Самогон из моркови – правильный рецепт браги и особенности обработки сырья для брожения

При изготовлении такого домашнего алкогольного напитка, как самогон, знатоки рекомендуют ориентироваться в первую очередь на качество самогона и дрожжей.

Остальные ингредиенты (не считая воды) считаются второстепенными, и лишь придают напитку дополнительную изюминку.

Лучшие рецепты браги для самогона подразумевают использование только качественного сырья, тогда можно ожидать получения качественного алкогольного продукта.

10. Из пшеницы

Из пшеницы. Это один из самых сложных рецептов приготовления браги для выгонки домашнего спиртного напитка. Вначале нужно подготовить пшеницу, которую заливают теплой, но не горячей водой. После этого, растительный продукт убирают в темное место на пару дней, чтобы он успел едва прорасти. Как только появятся росточки, добавляется сахар, который хорошенько перемешивают с другими ингредиентами. Затем сусло необходимо убрать в теплое, защищенное от прямых солнечных лучей место на десятидневный период. По истечении этого времени, брагу сливают и ставят под гидрозатвор еще на десять суток.

9. На крахмале

На крахмале. Вначале для этого рецепта подготавливается крахмал, который вымешивают в едва теплой тридцатиградусной воде. После того, как он хорошо смешался, присоединяют пищевые грибки и глюкозный продукт. Хорош такой вариант тем, что достаточно прост в приготовлении и быстро вызревает. Примерно через 5 дней из крахмальной браги можно уже гнать самогон.

8. На горохе со сметаной

На горохе со сметаной. Это довольно необычный рецепт, который подразумевает в качестве дополнительного ингредиента использование бобового продукта. Перед тем, как добавить сахар, нужно чтобы горох, вода температуры парного молока и пищевые грибки постояли без него в течение часа. После этого можно добавить глюкозный продукт и немного сметаны. Для вызревания браги на самогон потребуется порядка 3 дней.

7. Из варенья

Из варенья. Один из лучших рецептов готовится достаточно просто. Для этого потребуется лишь к основным ингредиентам присоединить любое фруктовое лакомство. В этом случае можно даже использовать и закисшее варенье, что с одной стороны будет лучше, и поможет дозреть браге в более короткие сроки. Перед замешиванием следует следить за пропорциями, а также температурными показателями воды, которые не должны быть более, чем 35 градусов по Цельсию. Для вызревания такой браги будет вполне достаточно 5 дней. Если процесс продолжается дольше, значит вы переусердствовали с сахаром, что не очень хорошо.

6. На яблоках

На яблоках. Один из лучших рецептов подразумевает добавления в традиционные ингредиенты предварительно вымытых, очищенных и измельченных яблок. Консистенция фруктов должна получиться близкой к пюре. После этого в полученную смесь закидывают по классическому варианту дрожжи, сахар и воду. Некоторые знатоки самогоноварения рекомендуют перед тем, как закидывать глюкозный продукт, дать постоять смеси без него порядка около получаса. Кстати, для приготовления такой браги вполне подойдет сухой вариант дрожжей.

5. Из свеклы

Из свеклы. Это достаточно распространенный рецепт, приверженцем которого являются многие сельские жители. Для приготовления нужно выбирать сахарный сорт овоща. Занимает такая брага немного больше времени, чем, например, классическая или из варенья. Связано это с тем, что свеклу предварительно надо приготовить, очистив, натерев и отварив. Только после этого, пока продукт тепленький, его перемешивают с водой не прохладнее, чем комнатная температура. После этого, естественно, добавляются основные ингредиенты, которые и запустят процесс активного брожения — сахар и дрожжи. Вызревает такое сусло достаточно быстро, поэтому через четверо суток можно приступать к основному процессу.

4. На винограде

На винограде. Это вариант приготовления считается одним из лучших. Если вы также занимаетесь готовкой виноградного вина, такой рецепт будет очень кстати, так как получится полностью безотходное производство. Для такой браги понадобится не что иное, как виноградный жмых. Все что необходимо, так это добавить в виноградные отходы тридцатиградусную воду, сахар и дрожжи. Не забудьте перед тем, как убрать сусло для брожения, хорошенько перемешать компоненты, чтобы сахар мог полностью раствориться. В среднем вызревает такой напиток порядка недели, после чего приступают непосредственно к выгонке самогона.

3. На спиртовых дрожжах

На спиртовых дрожжах. Этот рецепт по праву считается одним не только из лучших, но и самых простых. Во многом он схож с классическим вариантом, только в этом случае обычные дрожжи заменяются на спиртовые. Для начала требуется соединить тепленькую водичку с температурой не более 30 градусов по Цельсию с продуктовыми грибками. Но перед этим в жидкости необходимо растворить полностью сахар, чтобы дрожжам было с чем работать. После того, как в сусле началась бурная реакция (для этого нужно около часа) необходимо установить гидрозатвор. Для полного вызревания такой бражки понадобится в среднем 10 дней. О том, что процесс завершился, уведомят переставшие выделяться пузырьки.

2. На кофе, какао

На кофе, какао. Этот рецепт готовится по классическому рецепту, но с добавлением кофейного сиропа. Вначале нужно подготовить к активной работе наших «трудяг». Для этого по классическому пути их смешивают с тепленькой водичкой. Сироп нужно приготовить отдельно с добавлением сахара. Следует учесть, что такой вариант подразумевает двухразовую перегонку. По такому же принципу можно приготовить самогон и с какао, но в начале готовится сироп с порошком с добавлением сахара. Это один не только из самых необычных рецептов, но и самых лучших.

1. Классический рецепт

Классический рецепт. Самой лучшей получается брага, естественно, приготовленная по классическому варианту. Здесь ничего лишнего: все что вам потребуется это лишь сахар, вода и дрожжи для замешивания сусла. На начальном этапе необходимо подготовить один из основных компонентов, который, собственно, и позволяет получить «материал» для будущего спиртного напитка — это дрожжи. Для этого их необходимо поместить в теплую воду. Если уж очень сильно перегреть жидкость, то ваши старания могут закончиться печально, так как «работники» попросту погибнут. Поэтому температурный режим не должен превышать 35 градусов по Цельсию. Учтите, что тару, где будет готовиться сусло, нельзя им полностью заполнять, так как это грозит тем, что брага начнет убегать. Для вызревания полусырья понадобится от одной до двух недель, но лучше всего не передерживать и использовать по назначению на седьмой день. О том, что градусная смесь вызрела, свидетельствует отсутствие выделяемых пузырьков, которые представляют собой не что иное, как выделяемый углекислый газ.

Источник: https://top10a.ru/luchshie-recepty-bragi-dlya-samogona.html

Рецепты браги

У каждого огородника в период сбора урожая остаются всевозможные фрукты и овощи, которые не заложить на хранение, и не пустить на консервы и домашние заготовки.

Битые яблоки и груши, резаный и мелкий картофель, мелкая корявая морковь и свекла, а так же множество других овощей и фруктов.

Как уже говорилось, ранее все сахаросодержащие культуры, а так же культуры с повышенным содержанием крахмала, являются хорошим сырьем, для браги.

Вот несколько рецептов браги из различных овощных культур.

Рецепт браги из популярного в России овоща, картофеля.

Ни для кого не секрет, что картофель в России, самый популярный овощ. Запасы картошки, обычно значительно превышают потребности семьи. Поэтому можно воспользоваться альтернативным методом переработки картофеля, а именно: приготовить самогон.

Необходимо признать, что в итоге получится, конечно, не отличный самогон, однако это всё же лучше, чем просто дать сгнить столь ценному для нас овощу. Существует множество рецептов картофельной самогонки.

Для некоторых из рецептов требуются сложные ингредиенты, например, хмель, солод, овес, пророщенное зерно и даже пивные дрожжи.

Для начала используем, простой рецепт, который в народе называют «Бабка». Чтобы сделать брагу из картофеля нам понадобятся:

​ картофель – 20 кг ​ пшеничная мука – 1 кг ​ кипяченая вода – 25 л ​ дрожжи – 500 г. В рецепте, мука используется для расщепления молекул крахмала в картошке на сахар, необходимый для спиртового брожения. Хороший эффект расщепления крахмала, дает легкая заморозка картофеля, если подержать картофель на холоде 2-3 дня. После заморозки, плоды картофеля становятся сладковатыми, что способствует брожению.

Процесс приготовления картофельного самогона «Бабка» выглядит следующим образом:

Мытый картофель, перетереть на терке. Полученную массу залить 15 литрами горячей воды температурой 600 С, и хорошо перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать. После того как на дне образуется осадок, переливаем жидкость в другую емкость.

В оставшийся осадок добавляем 10 л воды температурой 50°C, перемешиваем и даем настояться. После выпадения осадка слить раствор в емкость, где уже находится 15 литров жидкости, полученной в результате первого сцеживания. Вот собственно и готовый раствор для браги, остается добавить дрожжи.

Далее настаиваем брагу в течение 10-15 дней. После этого можно начинать классическую перегонку.

В процессе перегонки обратите внимание, чтобы в процессе дистилляции сусло не подгорело, такое иногда случается.

Еще один рецепт, картофельного самогона. ​ 10 кг. картофеля

​ 500 гр. дрожжей ​ 35 литров воды. Очищенный картофель натереть на терке. Овес перемолоть, залить кипятком, хорошо перемешать, постепенно добавить тертый картофель и дать настояться 3-4 часа. Затем вылить приготовленный раствор в емкость с водой, добавить дрожжи и перемешать.

Настаивать в теплом и темном месте до появления пузырьков и выпадения осадка. Затем перегнать.

Брага из картофельного крахмала. ​ 10 кг. крахмала ​ 20 литров воды ​ 500 гр.дрожжей ​ 1 кг. сахара. Крахмал развести водой и варить на слабом огне, как обычный кисель. Затем в кисель положить дрожжи и сахар, разведенный в воде. Смесь поставить в теплое место для брожения. Потом перегнать брагу.

Источник: http://samogon-samovar.ru/blog/note/neskolko-receptov-bragi-iz-razlichnykh-ovoshhnykh-kultur

Рецепт приготовления домашнего самогона из моркови

Морковь имеет низкую сахаристость, поэтому не снискала особую популярность у самогонщиков. Однако и из неё можно приготовить дистиллят хорошего качества, добавив сахар.

К достоинствам сырья можно отнести его доступность в любом регионе и в любое время года, а также низкую стоимость.

Брагу можно приготовить как из отжатого морковного сока, так и из предварительно сваренной мякоти корнеплода.

Ингредиенты и подготовка

Морковь можно использовать любую, лишь бы она была спелой. Но если есть возможность, то лучше взять более сахаросодержащие столовые сорта, нежели кормовые. Из столовых сортов наиболее подходящей будет морковь оранжевого или ярко-красного цветов, а не беломясая или жёлтая.

Перед началом процесса морковь следует тщательно перебрать, срезав заплесневевшие, подгнившие и подпорченные части. Иначе вкус конечного продукта будет испорчен.

Ингредиенты:

• морковь – 25 килограмм;
• вода чистая – два литра + ещё по четыре литра на один килограмм сахара;
• сахарный песок – 2 килограмма;
• дрожжи – 60 грамм сухих (можно 300 грамм прессованных).

В моркови содержится около пяти процентов сахара. Это означает, что из 25 килограммов моркови получится всего 1,25 литра самогона классической крепостью 40%. Поэтому для увеличения выхода и добавляют сахар. По указанным в рецепте пропорциям получится около пяти литров дистиллята (40%).

Производить морковный самогон на диких или винных дрожжах нецелесообразно: на органолептические свойства напитка это никак не повлияет, а только увеличит время брожения. Поэтому оптимальный вариант – внесение сухих или спиртовых дрожжей.

Воду лучше всего использовать родниковую или колодезную. В крайнем случае – отстоянную или профильтрованную канализационную.

Приготовление браги из моркови

1. Хорошо вымыть морковь и порезать её кусочками. Удалить остатки подпорченных частей.
2. Выдавить из корнеплодов сок. При отсутствии соковыжималки можно воспользоваться альтернативным способом: переложить кусочки в кастрюлю, доверху залить водой, закипятить и проварить морковь до мягкого состояния.После чего истолочь её до получения пюре.
3. Внести в морковный сок сахарный песок и перемешать. Перелить полученное сусло в ёмкость для брожения. Если морковь была сварена, то сахар нужно внести в пюре, перемешать и охладить до комнатной температуры. Если масса получилась слишком густой, то добавить воды.Бродильная ёмкость не должна быть заполнена больше чем на 70 процентов.
4. Развести дрожжи по указанной на этикетке инструкции и внести в сусло. Перемешать.
5. Установить на горлышко ёмкости гидрозатвор (медицинскую перчатку). Убедиться в герметичности конструкции.
6. Перенести ёмкость в тёплое тёмное помещение.Брожение прекратится через одну-две недели. Газ выделяться перестанет, брага станет горьковатой на вкус и посветлеет, на дне ёмкости появится осадок.
7. Брагу профильтровать через марлю. Если морковь варили, то обязательно отжать и потом удалить мякоть. Без фильтрации остатки мякоти во время перегонки пригорят и испортят вкус.На этом процесс получения браги закончен, продукт готов к перегонке.

Получение самогона из моркови

1. Первый раз брагу перегнать без разделения на фракции. Дистиллят собирать, пока крепость не упадет в струе до 35%.
2. Разбавить полученный дистиллят водой до 20% и повторно перегнать.
3. «Голову» (первые 15 процентов выхода) собрать отдельно.Это ядовитая фракция, пить которую нельзя.
4. «Тело» (основной продукт) отбирать до падения в струе крепости до 40%.
5. Полученный продукт разбавить водой до классической крепости и для стабилизации вкуса выдержать три дня в тёмном прохладном помещении.

Источник: https://frullato.ru/kak-sdelat-samogon-iz-morkovi.html

Рецепт браги для самогона: основная информация

Вопрос о том, какой лучше рецепт браги использовать, возникает не только у начинающих изготовителей спиртного, но и у бывалых. С каждым рецептом браги меняется вкусовой оттенок конечного продукта, средний выход самогона и его крепость. От сырья и вспомогательных компонентов зависит количество образования сивушных масел, сопутствующих веществ. То есть можно сделать вывод, что не только от оборудования зависит качество будущего алкоголя, но и рецептурной технологии, применяемых ингредиентов.

Что такое брага

Спиртосодержащий раствор, полученный путем переработки дрожжами сусла, принято считать брагой. Изначально сусло содержит достаточное количество сахара, который и является «пищей» для дрожжей.

В результате этого процесса получается брага, используемая для дальнейшей перегонки, изготовления крепкого спиртного напитка.

Вместе с брагой образуются и сопутствующие соединения, например, углекислый газ, сивушные масла и другие соединения.

Основные правила приготовления браги

Независимо от выбранного рецепта, существует основные принципы, которые необходимо соблюдать, если планируется приготовление браги.

О них нужно обязательно знать, пред тем, как начинать экспериментировать с алкогольными напитками в домашних условиях.

Полезным будет знать, что собой представляет, брага, сусло, дрожи, на что влияет сахар, какая должна быть вода и при каких условиях получается качественный продукт.

Особенности изготовления сусла

Основные отличия рецептов формируются за счет отличающихся способов приготовления сусла, а вернее входящих в него ингредиентов. Этот раствор должен быть сладким, так как на последующем этапе в него будут добавляться дрожжи. Сусло может быть приготовлено с использованием фруктов, злаковых, бобовых, ягод, овощей и из всего того, в чем может содержаться сахар.

Обязательно в сусле присутствует вода, но она должна отвечать определенным требованиям. Не нужно применять кипяченую воду, а тем более из под крана.

С хорошей водой не будет и посторонних привкусов, которые иногда могут передаваться уже готовому продукту.

Правильное применение дрожжей

Качество и количество дрожжей определяет, с какой интенсивностью будет проходить процесс брожения, конечная крепость браги, привкус раствора для перегонки.

Есть несколько вариантов получения закваски с использованием дрожжей, приготовленных самостоятельно или приобретенных в торговых точках.

Первый вариант займет некоторое время, так как необходимо дождаться естественного брожения за счет грибков, которые всегда присутствуют на поверхностях спелых фруктов, ягод, на изюме. Другой и более распространенный способ – покупка уже готовых дрожжей.

Они могут быть сухими, прессованными, спиртовыми или для приготовления виски, а также винные. Лучше отдавать предпочтение спиртовым дрожжам или предназначенным для изготовления алкоголя, так как они позволяют получить брагу с достаточно высокой концентрацией алкоголя и с относительно небольшим образованием побочных веществ.

Дрожжи представляют собой грибки, которые будут развиваться только при определенных условиях. Важна правильная температура, она должна быть в пределах 20-30 градусов, так как при больших параметрах дрожжи погибают, а при меньших – замедляют свой рост, значит и значительной степени сокращается выделение спирта.

Сахар и нужен ли он

Без содержания сахара процесс брожения не возможен. Он может добавляться в сусло отдельно или в качестве спелых фруктов или ягод, в которых уже есть определённое количество глюкозы и фруктозы, что является хорошим заменителем свекольного или тростникового сахара.

Очень важно не переусердствовать с количеством сахара, так как некоторые для приготовления браги увеличивают пропорции, указанные в рецепте. Делать этого не нужно, так как слишком много «пищи» для дрожжей будет стимулировать слишком высокую активность.

Это интересно:  Способы измерения крепости и степени готовности браги

Емкость для браги

Материал, из которого выполнена тара для браги, должен обладать стойкостью к ряду химических соединений, в том числе спиртовых, а также не иметь посторонних запахов, предназначаться для пищевых продуктов. Желательно сразу приобрести емкость в специализированном магазине, а не приспосабливать пластмассовые цистерны, кастрюли и прочую посуду.

Рецепты для браги

Выбрать свой рецепт для приготовления браги иногда бывает сложно, так как существует множество вариантов, причем, они еще могут классифицироваться у каждого винодела по отдельности.

В каждой стране есть свои классические способы изготовления спиртного, но все они сводятся к единому процессу брожения, только сырье отличается.

Именно поэтому появляются необычные для некоторых рецепты из конфет, бананов, апельсинов, кофе и так далее.

Зерновые культуры часто используются для изготовления спиртных напитков и вот некоторые варианты:

• Пшеница измельченная. Берется около 4-х кг измельченной пшеницы и смешивается с 3 литрами воды и 1,5 кг сахара и оставляется на 7 дней. Это получится своеобразная закваска, к которой уже спустя неделю доливается около 18 литров воды, 4,5 кг сахара. После настаивания, когда брага приобретет горьковатый вкус, ее процеживают, перегоняют, рекомендуется сделать это дважды. Особенность рецепта является то, что остатки после сцеживания можно повторно использовать, в них надо добавить 4,8 сахара, 7,5 литров воды, выдержать 9 дней, процедить и перегнать пару раз;
• Пшеница пророщенная. Следует дождаться, когда пшеница прорастет (5 кг), измельчить ее, добавить 250 грамм дрожжей, залить 15 литрами воды и дожидаться, пока произойдет качественное сбраживание;
• Пшено. Необходимо сварить 5 кг пшена, разбавить его 2,5 литрами теплой воды и растворить 125 грамм дрожжей, а потом еще добавить 0,5 кг теста дрожжевого и все оставить на период сбраживания. Выход получается не большой и лучше перегонять несколько раз;
• Рис. Следует взять 3 кг сухого риса отварить, остудить, добавить 3 стакана молотого солода, оставить на 10-12 часов и влить 10 литров воды с разбавленными в ней 200 граммами дрожжей;
• Любые злаковые. Будет ли это пшеница, ячмень или любое другое злаковое, оно подойдет для приготовления браги по следующему рецепту. Зерна сначала проращиваются, просушиваются, можно даже в духовке, измельчаются, и вся эта смесь заливается кипящей водой. В итоге должен получиться раствор, напоминающий кисель, который оставляется до охлаждения, и только потом добавляются дрожжи в пропорции 400 грамм на 5 литров жидкости. Иногда дрожжи заменяются горохом.

Есть и другие способы приготовления браги из злаковых культур, но для предотвращения специфических запахов такой продукт рекомендует перегонять несколько раз, а в дальнейшем ароматизировать, настаивать.

Рецепты, как приготовить брагу из овощей

Овощи содержат достаточное количество сахара, чтобы их также использовать для приготовления браги. К тому же сам сахар изготавливают именно из специальных сортов свеклы. Из ряда способов использования овощей для приготовления спиртного можно выделить:

• Картофель. Картофель нужно отварить, измять то консистенции пюре и добавить 30 литров воды и 6 кг сахара, потом долить раствор дрожжей в расчете ½ литра на 200 грамм. Готовность такой браги примерно 10 дней. Есть и другие рецепты с картофелем, где используются сырые натертые овощи, мука, измельченная пшеница, овес и другие компоненты;
• Обычная свекла. Вариант практически аналогичен приготовлению браги на картофеле. Берется отваренная свекла 8 кг, добавляется 6 кг сахара, 10 литров воды и ½ кг дрожжей. Заливать следует теплой водой. Есть более сложные варианты, когда свекла вариться в оде, которую трижды сливают и она также используется для настаивания, везде обязателен сахар и дрожжи. Может использовать и крупа;
• Горох. Можно взять 2 кг гороха, который необходимо измельчить до консистенции муки и эту смесь нужно вываривать в сладкой воде, в расчете 7 литров и стакан сахарного песка. Когда раствор станет однородным его остужают, добавляют солод и через 5-6 часов дрожжи в количестве 100 грамм. Брага готовится 10-12 дней;
• Морковь. На 5 кг вареной и измельченной моркови берется литр воды, ½ килограмма муки, 100 грамм дрожжей. Для перегонки смесь готова через 8-9 дней;
• Томат. Лучше брать томатную пасту, но потребуется достаточно много сахара. На 1 кг томатной пасты – 10,5 кг сахара, 30 литров воды, а простимулировать брожение поможет пиво (1/2 литра);
• Тыква. Овощ вываривают до состояния каши, смешивают с солодом и дрожжами, а также заливают теплой водой. Пропорции: 5 кг тыквы, 2,5 литра воды, 100 грамм дрожжей и молотого солода;

Это интересно:  Определение крепости браги и способы ее повышения

Это только небольшая часть способов использования овощей не только для рагу и салатов, а для получения алкоголя в домашних условияхРецепты, как приготовить брагу из фруктов и ягод

Раствор для перегонки, сделанный из фруктов и ягод, считается более ароматным, чем из овощей или злаковых, хотя дистиллят будет иметь едва заметный оттенок сырья.

Очень выгодно применение таких ингредиентов для тех, кто имеет свои дачные участки, сады с плодоносящими деревьями и кустарниками.

Ограничений по виду ягод или фруктов практически не существует, но из самых популярных рецептов можно выделить следующие способы:

• Яблоки. Можно использовать даже в сушеном виде или в варенье. Если есть свежие плоды, то их нужно очистить от повреждений, косточек, измельчить до состояния пюре. В расчете на 15 кг следует добавить 10 литров воды, 50 грамм дрожжей, 2 кг сахара. Если яблоки сухие то процесс будет заключаться в заваривании 2 кг плодов в 12 литрах воды, последующем смешивании 3 кг сахара и 300 грамм дрожжей. Иногда комбинируется яблоки и груши, а также некоторые ягоды;
• Груши. Все делается по аналогии, как и с яблоками. Также можно взять 5 кг уже слегка подгнивших груш, порезать их сварить, дать остыть и только потом добавить 20 грамм дрожжей, литр воды и стакан сахара. Есть специальные рецепты для диких груш;
• Слива. Один из самых простых рецептов заключается в брожении двух ведер слив, которые предварительно мнутся. Если сорта не очень сладкие, то можно простимулировать брожение сахаром и дрожжами;
• Вишня. Для такой браги придется затратить некоторое время, так как потребуется удалять косточки. Можно взять 10 кг вишни, почистить ее, измять ее, добавить килограмм сахара, 100 грамм дрожжей и литр воды;
• Рябина. Лучше брать сок рябины. Достаточно взять 4 литра сока рябины, 100 грамм дрожжей;
• Виноград. Чаще применяют виноградные выжимки, а сам сок можно выпить или приготовить из него вино. На 5 кг выжимок потребуется 2-2,5 кг сахара, 15 литров воды и 250 грамм дрожжей;

Для браги подходят практически все ягоды и фрукты, главное – соблюдать пропорции сахара, так, например, для клюквы понадобиться больше сахара, чем для клубники или малины.

Можно найти большое количество вариантов использования фруктов, ягод, в том числе лесных и без проблем можно найти наилучший способ или придумать свой.

Необычные рецепты для браги

Для браги более привычными считаются злаковые, а также ягоды, некоторые овощи и фрукты, но есть рецепты, которые с первого взгляда кажутся необычными, особенно для новичков. Из некоторых можно выделить:

• Пломбир. Если кто-то не любит растаявшее мороженное, то его можно преобразовать в самогон. Для этого 5 кг пломбира растворяется в 20 литрах подогретой воды, дополняется закваской и выдерживается в течение 10-14 дней;
• Конфеты. Предпочтительней выбирать карамель с начинкой, но и из конфетного ассорти также получиться неплохая основа для алкоголя. Пропорции могут меняться, но в качестве количественных показателей можно брать 5 кг конфет, 20 литров теплой воды и 100 грамм дрожжей (сухих). Уже через 6 дней раствор можно перегонять в спирт;
• Кофе или какао. Готовиться сироп из ½ кг сахара и 2,5 литров воды, в который замешивается 200 грамм молотого кофе или какао. В теплом месте вскоре раствор начнет бродить и через 4 дня можно добавить еще 100 грамм кофе. Рекомендуется перегонка в несколько этапов;
• Апельсины. Брага получится ароматная. На 10 кг апельсинов нужно взять 100 грамм дрожжей и 2 кг сахара, 100 грамм дрожжей, литр воды. Плоды очищаются от кожуры, промалываются, можно даже с косточками и если апельсины изначально сочные, то можно настаивать их и без воды, только с сахаром и закваской;
• Бананы. Лучше использовать перезревшие плоды, их хорошо разминать и они уже набрали сладость. В расчет берется 10 кг бананов, 10 литров воды, 1/5 кг дрожжей, 5 кг сахара;
• Арбуз. Целый арбуз нужно очистить от кожуры, косточек и если его вес составит 6 кг, то для брожения достаточно добавить 2 стакана сахара, 100 грамм дрожжей. Выдержать эту смесь нужно 10 суток и можно перегонять;
• Кабачок, имбирь, лимон. Все эти ингредиенты перемешиваются в соотношении, 3 кг, 50 грамм, 3 штуки и заливаются 5 литрами воды. Также нужен сахар – 1,5 кг, 50 грамм дрожжей.

Это интересно:  Правила и особенности приготовления браги на березовом соке

Это только некоторые необычные рецепты, так как у каждого опытного винодела может найтись свой оригинальный способ получения раствора для изготовления алкоголя.

Некоторые правила приготовления браги

Изготовление спиртных напитков в домашних условиях является достаточно выгодным занятием, но, чтобы конечный продукт получился приятным на вкус, нужной крепостью, следует соблюдать определённые правила. Это касается не только самого процесса перегонки, применения качественного оборудования, а не самодельных конструкций сомнительной производительности, но и этапа приготовления браги. К ним можно отнести:

• Выбирая сырье нужно ориентироваться на то, что привкус его будет частично передаваться готовому продукту. Например, делая самогон из хлеба и прессованных дрожжей, ожидать изысканный вкус не стоит, получиться более классический самогон с характерным привкусом;
• Брага из злаковых, овощей, в частности бобовых должна перегоняться несколько раз, так как в процессе приготовления выделяется большое количество сивушных масел, сопутствующих соединений;
• Емкость для браги должна оснащаться гидрозатвором, позволяющем отводить углекислый газ, но в то же время, блокировать доступ кислорода. Такие изделия легко приобрести в специализированных магазинах, в крайнем случае, можно использовать перчатку;
• Созревание браги зависит не только от сырья и закваски, но и от температурного режима, соблюдение которого должно обязательно контролироваться;
• От качества дрожжей зависит скорость созревания, крепость раствора и привкус. Если нужно приготовить именно вкусный крепкий напиток, то лучше воспользоваться специальными спиртовыми дрожжами и воздержаться от прессованных.

Кроме соблюдения пропорций важна и сама технология, которую обязательно нужно соблюдать. Не нужно экономить и на ингредиентах, в том числе сахаре, который также может иметь отличия.

Как вариант, все необходимое для сусла можно приобрести в специализированных магазинах для тех, кто профессионально занимается приготовлением алкоголя в домашних условиях.

Источник: http://samagon.win/recept-bragi-dlya-samogona-osnovnaya-informaciya/

Подробный рецепт браги для самогона из сахара. Как сделать правильную домашнюю брагу из сахара и дрожжей

Я расскажу Вам подробный, в простой форме, пошаговый рецепт браги для самогона из сахара. Вы поймете суть приготовления браги и будите без проблем делать ее.

Чтобы приготовить алкогольный напиток нам надо где-то взять спирт. Спирт мы будем брать, используя дрожжи. Дрожжи будут есть сахар и выделять спирт.

Дрожжи это микроорганизмы, семейства грибов. Они живут в воде и питаются сахаром, а точнее глюкозой, из которой состоит сахар. Поедая глюкозу, при нехватке кислорода в воде, образуется спирт, который они выделяют в воду. Дрожжи также выделяют и углекислый газ.

• Если говорить совсем просто то, чтобы получить спирт в браге, мы берем емкость наливаем туда воды и запускаем в нее жить дрожжи.
• Дрожжи мы кормим сахаром, а они выделяют в брагу спирт и углекислый газ.
• Дрожжи можно сравнить с коровой, которая ест траву и дает нам молоко.

При нехватке кислорода в воде, дрожжи съедают глюкозу не полностью, надкусывают ее, получается спирт. Спирт это недоеденная глюкоза.

Суть получения браги. Это кормить дрожжи в воде глюкозой и заботиться об их самочувствие. Чем лучше себя будут чувствовать дрожжи, тем быстрее будет брожение.

Молекула Сахара это две молекулы глюкозы связанные в одну.

У дрожжей есть фермент инвертаза, который разрезает молекулу сахара точно на две молекулы глюкозы.

Как сделать брагу

• Подготовка емкости.
• Рассчитываем пропорции сахара:воды:дрожжей.
• Заливаем воду, половину емкости.
• Насыпаем сахар, размешиваем.
• Добавляем дрожжи.
• Перемешиваем все.
• Заливаем оставшуюся воду до уровня емкости.
• Накрываем тару крышкой или марлей.

Подготовка емкости

1. Так как дрожжи живут в воде, то нам необходима будет емкость в которую мы нальем её.
2. Для емкости подойдут бочки, канистры, бутыли из-под воды.
3. Желательно чтобы емкость была из пищевого пластика, на таре должна быть маркировка РР, пищевой пластик, или из нержавейки.
4. Емкость должна быть с широким горлышком, удобно потом мыть ее.

Расчёт пропорций сахара и воды для браги

• Сколько нужно воды и сахара для браги.
• Соотношение сахара и воды у самогонщиков, называют гидромодулем.
• Так как выделяемый в брагу спирт дрожжами, влияет плохо на их самочувствие.
• Дрожжи начинают медленно есть сахар и медленно выделять спирт.
• Чем больше спирта в браге тем медленнее они его едят и в конце концов прекращают его употреблять, недоеденный сахар останется в браге.
• Надо подобрать такое оптимальное соотношение сахара и воды, чтобы дрожжи съели сахар полностью и быстро.
• Для хлебопекарных дрожжей оптимальное соотношение сахара и воды 1:5, 1 кг сахара и 5 литров воды.
• Если сахара добавить больше в брагу, то дрожжи его будут есть долго, а если меньше, то концентрация спирта в браге будет маленькой, потом при перегонке будем греть лишнюю воду.

Брожение уже ощутимо замедляется при 9% спирта, при 11% может совсем встать. Хлебопекарные дрожжи могут добродить до 14% спирта в браге, но это будет долго по времени.

Первую брагу лучше делать на хлебопекарных дрожжах, тогда вам надо брать для емкости соотношение 1 килограмм сахара и 5 литров воды.

Если дрожжи у вас специальные, спиртовые, то гидромодуль используем 1:4 или 1:3.5. На пачке дрожжей производитель указывает оптимальное соотношение сахара и воды, если нет его, то у вас дрожжи хлебопекарные, ваш гидромодуль 1:5.

Заливаем воду, половину емкости

1. Почему воды наливаем половину емкости, потому что дрожжи при начале брожения выделяют обильно пену, и она при полной емкости может вылиться через край.
2. Воду наливаем из-под крана, кипятить не надо, все равно брагу перегонять потом.
3. Вода должна быть без хлорки, если она там есть в то пусть вода отстоится несколько часов, чтобы хлор испарился.
4. Хлор в воде может убить наши дрожжи.
5. Желательно чтобы вода была теплой, дрожжи будут быстрее есть сахар.
6. Оптимальная температура воды для браги 30-35 градусов, при 50 градусах и выше дрожжи погибнут.

Добавляем дрожжи в брагу.

Сколько нужно дрожжей для браги?

Если вы используете для получения спирта хлебопекарные дрожжи, то добавляйте классическую дозу. На 1 кг сахара нужно 100 грамм прессованных или 25-30 грамм сухих дрожжей. Брага созреет за 4-5 дней.

• Дрожжей берем не на литры браги, а на количество сахара в ней, так как дрожжи едят его, а в воде просто живут.
• Для первого раза лучше пользоваться прессованными хлебопекарными дрожжами, например « Люкс», они есть в любом сетевом магазине, одна пачка 100 грамм на 1 килограмм сахара, или прессованными дрожжами других производителей.
• Прессованные дрожжи стабильны, вы поймете, как выглядит процесс брожения правильно.
• Прессованные дрожжи можно хранить в морозильнике, размораживать их надо в холодильнике, чтобы они не полопались.
• Сухие дрожжи это обычные прессованные просто их засушили
• Сухие дрожжи долго не портятся, но они немного дороже.
• Хорошие сухие дрожжи Bekmaya.
• Сухие дрожжи рассыпаем по поверхности воды.
• Количеством дрожжей мы регулируем скорость брожения, чем больше будет едоков сахара, тем быстрее брага созреет.

Скорость брожения не прямо пропорциональна от количества дрожжей. Если взять в два раза больше дрожжей, то брага созреет не в два раза быстрей, немного дольше, дрожжам будет мешать спирт.

По выбору количества дрожжей для браги читай здесь. Сколько нужно дрожжей для браги.

Если у вас емкость для брожения 19 литров, бутыль от кулера, то вам надо 3.5 кг сахара, а значит прессованных дрожжей надо, 3.5 умножаем на 100 получаем 350 грамм.

Сухих надо, 3.5 умножаем на 30, получаем 105 грамм.

На емкость для брожения 19 литров требуется 350 грамм прессованных или 105 грамм сухих дрожжей.

Перемешиваем все

Как только сухие дрожжи набухли и сели на дно, а у прессованных образовалась пена, перемешиваем все.

Через некоторое время брага у вас зашипит, интенсивно начнет выделяться углекислый газ. Может образовываться пена, это зависит от производителя дрожжей.

1. Пену можно сбить, мешая брагу.
2. Если вам мешает пена, выливается за пределы емкости, можно погасить ее размолотым печеньем или добавив несколько капель препарата от вздутья живота купленного в аптеке, типа БОБОТИК.
3. Брагу во время созревания специально мешать не надо, она сама перемешивается за счет движения углекислого газа вверх.

Заливаем оставшуюся воду до уровня емкости

Если у вас перестала образовываться пена, то можно долить оставшуюся часть теплой воды, чтобы общая температура браги в емкости была 30-35 градусов.

Накрываем емкость с брагой, неплотно крышкой или марлей и убираем бродить

Емкость с брагой убираем для созревания в теплое место. В холодном месте дрожжи затухнут.

• Брагу из сахара в первые три дня накрывать крышкой с гидрозатвором специально не надо.
• Крышки с гидрозатвором нужны для приготовления вина или браги из зерновых, чтобы туда не попали молочнокислые бактерии и она не скисла.
• В браге первые дни идет сильное брожение, выделяется углекислый газ, который выдавливает воздух из емкости.
• После того как брожение утихло можно емкость закрыть, чтобы туда не попадал воздух и не окислил наш спирт в альдегид и также не попали бактерии, опять же не плотно.
• Хорошо конечно бочку с брагой закрыть крышкой в которую вставлены гофра или шланг, они будут выводить углекислый газ в вытяжку или на улицу, чтобы в помещении не пахло брагой.
• Летом бочку с брагой можно поставить в теплицу, углекислый газ увеличит урожай.

С запахом браги можно бороться с помощью гидрозатвора. В крышку вставить трубку и опустить её в банку с водой. В воду добавьте ароматизатор или корки цитрусовых.

Как узнать что брага готова.

Вначале брага будет шипеть, через 4 дня будут выходить единичные пузырьки.

Самый простой и рабочий способ определить готовность браги это попробовать ее на вкус.

У нас во рту есть датчики, рецепторы, которые говорят о количестве сахара. Если на вкус она не сладкая, то значит готова.

Спиртометром крепость браги узнать нельзя, так как он измеряет долю спирта в чистой воде, без примесей и дрожжей.

Можно ли хранить отбродившую брагу

Если вы не успеваете перегнать брагу из сахара, то ничего с ней не случиться. Закройте ее по герметичней чтобы воздух не попадал в емкость и не окислял наш спирт, будут небольшие потери.

Желательно не ждать, если брага созрела, то сразу гоните, будет меньше примесей, голов и хвостов.

Надо ли осветлять брагу перед перегонкой

1. Брагу осветляют, чтобы убрать дрожжи.
2. Это делается если вы ее будете пить или у вас некачественный самогонный аппарат который пропускает пары запаха или самогон пахнет дрожжами.
3. Если вас это не тревожит, то брагу специально осветлять не надо, лишняя трата времени.
4. Брагу осветляют бентонитовой глиной, которую покупают в специальных магазинах винокуров или берут из кошачьего наполнителя.
5. Наполнитель должен быть без ароматизаторов, в составе, на этикетке должно быть все указано.
6. Наполнители, Pi-Pi-Bent, КэтСан, WC Closet Cat, Katty.
7. В стакан с теплой водой добавляют столовую ложку бентонита, это на 10 литров браги, размешивают и все выливают в готовую брагу и опять перемешивают.

Дрожжи прилипают к глине и оседают на дно. Больше добавите глины в брагу, быстрее все осядет.

Дрожжи прилипают к глине и оседают на дно. Больше добавите глины в брагу, быстрее все осядет. Бентонит с дрожжами в канализацию не выливайте. Влажная глина как цемент, засорит трубы, высыпите ее в пакет потом в мусорку.

Можно ли пить брагу

Брагу пить не желательно, лучше ее перегнать, так как в ней много вредных примесей.

Вино и пиво та же брага, но их производители применяют специальные дрожжи и режимы брожения, с помощью которых уменьшается количество вредных примесей.

Что делать если брага не бродит

1. Если брага у вас не зашипела через час или два как вы ее поставили, то скорее всего у вас мало дрожжей или они старые. Добавьте больше дрожжей
2. Второй вариант, у вас вода слишком холодная.
3. Если брожение было, но потом все встало и прошла неделя от момента начала замеса, а брага еще не готова, то скорее всего у вас холодно в помещении или брага слишком кислая.
4. Соотношение сахара и воды должно быть 1:5, для хлебопекарных дрожжей.
5. Если в помещении холодно, то используйте аквариумный нагреватель.

Если брага на вкус кислая, то надо нейтрализовать ее содой, на 5-10 литров чайная ложка. Добавляйте соду частями, будет обильная пена.

Брага закисляется в процессе брожения сама по себе, дрожжи терпят кислотность до 3.5 Ph, если она ниже то брожение встает.

Источник: http://spirtyaga.ru/CONTENT/HOMBREW/hombrewsugar.html