более выдержанных напитков ярче выражен ванильный аромат и тоньше вкус.

Популярны марочные коньяки Молдовы: Codru, Lucezarnii, Nistru, Siurpriznii, Moldova, Chisinau, Doina. У них насыщенный янтарный цвет, сбалансированный вкус, богатый букет, приятный цветочный запах. Молдавский дивин Президент 40-летней выдержки — самый дорогой, ароматный и насыщенный.

Молдавские бренди снабжены экстрактивными веществами, в них сконцентрированы лучшие качества виноградных вин. Они обладают оздоровительными свойствами.

Лучшие марки молдавских коньяков

Выпускаются такие марки молдавских дивинов:

1. Завод KVINT SA выпускает марки: Квинт, Суворов, Тирасполь, Дойна.
2. Завод Barza Alba SA выпускает коньяк Белый аист, София, Балти, Сперанта.
3. IM Calarasi Divin производит марки Calarasi, Orfeu, Noroc, Luceafar.
4. Компания Арома SA выпускает марки Бесарабия, Лучезарный, Арома, Белый аист.
5. Компания Букет Молдавии изготавливает сорта Золотой Днестр, Amber Castle, Букет Молдавии.

Коньяк Белый аист — это визитная карточка Молдавии, марка, которая изготавливается многими производителями и не принадлежит какому-либо отдельному винозаводу. Над его созданием работали лучшие молдавские виноделы.

Продукт приготовлен по классической французской технологии. Этот коньяк долгие годы являлся самым популярным в СССР. Его качество было оценено на международных конкурсах, где он получил 5 золотых, 3 серебряных и 1 бронзовую медаль.

Дойна — продукт девятилетней выдержки, получил множество медалей. Впервые был произведен в 1957 г. Напиток имеет насыщенный сбалансированный букет. Его цвет янтарный с золотым оттенком. Аромат с ванильно-смоляными нотками. Награжден 4 золотыми и 6 серебряными медалями. Содержание спирта — 40%.

Букет Молдавии — недорогой дивин. Это одинарный бренди 5-летней выдержки. Производится с 2008 г. из спиртов 5-летней выдержки. Изготовлен по классической технологии.

Имеет чистый искрящийся оттенок от золотистого до темно-янтарного. Букет с цветочными тонами, вкус гармоничный насыщенный.

Изысканная этикетка в стиле модерн и подарочная коробка созданы Геннадием Кузнецовым, одним из лучших дизайнеров Восточной Европы.

Как правильно пить коньяк

Молдавские коньяки пьют при комнатной температуре в чистом виде из специальных коньячных бокалов (Снифтеров), которые имеют форму тюльпана. Бокал такой формы концентрирует и длительное время сохраняет оригинальный запах бренди. Бокал следует наполнять бренди на ¼ объема.

Можно подавать к столу дивины перед едой, с десертом и кофе. Напиток можно не закусывать или пить вместе с фруктами, сырами, шоколадом. Молдавские дивины содержат много экстрактивных компонентов. Они имеют оздоровительные свойства и оказывают веселящее воздействие.

Если все же вы хотите закусывать бренди, то следует выбрать легкое мясо, такое как кролик, курица, телятина. Можно закусывать твердыми сортами сыра: пармезаном, эмменталем, раклеттом. Неплохое сочетание бренди: с бутербродами, канапе и различными салатами.

Источник: https://spirtnoe.expert/luchshie-moldavskie-konyaki/

Почему молдавский коньяк называется дивином?

За годы жизни в Советском союзе мы привыкли, что наши замечательные коньяки носят то же название, что и продукция, выпускаемая во французском регионе Шаранта

История свидетельствует о том, что родоначальник производства этой продукции в Российской империи Николай Шустов получил от французов право называть её словом «cognac».

Он представил анонимные образцы продукции, выпущенные на своих заводах в Одессе и Ереване, для оценки на Всемирной выставке 1900 г. в Париже. Эксперты единогласно присудили его продукту I место.

Однако в 1909 г. была делимитирована зона производства коньяка, а с 1936 г. коньяк законодательно утвержден и защищен как Appellation d’Origine Contrôlée (контролируемое название по происхождению). Тем не менее, несмотря на это, в Советском союзе продолжали так называть свои коньяки.

31 октября 1958 г. многие страны подписали Лиссабонское соглашение об охране наименований мест происхож­дения и их международной регистрации.

После обретения независимости Молдова присоединилась к этому Соглашению и другим международным документам в области защиты географических указаний, наименований мест происхож­дения и гарантированных традиционных продуктов и отказалась от использования чужих названий для своей продукции.

Когда нужно было придумать оригинальное название молдавскому коньяку, заведующий кафедрой виноделия Технического университета профессор Анатолий Балануца предложил слово «диствин» (distvin) – сокращенно от «дистиллят винный» (distilat de vin). А известный молдавский ученый Емил Русу его усовершенствовал – «дивин» (divin). Кстати, слово divin в молдавском/румынском языке означает «божественный, дивный, чудесный».

С 1993 г. молдавский коньяк официально называется дивином. Divin – это не только название продукции, но и товарный знак, принадлежащий государству.

«дивин – напиток алкогольный крепкий, приготовленный из дистиллятов винных, выдержанных не менее трех лет, с добавлением умягченной воды, сахарного сиропа и, при необходимости, сахарного колера и спиртованных вод до получения органолептических и физико-химических показателей, установленных в соответствующих технических регламентах». Кстати, французский коньяк минимально выдерживается два года.

Дивин (коньяк) рождается во времени, и время есть прошлое, настоящее и будущее; от плода священной лозы, имеющей начало; укаченный на крепких руках векового дуба, согретый теплыми руками коньячных дел мастера, вдохнувший в стройное тело жизнь – а значит, гармонию».

Почему молдавский коньяк называется дивином? was last modified: Январь 1st, 2019 by Anghelina-Taran дивинмолдавский коньякШустов

Источник: https://wine-and-spirits.md/pochemu-moldavskij-konyak-nazyvaetsya-divinom/

Молдавский дивин: история возникновения и основные производители

Название с географическим обозначением «Divin» относится к винным спиртам, изготовленным исключительно из дистиллятов для коньяка, сохраненных в дубовых бочках не менее трех лет. Дивины, изготовленные в Молдове, имеют приятный глянцевый внешний вид, без частиц в суспензии и без осадков.

Цвет дивина варьирует от ярко-золотистого до янтарного, в зависимости от степени созревания.

Потребителям предлагается впечатляющий букет цветов, фруктов, эфира в первые годы созревание и дополнительный аромат ванили, шоколада, бальзама, дерева, кокоса, кофейных бобов по мере увеличения периода созревания.

Как появилось название «дивин»

В 1909 году французское правительство издало указ о том, что только напиток который производится в регионах города Коньяк, дистиллированный и сохраненный в дубовых бочках, может назваться коньяком. С 1936 года этот напиток на законодательном уровне был одобрен и защищен Appellation d’Origine Contrôlée (Контроль подлинности происхождения).

В 1958 году несколько стран подписали Лиссабонское соглашение о защите указаний места происхождения изделий и их международной регистрации.

После провозглашения независимости Молдова присоединилась к этому соглашению и другим международным документам в области защиты географических названий, обозначений происхождения и традиционных гарантированных продуктов, отказавшись от использования иностранных имен для собственного производства.

• Таким образом, появилась необходимость придумать другое название молдавскому коньяку и молдавский ученый Эмиль Русу вместе со своими колегами придумали название «дивин», от термина «distvin» (дистиллят вина).
• Соответственно, с 1996 года молдавский коньяк официально называется «дивин», и это не просто название продукта, но и государственная торговая марка.
• В настоящее время, согласно Закону о винограде и вине, дивин определяется как: напиток алкогольный крепкий, приготовленный из дистиллятов винных, выдержанных не менее 3 лет, с добавлением умягченной воды, сахарного сиропа и, при необходимости, сахарного колера и спиртованных вод до получения органолептических и физико-химических показателей, установленных в соответствующих технических регламентах.
• Географический ареал производства дивина

Географическая ареал, в рамках которого может производиться дивин, находится в материковой зоне. Расположенный к северу от Карпатского плато, он включает в себя центр страны – зона Кодры и южную часть страны – Буджакская степь.

1. Весь технологический цикл производства, включая выращивание винограда для дивина, его обработка и производство вина в качестве сырья, дистилляция, созревание дистиллятов, обработка, упаковка и маркировки должны быть выполнены в данном географическом ареале.
2. Сорта винограда, используемые в производстве дивина
3. В качестве сырья для дистиллятов дивина, используются следующие сорта винограда, выращенного в на территории Молдовы: Фетяска Албэ, Луминица, Первенец Магарачя, Пино, Рислинг, Ритон, Ркацители, Совиньон, Сильванер, Сухолиманский белый, Угни Бланк, Бьянка, Белый Оницканский, Белый Сурученский, а также смеси этих сортов.
4. Отечественные производители дивинов

В настоящее время дивины представляют сегмент алкогольной продукции высокого качества, которая производится в Молдове и которую ценят как молдавские потребители, так и страны которые импортируют дивины, такие как Россия Украина, Беларусь, Китай, Германия, Польша, Чехия, Румыния, и.т.д.

На внутреннем рынке существует множество производителей дивинов, но некоторые из них до сих пор неизвестны отечественным потребителям, что и подтверждает видео-ролик снятый командой Madein.md.

Источник: https://madein.md/ru/news/drugie-novosti/moldavskii-divin-istoriya-vozniknoveniya-i-osnovnye-proizvoditeli

О коньяках молдавии с любовью

Молдавия в первую очередь ассоциируется у подавляющего числа россиян с прекрасными винами. Но не менее популярны, особенно у тех людей, кто родился в СССР, конечно же, знаменитые и самобытные молдавские коньяки.

И в этой статье мы также поступим не совсем ординарно. Так как про все, что связано с коньяками Молдавии лучше всего расскажет наш давний друг и деловой партнер, что родился в уже бывшей Молдавской ССР как раз благодаря коньяку – именно так, дорогие друзья.

Его родители после получения диплома в ТСХА как специалисты по коньячному производству были распределены в Молдавский НИВиВ (Молдавский Национальный Институт Виноделия и Виноградарства) в новую исследовательскую лабораторию — «коньячное дело». Поэтому он родился и вырос в Молдавии. А теперь сама статья, которая написана со слов нашего молдавского «профи коньяка»…

А лично для меня лучше молдавских коньяков нет ничего, даже аристократически французские коньяки стоят в моем рейтинге на втором, а то и третьем месте». И примерно так же вам ответит каждый без исключения житель нашей солнечной и самой виноградной стране всего мира.

Ведь по площади виноградников Молдавии нет равных по всей планете – нигде!

Жили мы в специальном поселке, созданном для ведущих специалистов НИВиВ в 15 минутах езды от Кишинева. У всех ученых поселка были свои виноградные плантации, комнаты для приготовления и купажирования коньяка и, конечно, подвал с шестью дубовыми бочками и разными приборами. И я жил этим больше 20-ти моих «сознательных лет».

Согласно очень красивой традиции молдавского народа, каждый уважающий себя человек просто обязан иметь в своём доме специальный подвал, для бережного хранения там самых лучших вин и коньяков и там же уютную комнатку для приема самых почетных гостей – по-молдавски это звучит так: «Каса Маре». Иначе это попросту «не настоящий молдаванин».

Мне пришлось побывать с отцом на всех производствах молдавских коньяков. Познакомиться со многими интереснейшими и самобытными технологиями. Поговорить с лучшими «учеными мужами» увлекательного и бесконечно многогранного коньячного дела.

Узнать и воочию увидеть, как уникальные почвы, идеальный для виноградарства микроклимат и многовековое мастерство жителей этой сказочной страны являются едва ли не самыми основными «критериями мирового успеха» как местных вин, так и коньяков.

А знаете ли вы, что молдавский коньяк Калараш отправляли ежемесячно в специальных железнодорожных вагонах в Политбюро ЦК КПСС. Да, господа-товарищи, в сам Кремль! Потом, когда в Молдавии 40 лет тому назад был создан невероятно атмосферный во всех отношениях коньяк Белый Аист, то по адресу: «Москва, Кремль», начали отправлять уже этот «лучший советский коньячный молдавский бренд».

Мало кто знает, что коньячная мануфактура в Каралаше первая во всей огромной Российской Империи закупила еще в XIX очень дорогое оборудование в знаменитейшем французском городке и одновременно всемирно признанном «прародителе коньяка» — в самом Коньяке. Именно поэтому те первые каралашские коньяки завоевали не только десятки престижнейших медалей, но и стали массово востребованы как по всей Российской Империи, так и в десятках европейских странах.

Даже когда по Лиссабонскому соглашению было принято называть коньяком только те «изумрудные шедевральные напитки», что изготовлены исключительно в регионе Франции — Новая Аквитания, молдавские специалисты приняли и это.

Так как импорт молдавского коньяка в десятки стран мира приносил в бюджет Молдавской ССР почти её четвертую часть (!) и в валюте.

Тогда и было в срочном порядке решено в НИВиВ для экспорта коньяка в страны Запада называть его – «дивином» («divin»).

Особенно удивительно, что большинство людей ошибочно считают до сих пор, что«divin» переводится, как: «винный дистиллят».

На самом же деле «винный дистиллят» по-молдавски звучит совсем иначе: «диствин» (и это был лишь один из предварительных вариантов названия «экспортных коньяков»).

А вот настоящий «divin» в точном переводе на русский язык означает: «дивный, божественный, чудесный» (что наиболее точно отражает суть и тончайшую изысканность лучших молдавских коньяков).

И это поэтическое название было придумано заслуженным профессором Молдавии,- Емилом Русу.

Но время неумолимо идет вперёд и многочисленные производители молдавских коньяков также не стоят на месте. Это не в правилах молдавского народа труженика и новатора. И постепенно, но с уверенной стабильностью рейтинг молдавских коньяков также меняется, ассортимент растет, а качество становится все лучше и изысканней.

Да, когда в 1991 году все 15 советских республик вдруг стали независимыми за «один роковой день» Молдавскому производству коньяка пришлось довольно непросто «приноравливаться» к совершенно новым, «рыночным условиям». Но молдавский народ сумел это достаточно быстро превратить из «минусов» в «плюсы».

Как пример, наш специализированный магазин «Strongwine» активно сотрудничает со многими молдавскими производителями коньяка.

Это и каралашский завод («Calarasi Divin»), и кишиневская компания «Aroma», и тираспольский элитный концерн «KVINT» и, конечно же, завод в Тараклийском районе (горок Твардица) — «Молдавский стандарт».

«Молдавский стандарт» — это, пожалуй, самое молодое производство коньяка Молдовы. Но его основатели за 20 лет смогли произвести своей продукцией настоящий фурор не только в Европе, но и по всей планете. А все оттого, что основатели этой потрясающей компании в свое время решили вложить колоссальные денежные суммы для приглашения к сотрудничеству лучших производителей коньяка самой Франции!

И до сего дня всеми технологическими процессами производства этого «божественного нектара» на «Молдавском стандарте» умело руководит знаменитый технолог из французского городка Коньяк, мсье Жером Тесандье.

Это лишь мизерная часть, что нам очень хотелось вам рассказать сегодня. Но мы не прощаемся, наши дорогие читатели и покупатели. Ни в коем разе.

Источник: https://strongwine.ru/articles/koniak/regiony/o-koniakakh-moldavii-s-liuboviu/