Технология правильной очистки самогона яйцом (белком): алгоритм действий и возможные ошибки

Способов очистки самогона существует великое множество. От простых — вроде очистки молоком и яичным белком — до очень сложных, с применением химических реактивов. В этой статье мы собрали основные способы очистки, которыми пользуемся мы сами и большинство наших клиентов. Все они проверены временем и зарекомендовали свою надежность. Статья получилась достаточно большой, поэтому мы разделили её на части:Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Содержание статьи

Очистка яичным белком

Из всех способов очистки самогона, очистка яичным белком одна из самых простых и безопасных. Однако, после подобной очистки самогон уже нельзя перегонять, так как у него появится очень неприятный запах. Следовательно, самогон перед очисткой должен быть достаточно хорошего качества. Откровенно плохой самогон, не прошедший дробную перегонку, ни белком ни молоком улучшить не получится.

Рецепт очистки самогона яичным белком из книги «Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки».

«Берут 1-2 (можно и больше) яичных белка или столько же яиц цельных на 1 дал (10 литров) водно-спиртового раствора.

Вначале их взбивают, затем перемешивают с небольшим количеством воды, добавляют в очищаемый раствор и перемешивают, поскольку хлопья этого белка образуются практически мгновенно.

После этого смесь либо оставляют в покое на несколько суток до полного осаждения хлопьев с захваченными ими частицами примесей декантированием, либо фильтруют через несколько часов после обработки».

Как адаптировать этот промышленный рецепт к домашним условиям?

  1. Берем самогон чуть большей крепости, чем нам нужно. Белок украдет от 2 до 3 процентов крепости напитка.
  2. Берем сырые свежие яйца исходя из пропорции 1 яйцо на каждые 3 литра самогона и отделяем белок от желтка. Желток съедаем, а белок смешиваем с водой.
  3. Сначала белок нужно взбить, потом добавить к нему 50 мл чистой воды и еще раз хорошо взбить.
  4. Вливаем получившуюся смесь белков с водой в самогон, тщательно перемешиваем и оставляем на неделю.
  5. В течение недели самогон нужно будет перемешивать утром и вечером, а в последний день оставить в покое, чтобы все хлопья опустились на дно сосуда.
  6. После осаждения хлопьев аккуратно снимаем самогон с осадка. Это удобно делать при помощи специального устройства.
  7. Остаток самогона с осадком можно профильтровать через вату. Процесс это не быстрый, так как процессе фильтрации вата будет засоряться и ее нужно будет несколько раз заменить на свежую.

Процедура очистки закончена. Перегонять самогон больше не нужно. Если вы попробуете перегнать самогон после очистки белком или молоком, он приобретет неприятный резкий запах сероводорода, избавиться от которого будет практически невозможно никакими очистками.

Если после снятия с осадка и фильтрации в самогоне присутствует легкая белесая мутность, можно попробовать профильтровать самогон через бумажный фильтр для кофе или несколько слоев ваты.

Хозяйке на заметкуЕсли вместе с белком в самогон попадет хотя бы капля желтка, самогон будет иметь неистребимый яичный запах.

Очистка самогона молоком

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Очистка самогона молоком основана на тех же принципах, что и очистка яичным белком — т.е. склеиванию пористой поверхностью свернувшегося белка органических примесей в самогоне и осаждению их на дно. Однако, обычное молоко из магазина для очистки непригодно. Нужно полностью обезжиренное молоко 0%. Такое молоко можно купить в крупных сетевых магазинах. Молоко с жирностью выше 1-1,5% использовать нежелательно, так как жир из молока растворится в самогоне и испортит его вкус.Наилучшие результаты дает сухое обезжиренное молоко. Именно его используют на ликеро-водочных заводах для очистки водки премиальных марок.

К примеру, вот как проводят очистку молоком водки “Парламент” на производстве.

В лаборатории опытным путем определяют какое количество молока нужно использовать, чтобы получить достаточную степень очистки и при этом не расходовать его напрасно.

В среднем выходит от 250 мл до 1 литра молока на 100 литров водки.После добавления молока в чан с очищаемой водкой, смесь перемешивают и отстаивают 2-3 часа.

За это время белок сворачивается и опускается на дно, унося с собой соли жесткости и органические соединения, замутняющие напиток.

После осаждения всех хлопьев на дно, спирт фильтруют через фильтр-пресс и подают в угольную колонну. После обработки молоком водка становится полностью прозрачной и мягкой на вкус.

Обратите внимание. Очистку молоком проводят после всех дробных перегонок и предварительных очисток, но до углевания.

Рецепт очистки самогона обезжиренным молоком

  1. На 1 литр самогона крепостью от 42 до 45% возьмите 10 мл жидкого обезжиренного молока или 0.6 г сухого (¼ чайной ложки). Самогон берем чуть крепче, так как после очистки градус немного понизится.
  2. Сухое молоко заливаем предварительно теплой водой 10 мл воды на 0.6 г, перемешиваем и оставляем на несколько часов для набухания.
  3. Жидкое молоко разбавляем водой в пропорции 1 к 1 и после перемешивания сразу вливаем в емкость с самогоном.
  4. После добавления молока и перемешивания оставляем самогон в прохладном месте на пару дней.
  5. Если через сутки на дне емкости с самогоном вы не видите белых хлопьев, добавьте немного лимонной кислоты на кончике ножа. Кислота ускорит сворачивание белка.
  6. Процесс очистки можно считать завершенным, когда все хлопья опустятся на дно, а самогон станет полностью прозрачным.Останется аккуратно снять его с осадка и проуглевать.

Молоко не только очищает самогон от тяжелых примесей и сивушных масел, но и делает его вкус более мягким.

Очистка самогона правильной повторной перегонкой

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Дробная или фракционная перегонка позволяет получать очень качественный самогон даже при использовании простейшего оборудования. В этой статье мы расскажем о том, как правильно проводить дробную перегонку и какие ошибки при этом могут быть допущены. Начнем с самой первой перегонки, при которой мы извлекаем из браги весь спирт.

Первая перегонка

  1. Задача первой перегонки — как можно быстрее отобрать из браги весь спирт. Почему быстрее? Потому что брага лишь на 10-15% состоит из спирта. Оставшиеся 85-90% содержат массу ненужных нам примесей. Чем дольше мы будем брагу нагревать, тем больше вредных примесей попадет в самогон.Если перед перегонкой провести предварительное осветление браги, качество самогона заметно улучшится за счет того, что из браги удалены трупики дрожжей и продукты их жизнедеятельности.
  2. Самые первые капли самогона почти полностью состоят из уксусного альдегида. Это сильнейший яд и пить его нельзя.В процессе брожения уксусного альдегида в браге образовывается около 30 мл на каждый килограмм сахара. Ориентируемся по запаху. Как только самогон потерял резкий запах, значит “головы” закончились, можно отбирать “тело”.
  3. “Тело” отбираем до тех пор, пока его крепость не опустится ниже 20%.
  4. Дальше идет отбор “хвостов” до тех пор, пока температура в кубе не достигнет 98°С или пока крепость самогона не опустится до 2-3%. На этом перегонку можно заканчивать.

Получившийся после первой перегонки самогон называется спирт-сырец (СС). Головные фракции выливаем.

Хвостовые фракции сохраняем для укрепления браги.

Упрощенный вариант первой перегонки Перегоняем брагу без разделения на фракции. Отбираем все от первой капли до нулевой крепости. Делаем это на максимальном нагреве максимально быстро. При таком способе перегонки брагу также желательно осветлить.

Полученный спирт сырец перед второй перегонкой можно очистить с помощью активированного угля. Для достижения наилучших результатов очистки самогон нужно разбавить до крепости 15-20%. Разбавлять спирт сырец нужно потому, что вода частично растворит в себе вредные примеси и уголь без труда их впитает.

Как очистить спирт-сырец от сивушных масел и эфировМожно просто добавить 1-2 столовых ложек угля на литр самогона, перемешать, дать отстояться, еще перемешать и так несколько раз в течение суток. Потом отфильтровать.

Второй способ предполагает использование угольной колонны. Колонну можно купить или сделать своими руками. В вертикальную емкость (пластиковая бутылка или труба) засыпается активированный уголь. Сверху подается самогон, который проходит через уголь тонкой струйкой и вытекает снизу в приемную емкость. Более подробно читайте об этом в статье “Очистка самогона активированным углем”.

Вторая перегонка

Во время второй перегонки нам нужно отделить самогон от вредных примесей, которых в нем еще достаточно много. Для этого мы будем применять метод разделения на фракции с покапельным отбором “голов”.

Почему головы нужно отбирать покапельно? Дело в том, что головные фракции состоят в основном из эфиров и альдегидов. Их температура кипения ниже, чем температура кипения спирта.

Поэтому мы будем нагревать спирт-сырец до появления первых капель из холодильника, и после этого убавляем нагрев, чтобы отбор “голов” шел очень медленно, буквально по 1-2 капли в секунду до тех пор, пока капли не перестанут пахнуть уксусом.

Или из расчета 50 мл на каждый килограмм сахара в браге.

  1. Заливаем в куб спирт-сырец, прошедший очистку углем и медленно нагреваем его до 65-70°С.
  2. Убавляем мощность нагрева и не даем температуре в кубе вырасти выше 75°С. Начинаем отбор головных фракций по 1-2 капли в секунду. Отбираем 50 мл на каждый килограмм сахара в браге.
  3. После начала отбора “тела” нагрев можно увеличить таки образом, чтобы самогон из холодильника вытекал тонкой струйкой.
  4. Отбор “тела” прекращаем при достижении крепости самогона 45% или до 95°С в кубе. Начинаем отбор “хвостов”
  5. Хвостовые фракции можно отбирать на максимальной мощности нагрева. Собранные после первой и второй перегонки “хвосты” можно немного очистить оставшимся углем и добавить их в брагу при следующей перегонке.

Получившийся самогон нужно разбавить водой до нужной крепости и дать ему настояться 2-3 недели до полного взаимопроникновения молекул воды в молекулы спирта. Если самогон все еще неприятно пахнет и имеет обжигающее послевкусие, нужно подвергнуть его углеванию и перегнать еще раз, также с разделением на фракции.

Читайте также:  Обзор аппаратов Сoolsteel (Кулстел)2019 г: перегонные кубы и основные технические характеристики

Химическая очистка самогона щелочью и марганцовкой

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

В интернете на многих сайтах можно встретить рецепты очистки самогона марганцовкой. Не вдаваясь в подробности, скажем, что марганцовка не только не очищает самогон, но и окисляет спирт с выделением гидроксида калия, оксида марганца и уксусного альдегида.

При контакте марганцовки с самогоном происходит образование бурых хлопьев, которые опускаются на дно. Некоторые считают, что в этих хлопьях содержатся сивушные масла.

Однако, профессиональные химики утверждают, что при контакте марганца со спиртом образуется целый букет вредных веществ: гидроксид калия (сильнейшая щелочь), оксид марганца (те самые бурые хлопья), уксусный альдегид.

Добавляя марганцовку в самогон вы не только не избавитесь от нежелательных примесей, но и обогатите напиток токсичными веществами.

Есть очень простой способ убедиться в том, что марганцовка не очищает самогон. Возьмите чистый спирт крепостью 96% и добавьте в него марганцовку. Вы увидите выпадение бурых хлопьев.

В чистом спирте нет никаких примесей, только этиловый спирт и 4% воды. Следовательно, бурые хлопья — результат реакции марганцовки с этиловым спиртом.

И сколько бы раз вы ни добавляли марганцовку в спирт, хлопья будут образовываться снова и снова, до тех пор, пока весь спирт не будет полностью окислен.

Очистка самогона на этапе брожения

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Один из самых популярных вопросов, который начинающие самогонщики задают нашим продавцам в магазинах: «Как очистить самогон от неприятного запаха?». Выше в этой статье мы перечислили несколько способов очистки самогона ПОСЛЕ перегонки, однако, считаем важным рассказать и о способах очистки самогона ДО перегонки и ВО ВРЕМЯ нее.

Вредные примеси с неприятным запахом и вкусом попадают в самогон из браги. В браге примеси образуются в процессе жизнедеятельности дрожжей. Если нам удастся сделать так, чтобы дрожжи выделяли в брагу меньше ненужных веществ, нам не придется тратить время и силы на очистку самогона.

К сожалению, мы не обладаем глубокими познаниями в биохимии. Поэтому вынуждены полагаться только на практический опыт и общую информацию из учебника «Технология бродильных производств».

Профессиональные технологи рекомендуют сбраживать сусло при температуре 24-25°С в первый день (чтобы уменьшить пенообразование) и 27-30°С в последующие дни.

При таком температурном режиме длительность брожения уменьшается в 3 раза по сравнению с брожением при комнатной температуре, а количество сивушных масел уменьшается в 5 раз. Объясняется это тем, что чем быстрее дрожжи переработают весь сахар, тем меньше побочных продуктов они выделят в брагу.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

*Уменьшение объема готового продукта объясняется большими потерями спирта через гидрозатвор из-за более активного брожения. Однако трехкратный выигрыш в скорости сбраживания с лихвой перекрывает эти потери.** Повышение количества ацетальдегидов нам не страшно, так как мы без проблем полностью отделим их от “тела” вместе с головными фракциями.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Как поддерживать постоянную температуру брожения?Самый простой способ поддерживать в браге постоянную температуру — использовать аквариумный водонагреватель с регулятором температуры.

Такие водонагреватели созданы специально для работы в жидкой среде, поэтому полностью герметичны.

Просто опускаете его в бродильную емкость, выставляете температуру на отметку 27-28°С и через пару часов проверяете термометром температуру браги.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Если температура в помещении, где хранится брага поднялась выше 30°С (например во время летней жары), вашей браге нужен не подогрев, а охлаждение. Дрожжи сами по себе разогревают брагу, плюс высокая температура в помещении — это чревато перегревом.

Повышение температуры браги выше 30°С снизит активность дрожжей или даже убьет их. Для охлаждения небольших объемов браги можно оборачивать емкости мокрой тканью или обдувать вентилятором.

Источник: https://kolba.ru/blog/ochistka-samogona-sleivayushchimi-veshchestvami-molokom-i-yaichnym-belkom/

Как очистить самогон белком яйца — эффективная технология

Изготовление настоящего самогона предполагает не только сам процесс производства, но и удаление вредных примесей, дающих резкий запах и неприятный вкус.

Очистка – один из важнейших этапов домашнего самогоноварения, без которого невозможно получить качественное спиртное.

Существуют разные методики ее проведения, но одной из самых действенных и безопасных признается обработка яичным белком.

Поэтапная очистка

Что нам понадобится для проведения фильтрации:

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Не бойтесь заливать белок в самогон — всё будет хорошо!

  1. Самогон. В идеале он должен быть на 2–3 градуса крепче желаемого результат, так как будет происходить разбавка.
  2. Яйца в пропорции 1 штука на 1 литр. Белок можно сразу же отделить от желтка, вылить в отдельную ёмкость и взбить миксером.
  3. Дополнительная ёмкость для переливания самогона.
  4. Вата.
  5. Воронка (в простонародье «лейка»).
  6. Трубочка для создания сообщающихся сосудов.

Если вы хотите добиться кристальной прозрачности напитка, то вам понадобится фильтр для воды. Подойдёт самый бюджетный вариант, какой вы только сможете найти.

Как проходит очистка яйцом?

Белок яйца содержит два важных фермента — альбумин и казеин. Они с легкостью абсорбируют сивушные масла и другие вредные примеси, содержащиеся в домашнем спиртном. В результате получается четкое разделение самогона на две фракции: коллоидная взвесь и чистый напиток. Первый элемент – это хлопья белка, вобравшие в себя токсичные вещества.

Метод по эффективности ничуть не хуже, чем очистка древесным углем. Его можно комбинировать с другими способами удаления примесей, например, содой или молоком. Совокупные потери самогона в результате манипуляции составляют всего 5%. К минусам технологии можно отнести изменение цвета напитка и длительный период отстаивания.

«Яичный» способ очистки является «чистовым». Это значит, что домашний напиток перед процедурой нужно перегнать не менее двух раз, только тогда вам удастся получить должный результат.

Выливаем взбитый белок в ёмкость с самогоном

Сразу же происходит денатурация белка и его выпадение в осадок. Дальше можно двигаться одним из двух возможных путей:

  1. Настаиваем самогон в течение 2–3 суток в прохладном месте.
  2. Интенсивно взбалтываем ёмкость, после чего сразу же переходим к процессу фильтрации.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Смешивание 14 литров самогона и 10 яичных белков

Я не вижу особого смысла настаивать продукт так долго, переживая за его запах, цвет и другие свойства. Поэтому мы, как и Георгий Кавказ в своём видео про очистку, рекомендуем сразу же перегонять смесь в другую ёмкость.

Правила и меры предосторожности

Приступая к манипуляции, помните о том, что очистка яичным белком – это завершающий этап изготовления самогона. Перегонять его после этой операции не нужно, в противном случае вы получите напиток с резким привкусом вареных яиц.

Существуют разные мнения специалистов относительно того, очистка самогона какой крепости проходит наиболее эффективно. Некоторые считают, что лучше всего проводить процедуру с неразбавленным спиртным, крепостью 75-80 градусов.

Другие полагают, что для манипуляции подходит и 40-градусный напиток. Разница будет заключаться во времени отстаивания.

«Горячительное» с большими оборотами распадается на фракции сразу: достаточно двух-трех часов, и оно разделяется на белый и прозрачный слои.

Пропорции ингредиентов лучше подбирать из расчета 2-3 кубика яичного белка (чтобы отмерить этот объем, лучше всего использовать обычный шприц) на три литра самогона крепостью не более 50 градусов.

Практика показывает, что белка одного яйца достаточно на 500 мл напитка. Некоторые начинающие самогонщики, желая добиться выраженного эффекта, кладут двойную, а иногда и тройную «порцию». В результате они получают мутное спиртное, которому нужна дополнительная очистка содой или лимонной кислотой.

Фильтруем самогон через вату

Очень важно сделать слой ваты как можно толще. Лучше добавить лишние 2–3 сантиметра ваты в воронку, чем потом повторно проводить очистку.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Создания фильтра. Укладка большого количества ваты в воронку

Чтобы не наклонять ёмкость и не выливать лишний белок на фильтр, лучше использовать принцип сообщающихся сосудов. Для этого нам подойдёт любая трубочка (например, силиконовая). Ставим ёмкость со смесью чуть выше пустого сосуда, вставляем трубочку, втягиваем через неё немного самогона и направляем в пустую ёмкость.

Процесс может занять от 5 минут до нескольких часов, в зависимости от ваших объёмов, поэтому можно смело заниматься своими делать и просто подождать.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Фильтрация через вату

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Пропорции для очистки самогона яйцом

Существуют различные рекомендации относительно количества использования яичного белка на единицу объема самогона. Количество варьируется в пределах от одного до двух яиц на литр самогона. С целью обеспечения наиболее полной очистки продукта лучше использовать максимальное указанное количество.

Таким образом, на один литр самогона берем два свежих куриных яйца, разбиваем в тарелку и тщательно удаляем желтки. После этого добавляем теплую воду (25…30° С) в количестве до 10% от объема имеющегося самогона, и перемешиваем миксером белки до однородной массы. Затем выливаем полученную смесь в самогон и тщательно перемешиваем.

Повторно фильтруем самогон через фильтр для воды (для идеальной прозрачности продукта)

После первичной очистки наш «товар» будет иметь беловатый оттенок. Яичный белок оставит свой отпечаток на конечном результате, хотя чистота в плане сивушных масел и других вредных компонентов перегонки будет значительно выше.

Если вы хотите, чтобы ваш самогон имел идеальную прозрачность, то его необходимо прогнать через фильтр для воды. Это будет вашим последним шагом перед употреблением данного продукта за столом.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Сколько дней длится очистка самогона яйцом

После добавления белковой смеси самогон необходимо поставить в темное прохладное место на неделю. Для лучшего процесса очищения продукт желательно перемешивать хотя бы один раз в сутки. На протяжении последних суток состав необходимо оставить в покое, чтобы весь осадок выпал на дно.

Фильтрация продукта осуществляется в два этапа. Сначала через лейку, заполненную аптечной ватой, пропускается основная часть самогона. Затем вату необходимо сменить и приступить к фильтрации осадка. Ввиду густоты этого состава процедура может занять длительное время.

Как говорится: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Поэтому мы рекомендуем вам изучить этот вопрос в формате видеозаписи, на которой всё будет гораздо нагляднее.

Ниже представлено несколько вариантов очистки. У каждого самогоновара свой подход в данном вопросе, поэтому какие-то тонкости очистки могут отличаться от предложенной нами инструкции. Поэтому советую посмотреть как можно больше видео, чтобы общая картина вам стала понятнее.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Очистка самогона от яичного белка

  1. Запах сивушных масел действительно становится менее резким либо вовсе пропадает. Способ действительно эффективный, хотя и требует определенных усилий и времени.
  2. После процеживания самогон получается мутный. Об этом заявило абсолютное большинство людей, да и на представленных видео тоже это видно. Решение проблемы: дополнительная фильтрация через вату и марлю (одному мужику пришлось 5 раз фильтровать самогон, потери составили около 10%) либо использовать фильтр для воды.
  3. С химической точки зрения, настаивание яичного белка в течение нескольких суток положительно сказывается на чистоте продукта. Поэтому если вы хотите провести очистку на совесть, то в течение нескольких суток периодически мешайте хлопья белка и только потом начинайте фильтрацию.
  4. Мешать белок с водой необязательно. Достаточно его просто взбить и сразу же вылить в продукт. Этим вы сможете минимально снизить разбавку (терять лишний градус не хочется, как ни крути).
  5. Использовать перепелиные яйца для очистки нецелесообразно. Качество будет такое же, как и с куриными, а стоимость возрастет в несколько десятков раз. Разговоры о повышенной ценности перепелиного яйца правдивы, но в случае с фильтрацией они не имеют никакого значения.
Читайте также:  Вкус слишком сильно отдает древесиной, что делать: полезные советы и что такое зауксивание напитка?

Безупречный результат без излишнего напряжения

Очистка самогона яйцом в домашних условиях – достаточно практичный и недорогой способ добиться идеальной чистоты от готового спиртного. Он вобрал в себя все лучшие качества молочной и угольной обработки и при этом подарил потребителю универсальность. На практике данный метод можно превосходно сочетать с другими эффективными способами фильтрации.

Посетите уже сегодня ближайший магазин, чтобы обеспечить себя необходимым количеством яиц прочих элементов, которые способны стать идеальным фильтром для вашего спиртного.

Источник: https://lpvz.ru/stati/kak-pravil-no-ochistit-samogon-yaycom-i-ne-isportit-napitok.html

Очистка самогона яйцом: инструкция в домашних условиях

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Как вы уже наверное заметили весь текущий месяц на моем блоге главенствует тема повышения качества дистиллята. Сегодняшняя статья  – очистка самогона яйцом, является ее логическим продолжением.

Зачем обрабатывают самогон яичным белком

Как и очистка молоком, данный метод является заключительным этапом. Яичный белок убирает вредные примеси (преимущественно сивушные масла) и улучшает вкусовые качества напитка.  После очистки яйцом самогон больше ничем не обрабатывают и не перегоняют. Это подразумевает, что ваш дистиллят уже хорошего качества, например, прошел очистку маслом и дробную перегонку.

Инструкция по очистке

Инструкция взята из полюбившегося мне издания “Производство спиртных напитков” Дорош-Лысенко. Для начала я приведу выдержку из этой книги, а ниже дополню ее своими ми.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Итак, предлагаю такой пошаговый рецепт.

  1. Разбавляем самогон до крепости, с которой любим его употреблять +2% (их мы потеряем при очистке). Вообще, чем сильнее сортировка разбавлена водой, тем она лучше очищается. Но нам сильно разбавлять ее нельзя, т.к. последующей перегонки не будет и какой процент содержания спирта сделаем, такой и придется пить.
  1. Берем яйца из расчета 1 шт на 10 литров сортировки (можно и меньше — 1 шт на 3 литра). Отделяем белок. Желток можно съесть J
  2. Белок смешиваем с водой – 50-100 мл на 1 шт. Взбалтываем миксером или хотя бы вилкой.
  3. Выливаем в самогон и хорошенько перемешиваем.
  4. Оставляем в прохладном месте. Должно начаться образование белых хлопьев, которые будут оседать на дно. Выпадение в осадок может длиться от нескольких часов до нескольких дней. Процесс выглядит примерно вот так: Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)
  5. Когда хлопья полностью опустятся на дно, аккуратно сливаем через трубочку с осадка. Если есть белая муть, то фильтруем через несколько слоев ваты.

Источник: https://vinodela.ru/ochistka-samogona-yajcom-instrukciya-i-vpechatleniya.html

Как правильно очистить самогон яичным белком? Некоторые особенности и пошаговая инструкция

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)Одним из старинных методов избавления домашнего алкоголя от вредных примесей является очистка самогона яичным белком с последующей фильтрацией.

Ранее просто знали: это действует, но современные пытливые умы объяснили, что белки яйца, в частности казеин и альбумин, привязывают к себе на молекулярном уровне сивушные масла и вместе с ними выпадают в осадок.

Остается тщательно отфильтровать продукт и он станет значительно приятнее на вкус и запах. Происходит это потому, что сивуха в значительной степени отобрана.

Как очищать в домашних условиях?

В методике обработки яичным белком есть пара спорных моментов:

  1. Встречается совет – обрабатывать первичный дистиллят с целью повторной перегонки. Однако есть проверенное опытом мнение, что так делать нельзя, поскольку вторично перегнанный самогон будет иметь во вкусе и запахе нотку вареных яиц. Не слишком приятно. Поэтому лучше не рисковать и очищать белком готовый к употреблению продукт, который не будет подвергаться нагреванию. А промежуточную очистку провести другим способом, например, древесным (кокосовым) углем или молоком.
  2. Не разводить самогон перед очисткой, а оставить как есть (вторичный перегон это обычно градусов 60, если не больше) и разводить до нужного градуса уже после очистки. Объясняя это тем, что после очистки крепость может упасть. Однако сивушные масла плохо отделяются от крепкого спиртного, к тому же при очистке яйцом максимальное падение крепости – 5%, обычно же – 0,5-1%. Просто разведите градусов до 45, чтобы даже при максимальном падении градуса самогон имел достаточную крепость.
  3. Не применять для фруктовых дистиллятов. Это мнение обоснованное, поскольку яичный белок – сильный сорбент и может лишить аромата исходного сырья, за что мы, собственно, и любим фруктовые самогоны.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Важно. На каждый литр самогона берут по 2 белка от куриных яиц.

Передозировка нежелательна, поскольку может появиться яичный привкус и мутность, но и меньше нежелательно с точки зрения качественной очистки.

  1. Возьмите свежие куриные яйца по количеству имеющегося алкоголя и аккуратно разбейте в тарелочку. Если один из желтков растекся, все количество годится уже только на яичницу. Но если все сделано правильно, отделите желтки.

Справка. Самый простой и верный метод отделения желтков: возьмите пластиковую бутылку без крышечки, сдавите ее. Поднесите к желтку и «ослабьте хватку», он тут же окажется в бутылке и ни капли не попадет в белок.

  1. Добавьте к белкам теплую воду из расчета 50 мл на 1 белок и взбейте миксером или обычным венчиком (вилкой). Превращать их в пышную массу незачем, но нужно смешать до однородности и чтобы сверху появилась пена.
  2. Влейте в самогон, тщательно помешивая.
  3. Оставьте в кухне, спрятав в шкаф от солнца, на неделю. 1-2 раза в день взбалтывайте, но на 7-й день не трогайте, чтобы белок с примесями осел на дно.
  4. Осторожно слейте и профильтруйте через вату (ватные диски) чистую часть дистиллята.

Внимание. Для фильтра отрежьте дно у пластиковой бутылки, а в горлышко без крышки вставьте несколько ватных дисков, скрутив трубочкой.

  1. Оставшийся осадок вылейте в импровизированный фильтр, сверху прикройте, и следите за фильтрацией. Когда полностью прекратится капанье самогона, слейте мутную смесь в другую посуду, замените диски, и процеживайте снова. Возможно так придется делать несколько раз.

В результате вы получите кристально чистый самогон без посторонних веществ, с приятной органолептикой.

Можно ли очищать белком перепелиных яиц?

Некоторые самогонщики применяют для очистки дистиллята перепелиные яйца. Насколько это оправдано? В принципе, как куриный, так и перепелиный белок очищают от сивухи. Но есть и недостатки метода, поскольку перепелиные яйца:

  • дороже куриных, поэтому применять их экономически оправдано только в том случае, если вы сами разводите перепелов;
  • трудно определить точное количество, поскольку у перепелов разных пород различная масса яйца. Используйте шприц, рассчитывая, что на 1 литр требуется 1 кубик белка;
  • малые размеры как самого яйца, так и желтка мешают разделению.

Совет. Попробуйте разбивать перепелиные яйца по одному в лейку. Дождитесь, пока протечет белок, а желток отложите в другую посуду.

В остальном очистка не отличается от вышеописанной, с использованием белка куриных яиц.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Очищайте самогон перед употреблением и пейте качественный продукт. Мы рассказали о методике с яичным белком, возможно, она вам понравится больше других способов и вы будете прибегать к ней постоянно. Тем более, что она прекрасно справляется с избавлением от сивухи и улучшает вкус и запах даже не слишком удачного самогона.

Источник: https://kaksamogon.ru/samogon/ochistka/yaichnym-belkom-v-domashnih-usloviyah.html

Очистка самогона яичным белком – кристальный продукт за 7 дней + Видео | Наливали

В яичном белке содержится альбумин и казеин. Именно эти ферменты помогают поглотить те самые вредные сивушные примеси, полностью абсорбировав их из самогона. По своим химическим свойствам очистка белком ничем не уступает более привычному методу очистки – древесным углем.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Очистка алкоголя древесным углем

Рекомендуем ознакомиться

В процессе взаимодействия белка с самогоном сивушные масла выпадают в осадок, благодаря чему получается четкое разделение алкогольного продукта на две фракции – очищенный самогон и коллоидная взвесь. Вторая часть представляет собой хлопья коагулировавшегося белка, сивушные масла и другие не растворившиеся мелкие частицы.

Прежде чем приступить непосредственно к технологии очистки яичным белком, следует запомнить, что этот этап является финальной стадией подготовки самогона к употреблению, после которого делать перегонку не нужно. В противном случае вы можете получить алкоголь с ароматом вареных яиц.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Чистка самогона яичным белком

Следующий немаловажный момент – пропорции и крепость самогона. Многие эксперты утверждают, что лучше всего очищать неразбавленный продукт крепостью 75–80 °С, однако некоторые их них склонны полагать, что и 40 °С дистиллят поддается чистке не хуже.

Продукты высокой крепости денатурируют, что приводит к моментальному выпадению осадка, а четкое разделение слоев можно увидеть в течение нескольких часов.

Что касается пропорций, то наиболее оптимальным вариантом будет соотношение 2–3 кубиков белка (для удобства измерения лучше всего воспользоваться шприцом) на 3 литра самогона.

Первым делом наливаем самогон в стеклянную емкость, оставляя в ней около 15 % свободного пространства. Затем возьмите другую отдельную емкость и отделите желток от белка.

Важно следить за тем, чтобы частички желтка ни в коем случае не остались в белке, так как в противном случае готовый алкогольный продукт будет пахнуть яйцом.

Практика показывает, что одного белка будет вполне достаточно для очистки 500 мл самогона.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Отделение желтка от белка

Некоторые источники утверждают, что на 1 л самогона понадобится 3 яйца. Однако в этом случае у вас получится мутный самогон, который будет практически невозможно профильтровать. В результате белок придется осаживать, применяя для этих целей соду или лимонную кислоту.

Когда вы определились с необходимым количеством белка, разбавляем его теплой водой (температуры 25–30 °С), которая должна составлять 7–10 % от общего объема самогона, все тщательно перемешиваем миксером. Взбивание белка и воды продолжаем до появления на поверхности пены и получения однородной смеси.

Затем необходимо добавить эту смесь в емкость с самогоном и все тщательно перемешать. Дальше отправляем банку с содержимым в темное теплое место на 6–7 дней и ждем, пока осадок полностью не выпадет. Чтобы белок лучше впитывал сивушные масла, рекомендуется не забывать перемешивать емкость 1-2 раза в сутки, кроме последних суток перед началом фильтрации.

По окончанию очистки вы увидите разделение продукта на две части – с осадком и без осадка. Сначала вам необходимо процедить основную часть самогона без осадка через ватный фильтр, плотно уложенный в лейку. Затем уберите вату, накройте марлей лейку и приступайте к фильтрации осадка.

Фильтр будет постепенно забиваться белковыми хлопьями, поэтому в ожидании фильтрации процесс может затянуться на сутки.

Источник: https://nalivali.ru/samogon/ochistka-samogona-jaichnym-belkom.html

Очистка самогона яйцом в домашних условиях

Как известно, методы очистки самогона в домашних условиях бывают самыми разнообразными. И рассматривая их, непременно следует упомянуть о таком, как очистка самогона яйцом, который прост, дешев и практичен.

Он позволяет купировать все неприятные запахи и избавить самогон от многих канцерогенных примесей.

В дополнение ко всем очевидным преимуществам данный способ является экологически чистым и доступным для большинства современных винокуров.

Необходимое сырье

Когда речь зайдет о выборе сырья для очистки продуктов самогоноварения, не следует бояться того, что вам немедленно понадобится приобрести Курочку Рябу, которая будет нести особенные – золотые яйца.

Все, что вам нужно – это купить дистиллятор в Ростове-на-Дону (или в любом другом городе), с помощью которого вы сможете варить неплохой, но пока еще не до конца очищенный самогон. А что – яйца? Яйца подойдут любые. Хотя, лучше, конечно, домашние, но за не имением таковых подойдут и магазинные.

  • Какой самогон можно очищать яйцом
  • Единственными недостатками представленного метода очистки являются следующие:
  1. Подобный способ идеален для очистки самогона, перегнанного из зерновой или сахарной браги (опытные самогонщики не рекомендуют использовать яйцо для очистки фруктового дистиллята);
  2. Также определенные неудобства может гарантировать длительность процесса, ведь речь идет не о минутах и даже не о часах. Тут же возникает вопрос: очистка самогона яйцом – сколько длится она? Отвечаем: оптимальный срок – неделя.
Читайте также:  Самогон из граната с сахаром и без – рецепт браги и перегонка, классическая настойка

Если у вас еще не пропала охота испробовать на практике возможности представленного способа очистки, то продолжаем. Теперь давайте разберемся в том, какое влияние оказывает яичный белок на посторонние примеси, содержащиеся в домашнем самогоне. Итак, казеин и альбумин – сложные органические соединения, которые в избытке содержатся в яичном белке, способны связывать собой сложные эфиры, сивушные масла и целый перечень ядовитых побочных продуктов самогоноварения.

Химические реакции, позволяющие «обезвредить» канцерогенные примеси, протекают сразу же после погружения яичного белка в емкость с самогоном. Все остальное – чистая физика, которая заключается в коагуляции и выпадении осадка на дно очистительной емкости. Иными словами, для того чтобы очистка самогона белком яйца завершилась успехом и полным достижением поставленных целей, необходимо ждать. Ждать придется примерно неделю, но цель у нас достойная и полностью оправдывает подобные сроки.

Последовательность очистки

Технология очистки проста и очень эффективна. Главное – все делать правильно. Итак, данный метод применим для домашнего дистиллята, прошедшего две стадии перегонки.

Вторая перегонка должна быть дробной (с отсечением головных и хвостовых фракций продукта), это позволит полностью подготовить продукт к финальной стадии очистки.

Это очень важно, ведь очистка самогона яйцом в домашних условиях, в большинстве случаев, не предполагает последующей дистилляции продукта (есть риск, что еще одна перегонка испортит его органолептические характеристики, то есть – вкус и запах).

Оптимальная крепость самогона, подвергаемого очистке яичным белком, составляет 40º…80º. Соотношение белка и самогона будет следующим: на каждые 1,5 литра самогона – одно яйцо. Также нам понадобится:

  • теплая кипяченная вода температурой  30ºС (на 1 литр самогона необходимо 70…100 мл воды);
  • миксер (или венчик);
  • тара для отделения желтка, воронка, марля и вата.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)Очищать продукт будем в такой последовательности:

  1. Емкость для очистки самогона наполняется на 85% от своего объема.
  2. Яичный белок тщательно отделяется от желтка (в самогон не должно попасть даже мельчайших капелек яичного желтка, в противном случае вы рискуете безнадежно испортить вкус напитка).
  3. Белок растворяется в приготовленной заранее кипяченой воде и перемешивается миксером до состояния однородной белой пены.
  4. Получившаяся смесь переливается в емкость с самогоном, после чего бутыль плотно закупоривания и прячется на 7 дней в теплое и темное место.

Первые шесть дней напиток рекомендуется перемешивать. На седьмые сутки дайте ему отдохнуть, ведь хлопья белка должны полностью и качественно выпасть на дно.

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)Самый ответственный этап для тех, кто уже знает, как очистить самогон яичным белком, заключается в правильной фильтрации напитка. В этом плане винокуру придется пройти несколько последовательных стадий:

  1. Слить напиток с помощью гибкого шланга.
  2. Профильтровать через несколько слоев марли.
  3. Профильтровать через вату.

Если после очистки яйцом вам захочется дополнительно перегнать продукт с помощью самогонного аппарата, не забудьте предварительно разбавить его водой до 10…20 градусов. В целом, как мы уже говорили, последняя перегонка не является обязательной, а ее последствия остаются на совести винокура.

Источник: https://samogon-wave.ru/samogonovarenie-v-detaljax/ochistka-samogona-yajcom

Очистка самогона яйцом

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Очистка самогона белком яйца является одним из наиболее старых, но при этом  достаточно эффективных способов устранения неприятного запаха и вредных примесей из алкоголя собственного приготовления. Благодаря простоте и действенности этого метода он продолжает широко использоваться при очистке самодельного дистиллята.

Технология очистки самогона яйцом

Очистка самогона яичным белком в основном применяется после проведения одного-двух предварительных фильтраций (например, при помощи фильтра Барьер или активированного угля), когда основная часть вредных примесей из продукта уже удалена.

По сути очистка самогона молоком и яйцом является финальной стадией подготовки, на которой устраняются остатки примесей и запахов, не удаленные на предыдущих этапах.

Одним из преимуществ проведения очистки самогона куриным яйцом является нормальная совместимость этого метода с другими вариантами очистки дистиллята. Благодаря нейтральности химических компонентов, входящих в состав яичного белка, остаток реагентов от предыдущей очистки самогона не станет причиной возникновения химической реакции и изменения вкусовых качеств.

Очистка самогона яичным белком в домашних условиях предусматривает добавление в дистиллят сырого содержимого яйца после полного удаления желтка.

Внимание! В том случае, если добавить в самогон белок с остатками желтка, продукт приобретет неприятный яичный привкус, избавиться от которого будет невозможно.

Суть очистки самогона от сивушных масел белком состоит в том, что после реакции с вредными примесями спирта белок сворачивается (коагулирует) и выпадает в осадок. Основными действующими веществами являются содержащиеся в белке яйца альбумин и казеин, также присутствующие в натуральном молоке.

Особенности химических свойств этих веществ позволяют связывать содержащиеся в самогоне вредные жирные кислоты, что способствует его очистке. Для наилучшего результата потребуется дать продукту отстояться на протяжении определенного времени, чтобы реакция успела задействовать максимально возможное количество вредных примесей.

После этого полученный осадок можно будет отфильтровать либо осуществить дополнительную перегонку продукта.

Согласно отзывам о данном методе на профильных форумах, именно дополнительная дистилляция позволит полностью устранить продукты реакции яичного белка с примесями в алкоголе. Зато после перегонки отмечают полное отсутствие неприятного запаха и привкуса. Для снижения потерь перед финальной перегонкой рекомендуется разбавить самогон водой в пропорции 1:2.

Стоит заметить, что очистка самогона яйцом в домашних условиях предполагает определенную потерю количества на протекание реакции и фильтрацию. В большинстве случаев такая потеря не превышает 5%.

Очистка самогона яйцом в домашних условиях

Для наиболее качественного проведения очистки алкогольного продукта с помощью яичного белка потребуется соблюдение определенных условий.

  1. Крепость самогона должна составлять 40% и более, так как при меньшем содержании спирта белок не свернется и реакция очищения не произойдет.
  2. Для нормального протекания реакции емкость с алкоголем должна быть заполнена не более чем на 85%.
  3. Желток из яйца необходимо полностью удалить, иначе вкус продукта будет необратимо испорчен.

Пропорции для очистки самогона яйцом

Существуют различные рекомендации относительно количества использования яичного белка на единицу объема самогона. Количество варьируется в пределах от одного до двух яиц на литр самогона. С целью обеспечения наиболее полной очистки продукта лучше использовать максимальное указанное количество.

Таким образом, на один литр самогона берем два свежих куриных яйца, разбиваем в тарелку и тщательно удаляем желтки. После этого добавляем теплую воду (25…30° С) в количестве до 10% от объема имеющегося самогона, и перемешиваем миксером белки до однородной массы. Затем выливаем полученную смесь в самогон и тщательно перемешиваем.

Сколько дней длится очистка самогона яйцом

После добавления белковой смеси самогон необходимо поставить в темное прохладное место на неделю. Для лучшего процесса очищения продукт желательно перемешивать хотя бы один раз в сутки. На протяжении последних суток состав необходимо оставить в покое, чтобы весь осадок выпал на дно.

Фильтрация продукта осуществляется в два этапа. Сначала через лейку, заполненную аптечной ватой, пропускается основная часть самогона. Затем вату необходимо сменить и приступить к фильтрации осадка. Ввиду густоты этого состава процедура может занять длительное время.

Очистка самогона перепелиными яйцами

Многими энтузиастами практикуется очистка самогона при помощи перепелиных яиц. Основным аргументом в данном случае является значительно лучшая питательная ценность такого вида яиц.

Стоит заметить, что более высокое содержание незаменимых аминокислот, важное при употреблении таких яиц в пищу, абсолютно не влияет на качество проведения очистки самогона.

  • В основном на профильных форумах существует ироничное отношение к данному варианту ввиду сложности его реализации.
  • Кроме того, принимая во внимание, что удельное содержание белка в перепелиных яйцах меньше, чем в куриных, а также более высокую стоимость таких яиц, данный вариант проведения очистки самогона можно считать нерациональным.
  • Существуют и другие способы очистки самогона (браги):

Источник: http://spirtok.ru/ochistka-samogona-yajtsom/

Как очистить самогон белком яйца: эффективная технология

Технология правильной очистки самогона яйцом (белком)

Сивушные масла и уксусный альдегид – опасные составляющие домашнего алкоголя. Их неприятный запах способен испортить самый качественный напиток, не говоря уже о том, что они чрезвычайно опасны для организма.

Существует множество вариантов очистки алкоголя, но самым экологически чистым считается метод очистки самогона яичным белком. Этот метод широко распространен в домашнем самогоноварении, известен со времен старины и считается народным. Суть такой очистки состоит в том, что вещества казеин и альбумин, содержащиеся в белке куриного яйца, впитывают все вредные примеси, содержащиеся в алкоголе.

Как можно очистить самогон куриным белком (с видео)

Для применения такого метода очистки годится исключительно крепкий алкоголь, прошедший двойную перегонку. Чем он крепче, тем выше будет эффективность процесса.

Чтобы понимать, как очистить самогон белком куриного яйца, нужно отметить, что яйцо на 75 % состоит из воды, остальное – это белки, жиры и углеводы. Также, белок содержит ферменты, которые и являются катализатором для очистки спиртосодержащей жидкости.

Сивушные масла, содержащиеся в домашнем алкоголе очень токсичны, они в 20 раз ядовитее спирта, поэтому от них нужно обязательно избавляться.

Яйца должны быть исключительно свежие, желательно домашние, а не магазинные, ведь свежесть магазинных яиц не всегда можно отследить. Расход яиц несложно посчитать, как 1 яйцо на 1,5 л спиртосодержащей жидкости.

Чтобы понимать, как эффективно очистить самогон куриным белком, необходимо в точности придерживаться приведенной технологии:

  1. Исходный продукт – самогон, перегнанный дважды, крепостью около 50 градусов. Необходимо налить его в литровые банки, оставляя их незаполненными примерно на 10 % объема.
  2. В отдельную емкость разбить яйца, 1 шт. на 1,5 л исходного сырья, удалить желтки при помощи пластиковой бутылки.
  3. К белку долить очищенную воду, в количестве равном 10 % от количества самогона, и очень хорошо перемешать до полного растворения белка и появления пены.
  4. Влить белковую жидкость в банки с самогоном, где белок почти сразу свернется и выпадет в осадок.
  5. Оставить содержимое для очистки примерно на 7 дней, необходимо хорошо перемешивать состав 3-4 раза в день.
  6. В последние сутки не перемешивать жидкость, чтобы весь белок осел, а жидкость стала идеально прозрачной.
  7. Профильтровать отстоянный напиток через аптечную вату, плотно уложенную в, подходящую по размеру, воронку.

Тщательный и неспешный процесс фильтрации, поможет очистить весь самогон от примесей яичного белка, так как выпавший осадок содержит его в избытке.

Нужно быть готовым к тому, что процесс фильтрации займет некоторое время, до суток, однако, результат обещает быть превосходным.

Для того чтобы добиться идеальной степени очистки алкоголя, мастера рекомендуют комбинировать несколько методов. Это могут быть методы очистки углем и яичным белком. Таким образом, вредные примеси удаляются практически полностью, что очень важно для безопасности употребления алкогольного напитка.

Источник: http://www.alcorecept.ru/journal/tehnologii/kak-ochistit-samogon-belkom-yajca-effektivnaya-texnologiya.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector