Самогон – крепкий алкогольный напиток, изготовленный из натуральных компонентов. В связи с участившимися случаями отравления людей водкой из магазина у домашнего напитка количество приверженцев постепенно возрастает.
Однако далеко не все могут спокойно переносить специфический запах и привкус самогона.
Выходом для таких людей являются разнообразные технологии, направленные на улучшения органолептических свойств напитка в домашних условиях.
Содержание статьи
Технология улучшения вкуса дистиллята в домашних условиях
Смягчение вкуса самогона предполагает проведение ряда мероприятий, в результате которых алкогольный напиток избавится от резкой горечи и становится мягким и приятным на вкус.
Но прежде, чем предпринимать шаги по улучшению характеристик продукта, необходимо помнить о нескольких правилах, соблюдение которых даст возможность получить алкоголь высокого качества.
Винокуру необходимо обратить внимание на следующие рекомендации:
- Использование чистых емкостей для самогоноварения.
- Правильный выбор сырья, высокое качество ингредиентов.
- Приготовление самогона по проверенной рецептуре, строгое соблюдение всех пропорций.
- Современное и качественное оборудование: наличие в аппарате отстойников обеспечит улавливание сивушных масел еще в процессе перегонки.
- Дополнительная очистка, позволяющая снизить концентрацию сивушных масел, придающих самогон резкий запах и вкус: никакие, даже самые сильные ароматизаторы, не в состоянии справиться с этой проблемой самостоятельно.
Важно! Наличие сивушных масел негативно сказывается не только на вкусе и запахе домашней водки, но и на здоровье: большинство из них вредны для человеческого организма.
Первый шаг на пути улучшения органолептических свойств самогона – его очищение.
Его можно производить несколькими способами:
- Двойная перегонка способна поможет избавиться от вредных примесей и сивушных масел. К тому же подобный прием значительно увеличит крепость конечного продукта.
- Фильтрация алкоголя при помощи активированного угля. Для этих целей чаще всего используют фильтр для воды с угольным картриджем, сквозь который несколько раз прогоняют дистиллят.
- Фильтрацию с углем можно произвести и так: в емкость с алкоголем поместить таблетки активированного угля из аптеки и оставить напиток настаиваться на несколько дней, после чего жидкость следует процедить. Не следует использовать данный метод очистки для фруктового дистиллята, поскольку своеобразный аромат напитка, скорее всего, исчезнет.
- Перманганат калия (марганцовка) сыграет важную роль в очистке самогона: 2 г препарата растворяется в 1 л водки и оставляется на 12 часов. За это время образуется осадок из вредных соединений, которые легко отфильтровать.
- Яичные белки и молоко смешиваются с самогоном, оставляются на несколько часов. В результате в емкости можно будет обнаружить комки молока и яичные хлопья с осевшими на них сивушными маслами. Осталось только процедить несколько раз спиртное сквозь плотную ткань.
- Пищевая сода активно взаимодействует с некоторыми видами кислот в самогоне, в результате чего образуется плотный осадок, удалив который необходимо еще раз перегнать алкогольный продукт.
Для придания самогону мягкости и дополнительного аромата необходимо снизить его крепость до 40 – 45 плюс 2 градуса. Именно при подобном показателе можно будет без труда извлечь из раствора негативно влияющие на вкус и запах соединения.
Технология смягчения вкуса и запаха самогона включает в себя несколько шагов:
- Снизить крепость алкоголя.
- Очистить при помощи активированного угля в течение 3 – 5 дней.
- Отлить стакан дистиллята в другую емкость, после чего небольшими порциями туда добавляется выбранный смягчитель, параллельно постоянно проводится дегустация.
- После достижение желаемого эффекта, высчитываются необходимые пропорции на весь объем самогона. Результаты калькуляции лучше записать.
- Необходимое количество смягчителя постепенно вводят во весь объем, постоянно дегустируя, чтобы не испортить напиток. Если все же вкус получился неудачным, его можно попытаться исправить путем разбавления спиртом или второй перегонкой.
- Емкость со спиртным плотно закрыть и вынести в прохладное место (+2С — +5С) на 5 – 7 дней для стабилизации вкуса.
- Проследить за тем, не появился ли осадок или не помутнел ли самогон: для исправления ситуации чаще всего продукт фильтруют сквозь ткань и вату.
На видео рассказывается, как очистить самогон активированным углем:
Что добавить для вкуса и аромата?
Существует несколько способов улучшения органолептических свойств домашней водки путем добавления дополнительных ингредиентов:
- Добавление в самогон сладости (глюкоза, фруктоза, сахар, мед) или кислоты (аскорбиновая или лимонная кислоты, сок лимона).
- Настаивание алкоголя на растительном сырье (цитрусовые, мускатный орех, чернослив, кедровые орешки).
- Использование натуральных или искусственных ароматизаторов.
Каждый из вышеперечисленных ингредиентов обеспечит улучшение вкуса и аромата алкогольного напитка домашнего производства.
Старинные методы очистки
Испокон веков русский народ славился изобретательностью: он не только нашел способ изготавливать хмельные напитки в домашних условиях, но и использовать различные компоненты для придания им особого вкуса и запаха.
Справка! Чаще всего самогон очищали при помощи древесного угля, молока и яичного белка, а потом настаивали на травах, меде, коре дуба. Среди известных людей, почитавших этот напиток, были Екатерина II, Фридрих Великий, Вольтер.
Для улучшения органолептических свойств и ароматизации водки домашнего производства с давних времен использовали натуральный мед:
- Идеально подойдет свежий мед, так как он по мере старения изменяет свой вкус, делая его более тяжелым и ярким.
- «Старый» мед имеет свойство также кристаллизоваться, что потребует дополнительных затрат времени для его растопки.
Опытные самогонщики рекомендуют сначала смешать в отдельной емкости ½ ст.л. меда и немного алкоголя, оставить на время для протекания химической реакции, после завершения которой смесь доливают до 1 л самогоном 40 – 45 градусов.
Современные методы очистки
Любые эксперименты по добавлению в самогон различных веществ или натуральных компонентов целесообразно сначала проводить на небольшом объеме спиртного: в случае, если вас не устроит полученный результат, то потери алкогольного продукта будут минимальны.
Глюкоза
Улучшить органолептические свойства самогона можно при помощи глюкозы:
- Моносахарид можно безрецептурно приобрести в любой аптеке в виде таблеток (декстроза), порошка или раствора в ампулах.
- Рецепт смягчения самогона следующая: до 5 г порошка декстрозы (таблетки следует растолочь до порошкообразного состояния) или от 5 до 25 мл (в зависимости от концентрации вещества 20% или 40%) водного раствора глюкозы растворяют в 1 л 40-градусного напитка.
Важно! Значительно улучшить качество самогона поможет сочетание глюкозы и аскорбиновой кислоты: 3 г аскорбинки, 10 – 30 г глюкозы на 1 л алкогольного напитка крепостью 40 – 50 градусов.
Глюкозу следует вводить осторожно и порционно, в противном случае возрастает риск того, что самогон станет приторно — сладким, а похмелье – тяжелым.
Глицерин
Пищевой глицерин (Е422), который можно приобрести в специализированном магазине или аптеке, способен сделать самогон мягким, приятным и легким для питья. К тому же вещество способно нейтрализовать неприятный запах напитка.
Справка! Глицерин представляет собой тягучую, вязкую жидкость, внешне схожую с сахарным сиропом.
Технология смягчения самогона глицерином проста: 1 – 5 мл вещества необходимо растворить в 1 л алкоголя обычной крепости.
При расчете глицерина следует быть крайне осторожным: любая передозировка может привести к приторности напитка. Вещество следует вводить в дистиллят постепенно, медленно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, а также постоянно дегустируя продукт.
Как улучшить вкус дистиллята при помощи глицерина рассказывается на видео:
Сахар
Смягчение самогона сахаром – наиболее простой и популярный способ.
Однако данный метод имеет существенный недостаток: если использовать сахар низкого качества, то самогон может стать мутным, а запах – более неприятным.
Поэтому опытные самогонщики для этих целей используют кусковой сахар или рафинад, предварительно размолотый в кофемолке до порошкообразного состояния. Рекомендуемая пропорция – 1 ст.л. сахара без горки на 1 л самогона крепостью 40 — 45 градусов.
Существует еще один метод, который придаст напитку не только мягкий вкус, но и приятный карамельный аромат:
- 1 ст.л. сахара высыпают на сковороду, слегка смачивают водой и нагревают на медленном огне, непрерывно помешивая.
- В результате таких действий сахар растопится до золотисто-коричневого цвета и превратится в карамель.
- Ее и используют для придания мягкости алкогольному напитку: 1 ст.л. карамели на 1 л самогона, настаивать в темном месте в течение 1 – 2 дней.
Как смягчить самогон сахаром рассказывается на видео:
Фруктоза
Это вещество способно не только улучшить вкусовые качества хмельного напитка, но и привнести привкус яблока, винограда или других ягод, в зависимости от того, на основе чего этот фруктоза была создана. Вещество в 2 раза слаще сахара, продается в аптеке в виде порошка.
Для придания самогону приятного привкуса достаточно всыпать 12 ст.л. моносахарида на 1 л алкоголя. В некоторых источниках можно найти другую пропорцию: 1 ст.л. фруктозы на 7 – 8 л самогона крепостью 40 – 4 градусов.
Справка! В качестве окислителя можно использовать сок лимона: взять 1 лимон среднего размера, выдавить из него сок, заправить им будущую водку (на 1 литр крепостью 40 – 50 градусов). Если используется лимонная кислота, то рекомендуемая доза- 2 – 6 г на литра спиртного.
Что положить в сухопарник?
При помощи сухопарника можно отделять плохо пахнущие сивушные масла от самогона в процессе перегонки, а положив дополнительно в это приспособление какой-либо компонент, можно добавить желаемый аромат и привкус спиртного.
Наиболее часто опытные винокуры используют:
- Цедру цитрусовых (апельсин, лайм, лимон, мандарин).
- Пряности (мята, анис, укроп, фенхель, кориандр, гвоздика, корица, ваниль).
- Травы (зверобой, душица).
- Фрукты и ягоды (яблоко, груша, дыня, персик, абрикос).
- Изюм.
- Листья некоторых растений (черная и красная смородина).
- Хлеб.
Что можно положить в сухопарник, чтобы алкоголь получился приятным на вкус рассказывается на видео:
Как улучшить запах самогонки?
Цитрусовые
Половина или весь ошпаренный кипятком апельсин (лимон, лайм, грейпфрут, мандарин) нарезается на кольца (толщина – 5 мм), каждое кольцо обмакивается в сахарный песок и складывается в подготовленную емкость.
Фрукт заливается 1 л самогона, полученный настой помещают в темное место и при комнатной температуре выдерживают не менее недели.
Цвет алкоголя становится приятного желтого оттенка, запах и привкус – лимонный.
Чернослив, изюм
100 г чернослива (изюма) на 3-литровый бутыль способны превратить бесцветную жидкость в напиток благородного коньячного цвета с ароматом легкого дымка или, в случае с изюмом, придадут домашней водке привкус чачи.
Мускатный орех
Чтобы отбить неприятный запах, самогону потребуется всего лишь ¼ мускатного орешка (или щепотку молотого), в противном случае напиток будет слишком горчить.
Согласно рецептуры понадобится 3 л алкоголя. Еще одно условие: самогон должен настаиваться в течение 3 недель.
Мускатный орех придает напитку легкий оттенок, жгучий и одновременно нежный вкус с чайными нотками в послевкусии.
Окрашиваем
Грецкий орех
Приятную мягкость и насыщенный коньячный цвет помогут придать самогону перегородки с 15 – 25 грецких орехов. Рекомендуемая пропорция: указанное количество перегородок заливается 1 л алкоголя обычной крепости и настаивается в течение 15 – 30 дней.
Справка! Настой перегородок грецких орехов на самогоне является проверенным народным средством против заболеваний щитовидной железы.
Дубовая кора
Яркий насыщенно-коричневый цвет придаст самогону измельченная дубовая кора: на 1 л алкоголя 1 ст.л. измельченного сырья из аптеки или несколько небольших кусочков с дерева, предварительно промытых и ошпаренных кипятком.
Эффект появится при условии настаивания напитка в темном месте на протяжении 1 месяца.
Справка! Элитные сорта спиртного издавна настаивались в течение длительного времени в дубовых бочках: на этом принципе основана технология приготовления коньяка.
Кофе
1 ст.л. молотого кофе придаст 1 л самогона приятный колор.
Если вам больше по душе более экзотические оттенки, то можно настоять самогон:
- на сушеной бруснике и чернике (красный цвет),
- листьях смородины и мяты (зеленый цвет),
- листьях василька и тысячелистника (синий цвет).
Как окрасить самогон в коньячный цвет рассказывается на видео:
«На вкус и цвет товарищей нет», — гласит народная русская пословица.
Каждому нравится свой вкус и аромат домашнего спиртного напитка, поэтому экспериментирование с различными способами смягчения самогона – широкое поле для деятельности винокура.
Загрузка...
