Домашние настойки из черноплодной и красной рябины — простые и оригинальные рецепты

Со стародавних времен известны рецепты домашних настоек на спирту. Замечательным вкусом порадует вам настойки из ягод, в нашем случае – из черноплодной рябины. Настойка позволит сохранить надолго летний урожай этой ягоды. Кроме того, это и натуральный напиток, обладающий полезными свойствами (если знать меру). Предлагаем вам доступные рецепты этого напитка.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Содержание статьи

Наливка из черноплодной рябины

Черноплодная рябина является полезной ягодой. в ней витаминов группы С и Р, органических кислот, сахара и йода очень важны для профилактики и лечения многих заболеваний.

А напитки, приготовленные в домашних условиях, более натуральны и полезнее покупных. В рецепте можно не соблюдать строгие указания ингредиентов, потому что они готовятся по вкусу каждой хозяйки.

Пробуйте, и вы всегда найдете свой неповторимый рецепт.

  • Ягоды рябины тщательно промываем холодной водой и кладем в кастрюлю.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты Ложкой или деревянной толкушкой разминаем ягоды до появления сока.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты Добавляем холодную воду и продолжаем разминать.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты Чтобы аромат и вкус были более выраженными, добавляем промытые вишневые листья. По собственному вкусу можно добавить листья других ягод или фруктов. Кастрюлю с рябиной отставляем на 30 минут в сторону.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты Через 30 минут кастрюлю ставим на небольшой огонь и нагреваем. До кипения не доводим.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты Чистую марлю складываем в 3–4 слоя и застилаем ею дуршлаг или сито. Размятую рябину процеживаем.

  • Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты В содержимое всыпаем по вкусу лимонную кислоту и сахар. Повторно кастрюлю с рябиной ставим на небольшой огонь и нагреваем до кипения.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты Перемешиваем массу до полного растворения сахара. Снимаем кастрюлю в плиты и несколько охлаждаем. Добавляем водку.

Домашняя настойка готова. Она получилась и вкусная, и полезная. Напиток сохраняет все полезные свойства свежих ягод.

Настойка на водке

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Настойку из черноплодной рябины больше всего принимают с лечебной целью. Она рекомендуется людям с гипертонической болезнью, имеющим заболевания сердца и сосудов, для нормализации иммунитета при частых инфекционных заболеваниях и для профилактики атеросклероза. Лечебное действие проявляется только при употреблении в небольших дозировках (50 г в день).

Ягоды для настойки необходимо предварительно подготовить. Они должны быть собраны с началом первых морозов, так как в это время они самые вкусные, а содержание полезных веществ максимальное.

Ингредиенты:

  • Плоды черноплодки – 1 кг.
  • Хорошая водка или самогон (крепостью не менее 60 %) – 1 л.
  • Сахар – 300–500 г. (можно не применять).

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем ягоды. Для этого удаляем все мелкие ягоды, поврежденные и незрелые. Промывам ягоды под проточной водой и сушим. Подготовленные ягоды помещаем в темную стеклянную посуду (банку). Ягоды можно использовать как целыми, так и предварительно размятыми.
  2. Содержимое банки заливаем спиртным напитком. Уровень водки должен быть на 2–3см больше верхнего слоя ягод.
  3. Всыпаем сахар и перемешиваем до растворения.
  4. Банку закрываем плотной капроновой крышкой.
  5. Помещаем банку с рябиной в темное помещение на 3–3,5 месяца. Температура в помещении должна быть комнатная.
  6. Во время этого настаивания периодически (через 4–5 дней) встряхиваем банку с настойкой.
  7. Процесс настаивания завершен. Теперь через несколько слоев чистой марли напиток процеживаем и разливаем по бутылкам. Храним настойку в темном месте.

Вкусовые качества настойки можно изменять по своему вкусу, добавляя в нее листья различных ягод и фруктов.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Лимонная быстрая»

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Наливка, приготовленная по этому рецепту, отличается оригинальным вкусом. Готовится она недолго. Процесс приготовления занимает две недели. Вкус ее даст вам неповторимое наслаждение.

Ингредиенты:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1.5кг.
  • Хорошая водка – 1 л.
  • Сахар – 300 г.
  • Цедра лимона по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Берем жароустойчивую посуду и наполняем ягодами до самого верха.
  2. Заливаем хорошей качественной водкой.
  3. В содержимое кладем сахар, цедру лимона и специи по вкусу.
  4. Сейчас емкость с ягодами необходимо закрыть крышкой. Крышку делаем из теста. В этом и особенность данного рецепта. Для приготовления крышки надо смешать 0,5 стакана муки с 2 ст. л. воды и замесить крутое тесто.
  5. Плотно закрываем этой крышкой емкость с ягодами.
  6. Разогреваем духовку до 70 градусов (не больше). Помещаем туда на 1 час емкость с ягодами.
  7. Температуру в духовке снижаем до 60 градусов и еще в течение 1,5 часов томим ягоды.
  8. Еще раз снижаем температуру до 50 градусов и полтора часа выдерживаем настойку.
  9. Рябиновую настойку выдерживаем в духовке в общей сложности 4 часа.
  10. Духовку выключаем и ждем полного охлаждения напитка, не вынимая емкость.
  11. После этого помещаем наливку в темное место на четыре дня.
  12. Готовый напиток процеживаем через несколько слоев марли. Мезгу также отжимаем.
  13. Добавляем в наливку сахар по вкусу. Разливаем в красивые бутылки и закупориваем.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Морозная»

Очень вкусный напиток из ягод черноплодной рябины можно приготовить в домашних условиях, используя не стеклянные бутылки. Ягоды для него берутся прихваченные первым морозом. Процесс приготовления и настаивания не быстрый, но вкус получится фантастический. Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Черноплодная рябина – 1 кг.
  • Патока – 0.5 стакана.
  • Чистая питьевая вода.

Процесс приготовления:

  1. Берем керамическую посуду (лучше бочонок). Насыпаем в нее предварительно очищенные и промытые ягоды.
  2. На маленьком огне нагреваем патоку до состояния жидкости и наливаем ее в ягоды.
  3. Затем до верхнего края заливаем ягоды чистой водой. Емкость плотно закрываем крышкой и ставим в затемненное прохладное помещение.
  4. Содержимое должно начать бродить. После этого наливаем в ягоды 1 стакан хорошей водки. Емкость встряхиваем, аккуратно перемешиваем содержимое и накрываем крышкой не очень плотно.
  5. Процесс брожения повторяется. Опять наливаем 1 стакан водки, перемешиваем и ждем завершения процесса брожения.
  6. Плотно закупориваем емкость любой крышкой. Помещаем все в подвал.
  7. При наступлении летнего времени наливку ставим на солнышко, под солнечные лучи. Начнется новый процесс брожения. Встряхивать бочонок не надо, он сам будет кататься.
  8. Помещаем наливку в прохладное место для охлаждения.
  9. Этот процесс выдерживания наливки на солнце повторяем еще раз.
  10. После второго охлаждения наливаем готовый продукт в бутылки и закупориваем плотно пробками.
Читайте также:  Настойка календулы на спирту: рецепт в домашних условиях и применение, инструкция по использованию

Можно продолжать настаивание наливки и дальше. Вкусовые ее качества только улучшатся.

Наливка без спирта

Яркий напиток получается из черноплодной рябины без использования спирта.  Данное в рецепте количество сахара обеспечивает хороший процесс брожения и придает большую сладость напитку. Это хороший вариант приготовления наливки. Получается вкусно плюс сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1кг.
  • Рафинированный сахар – 3 кг.
  • Апельсиновая цедра и ваниль в палочках по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебираем, моем под проточной водой.
  2. Насыпаем ягоды в миску, добавляем рафинированный сахар и разминаем ложкой. Растертые ягоды кладем в стеклянную емкость.
  3. К содержимому добавляем ванильные палочки, апельсиновую или лимонную цедру.
  4. Емкость с ягодами закрываем чистой марлей и ставим в темное помещение сроком на шесть недель.
  5. Для улучшения процесса брожения содержимое периодически помешиваем.
  6. В течение этого срока брожение обычно заканчивается. Содержимое любым способом фильтруем.
  7. Готовую наливку разливаем в сухие чистые бутылки из темного стекла и еще три месяца выдерживаем в темном прохладном помещении.

Наливка готова. Можно снимать пробу. Важным моментом в этом рецепте является выдерживание настойки при температуре 23–26 градусов. Если температура более высокая, это сказывается на вкусовых качествах. При низкой температуре процесс брожения замедляется. Готовьте, у вас получится.

Источник: https://kulinarenok.ru/nastoyka-iz-chernoplodnoy-ryabiny/

Популярные рецепты настоек самогона на черной рябине

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Черная и красна рябина – это неприхотливые в уходе деревья, которые хорошо плодоносят. Ягоды полезно употреблять для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, снятия воспаления. Чтобы раскрыть весь потенциал плодов, можно приготовить настойку на черноплодной рябине на самогоне.

Полезные рекомендации по приготовлению

Польза и вред настойки на черноплодной рябине зависит от того, в каких количествах употреблять напиток. Небольшие дозы самогона благоприятно влияют на пищеварительную, сердечно-сосудистую, иммунную системы. Беременным и кормящим грудью женщинам запрещается употреблять спиртное. Перед использованием наливки в терапевтических целях требуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

  • Лучше брать ягоды после первых заморозков. Тогда плоды теряют горечь, остается только сладковатый привкус. Чтобы приготовить настойку в любое время, можно отправить урожай на 2 часа в морозильную камеру.
  • Настойка готовится на основе водки, самогона или коньяка.
  • Чтобы улучшить вкус алкогольного напитка, используется анис, кардамон, гвоздика, апельсиновая кожура, прочие добавки.
  • Запрещается применять металлическую посуду при приготовлении спиртного. Используется стеклянная или деревянная тара.
  • Качественный продукт настаивается 2-3 месяца.

4 популярных рецепта рябиновой настойки

Существует много рецептов настоек из черной рябины. Они отличаются разновидностью и количеством ингредиентов, пропорциями. Экспериментальным путем можно создать собственную вариацию.

Быстрый рецепт

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Для быстрого приготовления понадобиться 2 кг красной или черноплодной рябины, которую требуется предварительно подморозить в морозильной камере. Также следует подготовить 1 л любого алкоголя крепостью 40-60 градусов.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Последовательность приготовления:

  1. Переберите и очистите ягоды, но не мойте их;
  2. Пересыпьте плоды в банку емкостью 3 л без утрамбовки;
  3. Полностью залейте ягоды спиртным;
  4. Закройте тару крышкой и уберите в темное место на 3-4 дня для настаивания;
  5. Профильтруйте напиток, пропустив его через фильтр из марли и ваты.

Готовый продукт характеризуется ярко выраженным ароматом рябины, насыщенным цветом, приятным вкусом.

Классический рецепт на самогоне

Классический рецепт включает 1 л самогона, 1 кг аронии, 300-500 г сахара. Рябину требуется перебрать, измельчить и засыпать сахаром. Затем в емкость заливается спиртное. Минимальное расстояние между поверхностью плодов и алкоголем – 1 см.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Дальше банку следует закрыть и несколько раз взболтать. Напиток настаивается в темном месте 2 месяца. Каждые 3 дня требуется встряхивать емкость. Последнюю неделю алкоголь не нужно трогать, чтобы на дно опустился осадок. Готовый самогон на черноплодной рябине понадобиться пропустить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам и выдержать еще 2 недели.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Рябиновая настойка на коньяке

Для настойки используется домашний или магазинный коньяк объемом 1 л. Также понадобиться 130 г рябины красной или черной, 100 г сахара, 4 г карамели. Готовая наливка характеризуется насыщенным ароматом и кисловатым привкусом.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Этапы приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты в банке емкостью 3 л и закройте крышкой. Важно обеспечить герметичность, поэтому на горлышко дополнительно натяните пищевую пленку.
  2. Оставьте емкость в месте, куда не проникает солнечный свет, на 2 недели. Первые 2-3 дня встряхивайте банку дважды в сутки.
  3. Профильтруйте рябиновку с помощью марли. Закройте емкость и оставьте настаиваться еще 1 неделю.

Классический рецепт на водке

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Для полезной настойки требуется 1 кг черноплодки, пол-литра водки и воды, 500 г сахара. Сначала требуется перебрать ягоды, помыть их и пересыпать в стеклянную емкость. Затем готовиться сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения. Готовый колер с водкой добавляется к плодам.

Все ингредиенты тщательно смешиваются, емкость закрывается герметичной крышкой, остается настаиваться в месте, куда не попадает солнечный свет. Готовая настойка профильтровывается через марлю, чтобы в жидкость не попали остатки ягод.

Три способа приготовить рябиновый ликер

После приготовления настойки на рябине и самогоне остается жмых, из которого делается ликер. Остатки плодов, настоянных на алкоголе, требуется засыпать сахаром и настаивать 14 дней.

Ежедневно емкость встряхивается, чтобы выделялось еще больше сока, который спустя 2 недели понадобиться слить, профильтровать и разбавить чистой водой в соотношении 1:1.

Затем жидкость нагревается до 70 градусов и помещается в герметичную емкость, пока весь осадок не сконцентрируется на дне.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Чтобы не готовить настой самогона на рябине, а сразу получить ликер, можно использовать другой рецепт. Для этого понадобиться сок из 2 кг черных или красных ягод, 1 кг сахарного песка, по 1 л чистой воды и водки. Чтобы улучшить вкус напитка, добавляется кожура лимона или корица.

Последовательность приготовления ликера:

  1. Пропустите плоды через соковыжималку, предварительно обработав их кипятком;
  2. Сделайте сироп из воды и сахара (дополнительно добавляется цедра или корица);
  3. Смешайте все ингредиенты, закройте банку крышкой, взболтайте емкость и оставьте настаиваться в тепле на 4 недели;
  4. Процедите напиток через марлю.

Можно сделать ликер из 2 кг черноплодки, 1,5 кг сахарного песка и водки. Сначала моются и немного давятся ягоды. Затем плоды засыпаются сахаром и остаются настаиваться в тепле 2 недели. Когда образуется сироп, жидкость процеживается и смешивается с водкой в пропорциях 1:1. Смесь настаивается около 60 дней в прохладном месте, после чего процеживается и употребляется в качестве аперитива.

Читайте также:  Самогон из рябины (черноплодной и красной) - 2 рецепта браги и тонкости приготовления

Источник: https://SamogonS.ru/nastojki/nastojka-na-ryabine-iz-samogona

Настойка рябины на самогоне: простые рецепты приготовления в домашних условиях

Домашние алкогольные напитки, как правило, намного вкуснее и безвреднее аналогов, продающихся в магазинах.

К тому же, и изготовление их не потребует особенных усилий, а в результате получается вкусный ароматный напиток, которым не стыдно и гостей порадовать.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

В чем различие настойки из черноплодной и красной рябины?

Для приготовления домашних настоек используются как красная, так и черная рябина (арония).

И те, и другие ягоды поспевают во второй половине осени, имеют чуть терпковатый характерный вкус и считаются настоящей кладовой полезных витаминов и микроэлементов.

Как правильно собрать ягоды и подготовить их?

Среди сортовых можно отдельно отметить следующие:

  • Ликерная (это гибрид обыкновенной рябины и черноплодной)
  • Титан
  • Алая
  • Вефед

Обычно ягоды стараются собирать после первых холодов, в период с октября по ноябрь: подмороженная ягода становится более мягкой и особенно сладкой, хотя и сохраняет пикантную горчинку во вкусе.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Специалисты советуют ни в коем случае не собирать ягоды с деревьев, которые выросли в черте города либо у оживленной трассы, так как эти факторы могут негативно отразиться на только на вкусе, но и на полезных свойствах плодов.

Собранную ягоду нужно:

  • аккуратно отделить от гроздей, удалить все черешки
  • тщательно перебрать, подпорченные или поврежденные ягодки — выбросить
  • осторожно промыть
  • откинуть для просушки на полотенце

Иногда ягоду морозят или сушат впрок.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Для просушки:

  1. Подготовленную рябину выкладывают тонким слоем на плотной бумаге в сухом хорошо проветриваемом помещении и регулярно перемешивают.
  2. Уменьшить временные затраты можно воспользовавшись специальной сушилкой или духовкой (при температуре не выше 60 градусов).
  3. Высушенные ягоды хранят в бумажных или тканевых пакетах.

Как правильно сушить и замораживать красную рябину рассказывается на видео:

Рецепты приготовления в домашних условиях

Существует бесчисленное множество вариаций приготовления настойки в домашних условиях.

Самый простой рецепт

Для приготовления самой простой настойки берут:

  • 1 кг ягод
  • 100-300 грамм сахара
  • 1,2 литра самогона

Приготовление:

  1. Рябину помещают в тщательно промытую стеклянную емкость, пересыпая сахаром.
  2. Сосуд выбирается таким образом, чтобы ягоды заняли 2/3 от общего объема.
  3. Ягоды с сахаром нужно залить самогоном так, чтобы алкоголь на 2 пальца покрывал их.
  4. Затем емкость оставляют в темном месте на 2-2,5 месяца.
  5. Каждые пять дней емкость с настойкой встряхивают. Готовый напиток процеживают через ситечко, разливают по бутылкам и плотно закупоривают.

Справка! Ягоду можно использовать повторно, долив в нее самогон. Вкусовые качества напитка не пострадают.

Технология приготовления настойки из красной рябины на самогоне описывается на видео:

Супер быстрый метод

Если до события осталась всего неделя, а побаловать себя и гостей рябиновой настойкой все же хочется, можно опробовать быстрый способ приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 кг рябины
  • 100 грамм сахара
  • 1,5 литра самогона
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды на сутки замачивают в кастрюльке с холодной водой, воду меняют несколько раз.
  2. Затем воду сливают, а рябину промывают, вновь заливают водой и доводят до кипения.
  3. Готовое сырье вынимают из воды и помещают в стеклянную емкость, в нее же добавляют сахар и лимонную кислоту, заливают самогоном и убирают на 5 дней в темное место.

Готовый напиток получается нежно-розового цвета с характерным рябиновым ароматом.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

На сушеной ягоде

Для приготовления сладкой настойки из сушеной рябины нужно взять:

  • 0,5 кг высушенных ягод
  • 1 литр самогона
  • 300 грамм сахара/меда

Далее настойку готовят по классическому рецепту, то есть, помещают в банку, пересыпают сахаром или медом, доливают самогон и оставляют в темном месте периодически встряхивая. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

Старинный рецепт «Нежинская рябина»

По легенде, настойку по этому рецепту впервые изготовил некий предприниматель Смирнов. Самую сочную и вкусную рябину тогда собирали во Владимирской губернии, возле села Невежино.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

  • Якобы для того, чтобы запутать конкурентов, хитрый изготовитель назвал свою настойку «Нежинская рябина», таким образом отправив всех, кто пожелал повторить рецепт, в город Нежин, за заведомо горькой рябиной.
  • Для приготовления настойки по старинному рецепту потребуются ягоды рябины сорта «Невежинская».
  • Готовят ее так:
  1. В стеклянную емкость засыпают ягоду.
  2. Заливают ее самогоном так, чтобы полностью скрыть ягоды.
  3. Сосуд ставят в темное прохладное место.
  4. Последующие несколько дней уровень жидкости в сосуде проверяют, при необходимости доливают алкоголь.
  5. Через 2 недели настойку осторожно перемешивают, стараясь не повредить ягоды.
  6. Настаивают 50 дней, при этом процедуру перемешивания повторяют каждые две недели.
  7. Процеживают через марлю и разливают напиток по бутылкам.

«Рябинушка»

Эта настойка готовится в несколько этапов и потребует некоторого опыта изготовления домашних напитков.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг рябины,
  • 0,8 литра самогона,
  • 500 гр сахара.

Порядок действий:

  1. Подготовленные ягоды раскладывают на противне и помещают в духовку на 15 минут при температуре 50-60 градусов (нужно, чтобы ягоды дали сок).
  2. Затем пересыпают рябину в стеклянную банку.
  3. Заливают в емкость самогон, перемешивают.
  4. Закупоривают емкость и размещают ее на окне в солнечном или теплом месте на месяц.
  5. Затем жидкость сливают, стараясь не повредить ягоды и убирают ее в холодильник.
  6. В рябину добавляют сахар.
  7. Плотно закрытую банку помещают в темное место на 20-25 дней.
  8. Получившийся в итоге сироп смешивают с самогонным настоем из холодильника.

Важно! Такой напиток необходимо хранить исключительно в холодильнике.

Эта настойка-наливка считается более женским напитком из-за своей сладости и мягкого вкуса.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

При желании, градус этого напитка можно снизить. Для этого оставшиеся ягоды доливают холодной чистой кипяченой водой, перемешивают и оставляют на две недели. Получившуюся жидкость процеживают через несколько слоев марли и добавляют к получившейся настойке.

Изготовление рябиновых настоек позволяет в полной мере использовать фантазию и экспериментировать.

Для получения разных вкусовых оттенков ягоду можно дополнять такими ингредиентами, как:

  • специи и пряности (гвоздика, бадьян, лавровый лист, кардамон, черный или розовый перец, мускатный орех, корица и другие)
  • цедра цитрусовых (апельсин, лимон)
  • мята (листочки свежей или сушеной)
  • сухофруктами (яблоки, груша, клюква)
  • корнем имбиря
  • листьями или молодыми веточками вишни/смородины
  • дубовой корой

Полезные свойства напитка

Употребление настойки в небольших количествах может положительно повлиять на состояние здоровья.

Благодаря содержащимся в рябине полезным веществам употребление напитка из нее может:

  • улучшить иммунитет;
  • снизить давление;
  • повысить аппетит;
  • помочь организму противостоять простудным заболеваниям.
Читайте также:  Хранение вина в пластиковой бутылке и стеклянной банке: что происходит с напитком при контакте с пластиком?

Внимание! Противопоказаны настойки на основе рябины людям, которые страдают от язвенный болезни или гастрита, повышенной кислотности, быстрой свертываемости крови или тромбофлебита.

Многие люди сегодня увлекаются самостоятельным изготовлением алкогольных напитков. Рябиновая настойка настолько проста в рецептуре, что изготовить ее по классическому рецепту сможет даже совершенный новичок.

Источник: https://alko-zver.com/nastojki-i-nalivki/nastojka-ryabiny-na-samogone.html

Настойка из черноплодной рябины

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецепты

Черноплодная рябина – очень полезная ягода. В ней много витаминов и полезных микроэлементов, но сами плоды имеют специфический терпкий вкус, поэтому съесть много сырых ягод сложно.

В прошлом народные лекари готовили из этих плодов спиртовые настойки. Современные хозяйки тоже могут приготовить домашний алкогольный напиток из этих ягод. Его умеренное употребление положительно отражается на иммунитете и здоровье в целом.

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины

Самый простой рецепт приготовления алкоголя из черноплодной рябины предполагает использование водки (рисунок 1).

По желанию, ее заменяют самогонкой или качественным питьевым спиртом. Главное, чтобы его крепость находилась в пределах 40-50%.

На 1 литр водки понадобится 1 кг ягод. Сахар берут по вкусу. В процессе приготовления настойку можно пробовать и добавлять сахар.

Приготовление такое:

  1. Ягоды перебирают и тщательно промывают водой, а затем перекладывают в банку подходящего объема.
  2. Плоды заливают водкой так, чтобы она на 1 см покрывала ягоды. На этом же этапе добавляют сахар. Для получения вкусного напитка достаточно 300 граммов, но тем, кто любит более сладкие настойки, количество сахара можно увеличить до 500 граммов.
  3. Банку тщательно встряхивают, чтобы все компоненты перемешались, и на 2 месяца ставят в прохладное место.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецептыКаждые 3-4 дня емкость встряхивают, а через 2 месяца процеживают в новую емкость через несколько слоев марли. Далее напиток настаивают еще 2 недели и подают к столу.

По желанию, процеженные ягоды можно повторно залить спиртом. Такой напиток приобретет более нежный и насыщенный вкус.

Ароматная наливка на коньяке

Придать настойке изысканный вкус поможет другой рецепт, по которому получается ароматный насыщенный напиток (рисунок 2).

Для приготовления порции настойки понадобится 2,5 стакана ягод черноплодки, литр коньяка, 3 ст.л. меда и щепотка дубовой коры.

Вино из одуванчиков

Приготовление:

  1. Промытые ягоды засыпают в банку, добавляют жидкий мед и кору.
  2. Далее выливают коньяк, накрывают емкость крышкой и настаивают в темном прохладном месте 4-5 месяцев. Раз в неделю банку встряхивают, а в последний месяц не трогают, чтобы ягодный осадок полностью опустился на дно.
  3. По прошествии этого времени настойку аккуратно сцеживают, чтобы не затронуть осадок, а затем фильтрую через несколько слоев марли.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецептыНапиток можно подавать к столу сразу, но гораздо лучше разлить по бутылкам и дать настояться еще 2 недели. Тогда вкусы ягод, коньяка и дубовой коры полностью раскроются.

Другие рецепты

Несмотря на то, что черноплодная рябина сама по себе обладает достаточно насыщенным вкусом, ее часто смешивают с другими ингредиентами для получения более ароматной настойки.

Настойка на клюкве

Самыми популярными считаются рецепты с медом, лимоном и вишней. У каждого из них свои секреты приготовления, которые следует рассмотреть более детально.

С медом

Настойка, приготовленная по данному рецепту, получается не очень сладкой, но приобретает приятный терпкий привкус.

Для усиления вкуса в напиток добавляют обработанную дубовую кору. Ее можно купить в обычной аптеке.

Из ингредиентов понадобятся:

  • 2,5 ст. ягод черноплодной рябины;
  • 1 л водки или спирта крепостью 40-50%;
  • 3 ст. л. меда;
  • щепотка дубовой коры.

Принцип приготовления практически не отличается от предыдущих рецептов. Ягоды промывают, обсушивают и выкладывают в банку. Жидкий мед сразу выливают в емкость, а если он засахарился, его предварительно растапливают на водяной бане. В ту же емкость отправляют промытую кору дуба.

Все ингредиенты заливают водкой и на 4 месяца оставляют в темном прохладном погребе. Первые три месяца банку еженедельно встряхивают, а в последний оставляют в покое, чтобы сформировался осадок. Далее настойку разливают по бутылкам и еще 2 недели хранят в прохладном помещении, а потом подают к столу.

С лимоном

Добавление лимона делает настойку еще вкуснее и полезнее. Готовится напиток из 200 мл воды, 500 мл водки или спирта, 200 граммов сахара и 3 лимонов. Ягоды черноплодки берут по вкусу (рисунок 3).

Пошаговое приготовление:

  1. Плоды перебирают, промывают и засыпают в банку, наполняя ее по плечики.
  2. Туда же добавляют стакан воды, сахар и лимонный сок. Потом заливают спиртом и накрывают плотной капроновой крышкой.
  3. Напиток настаивают в темном прохладном месте 3 недели, периодически встряхивая, чтобы гранулы сахара полностью растворились.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецептыГотовую настойку сначала сливают через дуршлаг, потом процеживают через марлю и разливают по бутылкам. Желательно дать готовой настойке постоять еще 2 недели перед дегустацией.

С вишневым ароматом

Вишневые листья, добавленные в настойку в процессе приготовления, придают блюду особенно изысканный вкус и аромат (рисунок 4).

Ингредиенты:

  • 1 ст. ягод черноплодной рябины;
  • 1 ст. вишневых листьев;
  • 500 гр сахара;
  • 1 ст.л. лимонной кислоты;
  • 1,5 л водки;
  • 1,5 л воды.

Начинаем готовить:

  1. Промытые ягоды и вишневые листья складывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. Потом добавляют сахар и варят 45 минут.
  2. Далее вводят лимонную кислоту, перемешивают и кипятят 2 минуты до растворения гранул.
  3. Отвар остужают, выливают водку, пропускают через фильтр или несколько слоев марли и разливают по бутылкам.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецептыЧтобы настойка приобрела насыщенный вкус и аромат, ее настаивают минимум 2 недели в прохладном месте, а затем подают к столу.

Польза и вред напитка

Ягоды черноплодки содержат много полезных веществ, которые сохраняются при настаивании на спирту или водке (рисунок 5).

Умеренное употребление такого алкогольного напитка позволяет:

  1. Снизить уровень холестерина в крови, укрепить стенки сосудов и сделать их более эластичными.
  2. Нормализовать пищеварение и кровяное давление, повысить иммунитет и вывести из организма токсины и тяжелые металлы.
  3. Женщинам в период менопаузы такая настойка помогает избежать стресса и неврозов.
  4. В черноплодке содержится много йода, поэтому наливки на ее основе рекомендованы людям с болезнями щитовидной железы.

Домашние настойки из черноплодной и красной рябины - рецептыВ зимний период столовую ложку настойки добавляют в чай для повышения иммунитета и сопротивляемости простудным заболеваниям.

Однако у этого целебного напитка есть и противопоказания. Ягоды черноплодной рябины снижают давление, поэтому они категорически противопоказаны гипотоникам.

Кроме того, в плодах содержится много дубильных веществ, поэтому пить такой алкоголь не рекомендуют людям с хроническими запорами и повышенной кислотностью желудка.

Также наливку нельзя употреблять людям с тромбофлебитом и повышенной свертываемостью крови.

Источник: https://nowifi.ru/pischa/alkogol-i-napitki/308-nastoyka-iz-chernoplodnoy-ryabiny.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector