Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ, особенности употребления напитка

Первые настойки на Руси появились в 60-х годах 18-го века. Существует легенда, согласно которой этот напиток придумал цирюльник Ерофей для приболевшего Алексея Орлова. Лечение у лучших докторов, вызванных императрицей, ожидаемого результата не принесло. Стремясь как-то помочь своему хозяину, Ерофей приготовил целебную настойку из трав. Напиток на основе водки помог больному, цирюльник был щедро награжден, а настойка вошла в историю под названием «Ерофеич». В последующие десятилетия мастерство в изготовлении этого напитка интенсивно усовершенствовалось. Появились новые сорта и рецепты их изготовления. В годы Советского Союза большую популярность получила настойка «Охотничья». Как утверждают специалисты, этот горький, пряный, острый и очень резкий напиток стал наиболее популярным у настоящих мужчин. Рецепт приготовления «Охотничьей» настойки в домашних условиях вы найдете в данной статье.

Содержание статьи

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТО настойках

Настойка является алкогольным напитком. На спирту настаивают различные плоды, косточки, пряности, душистые и целебные травы. Настаивать нужно, пока не произойдет насыщение спирта биологически активными веществами. Примерно на это уйдет не более шести недель.

Этот период можно снизить до десяти дней, если увеличить температуру до 60 градусов. Как утверждают специалисты, настойки с 30-процентным содержанием сахара и крепостью не более 45 об. спирта являются менее сладкими.

Однако если сравнивать с наливками, то они крепче и обладают приятным вкусом. Настойки можно использовать как в качестве алкогольного напитка, так и лекарственного средства. Хранить их нужно в закрытой бутылке темного цвета.

Судя по многочисленным отзывам, очень хорошим алкогольным и лечебным средством является «Охотничья» настойка.

Знакомство с напитком

По одной из версий, первая промышленная партия настойки «Охотничья» была приурочена к юбилею Л. Брежнева. Будучи отличным стрелком и любителем дружеских застолий, он высоко оценил этот напиток. Настойка названа «Охотничьей». Обусловлено это тем, что пьют ее преимущественно на охоте.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Также употребить ее готов каждый «охотник» за алкогольной продукцией. Как утверждают специалисты, классическая «Охотничья» настойка состоит из не менее десятка различных специй, портвейна и сахара. Промышленным путем изготавливают ее в два этапа: настаивают ароматную насыщенную основу (ароматизированный спирт), из которой потом и готовят непосредственно настойку.

В советские годы наладили перегонку алкоголя со специями и на выходе получали ароматические спирты. Этим вариантом, по мнению специалистов, следует воспользоваться владельцам аппаратов. Также ее можно приготовить, применив метод мацерации. Судя по многочисленным отзывам, большой популярностью пользуется «Охотничья» настойка на самогоне.

Рецепты данного напитка — далее в статье.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Оригинальный рецепт

Прежде чем приступить к изготовлению, следует обзавестись нужными ингредиентами. Однако не всегда есть возможность заняться сбором и высушиванием трав. Судя по отзывам, все, что может понадобится, есть в аптеке и в продовольственном магазине, в отделе со специями. Ниже представлены обязательные компоненты для приготовления одного литра домашней настойки «Охотничья»:

  • Водка. Понадобится 1000 мл. Данный ингредиент станет основой напитка.
  • В настойку следует добавить по 1 г гвоздики, дягиля и калгана.
  • Заправляют кофейными зернами и имбирем, стручковым перцем и можжевельником (по 2 г).
  • Желательно также добавить апельсиновую или лимонную цедру.
  • Настойка заправляется 3 г черного перца.

Судя по отзывам, получится горькая «Охотничья» настойка. Специалисты рекомендуют воспользоваться натуральным кофе в зернах. Данный совет обусловлен тем, что в уже молотой продукции более сильный аромат, что может отрицательно сказаться на качестве напитка.

Как готовить?

Перед тем как смешать ингредиенты, их следует тщательно измельчить (кроме зерен кофе). Они должны быть в порошкообразном состоянии.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Далее компоненты перемешиваются в стеклянной посуде. Затем туда же заливается водка. После этого емкость нужно закрыть и оставить в темном помещении. Настаиваться она должна не менее одной недели.

По истечении этого времени содержимое емкости можно процеживать. Хранить ее следует в холодильнике.

Если домашний умелец хочет приготовить большое количество данного продукта, то ему придется в соответствии с пропорцией увеличить и количество компонентов.

«Любительская». Что понадобится для алкогольного напитка?

Это настойка «Охотничья» на самогоне. Состав представлен следующими компонентами:

  • Самогон — 1 л. Также можно заменить разбавленным спиртом или водкой.
  • Семена укропа (50 г).
  • Сушеный хрен (40 г).
  • Ягоды можжевельника (не более 30 штук).
  • Молотый черный перец (до 3 г).
  • Поваренная соль (3 г).

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

О приготовлении

Готовить настойку нужно следующим образом. Сначала с корня хрена нужно снять кожицу. Далее плод мелко нарезается. Можжевельник давят руками. Готовые ингредиенты складывают в стеклянную емкость. Туда же заливается самогон или спирт.

Судя по многочисленным отзывам, если в качестве основы используется самогон, то настойка окончательно созреет по истечении двух недель. После этого продукция пропускается сквозь марлю, которую желательно свернуть в несколько слоев. Теперь можно заняться дегустацией.

Специалисты рекомендуют не торопиться, а подождать еще одну неделю. В противном случае напиток будет с ватным привкусом.

Рецепт настойки «Охотничья» без перегонки

Для приготовления этого напитка нужно обзавестись следующим:

  • Концентрат настойки. Подойдет «Охотничья», сделанная по первому оригинальному рецепту — 150 мл.
  • 40 мл портвейна.
  • Фруктоза. Достаточно половины чайной ложки.
  • Разбавленный спирт (900 мл). Он составит основу будущего напитка.

Данный рецепт является упрощенной копией настоящей советской настойки, производимой в соответствии с ГОСТом СССР. Наличие перегонного куба необязательно.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Необходимый эффект будет достигнут за счет метода мацерации. Судя по отзывам, преимущество этой технологии заключается в том, что путем добавления к основе экстракта можно контролировать вкусовые и ароматичные свойства напитка.

Также желательно периодически настойку дегустировать. Спирт и концентрат оригинальной настойки содержатся в одной емкости. Затем напиток заправляется фруктозой.

Если он получился недостаточно сладким или очень ароматным, его следует дополнить нужным ингредиентом.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

О настойке с привкусом карамели

Алкогольный напиток, приготовленный по данному рецепту, еще называют «охотничьей водкой». Сделать его можно с помощью следующих компонентов:

  • 120 г ароматного спирта «Охотничий».
  • Сахар (одна чайная ложка).
  • 30 мл белого портвейна.
  • 1 литр водки или 40-процентного самогона.
  • Карамель. Данный ингредиент каждый добавляет на свое усмотрение.

Ингредиенты для ароматного спирта

Состав представлен следующими продуктами:

  • Два литра спирта 50%.
  • 20 г имбиря.
  • 10 г корня калгана.
  • 10 г корня дягиля.
  • 10 г гвоздики.
  • Черный перец в виде горошка (3 г).
  • Красный стручковый перец (2 г).
  • Можжевельник (2 г).
  • Бадьян (10 г).
  • Кофейные зерна (20 г).
  • Сушеная лимонная корка (30 г) и апельсиновая (34 г).

Процесс

Первым делом из специй и пряностей следует приготовить ароматный спирт. Вышеперечисленные ингредиенты кладут в аппарат и перегоняют с самогоном. Непосредственно настойка готовится в стеклянной емкости. Сначала полученный ароматный спирт нужно разбавить настойкой.

Далее заправляют белым портвейном и подсластителями. Если требуется, чтобы настойка была с приятным золотистым или коричневатым оттенком, ее следует сдобрить карамелью. После содержимое емкости тщательно перемешивается.

По данному рецепту алкогольный напиток будет готов лишь через три недели. По истечении этого времени и дальнейшей процедуры фильтрации жидкость можно разливать в бутылки и начинать пить.

Как утверждают специалисты, несмотря на всю сложность процедуры, на выходе должна получиться именно та настойка, которую производили в Советском Союзе.

Читайте также:  Самогон на черносливе - 5 лучших рецептов настоек

Что посоветуют специалисты?

Тем, кто приготовил «Охотничью» настойку в домашних условиях, рекомендуют хранить данный алкогольный напиток в стеклянной емкости. Важно, чтобы ее стенки были темными. Это защитит настойку от негативного воздействия прямых солнечных лучей. В противном случае вкусовые качества «Охотничьей» оставят желать лучшего.

Некоторые даже прячут бутылки в кухонных шкафчиках, холодильниках и погребах. Бывалые самогонщики и любители алкогольных напитков кустарного производства советуют настойкой не злоупотреблять. Очень важно знать свою дозу, поскольку неподготовленного человека свалить с ног может даже одна выпитая рюмка. Независимо от используемого рецепта лучше дождаться, чтобы настойка окончательно созрела.

Это даст возможность насладиться невероятно вкусным и пряным алкоголем.

Источник: https://truehunter.ru/419290a-ohotnichya-nastoyka-retsept-prigotovleniya-ingredientyi-osobennosti

Настойка Охотничья: компоненты и рецепты приготовления

Крепкая настойка с мужским названием «охотничья» – это настойка, популярность которой зародилась еще во времена СССР.

Алкогольный напиток с характерной резкостью, пряностью и горечью, который дает мощный заряд сил, согревает теплом и обладает стойким бодрящим эффектом.

Компоненты для приготовления горячительного напитка

«Охотничья» настойка в традиционном варианте приготовления имеет богатый состав, представленный в виде: множества специй, сахара и крепкого портвейна. Напиток готовится поэтапно.

Первым делом готовится концентрированная основа, затем, непосредственно, сама настойка. В статье мы подробно опишем три самых популярных рецепта, отличающиеся сложностью в этапах приготовления и вкусовыми качествами.

Классический рецепт на основе водки

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Для приготовления алкогольного напитка вам понадобится:

  • хрен – 40-42 гр,
  • сушеные семена укропа – 50 гр,
  • ягодки можжевельника – 25 синих или 30 красных,
  • 1 литр водки,
  • черный перец мелкого помола – 2-3 гр,
  • соль – 4-5 гр.

Способ приготовления настойки:

  1. Тщательно промойте и очистите хрен, нашинкуйте небольшими кусочками.
  2. Можжевеловые ягодки раздавите пальцами или потолките в ступе.
  3. Найдите подходящую по объему стеклянную тару, смешайте в ней все компоненты.
  4. Затем налейте туда водку и оставьте настаиваться на 2 недели в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.
  5. Через 14 дней – пропустите настой через сложенную в несколько раз марлю.
  6. Настойка, в принципе, готова к употреблению. Но если у вас есть еще время, подождите 7-8 дней, пока она осветлится.
  7. Затем можно еще раз пропустить настойку через фильтр, изготовленный с помощью ваты.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку на основе водки:

Упрощенный вариант по настоящему ГОСТу, как в советские времена

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

В первую очередь готовят ароматную спиртовую основу, затем ГОСТ-овская «Охотничья». Из преимуществ такой технологии, можно отметить, что вы сами сможете контролировать аромат, вкусовые качества и насыщенность настойки во время процесса изготовления.

Для приготовления ароматной основы вам понадобится:

  • 1 стакан (200 мл) 70 % спирта,
  • перетертый свежий корень имбиря – 2 грамма,
  • зерна кофе – 2-3 грамма,
  • калгановый и дягильный корни – по 1 грамму каждого,
  • цедра сушеного апельсина и лимона – по 3 грамма,
  • бадьян и гвоздика – по 1 грамму каждого,
  • красный и черный перец мелкого помола – по 0,3 грамма каждого,
  • можжевельник – 0,2 грамма.
  1. Смешайте все компоненты в стеклянной емкости.
  2. Залейте алкоголем.
  3. Оставьте на 14 дней в прохладном, темном месте без доступа прямых солнечных лучей.
  4. По прошествии 2 недель пропустите настойку через фильтр (можно использовать обычную ватку).

Компоненты, которые нужны для приготовления конечного горячительного напитка:

  • насыщенная основа настойки – 100-120 мл,
  • портвейн (желательно, белый) – 30 мл,
  • пол чайной ложки фруктозы,
  • 850-900 мл 40 % спирта.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

  1. Смешайте все компоненты, тщательно размешайте и продегустируйте настой. Если настойка получилась слишком концентрированной – добавьте больше других компонентов. Если настойка недостаточно насыщенная – добавьте больше концентрированной основы.
  2. Обязательно дайте «Охотничьей» настояться в течение 14 дней в темном месте. Это нужно для лучшей сцепки компонентов, получения более насыщенного аромата, и выпадения осадка.
  3. Затем настой нужно отфильтровать через вату или любой другой фильтр.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку «,Охотничью», по рецепту из советского справочника:

С карамелью

Компоненты для приготовления:

  • насыщенная спиртовая основа – 120 мл,
  • 25 мл портвейна,
  • сахарный песок – 5-7 грамм,
  • количество карамели на ваше усмотрение и вкус,
  • водка или спирт – 800-850 мл.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТПроцесс изготовления поэтапно:

  1. В стеклянной емкости мешать жидкие компоненты.
  2. Затем добавляем сахарный песок.
  3. Чтобы получить характерный карамельный цвет и пряный, сладковатый вкус – добавьте карамель.
  4. Полученную алкогольную смесь оставьте в прохладном, темном месте на 21 день, после чего отфильтруйте. Настойка готова к употреблению!

На данный момент – нет достоверной информации о происхождении «Охотничьего» алкогольного напитка. Но точно известно, что настойка станет отличным помощником для согревания на рыбалке в холодное время года, даст заряд энергии и бодрости в лесном походе, не затронув при этом координацию движений.

С напитком сложно переборщить, так как он слишком концентрированный и резкий. Также, настойка поможет вам расслабиться после тяжелых трудовых будней в хорошей компании и станет отличным дополнением к мясным и острым блюдам.

Источник: https://mosspravki.ru/spirtnoe/tri-luchshih-reczepta-prigotovleniya-nastojki-ohotnichya

Настойка охотничья на самогоне рецепты

Охотничья настойка (иногда называется «водкой охотника») – крепкий алкогольный напиток на основе трав с резким, горьким вкусом вкусом и пряным ароматом. Настой быстро согревает, бодрит, повышает аппетит, но не вызывает сильного опьянения и потери концентрации. В основном используется охотниками и рыбаками для профилактики простудных заболеваний.

Напиток хорошо сочетается с дичью, острыми мясными блюдами и рыбными закусками. Мы рассмотрим два рецепта охотничьей настойки: домашний и традиционный по ГОСТ СССР. Место появления и автор. Популяризатором охотничьей настойки был Леонид Брежнев.

Считается, что именно генсек поручил советским пищевым технологам создать особый алкогольный напиток для охотников и рыбаков.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТБрежнев был самым известным любителем охотничьей настойки

Некоторые образцы настойки поставлялись на экспорт, но из-за специфического «тяжелого» вкуса не стали популярными на Западе.

Внимание! Охотничья водка не является спиртным на весь вечер. Настойку пьют вначале трапезы, рекомендованная доза – до 70-90 мл, иначе из-за высокой концентрации травяных эссенций возможны проблемы с желудком.

Независимо от рецепта в качестве алкогольной основы для приготовления охотничьей настойки требуется водка, этиловый спирт или хорошо очищенный самогон. Срок годности готовых напитков вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Народный рецепт охотничьей настойки

Простой народный рецепт, который по составу существенно отличается от советского варианта настойки. Напиток имеет ярко выраженный пряно-острый вкус хрена с нотками укропа и можжевельника.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • семена укропа – 20 грамм;
  • свежий корень хрена – 15 грамм;
  • сушёные ягоды можжевельника – 15 штук;
  • черный молотый перец – 1 грамм;
  • соль – 1-2 грамма.

Приготовление

1. Ягоды можжевельника раздавить. Корень хрена очистить и нарезать мелкими кусочками.

2. Все ингредиенты засыпать в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку.

3. Влить алкогольную основу. Перемешать. Герметично закрыть.

4. Настаивать 14 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Процедить настой через несколько слоев марли, отжать досуха. По желанию профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы сделать напиток прозрачным.

6. Перелить охотничью настойку в бутылки для хранения. Перед дегустацией оставить минимум на сутки в холодильнике для стабилизации вкуса.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТБез фильтрации

Классическая охотничья настойка (по ГОСТ)

Рецепт взят из советского справочника «Рецептуры ликероводочных изделий и водок» 1981 года и адаптирован к домашним условиям. Состав и пропорции ингредиентов не менялись. Технология приготовления несколько сложнее, чем в первом случае. Сначала готовят экстракт (настаивание + перегонка), который потом разбавляют водой и белым портвейном.

Ингредиенты

Для экстракта:

  • водка (самогон, спирт) – 1 литр;
  • корень имбиря – 10 грамм;
  • корень калгана – 5 грамм;
  • корень дягиля – 5 грамм;
  • бутоны гвоздики – 5 грамм;
  • черный перец горошком – 2 грамма;
  • красный стручковый перец – 1,5 грамм;
  • ягоды можжевельника – 1,5 грамм;
  • бадьян – 5 грамм;
  • кофе в зернах – 10 грамм;
  • сушенная лимонная цедра (или корки) – 15 грамм;
  • сушенная апельсиновая цедра (или корки) – 15 грамм.

Полученного после настаивания и перегона экстракта можно сделать 5 литров охотничьей водки.

Для 1 литра готовой настойки:

  • экстракт – 120 мл;
  • чистый спирт (водка, самогон) – 850 мл;
  • белый портвейн – 20 мл;
  • сахар – 5 грамм;
  • карамель – по вкусу (для цвета).

Приготовление

1. Добавить все ингредиенты из первого списка в стеклянную емкость для настаивания. Залить алкогольной основой. Закрыть, настаивать 12-24 часа.

Читайте также:  Настойка чаги на водке: рецепт приготовления и применение, лечебные свойства настоя

2. Профильтровать настой через марлю, отжать досуха, разбавить водой до 18-20% и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Отфильтрованные специи подвесить в мешочке в кубе или добавить в сухопарник (предпочтительнее).

Внимание! Настой нужно обязательно профильтровать, иначе во время дистилляции травы пригорят, испортив вкус и аромат.

3. Перегнать настой. Первые 15-20 мл выхода собрать отдельно и вылить, даже если используется спирт или дистиллят, магазинная водка или двойной очистки, в противном случае аромат будет слишком жестким. Отбирать экстракт до падения крепости в струе ниже 40%.

4. Для приготовления 1 литра охотничьей настойки разбавить 120 мл экстракта водой до крепости 45-50%. Добавить портвейн и сахар. По желанию подкрасить карамелью до желто-коричневого цвета.

5. Разлить в бутылки, герметично закрыть. Оставить в холодильнике на 2-3 недели для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути (не влияет на вкус) профильтровать через вату или фильтр для кофе.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

Простейший рецепт настойки «Охотничья» на водке

Этот рецепт фигурирует во многих источниках, в том числе его опробовал широко известный в узких кругах видеоблоггер Алкофан. Эта настойка имеет мало общего с «Охотничьей», сделанной по советским ГОСТам. Но это совершенно не значит, что напиток будет невкусным. Отличная пряно-острая настойка, крайне простая по ингредиентам и приготовлению.

На литр водки будет нужно:

  • 50 граммов семян укропа
  • 40 граммов хрена
  • Можжевеловые ягоды (30 штук – если красные, «Можжевельник колючий», 20-25 – если синие, «Можжевельник обыкновенный»). Помните, что некоторые сорта можжевельника отравны, почитайте сначала данную статью.
  • 2 грамма молотого перца
  • 3-5 граммов соли

Приготовление очень простое. Хрен нужно почистить и порезать кусочками, можжевельник – раздавить пальцами. Все ингредиенты ссыпать в подходящую банку, залить алкоголем и выдержать в темном месте 14 дней, после чего – отфильтровать через марлю. Дегустировать настойку можно уже на этом этапе, но лучше подождать еще недельку, чтобы она осветлилась, и профильтровать через ватку.

Советская «Охотничья» без перегонки

Этот рецепт – упрощенная копия настоящего советского по ГОСТу СССР. Перегонный куб тут не нужен, эффект достигается методом мацерации.

Соответственно, навеска  ингредиентов значительно уменьшена автором, чтобы напиток не получился слишком уж насыщенным. Вначале изготавливается концентрат, а уж затем – сама «Охотничья».

Большой плюс данной технологии – вы сможете сами регулировать интенсивность вкуса и аромата, добавляя экстракт в основной напиток и по чуть-чуть его дегустируя.

Ингредиенты (для пряного настоя-концентрата):

  • спирт 70% – 200 мл;
  • сушеная лимонная цедра – 3 г;
  • сушеная апельсиновая цедра – 3г;
  • имбирь (свежий, тёртый) – 2г;
  • кофе (в зернах) – 2г;
  • корень калгана (лапчатки) – 1г;
  • корень дягиля – 1г;
  • гвоздика – 1г;
  • бадьян – 1г;
  • перец черный (молотый) – 0.3г;
  • перец красный (молотый) – 0.2г;
  • можжевельник – 0.2г

Все ингредиенты залить спиртом и настаивать 2 недели в темном месте, отфильтровать через ватный или другой фильтр, после чего настой готов к купажированию.

Ингредиенты (для конечного напитка):

  • Концентрированный настой «Охотничий» – около 120 мл;
  • Белый портвейн – 30 мл;
  • Фруктоза – 0.5 ч.л.;
  • Спирт 40% – 850 мл.

Соединить жидкости, добавить фруктозу, хорошенько перемешать и пробовать. Настойка недостаточно насыщена? Добавьте концентрата. Наоборот, хотелось бы сделать ее менее интенсивной? Добавьте остальных ингредиентов.

Важно! После купажирования напиток должен в обязательном порядке отстояться не менее двух недель, лучше – больше, чтобы его вкус округлился, ароматы «подружились», а также – выпал возможный осадок. При необходимости после отстаивания его нужно еще раз профильтровать. Все, горькая настойка «Охотничья» готова к употреблению!

Водка «Охотничья» с перегонкой

Это – самый что ни на есть аутентичный рецепт, взятый из советского справочника «Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок», 1981 года. Естественно, количество ингредиентов и нюансы технологии адаптированы под бытовые нужды.

Приготовление ароматного спирта «Охотничий»:

Для производства нашей водки по данному рецепту сначала нужно сделать ароматный спирт. Для этого мы берем все специи и пряности, закидываем их в куб и перегоняем вместе с водно-спиртовой смесью крепостью 50%.

Ингредиенты:

  • Спирт 50% – 2 литра;
  • Корень имбиря – 20 граммов;
  • Корень калгана – 10 граммов;
  • Корень дягиля – 10 граммов;
  • Гвоздика – 10 граммов;
  • Перец черный (горошком) – 3 грамма;
  • Перец стручковый красный – 2 грамма;
  • Можжевельник – 2 грамма;
  • Бадьян – 10 граммов;
  • Кофе (зерна) – 20 граммов;
  • Сушеная лимонная корка – 30 граммов;
  • Сушеная апельсиновая корка – 34 грамма.

Всего у нас получится 151 грамм твердых ингредиентов, которые нужно смешать с 2-мя литрами спирта, настоять часов 12 и перегнать с небольшим отбором голов. В итоге должно получиться около 1.2 литра ароматного 75%-ного спирта, чего достаточно для приготовления 10 литров конечного напитка.

Приготовление водки «Охотничья»

На 1 литр продукта нам будет нужно:

  • Ароматный спирт «Охотничий» – 120 мл;
  • Портвейн белый – 20 мл;
  • Сахар – 5 граммов;
  • Карамель – по необходимости;
  • Очищенный спирт 40% или водка – около 800-900 мл.

Разбавляем ароматный спирт водкой по спиртометру, так, чтобы его крепость достигла 45-50%. Добавляем портвейн и сахар, подкрашиваем напиток карамелью до приобретения средне-коричневого оттенка. После этого настойка выдерживается в темном месте 2-3 недели, при необходимости – фильтруется.

Рецепт, конечно, сложный, но и настойка «Охотничья» в результате получится именно та, которую выпускали в СССР, безо всяких вольностей.

Сегодня на примере «Охотничьей» мы разобрали 3 основных способа создания домашних настоек: самый простой, когда напиток выдерживается на алкоголе и пьется, более сложный, с предварительным приготовлением пряного экстракта, и самый правильный, с ароматическим спиртом. Надеемся, эти принципы помогут вам в домашних экспериментах!

Вводная информация

Сегодня мы поговорим об одном замечательном алкогольном напитке: настойке охотничьей горькой, рецепт которой мы рассмотрим чуть ниже. Как следует из названия, данный напиток является весьма популярным среди любителей охоты.

Так, охотники достаточно часто употребляют его вечером, после трудного дня, зачастую проведенного в сложных погодных и рельефных условиях.

Иногда ведь так хочется выпить во время ужина немного качественной и приятной настойки, которая поможет быстрее и лучше уснуть, поскольку назавтра, как правило, необходимо снова рано утром подниматься и уходить в лес. Данный тип настоек сочетает в себе сразу несколько полезных качеств, таких, например, как:

  1. Оказывает расслабляющее воздействие на уставший организм человека.
  2. Имеет согревающий эффект.

Итак, давайте рассмотрим некоторые подробности о данном напитке, а также поговорим о рецепте охотничьей настойки.

Особенности

Интересным фактом является то обстоятельство, что особенно высокую популярность горькая охотничья настойка (в т.ч. на водке и самогоне) получила еще в советские времена.

Причем, что интересно, особенно ее любили именно высшие государственные чины, в частности, Генеральный Секретарь Леонид Ильич Брежнев.

Будучи заядлым охотником, он любил ее сам, а также сделал этот настой популярным и среди многих других тогдашних руководителей государства.

Внимание! Если вы хотите узнать точный рецепт приготовления этого напитка, то сможете найти его в известном рецептурном советском справочнике, который был издан в 1981 году.

Охотничья настойка: рецепт

Давайте рассмотрим рецепт, который является оригинальным и имеет своих почитателей. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • по 1 грамму бадьяна, калгана, гвоздики и дягиля;
  • по 2 грамма кофе и имбиря;
  • по 3 грамма лимонной и апельсиновой цедры (корки);
  • по 0,2 грамма стручкового перца и можжевельника;
  • 0,3 грамма черного перца.

Берем эти компоненты, смешиваем их и заливаем стаканом водки (200 мл). Допускается использование самогона и спирта, при условии, что они разбавлены водой и имеют крепость, сопоставимую с водкой. Закупориваем бутылку и настаиваем на протяжении 7 дней.

Затем, после готовности, настойку необходимо тщательно процедить.

Учтите, что желательно выбирать кофе в зернах вместо молотого, поскольку при использовании последнего кофейный привкус становится доминирующим, чего нельзя допустить, поскольку вкус охотничьей настойки должен быть гармоничным и сбалансированным.

Необходимо помнить о том, что после приготовления настойку необходимо хранить в отдельной бутылке, а не в той, в которой она готовилась. Подыщите подходящую посуду, обязательно стеклянную.

К слову, очень желательно, чтобы цвет бутылки был темным, поскольку данный оттенок стекла считается оптимальным для длительного хранения алкогольных настоек.

Что же касается самого хранения, то горькая охотничья настойка должна храниться в закрытом пространстве (например, в кухонном шкафчике), поскольку лучше всего она сохраняет свои вкусовые качества именно в темном месте, куда не проникает естественное освещение, и уж тем более, солнечные лучи.

Читайте также:  Лечебные свойства и способы приготовления настойки из бобровой струи

Источник: https://istalcogolya.com/retsept/nastojka-ohotnichya-na-samogone-retsepty.html

Популярная настойка охотничья на водке

Ароматный пряный напиток, выдержанный на 10 специях, высоко ценился во времена Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТСоветского союза. Зачастую люди, предпочитающие проводить выходные на охоте, брали с собой этот алкоголь, чтобы расслабиться и согреться после тяжёлого дня. Именно благодаря широкому распространению в кругах охотников и горных туристов охотничья настойка и получила своё название. Ведь всего одна рюмка этого алкоголя позволяла привести мысли в порядок, избавиться от неприятной ломоты в теле, быстро уснуть, а наутро не мучиться от головной боли.

Почти целебный напиток высоко ценился и среди представителей власти той эпохи. Говорят, что даже сам Л.И. Брежнев не мог отказать себе в посиделках за пряной алкоголем и долгими душевными разговорами. А среди бывалых охотников бытует легенда, что алкоголь на травах был создан очень давно одной колдуньей, которая нашла в лесу измученного долгими скитаниями путника.

Не стоит считать, что рецепт изумительного и полезного алкоголя канул в Лету – его ещё можно найти в старых советских справочниках. А для тех, у кого нет доступа в библиотеку, мы приготовили небольшой сюрприз – несколько пошаговых вариантов приготовления напитка на водке, самогоне и даже портвейне. Попробуйте свои силы в самогоноварении, приготовив пряную «Охотничью».

Рецепты напитков

Перед изготовлением напитка, вам необходимо собрать все его компоненты. Конечно же, лучше использовать травы, собранные и высушенные своими руками. Однако, если у вас нет такой возможности, ингредиенты настойки вполне реально найти в аптеках города и магазинах специй.

Читайте так же:  Готовим глинтвейн с апельсином и корицей

Рецепт №1. Оригинальная охотничья настойка

Оригинальный вариант напитка на травах включает в себя следующие ингредиенты:Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТ

  • водка – 200 мл.;
  • калган, дягиль и гвоздика – по 1 гр. каждого;
  • кофейные зёрна и имбирь – по 2 гр.;
  • стручковый перец и можжевельник – также по 2 гр.;
  • апельсиновая или лимонная цедра, чёрный перец – по 3 гр.

Лучше всего использовать натуральный кофе в зёрнах, так как молотый продукт отличается более сильным ароматом, а это негативно скажется на готовой настойке.

Все компоненты измельчаются до порошкообразного состояния, складываются в стеклянную посуду и заливаются водкой. Ёмкость закрывается, и настойка охотничья на неделю убирается в тёмное помещение. Перед применением напиток процеживают и убирают для длительного хранения в холодильник.

Чтобы сделать пряный алкоголь в больших объёмах, следует пропорционально увеличить количество ингредиентов.

Рецепт №2. Любительская «Охотничья»

Приготовить напиток с похожими свойствами можно и на основе самогона. Вам Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТпонадобятся:

  • разбавленный спирт или водка – 1 л.;
  • семена укропа – 50 гр.;
  • сушёный хрен – 40 гр.;
  • ягоды можжевельника – 25–30 шт.;
  • молотый чёрный перец – 2–3 гр.;
  • соль поваренная – 3 гр.

Корень хрен очистить от кожицы, мелко нарезать. Ягоды можжевельника подавить руками. Все компоненты сложить в стеклянную ёмкость, залить водкой или спиртом. Настойка на самогоне будет зреть в течение 2 недель.

По прошествии времени необходимо пропустить напиток через несколько слоёв марли и приступить к дегустации. Чтобы почувствовать истинный вкус настойки, лучше выждать ещё неделю, пропустить её ещё раз через фильтр (уже ватный) и только после этого пробовать ароматный алкоголь.

Рецепт №3. «Охотничья» без перегонки

Приготовить ароматный напиток, который отличается от ГОСТа, достаточно просто. Вам понадобятся:

  • концентрат настойки «Охотничьей» (делается по первому рецепту) – 120 гр.;
  • портвейн белый – 40 мл.;
  • фруктоза – половина ч. л.;
  • разбавленный спирт (40%) – 900 мл.

Спирт с концентратом вливают в одну ёмкость, добавляют фруктозу. Если напиток вас не устраивает (недостаточно сладкий или слишком ароматный), то в него добавляют нужный ингредиент.

Рецепт №4. Ещё один вариант «Охотничьей» настойки

Приготовить ещё один вариант согревающего напитка можно, если использовать

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТклассический рецепт. Вам понадобятся:

  • охотничья настойка – 120 гр.;
  • белый портвейн – 30 мл.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • карамель – по желанию;
  • водка или самогон (40%) – 1 л.

Самогон разбавляют настойкой, добавляют портвейн и подсластитель. Чтобы получить приятный золотистый или коричневатый оттенок, в алкоголь добавляют карамель, всё тщательно перемешивают. Настойка на самогоне должна настояться в течение 3 недель, после чего её фильтруют и разливают по бутылкам. Ароматный алкоголь готов к употреблению.

Самогонщикам на заметку!

При приготовлении и хранении изумительного напитка стоит отдавать предпочтение таре, выполненной из тёмного стекла. Прямые солнечные лучи могут сказаться на вкусовых качествах настойки, и именно поэтому её лучше убрать в шкафчик на кухне, холодильник или погреб.

Опытные самогонщики и любители домашнего алкоголя предупреждают – безмерное употребление «Охотничьей» может сказаться на здоровье. Да и дозировку превышать не стоит, ведь недаром про напиток ходят легенды, что он способен буквально «сбить с ног» после одной выпитой рюмки.

Вне зависимости от того, какой рецепт вы выберите, советуем вам подождать недельку, пока настойка будет зреть. Только в таком случае у вас получится невероятно вкусный и пряный алкоголь, который не только умиротворит тело, но и успокоит душу.

Источник: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/populyarnaya-nastojka-oxotnichya-na-vodke

Охотничья набор трав и специй

Настойка из трав и специй «Охотничья» обрела популярность во времена партийных госсекретарей и коммунистических лидеров.

Советские времена славились не только портвейном и водкой «Столичная»: настойка охотничья, вкус которой знаком каждому охотнику (охотнику опрокинуть стаканчик-другой), прочно врезалась в память эстетов того времени, а ее рецепт еще долго будет пользоваться успехом у современных самогонщиков.

Охотничья настойка – народный вариант и рецепт по ГОСТСтандартный рецепт настойки состоит из довольно внушительного количества ингредиентов. Их легко можно приобрести по отдельности, но, сами понимаете, сколько времени на это потребуется. Во время приготовления напитка нетрудно соблюсти все необходимые пропорции, но подумайте – сколько от этого мороки. Мы же предлагаем вам купить набор трав для самогона, в котором уже есть все необходимое. А именно – десять специй, которые входят в стандартный рецепт настойки. Настоять на них самогон, водку или спирт – не составит труда ни новичку, ни опытному винокуру. А о том, как это сделать, читайте в конце данного описания.

История «Охотничьей»

Как именно и при каких обстоятельствах появился на свет рецепт охотничьей настойки, об этом информации, к сожалению не сохранилось.

Но есть вполне обоснованные предположения о том, как опытные грибники, травники и охотники, вынужденные большую часть времени проводить в поисках своей добычи, годами, руководствуясь опытом многих поколений, изобретали и оттачивали рецепт настойки охотничьей на самогоне, которая стала одновременно и успокоительным и тонизирующим и лекарственным средством.

То что рецепт создавался долго – ни у кого уже не вызывает сомнений. Да и как иначе, располагая только натуральными ингредиентами, можно изобрести напиток, который будет согревать в лютый мороз, бодрить в дождливую и туманную погоду, и задавать точное направление во время длительных и утомительных переходов.

Не смотря на то, что настой имеет в своем составе крепкий алкоголь, его употребление практически никогда не приводит к дезориентации. Во-первых, это происходит потому, что норму превысить очень трудно (уж больно крепким и насыщенным является напиток). Во-вторых, состав специй подобран настолько грамотно, что прилив сил и бодрость (даже человеку утомленному) после его употребления обеспечен.

Для приготовления одного литра настойки (а именно столько можно получить из одного набора) нам понадобится соответствующее количество самогона или водки (можно разбавленного спирта) крепостью 40°. Содержимое пакетика высыпается в емкость с алкогольным напитком и настаивается в темном месте в течение двух недель (время от времени настойку необходимо встряхивать).

Настоявшийся состав следует подвергнуть двойной фильтрации (через марлю и ватный фильтр), после чего дать настояться в течении недели. По истечении указанного периода настойка охотничья будет готова к употреблению.

Как видим, рецепт настойки предельно прост. И если у вас есть недорогой самогонный аппарат или мощная ректификационная колонна, то после приобретения соответствующего набора специй, приготовить настойку «Охотничья» вы сможете быстро и просто.После приготовления настойку рекомендовано разбавлять по вкусу количеством алкоголя до 3-х литров.

Источник: https://samogon-wave.ru/ohotnichya-nabor-trav-i-specij

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector