Бонифиаторы: понятие и эффективность процесса, чем заменить дома?

Продолжаем постигать тайны самогоноварения. Сегодня в «Школе крафта» особенный урок. Я расскажу о настоящем секретном оружии самогонщика под названием «бонификатор», он же «улучшатель вкуса». С его помощью можно не только облагородить вкус напитка, но и минимизировать воздействие спиртного на организм. Итак, прозвенел звонок – начинаем урок.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома

Хороший дистиллят требует обязательного облагораживания

Содержание статьи

Бонификатор: что это такое?

Что скрывается за этим красивым названием? Само слово, которое и правда, имеет красивое звучание, заимствовано из французского языка. В переводе на русский означает «тот, который улучшает». Представляет собой пищевую добавку в форме порошка или жидкости. Бонификатор имеет двойное назначение:

  • облагораживание и очистка дистиллятов от примесей, улучшение органолептических характеристик напитков;
  • защита организма от токсинов, которые получаются при распаде этилового спирта.

Как действуют бонификаторы и для чего их используют?

Бонификаторы пришли в домашнюю дистилляцию из пищевой промышленности. Их разрабатывают научные сообщества и целые исследовательские институты, например, ВНИИ пищевой биотехнологии или Институт питания РАМН. Эти пищевые добавки используют буквально все ведущие производители алкоголя. Как работают бонификаторы, какие особенные свойства они придают алкогольным напиткам?

Улучшение вкуса дистиллята

Добавки смягчают вкус и аромат, убирают спиртуозный запах, совершенствуют химический состав домашнего дистиллята. Поэтому их активно используют для облагораживания и очистки напитков. Бонификаторы обычно действуют очень быстро, большинство достаточно просто добавить в дистиллят и перемешать до полного растворения.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома

Яркий вкус и умягченный аромат напитку придают бонификаторы

Защита организма

Бонификаторы обладают выраженными гепатопротектными свойствами. Они защищают клетки печени от интоксикации и улучшают ее биохимические функции. Поэтому продукты распада этанола выводятся быстро и без задержек. Восстановительные процессы в тканях идут активнее. В результате организм быстрее очищается, и болезненный синдром похмелья существенно уменьшается или вовсе исчезает.

Некоторые бонификаторы обладают дополнительными возможностями. Одни могут связывать и выводить из организма те химические составляющие дистиллятов, которые не усваиваются в ЖКТ.

Другие превращают опасный ацетальдегид – один из продуктов распада этилового спирта – в нейтральное и нетоксичное соединение.

Поддержка организма

В состав добавок входят минеральные комплексы, которые эффективно восполняют недостаток витаминов в организме. Он образуется в результате активного очищения от продуктов распада этилового спирта. Бонификаторы оказывают поддерживающий эффект, улучшая общее состояние после приема алкоголя даже в приличных дозах.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома

Бонификаторы защищают от тяжелого похмелья

Из чего производят бонификаторы

В состав различных бонификаторов входит целый набор разнообразных элементов природного происхождения. В разных пропорциях и комбинациях включаются:

  • лактоза;
  • лактулоза;
  • молочная сыворотка;
  • глюкоза;
  • аминокислоты (фруктовая, винная, лизиновая и другие);
  • витамины групп В и С;
  • растительные экстракты и настойки, например, женьшеня, зародышей пшеницы, амарантовой муки.

Обратите внимание на целый набор элементов, которые необходимы организму для жизнедеятельности. Все они включены в состав бонификаторов. Каждый препарат имеет свой неповторимый состав.

Бонификаторы имеют сертификат безопасности Института питания РАМН. Признана не только улучшающая вкус функция, но и эффективная защита организма от токсинов – продуктов распада этилового спирта.

Обзор бонификаторов

Для того, чтобы помочь сориентироваться в ассортименте, я сделаю небольшой обзор популярных бонификаторов.

Углеводный комплекс АЛКО-ПРЕМИУМ

Он разработан в содружестве со специалистами ВНИИ пищевой биотехнологии. Основа состава: молочная сыворотка, лактулоза, витамин В5 и винная кислота.

Основные свойств комплекса АЛКО-ПРЕМИУМ.

  • Подавляет действие токсичных метаболитов, которые образуются в организме в результате расщепления этилового спирта.
  • Улучшает биохимические свойства печени.
  • Препятствует интоксикации организма токсичными метаболитами.
  • Улучшает органолептические свойства дистиллятов: раскрывает природный букет коньяка, виски или рома, умягчает вкус и улучшает аромат. Не снижает крепость и не изменяет вкус.

Расход: 3–7 г на 1 литр алкоголя. Как только добавка растворится в алкоголе, напиток уже готов к употреблению.

Углеводный комплекс ВИКТОРИЯ

Совместная разработка с ГНУ ВНИИПБТ. Содержит сложные сахариды, аминокислоты и лактулозу.

  • Сохраняет баланс кислотности.
  • Защищает от эффекта «виноградной грозди».
  • Поддерживает высокий уровень обмена веществ при употреблении дистиллята, что обеспечивает быстрое выведение продуктов распада этилового спирта.
  • Подавляет воздействие вредных метаболитов.
  • Улучшает функции печени и защищает ее от интоксикации.

Усиливает вкус природных компонентов и умягчает аромат напитка.

Расход: 3–7 г на 1 литр дистиллята. Напиток готов к употреблению после полного растворения бонификатора.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома

Бонификаторы российского производства в ассортименте

Углеводный модуль «Янталак ГФ»

Разработан в содружестве с учеными Института питания РАМН.

В основе лежит комплекс сложных углеводов и аминокислот, а также уникальная янтарная кислота, которая ускоряет метаболизм.

  • Стимулирует восстановление тканей после воздействия токсинов.
  • Ускоряет выведение из организма продуктов распада этанола.
  • Улучшает функцию ЖКТ, восстанавливает желудочную секрецию.
  • Активизирует работу печени и защищает ее от интоксикации.

Улучшает вкус дистиллятов, убирает спиртуозный запах, подчеркивает природный букет напитка.

Расход: 3–7 г на 1 литр дистиллята. Напиток готов к употреблению после полного растворения бонификатора.

Комплексная пищевая добавка «Виталайт»

Разработана совместно с НИИ «Мир-Продмаш». В основе – молочная сыворотка, лактулоза, аминокислоты, экстракт женьшеня, аскорбиновая кислота.

  • Подавляет воздействие продуктов распада этанола на организм.
  • Препятствует интоксикации.
  • Преобразует токсины в быстровыводимые соединения.
  • Оказывает антиоксидантное действие.

Устраняет вкусовые недостатки дистиллята, улучшает органолептические показатели готового напитка.

Расход: 3–7 г на 1 литр дистиллята. Напиток готов к употреблению после полного растворения бонификатора.

Комплексная пищевая добавка «Хлебный дар»

Добавка получена в результате синтеза амарантовой муки и пророщенных зародышей пшеницы. Уникальность комплексу обеспечивает состав, богатый аминокислотами, витаминами и минералами, сложным углеводом скваленом. Его еще называют очистителем крови за высокие адсорбирующие свойства.

  • Очищает все системы организма от продуктов распада этанола.
  • Повышает выносливость.
  • Обеспечивает повышенное усвоение кальция, который теряется в результате воздействия алкогольных токсинов.
  • Защищает почки и печень от интоксикации.
  • Повышает иммунитет и метаболизм.

Усиливает вкусовые качества дистиллята, смягчает аромат и вкус.

Расход: 4–8 г на 1 литр дистиллята. Сначала нужно приготовить водный настой, затем добавить в настой дистиллят до получения смеси крепостью, примерно, в 35–40 %. Дать настояться 48 часов, отфильтровать. Готовый настой смешивать с любым дистиллятом и сразу подавать.

Расскажите о своих методах улучшения вкуса напитка и приложите фотографии процесса или готового продукта. Если вы уже пользовались бонификаторами – расскажите о своем опыте и впечатлениях.

Источник: https://cosmogon.ru/school/urok-10/

Бонификатор для самогоноварения: что это такое, и как его использовать

Многим из нас знакома ситуация, когда выпитое накануне спиртное дает о себе знать на утро тошнотой, головной болью и дрожанием рук. Ошибочно думать, что состояние похмелья вызывает только большое количество алкоголя, бывают случаи, когда человек чувствует себя плохо даже от малой дозы, особенно если напиток произведен кустарно, в домашних условиях.

К ухудшению состояния приводит не спиртное само по себе, а вредные примеси, которые содержатся в нём. Существует немало способов смягчить алкоголь, и в этой статье будет рассказано, что такое бонификаторы для самогоноварения.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаСмягчить домашний самогон можно с помощью бонификаторов.

Что такое бонификаторы, и из чего их производят

Слово «бонификатор» имеет французское происхождение и в буквальном переводе обозначает «улучшитель» или «улучшение». Это пищевая добавка, состоящая из ряда натуральных веществ, обладающих способностью нейтрализовать содержащиеся в алкогольных напитках альдегиды, сивушные масла и прочие вредные примеси.

В бонификаторах содержатся следующие компоненты:

  • углеводные комплексы;
  • моно и дисахариды;
  • растительные экстракты;
  • витамины и кислоты;
  • вещества, благотворно влияющие на печень и органы ЖКТ.

Бонификаторы создаются на основе различных веществ, и нередко в них содержится очищенная сыворотка, винная кислота или виноградный сахар. Такой состав способствует улучшению вкуса и аромата алкогольных напитков, а также снижает их токсичность.

В результате этого после употребления спиртного состояние похмелья, которое является следствием интоксикации, менее выражено или же не наступает вовсе.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаБонификаторы содержат в своем составе только натуральные ингредиенты.

Для чего нужен бонификатор

Бонификаторы применяют при производстве спиртных напитков на промышленном уровне. Но можно приобрести этот состав и для повышения качества домашнего алкоголя.

Использование таких «улучшителей» позволяет достигнуть следующих результатов:

  • устранить неприятный, дрожжевой запах самогона;
  • убрать характерный «сивушный» привкус;
  • улучшить вкус продукта;
  • снизить токсичное воздействие напитка на организм;
  • предотвратить похмелье или сделать его менее ощутимым.

На заметку. Считается, что использование бонификаторов позволяет сделать алкоголь менее «пьяным» и избежать сильного опьянения при употреблении напитка.

Что лучше: порошок или жидкость

«Улучшители» выпускаются в виде жидкости или порошка. Первые расфасованы во флаконы из темного стекла, вторые упакованы в непрозрачные пластиковые пакетики.

По качеству и положительному воздействию на алкоголь эти составы мало чем отличаются. Но жидкость применять удобнее, поскольку после того, как необходимое количество будет добавлено в алкогольный напиток, его можно пить сразу же. А порошок потребуется растворить.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаЖидкие бонификаторы удобнее в применении, но необходимо тщательно соблюдать инструкцию.

Внимание! При использовании бонификаторов следует строго придерживаться инструкции по применению и соблюдать дозировку, в противном случае можно нанести серьезный вред организму.

Применение бонификаторов для улучшения качества домашнего самогона

При использовании «улучшителей» для домашнего самогона следует предварительно очистить напиток. Тогда конечный продукт получится более качественным и может послужить основой для создания коньяка или виски, при этом последствия их употребления будут не столь ощутимыми.

Бонификаторы используют следующим образом:

  1. Разводят продукт до концентрации 40 градусов.
  2. Добавляют «улучшитель» из расчёта 1 мл на литр напитка.
  3. По возможности настаивают самогон несколько дней в защищенном от солнечного света месте.

Важно! Нельзя добавлять бонификатор в концентрированный продукт, его крепость не должна превышать 55-60 градусов.

Отзывы самогонщиков

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаМнение самогонщиков о бонификаторах расходятся.

Сергей. Самостоятельно изготавливаю различные алкогольные напитки и перепробовал, наверное, все виды бонификаторов, которые представлены на отечественном рынке. Результат всегда одинаков, с использованием этих составов качество продукта значительно повышается. Это не только моё личное мнение, напитки собственного изготовления я давал попробовать многим своим знакомым. Рекомендовать какую-то конкретную марку не могу, в этой ситуации разумно ориентироваться на стоимость бонификатора и выбирать составы, приобретение которых несильно ударит по карману.

Валентина. Практикую самогоноварение довольно давно и не использую никаких специальных средств. Если соблюдать технологию и делать продукт из качественного сырья, он получится хорошим и без всяких улучшителей. А по поводу состояния похмелья могу сказать, что лучше не злоупотреблять, а если пить в немереных количествах, никакой бонификатор не поможет.

Виктор. Я тоже самогонщик со стажем и мне приходилось приобретать бонификаторы. Не спорю, они действительно улучшают вкус продукта, но очень уж недешевы. Предпочитаю пользоваться более доступными средствами, результат будет не хуже. Но в случае, когда нет времени готовить различные составы самостоятельно, бонификатор — лучший выход.

Источник: http://alcovolna.ru/bonifikatory-dlya-samogonovareniya.html

Бонификаторы для самогоноварения: понятие, целесообразность, замена

Маркетологи называют их тайным оружием самогонщика, производители – научным прорывом в пищевой промышленности, а продавцы уверяют, что всего несколько грамм волшебного порошка из пакетика до неузнаваемости облагородят даже плохой самогон. Всё это о бонификаторах для самогоноварения, с которыми домашние винокуры познакомились несколько лет назад. Пришло время разобраться в эффективности этих добавок.

Читайте также:  Самогон из гороха – проверенный рецепт гороховой браги и технология изготовления своими руками

Бонификаторы (от французского bonificateur – улучшитель) – это пищевые добавки в форме порошка, жидкости или суспензии, которые улучшают аромат и вкус алкогольного напитка и, по заявлениям производителей, минимизируют негативное воздействие на организм токсинов, образовавшихся после распада этилового спирта. В основном бонификаторы используют для дистиллятов и ректификатов: самогона, виски, коньяка, водки и т.д.

Разработкой бонификаторов занимаются научно-исследовательские центры, связанные с пищевой промышленностью, например, в России это Институт питания РАМН и ВНИИ пищевой биотехнологии. Многие крупные производители алкоголя используют те или иные добавки в своих напитках.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаУ каждого производителя есть минимум несколько видов бонификаторов

Состав бонификаторов

Обычно любой бонификатор состоит из веществ, которые выполняют одну из четырех функций:

1. Регулирование и удержание кислотности. Для этой цели применятся разные кислоты: лимонная, винная, уксусная, яблочная, янтарная, коричная и пр. Чтобы удержать полученную кислотность от колебания, могут использоваться соли кислот. Так же кислоты и их соли имеют собственный вкус, что отражается на напитке.

2. Подслащение и смягчение. Задачу решают добавлением сахаров (фруктозы, лактозы, глюкозы) и другие сладких веществ, разрешенных в пищевой промышленности. Из подсластителей самыми популярными являются аспартам (E951) и сукралоза (E955), но могут применяться и другие.

Кроме сладости каждый подсластитель привносит в напиток свой индивидуальный вкус и меняет вязкость раствора. В свою очередь, вязкость влияет на «тело» напитка, например, с помощью подсластителей можно добиться характерных для выдержанных виски и коньяков «ножек» — маслянистых капель на стенках бокала.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаХарактерных «ножек» можно добавиться подсластителями, а цвет получить карамелью

3. Ароматизация и подкрашивание. Ароматизаторы и красящие вещества бывают натуральными (полученными из натурального сырья) и химическими – синтезированными в ходе химических процессов. Первые качественные, но дорогие, представители второй группы – дешевые, но не натуральные и могут вызывать аллергию.

4. Минимизация негативного влияния алкоголя на организм. Эта функция бонификаторов выходит за пределы исследования пищевой промышленности и больше относится к медицине.

Производители уверяют, что используют гепатопротекторы (защищают клетки печени) и добавки, которые быстрее выводят из организма химические соединения дистиллятов, не усваиваемые желудочно-кишечным трактом.

Некоторые даже способны превращать вредный ацетальдегид в нетоксичное соединение.

После употребления спиртного напитка с бонификатором похмельный синдром должен быть минимальным или вовсе отсутствовать. Но медицинских исследований, доказывающих пользу бонификаторов, на момент написания статьи (январь 2019 года) найти не удалось. Поэтому данная функция находится под вопросом.

На практике в состав типичного бонификатора входят: лактоза, лактуоза, фруктоза, глюкоза, молочная сыворотка, аминокислоты (фруктовая, винная и т.д.), витамины группы B и C, растительные настойки и экстракты (пшеницы, корня женьшеня, ягод и фруктов). Перечень добавок приблизительный, какие-то вещества могут отсутствовать, других – нет в этом списке.

Целесообразность использования бонификаторов

Преимущества:

  • при правильном подборе немного улучшают органолептические свойства напитка (аромат, вкус, цвет);
  • могут уменьшать опьянение и похмелье (сомнительно);
  • простота использования – в большинстве случае достаточно всыпать порошок в рекомендуемой производителем дозировке и перемешать. Результат появится через пару часов (иногда дней).

Недостатки:

  • никто точно не знает, в какие химические реакции бонификатор вступит с дистиллятом, и как потом подействует на организм. Дело в том, что химический состав самогона даже из одного сырья может кардинально отличаться в зависимости от методов постановки и перегонки браги. На крупном производстве концентрацию веществ в напитке контролируют лабораторно, правильно подбирая состав и пропорции добавок, но в домашних условиях такой возможности нет. Производители бонификаторов этого не учитывают, предлагая одинаковую дозировку.
  • не улучшают алкоголь, а только маскируют его низкое качество;
  • сравнительно высокая стоимость;
  • некоторые бонификаторы могут вызывать помутнение и осадок в виде хлопьев на холоде;
  • после внесения бонификатора напиток нельзя считать натуральным (органическим).

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаПлохому самогону не поможет даже самый лучший бонификатор

Вывод: бонификаторы можно использовать для незначительного улучшения органолептических свойств домашнего алкоголя, но не стоит надеяться, что после их применения напиток станет намного вкуснее и безопасней. Мастерство винокура и правильное оборудование по-прежнему остаются на первом месте. Облагораживайте только качественный самогон, не пытайтесь скрыть недостатки плохого!

Как выбрать бонификатор

Следует покупать бонификаторы, которые имеют сертификат безопасности Института питания РАМН и (или) одобрены Роспотребнадзором. Продавец должен предоставить документы по первому требованию.

У большинства производителей под каждый напиток разработан отдельный бонификатор. Нельзя использовать добавки, предназначенные для другого типа сырья. Очень важно придерживаться рекомендаций и пропорций, указанных в инструкции на упаковке. Передозировка может безвозвратно испортить напиток.

Как сделать бонификатор своими руками

Бонификаторы состоят из веществ, находящихся в свободной продаже, поэтому их можно сделать самостоятельно из добавок, которые не меняют вкус и запах исходного напитка (из указанного списка на цвет влияет только карамель):

  • фруктоза (0.2-2 г/л) – смягчает вкус фруктовых дистиллятов;
  • глюкоза (0,5-3 г/л) – смягчает вкус водки, сахарного самогона и зерновых дистиллятов (добавлять минимальное количество);
  • сахар (до 10 г/л) – используется в виде карамельного красителя для выдержанных дистиллятов, в особенности виски и коньяка, сладости почти не дает, меняя только цвет напитка;
  • лимонная кислота (до 0,1 г/л) – подходит для подкисления некоторых фруктовых дистиллятов, у которых слишком сладкий вкус;
  • глицин (0,2-0,4 г/л) – скрывает горечь и жгучесть любого самогона;
  • глицерин (1 чайная ложка на 1 литр) – смягчает вкус сахарного самогона и водки;
  • экстракт плодов ольхи (1 мл/л) – скрывает запах и жгучесть спирта в сахарном самогоне, зерновых дистиллятах и водке. Для приготовления экстракта нужно 50 грамм плодов ольхи добавить в 200 мл кипятка, проварить на среднем огне 30 минут, затем профильтровать через марлю, удалив плоды. Полученную жидкость выпарить на водяной бане до 50 мл. Получится темная тягучая масса.

Источник: https://alcofan.com/xarakteristika-bonifikatorov-dlya-samogona.html

Бонификатор для самогона

Бонификаторы-(от франц. Bonifikateur- улучшитель ) это пищевые добавки, которые улучшают вкус и аромат алкогольных напитков(самогона,настоек,виски,коньяков,вин и др.),а также снижают воздействие альдегидов,кетонов,сивушных масел и других вредных примесей, которые неизменно присутствуют в алкогольных напитках даже самой высокой степени очистки и выдержки.

