Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона: как сделать вкусный напиток своими руками?

Люди, чтобы придать самогону более благородный вкус и аромат, издавна научились настаивать его на различных ягодах, фруктах и травах. Рецепт самогона на черной смородине очень простой и доступный. Весной можно использовать почки, веточки растения, летом – ягоды.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Содержание статьи

Польза и вред смородинового самогона

Употребление самогона, настоянного на смородине, имеет свои как положительные, так и отрицательные стороны. Во-первых, многое зависит от того, в каких количествах принимать напиток. Как известно, злоупотребление алкоголем разрушает печень, мозг. Во-вторых, самогон должен быть качественным.

Лучше готовить напиток самому, так как покупной может быть переполнен различными примесями, о наличии которых неискушенному потребителю довольно трудно догадаться. Люди, занимающиеся изготовлением и сбытом такой продукции, вряд ли возьмут за основу качественное сырье. Скорее всего, захотят сэкономить, чтобы получить больше чистой прибыли.

Кроме этого, возможны серьезные нарушения в технологическом процессе. Вполне вероятно, что многие его моменты не соответствуют технологии. Например, вместо стеклянной посуды используют пластиковую, которая хорошо реагирует с этанолом и оставляет свои вредные примеси в готовом напитке. Но многие производители-частники игнорируют такие нюансы или попросту не знают о них.

Иногда, чтобы усилить опьяняющие свойства алкоголя, добавляют различные примеси, например, димедрол. Такое сочетание опасно для мозга, так как человек очень быстро пьянеет, затем наступает беспамятство, а в последующие сутки наступает депрессия, пищеварение претерпевает серьезные сбои.

В процессе приготовления напитка вырабатываются сивушные масла, от которых в домашних условиях избавиться невозможно. Также присутствует и метиловый спирт, который называют техническим. Он часто становится причиной токсического поражения организма, слепоты и даже смерти. Домашний самогон – это неочищенный самогон. Поэтому важно строго соблюдать технологию.

Если понемногу принимать самогон, настоянный на смородине и качественно сделанный, вполне возможно, что он принесет определенную пользу организму как любая лекарственная настойка. Лечебные свойства напитка:

  • общеукрепляющее;
  • потогонное;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • антибактериальное;
  • вяжущее;
  • возбуждающее аппетит;
  • активизирующее процессы пищеварения;
  • иммуномодулирующее;
  • кроветворное;
  • слабое антикоагулирующее.

Настойка помогает при бронхитах, астме, головных болях и прочих проблемах со здоровьем. В народной медицине применяется чаще водочная вытяжка из листьев смородины.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Рецепты самогона из смородины в домашних условиях

Рецептов смородиновых настоек очень много. Самогон настаивают на ягодах, листьях, веточках и даже почках этого растения. Все его части отдают в напиток ярко выраженный аромат и вкус смородины.

Самогон из черной смородины

Из черной и красной смородины, так же как и из других фруктов, готовят брагу для получения самогона. Но технология немного отличается. Дело в том, что в кожице ягод много пектиновых веществ, которые становятся источником образования метанола. Поэтому бродить должен только сок смородины.

Брагу из смородины для самогона готовят так же, как и домашнее вино. Можно использовать самые простые технологии. Ягоды смородины очень кислые, поэтому, чтобы добиться полноценного протекания процесса брожения, необходимо обязательно добавлять сахар. Затем молодое домашнее вино перегоняют в самогон.

Для рецепта смородинового самогона нужны такие ингредиенты:

  • ягоды – 5 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • вода – 10 л;
  • изюм (немытый) – 30 г.

Брагу из смородины в домашних условиях готовят с изюмом, который нужен для получения винных дрожжей. Если необходимо ускорить бродильный процесс, можно добавить покупные дрожжи. Однако такого насыщенного ягодного аромата уже не будет.

Немытые ягоды уложить в эмалированную кастрюлю, подавить, бросить туда изюм и перемешать. Прикрыть марлей и оставить на день или два. Если брожение не пошло, добавить дрожжи. Когда в ягодной массе появятся шипящие пузырьки, процедить через плотную ткань и полученный сок перелить в стеклянную бутыль. Добавить сахар в слегка подогретую воду. Закрыть водяным затвором.

Бутыль оставить в теплом, затемненном помещении на 2-4 недели. Отсутствие пузырьков, выпадение осадка и горьковатый вкус напитка будут свидетельствовать о готовности браги для самогона на ягодах черной смородины. Далее следует процесс перегонки.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Стоит рассмотреть рецепт, как настоять самогон на черной смородине. Руководствуясь рекомендациями, можно получить ароматный насыщенный напиток, без запаха и привкуса самогона.

Ингредиенты:

  • самогон – 1 л;
  • ягоды (свежие или замороженные) – 0,2 кг;
  • сахар (фруктоза) – 1 ч. л.;
  • листья черной смородины (если есть) – 2-3 шт.

Все это засыпать в банку и отправить в теплое место. Черная смородина на самогоне в домашних условиях должна настаиваться не меньше, чем 2 недели. Затем профильтровать, отжать ягоды и можно подавать на стол.

Внимание! Жмых можно использовать вторично, залить его чистым самогоном и настоять. Настойка будет иметь более слабый вкус, чем в первом случае, но все равно отличный.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Самогон на красной смородине

Ингредиенты:

  • смородина – 0,8-0,9 кг;
  • банка – 3 л;
  • самогон (40%) – 2,7 л;
  • вода – 0,3 л;
  • сахар – 6 ст. л.

Ягоды засыпать в банку и немного подавить толкушкой, чтобы выжать из них сок. Перемалывать ягоды не стоит, так как потом будет очень сложно процедить настой. Залить доверху самогоном, закрыть и убрать настаиваться не меньше, чем на 2 недели. Чем дольше будет тянуться этот процесс, тем вкуснее получится настойка. Каждый день банку необходимо доставать и взбалтывать.

Через 2-4 недели настойку процедить. Вначале пропустить самогон через сито, а затем, чтобы избавиться от более мелких фракций, через многослойный марлевый фильтр.

Затем на каждые 0,5 л настойки добавить 50 мл воды и 2 ст. л. сахара. Вначале растворить сахар в воде, а только затем сироп влить в настойку.

Получится напиток с приятным розовым цветом и ароматом смородины, к которому примешивается еле заметный запах спиртного.

Ингредиенты для другого рецепта:

  • смородина (красная) – 0,3 кг;
  • самогон – 0,5 л;
  • сахар – ½ ст.;
  • апельсин (цедра) – 10 г.

Ягоды сложить в бутыль, добавить сахар, цедру и залить самогоном. Все взболтать и отправить настаиваться. Через пару недель можно процедить, перелить в графин и предложить гостям.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Самогон на замороженной черной смородине

Стоит рассмотреть рецепт самогона на смородине, который лучше подходит женщинам. Это сладкий и приятный напиток с насыщенным ягодным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • смородина (свежая или замороженная) – 1 кг;
  • сахар – 0,4 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • домашняя водка (40%) – 0,75 л.

Засыпать смородину и сахар в кастрюлю, туда же вылить воду. Далее поставить смесь на плиту, перемешать и накрыть крышкой, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить примерно 30 минут. Ягоды должны полопаться и отдать как можно больше сока. При варке нужно постоянно помешивать. Огонь выключить и дождаться, пока смесь охладится до +70 градусов.

Влить самогон, при такой температуре он испаряться не будет. Все остудить и перелить в банку, закрыть крышкой и отправить на отстаивание в темное, теплое место (2 недели). В конце процедить самогон через 6-слойный марлевый фильтр. Выжимки, которые останутся, слегка отжать. Перелить напиток в бутылки и отправить на 14 дней в прохладное темное место. После этого можно приступать к дегустации.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Самогон на смородиновых ветках

Ингредиенты:

  • банка – 1 л;
  • самогон – 0,8 л;
  • мед – 1 ст. л.;
  • ветви смородины.

Нарубить ветки смородины на кусочки длиной 5-10 см. Заполнить ими литровую банку чуть больше чем на четверть. Добавить самогон, столовую ложку меда и настаивать месяц. Но попробовать можно уже через 10 дней. Получится напиток с нежно-зеленоватым цветом. Можно добавлять сахар, по желанию.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Известен другой вариант этого рецепта. Уложить в банку веточки смородины, примерно на треть или чуть меньше. Залить самогоном, неплотно закрыть винтовой крышкой. Поставить на водную баню примерно на час на несильном нагреве. Охладить и процедить. Если есть желание улучшить вкус и снизить крепость, можно разбавить яблочным соком 2:1.

Читайте также:  Настойка на арбузе – правильный рецепт на водке и спирте, польза «огромной ягоды»

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Самогон на смородиновых почках

Настойку на смородиновых почках готовят в апреле, когда природа только начинает пробуждаться. Напиток долго не хранится, поэтому выпивать его нужно в ближайшее время после его изготовления.

Ингредиенты:

  • почки смородины – 1/5 часть объема банки 1 л;
  • качественный самогон – 1 л.

Свежесобранные почки поместить в банки и залить самогоном. Зелень почти сразу же всплывет кверху. Закрыть крышкой и поместить в темный и прохладный уголок в доме. Первые несколько дней особых изменений в растворе не происходит. Всего лишь немного окрашивается в зеленоватый цвет. После третьего дня настойка приобретает удивительный вкус и аромат смородиновых почек.

Внимание! Настаивать нужно не более недели. Хранить тоже долго нельзя. Через 2 недели после приготовления настойка теряет свой первоначальный вкус, цвет и аромат. Если она становится коричневой, ее пить уже нельзя.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Самогон на черной смородине без сахара

Для этого рецепта подходят только свежие ягоды, так как в замороженных плодах высокое содержание талой воды.

Ингредиенты:

  • ягоды – 3 ст.;
  • самогон – 0,5 л.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Засыпать ягоды в литровую банку, заполнить ее объем на три четверти. Залить доверху самогоном и закрыть плотной крышкой. Дальше отправить на настаивание, на конечном этапе процедить.

Противопоказания к самогону на смородине

Если не соблюдать меру, то на утро после приема настойки на смородине ждет тяжелое похмелье. Оно будет свидетельствовать об алкогольном отравлении организма. К тому же есть случаи, когда употребление настойки недопустимо для приема внутрь:

  • при гастритах, язвах – прием спиртосодержащих жидкостей усиливает боли, открывает внутренние кровотечения, вызывает появление эрозий и ухудшает состояние уже болеющих людей;
  • при сахарном диабете – опасность самогона в том, что он отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему, которая при этом заболевании и так подвергается сильной нагрузке и разрушению;
  • при глаукоме – прием спиртосодержащих напитков вызывает усиление кровообращения в пораженном глазном яблоке, что приводит к увеличению внутриглазного давления.

Внимание! Необходимо также помнить, что любые алкогольные напитки поражают многие внутренние органы, в первую очередь, печень, поджелудочную и мозг. Также они вызывают привыкание и, как следствие, развивается такое тяжелое заболевание, как алкоголизм.

Сроки и условия хранения

Срок хранения любых настоек около 2 лет. Держать их лучше в защищенном от дневного света помещении, которое к тому же должно быть и довольно прохладным. Такое сочетание характеристик свойственно многим подсобным помещениям типа подвала, погреба.

Рецепт самогона на черной смородине помогает из обычного крепкого напитка сделать нечто уникальное, приятное на вкус, цвет и запах. Смородиновая настойка будет по вкусу не только мужчинам, но и женщинам, она отлично подойдет для дружеского застолья.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/samogon-iz-smorodiny-retsepty-iz-yagod-pochek-vetok.html

Самогон на смородине — обзор лучших рецептов, особенности приготовления и советы по настойке напитка

Спелые ягоды смородины имеют отменные вкусовые характеристики. Они обладают приятным запахом и содержат множество полезных веществ. Их широко используют при изготовлении различных блюд и напитков, в том числе и содержащих спирт.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Существует большое количество фото самогона на смородине, что подтверждает факт использования плодов черных, красных и белых сортов этого растения. Возможно их смешивание для получения напитка с разными оттенками цветов.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Использование ягод

Существуют различные рецепты самогона на смородине. Для получения качественного напитка необходимо тщательно подобрать ягоды и выполнить следующие требования:

  • важно отобрать спелые, сочные и сладкие ягоды крупных размеров;
  • плоды следует промыть в теплой воде;
  • далее их необходимо подсушить и использовать в подобранном рецепте.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

  • Только в таком случае можно рассчитывать на достижение желаемого результата и получение качественного продукта, который можно употреблять в качестве аперитива на любом праздничном застолье.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Приготовленный напиток может обладать различной крепостью, что предоставляет возможность изготовить настойку крепостью 60° или ликер с крепостью 20°.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Рецепт крепкой настойки

Для изготовления такого самогона на черной смородине понадобится:

  • 0,5 литра самогона крепостью 70-90°;
  • 500 гр свежих ягод.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

  1. Приготовление настойки заключается в помещении ягод в подходящую стеклянную тару и заливка их крепким самогоном.
  2. Емкость герметично закупоривается, встряхивается и помещается в темное место с температурой 20-30°C для хранения в течение нескольких недель.

По истечению срока, полученная жидкость процеживается через марлю с ватным тампоном. Подается напиток в охлажденном виде, срок его хранения может достигать 3 лет.

Рецепт ликера

Для того, чтобы приготовить слабоалкогольный настой самогона из черной смородины понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 гр свежих или мороженных ягод;
  • 0,5 л самогона крепостью 40–45°;
  • 250 гр сахарного песка;
  • 200 мл бутилированной воды, без содержания солей и минералов.

Процесс приготовления заключается в том, чтобы сахар растворился в воде. Ягоды измельчаются, помещаются в сахарный сироп и кипятятся в течение трех минут. После остывания смесь помещается в стеклянную банку и заливается самогоном.

Содержимое встряхивается, плотно закупоривается и хранится в темном, теплом месте в течение трех недель. После окончания указанного срока жидкость процеживается через марлевый фильтр с ватным тампоном.

  • Ликер подается в охлажденном состоянии, может храниться в течение одного года.

Настойка на красной смородине

Рассмотрим, как настоять самогон на красной смородине. Для этого понадобится:

  • 0,5 л самогона;
  • 300 грамм свежих ягод;
  • 150 гр сахара.
  1. Приготовление осуществляется путем помещения в стеклянную банку ягод и заливанием их самогоном с разведенным в нем сахаром.

Банка герметично закрывается и помещается в темное, теплое место на несколько недель. После окончания указанного срока, содержимое процеживается через марлю с ватой.

Настойка разливается по стеклянным бутылкам, подается в охлажденном виде, срок хранения до 1 года. Здесь есть возможность регулировать ее крепость, она будет зависеть от используемого самогона.

  • Красный оттенок в сочетании с ярким вкусом предаст приятные впечатления при дегустации этого напитка.

Использование варенья

Опытные самогонщики любят изготавливать самогон на варенье из смородины, которое зачастую накапливается в подвалах. Это дает возможность сэкономить финансовые затраты и получить качественный напиток с приятным вкусом и ароматом.

Для этого следует соблюдать некоторые рекомендации:

  • использовать только качественное варенье без грибка и плесени;
  • желательно использовать сухие дрожжи для приготовления спиртных напитков, это даст возможность получить брагу крепостью до 12°;
  • принято считать, что 1 литр варенья приравнивается к 500 гр сахара;
  • на каждый литр варенья предполагается 5 литров очищенной воды.

С вареньем из смородины нужно быть предельно осторожным, его чрезмерное количество может негативно повлиять на вкусовые характеристики будущего напитка.

Используйте только качественный продукты, экспериментируйте и прислушивайтесь к советам опытных самогонщиков. В таком случае обязательно удастся изготовить домашний напиток, которым можно будет с гордостью угощать почетных гостей!

Источник: https://alcoholclub.ru/samogon-na-smorodine/

Рецепт домашнего самогона из смородины, настойка на черной смородине

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Существует два основных рецепта приготовления самогона на черной смородине. В первом случае для ее изготовления используются плоды со шкурками. Используя такой способ мы получаем напиток, который более насыщен и обладает выраженным вкусом. Но в этом случае следует помнить, что в процессе брожения образуется мезга. Это вещество, содержащее большое количество пектина. Именно из него вырабатывается метанол. Он представляет собой вредное для организма вещество, которое может оказать серьезные последствия на человека. После окончания процесса брожения, советуем избавиться от мезги с помощью использования нескольких фильтраций.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Для второго способа используется сок смородины. В этом случае вкус полученного самогона из смородины не будет ярко выраженным и насыщенным. Но в этом случае процесс изготовления самогона будет более безопасным и простым способом. В результате брожения смородины получается молодое вино, которое служит сырьем для приготовления самогона.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Рецепт браги из смородины

Плоды смородины, независимо от цвета, обладают ярко выраженным кислым вкусом. По этой причине для успешного брожения необходимо добавлять сахар. Во время подготовки плодов следует отбирать качественные и не порченые плоды.

Для приготовления браги потребуются следующие ингредиенты:

  1. Смородина (красная, черная) пять килограмм;
  2. Вода – десять литров;
  3. Сахар – три килограмма;
  4. Изюм (немытый) – 30 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления браги:

  1. Ягоды разминают скалкой или пропускают через мясорубку для получения однородной кашицы. Помещают в емкость и добавляют изюм. Именно он должен запустить процесс брожения;
  2. Емкость накрывают марлей, и отправляю в темное место с температурой 2-30 градуса;
  3. После начала брожения, используя марлю, отжимают сок. Если процесс брожения не начался, то в этом случае придется добавить дрожжи;
  4. Полученный после отжима сок заливают в подготовленную бутыль, засыпают сахарный песок;
  5. Все тщательно перемешивается, на бутыль одевается гидрозатвор, отправляется в темное место;
  6. Через 15-20 суток брага будет готова. Ее снимают с остатка и можно приступать к перегонке в самогонном аппарате.

Приготовление самогона из смородины

  1. Перегоняем отфильтрованную брагу. Отбираем готовый продукт до падения крепости в струе ниже 30 процентов.
  2. Измеряем крепость полученного самогона. Количество чистого спирта определяем по формуле (объем разделить на 100 и умножить на крепость).
  3. Разбавляем готовый дистиллят отстоявшейся водой до 20%, после надо сделать вторую перегонку. Первые 10-13% выхода от количества чистого спирта нужно собрать отдельно. Это «голова» — которую нельзя пить, но можно использовать в технических целях.
  4. Отбор основного продукт, происходит до падения крепости в струе ниже 40%.
  5. Готовый самогон из смородины двойной перегонки разбавить отстоявшейся водой до 40-45 градусов. Оставить в плотно закрытой стеклянной емкости на  трое суток для  придания стабильного вкуса.
Читайте также:  Как смягчить самогон в домашних условиях - старинные и современные методы

Следует помнить, что перегонка производится по всем существующим требования с отсечением головы и хвостов.

Полученный напиток разводят до нужной консистенции. На этом процесс приготовления самогона можно считать завершенным.

Настойка самогона на смородине

Настойка на черной смородине может помочь при заболеваниях дыхательных путей. Она оказывает положительное влияние на работу печени, мочевыводящих путей. Регулярное употребление в профилактических целях может помочь справиться с сахарным диабетом, атеросклерозом, улучшить зрение.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Для приготовления настойки потребуются следующие ингредиенты:

  1. 1 кг черной смородины;
  2. 3 кг сахарного песка;
  3. 200 мл спирта. Можно заменить 0,5 л водки или самогона.

В банку засыпается слоями ягоды и сахар. Обязательно верхним слоем должен быть сахарный песок. На емкость устанавливается гидрозатвор или одевается резиновая перчатка. Банку ставят на солнечный свет, выдерживают 40 суток. В течении этого срока необходимо периодически встряхивать банку.

После окончания брожения настойку следует процедить, добавить спирт, водку или самогон. После этого выдерживают еще 50-60 суток. После этого настойка готова.

Самогон на смородиновых листьях

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Настойка, приготовленная на листьях смородины, обладает ярко выраженным ароматом. Напиток используется не только для внутреннего употребления, но может оказать положительное влияние на организм при различных заболеваниях.

Для приготовления настойки потребуется:

  1. Четыре стакана смородины;
  2. Двадцать крупных листочков;
  3. Три столовых ложки меда;
  4. 2,5-3 литра самогона.

Для подготовки ингредиентов следует растолочь плоды, листья, мед. После этого все это помещается в трехлитровую банку, заливается самогоном. В банке должно остаться около пяти сантиметров свободного пространства. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой, убирается в темное теплое место. Спустя 30 суток, настойка готова к употреблению.

Настойка из смородины на коньяке

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Прекрасным вкусом и ароматом обладает настойка, приготовленная с использованием смородины и коньяка. Для ее приготовления лучше использовать свежие спелые плоды. При желании в настойку можно добавить небольшое количество меда или сахара. Они помогут усилить вкус и аромат смородины.

Для приготовления настойки потребуется литр коньяка и один килограмм смородины. Необходимо вымыть и высушить плоды. После этого они помещаются в литровую банку и заливаются коньяком.

Емкость следует герметично закрыть и отправить в теплое место без проникновения солнечных лучей. Через 30 суток полученный напиток процеживается через марлю и помещается еще на неделю в прохладное место.

Источник: https://SamogonS.ru/samogon/retsepty-samogona/samogon-na-chernoy-smorodine-retsept

Изготовление браги из черной смородины

Брага из черной смородины по методике изготовления заметно отличается от технологии получения самогона дистиллята из других фруктов и ягод.

Это происходит потому, что кожица, мякоть и косточки черной смородины содержат большое количество пектина. При брожении это вещество преобразуется в метанол.

Несмотря на то что концентрация этого канцерогена незначительна, лучше не подвергать риску здоровье.

Для преодоления этого препятствия нужно заставить бродить только сок. Поэтому многие люди вначале делают вино из черной смородины, а затем перегоняют его на самогон. Нужно учитывать и тот факт, что сами ягоды кислые на вкус. Процесс их брожения идет плохо.

Для устранения этой проблемы необходимо обязательно добавлять сахар. В противном случае дистиллята получится очень мало. Существует несколько рецептов браги из черной смородины.

Для получения качественного самогона рекомендуется точно соблюдать рецептуру и технологию производства.

Как сделать брагу из черной смородины

Для первого рецепта надо использовать следующие ингредиенты:

  1. Черная или красная смородина — 5 кг.
  2. Вода — около 9–10 л.
  3. Песок сахарный — 3 кг.
  4. Изюм немытый — 25–30 г.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Несмотря на то что на самой ягоде есть дикие дрожжи, их количества может не хватить для брожения. Поэтому в качестве дополнительного источника данного продукта используется немытый изюм.

Если применить хлебопекарные дрожжи, то можно ускорить процессы брожения приблизительно в 4 раза. Для этого хватит 0,4 кг прессованной дрожжевой массы или 80 г сухого продукта.

Сначала ягоды нужно раздавить. Для этого используют скалку. Полученный сок вместе с мякотью помещают в большой бак или ведро.

Затем добавляют изюм. Всю смесь хорошо перемешивают. Емкость закрывают марлей и выносят в темное помещение, где поддерживается температура +19…+25 °C. Массу необходимо перемешивать каждые 7 часов. Она должна находиться в темной комнате 24–48 часов, пока не начнется брожение.

После того как появилась пена, слышно шипение и чувствуется кислый запах, сок отжимают через марлевый фильтр. В том случае, если через указанное время брожение не началось, надо добавить дрожжи, а затем подождать еще 2 дня.

Отжатый сок переливают в бродильный сосуд. Добавляют воду, нагретую до 25 °C, а затем сахар.

Содержимое емкости рекомендуется тщательно перемешать. Закрывают крышку. Устанавливают водяной затвор. Обычно бражка образуется через 14–30 суток, когда закончится процесс брожения. На дне в это время появляется осадок, газы не выделяются, пены нет.

Получение самогона из черной смородины

Определить степень готовности браги можно по вкусу. Она горькая, сладости совсем не чувствуется. Затем можно сделать самогон.

Для этого полученную брагу перегоняют. После первой перегонки надо отделить струю с 30%-м содержанием спирта. Чтобы убедиться в наличии такой жидкости, можно использовать прибор для измерения крепости самогона.

Полученный дистиллят разбавляют водой, уменьшая его крепость до 20%об. Затем наступает очередь второй перегонки.

Начальные 10% жидкости после этого отделяют, так как это вредная фракция. Обычно ее можно использовать в качестве технического спирта, но пить не рекомендуется.

Основное количество жидкости надо разбавить до получения крепости в 40%об. Для того чтобы вкус самогона стабилизировался, его разливают в стеклянные бутылки. Оставляют алкогольный напиток на 2 дня.

Получение напитка с использованием дрожжей

При использовании дрожжевой массы можно получить брагу через 7–8 суток. Рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов:

  1. Черная или красная смородина — 6 кг.
  2. Вода — 12 л.
  3. Сахар — 4 кг.
  4. Сухие дрожжи — 100 г.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Ягоды отжимают скалкой. Мякоть и сок заливают в кастрюлю. Добавляют дрожжи. Выносят сосуд в темную комнату. Температура в ней не должна падать ниже +20 °C. В таких условиях брожение просто не произойдет. Нельзя, чтобы этот параметр увеличился выше +30 °C, иначе погибнут дрожжи.

После появления пены и начала процесса брожения нужно добавить сахар. Всю массу хорошо перемешать. Бродильную емкость покрывают крышкой, устанавливают на ней водяной затвор.

Брожение кончится через неделю. После этого надо отделить брагу от осадка. Жидкость фильтруют при помощи марлевого фильтра. После этого можно приступать к перегонке браги в самогон. Это делается так же, как и в предыдущем случае.

После 2 перегонок разбавляют полученный самогон водой до крепости в 40–45%об.

Некоторые рекомендации самогонщикам

Черную смородину мыть не надо. Это резко ухудшает качество полученного из ягоды сока, что влияет на продолжительность брожения. Лучше всего раздавить смородину до кашеобразного состояния, а затем переложить ее в кастрюлю или другую емкость.

После получения браги ее нужно отделить от осадка таким образом, чтобы она была чистой. В жидкости не должны присутствовать косточки или частички мякоти.

В процессе брожения болтать бродильную емкость нельзя, иначе осадок перемешается с остальной массой, а это приведет к порче продукта.

При повторной перегонке дистиллята его количество рекомендуется удвоить в 2 раза. Это делается за счет разбавления его водой.

Для получения самогона с хорошим запахом и сравнительно мягким вкусом его изготовляют с употреблением листьев самого растения. Для этого нужно использовать следующие ингредиенты:

  1. Черная смородина — 6 кг.
  2. Вода — 25–30 л.
  3. Сахарный песок — 5 кг.
  4. Дрожжи прессованные — 200 г.
  5. Укроп, листья смородины.

Делается брага так же, как было описано выше. Главное отличие — в бродильную емкость добавляют листья растения и хорошо подсушенный укроп. Процесс брожения длится 10–15 суток. После этого можно начинать перегонку браги в самогон. Обычно выходит около 5–6 л высококачественного алкогольного напитка.

Источник: https://samogonhik.ru/braga/iz-chernoy-smorodinyi.html

Рецепт приготовления домашнего самогона из смородины

Смородина – это одна из распространенных ягод, использование которой является не только эффективным в кулинарии и виноделии, но и практичным с точки зрения медицины. В ягодах смородины содержится множество витаминов и полезных веществ, поэтому напитки или блюда, приготовленные на ее основе – полезные и укрепляющие организм.

Домашние умельцы, которые имеют опыт в приготовлении самогона, научились настолько искусно использовать смородину, как основной ингредиент, что готовые напитки трудно отличить от магазинных вариантов или продукции известных производителей.

Технология приготовления самогона из смородины несколько отличается от общепринятых стандартов и это снова объясняется особенными свойствами ягоды. Дело в том, что смородина содержит в мякоти, косточках и кожице большое количество пектина, который во время активного брожения (без которого не обходится приготовления браги), превращается в метанол, опасны для здоровья и даже жизни человека.

Читайте также:  Настойка из айвы на водке (спирту или самогоне) – рецепт и необходимые ингредиенты

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Какие шаги предпринимают опытные самогонщики, чтобы конечный продукт получался не только вкусным, но и безопасным для употребления? Вопрос решается путем использования ягод смородины для приготовления домашнего вина, которое затем перегоняется в самогон.

Еще один нюанс связан с особенностью ягод, которые отличаются повышенным содержанием кислоты, независимо от того идет ли речь о красной или черной разновидности.

Именно поэтому использование в рецептуре большого количества сахара – это необходимый и оправданный шаг.

Рецепт самогона из смородины – стремимся к совершенству спиртного

Для того, чтобы самогон из смородины получился по-настоящему качественным и вкусным, понадобится:

  • Смородина – 5 кг;
  • Питьевая очищенная вода – 10 л;
  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Изюм (немытый) – 30 г.

Использование изюма – это дополнительная перестраховка, на случай если дикие дрожжи не окажут своего влияния на процесс брожения.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Брага из смородины приготавливается по следующей технологии:

  • Немытые ягоды смородины разминают при помощи обычной скалки, а получившуюся массу и сок выливают в большую емкость, куда затем добавляют изюм и тщательно перемешивают;
  • Горлышко емкости перевязывают марлей и ставят в темное теплое место, сроком на 1-2 дня, в течение которых каждые 8 часов смесь тщательно перемешивают;
  • Когда начнется процесс брожения, сок отжимают через сложенную в несколько слоев марлю и переливают в бродильную емкость, а затем туда же добавляют теплую воду и сахарный песок;
  • Содержимое емкости тщательно перемешивают и устанавливают на горлышко водяной затвор;
  • Емкость ставят в темное и теплое место для дальнейшего брожения, которое займет от 12 до 30 дней;
  • Готовую брагу сливают с осадка и фильтруют через марлевый фильтр, убирая все косточки и остатки мякоти.

На этом процесс приготовления браги из смородины и домашний умелец может приступать к процессу перегонки, который включает в себя следующие шаги:

  • Во время первой перегонки готовый продукт отбирают до тех пор, пока крепость в струе не падает до 30%;
  • После измерения крепости полученного дистиллята, определяют количество чистого спирта, а затем делят результат на 100 и умножают на показатель крепости;
  • Дистиллят разбавляют водой до 20% и подвергают повторной перегонке, во время которой первые 10-12% чистого спирта собирают отдельно и выливают, из-за большого количества содержащихся в нем вредных веществ;
  • Основной продукт отбирают до падения в струе крепости ниже 40%;
  • Готовый самогон из смородины разбавляют водой до 40-45%, разливают в бутылки и ставят в прохладное место сроком на 2-3 дня, для того, чтобы вкус напитка стабилизировался.

Источник: https://frullato.ru/recept-prigotovleniya-domashnego-samogona-iz-smorodiny.html

Способы, рецепты и правила изготовления браги из смородины

Брага из смородины — это вкусный напиток, который можно употреблять как самостоятельно, так и делать для последующей перегонки в аппарате. Смородина как сырье имеет схожие черты в приготовлении браги с другими рецептами из фруктов, но в ней есть и особенности, которые отличают эти процессы.

Способы использования смородины

Есть несколько вариантов приготовления браги. Один из них подразумевает использование всей смородины, в том числе и мякоти с кожурой. Напиток получится более ароматным и вкусным. Такая методика вначале процесса покажется простой, но потом потребует дополнительных манипуляций перед перегонкой.

Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Все дело в том, что когда тело и шкурки от смородины перебродят, в браге образуется мезга. Мезга — это вещество, которое содержит много пектина, именно из него вырабатывается метанол.

Метанол, в свою очередь, тоже вредное вещество для организма, поскольку вызывает потерю зрения, интоксикацию. Количество метанола может доходить до 3%.

Чем дольше стоит брага, тем больше образуется этого вещества, от которого нужно будет избавляться в процессе перегонки.

Против метанола есть противоядие — этанол в чистом виде. Поскольку в напитке будет смешано два вида спирта, то большого ущерба метанол не принесет, но лучше не рисковать. Особенно тщательно следует избавляться от мезги, если планируется сразу употребить брагу и не делать из нее чистый самогон.

Если уже начали делать брагу с использованием кожуры, то лучше избавиться от нее по окончании процесса брожения.

Для этого можно просто использовать многократную механическую фильтрацию через несколько барьеров. Мезгу можно скормить животным. Из нее лучше не добывать вторую порцию алкоголя.

А если мезгу заливать сразу в кубик, то в процессе нужно пользоваться сухопарником, чтоб получить чистый спирт без примесей.

Поэтому рекомендуется использовать технологию приготовления браги из сока смородины. Конечно, потери сырья будут более значительными и вкус напитка не таким насыщенным, зато процесс приготовления будет легче и безопаснее. Изначально в таком случае делается молодое домашнее вино, которое потом перегоняется и в результате получается самогон.

Поскольку ягоды смородины кислые на вкус, то рассчитывать только на сахаристость сока не стоит. Продукт будет долго бродить без добавления сахара. А еще во время брожения есть риск порчи бражки — она легко может скиснуть при выборе неправильного гидромодуля, а также покрыться плесенью. Важно не пропускать плесневелые ягоды и отбирать качественное сырье перед приготовлением напитка.

В качестве ингредиентов используются:

  • смородина красная или черная — 5 килограмм;
  • вода — 10 литров;
  • сахар — 3 килограмма;
  • немытый изюм — 30 грамм.

Изюм необходим для того, чтоб служить источником диких дрожжей. Но если сам изюм испорчен или количество смородины и воды увеличено в несколько раз, то лучше не рисковать.

Используя полноценные винные штаммы или дрожжи для хлебопекарей, винокур будет уверен в том, что процесс брожения состоится полностью. А еще фруктовые браги могут бродить месяцами, дрожжи нужны для ускорения процесса.

Для таких пропорций понадобится 400 грамм прессованных или 80 грамм сухих дрожжей.

Рецепт браги из смородины

Ягоды давят с помощью скалки, соковыжималки или мясорубки, после чего получившуюся мякоть помещают в ведро или кастрюлю. Туда же добавляют изюм и перемешивают содержимое. Горлышко тары перевязывают марлей, оставляют на два дня в темном месте при температуре 20-25 градусов Цельсия. Раз в 8 часов содержимое нужно перемешивать.

Далее дожидаются начала брожения — это выглядит как появление пены, кислого запаха, шипения. Сок отжимают через марлю и переливают в бродильную емкость. Если брожение не началось с изюмом, стоит добавить дрожжи и подождать два дня.

В тару для брожения, кроме сока, переливают еще и сахар с теплой водой при температуре до 30 градусов Цельсия. По объемам рекомендуется не заливать в бутыль больше 70%, поскольку в нем идет активное образование пены во время брожения. На емкость устанавливается гидрозатвор или сигнальная перчатка, создаются герметичные условия.

Емкость ставится в темное место, температура среды должна быть в пределах 20-30 градусов Цельсия. Брага будет готова минимум чрез две недели или месяц. Готовность определяется по вкусу, количеству пены и исчезновению сладости напитка. Брага снимается с осадка и дополнительно фильтруется через марлю, так как остатки мякоти и косточки могут пригореть во время перегонки.

Дистилляция самогона из смородины

Если хочется получить более крепкий продукт вроде самогона, то стоит заняться дальнейшей перегонкой. Брагу не нужно очищать или фильтровать. Если очистить напиток бентонитом, то можно потерять привкус смородины в процессе. Максимум, что допускается перед перегонкой — это снятие браги с дрожжевого осадка.

Сама перегонка должна вестись пофракционно. Во время первой можно отобрать только «головы», а во время второй можно отделить «тело» от «голов» и «хвостов». При этом отбирать продукт следует до падения крепости в струе ниже 30%, такое правило существует только для фруктовых браг.

После первой перегонки можно также измерить количество и крепость полученного продукта спиртометром и сравнить с ожидаемыми показателями. Чтоб более точно разделить фракции, считают количество чистого спирта, объем полученной жидкости делят на сто и умножают на крепость.

Дистиллят после первой перегонки можно разбавить водой до крепости 20%, а во второй перегонке избавиться от первых 15% выхода от количества чистого спирта — это «головы» с большим содержанием метанола, сивушных масел и альдегидов. Перегонку можно проводить с добавлением меда или аниса в сухопарник, тогда самогон из смородины получится еще более уникальным.

После перегонки «головы» используются в качестве технического спирта для бытовых нужд или просто выливаются. А вот «хвосты» можно отстаивать с добавлением свежей смородины и перегонять повторно через месяц-два. Готовый продукт после текущей перегонки также отстаивают два дня и после этого употребляют.

Приготовление самогона на смородине — экономное дело, но занимающее длительное время. Напиток всегда получается качественным, а его вкус проверен годами большинством винокуров.

Источник: https://pogarchik.com/recepty/braga-iz-smorodiny.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector