Готовим вино из листьев винограда или вишни — лучший рецепт и винодельческие секреты

Оригинальным дополнением к классическим рецептам приготовления крепких ликеров из вишни и сахара являются вишневые листочки. Их часто включают в состав ягодных напитков и такие ликеры из вишневых листьев имеют необычайный аромат и пикантный привкус. Кроме дегустационных плюсов, есть у листьев и другие приятные бонусы, к примеру, антисептические свойства, ведь листья увеличивают срок хранения домашних заготовок. Кстати, полезные свойства листьев используют и в лечении, и в профилактике многих недугов, их даже рекомендуют как мочегонное средство, для детоксикации организма и при похудении.

Существует много вариантов того, как приготовить ликер из вишневых листьев, и вот самые вкусные из них.

Большинство женщин любят универсальные рецепты, и крепкие напитки – не исключение! Один из таких «универсалов» — старинный рецепт ликера из вишневых листьев, с фото в процессе приготовления:

Воду ставим на плиту и, когда закипит (важно!), ссыпаем в нее листья и ягоды. Ждем 20 мин. кипения.

Процеживаем и добавляем сухую часть (сахар с лимонной кислотой). Доводим до кипения, сразу же снимаем и остужаем.

В сироп понемногу, размешивая, вливаем спирт. Пить можно сразу.

Вишневый ликер с листьями и ягодами вишни

Если летом есть время и лишняя вишня, можно заготовить ликер на зиму и хранить, дожидаясь подходящего повода. Попробуйте этот простой вариант того, как приготовить ликер из вишневых листьев, хотя в народе его чаще называют вишнёвой наливкой или, кратко, вишнёвкой.

• 100 шт. ягод вишни;
• 100 шт. листьев вишни;
• 1 л воды;
• 1 кг сахара;
• 0.5 л водки.

Вишнёвые ягоды и листья заливаем очень горячей водой и кипятим минимум 20 минут. Оставляем постоять часов на 20 или на сутки.

Процеживаем, добавляем сахар и немного нагреваем для растворения. Остужаем и вливаем горячительную часть — водку.

Полностью остывшую наливку закрываем в подготовленных бутылках.

Ликер из вишневых листьев и черноплодной рябины

Когда зимой не хватает витаминов, лучше всего подойдет специальный ликер из вишневых листьев, рецепт которого включает в себя рябину вместо вишни.

• 1 кг ягод черноплодной рябины;
• 200 г вишнёвых листьев;
• 1,5 л воды;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л водки.

Кипятим воду, помещаем в нее плоды рябины и листья вишни, 20 минут кипятим на медленном огне. Отвар остужаем, отжимаем жмых.

Добавляем в витаминный отвар сахар, перемешиваем и опять помещаем на слабое пламя, чтобы еще покипятить сироп те же 20 минут.

В остывший сироп вмешиваем 0,5 л водки, разливаем по бутылям и закупориваем.

Вкусный ликер из вишневых листьев: рецепт с фото

А вот это уже совсем не простой рецепт, он секретный! Очень вкусный и очень вишневый выходит данный ликер из вишневых листьев, хотя рецепт и без единой вишенки!

• 100 шт. листьев вишни;
• 500 г черноплодной рябины;
• 1 л воды;
• 500 мл водки;
• 300 г сахара;
• 1 ч.л. лимонной кислоты;
• 0.25 ч.л. корицы;
• 3 шт. гвоздики.

• Вишневые листочки в этом секретном рецепте являются неотъемлемым ингредиентом, и их к тому же можно и побольше добавить, а вот ягоды могут быть любыми на ваше усмотрение, очень вкусно, к примеру, с черной смородиной.
• Итак, из расчета на 30 порций, рецепт ликера из вишневых листьев с фото:
• Тщательно промываем листья.

Закладываем листья в кастрюлю, залив водой и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим 10-15 минут, после чего отвар процеживаем и выбрасываем уже ненужные листья.

Тем временем, обрабатываем ягоды рябины – снимаем с веточек и моем. Чистые ягоды всыпаем в лиственные отвар, доводим его до кипения и кипятим еще 10-15 минут. Повторяем процедуру процеживания.

Настала очередь секретных добавок: в отвар помещаем сахар, лимонную кислоту, корицу и гвоздику. Перемешиваем и кипятим 10 минут.

Снимаем тару с огня, даем остыть и только в холодную жидкость заливаем основу каждого ликера — водку. Готово, можно разливать!

Источник: http://www.alcorecept.ru/likery/likery-iz-vishnevyx-listev.html

Оригинальное вино из виноградных листьев в домашних условиях

Вино — самый распространенный в мире алкогольный напиток. Иногда цена за бутылку может доходить до невообразимых высот, но напиток собственного приготовления ничем не уступает лучшим урожаям знаменитых виноградников. Не так давно появился необычный рецепт — вино из листьев винограда — в домашних условиях это лучший способ сделать что-то оригинальное и непривычное, а также удивить гостей своим мастерством.

О блюде

Можно сказать, что это один из самых молодых рецептов изготовления домашнего вина. Появился он совсем недавно — в середине прошлого века.

Его создателем был знаменитый на тот момент садовод, который решил, что у такого прекрасного фрукта, как виноград, не должно быть отходов и что из любой части кустарника можно приготовить ароматный и необыкновенный по вкусу напиток.

Сложно точно описать вкусовые качества домашнего вина из листьев винограда, так как в нем сочетается и аромат самих ягод, и легкая кислинка листьев, и яблочные нотки. Если приготовить все по правильной технологии домашнее вино получится прекрасным и непременно удивит гостей.

Советы по приготовлению

Главный ингредиент этого домашнего вина — листья винограда, поэтому им стоит уделить особое внимание. Собирать необходимо по большей части молодые и небольшие по размеру листья. Промывать их не нужно, но если куст не опрыскивали химикатами, нужно проследить за тем, чтобы на листьях не было насекомых.

Главный нюанс в данном рецепте — правильное запаривание листвы. Она должна долго настаиваться в кипятке, только после этого можно начинать процесс брожения.

Здесь может помочь изюм, который также добавляют в вино для вкуса и из-за натуральных дрожжей, содержащихся в нем. Лучше выбирать изюм собственного приготовления, предварительно промытый и чистый, так как промывать повторно его уже будет нельзя.

Именно поэтому следует с осторожностью относиться к магазинному изюму и продукту с рынка

В эмалированной посуде необходимо вскипятить воду. Кастрюля должна быть именно такого вида, иначе начнется процесс окисления и испортится как сырье, так и посуда. Когда вода закипит, нужно бросить в нее листья винограда и тщательно погрузить их на дно. После этого газ можно выключить, укутать кастрюлю полотенцами и покрывалами и оставить на 2 дня настаиваться.

Получившуюся жидкость нужно перелить в банку или бутылку, оставив листья в кастрюле. Постепенно добавить примерно 600 г сахара и 6 мл нашатырного спирта, перемешать до растворения сахара. Насыпать туда же немытый изюм. Закрыть горлышко банки медицинской перчаткой, сделать в одном из пальцев отверстие иглой. Поставить в темное место с температурой примерно 20 градусов, настаивать около 30 дней.

Процесс брожения закончится тогда, когда перчатка сдуется и опустится. После этого вино нужно будет еще раз слить, чтобы отфильтровать осадок, а затем поставить в темное прохладное место на пару месяцев, чтобы оно окончательно отстоялось. Молодое домашнее вино тоже можно пить, однако у него еще слишком резкий вкус и запах.

Вино из листьев винограда в домашних условиях — это простой рецепт необычного напитка, который можно приготовить осенью, когда уже нет ягод, но виноградный куст еще зеленеет и наливается соком. Хранится домашнее вино до 3 лет в темном прохладном месте.

Источник: https://vmolo.by/napitki/originalnoe-vino-iz-vinogradnyh-listev-v-domashnih-usloviyah.html

Вино из рябины черноплодной с листьями вишни

Черноплодная рябина, кусты которой выращиваются в декоративных целях, а плоды используются как пищевой продукт и лекарственное средство, в ботанике имеет другое название ? арония Мичурина.

Плоды растения, которые для профилактики недугов и борьбы с болезнями употребляют в свежем, замороженном и сушеном виде, сохраняют свои целебные свойства и после переработки в джем, варенье, желе, сок и вино.

Созревание плодов кустарника приходится на сентябрь ? начало октября. Хранятся плоды ?черноплодки? в прохладном помещении не более 3 суток, а при температуре, не превышающей 5 гр., до 2 месяцев. Сушка ягод черноплодной рябины осуществляется при температуре, не превышающей 60 гр.

Полезные свойства

В состав плодов черноплодной рябины входят:

различные витамины (B, C, E, K);

• бор, железо, медь, марганец и йод;
• сахара, представленные глюкозой, сахарозой и фруктозой;
• никотиновая и фолиевая кислоты.

Благодаря такому широкому ассортименту полезных веществ в составе ягод, черноплодная рябина обладает рядом целебных свойств:

• нормализует уровень холестерина;
• удаляет накопившиеся в организме токсины;
• способствует снижению артериального давления;
• имеет мочегонные свойства;
• укрепляет сердце, нормализует работу дыхательной и сердечнососудистой систем;
• применяется при лучевой болезни и заболеваниях, связанных с функциями щитовидной железы;
• позволяет повысить свертываемость крови;
• активизирует работу желчного пузыря и печени;
• нормализует работу печени;
• обладает антибактериальными свойствами;
• применяется для лечения атеросклероза и сахарного диабета.

Прежде чем приступить к изготовлению вина на основе ягод черноплодной рябины, необходимо будет подготовиться ? сделать закваску, которые специалисты называют ?дикими дрожжами?.

Для приготовления такой закваски понадобятся 50-100 г ягод немытого винограда или замоченного в теплой воде изюма. Ягоды надо положить в баночку, накрыть сосуд тканью и поставить в теплое место, доступное свету. Через 2-4 дня закваска для вина будет готова. Можно обойтись без внесения ?диких дрожжей? в материал, но тогда процесс брожения может не пройти, ягоды просто покроются плесенью.

Домашнее сухое вино из ягод черной аронии

Благодаря такому рецепту, можно на основе черноплодной рябины сделать сухое вино. Для изготовления такого алкогольного продукта понадобятся следующие компоненты:

• черная рябина ? 1 кг;
• сахар ?1,5 кг;
• немытый виноград или изюм ? 50 г (для закваски);
• вода ? 1 л.

Рецепт приготовления

1. Положив в эмалированную или пластмассовую посуду ягоды немытые ягоды черноплодной рябины, размять их руками.
2. Добавить в раздавленные ягоды сахар из расчета: 100 г сахара, на 1 кг аронии. Внести изготовленную заранее закваску для вина, перемешать образованную массу. Накрыть емкость и поставить ее в теплое место, с периодическим перемешиванием ягодной массы ? это необходимо, чтобы не образовывалась плесень.
3. Через неделю, когда рябина всплывет, надо отжать из мезги сок с помощью рук, пресса или куска ткани. Соковыжималку использовать не рекомендуется ? приспособление будет быстро забиваться. Сок, который получен при отжиме, профильтровать через дуршлаг и перелить в емкость, предназначенную для брожения. Сосуд закрыть крышкой с установленным гидравлическим затвором и поставить в теплом месте без доступа света для полноценного брожения.
4. В мезгу, которая осталась после отжима сока, засыпать сахар и долить теплую (26-28 гр.), но некипяченую воду, в количестве: 1 кг/1л. Массу перемешать, накрыть и поставить в помещение с комнатной температурой. Через неделю, ягодную массу надо процедить через дуршлаг ? так будет получена дополнительная порция сока.
5. Полученный из мезги сок добавляется в сосуд с жидкостью, которая находится на этапе брожения. Крышка снимается, с жидкости снимается образовавшаяся пена, доливается порция свежего сока и гидравлический затвор устанавливается на свое место.
6. После этапа смешения соков, для противодействия образованию ?винного камня?, вино каждые два дня сливается с помощью трубки, с последующей установкой гидравлического затвора на сосуд.
7. После того как брожение будет завершено, вино сливается в емкость, предназначенную для хранения и ставится для дозревания, которое должно протекать не меньше трех месяцев. По истечении этого срока, сухое вино из ягод черноплодной аронии будет готово.

Вино, сделанное на черной рябине и листьях вишни

Такой рецепт, позволит изготовить крепкий алкогольный напиток на основе черноплодной рябины и листьях вишни в сжатые сроки. Для изготовления напитка быстрого приготовления будут необходимы:

• черноплодная рябина ? 2 стакана;
• листья вишни ? 1 горсть;
• вода ? 1,5 л;
• сахар ? 200 г;
• лимонная кислота ? 0,5 чайной ложки.

Рецепт приготовления

1. Мытые ягоды размять, сложить в кастрюлю, добавить листья вишни, залить водой и доведя до слабого кипения, варить четверть часа.
2. Снять с огня, сцедить жидкость в чистую посуду, добавить в отвар сахар и лимонную кислоту. Размешать массу, поставить на слабый огонь и варить до растворения сахара с помешиванием массы (10-15 мин.).
3. Отвар остудить, смешать с водкой или очищенным самогоном, перелить в стерильную банку и плотно закрыть. Поставить для настаивания в холодное место на три недели.

После того как настаивание закончится, крепкое вино, изготовленное из черноплодной рябины и листьев вишни готово к употреблению.

Вино, приготовленное на черноплодной рябине и яблоках

Рецепт приготовления вина на основе аронии Мичурина и яблоках, достаточно простой. Для приготовления вина таким способом, понадобятся:

• черноплодная рябина ? 5 кг;
• яблоки ? 2 кг;
• сахар ? 2 кг;
• вода ? 5 л.

Рецепт приготовления

1. Подготовить закваску для вина.
2. Выжать из ягод рябины сок с помощью рук, пресса или куска ткани, а яблоки мелко порезать, удаляя сердцевину и косточки фруктов.
3. Выжимки ягод и кусочки яблок, поместить в бродильную емкость, добавить полученный сок, залить водой с растворенным в ней 1 кг сахара, внести закваску и размешать. Сосуд, с установленным гидравлическим затвором (который должен стоять до момента снятия жидкости с осадка), поставить для брожения в теплом месте. Образованную массу следует ежедневно перемешивать.
4. Через 7 дней, добавить 500 г сахара. Продолжить процесс ежедневного перемешивания.
5. На третьей неделе ? через 14 дней, внести остаток сахара (500 г), процесс перемешивания продолжается.
6. На четвертой неделе, 22-28 день с момента изготовления, продолжать перемешивание массы.
7. После того как истечет 4 недели с начала изготовления вина на основе черноплодной рябины и яблок, перемешивание емкости прекращается. Вино, пока не закончится процесс брожения, должно простоять еще около месяца.
8. Когда фаза брожения завершена, жидкость снимается с осадка, с применением трубки и разливается в бутылки.

Для того чтобы напиток дозрел, жидкость в бутылках должна созревать три месяца ? после такой выдержки, вино будет готово.

Наливка на ?черноплодке?

Это рецепт быстрого приготовления наливки. Для приготовления крепкой ?черноплодки?, будут необходимы:

• черноплодная рябина ? 3 стакана;
• вода ? 1 л;
• водка (самогон) ? 250 мл;
• сахар ? 100 г;
• гвоздика, корица и лимонная кислота ? по 0,5 чайной ложки.

Приготовление наливки

1. Залить рябину водой и нагрев до слабого кипения, варить ягоды на протяжении 30 минут.
2. Оставить жидкость на 12 часов для настаивания, после чего отвар слить и профильтровать
3. Повторно проварить жидкость на медленном огне 15 минут.
4. Снять с огня, добавить сахар и специи, размешать. После того как жидкость остыла, влить водку или самогон. Закрыть крышкой и дать постоять в холодном месте сутки.
5. Наливку профильтровать и разлить в емкость для хранения. Наливка к употреблению готова.

Источник: https://tonnasamogona.ru/vino/iz-aronii-s-listyami-vishni.html

Рецепт вина и шампансконо из листьев винограда

То, что вино чаще всего производится из винограда, ни для кого не секрет. Но оказывается, что этот прекрасный напиток можно получить путем переработки виноградных листьев. И результат будет ничуть не хуже привычного продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=oHYy5fG4xzc

Если вы решили самостоятельно приготовить вино из листьев винограда, то вам нужно четко следовать правилам его приготовления, чтобы полученный напиток вас не разочаровал.

Все этапы приготовления очень важны, и важно следовать всем этапам производства этого напитка:

Очень важно хорошенько обдать листья кипятком.

• После завершения брожения, которое в свою очередь проходит в два этапа (сначала активное, потом умеренное), получившееся сусло нужно подвергнуть тщательной очистке;
• Будущее вино нужно оставить выдерживаться в затемненном помещении, в котором сохраняется прохладная температура воздуха;
• Обращайте внимание на содержание сахара, дабы избежать получения уксуса, а не приятного напитка;
• Скопившиеся при брожении газы нужно периодически отводить;
• Чтобы не допустить того, чтобы вино скисло, используется диоксид серы.

Как видите, придерживаться этих советов совсем несложно. И при желании в домашних условиях вы сможете приготовить чудесное вино из листьев винограда, которое будет радовать вас нежным ароматом и легким яблочным привкусом.

Из представленных рецептов вы узнаете, как самостоятельно сделать не только белое вино, но и розовое. А также сможете удивить своих гостей вином из провинции Шампань.

Рецепты вина из виноградных листьев

Чтобы приготовить белое вино, нам понадобятся следующие составляющие:

Вода – 7 литров;

• Листья и побеги – 2 кг;
• Сахар – 100 грамм на каждый литр продукта после процеживания;
• Горсть изюма;
• Нашатырный спирт – 5 грамм;
• Емкости для вина.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению вина. Для начала вскипятите воду и положите в нее виноградные листья. Теперь уберите кастрюлю с плиты, заверните ее в плед и оставьте на 72 часа. Когда три дня пройдет, нужно процедить эту жидкость.

В очищенный от листьев продукт всыпать сахар и изюм, капнуть нашатыря. Хорошо размешайте будущее вино и подождите еще 10 дней. За это время смесь будет активно бродить, на поверхности появиться пена.

Не забывайте пробовать напиток – он должен быть сладким (если сладость недостаточная, то нужно добавить еще сахара).

Если вы хотите, чтобы ваш стол украсила бутылочка ароматного розового вина, тогда к рецепту нужно добавить немного ягод малины. Когда вы оставляете кастрюлю с листьями на три дня, разомните немного малины и дайте ей забродить. Когда вы процедите жидкость от листьев, добавьте забродившую малину и далее следуйте рецепту.

Шампанское из виноградных листьев

Попробуйте приготовить шампанское из листьев винограда. Этот рецепт не намного сложнее, зато получившийся напиток очень похож на игристое вино. Для него нам понадобятся:

Вода – 12 литров;

• Листья винограда – 2 кг;
• Сахар – 1 стакан на 1 литр процеженной жидкости;
• Давленый виноград – 2,5 кг или сухие дрожжи – 4 столовые ложки.

Рецепт приготовления абсолютно совпадает с этапами производства белого вина.

Однако, когда вы наполните суслом бутылки, то на горлышки нужно надеть своеобразный резиновый барьер и сделать в нем иголкой пару дырок.

Через пять дней, убедившись, что пены на поверхности нет, добавляйте дрожжи или давленный виноград. Когда пройдет месяц, вино разливают по бутылкам и ждут еще около четырех месяцев.

Приготовив такое оригинальное домашнее вино, вы будете приятно удивлены отличными вкусовыми характеристиками и ароматом.

Источник: https://provinograd.com/vinodelie/recept-vina-i-shampanskono-iz-listev-vinograda.html

Как приготовить вино из вишен рецепт

• Рецепт приготовления вина из ягод вишни, сравнительно простой, а напиток получится отличный.
• Ингредиенты :
• • ягоды вишни спелые — 3 кг,
  • лимон — 1 штука
  • вода — 4 литра
  • закваска из изюма или винные дрожи
• • сахар — 1,5 кг
• Возьмите ягоды вишни любых сортов, но надо знать, что в вишневых косточках содержится большое количество дубильных веществ, поэтому их лучше удалить, а напиток делать из мякоти.
• Хотя есть ценители, которым нравиться легкий аромат во вкусе косточки, тут можно посоветовать, взять, подсушить на сковороде ложечку столовую косточки вишневой, и бросить за неделю до окончания брожения в бутыль, получите еле уловимый аромат.
• Сколько людей столько и вкусов, можно также в рецептуре приготовления вина задействовать листья винограда или вишни.

Как приготовить вино из вишен, рецепт

Плоды надо перебрать, отделить порченые ягоды и хвостики, удалить все косточки, сок и мякоть отбирать сразу в отдельную емкость для брожения.

Воду надо взять чистую отстоянную, или холодную кипяченную, ее надо тоже влить в чан. Добавить сахар закваску порезанный на дольки лимон, все содержимое хорошо перемешать, установить на бутыль крышку с гидрозатвором.

Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев.

Значит, смесь перебродила и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха. Получится столовое вино с крепостью 11-13%, если захотите получить напиток покрепче добавьте в вино 250 мл водки.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле еще от полугода до 5 лет в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Так как ягоды вишни обладают ярким насыщенным вкусом, красивым цветом и.т.д, существует масса рецептов, и напитком в состав которых входит вишня, в любом ее проявлении.

Коктейли, ликеры и прочие рецепты, которые содержат в своем составе этот ингредиент, мы рассмотрим в других разделах на этом сайте.

А пока рассмотрим еще рецепты вина, в состав, которых входят другие совместимые с вишней компоненты. Технология приготовления практически одинакова с выше описанной, а ингредиенты рассмотрите ниже.

Вишневое вино из сока

1. Ингредиенты :
2. водка – 1 литр
   • сок вишневый — 4 литра
   • закваска из изюма или винные дрожи — 500 гр
3. • сахар — 500 гр
4. Возьмите вишни без косточек с соком, измельчите их блендером, тщательно отожмете получившуюся мякоть, отделите весь сок от жмыха, налейте его в банку, чтобы она занимала половину ее объема, и добавьте 1/3 часть не газированной чистой воды, все тщательно перемешайте.

Внесите подготовленные живые дрожжи и сахар, перемешайте, поставьте на брожение, периодически помешивая смесь пару раз в сутки. Установите в крышке гидрозатвор.

Диоксид серы для хранения вина – польза и вред

Примерно через неделю появится осадок, подождите еще пару дней убедитесь что масса не играет, слейте вино с осадка, в отдельную емкость, добавьте водку, накройте крышкой. Через пол года созревания, вино надо процедить и разлить в удобную для вас тару, поставить в прохладное место.

Домашний рецепт вина из вишни и черешни

Эти две ягоды будут прекрасно дополнять букет вкуса и друг друга в благородном домашнем напитке приготовленном собственноручно! Не забывайте вы можете дополнять свое вино и другими сладкими ягодами которые у вас есть.

• Ингредиенты :
• • сок вишневый — 4 литра
• • сок черешни   — 4 литра
• • закваска из изюма или винные дрожи — 300 гр
• • вода  —  4 литра
•    сахар – 3 кг
• Как видите часто в рецептах по приготовлению вина, используют, свежи сок из ягод, поэтому и в этом рецепте надо перебрать вишни не мойте их, а лишь удалите порченые ягоды и хвостики косточки.

Затем надо выжать из них сок по максимуму, сначала измельчит ягоды одним вариантом мясорубка, блендер или соковыжималкой, а после выдавить и процедить. Отделите весь сок и перелейте в банку для настаивания.

Теперь надо влить в банку с соком приготовленную закваску для вина или винные дрожи, долить воду всыпать сахар, все это хорошо перемешать.

Установить на бутыль крышку с гидрозатвором. Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев.

Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок. Значит, смесь перебродила и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Домашнее вино из вишни и смородины

1. Как мы отмечали это прекрасное сочетание ягод с обогащенным вкусом.Ингредиенты :
2. • сок черной смородины – 2,5 литра
   • сок вишневый — 10 литров
3. • сахар — 2,5 кг
4. Свежий сок из ягод, получим тем же методом, поэтому и в этом рецепте надо перебрать вишни и смородину, не мойте их, а лишь удалите порченые ягоды хвостики и косточки из вишен.

Затем надо выжать из них сок по максимуму, сначала измельчит ягоды одним из вариантом мясорубка, блендер или соковыжималкой, а после выдавить и процедить. Отделите весь сок и перелейте в банку для настаивания.

Теперь надо влить в банку, с соком приготовленную закваску для вина или винные дрожи, долить воду всыпать сахар, все это хорошо перемешать.

Установить на бутыль крышку с гидрозатвором. Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев.

Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок. Значит, смесь перебродила, и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Приготовить вино из вишен и малины

• Получиться прекрасное вино с разнообразием во вкусе, в данный рецепт не требуется вносить дрожжи, так как они находятся в натуральном виде на ягодах малины, и активно влияют на процесс брожения.
• Ингредиенты :
• • сок малины – 2,5 литра
  • сок вишневый — 2,5 литра
• • сахар — 1 кг
• Рецептура приготовления аналогична предыдущему рецепту.

Приготовить вино из вишен и малины с добавлением смородинового сока

1. Ингредиенты :
2. • сок малины – 2 литра
3. • сок вишневый — 8 литров
4. • сахар — 2 кг
5. сок черной смородины – 2 литра
6. Рецептура приготовления аналогична предыдущему рецепту.

Вино из вишен и смородины с добавлением апельсинового сока

• Ингредиенты:
• • сок красной смородины – 3 литра
• • сок вишневый — 4 литра
• • сахар — 3 кг
• • сок апельсина – 300 мл

Вино из вишен с добавлением миндаля и гвоздики

1. Ингредиенты :
2. • вишня — 4 кг
3. • миндаль горький – 200 гр
4. • закваска из изюма или винные дрожи — 300 гр
5. • сахар – 2 кг
6. • гвоздика – 2 бутона
7. • водки – 300 мл
8. Рецептура приготовления аналогична следующему рецепту…

Вино вишневое с корицей и лимонной кислотой

• Ингредиенты :
• • вишня — 5 кг
• • лимонная кислота – 6 гр
• • закваска из изюма или винные дрожи — 300 гр
• • сахар – 1 кг
• • корица – 8 гр

Надо перебрать вишни, не мойте их, а лишь удалите порченые ягоды, хвостики и косточки из вишен. Затем надо выжать из них сок по максимуму, сначала измельчит ягоды одним из вариантом мясорубка, блендер или соковыжималкой, а после выдавить и процедить.

Отделите весь сок и перелейте в банку для настаивания. Теперь надо влить в банку с соком, приготовленную закваску для вина или винные дрожи, долить воду, всыпать сахар, все это хорошо перемешать.

Установить на бутыль крышку с гидрозатвором. Создайте условия для брожения массы при температуре в помещении (18-25°C) и сроком на пару месяцев. Если воздух не выходит через затвор, пару дней, ближе к концу настаивания, а также на дне образовался плотный осадок.

Значит, смесь перебродила, и жидкость надо слить с осадка в чистый подготовленный бутыль, оставить на пару суток для отдыха.

После можно распределить в бутылки и переместить в прохладное место для созревания, хотя можно перелить и в дубовый бочонок или оставить в стеклянном бутиле в прохладном, с температурой 10-16°C помещении для созревания.

Источник: https://napitkimira.net/vino-vishnevoe-domashnee/

Рецепт домашнего вина из листьев вишни

В период созревания ягод любители домашних напитков могут себя не сдерживать, ведь разнообразие плодов позволяет приготовить абсолютно любое питье. Вино из листьев вишни и сезонных ягод никого не оставит равнодушным и поверьте его рецепт станет фаворитом среди всех напитков приготовленных дома.

Способ приготовления питья сможет осилить даже начинающий винодел, главное иметь под рукой подходящие продукты.

Как правильно приготовить вино с листьями вишни

Для того чтобы приготовить качественный алкогольный напиток в домашних условиях, всегда нужно серьезно подходить к процессу. Также очень важно готовить вино на свой вкус, и если вы любите сладкие напитки и хотите сделать их особенными нужно добавить вишневые листочки.

Мы расскажем, как правильно сделать такой вариант питья, чтобы вы могли максимально приблизиться к искусству домашнего виноделия.

Упругие зеленые листья придадут напитку терпкости и благородства, но главное выбирать качественные листья.

• Листья вишни должны быть абсолютно зелеными, без черных пятен и подсохших краев, ведь такие дефекты могут испортить вкус питья.
• Срывать листья с деревьев, которые растут возле дорог категорически нельзя. Они загрязнены выхлопными газами и могут не только испортить вкус вина, а еще и нанести немалый вед вашему организму.
• Перед тем как начать готовить напиток нужно как следует подготовить ингредиенты. Ягоды перебрать от мусора (не мыть), листья вишни нужно несколько раз вымыть в холодной воде.
• Постарайтесь выбирать листики одного размера, они должны быть среднего размера. Срывайте листья с деревьев аккуратно, чтобы не повредить их целостность, можно воспользоваться ножницами.

• Вино с вишневыми листьями нужно готовить очень внимательно и следовать рецепту, в основном это касается времени. Ведь если передержать листья в сиропе или вместе с ягодами напиток будет отдавать горечью. Если же наоборот вы сделаете все правильно — у вас получится вкусный напиток.
• Чтобы приготовить вино с вишневыми листьями можно использовать самые разные ягоды. Подойдет не только вишня, но и малина, черника, рябина, смородина, алыча и абрикосы и т.д. Нужно лишь чтобы ягоды были спелыми и упругими. Рецепт приготовления вина с листьями подразумевает быструю готовку, поэтому нужны плоды наивысшего качества.

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Вряд ли можно найти винного любителя, который не пробовал вишневое вино, ведь его вкус никого не оставит равнодушным. Приготовить его довольно просто всего лишь имея под рукой нужные компоненты и следовать рецепту. Вино получается крепленым и очень ароматным и дегустировать его можно непосредственно после приготовления. Для лучшего эффекта поставьте сусло в погреб на несколько недель.

ШАГ 1

Вишневые листочки и ягоды тщательно вымойте несколько раз. Разложите продукты на полотенце и полностью обсушите.

ШАГ 2

Сложите чистые ингредиенты в большую эмалированную кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте утварь на огонь и прокипятите в течение 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и поставьте в темное место на 9 часов (утварь накройте марлей).

ШАГ 3

Остывшую смесь процедите несколько раз через марлю в чистую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю с вишневой жидкостью сахар и покипятите сироп в течение 5 минут. Затем снимите будущее вино с огня и остудите.

• ШАГ 4
• В чистой банке разведите спирт с минеральной водой и лимонной цедрой.
• ШАГ 5

В остывший сироп постепенно влейте разведенный спирт (можно заменить водкой) и хорошо размешайте несколько раз. Отставьте в сторону вино на 30 минут, затем снова размешайте и добавьте лимонную кислоту.

1. Когда лимонная кислота растворится, еще раз профильтруйте вино, а затем разлейте по бутылкам и закупорьте.
2. ШАГ 7

Поместите бутылки в прохладное место на 3 недели. Бутылки разместите на полку в лежачем положении.

После выстойки вино из листьев вишни со спиртом можно употреблять к любому случаю. Оно отлично подойдет как к мясным кушаньям так и к десертам. Хранить такое вино из ягод и листьев можно до 2 лет, но поверьте, надолго оно у вас не задержится.

Вино из ягод черноплодки и вишневых листьев, рецепт вина в домашних условиях

Черноплодная рябина невероятно полезная ягода, но ее консистенция и вкус отнюдь не всем понравится. Например, варенье или компот с нее получится не очень, а вот для вина лучше ягоды не найти.

Из сочетания рябины и вишневых листочков получится поистине благородный напиток, сладкий и терпкий он, несомненно, впишется в ваш домашний бар. Чтобы ягоды рябины хорошо отдавали сок и не горчили нужно предварительно заморозить их, а затем использовать в приготовлении вина.

Ингредиенты

• Ягоды рябины черноплодной — 3 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вишневые листья — 50 шт.
• Пшеничная водка — 200 мл.
• Чистая вода — 0,5 литра.
• Сушеная мелиса — 2 ст.л.

Как приготовить вино из вишневых листьев и черноплодки

1. Ягоды черноплодной рябины тщательно переберите руками. Осмотрите каждую ягодку и уберите грязные, заплесневелые и гнилые плоды. Пропустите отборные ягоды через мясорубку (так вы ускорите отдачу сока).
2. Смешайте в большой эмалированной миске перемолотые ягоды и сахар. Хорошо перемешайте массу руками.
3. Вишневые листочки тщательно вымойте и бросьте к ягодной смеси. Еще раз перемешайте.
4. В последнюю очередь всыпьте в миску сушеную мелису и влейте чистую воду. Перемешайте массу и перелейте в тару с широким горлышком, можно бутыль или большую кастрюлю.
5. Накройте тару тонкой тканью или марлей и поставьте в темное теплое место (температура не должна превышать 28°С). Выдержите вино в тепле в течение недели, перемешивайте содержимое 2 раза в день.
6. После отцедите жидкость через марлю несколько раз в другой чистый сосуд (уже можно в банку).Наденьте на бутыль или банку перчатку и дождитесь окончания брожения.
7. Снимите вино с осадка и оставьте еще на неделю. Опять аккуратно слейте вино не затрагивая осадок, если он будет. Добавьте в сусло пшеничную водку и перемешайте.
8. Разлейте вино из черноплодки по бутылкам и отправьте в погреб.После истечения 7 месяцев, напиток готов к употреблению.

Вино из листьев вишни имеет свой особый привкус и аромат, который обязательно завоюет ваше внимание независимо от сорта ягод.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/retsept-domashnego-vina-iz-listev-vishni.html

Вино из листьев винограда в домашних условиях

Осень – время обрезки виноградной лозы. Листья и побеги, которых бывает немало обычно выбрасываются. А зря. Немногие знают, что из них можно приготовить хорошее вино, а если очень постараться, то оно получится игристым, сродни всеми любимому шампанскому.

Пальма первенства в изготовлении этого оригинального напитка принадлежит садоводу Ярушенкову. Именно он начал делать вино из винограда с добавлением побегов и листьев. Рецепт усовершенствовали. Теперь зеленая масса винограда основная, а иногда и единственная составляющая будущего вина, не считая сахара и воды.

Белое вино

Для него потребуется:

• 7л воды;
• 2 кг зеленой массы винограда;
• на каждый литр получившегося сусла по 100 г сахара;
• горсть немытого изюма;
• нашатырного спирта 3 г.

Чтобы приготовить напиток вскипятим в большой кастрюле объемом не менее 10 л воду. Поместим туда зеленую виноградную массу, состоящую из листьев и побегов. Массу нужно хорошо умять, чтобы она была полностью погружена в воду.

Снятую с огня кастрюлю хорошо утепляем. В таком виде она должна стоять 3 дня. За это время листья отдадут в воду сок, и она приобретет коричневый цвет и кислый вкус.

Мы получили сусло для дальнейшего приготовления вина из виноградных листьев.

Теперь его нужно хорошо отцедить в другую посуду. Листья отжимаем туда же и выбрасываем. Они сделали свое дело и больше не понадобятся. Количество сусла нужно измерить и на каждый его литр добавить примерно 100 г сахара.

Для того чтобы процесс брожения шел правильно сахаристость сусла должна быть не менее 21%. Если есть специальный прибор, так называемый ареометр для сахара, сахаристость измерить просто. Такой прибор имеет смысл приобретать, когда вино готовится в большом количестве. Существует старый народный способ измерения сахаристости сусла.

Как откорректировать содержание сахара в винном сусле

Отливаем малую часть сусла в отдельную посуду. Моем свежее куриное яйцо и погружаем в сусло. При достаточной концентрации сахара оно не тонет и всегда поворачивается широкой стороной вверх. По площади, которая видна на поверхности, судят о том, нужно ли добавить сахара и сколько.

Если площадь видимой части яйца с пятикопеечную монету, значит, сахара достаточно и добавлять ничего не нужно. Если она с монету достоинством 3 копейки – нужно добавить от 100 до 150 г сахара на 10 л сусла. Если ее размер еще меньше и не превышает 1 копейки, добавлять нужно уже 300 г сахара на такое же количество сусла.

Вернемся к процессу приготовления вина из листьев винограда. В сусло нужно бросить горсть сушеного изюма.

Внимание! Изюм, который продают в магазине, в этом случае не годится. На нем нет необходимых диких дрожжей.

Подойдет изюм собственного приготовления. Если такового не имеется, купите среднеазиатский изюм, который продают частники. «Правильный» изюм можно узнать по сизому налету, у магазинного сухофрукта его нет.

Обязательно добавьте в сусло 3 г аммиака. Эта, казалось бы, странная добавка необходима для того, чтобы повысить в нем содержание азота, и тем самым усилить брожение.

Сильное брожение – залог вкусного вина. Оно начнется уже через 1-2 дня. Первое время для него нужен доступ кислорода. Поэтому ничем емкость не прикрываем.

Процесс бурного брожения занимает от 8 до 12 дней в зависимости от температуры.

Если шапка на сусле уменьшилась в размерах и стала темнее – это сигнал о том, что бурное брожение закончилось. Самое время разлить сусло по емкостям для дальнейшего тихого брожения и закрыть их гидрозатвором. Когда такого не имеется, можно воспользоваться чистой резиновой перчаткой с парой проколотых отверстий. Ее нужно хорошо закрепить, чтобы не сорвало.

Внимание! Осадок отправляем в банки вместе с суслом.

Тихое брожение длится до тех пор, пока сусло не посветлеет. К этому времени на дне емкости образуется осадок. И его и сусло разливаем по пластиковым бутылкам емкостью 1,5 – 2 л. Закрываем пробками.

Внимание! На этом этапе вино нужно обязательно попробовать и при необходимости опять добавить сахар.

Газы на этом этапе выделяются сильно. Если бутылка очень твердая наощупь, нужно выпустить газ, чтобы ее не разорвало.

Как только содержимое бутылки станет прозрачным – пришла пора сливать вино с осадка, т. е. аккуратно перелить в другую бутылку, оставив осадок в старой.

Совет! Для большей крепости на этом этапе можно добавить в каждую бутылку ст. ложку сахара.

• Процесс слива с осадка можно повторять три раза, каждый раз дожидаясь осветления вина.
• Хранить готовое вино следует в прохладном подвале.
• Содержание алкоголя в полученном вине – 10-12%.

Розовое вино

Его приготовление в целом не отличается от предыдущего рецепта. Розовый цвет и приятный вкусовой оттенок придаст ему добавление малины. Ее нужно раздавить и дать побродить в течение трех дней, пока настаиваются виноградные листья.

Совет! Используйте только свежесобранную немытую ягоду.

Игристое вино на основе виноградных листьев

Игристые вина любят все. Легкий шипучий напиток создает ощущение праздника. Такое вино можно приготовить и дома.

Для его изготовления понадобятся две объемистые кастрюли.

Ингредиенты:

• вода – 12 л;
• зеленые виноградные побеги и листья – 2 кг;
• сахар;
• сухие дрожжи в количестве 3-5 ч. ложек либо давленый виноград – 2-3 кг.

На первой стадии поступаем так же, как в предыдущем рецепте. Измеряем процеженное сусло и на каждый его литр добавляем стакан сахара.

После его растворения сусло разливают по бутылкам, на которые устанавливают резиновые заглушки с проколотыми отверстиями. Хранить их нужно строго горизонтально и в прохладном помещении. Каждый день бутылки переворачивают на 1/10 вокруг оси. Процесс брожения длится около месяца.

Внимание! Если в первые дни брожение не начинается, о чем свидетельствует отсутствие «шапки», в каждую бутылку придется добавить дрожжи или раздавленный виноград, распределив общее количество равномерно.

Домашнее вино – это не только отличная альтернатива купленному в магазине. Оно не содержит никаких примесей и консервантов, поэтому приносит намного больше пользы. Вот только употреблять его нужно в умеренном количестве.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-vinogradnyh-listev-v-domashnih-usloviyah.html