Безалкогольное вино как альтернатива обычному: заменяющие источники удовольствий и описание напитков

Для многих отдых непременно ассоциируется со спиртными напитками. Причем, совершенно неважно — это шумная вечеринка или тихий вечер перед телевизором – алкоголь является спутником многих жизненных ситуаций. Как говорится – и в радости, и в горе.

Бич нашего времени

Все с малых лет знают, что пьянство – это плохо. О вреде спиртного трубят на каждом шагу, но все равно алкоголизм остается одним из самых распространенных заболеваний в мире. То, что начинается как безобидное веселье, может иметь тяжелые последствия. Нередко человек даже не осознает, как из добропорядочного члена общества превращается в заядлого пьяницу.

Поначалу кажется, что все под контролем и остановиться можно в любой момент, достаточно только захотеть этого. В действительности все наоборот – приходится усердно работать над собой, чтобы постепенно вернуть контроль над собственной жизнью, которая была так беспечно отдана спиртному. Существует ряд признаков, по которым можно распознать алкоголика:

• человек пьет в одиночку или тайком от родных;
• запасается и прячет спиртные напитки;
• не контролирует количество выпитого;
• напивается до беспамятства;
• постоянно ощущает потребность в выпивке, трезвым чувствует себя некомфортно;
• ведет себя агрессивно по отношению к окружающим;
• доза выпиваемого увеличивается, а защитные механизмы (рвота) снижаются.

Люди тянутся к напитку с высоким градусом по разным причинам – одни хотят сбросить накопившуюся усталость и расслабиться, другие ищут утешения и успокоения на дне бутылки, некоторые просто не могут отказать настойчивой компании, боятся выделиться. Какими бы ни были первопричины употребления, итог один – организму наносится непоправимый вред.

Кроме того, спиртное еще никому не помогло выйти из депрессии или разрешить жизненно важную проблему. Наоборот, утром, с приходом похмелья ситуация только усугубляется, и наступает осознание того, что неприятности никуда не исчезли.

Желание забыться — это хорошо, но вот выход из запоя — процесс не из легких. Нередки случаи, когда самостоятельно справиться с этой проблемой у человека не получается. Тогда приходится обращаться за помощью к специалисту. Ведь очень страшно осознавать свою зависимость и не суметь от нее избавиться.

Альтернативные источники удовольствий

Важно помнить, что алкоголь – это не панацея от всех проблем, а дополнительная неприятность для человека, склонного к зависимости. Тем более что всегда есть чем заменить алкоголь в жизни.

Например, вкусной и полезной едой, что гарантированно принесет свою дозу серотонина. Чтобы отвлечь мысли от бокала, можно побаловать себя чем-то вкусненьким или даже приготовить самостоятельно новое блюдо.

Только не стоит слишком налегать на пищу, чтобы не заменить одну проблему другой, ведь с ожирением бороться тоже нелегко.

Проветрить мысли и сбросить усталость поможет вечерняя прогулка на свежем воздухе. Интересные места, новые люди – это всегда лучше, чем зацикленность на проблемах и старая компания выпивох. Если вдруг захотелось расслабиться – нужно лечь спать.

Как не пить в стрессовых ситуациях

Современный ритм жизни, ее условия нередко подвергают человека серьезным испытаниям. По статистике, именно стрессы зачастую являются виновниками алкоголизма. И осознание того, что решение проблемы не лежит на дне бутылки, никак не помогает. Человек пытается отгородиться от неприятностей хоть ненадолго.

Важно вовремя взять себя в руки и переключиться на более полезные занятия. К примеру, спорт помогает выплеснуть весь негатив, расслабиться и успокоиться. Регулярные физические нагрузки укрепляют организм, тренируют силу воли, закаляют и делают человека уверенным в себе, а значит — успешным. Можно попробовать и более экстремальные занятия: горный туризм, дайвинг, барокамера.

Лучше всего справиться со стрессом поможет любимое занятие, пусть даже давно забытое. Стремительное изменение ситуации с негативной на позитивную дает организму необходимую встряску и отвлечение.

Пришлось бросить танцевальную студию из-за загруженности на работе – паркет ждет. Неважно, как и чем занимать себя, лишь бы это было на пользу организму и приносило массу удовольствия.

Подойдет даже простое общение с веселой, но обязательно трезвой компанией. Сильный стресс может запустить в организме необратимые процессы, что выльется в тяжелые заболевания (гипертония, инфаркт, инсульт пр.). Если к этому добавить еще и спиртное, ситуация только усугубится.

Неминуемо появятся проблемы с желудочно-кишечным трактом, вплоть до онкологии.

Следует незамедлительно обратиться к квалифицированному специалисту, который поможет выявить причину стресса и устранить ее.

Прием лекарственных препаратов в этом случае возможен, но только по рекомендации и под наблюдением врача. Самолечение не избавит от проблемы, а лишь замаскирует на некоторое время ее симптомы.

В этом случае альтернатива алкоголю – успокоительные чаи. Разнообразие компонентов и способов приготовления позволят каждому подобрать напиток по вкусу. Кроме того, все ингредиенты натуральные, растительного происхождения, а значит — полезны для организма. Самыми распространенными являются:

• Чай с мятой. Настой из цветов и листьев мяты помогает успокоиться и снять физическую боль. Этому активно способствует ментол, входящий в состав растения. Не следует слишком сильно налегать на мятный чай, это неблагоприятно скажется на здоровье.
• Чай с яблоками и корицей. Такой отвар отлично восстанавливает силы, укрепляет организм и избавляет от гнева, усталости и хандры.
• Чай с имбирем. Растение богато на витамины B1, B2, A, C, которые повышают иммунитет и защитные функции организма. Считается, что именно этот настой восстанавливает жизненную энергию.
• Чай с ромашкой. Применение этого растения в медицине очень широко. Такой чай поможет избавиться от бессонницы, чувства тревоги, паники и истерики. Благотворно влияет на ЦНС, устраняет головную боль, мигрень.
• Чай с мелиссой. Незаменим при депрессии и стрессе, нормализует сон. Пить его следует аккуратно, так как чай снижает давление.

Трезвые застолья

Мало на каких праздниках обходятся без шумного застолья и спиртных напитков. Непьющему человеку в такой компании сложно и не всегда комфортно.

Нужно проявить твердость характера и не поддаться на всеобщие уговоры, невзирая на иногда откровенные насмешки. К такому мероприятию следует подготовиться заранее и подумать, чем заменять алкоголь.

На самом деле есть несколько способов не выделяться на общем фоне и при этом оставаться трезвым:

• пить энергетические напитки (если нет противопоказаний по состоянию здоровья);
• заменить пиво безалкогольным аналогом или квасом;
• вместо вина налить в бокал гранатовый или вишневый сок;
• приобрести себе безалкогольное вино;
• приготовить коктейль, не содержащий спиртного.

Последний вариант подходит для любого мероприятия, при этом можно использовать любые доступные компоненты, сделать напиток охлаждающим, согревающим или просто полезным и вкусным.
Существует огромное множество разнообразных рецептов безалкогольных коктейлей. Ингредиенты для них можно закупить заранее или готовить из того, что есть в наличии.

• Для приготовления молочных коктейлей подойдут любое мороженое, молоко, фрукты, сиропы, имеющиеся в холодильнике. Такой напиток хорошо освежит и зарядит энергией. Достаточно просто смешать в блендере.
• В холодное время года, напротив, хочется согреться. Конечно, можно приготовить себе чай или кофе, но гораздо приятнее выпить чашечку глинтвейна. Для этого нужно нагреть вишневый или гранатовый сок (не доводить до кипения), добавить несколько ломтиков лимона или апельсина и специи (корица, гвоздика, ваниль, имбирь, бадьян, кардамон и т. д.). Глинтвейн можно налить в специальную чашку для горячих коктейлей или в обычный стакан.
• Если в холодильнике есть клубника, стоит приготовить коктейль из этой вкусной ягоды. Подойдет как свежая, так и замороженная. Поместить ее в блендер и добавить спрайт, лимонад или йогурт. Подавать лучше охлажденным в бокале или стакане. Для фруктового коктейля используются любые имеющиеся фрукты: бананы, киви, персики, абрикосы, яблоки или груши.
• Заменить спиртной напиток можно коктейлем из яблочного или виноградного сока с добавлением лимонного тоника в пропорции 1:2. Сок лучше взять кислый. По желанию можно добавить охлажденную минеральную воду или сладкий газированный напиток. Лучше подавать его с кубиками льда.
• Любители сладкого оценят коктейль на основе сиропов и соков.

• 50 мл. апельсинового сока;
• 50 мл. ананасового сока;
• 50 мл. лимонного сока;
• 20 мл. ванильного сиропа;
• 20 мл. бананового сиропа.

Все ингредиенты смешать в шейкере или другой подходящей по объему емкости. Подавать охлажденным в бокале с трубочкой. Украсить долькой апельсина.
Классический вариант – это безалкогольный мохито. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• сок половины лайма или лимона среднего размера;
• 2-3 веточки свежей мяты;
• 200 мл. спрайта (содовой), тоника, обычной газированной воды;
• 50 мл. яблочного сока.

Мяту подавить в стакане, выдавить сок лимона, добавить содовую и яблочный сок. Все перемешать, добавить колотый лед. Подавать с коктейльной трубочкой.

В последнее время появляется все больше информации о том, что изобретены таблетки, не вызывающие похмельный синдром и заменяющие алкоголь. Однако их использование в разы опаснее обычного спиртного. Можно придумать сотни способов весело проводить время на трезвую голову. Главное понимать, что жизнь без спиртного значительно ярче и полнее.

Источник: https://AnnaHelp.ru/lifestyle/alternativa-alkogolyu.html

Вина без алкоголя: как их производят? Какие безалкогольные вина можно купить?

Безалкогольные вина – не только набирающий популярность тренд, созвучный с модой на здоровое питание, ЗОЖ и заботой о своём здоровье. Часто безалкогольные вина являются ответом на почти шекспировский вопрос: «пить или не пить?». Это полноценная альтернатива традиционным алкогольным напиткам, которая даёт возможность непосредственно участвовать в мероприятиях, а не наблюдать за ними со стороны. Вина без алкоголя — возможность наслаждаться вкусом в определенных жизненных ситуациях. Вы сегодня за рулём, а веселье в самом разгаре? Вы готовитесь к Олимпиаде и лишний алкоголь не вписывается в спортивный режим? Может быть, врач рекомендует его исключить? Ответ очевиден: безалкогольное белое/красное/игристое вино. Любой вариант, к которому вы привыкли в «традиционном» варианте, можно найти в версии «alcohol free». Хоть термин «безалкогольный» почти наверняка заставил скептически усмехнуться подавляющее большинство читателей, необходимо сразу сказать, что эта категория вин не только имеет право на существование, но и является полноценным объектом внимания виноделов, стремящихся найти баланс между необходимостью и традиционными технологиями. Давайте немного ближе познакомимся с самим явлением и обратим внимание на некоторые образцы безалкогольных вин, которым предназначено подменить «алко-собратьев». Необходимость безалкогольных версий алкогольных напитков лежит на поверхности: производители таким образом дают возможность наслаждаться привычным вкусом в ситуациях, когда употребление алкоголя невозможно. Потребители таких напитков (особенно те, которые впервые сталкиваются необходимостью наслаждаться привычным вкусом в ситуациях, когда употребление алкоголя невозможно) часто сомневаются, стоит ли вообще пробовать такие вина? Со всей ответственностью готовы заявить: никакого подвоха нет. Есть особенности производства, которые возникли в связи с необходимостью «освободить» тот самый алкоголь, но технологии производства обычного вина и безалкогольного по сути ничем не отличаются. Технология удаления этилового спирта из напитков была запатентована ещё в 1908 году в Германии, но представляла, скорее, теоретический интерес. Лишь в результате введения «сухого закона» в США идея производства безалкогольных вин и пива стала популярна.

Производителям пришлось импровизировать, чтобы хоть как-то компенсировать отсутствие привычных напитков. Так понятие «безалкогольного вина» оказалось в поле зрения рядового потребителя и маркетологов. Если обратиться к техническим подробностям самого процесса производства, то наиболее распространены три технологии, позволяющие «убрать» этиловый спирт:

• Нагревание
• Осмос
• Вакуумная дистилляция

Вина, в которых деалкоголизация осуществляется по первому способу, подвергаются кратковременному нагреву до 75 градусов, в результате чего почти весь спирт из напитка испаряется. К сожалению, в процессе нагрева улетучиваются и значительное количество ароматических веществ, так что нагревание в высококлассных безалкогольных винах почти не используется. Осмос – перегонка вина через мембрану, задерживающую молекулы алкоголя, позволяет сохранить букет напитка, но является очень длительной процедурой. Вакуумная дистилляция – по сути повторяет технологию нагревания, однако осуществляется она в вакуумной среде, что даёт возможность существенно снизить температуру испарения алкоголя (до 27 градусов). Пожалуй, хватит теории, лучше обратите внимание на то, что стоит на полках наших магазинов. Там, между прочим, есть из чего выбрать. Первым делом – линейка сухих вин Torres. Это хорошо всем знакомый испанский бренд, который столь популярен в нашей стране. Для производства безалкогольных вин Torres использует самую дорогую технологию – обратный осмос, которая даёт возможность сохранить всю ароматику и букет напитка после «извлечения» молекул этилового спирта.

В линейке Natureo представлены варианты почти на все случаи жизни. Хотите побольше специй, танинов и микса из чернослива и вишни, но алкоголь сегодня не позволителен?

Natureo Syrah — решение проблемы. Производитель сумел сохранить и структуру, и внешний вид. В аромате на первом плане красные фрукты, на фоне – вполне отчетливые ванильно-вишневые ноты.

Предпочитаете хрустящие цветочно-персиковые вина, которые «заходят» с рыбными закусками и десертами? Torres помнит о вас и не оставит в одиночестве.

Обратите внимание на женственное Natureo Muscat. Полусладкое белое вино бледно-соломенного цвета. Характерный аромат сорта дополнен луговыми травами, мёдом и сладким белым персиком.

Во вкусе – жёлтая слива, немного зелёного сочного яблока и крыжовник.

Предпочитаете вина на все случаи жизни? Чтобы не приходилось задумываться, к рыбе или мясу будете подавать? Ваш выбор – розовое Natureo Syrah Cabernet Sauvignon купаж из пикантного Сира и немного перечного Каберне. Одно из лучших безалкогольных вин! В букете – дыня, красная смородина и персик. Вино прекрасно освежает и обладает отличной структурой.

Natureo Syrah

Natureo Muscat

Natureo Syrah Cabernet Sauvignon

Может быть, игристого? Да-да! О вас, уважаемые любители жемчужного перляжа, тоже никто не забыл: сладкое итальянское Gocce di Luna из самóй провинции Венето! Ведь достаточно авторитетно? Зеленовато-желтый цвет, гармоничный букет, в котором доминируют ноты сочного зеленого яблока. Вариант, который гастрономически сочетается с десертами и лёгким закусками.

Revine Red — безалкогольное сухое игристое красное вино от чешского производителя Рудольфа Желинека. Купаж Пино Нуар и автохтонных сортов с прекрасной кислотностью и выраженными танинами. Насыщенный букет и высокий уровень кислотности — универсальный вариант для любых мясных блюд, грилей и тушёных острых овощей.

Gocce di Luna

Revine Red

Безалкогольные вина дают возможность не прекращать общение ни на секунду, даже если вы планируете уехать с вечеринки за рулем собственного автомобиля, или вы собираетесь с утра бежать марафон, или по каким-либо причинам алкоголь вам просто противопоказан. Ассортимент наших магазинов дает возможность подобрать интересный напиток для любой жизненной ситуации.

Источник: https://moscow.altavina.ru/blog/articles/to_drink_or_not_to_drink_no_longer_a_question/

Безалкогольное вино: правда или вымысел

Безалкогольные вина стали известны еще в начале 20 века, но широко применяться стали только сейчас. Но бывает ли безалкогольное вино? Можно ли его произвести в домашних условиях? Как делают безалкогольное вино? Можно ли употреблять вино безалкогольное при беременности? В целом к этому напитку много вопросов, так что, давайте разбираться.

Краткое описание

В наше время существует много различных марок этого напитка. Он может быть как красным, так и белым. Очень большим спросом пользуется безалкогольное красное сухое вино, белое сухое Шардоне, безалкогольное игристое, а так же имбирное. Например, немецкое разнообразие представляет собой известные производители как Karl Jung и Dreissigacker.

Безалкогольное красное вино рекомендуется пить из широких бокалов, а безалкогольное белое вино с узких бокалов на длинной ножке.

Безалкогольное красное вино прекрасно сочетается с мясом и сырами, пиццей, макаронами, рыбой. Белое же будет идеальным дополнением к рыбе, супам, белому мясу.

Сухое вино без алкоголя имеет в своем составе малое количество сахара, разрешено людям, страдающим диабетом, да и приготовить его просто.

Производители хором твердят, что этот напиток по составу отличаются лишь не появлением в нем этанола. Оно способно скрасить любой праздничный стол.

Он прекрасно подойдет людям, следящим за своим здоровьем, имеющим какие-либо заболевания, проблемы с алкоголем.

Также производители говорят о возможности его употребления за рулем, при беременности и грудном вскармливании. Но так ли это? Давайте разбираться.

Процесс изготовления

Сперва разберемся, как делают безалкогольное вино. Сам процесс создания мало чем отличается от стандартного производства. Единственное отличие – это извлечение из него молекул спирта.

Данный этап может быть произведен не единственным методом.

В первую очередь, от этанола можно избавиться пастеризованным методом – шесть минут термообработки при температуре 80–82 C с дальнейшим остужением. Этот метод довольно-таки прост, с ним сделать такой напиток можно и в домашних условиях, но при этом значительно ухудшаются его вкусовые и ароматические качества.

Иные способы избавления напитка от спирта

Фильтровка с применением мелкопористой мембраны и тонкопленочное испарение. Эти процессы продолжительные, с ними также будьте готовы к утрате вкусовых качеств.

Вакуумное разделение. Что это такое? При этом методе происходит пастеризация при температуре не больше 27 C. Данный метод практикуется предприятиями промышленности здорового образа жизни.

Вакуумное разделение позволяет получить максимально похожий продукт своему алкогольному подобию.

Отсутствие алкоголя обойдется в несколько раз дороже. Почему? Все дело в том самом добавочном процессе выведения молекул спирта.

За и против

Как и любой иной продукт, этот напиток имеет свою пользу и вред. Давайте поговорим о них.

Плюсы:

Все важные элементы для человеческого организма сохраняются.

• Имеет меньше калорий и сахара в составе, что немаловажно для диабетиков.
• Несмотря на эти плюсы, имеются и свои минусы. Но производители пытаются их скрыть от наших глаз.

В первую очередь эти минусы могут нанести вред людям, имеющим желание освободится от алкогольной зависимости. Несмотря на все процессы, связанные с выведением спирта, в напитке он все-таки присутствует до 0,5%.

Для человека, у которого нет зависимости к алкоголю, это не страшно, а вот если вы пытаетесь от нее избавиться, то даже такая малейшая часть этанола может послужить причиной срыва. Возможны запойные состояния.

Есть ли вероятность попасть на штраф при употреблении этого напитка перед тем, как сесть за руль? С вождением автомобиля тоже не все так просто, как хотелось бы. В случае если прислушаться к виноделам и употребить перед дорогой два-три бокала, есть вероятность получить немалый штраф или даже лишение водительских прав. Все дело опять же в этих 0,5% спирта.

Можно ли употреблять данный алкоголь в период беременности? Вопрос весьма сложный. Некоторые специалисты допускают его употребление в небольших дозах, а часть врачей категорически запрещают. По их взглядам каждое вино (с алкоголем или без) может обернуться аллергией.

Специалисты утверждают, что аллергические реакции могут быть вызваны не самим алкоголем, а соком из винограда или же сульфиды, находящиеся в составе продукта. Так что лучше не рисковать своим здоровьем и самочувствием малыша и отказаться от данного напитка, ведь тут вы в ответе не только за свою жизнь, но и  за жизнь маленького чада.

Изготовление домашнего вина без алкоголя

Как делают безалкогольное вино дома? Для создания в домашних условиях можно использовать любой сорт винограда. Очень важным моментом считается зрелость ягоды.

Из 1 килограмма винограда не менее 0,5 литра сока. Отжатый сок нужно оставить в холодном месте. После его отстаивания два раза пастеризовать. Переливаем полученный продукт в бутыли, хорошо закрываем. Оставляем на 1-2 месяца.

Как только вы заметили, что напиток стал более светлым, значит он готов. С тары сливаем осадки, перемещаем готовую жидкость в чистые бутыли и снова пастеризуем.

Ваш напиток готов! Безалкогольное белое вино на длительное время сохраняет все вкусовые качества.

Источник: https://virtuozvina.ru/marki-vin/bezalkogolnoe-vino

Лучшее безалкогольное вино

Разница в производстве классических и безалкогольных вин относительно небольшая. Процесс изготовления также включает механическую обработку ягод винограда и последующее спиртовое брожение. И только на последнем этапе вино освобождается от содержащегося в нем спирта.

При этом существует два способа:

• Термический. В этом случае напиток подогревается до 75 градусов, что приводит к испарению алкоголя. Но такое безалкогольное вино (отзывы разбирающихся в винах людей это подтверждают) полностью теряет весь букет вкусов, присущий винам.
• Холодное удаление спиртов. Это более прогрессивная технология. Вино также нагревается, но всего лишь до 35 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы алкоголь начал испаряться. В этом случае нагрев напитка производится в специальном сосуде, где резко снижается давление. Подобная технология удаления спирта позволяет в полной мере сохранить первоначальный вкус и аромат вина.

Безалкогольное вино: вред и польза

Производители заботятся, чтобы вина полностью сохраняли все полезные свойства своего классического варианта. Поэтому в составе напитков традиционно присутствуют антиоксиданты и полифенолы – вещества, защищающие организм человека от преждевременного старения и развития атеросклероза, а также способствующие снижению уровня холестерина.

Вино сухое безалкогольное содержит чрезвычайно малое количество сахара, поэтому его безбоязненно могут употреблять больные сахарным диабетом.

Состав напитка включает довольно большое количество микроэлементов: калий, медь, железо, магний и кальций. Дополнительно в нем присутствуют витамины и минеральные кислоты. Дамам, придерживающимся строгой диеты, непременно придется по душе тот факт, что безалкогольные вина содержат вдвое меньшее число калорий, чем обычные алкогольные напитки.

Красное вино всегда считалось полезным для человека, если его употреблять в разумных пределах. Теперь ученые смогли доказать, что и его безалкогольный вариант обладает теми же качествами.

Исследователи, основываясь на полученных результатах, утверждают, что безалкогольное красное вино способно эффективно понижать высокое кровяное давление, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Американские врачи-кардиологи после проведения ряда экспериментов пришли к заключению, что такое вино способно увеличивать уровень оксида азота в крови.

Именно это вещество помогает снижать высокие показатели как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего) давления, благодаря тому что расслабляет сосуды.

А это значит, что процессу нормального кровообращения ничто не препятствует.

Для большинства людей само сочетание «безалкогольное вино» звучит странно. Некоторые даже не знают о его существовании. Пивом без алкоголя уже никого не удивишь, но вино — это уже интересно. Для людей, которым нельзя или не хочется употреблять алкоголь, подобный напиток станет замечательной альтернативой, чтобы поддержать компанию и не выделяться на праздниках.

Официально безалкогольное вино было представлено ещё в начале XX века. Его изобрел и запатентовал известный на то время учёный Карл Юнг. Так как продукт, не пользовался популярностью, получить прибыль от открытия ему не удалось. На пороге XXI века безалкогольные напитки стали более популярными, ухудшение экологии стали причиной следить за своим здоровьем тщательнее.

Несмотря на мнение что приготовить продукт без спирта нельзя, существует несколько вариантов приготовления этого напитка. Безалкогольное вино делают по принципу обычного, но завершающим этапом является удаление алкоголя. Удалить алкоголь из готового качественного продукта можно двумя способами:

1. Термическая обработка. Путём сильного нагревания под действием высокой температуры спирт улетучивается.
2. Вымораживание. Холодный способ проводят, перегоняя и фильтруя жидкость. Длительное воздействие холода заставляет покинуть алкоголь из напитка.

Второй способ позволяет сохранить вкус и микроэлементы ближе к натуральному.

Красное вино даже без содержания алкоголя отлично подходит под мясные деликатесы и шашлык. Поэтому те, кто не может позволить себе красное алкогольное вино могут заменить его безалкогольным. Белое аналогичное вино будет весьма кстати для блюд из рыбы. Конечно, выдержка у белого и красного напитка без спирта не такая как у настоящих аналогов, но вкус ничем не уступает.

В современном обществе наметилась тенденция к осознанию, что быть трезвым – это быть здоровым. Здоровый образ жизни выходит на первый план и считается естественной потребностью человека. Производители, прислушиваясь к мнению потребителей, создают напитки и продукты питания, отвечающие их запросам.

К подобного рода здоровым и уже модным продуктам относится красное и белое безалкогольное вино, совершенно безвредное для здоровья, но не уступающее по вкусовым качествам своим алкогольным собратьям. А действительно ли оно безопасно, какие ингредиенты добавляют в подобные напитки? Давайте, узнаем.

Безалкогольное вино сохраняет вкус, терпкость и аромат натурального напитка

Назвать его полностью «безалкогольным» все же нельзя. В «здоровом» напитке этиловый спирт содержится, но в минимальной концентрации – 0,5%. К слову, такое же количество алкоголя есть в кефире или кумысе, которые считаются полезными для здоровья напитками.

Подобный напиток, создавая иллюзию употребления настоящего вина, сохраняет человеку трезвый ум и ясную память. Из чего же производят безалкогольные вина?

Первоначальный технологический процесс производства безалкогольного вина не отличается от приготовления обычного

Первые этапы технологического процесса ничем не отличаются от создания обычного вина.

Виноград также давят, проводят отжимку сока, который отправляется на брожение.

1. Нагревание. Спиртовое вещество, являясь летучей жидкостью, при нагревании испаряется. Но у такого способа есть существенный недостаток – при нагревании вместе со спиртом улетучиваются и многочисленные полезные вещества. Также меняется привычный винный вкус и аромат.
2. Перегонка при помощи водяного пара. Через обычное вино пропускается насыщенный водяной пар, который на выходе вбирает в себя спирт. При этом винная жидкость не доводится до кипения. Данная методика позволяет лучше сохранять все присущие натуральному вину полезные вещества.
3. Молекулярная фильтрация (или обратный осмос). Вино обычного вида (с градусами) пропускается через определенные вещества, которые удерживают в себе молекулы спирта. При этом напиток не нагревается совсем. Такая методика максимально сохраняет присущие обычному вину аромат, цвет запах, но при этом тщательно убирает из него спирт.

Безалкогольные вина считаются лучшими в том случае, когда при технологии они не проходят процесса нагревания. Ведь тогда подобные напитки на выходе сохраняют все свои природные антиоксиданты, витамины и полезные микроэлементы. Вино теряет лишь сахар и спиртовое содержание. Полученные напитки разливаются по емкостям и отправляют на полки магазинов.

Но к сожалению, на тот момент его изобретение осталось невостребованным. Лишь спустя долгие годы у человечества поменялись приоритеты. Изобретение Юнга оценили по достоинству лишь наши современники.

Мы все знаем, что употребление в умеренных количествах белого/красного/розового вина приносит некоторую пользу организму. А сохраняется ли подобное положительное влияние от приема безалкогольного напитка?

Безалкогольное вино сохраняет всю пользу обычного вина, но при этом не содержит спирта

• Безградусное вино лишено главного недостатка, присущего вину обычному.
• Даже при больших и неумеренных его потреблениях у человека не развивается алкогольная зависимость.
• А вот польза не меняется никак – ведь при качественном технологическом процессе у безалкогольного винного напитка сохраняются все полезные вещества. Также данный напиток:

1. Наносит минимальный вред лицам, страдающим сахарным диабетом. Ведь вместе со спиртом из подобного продукта уходит и сахар.
2. При регулярном потреблении безалкогольного вина хорошего уровня нормализуется работа ЖКТ, благодаря содержанию винной и яблочной кислоты.
3. Стабилизируя уровень кислотности, безградусный напиток облегчает процессы пищеварения.
4. Красное безалкогольное вино врачи советуют принимать гипертоникам – этот продукт снижает уровень АД и помогает в укреплении сосудов.
5. Все данные напитки из-за отсутствия в них сахара являются диетическими, и не будут способствовать набору лишнего веса. Самым низкокалорийным считается сухое безалкогольное вино.
6. Они никогда не «подарят» симптомов похмелья и не спровоцируют алкогольную зависимость.
7. Подобный напиток совершенно безопасен для клеточек нервной и мозговой системы, не оказывает пагубного влияния на состав крови и работу сердца, почек и печени.
8. Способствует укреплению иммунной системы и улучшает общее состояние организма.

Будущей мамочке категорически нельзя употреблять спиртные напитки любого вида. Сей факт не вызывает сомнений. Этиловый спирт, входящий в состав данных продуктов, является ядовитым, токсичным веществом, губительно влияющим на развитие малыша и сам беременный организм. А что думают медики по поводу употребления беременным безалкогольного вина?

Но, конечно, увлекаться данным напитком не стоит – излишек жидкости может спровоцировать развитие отечности у будущих мам. А вот небольшое поступление в организм безалкогольного вина (но только хорошего качества) принесет женщине следующую пользу:

• уберет утомление;
• улучшит настроение;
• повысит работоспособность;
• купирует тошноту при токсикозе.

Не возбраняется употреблять безградусный продукт и кормящим женщинам. Содержащиеся в таком напитке полезные вещества, природные флавоноиды и антиоксиданты улучшают состояние мамочки. А когда кормящая женщина здорова – здоров и спокоен и сам малыш. Специалисты особенно рекомендуют принимать такой напиток беременным женщинам, у которых отмечается:

• высокое АД;
• проблемы с ЖКТ;
• сильный токсикоз;
• постоянная усталость;
• проблемы с аппетитом;
• пониженное эмоциональное состояние.

Но в любом случае прежде чем браться за приятное расслабление с напитком, следует проконсультироваться с лечащим врачом. И только по согласованию с медиком можно вооружаться бокалом безалкогольного вина.

Противопоказания

А имеет ли данный продукт вред? Врачи, не смотря на всю полезность вина, изготовленного по данной технологии, все же советуют его не употреблять в следующих случаях:

1. Для утоления жажды. Данный напиток не должен полностью заменять теперь соки, воду, чай.
2. При наличии гипотонии. Безалкогольное вино отличается способностью понижать АД. Поэтому гипотоникам лучше воздержаться от его потребления, дабы не ухудшить свое состояние. Особенно это касается женщин в положении, у беременных часто отмечается низкий уровень давления.
3. При низких показателях гемоглобина. В этом случае следует отказаться от употребления безалкогольного игристого напитка. Углекислый газ, попадая в организм, затрудняет процесс снабжения органов кислородом.

Можно ли будущей маме безалкогольные вина?

Разрешается ли употреблять безалкогольное вино при беременности? Конечно, напиток имеет свои достоинства, и можно сказать немалые. Но при этом следует принимать во внимание, что:

• Вино может содержать в своем составе ингредиенты, способные оказать негативное влияние на развитие плода.
• Напиток также может стать причиной аллергии.
• Такие вина имеют относительно малый срок хранения, поэтому нужно быть внимательными при покупке. В противном случае можно получить сильное пищевое отравление.

Абсолютных противопоказаний как таковых нет. Но выбор все же остается за будущей мамой.

Безалкогольные вина: рекомендации по подаче

При выборе напитка к столу можно придерживаться приведенных ниже рекомендаций:

• Красные вина прекрасно подчеркивают вкус большинства сыров, а также мясных блюд. Напиток будет уместен также в сочетании с пиццей, спагетти и фруктами. Вина этого сорта можно подавать к семге и морской форели. Отлично себя зарекомендовало сочетание красного вина и суши. Перед подачей вино должно нагреться примерно до 16-18 градусов.
• Сухое белое вино принято подавать охлажденным. Оно подчеркивает вкус рыбных блюд, а также белого мяса (грудка птицы и молодая телятина). Напиток подойдет к таким первым блюдам, как супы-пюре и легкие похлебки.
• Розовые и полусухие вина также подают теплыми. Вкус таких напитков универсален, но лучше всего они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами и десертами.
• Игристые вина перед подачей традиционно охлаждаются. Подавать их можно практически ко всем блюдам. Исключением станут супы, мясо, капуста и сельдь.

Есть несколько вариантов хранения открытой бутылки, позволяющих сохранить вкус напитка:

• Охлаждение. Наиболее часто используемый способ. Вы просто ставите бутылку в холодильник и все.
• Вакуум. Несколько нестандартный способ. Добиться вакуума внутри бутылки позволяет специальная резиновая пробка, выступающая как мини-помпа. Но знатоки вин считают этот вариант сохранения напитка недостаточно эффективным.
• Переливание. Лучше всего перелить остатки вина в небольшую емкость, а затем плотно ее закрыть при помощи подходящей пробки.

Безалкогольное вино на прилавках супермаркетов появилось относительно недавно, но история создания напитка насчитывает уже больше века. Своим появлением на свет он обязан немецкому ученому Карлу Юнгу, запатентовавшему изобретение еще в 1908 году. Но тогда оно, увы, оказалось невостребованным.

И только спустя многие годы человеческие приоритеты изменились, и сейчас многие по достоинству оценивают пользу открытия.

При употреблении такого напитка человек получает возможность оценить весь вкусовой букет. И мнение, что безалкогольные вина – это не что иное, как кислый виноградный сок, ошибочно.

Источник: http://KursMed.ru/blog/luchshee-bezalkogolnoe-vino/

Безалкогольное вино – что это?

Безалкогольное вино – напиток из винограда, который изготавливается по тем же технологиям, что и обычное. Затем с помощью специальных манипуляций алкоголь «изымается».

В итоге получается безалкогольный напиток, который так же, как и обычное вино содержит полезные вещества.

Хотя остаточный алкоголь в безалкогольном вине все же есть, но он не превышает 0,5%, что соответствует «крепости» кефира.

Технология производства безалкогольного вина

История этого напитка началась в 1868 году с обычной немецкой винодельни, расположенной вблизи реки Рейн. Это был семейный бизнес Карла и Марии Юнг. Муж заведовал делами на виноградниках, а жена занималась реализацией вина. Мария путешествовала по всей Германии и предлагала продегустировать, а затем приобрести домашний напиток.

Во время своих путешествий женщина не раз встречалась с людьми, которые хотели приобрести вино, но по медицинским показаниям им противопоказан алкоголь. Жена рассказала мужу, что они теряют много клиентов из-за того, что у них нет альтернативного продукта, который можно было бы предложить покупателям. И тогда семья начала поиски технологии, которая бы позволила разделить вино и алкоголь.

В 1908 году такая технология была найдена и запатентована. Процедура происходит на специальном перегоночном аппарате. Смысл ее в том, что вино выпаривают в вакууме. Если кипятить вино в условиях нормального давления (без вакуума), то вместе со спиртом испарятся ароматические вещества, а напиток вместе с градусом потеряет вкус.

Есть еще одна технология, по которой делают безалкогольное вино. Она называется обратный осмос. По сути, это фильтрация под определенным давлением. Жидкость пропускают через мелкопористые мембраны, которые задерживают спиртовые соединения.

Полезно ли безалкогольное вино

Вреда безалкогольное вино принести не может, так как в нем отсутствует спирт. Поэтому такой напиток подойдет беременным женщинам, спортсменам, приверженцам здорового образа жизни – всем, кто его любит, но по каким-либо причинам не может употреблять. Пить безалкогольное вино могут и водители, поскольку оно не вызывает опьянения и не оставляет характерного запаха изо рта.

Полезно ли безалкогольное вино? Безусловно, так как в нем содержится определенное количество полезных веществ, минералов, антиоксидантов. Плюс напитка еще в том, что в бокале в 3 раза меньше калорий, чем в его алкогольном собрате.

За последние десятилетия интерес к здоровому образу увеличивается. Люди видят в ЗОЖ альтернативу медикаментам, воспринимают отказ от алкоголя как один из инструментов для увеличения продолжительности жизни. В этом есть смысл, особенно для жителей больших городов, где экология ухудшается, а физическая активность людей снижается из-за сидячей работы.

Но все же, пока в России еще очень редко можно встретить безалкогольное вино, особенно по доступной цене. Пока что первенство в реализации продуктов для здорового питания, в том числе безалкогольного вина, занимают магазины органической еды.

Возможно, в скором времени ситуация изменится, тогда можно будет купить бутылочку недорогого безалкогольного напитка на ужин в ближайшем супермаркете.

Источник: https://chateauvintage.ru/blog/item/36-bezalkogolnoe-vino-chto-eto

Равноценный аналог: безалкогольное вино

Вино дарит хорошее настроение, заряжает бодростью и помогает собраться с мыслями, когда это действительно необходимо.

Только вот некоторые обстоятельства мешают употреблению любимого алкоголя: вождение автомобиля, рабочие будни, важная встреча с важными людьми. На выручку приходит замечательный аналог популярного спиртного продукта – безалкогольное вино.

Оно обладает некоторыми полезными свойствами, а также может употребляться в любое время, независимо от необходимости сесть за руль или отправиться в служебную поездку.

История

Употребление такого напитка действительно оказывало большую пользу для здоровья, так как он был полностью натуральным. Дошло до того, что в некоторый момент истории Древней Греции многие люди полностью заменяли вином воду. Впрочем, это уже алкоголизм.

В наши дни технология получения вина не сильно отличается от древней. Виноградный сок особым образом подготавливают, после чего оставляют «вызревать» в больших бочках.

Только вот большое количество химических присадок, которыми грешат некоторые производители, уже давно сделали продукт ненатуральным, оказывающим больше вреда, чем пользы.

Причем даже самое что ни на есть натуральное вино, употребляемое в неразумных количествах, способно стать причиной алкоголизма.

Как делают

Существует ли безалкогольное вино? Конечно существует. Только вот совсем безалкогольным его назвать довольно трудно. Технология изготовления подразумевает не производство напитка, изначально не содержащего в себе спирта, а удаление этанола из обычного вина.

Самая распространенная технология – сильное нагревание. В результате воздействия температуры, выходит этанол, а вместе с ним многие полезные элементы. Но так как этот способ производства самый дешевый, многие виноделы останавливаются именно на нем.

Другой вариант – перегон напитка с водяным паром. Такая методика позволяет сохранять полезные свойства исходного продукта, но стоит дорого. Это отражается на магазинном ценнике безалкогольного вина.

Спрос на безалкогольный продукт постоянно растет. Это связано с модой на употребление винных напитков по всему миру. Считается, что потребитель благородного продукта чем-то связан с аристократами, для которых вино обязательно на завтрак, обед и ужин.

Польза

Этот продукт богат антиоксидантами. Микроэлементы оказывают всестороннее воздействие на человеческий организм:

• притормаживают старение кожи;
• омолаживают клетки;
• препятствуют развитию опухолей;
• останавливают атеросклероз.

Причем нулевое вино намного менее калорийное, чем алкогольный налог. Это особенно полезно для тех людей, которые хотят сбросить лишний вес, не отказываясь от любимого напитка.

Безалкогольное вино богато яблочной и винной кислотой. В небольших количествах эти вещества оказывают благотворное воздействие на ЖКТ, особенно на желудочную секрецию, в результате этого несколько снижается риск развития гастрита и язвы желудка.

Кроме того, бокал-другой напитка во время ужина существенно облегчает усвоение тяжелой пищи. Например, мясо и грибы, которые в обычной ситуации дают огромную нагрузку на кишечник при употреблении перед сном, в компании с безалкогольным вином становятся не такими опасными.

Красное безалкогольное вино оказывает благотворное воздействие на стенки сосудов – нормализует артериальное давление и снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий. Причем употребление такого напитка не противопоказано сердечникам, диабетикам и прочим категориям людей, которые страдают от различных заболеваний, делающих употребление алкоголя практически невозможным.

Вред

Как ни крути, а это алкоголь, и он может быть опасным для человека. Например, употребление этого напитка запрещено беременным женщинам. Это для взрослой девушки 0,5% будут просто неощутимыми, а развивающийся плод почувствует всю силу удара алкоголя по своему организму. Особенно это опасно на ранних сроках, когда формируются основные системы и органы будущего малыша.

Другая причина – от него бывает алкоголизм. Звучит, конечно, странно, ведь вино безалкогольное. Тем не менее, даже такое небольшое количество спирта может вызвать зависимость. Постепенно организм будет привыкать к небольшим дозам этанола, и ему «захочется» большего. В какой-то момент человек может не выдержать и перейти на более крепкие напитки, например, на классическое алкогольное вино.

Если не остановиться вовремя, то недолго и спиться. Как говорят умные люди, алкоголизм может начаться с одного бокала. Таким образом, даже в случае с безалкогольным вином нужно знать меру – не стоит пить его каждый день, чтобы не развилась стойкая привычка.

Отзывы

Сергей:«Безалкогольное вино – настоящая находка для меня. Я очень люблю благородный напиток, но моя работа тесно связана с вождением автомобиля. Выпиваю в день по бокалу Sutter home и действительно ощущаю изменения в своем самочувствии – улучшился сон, и прошла изжога!»

Ольга: «Я очень люблю белое, с традиционным названием Chardonnay. У него очень легкий вкус и приятная терпкость. В сочетании с кислинкой напиток стал отличным аперитивом к мясным блюдам. Насчет влияния на здоровье ничего не могу сказать. Я пью уже около года по одному бокалу в неделю, но не заметила ни положительных, ни отрицательных последствий.»

Юрий: «Красное Peter mertes стало для меня настоящим открытием, до него я не знал, что это такое – вино без алкоголя.

Не вижу ничего негативного, хотя, конечно, у всех разные организмы, может, кто-то и ощутит негативные последствия от регулярного употребления напитка.»

Безалкогольное вино – отличное средство заменить алкогольный продукт тем людям, кто не может употреблять спиртное по работе или медицинским показаниям. Только вот и в этом случае нужно знать меру – алкоголизм может развиться даже из-за такого безалкогольного продукта, если пить его слишком много и постепенно пытаться переходить на более крепкие напитки.

Источник: https://www.alkogolizmu.net/articles/articles_1711.html