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома

  • Из чего производят бонификатор?
  • Бонификаторы производят из различных полезных для организма человека веществ – питательных смесей(из натурального сырья),обладающих гитопротектными свойствами,предохраняя печень минимизируя токсическое влияние этанола и продуктов его метаболизма на организм: углеводных комплексов, моно- и дисахоридов, растительных экстрактов, различных витаминов и полезных кислот, которые также выполняют функцию улучшителей вкуса и аромата алкогольных напитков.
  • Для чего используют бонификаторы?

Изначально бонификаторы разрабатывались для пищевой промышленности, для использования их в качестве сырья при производстве ликероводочных изделий.

Бонификаторы добавляют в различные алкогольные напитки для улучшения их вкуса и запаха,и нейтрализации их вредного воздействия на организм.

Бонификаторы помогают избавиться от тяжелого опьянения и болезненного абстинентного синдрома,а также очищают и насыщают питательными веществами организм.

Получив спиртовой напиток на самогонном аппарате, можно разбавить его уменьшив крепость, а можно и добавить вещества, называемые бонификаторами. Они устранят неприятный привкус и запах самогонки.

Хорошо растворимые в спирте, бонификаторы смягчают после потребления алкоголя похмелье. Эти вещества продаются как в виде порошков, так и жидкостей.

Облагораживая самогон, они снижают вред этилового спирта для печени.

Продаются в виде углеводных комплексов или пищевых добавок. Тарой для них служат или пакетики, или бутылочки. Пакетика хватает на 10– 50 л жидкости в зависимости от качества содержимого. Любой бонификатор для самогона применяется, если алкогольная жидкость не очищена от вредных примесей.Он подавляет токсичные вещества в ней, имеет антиканцерогенный эффект.

Порошок или жидкость

Жидкий бонификатор для самогона, выпускаемый во флаконах, растворяется быстрее, чем порошок.Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома      Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить дома

Одна бутылочка бонификатора выливается в домашний алкоголь из расчета на 10 литров. Для добавления в меньший объем алкоголя используется медицинский шприц. Необходимое количество миллилитров легко измерить. После размешивания бонификатора самогон сразу можно пить . Спиртовой напиток становится ароматнее и мягче. Можно еще в него добавить другие ароматические вещества по желанию.

Хорошо устраняет неприятный запах самогонки жидкий бонификатор, предназначенный для растворения в ста литрах алкоголя. Все эти очищающие вещества во флаконах различаются по цене, чем она выше, тем качественней жидкость. Порошковый бонификатор для самогона обычно расфасован в пакетик в количестве от 60 до 150 грамм.

Источник: http://domavarov.ru/articles/bonifikator-dlya-samogona/

Бонификаторы для самогоноварения

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаКонцентрированные и натуральные пищевые добавки, улучшающие вкусовые характеристики домашнего самогона… Проще говоря – бонификаторы для самогоноварения – составы, незаменимые для тех, кто с минимальными затратами труда, времени и денежных средств желает привести органолептические характеристики напитка к надлежащему виду.

Что такое бонификаторы и как они влияют на самогон, спирт или водку

Название «бонификаторы», которое неоднократно упоминается на данной странице, произошло от французского существительного bonificateur, которое переводится как «улучшитель». Это специальное вещество, расфасованное в виде порошка или разлитое по небольшим бутылочкам.

На большинстве сайтов можно купить бонификаторы для самогоноварения, имеющие натуральную основу. Наш интернет-магазин не является исключением.

Ведь мы сотрудничаем только с проверенными производителями, занимающимися производством натуральных специй и трав для самогона, а также изготовлением концентратов на их основе.

Традиционно в обществе сложилось настороженное отношение к пищевым добавкам.

Люди привыкли считать добавки «химией», которая кроме отрицательного воздействия на организм человека никакого эффекта не дает. С натуральными бонификаторами все несколько иначе.

Помимо того, что они улучшают вкус и аромат алкогольных напитков, давно изучено их благотворное влияние на качество употребления спиртного:

  • эти концентрированные составы позволяют снизить отрицательное влияние домашнего алкоголя на здоровье, частично разрушая вредные химические соединения (альдегиды);
  • благодаря бонификаторам частично устраняются неприятные последствия от употребления спиртного (речь идет о похмелье и абстинентном синдроме);
  • насыщая алкоголь изысканными вкусами и ароматами, бонификаторы для алкоголя дополняют его состав полезными микроэлементами и даже витаминами (ведь, как мы уже говорили, они являются производными натуральных продуктов).

Как работает бонификатор

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаБонификаторы, получившие в наши дни необычайно широкое распространение, пришли в бытовую сферу из глобальной пищевой промышленности. Именно поэтому не следует опасаться того, что их употребление может негативно отразиться на вашем здоровье. Давно замечено, что бонификаторы для спирта совершенствуют состав алкогольных напитков. Следовательно, именно это качество определяет область их применения.

Попадая в алкоголь, бонификатор начинает действовать практически мгновенно. Достаточно добавить необходимое количество концентрата в самогон, раствор спирта или в обыкновенную водку, как неприятный на вкус напиток тут же преобразится. Если перед тем, как купить бонификатор для алкоголя, вы ознакомитесь с его инструкцией, проблем с использованием концентрата у вас не возникнет.

В большинстве случаев одна упаковка или бутылочка выбранного концентрата разводится в нескольких литрах алкогольного напитка. Если, к примеру, вы не хотите разводить состав сразу в 10-ти литрах алкоголя, воспользуйтесь медицинским шприцем или электронными весами. Чаще всего бонификатор разводится в пропорции: 1 мл концентрата на 1 литр домашнего алкоголя.

Что входит в состав бонификатора

Мы так много говорили о натуральности концентрированных бонификаторов, что забыли посвятить вас в тайну их состава. Исправляем свою ошибку. В состав бонификаторов для водки или самогона входят следующие компоненты:

  • лактоза;
  • глюкоза;
  • сыворотка из натурального молока;
  • лактулоза;
  • разнообразные аминокислоты (лизиновая, фруктовая и так далее);
  • витамины и микроэлементы.

Наконец, ингредиенты, которые наделяют бонификаторы необходимым вкусом и ароматом, представляют собой натуральные растительные экстракты – вытяжки из трав, специй и некоторых лекарственных растений.

Источник: https://samogon-wave.ru/bonifikatory-dlya-samogonovareniya

Используем бонификатор для самогона

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаПолучив спиртовой напиток на самогонном аппарате, можно разбавить его, уменьшив крепость, а можно и добавить вещества, называемые бонификаторами. Они устранят неприятный привкус и запах самогонки. Хорошо растворимые в спирте, бонификаторы смягчают после потребления алкоголя похмелье. Эти вещества продаются как в виде порошков, так и жидкостей. Облагораживая самогон, они снижают вред этилового спирта для печени.

Читайте также:  Домашнее вино из шиповника по проверенному рецепту: как сделать и технология приготовления

Продаются в виде углеводных комплексов или пищевых добавок. Тарой для них служат или пакетики, или бутылочки. Пакетика хватает на 10– 50 л жидкости в зависимости от качества содержимого. Любой бонификатор для самогона применяется, если алкогольная жидкость не очищена от вредных примесей. Он подавляет токсичные вещества в ней, имеет антиканцерогенный эффект.

Некоторые бонификаторы изготовляются на основе молочной сыворотки (высушенной). Таков «Алко-Премиум». Это углеводный комплекс, содержащий лактозу, фруктозу с глюкозой и некоторые другие вещества, полезные для здоровья. На литр самогонки кладется половина чайной ложечки пищевой добавки.

Порошок или жидкость

Бонифиаторы: понятие, эффективность, чем заменить домаЖидкий бонификатор для самогона, выпускаемый во флаконах, растворяется быстрее, чем порошок. Одна бутылочка него выливается в домашний алкоголь из расчета на 10 литров. Для добавления в меньший объем алкоголя используется медицинский шприц. Необходимое количество миллилитров легко измерить. После размешивания бонификатора самогон сразу можно пить. Спиртовой напиток становится ароматнее и мягче. Можно еще в него добавить другие ароматические вещества по желанию.

Хорошо устраняет неприятный запах самогонки жидкий бонификатор, предназначенный для растворения в ста литрах алкоголя. Все эти очищающие вещества во флаконах различаются по цене, чем она выше, тем качественней жидкость. Порошковый бонификатор для самогона обычно расфасован в пакетик в количестве от 60 до 150 грамм.

Пищевая добавка «Витолайт», разработанная в 2006 году в России, содержит витамин C. Известно, что лимонная кислота, содержащая этот витамин, смягчает похмелье. К тому же он антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы (неустойчивые частицы).

Если перед добавлением бонификатора очистить самогон активированным углем, то остаточные вредные вещества из него удалит пищевая добавка. Получится качественный алкоголь.

На основе него можно приготовить множество спиртовых напитков от коньяка до виски. Или потреблять так. Похмельный синдром будет сведен к минимуму.

Источник: https://samogonpil.ru/samogonovarenie/ispolzuem-bonifikator-dlya-samogona

Бонификатор – это что? Для чего он самогонщику и как правильно использовать

Бонификаторами называют вещества, добавление которых в крепкий алкоголь улучшает их органолептику, то есть – вкус, аромат и положительно влияют на организм пьющего.

Их создавали изначально для алкогольной промышленности и используют во всем мире. Но сегодня применяют бонификаторы для самогона, чтобы сделать его вкуснее и минимализировать вред от употребления. В переводе с французского слово означает «улучшитель» и полностью отвечает своему названию.

Бонификаторы в самогоноварении

Бонификаторы, поступающие в продажу, сертифицированы. В аннотациях указано, что вещества не только улучшают вкус, но и защищают организм от токсических веществ, возникающих при распаде этилена в печени и других органах.

Состав

Единого состава для бонификаторов не существует и точной дозировки конкретных веществ вы не найдете. Обычно анонсируется, что они содержат набор веществ, имеющих органическое (природное) происхождение.

В различных комбинациях состоят из:

  • лактозы и/или лактулозы;
  • молочной сыворотки;
  • аминокислот (лизиновой, винной и т.д);
  • глюкозы /декстрозы;
  • витаминов – С, относящихся к группе В;
  • экстрактов и настоек растительного происхождения. Часто встречаются женьшень, пшеничные проростки, мука амаранта;
  • гепатопротекторы – вещества, защищающие печень от поражений, спровоцированных продуктами расщепления этанола.

Набор элементов, необходимых организму для поддержания жизнедеятельности и восстановления клеток печени после токсических поражений.

У каждого из улучшителей алкоголя — собственный состав. Выпускают бонификаторы в виде порошка либо жидкостей.

Назначение

Улучшители самогона убирают неприятный «сивушный» аромат и делают алкоголь мягче, изменяя его химический состав.

Как они работают

Как правило, уже через несколько минут после введения в самогон бонификатора вы отметите изменение вкуса и запаха.

Но и это еще не все. После распития даже немалых доз самогона, к которому добавлен улучшитель, вы не ощутите столь тяжелого похмелья, как было бы без этой добавки. Поскольку в составе – гепатопротекторы, аминокислоты, организм быстрее освобождается от токсинов.

А витамины с микроэлементами восполняют недостаток полезных элементов, которые «вымываются» продуктами распада алкоголя.

В зависимости от состава, бонификаторы могут нейтрализовать и безопасно выводить  из организма опасные для него альдегиды, образующие печенью при расщеплении этилена. Или связывать и выводить те вещества, которые не усваивает пищеварительная система.

Как использовать

Обычная дозировка – от 3 до 7 г сухого бонификатора на 1 литр самогона. Достаточно засыпать, перемешать до полного растворения и можно употреблять улучшенный домашний дистиллят.

Жидкий бонификатор обычно отмеряют шприцем. 0,5 кубика (что равно 0,5 мл) на 1 л самогона или разведенного спирта.

Важно. Производители рекомендуют перед применением бонификатора очистить дистиллят березовым либо кокосовым углем.

Производство

Наиболее известная в России компания, производящая сухие бонификаторы в мелкой фасовке от 5 до 150 г, — Био-Вита. Ее продукцией также пользуются производственные предприятия. Исследования проводятся Институтом питания РАМН, а также ВНИИ пищевых биотехнологий.

В разработках комплексных добавок принимал участие НИИ «Мир-Продмаш». Вся продукция сертифицирована и безопасна.

Во многих специализированных магазинах продаются бонификаторы Словенского производства.

Разновидности

Бонификаторы делятся на виды:

  • относящиеся к комплексным пищевым добавкам, обогащенные витаминами и микроэлементами. Среди них «Виталайт», «Хлебный дар»;
  • углеводные комплексы, среди которых «Алко-премиум», «Виктория», «Янталакт ГФ»;
  • жидкие улучшители спиртного.

Какой лучше выбрать?

Вашему вниманию – небольшой обзор самых популярных бонификаторов:

  • «Виталайт» отличается повышенным содержанием витамина С – мощного антиоксиданта. В составе – аминоуксусная кислота, связывающая ацетальдегид и превращающая его в безвредный для организма ацетилглицин. За счет этих и других составляющих  облегчает похмелье. Улучшает вкусовой букет, устраняет запах. Активно используется с 2006 года на множестве предприятий по производству алкогольной продукции. Стоимость от 90 р (5 г) до 550 р (150 г).
  • «Янталак ГФ» с янтарной кислотой, лактозой, глюкозой и фруктозой. Янтарная кислота – известное средство, снимающее похмелье, и в этом углеводном модуле она весьма кстати. Бонификатор улучшает работу печени и ЖКТ. Стоимость 60-граммового пакетика – 385 р.,150-граммового – 545 р.
  • «Алко-премиум» с витамином В5, молочной сывороткой, винной кислотой и лактулозой. Снижает интоксикацию. Способствует раскрытию вкуса ароматного самогона, коньяка, виски и других крепких напитков, убирая спиртовой запах. 150-граммовой пачки хватает на 40-50 л крепкого алкоголя. Стоимость – 550 р.
  • Жидкий бонификатор производства Словакии (фасовка 5 мл) рассчитан на 10 л самогона или водки. Смягчает и устраняет неприятный запах. Сразу после внесения бонификатора можно применять различные ароматические добавки. Стоимость – 150 р.

Можно ли сделать своими руками?

В составе бонификаторов (хоть производители и не указывают пропорции) – вещества, которые можно купить в ближайшей аптеке или магазине. Поэтому несложно сделать и самостоятельно.

Не изменят цвет и аромат дистиллята, но улучшат вкус:

  • Фруктоза – отличная добавка к фруктовым самогонам. Добавляйте не более 2 г/литр.
  • Глюкоза лучше всего действует на зерновые и сахарные дистилляты. Добавлять не более 3 г/литр.
  • Лимонную кислоту применяйте для фруктовых дистиллятов с выраженным сладким вкусом. На литр достаточно 0,1 г и менее).
  • Глицерин пищевой добавляйте из расчета 1 ч л на литр. Наиболее подходит для сахарного самогона и водки.
  • Глицин – до 0,4 г на литр. Смягчает и убирает горечь из самогона.
  • Водный экстракт ольховых шишек. 50 г сырья залейте стаканом воды, пол часа проварите, затем процедите и уварите до 50 мл. Особенно хорош экстракт для горьких и жгучих крепких напитков – смягчает и улучшает вкус. На литр самогона достаточно 1 мл. Может слегка окрасить жидкость.
  • Сахарный сироп не окрасит самогон, а жженный сахар – колер, придаст цвет от темно-желтого до коньячного. Добавляйте до 10 г на литр.

Советуем почитать: Обзор лучших ароматизаторов для самогона

Преимуществом самодельных бонификаторов является их натуральность. Зато покупные содержат не только умягчители, но и вещества, снижающие похмельный синдром.

Поэтому выбирать вам, пусть созданный вами продукт будет вкусным и безопасным. И не забудьте поделиться статьей с друзьями-винокурами в соцсетях.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/59d2f4611410c3817c80dc11/5cd8dfba09cf5200b10a7dfd

Что такое бонификаторы?

Бонификаторы — (от франц bonificateur — улучшитель) это пищевые добавки, которые умягчают вкус и аромат алкогольных напитков (самогона, настоек, водок, виски, коньяков, вин и др.), а также снижают воздействие на организм альдегидов, кетонов, сивушных масел и других вредных примесей, которые неизменно присутствуют в алкогольных напитках даже самой высокой степени очистки и выдержки.

  • Из чего производят бонификатор?
  • Бонификаторы производят из различных полезных для организма человека веществ — питательных смесей (из натурального сырья), обладающих гепатопротектными свойствами, предохраняя печень и минимизируя токсическое влияние этанола и продуктов его метаболизма на организм: углеводных комплексов, моно- и дисахаридов, растительных экстрактов, различных витаминов и полезных кислот, которые также выполняют функцию улучшителей вкуса и аромата алкогольных напитков, в состав бонификаторов включаются следующее сырье:
  • сухая очищенная молочная сыворотка – она связывает токсичные вещества в молекулярные комплексы, которые легко выводятся из организма, не вызывая вредных реакций;

— янтарная кислота – это вещество, получаемое в процессе переработки природного янтаря, обезвреживает токсины, в том числе ацетальдегид, преобразуя его в этановую кислоту. Помогает организму усиленно очищаться от ядовитых метаболитов и других вредных агентов, нормализует общий метаболизм в организме, что способствует усилению иммунитета.

— винная кислота – сильный антиоксидант, антиокислитель и биостимулятор. Замедляет процессы образования токсичных веществ, которые неизбежно образуются со временем в большинстве алкогольных продуктов. Очень положительно влияет на органолептику.

— яблочная кислота – служит для поддержания нормального баланса кислотности и используется с целью усиления вкуса и аромата напитка. Обладает свойством защищать эритроциты крови от неблагоприятного воздействия токсинов, нормализует клеточный обмен, стимулирование обмена веществ организма при употреблении алкоголя.

— амарант и  зародыши пшеницы – насыщенные по своему биохимическому составу зерновые культуры, содержащие множество полезных аминокислот, антиоксидантов, витаминов и минералов.

Богаты скваленом – чрезвычайно полезным углеводородом – «очистителем» крови, желудочно-кишечного тракта и почек от токсинов и продуктов распада.

Мука из амаранта и зародышей пшеницы активно насыщает напиток биологически активными веществами, придавая ему легкий изысканный вкус и аромат.

— пантотеновая кислота (Витамин В5) – нормализует обмен веществ, помогает клеткам выработать энергию, препятствует развитию кожных заболеваний улучшает углеводный и жировой обмен

— экстракты растений – элеуторококк, женьшень, кора дуба, амарант, зародыши пшеницы и другие, которые устраняют вкусовые недостатки спирта и усиливают качественные показатели напитков.

Все эти вещества обладают свойством положительно влиять на органолептику (вкус и аромат) алкогольных напитков и насыщать его полезными веществами, а также стабилизировать потребительские качества алкогольных напитков, препятствуя их негативным изменениям в процессе длительного хранения. Присутствие дубильных веществ существенно улучшает их вкусовые свойства..

Для чего используют бонификаторы?

Изначально бонификаторы разрабатывались для пищевой промышленности для использования их в качестве сырья при производстве ликероводочных изделий.

Бонификаторы добавляют в различные алкогольные напитки для улучшения их вкуса и запаха, и нейтрализации их вредного воздействия на организм.

Бонификаторы помогают избавиться от тяжелого опьянения и болезненного абстинентного синдрома, а также очищают и насыщают питательными веществами организм.

Что такое – «Эффект бонификатора»?

Бонификаторы не только улучшают вкус и запах алкогольных напитков и облегчают опьянение и похмелье, но и в общем положительно влияют на состояние организма. Они содержат множество необходимых для человека полезных веществ — витаминов, антиоксидантов, незаменимых аминокислот, необходимых в условиях неблагоприятной экологической обстановки.

Конечно же бонификаторы не удаляют вред от избыточного потребления алкоголя, тут никакие добавки не помогут (!), но при умеренном употреблении всего полчайной ложки бонификатора на 0,5 л позволят насладится более мягким и выраженным вкусом алкогольного напитка, а также сделают его более безопасным.

Источник: https://drdacha.ru/articles/chto-takoe-bonifikatory/

Облагораживание: «ароматные» технологии

Алкогольный напиток высокой крепости должен иметь довольно высокую степень очистки, ведь именно за счет нее повышается и градус.

Но это вовсе не значит, что в самогоне или даже водке (которая, как известно, славится именно своей чистотой) напрочь будут отсутствовать интересные ароматические и вкусовые нотки.

Добиться подобного эффекта можно не только путем дистилляции на медном перегонном кубе (медь абсорбирует оксид серы, что позволяет передать конечному напитку ничем не перебиваемый букет исходного сырья – фруктов, ягод, вина), но и с помощью особенных операций с полученным дистиллятом.

Знаменитые напитки, такие как виски, коньяк и ром, обязаны особыми вкусовыми оттенками и благородным цветом тому, что их выдерживают в бочках из натуральной древесины.

Самогон и водка могут получить интересные ароматические и цветовые качества путем настаивания на природных материалах.

Читайте также:  Настойка зверобоя на водке (спирте) – рецепт и применение для здоровья

Кроме того, существует в пищевой и алкогольной промышленности такое понятие, как вкусоароматика – специальные концентрированные добавки, вполне доступные и в домашних условиях.

Давайте же окунемся в мир заманчивых запахов и вкусов. Только предварительно напомним, что перед облагораживанием дистиллят рекомендуется подвергнуть очистке. Выберите любой подходящий способ из статьи «Способы очистки алкоголя». Некоторые из них убирают абсолютно все запахи, а другие позволяют оставить необходимые эфиры, исключив только нежелательные примеси.

Выдержка

Знаменитый атрибут винокурства – деревянная бочка. Простая конструкция из натурального материала придает индивидуальность виски, коньякам, рому и многим другим алкогольным напиткам.

Бочка – бондарное изделие из деревянных клепок (досок), соединенных металлическим обручем. В качестве материала при изготовлении бочек под спиртные напитки используется, в основном, дуб. Ведь именно этот сорт древесины наиболее насыщен дубильными веществами – танинами, которые передают спирту благородные терпкость и вяжущие свойства.

Согласно европейской традиции древесину раскалывают, затем производят естественную сушку клепок на открытом пространстве в течение 1,5-3 лет. Европейские бочки имеют толстые стенки, древесина лишена ярко выраженных резких ароматов и агрессивных танинов.

Американский дуб обрабатывается иначе. Древесина на клепки распиливается, а затем сушится в специальных печах. За счет этого в верхних слоях дерева увеличивается концентрация ванилина и лактонов, что обеспечивает характерные нотки в ароматах американских сортов виски.

Чем старше бочка, тем меньшим количеством танинов она обогащает напиток. Меньший объем ускорит процесс созревания, ведь увеличивается площадь стенок бочки приходящейся на литр напитка.

Некоторые напитки созревают в бочках из нестандартной древесины – каштана или тутовника. Так выдерживается итальянский кальвадос и армянский арцах.

Определенные сорта знаменитых алкогольных напитков выдерживаются в бочках, использованных ранее под другие. Это не только позволяет производителю экономить, но и придает алкоголю неповторимый вкус. Например, шотландский виски томится в бочках из-под хереса и бурбона.

Все бочки подвергаются небольшой обработке огнем (для выгибания до нужной формы клепки необходимо нагреть). А вот от степени обжига зависит вкус будущего напитка. Слабый придаст древесный аромат с примесью ванили и кокоса. Средний – кофе, какао и пряностей. Сильный обеспечивает появления пикантных ноток дыма.

Лучшим сортом дуба является лимузенский – представитель французских лесов. Затем идут славонский, американский белый, европейский черешчатый. Великолепными качествами обладает дуб кавказский – практически на одном уровне с лимузенским. Но, к сожалению, бондарное производство в данном регионе не налажено.

Стиль и качество таких напитков, как виски и коньяк напрямую зависит от выдержки именно в дубовой бочке. Выдержку применяют для элитных сортов и многих других напитков: например, рома, текилы, фруктовых бренди, чачи. Иногда используется древесина вишни, она придает особую мягкость и приятный золотистый цвет.

Вина выдерживают тоже в бочках. Срок зависит от сорта напитка, и от материала, из которого сделано бондарное изделие, тоже. Терпкие вина предпочитают дуб, цветочные ноты придает древесина акации, тутовое дерево привносит теплоту и травянистые оттенки. В бочке вино не только насыщается интересными вкусовыми свойствами, но и проходит необходимые для созревания процессы окисления.

В домашних условиях можно использовать как профессиональные обожженные бочки из высококлассных сортов древесины дуба (лимузенский, славонский), так и российской и украинской бондарке. Просто при выдержке в последних рекомендуется воспользоваться дубовыми чипсами (щепа французского дуба, которая остается после раскалывания древесины на клепки) или концентрированным танином.

Сроки выдержки варьируются. Считается, что лучший виски получается, если напиток отдохнул в течение 20 лет. Минимальным сроком его выдержки, по стандартам и даже законам стран-производителей, является 3 года. Такой же срок считается нормой для коньяка. Прочие крепкие напитки выдерживаются от года. Однако, тут следует отметить, что напиток может стать и передержанным.

Все индивидуально и зависит от дерева. Мягкие сорта древесины отдают танины и ароматы быстрее, в твердых алкоголь может постоять и подольше. Оптимальный срок выдержки крепкого алкоголя в домашних условиях составляет примерно 6 месяцев. При использовании чипсов срок снижается значительно – от 4 до 8 недель.

На грамотно подобранном танине напитку нужно настояться всего лишь несколько дней.

Вина в многообразии своем имеют и множество вариантов сроков выдержки. Главное помнить, что деревянная бочка придает определенные вкусы и чем дольше, тем больше изменяется букет.

Некоторые вина употребляются свежими, для хранения таких удобно использовать как раз бочки из жесткого черешчатого дуба или стеклянные бутылки.

Кстати, бутылка подходит и для выдержки вина, ведь в ней происходят процессы окисления, и букет также изменяется, хоть и не обогащается дубильными веществами. В созревании вина тоже можно использовать дубовые чипсы и танины.

Следует помнить, что во время выдержки происходит усушка – испарение напитка – значит, его необходимо подливать. Чем больше крепость выдерживаемого напитка, тем меньше жидкость испаряется.

В общем, самогон, выдержанный в дубовом бочонке не только приобретет приятные цвет и аромат, но и обогатится полезными дубильными веществами, которые придадут напитку благородную вязкость.

Придание самогону ароматических, вкусовых и цветовых качеств

Придать самогону цвет и вкус можно не только при помощи древесных танинов, которыми обогащает его бочка. С этим могут справиться и разнообразные добавки. Обогатить напиток ароматом можно путем настаивания. Предпочтительными при настаивании крепких напитков являются, конечно же, натуральные растительные ингредиенты.

Сырье можно использовать как свежее, так и сушеное, в любом случае его необходимо предварительно измельчить. Длительность процесса составляет 3-5 недель при комнатной температуре (при условии использования свежих трав сокращается почти до недели).

Самогон, которым необходимо заливать сырье, должен быть крепостью 45-50% об. Можно получить более высокую концентрацию ароматических веществ, если периодически менять травы. После можно перегнать полученную настойку, чтобы получить эссенцию – ароматный спиртовой раствор крепостью 65% об.

Эссенция может храниться достаточно долго, не теряя своих качеств.

Можно добавить к самогону концентрированный ароматический раствор: растения прокипятить в воде под плотно закрытой крышкой 10-15 минут, затем немного настоять. И перегнать полученный отвар черед дистиллятор.

Концентрированный раствор добавляется в крепкие напитки в необходимом соотношении – все индивидуально и зависит от того, насколько ароматный и насколько крепкий продукт нужно получить. Отследить крепость конечного продукта можно с помощью спиртометра.

Кстати, для придания более насыщенного аромата смесь (самогона и концентрата) можно настоять на том ингредиенте, который является основой отвара.

Улучшить аромат самогона и придать ему определенные нотки способно множество растений. Главное знать, какие их части используются в настойках и концентратах. Ведь ароматические вещества, как правило, концентрируются в определенных элементах растений.

У горчицы, аниса, тмина и укропа лучше взять семена. У перца, кардамона и ванили — плоды. Прекрасно подходят цветы гвоздики и шафрана. Самое ароматное у лавра, майорана и эстрагона – это листья. Прекрасно подходят для настаивания кора корицы и дуба.

У хрена, имбиря, калгана и маралия лучше взять корни.

Изменить не только аромат, но и вкусовые качества могут орехи. Отлично подходят горьковатые ядра абрикосовых косточек. Пригодятся для насыщения самогона вкусом всевозможные сухофрукты и ягоды.

Облагораживание самогона – занятие на грани с высокой кулинарией. Можно грамотно сочетать различные ингредиенты, получая индивидуальные букеты. Знамениты русские самогонные настойки с горькими «согревающими» вкусами. Лучше всего обогащают напитки пряными и жгучими оттенками всевозможные приправы.

Настаивание в таких пропорциях должно занимать не менее 2 недель.

Подсластить самогон можно с помощью сиропов. Самый простой способ приготовления сиропа: в 1-ом л воды сварить 1 кг сахара. Обязательно нужно снимать пену. Затем дать сиропу настояться в течение 2 недель, ведь в составе может оказаться осадок, который за данный срок сконцентрируется на дне емкости и, естественно, подлежит удалению. Еще в качестве подсластителя самогона используется мед.

При добавлении в самогон сиропа или меда необходимо его (самогон) подогреть, начнется выделение газов. Когда газоотделение заканчивается, можно считать напиток готовым к дальнейшим действиям – фильтрации. Ее можно провести при помощи угля. Очищенный самогон разливается в бутылки и настаивается в течение 3 суток при температуре 3-4°С. Вкусный сладкий самогон готов!

Самогон можно подкрасить. Причем, спектр цветов удивительно богат. Подслащенный самогон лучше красить после добавления в него сахара и до фильтрации.

  • Золотистый цвет обеспечат шафран в сочетании с небольшим количеством ягод голубики или черники, померанцевая корка, корка недозревшего апельсина, перегородки грецкого ореха.
  • Желтый даст настаивание на мяте и мелиссе, а также листьях петрушки, хрена или сельдерея.
  • Насыщенный красный цвет у самогона получится, если использовать сушеные ягоды черники.
  • Можно сделать самогон даже голубым при помощи цветков василька.

Листья черной смородины дадут зеленый цвет. Можно еще приготовить краску из перьев зеленого лука. Для этого его необходимо помыть, поместить в горячую воду, два раза вскипятить и переложить в холодную воду. Отжать сок и выварить до половины в серебряной посуде (например, разливной ложке).

Коричневый краситель получается путем подогрева сахарного песка в медной посуде. Полученную темную массу можно добавить прямо в самогон, предварительно его подогрев. Можно окрасить самогон чаем (главное, высокого качества) – столовая ложка на 3 литра. Коньячный цвет могут обеспечить кедровые орешки (конечно же, со скорлупой).

Практикуется добавление к самогону варенья. Тогда он получится не только сладкий, но и цветной. Достаточно добавить на 3 литра 3-4 чайные ложки. Натуральные сушеные ягоды и даже цветы тоже придадут самогону и цвет и вкус. Такие настойки особенно хороши подслащенными – например, знаменитая рябиновка.

Настаивать самогон на природных красителях нужно в течение недели, поддерживая комнатную температуру. После окрашивания обязательно надо процедить напиток от осадка.

Все описанные растительные добавки сделают самогон гораздо мягче и приятнее для употребления.

Вкусоароматика

Выдержка в деревянных бочках и настаивание на растительном сырье – довольно трудоемки и требуют ответственного отношения. Технология должна соблюдаться строго, и права на ошибку в приготовлении буквально нет.

Сейчас существует способ значительно облегчить и ускорить процесс облагораживания самогона – вкусо ароматические добавки. Существует огромный выбор вкусов, в домашних условиях можно сделать аналоги коньяка, знаменитых ликеров, бренди и многих других.

Специализированные ароматические добавки для самогона называются бонификаторами. Бонификаторы – концентрированные смеси, состоящие из натуральных веществ и идентичных ароматизаторов.

Добавление в домашний самогон бонификатора делает напитки максимально идентичным знаменитым маркам алкоголя. Не только по аромату, но и даже вкусовым качествам. При этом он все еще остается сделанным своими руками, значит, можно быть уверенным в высоком качестве продукта.

Бонификатор заменяет и длительную выдержку в огромной дубовой бочке, и настаивание на растительном сырье. Если необходимо сэкономить время, вкусоароматическая добавка – идеальное решение. Нужно добавить его определенное количество (по инструкции) в самогон и дать настояться в течение недели.

Вкусоароматическая добавка может еще и подкрасить самогон в благородные цвета – золотистый, коричневый. Достигается это благодаря содержанию в ней колера. Колер может быть карамельным или сахарным, то есть произведен из натурального безопасного сырья.

В общем и целом, облагораживание самогона – целая наука. Это полноценная составляющая домашнего самогоноварения. Придание алкоголю аромата, вкуса и цвета граничит с кулинарией, требует хорошей ориентации в специфике облагораживания.

Обязательно нужно разбираться в том, как использовать различное оборудование, как выбирать необходимые ингредиенты.

Бочки из благородных пород натуральной древесины, дубовая щепа разной степени обжига, концентрированный танин с разнообразными ароматами, специальные добавки с аутентичными вкусами и удивительное множество трав, ягод и орехов – все это вполне доступно как на рынке, так и в необъятной природной кладовой. Научиться облагораживать алкоголь не так уж и сложно, зато данный навык позволит радовать себя, своих близких и гостей настоящими шедеврами, созданными своими руками.

Источник: http://www.samogon-ka.com/?p=358

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector