Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка, что такое бренди Фрамбуаз?

Фрамбуаз – эльзасский малиновый бренди, вкуснейший, ароматнейший и весьма необычный напиток, который непременно понравится любому ценителю фруктовых дистиллятов.

Если вам повезло, и малины у вас ну о-о-о-очень много, можно попробовать приготовить из нее парочку бутылок настоящего фрамбуаза по оригинальной технологии.Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

А можно технологию упростить и удешевить, но все равно получить напиток с потрясающим малиновым запахом и тончайшим ягодным вкусом. В общем, готовьтесь удивляться и удивлять!

Приготовление самогона из малины в домашних условиях – дело не очень сложное, но весьма затратное. Малина содержит мало сахаров, в обычной садовой – всего 6,1% фруктозы, в желтой – 7,5%, больше всего сахара в дикой малине – до 8,3%, но делать из удивительной лесной ягоды бренди – это уже переводняк. Пойти можно двумя путями.

Первый – готовить классический фрамбуаз, то есть фруктовый шнапс безо всяких добавок, только на соке. Но в этом случае у вас получится не более литра двойного дистиллята из 8 кг сырья. А второй – добавить небольшое количество сахара или фруктозы, нарушив аутентичность, но заметно увеличив выход.

Если все сделать правильно, напиток все равно будет весьма «малиновым», вкусным и ароматным.

Содержание статьи

Бренди фрамбуаз – кто такой и с чем его едят?

На самом деле, с названием «фрамбуаз» в нете царит невиданная путаница. Все дело в том, что «framboise» по-французски – это просто «малина», такое же название носит и самый известный сорт этой ягоды.

Как ни странно, к названиям алкоголя французы в этот раз тоже подошло совершенно без фантазии: фрамбуазом называют крепкое вино, эдакий малиновый аналог портвейна, сладкий ликёр носит название «Creme de Framboises» (у нас, кстати, есть статья с рецептами похожих ликеров), существует бельгийский ламбик с малиной, называемый точно так же, даже французский малиновый тортик – и тот «Фрамбуаз».

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Касательно культуры потребления фрамбуаза никаких особенных рекомендаций не существуют. Пьют его так же, как и любой фруктовый бренди – в качестве аперитива, охлажденным до 15-17 градусов, со льдом, вчистую либо под очень умеренную закуску с неярким вкусом, не перебивающую тончайшую ароматику напитка.

Малиновый дистиллят – отличный ингредиент для экспериментальных коктейлей, он прекрасно сочетается с шампанским, вермутом, ликерами, отменно раскрывается в чае и кофе, подходит для приготовления пуншей и крепких вариантов глинтвейна, сангрии.

Выдержанный фрамбуаз пьют так же, как и коньяк – при комнатной температуре, маленькими глоточками, под сигару и неспешный разговор.

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Как сделать фрамбуаз дома – универсальный рецепт малинового самогона

Прежде, чем приступать к производству фрамбуаза в домашних условиях, необходимо честно ответить на вопрос, что для вас важнее – насыщенный вкус или приличный выход напитка? Как уже было сказано, если не добавлять сахар, из восьми килограммов малины получится не больше литра дистиллята – это, согласитесь, несерьезно. Знатоки рекомендуют все же подслащивать брагу, но не сахаром, а фруктозой, и добавлять ее совсем немного – из расчета 1-2 кг на 10 литров (примерно те же 8 кг) малины. Каждый килограмм фруктозы увеличит выход самогона на 1.3-1.5 литра.

Кстати, некий аналог фрамбуаза можно сделать и из малинового варенья, в том числе забродившего или засахарившегося, но в этом случае лучше воспользоваться рецептами из соответствующей статьи. Также малиновый самогон можно готовить из домашнего малинового вина – например, если оно не оправдало ваших надежд либо просто этот напиток не пришелся вам по вкусу (серьезно? такое может быть?!) – но рецепт браги для малинового самогона, который представлен ниже, гораздо проще и быстрее в производстве.

По поводу дрожжей – малина прекрасно бродит и на дикарях, ягода настолько насыщена ими, что даже используется для изготовления винной закваски. Но дикие дрожжи набраживают значительно меньше спирта, чем специальные винные.

Учитывая, что дистиллята у нас и так получится с гулькин нос, советую приобрести пару пакетиков дрожжей для фруктовых, красных вин либо универсальных ЧКД + специальную подкормку, чтоб уж совсем по науке – все это можно купить в винодельческом магазине.

Спиртовые или хлебопекарские дрожжи для приготовления фрамбуаза не подходят.

  • малина – 20 литров (2 ведра, около 16 килограмм)
  • вода – 10 литров + 5 литров на каждый кг фруктозы
  • фруктоза – 1-2 кг, не больше
  • дрожжи + подкормка – опционально, по инструкции на упаковке.

Приготовление браги

Готовиться брага будет по «красной» технологии, то есть – вместе с мезгой. Но если вы все же решите обойтись без покупных дрожжей, лучше использовать только малиновый сок – дикари бродят дольше, чем ЧКД, и за это время в брагу может перейти неприятная горечь от малиновой косточки, которая потом будет ощущаться и в самом бренди.  Итак.

  1. Ягоды помыть, если это возможно. Если они слегка примятые или пустили сок – сойдет и так. Перемять малину руками, ногами, скалкой, дрелью с насадкой для перемешивания – как вам будет удобно.
  2. Дрожжи разбродить в небольшом количестве теплой (30°) воды с сахаром. Это нужно сделать обязательно, даже если на упаковке написано, что дрожжи не нуждаются в запуске – так мы обезопасим себя на тот случай, если ЧКД, например, просрочены.
  3. Давленую малину пересыпать в бродильную ёмкость, добавить всю воду и запущенные дрожжи, сахар или фруктозу (если вы их используете) предварительно размешать в теплой воде и также поместить в ферментёр. Сверху водрузить гидрозатвор.
  4. В течение дня или двух в ёмкости появятся явные признаки брожения – бульканье, образование пены и т.д. Еще через неделю или 10 дней эти признаки станут ослабевать и прекратятся вовсе. В малиновой браге выпадет плотный осадок, а сама жидкость станет светлее – это значит, что готово молодое вино.
  5. Аккуратно сливаем жидкую фракцию браги, жмых можно также дополнительно отжать и отфильтровать. Обязательно нужно дать напитку отстояться в прохладном месте по крайней мере недельку – за это время на дно выпадут остатки дрожжей и брагу можно будет декантировать при помощи трубочки. Если оставить все как есть – вареные дрожжи при перегонке дадут неприятный самогонный привкус.

Все, брагу для выгонки малинового самогона в домашних условиях можно считать готовой!

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Первая и повторная перегонка

По рецепту малинового самогона во время первичной перегонки «головы» не отсекаются, так как в именно в них содержится большая часть фруктовой ароматики. Однако если вы добавляли много сахара или фруктозы, лучше отобрать хотя бы первых 50 граммов головных фракций.

Дистилляция осуществляется на полной мощности вашего аппарата, также в первак рекомендуется взять немного хвостов – перегон заканчивать, когда крепость напитка в струе упадет до 35-30%.

Далее мы меряем количество и крепость получившегося самогона и обязательно даем ему отдохнуть хотя бы 4-5 дней.

В некоторых случаях после первого перегона фрамбуаз получается недостаточно малиновым, неярким.

Повторная дистилляция и отдых обычно решают эту проблему, но можно дополнительно ароматизировать напиток, настояв его пару недель на небольшом количестве свежей или сушеной малины.

Добавлять малину в сухопарник или непосредственно сам куб не рекомендуется – иначе напиток может приобрести запах не свежей ягоды, а малинового компота.

Слегка отдохнувший и/или ароматизированный малиновый спирт-сырец разбавляем до 20-25 градусов и вновь заливаем в перегонный куб. В этот раз ненужные фракции будем тщательно отбирать, поэтому перегонку осуществляем на небольшой мощности.

  1. Для начала отбираем в отдельную ёмкость головы – буквально по 30-50 миллилитров, ориентируясь по запаху. Как только пропадает неприятный душок ацетона и появляется четкий фруктовый аромат – начинаем отбор основной фракции. Головы выливаем.
  2. Теперь температуру нагрева можно слегка увеличить. «Тело» гонится примерно до 40-45% крепости в струе, но лучше, опять же, ориентироваться на аромат. Если «хвосты» пахнут приятно – их также можно добавить в напиток, только отбирать их лучше отдельно, буквально по стаканчику.
  3. Оставшиеся фракции выгоняем досуха – они пригодятся при следующей перегонке малиновой браги.
  4. Измерить крепость полученного самогона и развести его чистой некипяченой водой до 45 градусов.

Что делать дальше?

Как и все фруктовые дистилляты, малиновый бренди раскрывает свой вкус и аромат только через 4-6 недель отдыха. Если вам показалась, что получилась жужка – не отчаивайтесь, просто дайте напитку постоять в темном прохладном месте – скорее всего, после необходимого времени, он превратится в нечто весьма и весьма достойное!

Читайте также:  Рецепт домашнего вина из фиников и технология приготовления напитка в домашних условиях

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Если же этого не произошло – также не стоит паниковать. Малина бывает разной, могут иметь место нарушения технологии, и малиновый самогон не всегда получается таким, каким вы его представляли.

Не оправдавший надежды фрамбуаз станет превосходным сырьем для малиновых настоек, наливок или ликером, также им можно крепить малиновое вино – 100% получится гораздо вкуснее, чем с водкой или обычным сахарным самогоном!

Если же наоборот, приготовленный в домашних условиях самогон из малины превзошел все ваши ожидания, получился очень ароматным, с сильным малиновым запахом – стоит поэкспериментировать и хотя бы часть поставить на выдержку в дубовую бочку, только в этом случае дистиллят лучше не разбавлять, так и заливать 60-70-градусным.

Также выдерживать напиток можно просто в банке, добавив 1-2 специально подготовленных дубовых щепки на 2-3 литра. Выдержанный фрамбуаз – это настоящая элита фруктовых бренди, напиток, который крайне редко встречается и стоит баснословных денег.

Такой дистиллят станет настоящей гордостью самогонщика и точно украсит ваш домашний бар!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/samogon/framboises-brendi-iz-maliny.html

Как приготовить брагу из малины

Как готовится брага из малины? Многих людей интересует этот вопрос. Алкогольным напитком из меда и сока ягод, известным с глубокой древности, является брага.

В процессе разложения органических кислот ягод или варенья вместе с сахаром и продуктами, содержащими крахмал, выходит вкусный алкогольсодержащий напиток.

К сожалению, малина не является исконным продуктом для приготовления браги, а значит, и самогона, по причине низкой сахаристости.

Можно ли приготовить брагу из малины?

Но при определенных стараниях и из малины может выйти неплохая брага. Следуя определенной технологии приготовления, можно получить мягкий дистиллят, обладающий слегка уловимым оттенком вкусных ягод. Содержание фруктозы в малине составляет от 5 до 11%. Совершив определенные подсчеты, можно догадаться, что без примеси сахара из 5 кг малины выйдет пол-литра самогона крепостью в 40% об.

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Благодаря добавлению 1 кг сахара можно увеличить выход продукта на 1,5 л. Но из-за данных манипуляций легкий аромат малины улетучится. Если бражку ставить на диких дрожжах, то срок разложения будет длиться около 30 дней.

При внесении искусственных дрожжей можно уменьшить время брожения до 5–10 дней, при этом запах будет оставлять желать лучшего.

По технологии приготовления вообще не следует применять сухие, прессованные хлебопекарные и спиртовые дрожжи.

Как приготовить брагу из малины?

Рецепт браги из малины. Итак, как поставить брагу из малины? Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  1. 5 кг ягод малины.
  2. От 1 до 3 кг сахара (по вкусу).
  3. 2 л воды (если приготовление идет с применением сахара, то еще по 4 л воды на каждый его килограмм).
  4. 20 г сухих дрожжей (если прессованных, то 100 г). Следуя рецепту, первым делом на пути к приготовлению браги следует перебрать ягоды малины, но не мыть их. При обработке ягоды количество диких дрожжей в них уменьшается. Толочь малину необходимо руками либо деревянной посудой. Затем полученную массу следует переложить в заранее приготовленную тару, предназначенную для брожения.
  5. После этого необходимо ввести в ягоду сахар, воду, дрожжи и тщательно все перемешать (желательно деревянной лопаткой). После всех манипуляций с ягодой нужно закрыть емкость, установить гидрозатвор либо надеть на поверхность резиновую перчатку и убрать в темное место. Обеспечить для готовности браги температуру +18…+25 °C и ждать.

Если при процессе приготовления были добавлены дрожжи, то по истечении 7-10 дней бражку можно применить к употреблению. В противном случае без добавления дрожжей процесс затянется на 4-6 недель.

Как определить готовность малиновой бражки? Немаловажным фактором созревания продукта являются вкусовые качества. Готовая малиновая брага не будет сладкой, потому что при правильном приготовлении весь сахар, как правило, должен распасться.

При прекращении выделения углекислого газа можно считать брагу из малины готовой (или же подошло время). Стоит рассматривать эти факторы и вместе, то есть напиток простоял нужный период, но сладкий вкус не исчез.

Это потому что был недочет в процессе ее приготовления, скорее всего, из-за неправильных пропорций или плохих дрожжей. При такой ситуации следует дать напитку «добродить».

Как сделать брагу из малинового варенья?

Популярностью пользуется рецепт браги из малинового варенья. Все знают, что подобный напиток можно готовить не только из свежей ягоды, но и из домашних заготовок, если они испортились.

Существует традиционный рецепт изготовления браги из варенья. Для этого нужно развести массу теплой водой, положить хмель и оставить свежий малиновый напиток на несколько дней для брожения.

Издавна таковым потчевали уважаемых гостей.

С развитием технологий приготовления и разработкой многих добавок, разнообразием рецептов вариативность алкоголя выросла. Но, несмотря на это, рецепт браги из малинового варенья, приготовленный в домашних условиях с применением лишь органических продуктов, ничем не уступает и даже выигрывает.

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Для приготовления бражки из варенья нужно взять 1 л массы, 1 стакан сахара, 3 л воды и 2–3 ст. л. дрожжей.

Рецепт напитка рекомендует выдерживать его 10 дней, затем процедить, переместить в банки и поместить в прохладное место на 40 суток. Бражка не должна подвергаться попаданию прямых солнечных лучей.

Если же малиновое варенье забродило, а выбрасывать жалко, перед приготовлением напитка необходимо сделать один важный маневр.

Нужно в небольшом количестве воды развести дрожжи и крутым кипятком залить горсть изюма. Он поможет не только избавить бражку от неприятного запаха, но и ускорить процесс разложения органических кислот. Напиток, приготовленный из такого варенья, можно употреблять уже на третий день. Желательно пить его охлажденным или с добавлением кубиков льда.

Как и сколько хранится бражка из малины? Это довольно прихотливый продукт из-за своей натуральной составляющей. Поэтому идеальным условием для нее будет хранение в прохладном месте, и ни в коем случае нельзя допустить попадания воздуха.

Несоблюдение этих критериев может заметно ухудшить качество браги.

Для приготовления браги используют исключительно натуральные природные продукты. Поэтому значительного ущерба здоровью человека при употреблении в умеренном количестве нет. В ежедневный рацион среднестатистического гражданина входят продукты, приготовление которых достигается путем брожения, такие как кефир, ряженка и т. д.

Давно известно, что пища, полученная путем брожения, приносит пользу для организма, а именно — для желудка. Ее часто используют для лечения дисбактериоза. Нужно каждый день принимать внутрь по 50 г браги перед едой.

Но стоит учесть одну особенность. Чтобы малиновая брага имела действительно целебные свойства, нужно не дать образоваться спирту, а этого легко достичь.

Источник: https://samogonhik.ru/braga/braga-iz-malinyi.html

Готовим самогон из варенья

К сожалению, только в сказке можно сварить кашу из топора. Впрочем, и там требовалось соблюсти определенные условия и рецептуру. В нашем случае, достойное качество продукта, можно получить, только если:

  • Обращать внимание на качество сырья. Нежелательно брать варенье, которое уже покрылось плесенью или даже перебродило очень сильно — это может негативно сказаться на результате. Чрезмерно засахаренное, наоборот, подойдёт как нельзя лучше. Само собой, нужна чистая вода и свежие дрожжи.
  • Использовать проверенные виды варенья. Самогон с наилучшими вкусовыми качествами получается на основе варенья из яблок, груш, слив или абрикосов, а также из их ассорти, неплохой результат можно получить из варенья с вишней. А вот смородиновое, малиновое, ежевичное, черничное, брусничное варенье желательно использовать как дополнительный, а не основной ингредиент, либо сделать из них продово-ягодное вино.
  • Знать количество сахара в сырье. Верное количество сахара — это сложный вопрос для многих самогонщиков. Стандартный рецепт варенья, предполагает пропорции: килограмм фруктов на килограмм сахара (чаще 1 к 1.2). Уж точно сахара тут не занимать, сладость более чем на высоте. Но, если есть такая возможность, заранее поинтересуйтесь, по какой рецептуре было сделано варенье, ведь от этого может зависеть конечный результат.
  • Сделать правильный подбор дрожжей. Честно говоря, выбор не особо обширен. Это дрожжи хлебопекарные, винные дрожжи или «дикие» дрожжи. Первый вариант дешевле, брага получается крепкой, однако имеет специфический запах. Последний вариант весьма ненадёжен. Брожение идёт долго, а итоговая крепость минимальна. Наиболее оптимальным вариантом будет использование винных дрожжей. Они хоть и несколько дороже по цене и крепость не особо высокая, всего одиннадцать — двенадцать процентов, зато результат будет гарантированно хорошим.

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Обзор рецептов приготовления браги из варенья

Залогом правильного приготовления браги, является знание того, какой рецепт был положен в основу приготовления варенья. Какое количество фруктов использовалось, сколько положено сахара. Отталкиваться будем от рецептуры, где на килограмм фруктов один килограмм сахара.

Брага из варенья на винных дрожжах

Лучшим вариантом для подобного напитка будут винные дрожжи. Выход продукта будет приличный и качество соответственное.

Нам будет нужно:

  • Варенье — четыре литра;
  • Вода — двенадцать литров;
  • Винные дрожжи — четыре грамма.

Процесс приготовления:

  1. Если к варенью возникают вопросы, вы видите, что оно забраживает или сверху виднеется плесень, то предварительно снимите всю плесень с варенья и прокипятите, но как было сказано выше, такое варенье лучше не использовать.
  2. Подогреваем до температуры шестьдесят градусов воду, в неё выкладываем варенье и перемешиваем. Даём остыть до тридцати градусов.
  3. Растворяем дрожжевую культуру, строго соблюдая инструкцию. Она должна быть указана на упаковке. Вливаем в нашу жидкость, а после всю массу помещаем в ёмкость соответствующего объёма с гидрозатвором. Сусло должно занимать три четверти всей тары.
  4. Даём браге настоятся в тёплой комнате от пяти до десяти дней, это зависит от того, какое время будет бродить брага. Когда перестанет выходить газ из гидрозатвора – останется только слить брагу с осадка.
  5. Выдержим нашу брагу ещё несколько дней на тихом брожении, для того, чтобы она целиком осветлилась – это нужно, чтобы самогон был более чистый. Впрочем… Если сильно поджимает — смело опускайте эту строчку.
Читайте также:  Добавлять ли соду и соль в брагу (самогон) перед перегонкой: как выбрать ингредиенты и способы приготовления

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонка

Брага из варенья на спиртовых дрожжах

В дело пойдут любые спиртовые дрожжи. Гидромодуль используем 1 к 5: берём на один килограмм сахара пять литров воды (или на две банки варенья) и один литр воды на килограмм фруктов (все те же две банки варенья). Если надумаете добавить сахар, то нужно будет добавить количество воды, примерно пять литров на каждый новый килограмм сахара.

Нам будет нужно:

  • четыре литра варенья;
  • двенадцать литров воды;
  • пятьдесят грамм спиртовых дрожжей (согласно указаниям на упаковке).

Процесс приготовления:

  1. Греем воду и перемешиваем в ней наше варенье.
  2. Растворяем в тёплой воде дрожжи и дожидаемся, пока они начнут свою работу.
  3. Далее сливаем воду в тару подходящего объёма. Примерно на две трети от общего объёма, чтобы пена не лезла через край. Вливаем воду с растворёнными дрожжевыми культурами, нужно тщательно перемешать, потом накрываем емкость марлей и закрываем, только не очень плотно крышкой.
  4. Длительность брожения составит от трёх до семи дней. Как только брага «отыграет», на вкус станет не сладкой, а с горчинкой — можно считать данную стадию оконченной. Теперь, используя шланг, сольём брагу с осадка.
  5. Если брага наша получилась слишком мутной, то её нужно на неделю поставить в прохладное место. Температура не должна превышать трёх градусов.

Брага из варенья на «диких» дрожжах

Случается, что и дрожжей не оказывается дома, а вот желание приготовить самогон — устойчиво нарастает. В этом случае, вполне можно использовать «дикие» дрожжи. Таким способом лучше готовить брагу из уже начавшего бродить варенья. Ведь в нём уже появились «дикие» дрожжи. Если же вы используете варенье хорошего качества, то можно использовать изюмную закваску.

  1. За пару дней до начала изготовления напитка, необходимо подготовить закваску, например, изюмную.
  2. Доведём воду до тридцати градусов. Выкладываем варенье и перемешиваем, пока не доведём до однородной массы.
  3. Внесём закваску и вновь всё перемешаем. Если закваска не подготовлена, то оставляем ёмкость с суслом в тёплой комнате. Температура при этом не должна быть ниже двадцати пяти градусов. Возможно, что процесс брожения начнется и без неё.
  4. Оставляем сусло бродить в течении двух дней, нужно обеспечить доступ воздуха, а потом сливаем всё в ёмкость на три четверти объёма. На емкость устанавливаем гидрозатвор. Можно обойтись и простой резиновой перчаткой, только не забудьте в ней сделать дырочки.
  5. Брага будет бродить до шести недель. Чтобы сделать крепость выше, когда брожение будет ослабевать — добавляем небольшое количество сахара.
  6. Как только дрожжи отработают – перчатка сдуется, на дне появится осадок. Бражка приобретёт светлый цвет и не будет сладости. Пришла пора сливать с осадка напиток.
  7. Перед выгонкой, желательно дать браге 5-7 дней отстояться в холодном помещении.

Перегонка самогона из варенья в домашних условиях

Процесс перегонки уже готовой браги не содержит в себе ничего хитрого. Самогонный аппарат может быть абсолютно любым, желательно как минимум с сухопарником. А вот фильтровать ли брагу перед перегонкой? Маленькие частички фруктов, которые были в варенье добавят самогону ароматности, но есть опасность того, что они могут просто пригореть.

По сути, есть два варианта выгонки самогона из такой браги. Или используем парогенератор, или на медленном огне греем бак. Иначе нашу брагу нужно будет процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.

  1. Окончательно подготовленную бражку вливаем в куб для перегонки на две трети его объёма, присоединяем сухопарник, начинаем нагревать.
  2. Первичную перегонку делаем без удаления голов. Мощность при этом должна быть или средней или максимальной — если брага была отфильтрована. Основная фракция отбирается до 20 или пятнадцати градусов в струе — так как именно в хвостах находится весь аромат.
  3. Как только перегонка будет окончена, проверяем спирт-сырец на крепость и разбавляем его до 20 градусов. Предварительно самогон очищается доступными способами и ему нужно несколько дней отстояться.
  4. Полученный дистиллят повторно перегоняем, использую малую мощность. Берём пять процентов голов от абсолютного спирта или можно сориентироваться на запах. До тех пор, пока имеется запах ацетона или другие посторонние запахи — отбор голов продолжается.
  5. Отбираем основную фракцию крепостью в сорок градусов в струе, а остаток, иначе называемый хвосты, собираем в отдельной ёмкости и добавляем в брагу при следующей перегонке.
  6. Измеряем крепость полученного самогона при помощи спиртометра, разбавляем его до нужного градуса. Далее даём выстояться неделю и можно приступать к дегустации.

Источник: https://DomSamogona.ru/blog/kak-sdelat-samogon-iz-varenya/

Малиновый самогон

Малина — это вкусная и душистая ягода, но далеко не все люди знают о том, что она может использоваться в качестве базового ингредиента для изготовления домашнего алкоголя. Малиновая настойка на самогоне представляет собой ароматный алкогольный напиток, который без труда можно изготовить самостоятельно. Как изготовить алкоголь на малине и какими свойствами обладает эта ягода?

Свойства малины

Малина — это низкокалорийная ягода, которая всего лишь на 5-10% состоит из фруктозы.

То есть если при изготовлении браги в малину не добавить сахар, из 5 килограммов такого сырья можно будет произвести всего 0,5 литра алкоголя, и этого будет недостаточно.

Но если соединить малину с сахарным песком, на выходе можно будет получить в 5 раз больше самогона, то есть как минимум 2,5 литра. Применение такого приема никак не повлияет на аромат алкоголя.

Самогон из малины – рецепт браги и правильная перегонкаМалиновая настойка на самогоне

Многие самогонщики перед изготовлением браги из ягод и фруктов предпочитают не мыть выбранные плоды, поскольку желают задействовать в процессе брожения дикие дрожжи. Но брага без добавления винных дрожжей будет бродить как минимум один месяц, что сделает процесс изготовления алкоголя достаточно неудобным.

Чтобы брага приготовилась быстрее, в малину обычно добавляют дрожжи, однако если взять их больше чем нужно, алкоголь будет иметь искаженный вкус.

Поэтому вопрос о применении дрожжей и сахара в изготовлении алкоголя из малины можно считать открытым — каждый самогонщик сам решает, стоит ли добавлять эти ингредиенты в спиртное.

Как сделать самогон из малины?

Самогон на малине изготавливается по классическому рецепту. Сперва необходимо взять такие ингредиенты, как 5 килограммов малины, 6 литров чистой воды, 100 граммов прессованных дрожжей и 2 килограмма сахарного песка.

Это интересно:  Как избавиться от запаха самогона в домашних условиях

Как делают брагу:

  • Сперва необходимо перебрать ягоды, но не мыть их, так как на их поверхности должны остаться дикие дрожжи.
  • Ягоды следует тщательно помять, после чего переложить их в тару, подготовленную для брожения. В массу также следует положить сахар, чистую воду и дрожжи. После этого все компоненты следует тщательно перемешать.
  • Емкость с компонентами для браги следует закрыть крышкой и установить гидрозатвор в виде перчатки с проколотым пальцем. Брагу после установки гидрозатвора следует поставить в темное место, где сохраняется температурный режим 18-25 градусов.
  • Если в брагу были добавлены дрожжи, то она будет готова уже через неделю. Если брага не имеет в своем составе этого компонента, то ее приготовление займет 4-6 недель.

Процесс брожения можно считать завершенным, когда перчатка упадет, а жидкость станет более светлой. На дне емкости с готовой брагой, как правило, образуется осадок, а само сырье будет иметь горьковатый привкус. Если будут наблюдаться все эти признаки, можно приступать к перегонке браги.

Можно также изготовить брагу из малинового варенья. Для этого следует взять 1 литр варенья, 2 литра кипяченой воды, 100 граммов изюма, винные дрожжи и сахар.

Сперва в емкость для браги следует положить старое варенье из малины, добавить в него прохладную воду и сахар, емкость с компонентами после этого следует поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, подогреть смесь. Пока смесь греется, из дрожжей следует сделать закваску, предварительно размешав их в теплой воде.

Дрожжи после этого следует добавить в остальные ингредиенты, поставить на бутыль с брагой гидрозатвор и поставить емкость в темное прохладное место. Такая брага обычно готовится за 8-15 дней.

Как готовят самогон?

Перегонка браги, изготовленной из малины, мало чем отличается от процесса перегонки любой другой браги. Перед тем как залить сырье в перегонный куб, необходимо процедить его сквозь марлю.

Только после этого можно выполнять перегонку, разделяя самогон на фракции. После перегонки полученный спирт-сырец следует очистить, разбавить водой для получения необходимой крепости.

После этого рекомендуется осуществить вторую перегонку самогона, а затем перелить готовый напиток в бутылки и поставить их в затемненное место.

Настойка малины на самогоне — это еще один вкусный напиток из ароматной ягоды, который можно без труда приготовить в домашних условиях. Для приготовления напитка следует взять 12 литров самогона, 35 граммов корня фиалки и 800 граммов спелых ягод малины.

Сперва следует измельчить корень фиалки, перемешать его с ягодами и залить все самогоном. На протяжении пяти дней напитку нужно дать настояться, а после — отфильтровать и перегнать через самогонный аппарат. Также в напиток можно добавить сахар для улучшения его вкуса.

Наливка из малины также готовится достаточно просто. Сперва следует подготовить 10 литров самогона и 0,5 килограмма свежих ягод малины. Ягоды следует залить крепким напитком и убрать емкость с ним в темное место. Температура в помещении, в котором будет настаиваться напиток, должна составлять 18-29 градусов.

Алкогольные напитки из малины могут внести разнообразие в любое застолье. К тому же их достаточно просто готовить.

Источник: http://samagon.win/malinovyj-samogon/

Рецепты малиновки, малиновой настойки, самогона на малине

Самогон из малины обладает нежным ароматом и вкусом. Приготовление напитка несложное, но затратное. Чтобы получить вкусный алкоголь, понадобиться много малины, и также сахара.

Читайте также:  Есть ли смысл очищать самогон активированным углем из аптеки: технология очистки и какой препарат лучше выбрать?

Так как его содержание в ягоде маленькое. Во Франции для малинового дистиллята есть громкое название «Фрамбуаз», что дословно переводится ка «малина».

Чтобы приготовление было менее затратным, рецепт был немного изменен.

Как сделать малиновую брагу в домашних условиях?

Малиновую брагу готовят не нескольким рецептам. Чтобы алкогольный напиток имел тот самый насыщенный вкус, используют классический рецепт. Но для него требуется много малины, из-за того, что в ней мало сахаров.

С добавлением сахарного песка в большом количестве и уменьшении порции ягоды получается другой результат. Чтобы еще в несколько раз облегчить самогоноварение и вовсе применяют малиновое варенье.

Такой рецепт становиться популярным в зимнее, весеннее время, когда варенье в избытке, а вот ягоду достать сложно. Не рекомендуется брать лесную ягоду, хотя в ней самое большое содержание сахаров.

Классический рецепт

В классическом рецепте самогона на ягодах используется достаточно много малины. И при этом выход дистиллята мал, что неприятно удивляет. Рекомендуется дополнительно приобретать фруктозу. Часто происходит путаница с дрожжами.

Известно, что для дистиллятов подходит спиртовой продукт. И малина имеет на поверхности достаточно диких дрожжей, что позволяет делать из нее закваску.

Чтобы получить нормальное количество самогона применяют винные сухие дрожжи для красных вин.

Ингредиенты:

  • малина – 20 л или 16 кг;
  • вода – 10 л + 5 на один кг фруктозы;
  • фруктоза (не обязательный ингредиент) – 2 кг;
  • дрожжи винные – по инструкции.

Приготовление:

  1. В рецепте присутствуют культурные дрожжи, поэтому ягоды можно мыть. Желательно проследить, чтобы от них не исходило запаха жуков, если малина домашняя.
  2. Малину хорошо мнут. Часто это делается руками или даже ногами.
  3. Дрожжи подготавливают к дальнейшим действиям, разводят с сахаром и водой согласно с рецептом на упаковке.
  4. В малиновую массу добавляют воду и дрожжи, сахарный песок и фруктозу.
  5. Устанавливают гидрозатвор на бродильную емкость с мезгой.
  6. Важно проследить, чтобы в течение суток появились первые признаки начала сбраживания.
  7. Полностью сбраживание пройдет примерно спустя 10 дней. Сроки могут колебаться в зависимости от температуры, штамма дрожжей. Нужно проследить наличие осадка, осветления жидкости.
  8. Бражку сливают по окончанию процесса, процеживают. Не нужно сразу переходить к перегонке. Следует выждать 5-7 дней. Затем жидкость важно слить с дрожжевого осадка.

Бражка из малинового варенья

Брагу из малинового варенья можно сделать с применением спиртовых, винных и диких дрожжей. При этом рецептура будет несколько отличаться. Хорошо, если есть возможность рассмотреть и испробовать все возможные варианты.

Ингредиенты для рецепта:

  • варенье – 4 л;
  • вода – 12 л;
  • дрожжи для красного вина – 3 г.

Приготовление:

  1. Воду важно брать чистую, питьевую, уже прокипяченную. Ее нагревают до 50 градусов. Варенье можно сначала развести в небольшом количестве жидкости, а потом добавить массу в большую емкость. После тщательного перемешивания полученный «компот» остужают до 30 градусов.
  2. Дрожжи подготавливают, разводят в воде по инструкции, вводят массу в основную емкость.
  3. Устанавливают гидрозатвор на тару с бражкой.
  4. Спустя 7 дней бражка должна быть готова. Признаки окончания сбраживания можно проследить самостоятельно.
  5. Брагу осветляют по технологии оклеивания вин, которые будут являться безвредными для вкусовых качеств.

Ингредиенты:

  • варенье – 4 л;
  • вода – 12 л;
  • спиртовые дрожжи – по инструкции.

Приготовление:

  1. Варенье растворяют в теплой воде, хорошо размешивают.
  2. Дрожжи подготавливают, разводят в воде с сахарным песком.
  3. Смешивают дрожжевую массу и малиновый «компот».
  4. Заполняют бродильную тару не до верха.
  5. Можно установить гидрозатвор или просто неплотно прикрыть крышкой.
  6. На сбраживание понадобиться всего 7 дней. Иногда уже на третьи сутки появляются признаки окончания брожения.
  7. Перед перегонкой массу процеживают.

Ингредиенты:

  • варенье – 4 л;
  • вода – 12 л;
  • закваска из изюма;
  • подкормка (не обязательное условие).

Приготовление:

  1. Перед тем, как приготавливать брагу, нужно сделать изюмную закваску. На это потребуется несколько дней.
  2. Воду доводят до температуры 30 градусов. Затем можно добавлять варенье. Важно добиться однородной массы.
  3. Далее добавляют изюмную закваску.
  4. Следующие 2 дня можно подержать бражку без гидрозатвора, обеспечив доступ воздуха.
  5. Затем массу заливают в бродильную емкость и устанавливают гидрозатвор.
  6. Брожение может продолжаться от двух до шести недель.
  7. Если брага стала светлее, выпал осадок, перестал выделяться газ – сбраживание окончено.
  8. Перед перегонкой важно продержать бражку, и только потом процеживать.

Как выгнать самогон из малины?

Перегонка не имеет никаких нюансов, процесс не зависит от выбора ягоды для приготовления самогона. Важно только соблюдать общие правила, температурный режим, определять крепость, рассчитывать процент «хвостов» и «голов».

Важно! Чтобы самогон не приобрел неприятный аромат и горечь, бражку нужно хорошо фильтровать перед добавлением в куб, чтобы мелкие частицы не пригорели.

Этапы перегонки

Перегонку бражки для малинового самогона нужно проводить в несколько этапов. Процесс можно упростить и не отделять вредные фракции на первой части.

  1. Перед перегонкой бражку процеживают.
  2. Голову на этом этапе не отделяют. Дистиллят перегоняют до тех пор, пока крепость не упадет до 35%.
  3. После измеряют крепость дистиллята, разбавляют до 20 градусов.
  4. Следующий этап зависит от предпочтений. Чтобы получить более чистый самогон, проводят очистку. Преимущественно используют древесный уголь. Но тогда аромат утеряется, как и тонкий вкус.
  5. Во время второй перегонки отбирают 15%, так как это вредная часть. После выбирают пригодную часть до снижения крепости до 45%.
  6. После перегонки самогон можно разбавить до желаемого показателя крепости.
  7. Перед употреблением лучше подождать два дня, чтобы дать самогону насытиться.

Очистка

Очистка самогона позволяет избавиться от резкого неприятного запаха и вкуса. После нее самогон пить не только приятно, но и безопасно. Чтобы процесс был более доступным и минимально влиял на вкусовые качества, используют такие продукты:

  • молоко магазинное;
  • яичный белок;
  • соду + соль;
  • марганец;
  • ржаные хлебные корки;
  • масло подсолнечное;
  • танин.

Как сделать наливку из самогона на малине?

Сделать наливку из малины на самогоне легко. Есть много рецептов любимого домашнего алкогольного напитка. Но рекомендуется использовать самый простой и доступный способ, который десятки лет используют для настоек. Как настоять самогон на малине?

Ингредиенты:

  • ягода – 5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • самогон (водка) – 1,5 л;
  • вода – 1 л.

Приготовление наливки из малины на самогоне:

  1. Малину перебирают, промывают. Измельчают руками и разминают.
  2. Помещают малиновую массу в банку, заливают самогоном. Жидкость должна покрывать ягоду примерно на 3 см.
  3. Банку закрывают марлей и оставляют на неделю в темном месте при комнатной температуре.
  4. Жидкость сливают, массу процеживают.
  5. Жидкость кипятят в кастрюле не более 15 минут. Добавляют остальную воду и сахар.
  6. Полученный сироп процеживают.
  7. Хранят при температуре до 16 градусов.

Как настоять самогонку на малиновых листьях?

У настойки с добавлением малиновых листьев более выраженный аромат. И готовить ее нисколько не сложнее. Хотя полезный рецепт и предусматривает варение.

Ингредиенты:

  • малина – 2 кг;
  • самогон (спирт) – 2 л;
  • сахар – 500 г;
  • листья малины – 20 шт.;
  • вода – 1 литр.

Как приготовить дома:

  1. Малину перебирают, моют и измельчают удобным способом.
  2. Добавляют сахар и перетирают.
  3. Вливают самогон.
  4. Тем временем нужно обработать листья. Их проваривают в воде в течение 20 минут. Затем выбирают листья, больше они не нужны.
  5. Воду остужают и добавляют в малиновую массу.
  6. Емкость с малиновой настойкой на самогоне хорошо закупоривают и оставляют в темном месте на 10 дней.
  7. После фильтрации можно употреблять настойку, как десертный напиток.

Добавление большого количества листьев делает настойку горьковатой, поэтому увеличивать пропорцию не нужно.

Рецепт быстрой настойки на малине

Если времени нет, можно прибегнуть к быстрому рецепту малиновой настойки. Чтобы результат был максимально быстрым, нужно придерживаться рекомендуемых пропорций и не уходить от последовательности действий при приготовлении. Тогда алкоголь будет настаиваться не более суток.

Ингредиенты для настойки на малине с самогоном:

  • малина – 1 кг;
  • самогон – 1,5 л;
  • сахар – 250 г.

Рецепт настойки самогона на малине:

  1. Ягоды переложить в емкость и хорошо закрыть.
  2. Далее их нужно установить в кастрюлю с водой. Жидкость кипятят на медленном огне. Время приготовления не менее 1,5 часов.
  3. После чего вода должна остыть.
  4. Сок процеживают.
  5. Добавляют самогон, сахарный песок.
  6. Время настаивания – сутки. После чего настой уже готов благодаря термической обработке.

Как правильно готовить малиновку – полезные советы

  1. Если пришлось делать самогон из малинового варенья, а не свежей ягоды – лучше использовать засахаренный или нормальный продукт. Варенье с плесенью на поверхности или кислым запахом не подойдет.
  2. Чтобы самогон можно было всегда приготовить из свежих ягод, малину можно замораживать.
  3. Как и со свежей малиной, с вареньем такая же ситуация в выборе дрожжей – предпочтение отдают дрожжам для красных вин.
  4. Бродильную емкость не нужно заполнять полностью.
  5. Малина имеет хороший вкус и аромат, но его легко испортить. Поэтому для очистки используют «щадящие» методы.
  6. Если все же пришлось использовать порченое варенье, его нужно термически обработать.
  7. Отличный самогон получается из малинового вина или компота.
  8. Заливать перегоночный куб до краев тоже не нужно, чтобы жидкость не сбежала.
  9. Лучшая добавка к малине – лимон, он помогает сделать вкус более свежим.
  10. Настойку можно облагородить, благодаря чему напиток будет напоминать даже коньяк.

Малиновый ароматный самогон можно готовить из свежей ягоды, варенья. Домашний алкоголь получается вкусным, а аромат полонит весь дом. Чтобы не испортить качества, нужно отдавать предпочтение винным дрожжам.

Источник: https://cookinghouse.ru/samogonovarenie/samogon-na-maline.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector