Лучший самогон из варенья — рецепт браги и перегонка, на что обратить внимание при подготовке компонентов?

Оставшиеся с зимы запасы не съеденного варенья послужат прекрасным сырьем для самогона. Даже засахаренное и потерявшее свои вкусовые свойства пойдет вход.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

  • А приготовленный самогон из варенья в домашних условиях порадует насыщенным ягодным вкусом и послевкусием.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Содержание статьи

На что обратить внимание при подготовке компонентов самогона

Чтобы на выходе получить качественное спиртное нужно придерживаться следующих правил:

  1. Использовать варенье одного вида. Тогда в итоге получим продукт с привкусом одной ягоды или фрукта. Можно, конечно, использовать и микс из варенья. Но тогда вкусовые качества будут теряться, и выделить в самогоне привкус какой-то определенной ягоды будет сложно;
  2. Не использовать ждем или варенье, купленные в магазине. Наличие в таких продуктах натурального сахара сомнительно, но много различных искусственных добавок;
  3. Для закваски обязательно использование дрожжей. Если их убрать — конечный продукт будет испорчен. При использовании сухих дрожжей их вводят в закваску без предварительного замачивания.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Какое варенье подойдет?

Перед тем, как поставить самогон на варенье нужно определиться с тем, а какое является пригодным для этого. Итак, подойдет:

  • засахаренное. В таком варенье сахар и ягоды превратились в кристаллы. Такой вид варенья является не совсем эстетичным и пить с ним чай не совсем приятно;
  • невкусное. Таким варенье может стать, если в нем мало сахара. А если будет стоять длительное время «без дела» и вовсе может испортиться;
  • забродившее. Причиной брожения может стать плохо простерилизованная банка или же варенье не доварено. Однако, наличие плесени является причиной отказа от такого варенья даже для самогоноварения. Собранная сверху плесень не спасает ситуацию, так как его споры пронизывают всю банку!

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Ставим брагу

Перед тем, как сделать брагу из варенья для самогона нужно определиться с пропорциями. Самым простым и часто используемым рецептом домашнего самогоноварения является следующий:

  • 2 литра варенья;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 грамм сухих дрожжей или 100 грамм сырых;
  • 10 литров воды.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Если отказываются от использования сахара, тогда на 3 литра воды идет килограмм варенья. Из расчета на 10 литров воды рассчитывают расход дрожжей – 100 грамм прессованных, 20 грамм сухих или 10 грамм винных.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонкаЛучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонкаЛучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонкаЛучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонкаЛучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Конечно, количество ингредиентов может быть увеличено или уменьшено. Однако, для хорошего процесса брожения и как итог получения достаточного объема крепкого алкоголя пропорции лучше не менять.

Важно: считаем содержание сахара в варенье Сладость того или иного варенья может быть разной. На 1 килограмм ягод уходит 700-800 граммов сахара, это средний расчет.

В плодах содержится около 10 процентов природного сахара, но его в расчет не берут. Таким образом, содержание сахара в варенье сводиться к 40-50 процентам.

Любители варенья послаще могут использовать один килограмм или даже чуть больше сахара на килограмм ягоды. Варенье до варки может содержать еще больше сахара, например, на килограмм плодов приходится два килограмма сахара.

  1. Естественно, что когда ставят брагу исходят из приблизительного количества сахара.

Кто любит точность и предпочитает соблюдать нужные пропорции могут использовать рефрактометр, чтобы определить содержание сахара в варенье. Считается, что если при замерах плотность первоначального сусла, в которое добавляются дрожжи, составляет 20%, то соотношение компонентов будет оптимальным.

Используем варенье и дрожжи

Чтобы изготовить самогон из варенья и дрожжей лучше использовать сухие хлебопекарные дрожжи, которые являются очень активными. Крепость браги может доходить до 12 процентов при следующем рецепте:

  • три литра варенья. Подойдет из любых ягод;
  • пятнадцать литров воды. Воду нужно брать в указанном количестве, не уменьшать, так как точное количества сахара в варенье не всегда удается определить. Дрожжи при меньшем объеме воды могут не справиться с переработкой сахара в спирт;
  • 1-1,5 килограмма сахара. Может быть и не обязательным в зависимости от сладости варенья;
  • 25 грамм сухих дрожжей.

Воду нагревают до температуры в 30 градусов. Далее в ней размешивают сахар и варенье. Отцеживают сусло. Если же этого не делают, то обязательно ставят на брожение «под перчатку» (гидрозатвор). Емкость ежедневно встряхивают для того, чтобы предотвратить образование плесени.

Если все ингредиенты соединены и кажется, что сладость излишняя, то лучше перестраховаться и добавить еще воды. Максимум до четырех литров.

Дрожжи либо посыпают на поверхность сусла, либо разбавляют в небольшой емкости с водой и сахаром. Разбавленные дрожжи быстрее запустят процесс брожения. Таким способом еще проверяют годность дрожжей. Важно всегда брать дрожжи из новой пачки, так как из открытой дрожжи могут быть не активными и брага скиснет.

  • Процесс брожения такой браги займет до пяти дней.

Используем спиртовые дрожжи

Использование спиртовых дрожжей позволяет значительно ускорить процесс брожения. Он сокращается до трех дней. Содержащиеся ферменты в таких дрожжах активно обрабатывают сахара и повышают фруктовый аромат. Чтобы определиться с выбором рецепта можно изучить фото самогона из варенья в сети интернет. Их большое разнообразие.

Далее рассмотрим один из рецептов с использованием таких дрожжей. Понадобится:

  • 4 литра варенья;
  • 12 литров воды;
  • спиртовые дрожжи: 10 грамм сухих (или 100 грамм сырых).

Сахар добавляется по желанию, но при его добавлении обязательно учесть следующее: на килограмм сахара придется добавить пять литров воды. Соответственно и содержание дрожжей нужно будет пересчитать.

Получаем готовый продукт

Перед тем как сделать самогон из варенья и приступить к перегону браги, обязательно нужно убедиться в том, что брожение закончилось. Основные признаки прекращения брожения: отсутствует бульканье (перчатка сдулась), нет пены, образовался осадок из варенья, жидкость стала прозрачной, светлой.

Чувствуется запах спирта. Если попробовать брагу, то готовая к перегону должна быть горькой, сладость в ней отсутствует. Можно поднести зажжённую спичку к поверхности жидкости. Если она не тухнет, можно смело гнать самогон, брожения нет – углекислый газ не выделяется.

Брагу лучше очистить от осадка. Процедить через сито, чтоб не было кусочков варенья, которые могут подгореть и испортить все старания.

Рекомендуется перегонять два раза. Первый раз — без разделения на фракции до тех пор, пока крепость не станет меньше 30 градусов (до сих пор жидкость вспыхивает). Крепкий спирт разводят до 30-25 градусов и очищают различными способами: марганцовкой, углем, содой.

Стоит отметить, что эфиры и сивушные масла имеют более прочные связи на молекулярном уровне именно в крепком самогоне. Поэтому делают еще очистку между перегонками, которая убирает многие примеси, чтобы получить качественный домашний самогон.

Готовый самогон выдерживают до нескольких недель в холодильнике. Это способствует насыщению вкуса.

Таким образом, любое «застоявшееся» с зимы варенье можно пустить в дело. В умеренных количествах и в душевной компании самогон из варенья будет прекрасной составляющей. Его крепость, приятное ягодное послевкусие позволить снять напряжение, расслабит. Употребление же самогона из варенья в небольших количествах даже способствует очищению сосудов.

Источник: https://alcoholclub.ru/samogon-iz-varenya/

Как сделать брагу из варенья, чтобы самогон удался

Правильно приготовленный домашний алкоголь не уступает по вкусу качественным покупным напиткам, но при этом он значительно дешевле. Экономическая выгода становится еще больше, когда в качестве основы используются неликвидные продукты, которые предполагалось выбросить.

Залежи позапрошлогодних заготовок подходят для этой цели как нельзя лучше, так как они сочетают восхитительный плодовый аромат с высоким содержанием сахара.

Поговорим о том, как приготовить брагу из варенья для самогона, чтобы побаловать себя отличным напитком собственного приготовления.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Брага из варенья: вкусности из неликвида

Для сбраживания подойдет варенье любого сорта и почти любого состоянии. Повидло, варенье, или ягоды, перетертые с сахаром без температурной обработки.

Не станет проблемой, если консервация засахарилась и даже забродила. Единственным ограничением является плесень на поверхности.

Как бы тщательно вы не удаляли видимые частицы плесени, внутри остаются споры этого грибка, которые невозможно убрать.

Выбираем вид варенья

Органолептические свойства готового напитка во многом определяются продуктами, из которых приготовлено варенье, поскольку даже после перегонки сохраняется тонкий характерный аромат.

  • Напитки с выраженными органолептическими свойствами выходят из малинового сырья. Поэтому на нем одинаково часто ставится брага на варенье для самогона и для питья.
  • Беспроигрышным вариантом станут заготовки из слив или вишен без косточек.
  • Ягоды с небольшими семечками, такие как крыжовник или смородина придадут напитку аромат косточки с миндальными нотками.
  • Рецепт браги из варенья с клубникой даст на выходе легкую горчинку, поэтому нравится не всем. Таким же эффектов обладает вишня с косточкой.
  • Отличный самогон получается из яблочного, айвового или грушевого варенья. Для усиления аромата кусочки фруктов стоит измельчить толкушкой.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Если вдруг залежались или испортились заготовки из персиков или абрикос, смело пускайте их в дело. Интересные сочетания можно получить, если использовать джемы разных видов, но готовя впервые лучше отказаться от экспериментов.

Усилить и акцентировать вкусовые и ароматические качества помогут свежие ягоды или фрукты, добавленные в сусло. Домашний урожай используйте без опасений, а вот покупные могут быть обработаны антисептиками, которые затормозят работу дрожжей. Фрукты нарежьте на небольшие кусочки, а ягоды просто раздавите руками.

Дрожжи имеют значение

Прессованные хлебопекарные дрожжи категорически не подойдут для питьевой фруктовой браги, так как напиток из них приобретает стойкий специфический запах. Полностью убрать дрожжевой аромат не поможет даже дистилляция, а значит лучше потратиться на покупку хороших дрожжей, чем получить напиток сомнительного качества. Бывалые самогонщики рекомендуют использовать следующие виды дрожжей:

  • винные;
  • спиртовые;
  • дикие.

Впрочем, поклонники традиционного деревенского самогона, не любят напиток без дрожжевого запаха. Мнение, что он придает самогону аутентичность, также заслуживает уважения.

Не забывайте о воде

Вода из-под крана категорически не подойдет для приготовления браги. Высокая жесткость и добавки хлора не только испортят вкус напитка, но и замедлят сбраживание. Долгое слабоинтенсивное брожение приводит к накоплению в браге посторонних примесей, за счет которых напиток теряет мягкость.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Хороший результат дает колодезная, родниковая или бутилированная питьевая вода. При необходимости смягчить ее, воспользуйтесь обычным фильтром-кувшином или отстаиванием в течении 24 часов. Кипятить воду нельзя, так из нее удаляется необходимый дрожжам растворенный кислород.

Читайте также:  Чем закрасить самогон, чтобы не было запаха

Рецепт браги из варенья для самогона

Для последующей дистилляции подойдут только те рецепты, в которых кроме варенья присутствует сахар, ведь без него невозможно получить достаточную крепость браги. Добавление большего количества варенья не исправит ситуацию, так как это сделает сусло слишком густым. При высокой плотности жидкости замедляется осмос углеводов внутрь дрожжевой клетки, а спирта – из нее.

Компоненты

Набор продуктов, который потребует брага из варенья для самогона, до неприличия прост:

  • вода – 12 л;
  • варенье – 3 л;
  • дрожжи сухие – 60 г;
  • сахар – 1,5 кг;

В том случае, если используются хлебопекарные дрожжи, оптимальным количеством воды будет 10 л. Когда готовится брага из варенья для самогона, пропорции могут меняться в соответствии с исходной сладостью. В стандартных рецептах на 1 кг ягод приходится 1 кг сахара, но, если вы варите иначе, пропорции сусла следует откорректировать.

Активация дрожжей

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Перед тем, как ставить брагу на варенье с дрожжами, их лучше предварительно разбродить. Несложная процедура ускорит сбраживание, и позволит проверить жизнеспособность купленных дрожжей:

  1. Возьмите 1 ст. воды и 2 ст.л. сахара.
  2. Подогрейте воду до 28-30⁰С, и добавьте в нее сахар.
  3. Всыпьте дрожжи и размешайте до однородности.
  4. Дайте смеси постоять 30-40 минут в тепле.

Когда дрожжевые грибы начнут работать, на поверхности появится пышная шапка из пены, поэтому заранее позаботьтесь о достаточном объеме посуды для разбраживания.

Приготовление

Перед тем, как сделать брагу из варенья, поставьте емкость на табурет. Эта маленькая деталь позволит легко слить жидкость с дрожжевого осадка, не потревожив его перемещением бутыли. Процесс приготовления сусла проходит по всем стандартам самогоноварения, и выглядит следующим образом:

  1. Подогрейте воду до 28-30⁰С, добавьте варенье и сахар, хорошенько размешайте до однородности.
  2. Если планируете использовать свежие фрукты или ягоды, измельчите их и добавьте в сироп.
  3. Влейте активированные дрожжи и повторно перемешайте.
  4. Закройте брагу крышкой с гидрозатвором или проколотой на нескольких пальцах резиновой перчаткой.
  5. Оставьте брагу в тепле при температуре 26-28⁰С. Допустимые отклонения – от +18⁰С до +30⁰С.
  6. Ежедневно взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. Это необходимо для удаления углекислого газа и равномерного распределения дрожжевых грибов в сусле.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Отнеситесь скептически к доводам тех самогонщиков, которые обходятся без гидрозатвора. Брага из варенья очень легко скисает при доступе кислорода, поэтому обязательно смастерите самодельный гидрозатвор из гибкой трубки или наденьте на горловину емкости перчатку.

Осветление

В решении задачи, как делать брагу из варенья для перегонки, остался один нерешенный вопрос.

Стандартные методы осветления не подходят для фруктовой браги, так как сорбирующие вещества, такие как бентонит, впитают в себя аромат, а чай каркаде или лимонная кислота изменят вкус напитка.

Оптимальным способом очистки является создание температуры, при которой дрожжи погибнут и естественным образом осядут на дно:

  1. Охладите емкость до температуры ниже +3⁰С.
  2. Прогрейте брагу до +50⁰С.
  3. Когда отработавшие свое дрожжи осели на дно, опустите гибкую трубку в емкость, на 1 см не доходя до осадка.
  4. Втяните в себя воздух из трубки, чтобы заполнить ее жидкостью.
  5. Опустите свободный край в тару, установленную ниже емкости для сбраживания.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Жидкость перетечет в подготовленную посуду, а осадок останется на дне. Многие самогонщики предпочитают вообще обходиться без осветления, считая, что так брага на варенье и сухих дрожжах дает более ароматный дистиллят.

Рецепт браги из варенья для питья

Питьевые варианты — это слабоалкогольный напиток, органолептике которого нужно уделить особое внимание, так как она не будет изменяться при перегонке.

Традиционная брага из варенья для питья

Классический рецепт наиболее хорош при использовании сырого варенья (перетертой с сахаром малины, клубники или смородины), но вполне достойный результат дадут и другие вариации. Возьмите следующие компоненты:

  • варенье – 3 л;
  • вода – 12 л;
  • сухие дрожжи – 10 г.

В принципе, можно совсем не добавлять дрожжи, но тогда сбраживание займет больше времени. Улучшит вкусовые качества добавление свежих ягод или изюма.

  1. Соедините варенье с водой, и прогрейте сироп до 50⁰С.
  2. Снимите с плиты и дайте сиропу остыть до 28⁰С.
  3. Добавьте активированные дрожжи и размешайте до однородности.

Дальнейшие действия такие же, как и в любом рецепте браги. Установите гидрозатвор, и отправьте сусло бродить в теплое место. Пару раз в день взбалтывайте жидкость, не снимая гидрозатвор. После того, как образовался дрожжевой осадок, слейте брагу при помощи гибкой трубки, после чего профильтруйте ее через ткань.

Брага из варенья в домашних условиях получается практически несладкой, поскольку весь сахар перерабатывается дрожжевыми грибами в спирт. Но увеличение количества сахара в рецепте сделает брагу излишне крепкой, поэтому если вам по вкусу более сладкие напитки, деактивируйте дрожжи температурой и добавьте немного сахара или инвертированного сиропа.

Как поставить брагу из варенья на диких дрожжах

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Дрожжевые грибы в природе достаточно распространены, и в изобилии находятся на ягодах. Чем ближе ягода находится к земле, тем больше на ней диких дрожжей. Вам остается только создать им подходящие условия для жизнедеятельности.

  • варенье – 2 л;
  • вода – 5 л;
  • изюм – 250 г.

Важно использовать изюм, который сделан из немытого винограда и не обработан антисептиками, поэтому лучше засушить его самостоятельно. Вместо изюма можно использовать немытые размятые ягоды малины, клубники или смородины.

Описывать приготовление пошагово не имеет смысла, поскольку оно предельно простое. В теплую воду добавьте варенье и изюм, перемешайте и отправьте под гидрозатвор для сбраживания. Дикие штаммы дрожжей работают значительно медленнее, так что сбраживание затянется на несколько недель.

Выращиваем дрожжи

Вы можете предварительно размножить дикие дрожжевые грибы, чтобы увеличить их количество и ускорить процесс. Для этого смешайте 2 стакана растертых немытых ягод, 0,5 стакана сахара и стакан воды. Поставьте ягодную смесь в тепло на 3-4 дня, после чего ее можно сразу использовать.

Хранить готовую брагу для питья следует в холоде, и не больше 2 месяцев, так как потом в слабоалкогольном напитке начнется окисление этилового спирта до уксусной кислоты.

Когда готова брага: финальный рывок

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

  1. Прекращение пенообразования. Поверхность жидкости становится ровной, и пропадает уже привычное шипение.
  2. Надетая на горловину перчатка осела, а если в крышке встроен гидрозатвор – из него перестали выходить пузырьки углекислого газа.
  3. Началось образование осадка, верхние слои жидкости становятся прозрачнее.
  4. Поднесенная к поверхности браги горящая спичка не гаснет.
  5. Брага перестала быть сладкой (для питьевых вариантов этот показатель некритичен, и, если крепость вас устраивает, его можно проигнорировать).
  6. В кисло-сладком запахе явно чувствуется алкоголь.

Если вы планируете перегонять брагу в самогон, лучше проверить ее готовность следующими приборами:

  • Спиртометр. Профильтруйте немного браги через марлевый фильтр, разведите ее пополам с водой и перегоните. При температуре 20⁰С измерьте крепость дистиллята, ее значение должно быть больше 10.
  • Ареометр. Этим прибором определяется, весь ли сахар переработан в спирт путем измерения плотности жидкости. Отфильтрованную жидкость налейте в узкую емкость и погрузите в нее ареометр. Когда прибор уравновесится, считайте показания – они должны составлять 1,002 и менее.

Теперь вы во всех деталях знаете, как сделать брагу для самогона из варенья, и подготовить ее к дистилляции. Проверенные рецепты напитков для питья стоит попробовать даже в том случае, если ни одна банка заготовок не испортилась.

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/kak-sdelat-bragu-iz-varenya-chtoby-samogon-udalsya.html

Рецепт приготовления браги из варенья

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Ни для кого не секрет, что правильно приготовленное домашнее спиртное не уступает по своим вкусовым качествам даже элитным покупным алкогольным напиткам, и при этом его себестоимость неимоверно радует.

Материальная выгода становится еще значимее, когда в качестве основного ингредиента используются неликвидные продукты, которые предполагалось утилизировать.

Сегодня хочу предложить вам отличный способ переработки забродившего, испорченного или очень старого варенья.

Дело в том, что залежи позапрошлогодних заготовок как нельзя лучше подходят для изготовления высококлассной бражки, успешно сочетающей в себе изумительный плодовый аромат и тонкий изящный вкус.

Итак, давайте разберемся, как сделать в домашних условияхкачественную брагу из варенья с последующей перегонкой в добротный самогон по простому незамысловатому рецепту.

Рецепт браги и самогона из варенья

Представленный метод изготовления браги из варенья для последующей перегонки в высококачественный самогон включает в себя расчет пропорции на 5 кг просроченного варенья, а вы в свою очередь рассчитайте на необходимый вам объем – 10, 20, 30 литров.

Технология приготовления домашнего самогона очень проста, с ней с легкостью справятся даже начинающие бороздить просторы самогоноварения. Готовый продукт приятно удивляет своим изумительным тонким ароматом и незабываемым мягким вкусом с игривыми фруктовыми нотками.

Список требующихся компонентов

ингредиенты количество
засахаренное или просроченное варенье 4,9-5,1 кг
вода (родниковая или колодезная) 27,5-28,5 л
прессованные дрожжи 275-290 г
гранулированный сахарный песок 1,9-2,1 кг

Поэтапное приготовление бражки

  1. Заливаем родниковую воду в эмалированную емкость и прогреваем ее до температуры около 55-60 градусов.
  2. Добавляем туда же варенье и хорошенько размешиваем до получения однородной консистенции.
  3. Охлаждаем полученный сироп естественным путем до температуры 28-30 градусов.
  4. В отдельной миске разводим прессованные дрожжи согласно инструкции, указанной на упаковке.
  5. Полученную смесь вливаем в стеклянный сосуд для брожения, туда же добавляем остывший сироп.
  6. Последним засыпаем сахарный песок и размешиваем массу до максимального растворения кристаллов сладкого компонента.
  7. На бродильную емкость устанавливаем гидрозатвор и переносим сосуд с суслом в теплое, темное место где-то на 6-9 суток.Окончание брожения можно проследить по следующим признакам: выпал осадок, жидкость посветлела, перестал выделятся углекислый газ, вкус стал горьковатым.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Поэтапное приготовление самогона

  1. Отбродившую жидкость аккуратно сливаем с осадка при помощи мягкой трубочки или тонкого шланга.
  2. Отфильтровываем жидкость через 4-6 слоев марли, после чего пропускаем ее через ватный фильтр.
  3. Заливаем подготовленную брагу в перегонный куб самогонного аппарата и начинаем первую перегонку без разделения на фракции.Прекращаем отбирать дистиллят тогда, когда крепость в струе снизится ниже 30 оборотов. Не волнуйтесь, если дистиллят помутнеет – это нормально.
  4. Измеряем общую крепость и разбавляем жгучую жидкость колодезной или родниковой водой до 20-23 оборотов.
  5. Начинаем вторую перегонку с разделением на фракции, при этом первые 10-12% выхода отбираем в отдельный сосуд и выливаем в раковину – эта фракция не допускается для употребления, поскольку вредна для здоровья человека.
  6. Прекращаем отбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 42-44 градусов.
  7. Полученный самогон разбавляем родниковой или колодезной водой до нужной крепости.
  8. Разливаем домашний алкоголь по стеклянным бутылкам, плотно закупориваем их и позволяем продукту дозреть в прохладном месте для стабилизации вкуса в течение 3-4 суток.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Рецепт браги из варенья для питья

  • Просроченный продукт прекрасно подойдет в качестве основы не только для приготовления самогона, но и очень вкусного, освежающего слабоалкогольного напитка – крепость данного спиртного не превышает 8 оборотов.
  • Помимо того, что этот напиток готов к дегустации максимум через неделю, он максимально впитывает в себя аромат и вкус исходного сырья, что возводит его в ранг качественного благородного продукта, который способен справиться с невыносимой жаждой и наполнить вас свежестью и бодростью.
  • Превосходная питьевая бражка получается из варенья клубники, малины, смородины, яблок, персиков и дыни.

Список требующихся компонентов

ингредиенты количество
варенье 2,9-3,2 л
вода (родниковая или колодезная) 11,5-12,5 л
сухие дрожжи 10-12 г

Поэтапное приготовление

  1. Заливаем воду в эмалированную вместительную емкость и прогреваем ее до 24-28 градусов.
  2. Добавляем в теплую жидкость варенье и тщательно размешиваем ингредиенты.
  3. Возвращаем посуду на огонь и прогреваем сироп до 48-52 градусов, при этом периодически перемешиваем смесь.
  4. Снимаем емкость с огня и позволяем сиропу остыть до температуры 25-28 градусов.
  5. В отдельной миске растворяем в небольшом количестве теплой воды сухие дрожжи, точно следуя инструкции, указанной на упаковке.
  6. В стеклянную емкость для брожения переливаем остывший сироп и добавляем дрожжевую смесь.
  7. Хорошенько взбалтываем полученную массу и устанавливаем гидрозатвор. Можно использовать медицинскую перчатку, при этом предварительно проделав маленькое отверстие в одном из пальцев.
  8. Сосуд с суслом переносим в темное помещение и ставим в место, спрятанное от солнечных лучей.Не открывая гидрозатвор, ежедневно взбалтываем содержимое сосуда не менее двух раз в сутки.
  9. Брага считается готовой, когда начнется бурное и активное пенообразование, а ее вкус станет резким, с ощутимым газированным привкусом.Поэтому, заметив все перечисленные признаки, снимаем гидрозатвор и процеживаем готовый продукт через многослойную марлю, а после отфильтровываем через ватный фильтр.
  10. Разливаем освежающий слабоалкогольный напиток по бутылкам и храним их в холодильнике, уложив их горизонтально.
  11. Дегустируем спиртное в охлажденном виде и при желании, добавляем в него листочки свежей мяты или несколько капель свежевыжатого цитрусового сока.
Читайте также:  Дегустация вина – секреты лучших сомелье и описание процесса, как дегустировать правильно?

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонкаЗнаете ли вы? Акцентировать и усилить ароматические и вкусовые качества бражки из варенья помогут свежие фрукты или ягоды, добавленные непосредственно в сусло. Ягоды подавите руками, а фрукты натрите на крупной терке или нарежьте тонкими небольшими кусочками.

Рецепт браги и вина из варенья

Для изготовления домашнего вина необходимо приготовить бражку на диких дрожжах, которые находятся на поверхности изюма. Лучше всего добавлять изюм, засушенный самостоятельно из немытого винограда темных сортов, поскольку он точно не обработан антисептиками и будет содержать необходимое количество диких дрожжей.

Вместо изюма можете смело использовать немытые, раздавленные вручную ягоды клубники, смородины, вишни и малины. Вино получается очень ароматным и обладает особым изумительным вкусом.

Список требующихся компонентов

ингредиенты количество
испорченное или просроченное варенье 1,9-2,1 кг
вода (родниковая или колодезная) 4,9-5,1 л
немытый изюм из темных сортов винограда 255-260 г
гранулированный сахарный песок 180-200 г

Поэтапное приготовление бражки

  1. Воду наливаем в эмалированную кастрюлю и ставим ее на сильный огонь. Прогреваем жидкость до 24-26 градусов.
  2. Испорченное или просроченное варенье измельчаем в чаше блендера до получения кашеобразного состояния.
  3. Убираем теплую воду с огня и переливаем ее в стеклянный сосуд для брожения.
  4. Туда же добавляем измельченное варенье и немытый изюм, после чего все тщательно перемешиваем.
  5. Устанавливаем гидрозатвор и помещаем сосуд в темное и теплое место приблизительно на 2-3 месяца.
  6. Как только брожение прекратится, сливаем жидкость с осадка и отфильтровываем через многослойную марлю и ватный фильтр.

Поэтапное приготовление вина

  1. Очищенную брагу смешиваем с сахарным песком и тщательно размешиваем до тех пор, пока кристаллы сахара полностью растворятся.
  2. Герметично закрываем сосуд и помещаем его в прохладное место, спрятанное от солнечных лучей, еще на одну неделю.
  3. Готовое молодое вино разливаем по бутылкам, заполняя их по самое горлышко, дабы избежать любого контакта с кислородом, и отправляем в холодильник или подвал минимум на 2-3 месяца.
  4. При возникновении осадка фильтруем вино путем переливания его в другую емкость, стараясь не затронуть осадок.Когда перестанет образовываться осадок, можем приступать к дегустации.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Видео рецептов браги из варенья

Нелишним будет просмотреть предложенные видеоролики, которые помогут вам быстрее понять, как в домашних условиях правильно поставить брагу из варенья.

Видео №1. На этом ролике умелый самогонщик представит свой фирменный рецепт изготовления самогона из разных видов варенья. Смотрите пошаговый процесс приготовления браги, а затем – ее перегонку в добротный самогон.

Видео №2. На данном видео представлен превосходный способ утилизации засахаренного, просроченного варенья, из которого профессионал-самогонщик приготовит качественную брагу, которая станет отличной основой для вина или самогона.

Видео №3. Просмотрев представленный ролик, вы научитесь готовить питьевую полезную брагу из варенья.

Полезная информация

  • Ознакомьтесь с простыми рецептами браги для питья. Этот освежающий слабоалкогольный напиток не только спасает от жажды и дарит хорошее настроение, но и очень полезен для употребления в умеренных количествах.
  • Очень необычный вкус получается у браги из квасного сусла, которая станет превосходной основой первоклассного самогона.
  • Уверена, немногие знают, что в домашних условиях можно приготовить брагу на горохе – это дешевый и простой способ в дальнейшем приготовить вкусный самогон.
  • Напоследок предлагаю изучить интересный рецепт —браги из муки—, о существовании которого многие не имеют даже представления.

Наслаждайтесь приготовлением качественной бражки из варенья и получайте удовольствие от дегустации этого напитка. Удачи вам на поприще самогоноварения! Как приготовить брагу из варенья в домашних условиях

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/braga/iz-varenya.html

Как сделать самогон из варенья в домашних условиях? Несложные рецепты с дрожжами и без, технология перегонки

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

И понимаем ведь, что уже никогда это съедено не будет, но храним, ведь жаль использованных продуктов, да и усилий, потраченных на заготовки в жаркие летние дни.

А почему бы не сделать самогон из варенья, уж этот продукт точно не пропадет. Тем более, при правильном подходе конечный продукт будет иметь легкий и ненавязчивый привкус потраченного на него варенья (смотрите еще: рецепты самогона).

Подбор ингредиентов и пропорции

Какое варенье подойдет для самогона? Любое, но практика показывает, что лучше брать фруктовое, с неярким вкусом: из слив, груш, яблок, абрикосов. А вот ягодное с ярким вкусом, также можно переработать, но не на самогон, а на домашнее вино. В дистилляте оно также оставит след, но не всегда – приятный.

Второй вопрос – сколько нужно варенья, добавлять ли к нему сахар, и если да, то в каком количестве? Точного ответа не найти, ведь варенье у каждой хозяйки имеет свою сладость. Одни добавляют 1 к 1, или еще больше сахара кладут.

Другие считают такую дозу огромной и кладут на кило фруктово-ягодной массы 300 — 500 г сахара. Учитывая сладость варенья и решайте, сколько нужно добавить сахара для создания гидромодуля 1:4 – 1:5.

Справка. Гидромодулем называется соотношение между водой и сахаром.

Наиболее приемлемое значение: 3,5-5 л воды на 1 кг сахара с учетом используемых дрожжей.

Домашние винокуры путем собственной практики вывели такую закономерность: чтобы получить оптимальное количество самогона, необходимо добавить сахара 1/1, если варенье несладкое, к сладкому – половину (0,5 кг на литр).

Не забудьте сделать свою поправку к расчетным ингредиентам в рецепте с учетом сахаристости варенья из вашего подвала. Возможна в некоторых случаях брага и вовсе без добавления сахара.

Правила удачного приготовления

Для того, чтобы самогон у вас получился высокого качества и с хорошим выходом, придерживайтесь правил винокура — от подбора ингредиентов до правильного перегона:

  1. Используемое варенье приемлемо как обычного вида, так и засахарившиеся, даже забродившее (это когда внутри банки начинается брожение, и срывает крышку), но никогда — заплесневелое. Заметили, что банка из одной партии надулась – вскройте все и переработайте на дистиллят, не доводя до загнивания. Из гнили г и получится.
  2. Лучший способ брожения сусла – под гидрозатвором. Так всплывающие частички варенья не покроются плесенью, испортив весь продукт, что возможно при открытом брожении.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Рецепты браги

Существуют специальные формулы, позволяющие рассчитать количество сахара в варенье, но они и сложны, и не дадут точного результата. Лучший способ – при постановке браги замерять ее сахаристость с помощью ареометра-сахаромера.

Делать это нужно до внесения дрожжей, иначе за точность показаний поручиться нельзя.

Важно. Начальная сахаристость браги при использовании хлебопекарных дрожжей не должна превышать 20%, иначе дрожжевые грибки не смогут переработать весь сахар и погибнут, а вы недополучите алкоголя.

Для спиртовых дрожжей теоретически возможно – до 30%, но лучше – 25-27%.

С использованием сухих винных дрожжей

Этот рецепт предусматривает использование винных дрожжей сухих. Учитывая, что варенье — не сахар, достаточный гидрозатвор – 1 к 3. При добавлении сахара долейте по литру воды на кг. Дрожжей возьмите 5 г на 10 л добавленной воды.

Ингредиенты:

  • 5 л варенья. При недостаточной сладости — 3 л варенья + 2 кг сахара (либо 4 и 1);
  • 15-17л воды;
  • дрожжи винные сухие – 7-8 г.

Приготовление сусла:

  1. Нагрейте воду градусов до 50 и размешайте в ней варенье (если сахар, то и его) так, чтобы масса стала однородной.
  2. В небольшом количестве теплой воды растворите дрожжи и дождитесь начала пенообразования.
  3. Смешайте дрожжи с вареньевым раствором и вылейте в бродильную емкость.
  4. Установите гидрозатвор.
  5. В теплом месте брага созреет уже через 4-6 дней. Если же вы поставите ее в прохладе, брожение займет пару недель, зато дистиллят будет чище и вкуснее.
  6. Убедиться, что брожение закончилось, можно по нескольким признакам:
  • гидрозатвор не булькает. Либо перчатка сдулась;
  • жидкость осветлилась, на дне осадок;
  • поднесенная к жидкости спичка продолжает гореть, значит – углекислота уже не выделяется;
  • вкус горький, со спиртовым привкусом, сладости не чувствуется.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Использование спиртовых дрожжей

Никто не мешает вам использовать и хлебопекарные дрожжи, но самогон на них имеет более низкое качество, чем на спиртовых. К тому же нужно больше воды (гидрозатвор 1 к 4,5-5), иначе весь сахар не переработается, а вы недополучите дистиллята.

Возьмите:

  • 3 л любого варенья;
  • сахара — 2,5 кг;
  • 25 л воды;
  • 250 г сырых (можно — 40 г сухих) дрожжей спиртовых.

Растворите сахар с вареньем в подогретой воде, добавьте разброженные дрожжи. Поставьте на брожение. Через неделю брага созреет. Проверьте ее и перегоните.

Важно. Вода при внесении дрожжей не должна превышать 30°С, иначе они погибнут, не запустив брожение.

Как поставить брагу без применения дрожжей?

Можно сделать брагу с вареньем и без использования покупных дрожжей. Понадобится пиво либо закваска (хмелевая, изюмная, ячменная).

В присутствии варенья, которое является не только составляющей сусла, но и подкормкой для дрожжей, важно запустить брожение. Далее дрожжевые грибки быстро развиваются и набраживают нужную крепость сусла.

Понадобится из расчета 10 литров воды:

  • варенья — 2,5 кг;
  • сахара — 0,5 кг;
  • бутылка 0,5 л свежего пива или 0,5 л закваски.

Смешайте ингредиенты в теплой воде, оставьте для брожения. По его завершению (до 2 недель) перегоните.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Особенности перегонки на самогон

Многие игнорируют двойную перегонку и получают самогон низкого качества, с высоким содержанием сивушных масел. Пить его не только неприятно, но и пагубно для здоровья. Поэтому не пожалейте усилий и сделайте все правильно, ведь для себя же гоните.

Приводим основные правила, которые следует соблюдать:

  1. Профильтруйте брагу перед дистилляцией, чтобы удалить твердые частички, способные пригореть в кубе. Самогон, который отгонит горелым, исправить невозможно.
  2. Перегоните брагу прямоточным способом, до крепости в струе 30°.
  3. Замеряйте крепость и разбавьте спирт-сырец водой до 20°. Причины для этого:
  • слабоградусная жидкость легче разделяется на фракции. Крепкий алкоголь сильнее держит химические связи между компонентами;
  • это безопаснее в пожарном отношении.

Второй перегон проводите под тщательным отслеживанием процесса:

  • подставьте под приемную трубку посуду для отбора «голов», которые составят 8-12% от чистого спирта. Рассчитать это несложно: количество спирта-сырца умножаете на крепость и делите на 100. Например: 10х20:100=2, что значит – 200 мл нужно отобрать как головы. На термометре в момент появления первых капель дистиллята будет 70-72°С. В этот момент сократите нагрев до минимума и отбирайте головные фракции покапельно (струи быть не должно);
  • по окончанию отбора голов температура поднимется до 78°С, это означает, что уже испаряется нужный этиловый спирт. Замените емкость для сбора дистиллята и перегоняйте, пока крепость в струе снизится до 42° (на термометре 85-90°С);
  • в следующую емкость отбирайте хвосты градусов до 30.

Внимание. Головные фракции подлежат утилизации – это чистый яд.

Хвостовые сохраняйте и добавьте при следующем перегоне в брагу – это повысит выход дистиллята. Для употребления внутрь пригодна только средняя часть перегона – тело или сердце.

Разбавьте питьевой дистиллят до приемлемой крепости 40-45° и до употребления оставьте в холодильнике на несколько дней.

Самогон из варенья нисколько не уступает по качеству своему сахарному собрату. Более того – добавляет приятную фруктовую нотку вкуса. Он прекрасно подходит для создания домашних настоек, имитаций коньяка.

Бережное отношение к своим запасам и девиз хозяина «ничего не должно пропадать» внесут свою лепту в самогоноварение и обогатят ваш запас домашнего алкоголя. Творите и употребляйте с удовольствием. Ждем ваших замечаний и впечатлений в х к статье.

Источник: https://posamogonu.ru/retsepty-samogona/kak-sdelat-iz-varenya-doma

Делаем самогон из варенья

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Если у вас дома, в сарае, в погребе испортилось варенье — это не страшно. Его можно использовать для изготовления прекрасного домашнего крепкого напитка — самогона. Самогон из варенья пользуется заслуженной популярностью у домашних винокуров и ценителей крепких напитков.

Читайте также:  Вторая перегонка самогона поэтапно

Вы можете изготовить самогон из варенья, приготовленного практически из любых фруктов, ягод и даже из смеси варений. Так что, порадуйте себя и близких хорошим крепким напитком с фруктовым ароматом, заодно и найдёте применение испортившемуся продукту и избавьтесь от лишнего съестного (точнее, уже нет) хлама с пользой.

Брага из варенья

Первый этап в производстве самогона — это изготовление браги. Сразу оговоримся, что брага для самогона и питьевая брага — это разные вещи.

Любую питьевую брагу можно перегнать, но не любую брагу для самогона можно пить! Наличие некоторых примесей в испортившемся варенье может серьёзно повредить здоровью любителя испить бражки, а вот самогон из этой браги пить можно. Зная технику приготовления и свою дозу, конечно.

Перед тем, как сделать самогон из варенья в домашних условиях, сначала оцените качество сырья для будущего самогона. Варенье может прийти в негодность по-разному.

Варенье бывает:

  • забродившее;
  • засахаренное;
  • заплесневевшее;
  • из разбитой банки;
  • старое, но без видимых повреждений.

Какие дрожжи использовать?

Если варенье забродило, то можно оставить его дображивать «на своих дрожжах». Этот вариант имеет свои минусы. Нет гарантии, что дикие дрожжи, которые завелись в вашем варенье, именно спиртовые в своей массе — они могут поддерживать уксусное, молочнокислое или маслянокислое брожение.

Самогон из варенья, которое забродило таким способом, не получится.

Даже если брожение и спиртовое, то велик шанс что, штамм дрожжей, который завёлся в варенье, не обеспечит высокого градуса этилового спирта! Зато обеспечит достаточно высокий процент метилового спирта и сивушных масел, а вам — если не серьёзное отравление, то жёсткое похмелье.

Если же вы желаете сделать самогон на своих дрожжах, то без подкормки (для быстрого роста), не обойтись. Размножить дрожжи можно добавить в сусло толченую таблетку витаминов группы «B». Можно приготовить из забродившего варенья брагу с добавлением пива. Однако лучше обойтись магазинными дрожжами — сухими или прессованными.

Отличный эффект дают винные и спиртовые дрожжи. Если вы хотите добиться изысканного аромата — купите винные дрожжи, а если ваша цель — максимальный выход спирта, то лучше всего использовать специальные спиртовые, которые дают брагу с крепостью 18-20% алкоголя.

Самый лёгкий и простой вариант — это старое или засахарившееся варенье. С ним ничего делать не надо. Сразу переходите к производственному циклу.

Сначала о том, какую брагу не только пить не надо, да и ставить — тоже не самый лучший вариант. Но при неимении другого сырья — не пропадать же добру. Или если варенье было очень вкусным, а вы любитель самогона с таким вкусом, или хочется такого самогона из старого варенья попробовать.

Если банка разбилась или варенье покрылось плесенью — то на питьевую брагу оно не годится, да и барду (жижеобразные отходы после брожения), придётся утилизировать. Толчёное стекло с древности использовалось в качестве яда, а плесень выделяет много токсинов, поэтому такое варенье — только на самогон.

Варенье из разбитой банки осторожно собрать, стараясь не зацепить кусочки стекла и положить в посуду, далее ставить брагу и варить самогон.

Заплесневевшее варенье — можно ли сделать самогон из него?

Есть разные точки зрения — от «а почему нет» до «смертельно опасно». Истина, как водится, посередине. Если плесени чуть ли не полбанки — решительно выкиньте. Если только «чуть тронулось» — то можно попытаться. В процессе самогоноварения вредные примеси в основном останутся в сырье — если, опять же, варенье забродит.

Прежде всего, необходимо снять и выкинуть плёнку плесени (с запасом), переварить варенье около часа. Далее действовать согласно рецептам о браге из неиспорченного варенья. Сразу же стоит оговориться — всё равно будет ненулевой шанс на то, что сусло может не забродить.

Причина проста — плесень выделяет природные антибиотики, а они убивают дрожжи. Поэтому брагу из заплесневелого варенья можно ставить только из той одной банки, в которой была плесень, не смешивая с другими (чтобы не испортить остальные), на свой страх и риск. И всё же — лучше самогон из такой браги использовать исключительно в хозяйственных целях, а лучше перегнать его на ректификаторе.

Как мы уже сказали, от такого самогона все отходы в виде барды и остатков после перегонки необходимо утилизировать — ни на корм скоту, ни на что больше они не годятся.

Технология производства браги

После того, как мы выяснили, из какого варенья лучше всего делать самогон, приступим к рецептам сусла — сырья для браги. Обычная дозировка такова:

  • варенье — 1 литр;
  • сахар — не более 500 грамм. Большая концентрация может убить дрожжи. Для засахарившегося варенья сахар не добавлять;
  • вода — 5 литров;
  • дрожжи прессованные — 30 грамм.

Сухие дрожжи лучше использовать в такой дозировке и именно так, как написано в их инструкции — чаще всего разбросав по поверхности воды. Сначала (пока не добавляя дрожжей) заливаем варенье горячей водой (но не кипятком), оставляем остывать до того момента, как вода станет тёплая, около 30 градусов.

При большей температуре дрожжи погибнут, при меньшей — не будут размножаться. Многие оставляют бродить сусло вместе с ягодами, но этого делать не рекомендуется, поскольку в процессе брожения растительной основы выделяются ядовитые вещества. Добавив сахар, дрожжи, ставим тару в теплое и темное место.

Используем пиво вместо дрожжей

Можно использовать для приготовления браги пиво. Пивные дрожжи придадут вашему напитку изысканный вкус, правда, крепость браги и выход самогона будут меньше. Стоит поэкспериментировать с забродившим вареньем, добавив 0.5 л непастеризованного тёмного нефильтрованного тёплого пива.

Не надо добавлять дрожжи — они есть в забродившем варенье и пиве. Не рекомендуется использовать для изготовления самогона бутылочное пиво — живых пивных дрожжей там практически нет.

Рецепт браги из варенья с пивом:

  • Пиво — 1 стакан;
  • Варенье — 1 литр;
  • Сахарный песок — 200 граммов;
  • Вода — 5 литров.

Во всех рецептах можете изменять количество ингредиентов, главное — не менять пропорции произвольно.

Кислород — враг процесса брожения!

Брожение — процесс анаэробный, то есть наличия воздуха он не требует и более того, оно нежелательно — спирт быстро окислится до уксусной кислоты, поэтому открытой емкость держать нельзя. Закрывать же банку крышкой — гарантированный путь к взрыву банки, ароматными брызгами и окончательной потере материала.

Испытанный метод — надеть на банку резиновую перчатку. Она перевязывается у основания бечёвкой или скотчем с максимальной герметичностью, а вверху среднего пальца делается небольшое отверстие. Углекислый газ, покидая при брожении банку, надувает перчатку.

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

В советские времена это называлось «привет авторам антиалкогольного указа». Однако чаще всего для этого используется гидрозатвор — специальная пробка с трубкой для отвода газа в воду. Когда перчатка падает, а в гидрозатворе перестают бурлить пузырьки — сигнал, что брага созрела. Обычно на это уходит от недели (спиртовые дрожжи) до месяца (винные).

Далее брага фильтруется ещё раз — от остатков варенья, затем ставится на некоторое время на холод — осветляться, а далее можно приступать к процессу и заливать брагу в котёл самогонного аппарата.

«Сэм» процесс

Производство самогона из варенья мало чем отличается от его приготовления из другого сырья. Однако есть нюансы. Чтобы самогон был чистым, «голову», в отличие от сахарного самогона, необходимо отделять решительно, особенно «головаста» яблочная брага.

Пектин, содержащийся в мякоти фруктов, при брожении даёт достаточно много метилового спирта и ацетона, самые первые, летучие фракции отделяйте особенно тщательно.

Да, этанол сам по себе — противоядие от метанола (хотя он не помогает выводу метилового спирта из организма, а замедляет его окисление), но лучше потерять в самогоне несколько грамм этилового спирта, чем выпить один грамм метилового. Не используйте угольные фильтры, если не хотите потерять фруктовый аромат. Желательно использовать двойную перегонку, а если аромат не важен, то обратите внимание на биологическую очистку самогона.

Так что если на столе будет бутылочка самогона из варенья, то и застолье ваше станет приятным и полезным, и что немаловажно — бюджетным. И помните про меру!

Источник: https://saovxlam.ru/samogonovarenie/samogon-iz-varenya.html

Самогон и брага из варенья в домашних условиях три простых рецепта

Лучший самогон из варенья - рецепт браги и перегонка

Если в погребе нашлись банки с многолетним или подкисшим вареньем, не спешите их выбрасывать. Сладкий продукт пойдет в дело — брага из варенья получается отменная. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов как сделать самогон из варенья в домашних условиях хорошего качества и с фруктовым привкусом того из чего оно было сделано. Технология несложная, с ней справится даже новичок.

Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

Качество и крепость самогона напрямую зависят от качества сырья. Однозначно не подойдет заплесневелое, с гнилью, испорченное сильным брожением. Будет отличная брага из забродившего или засахаренного варенья яблочного, сливового, абрикосового и из вишневого с косточками или без.

Вишневая водка (киршвассер) очень популярна в барах Европы.

Пропорции браги из варенья:

  • вода — 24 литров
  • 6 литров варенья
  • дрожжи сухие — 50 г (если прессованные, то 300 г) лучше винные

Добавлять сахар не обязательно, бражка на варенье и так достаточно сладкая. При добавлении сахара выход самогона значительно увеличивается, но в аромате конечного продукта будет меньше ароматных ноток исходного сырья, так что лучше без сахара. Если добавляете сахар, то на каждый килограмм возьмите еще по 4 литра воды.

Как приготовить брагу из варенья:

  1. Подогрейте воду до 30 градусов
  2. Перелейте воду в подходящую емкость в которой будет происходить брожение и выложите в нее варенье, размешайте до однородной консистенции
  3. Если решили использовать сахар, то высыпайте туда же и тщательно перемешивайте
  4. Разведите дрожжи в теплой воде до 30 градусов, дождитесь сильного пенообразования и выливайте в бродильню емкость с суслом
  5. Поставьте в темное теплое место для брожения. На горловину емкости необходимо установить гидрозатвор для беспрепятственного выхода газов. Если такового не нашлось, можно надеть на горлышко резиновую медицинскую перчатку, предварительно проколов в одном из пальцев отверстие. Перчатка также выполняет функцию контроля над брожением. Как только она опадет — процесс завершен
  6. Бражка на варенье бродит от 4 до 14 дней. Периодически ее перемешивайте, чтобы осадить пену. Если процесс брожения идет слишком активно (поднимается сильная пена), покрошите туда немного простого печенья это снизит пенообразование
  7. Перебродившая брага из старого варенья горчит и отдает спиртом. Гуща опускается на дно, а сама бражка осветляется и готова к перегонке

Закваска для браги без дрожжей

Если вы используете забродившее сырье, то дрожжей не потребуется — оно уже заражено дрожжевыми культурами, но все таки лучше не рисковать с дрожжами и добавить их так меньше шансов что брага прокиснет. В противном случае придется вносить обычные или «дикие» дрожжи, например, изюмную закваску рассмотрим как это делается.

Состав:

  • 100 г немытого изюма
  • 1 литр теплой сырой воды не выше 30 градусов
  • 1,5 столовых ложки сахара

Этапы приготовления:

  1. Изюм засыпьте в банку и залейте водой с сахаром, накройте марлей и поставьте в теплое место
  2. Через три дня жидкость должна забродить — ягоды всплывут, появятся пузырьки и характерный запах. Такая закваска подходит, чтобы сделать самогон из варенья без дрожжей
  3. Подержав закваску еще день в тепле, можно использовать ее для разбраживания сусла

Брага из варенья без дрожжей на закваске

  • 16 л воды
  • 4 кг варенья
  • 1 л закваски (рецепт закваски выше)

Этапы приготовления:

  1. Разведите варенье в теплой воде (30 градусов) и внесите закваску
  2. Брага на варенье должна постоять пару дней накрытой марлей, затем нужно установить гидрозатвор
  3. Сусло бродит от 2 до 6 недель. Можно два-три раза добавить по 300 г сахару — это повысит крепость конечного продукта.
  4. Когда бражка из варенья будет готова, ее надо снять с осадка перелив через шланг в чистую посуду.
  5. Прежде чем выгнать самогон из старого варенья без дрожжей, подержите брагу два-три дня в холодном месте, это сильнее ее осветлит что позволит получить более качественный продукт на выходе

Как поставить брагу из варенья на пиве

Этот вариант можно рассматривать как экспериментальный. Живое нефильтрованное пиво можно применить как закваску для бражки.

Рецепт:

  • 10 литров теплой питьевой воды
  • 2 кг засахаренного или забродившего варенья
  • 1 л живого нефильтрованного пива
  • 500 г сахара

Все компоненты смешайте в бродильной емкости и поставьте в теплое место. Через 10-14 дней сусло перебродит и будет пригодно для изготовления самогона.

Получение самогона из варенья

  1. Слитую с осадка и процеженную брагу залейте в перегонный куб, заполнив его на две трети
  2. Проведите первую перегонку почти досуха до 5-10% спирта в струе
  3. Полученный спирт-сырец разбавьте до крепости 30 градусов
  4. Сделайте вторую дробную перегонку с отделением голов и хвостов
  5. Разбавьте самогон чистой водой до крепости 40 градусов и дайте ему неделю отдохнуть
  6. После этого продукт можно дегустировать

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-varenya.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector