В своём первоначальном виде самогон имеет едкий запах, который появляется независимо от того, какое сырьё было использовано для его изготовления, и на каком аппарате это происходило. Аромат и внешний вид напитка непосредственно влияет на восприятие вкуса, что было давно доказано психологами. Чем закрасить самогон, чтобы не было запаха и улучшились его вкусовые характеристики и цвет, — вопрос, интересующий многих.
Содержание статьи
Причины неприятного запаха
Присутствие в домашнем алкоголе сивушных масел и различных вредных соединений портят его вкус и аромат. Напиток может источать едкий запах по следующим причинам:
- Из-за слишком высокой температуры перегонки самогона.
- В случае закисания браги. Что также приводит к получению алкоголя низкого качества и появлению запаха ацетона.
- При недостаточно тщательно очищенном самогонном аппарате.
- По причине того, что брага осталась долго стоять после завершения процесса сбраживания.
- Ёмкость с жидкостью не имеет гидрозатвора. В этом случае возможно проникновение в тару бактерий, а также взаимодействие браги с кислородом оказывает негативное влияние на вкусовые и ароматические характеристики.
- При некачественной очистке самого напитка.
Следует помнить, что строгое соблюдение всех правил приготовления самогона, а также двойной перегон и качественное очищение поможет в итоге получить напиток с улучшенным ароматом.
Основные правила закрашивания
Проблему прозрачности напитка и присутствие неприятного запаха можно устранить с помощью натуральных красителей. Прежде чем самостоятельно начать закрашивать самогонку в домашних условиях, следует запомнить некоторые важные правила:
- рекомендуется придерживаться рецептуры и технологии закрашивания;
- необходимо пользоваться только очищенной ёмкостью;
- смешивать ингредиенты можно в стеклянной или эмалированной посуде;
- в процессе подкраски рекомендуется перемешивать самогон деревянной ложкой;
- после настаивания необходимо процедить напиток через марлю, чтобы удалить частички красящего вещества, которые в дальнейшем могут его перенасытить;
- Готовый покрашенный самогон следует хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой.
Окрашивание чёрным чаем и кофе
Закрасить самогон и убрать запах быстро поможет наиболее простой из всех способов, который практически никак не влияет на вкус — это чёрный чай. Для этого необходимо добавить одну столовую ложку сырья на три литра напитка. Чай должен быть хорошего качества, не из пакетика. Затем следует перемешать, герметично закрыть крышкой и оставить настаиваться в темноте на 4−5 дней.
Этот способ поможет хорошо подкрасить брагу. Каждый день тон будет меняться. Таким способом можно получить разные оттенки: от цвета коньяка до глубокого чёрного цвета. Для того чтобы перебить резкий запах самогона, можно добавить листовой чай с ароматом бергамота, барбариса или гвоздики.
Заправить самогон, чтобы не было запаха, а также придать ему неповторимый оттенок поможет растворимый кофе. Закраска этим продуктом способствует изменению вкуса алкоголя. Можно воспользоваться следующим способом окрашивания:
- Для начала следует приготовить сахарный сироп в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
- В сироп нужно добавить одну столовую ложку растворимого кофе.
- Полученную смесь разбавить в алкоголе и хорошо перемешать.
Употреблять напиток можно будет спустя час после окрашивания.
Применение цитрусовых корок
Цитрусовые корки обладают сильным ароматом, который способен убить даже самый едкий запах. Содержание в них пигментов поможет придать браге нежный золотистый оттенок. Следует иметь в виду, что в результате окрашивания во вкусе напитка появится некоторая кислинка.
Рецепт, чтобы убрать запах самогона в домашних условиях и окрасить его, выглядит следующим образом:
- Понадобится цедра трёх цитрусовых плодов.
- Её следует добавить к самогону.
- Тщательно перемешать деревянной ложкой и плотно закрыть крышкой.
- Затем оставить напиток настаиваться в тёмном помещении при комнатной температуре на 15 суток.
- Процедить алкоголь и разлить по ёмкостям.
- Понадобится цедра трёх цитрусовых плодов.
- Её следует добавить к самогону.
- Тщательно перемешать деревянной ложкой и плотно закрыть крышкой.
- Затем оставить напиток настаиваться в тёмном помещении при комнатной температуре на 15 суток.
- Процедить алкоголь и разлить по ёмкостям.
Белая мякоть на кожуре может придать напитку горечь, поэтому её лучше удалить.
Подкраска под коньяк
Закрасить самогон в домашних условиях и добавить необычные вкусовые нотки, присущие армянскому коньяку, поможет чернослив. Чтобы избавить напиток от неприятного запаха и получить красивый коньячный оттенок, следует сделать следующее:
- Промыть 200−300 грамм чернослива на 3 литра напитка.
- Добавить в самогон.
- Настаивать около недели или 10 дней.
В процессе настаивания брага начнёт менять цвет, появится приятный аромат и вкус. Чтобы самогон приобрёл древесные нотки, чернослив обязательно нужно добавлять с косточками. В них содержится большое количество дубильных веществ, и такие плоды имеют более выраженный аромат.
Если к рецепту добавить один стакан сахарного сиропа, приготовленного в соотношении воды и сахара как 1:1, затем настаивать его в течение месяца, то можно получить вкусный густой напиток с насыщенным тёмно-коричневым цветом.
Жжёный сахар
Чтобы смягчить вкус алкоголя, устранить резкий запах самогона и окрасить его в коричневый цвет, часто используют жжёный сахар или карамель. Готовится сахар достаточно легко:
- В маленькой кастрюльке или турке необходимо растопить сахар в небольшом количестве воды. На 1 литр самогона берётся 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка воды.
- Следует довести смесь до тёмно-коричневого цвета.
- Добавить кипящую карамель в самогон. Нельзя добавлять в напиток остывшую смесь, так как возникнут проблемы с растворением.
- В маленькой кастрюльке или турке необходимо растопить сахар в небольшом количестве воды. На 1 литр самогона берётся 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка воды.
- Следует довести смесь до тёмно-коричневого цвета.
- Добавить кипящую карамель в самогон. Нельзя добавлять в напиток остывшую смесь, так как возникнут проблемы с растворением.
Если смесь получилась слишком густой, то можно добавить в неё немного кипящей воды и хорошо перемешать. Это облегчает растворение карамели в самогоне.
Настаивание на орехах и перегородках
Ещё один способ получить красивый коричневый оттенок и избавиться от едкого запаха самогона — это настаивание на перегородках грецкого ореха. Для этого необходимо:
- Взять перегородки 15−16 орехов на 1 литр напитка.
- Поместить их в стеклянную ёмкость и залить самогоном.
- Настаивать 7 дней.
- Взять перегородки 15−16 орехов на 1 литр напитка.
- Поместить их в стеклянную ёмкость и залить самогоном.
- Настаивать 7 дней.
Если к этому рецепту добавить одну гвоздику и две маленькие палочки корицы, то напиток приобретёт пряный аромат, что сделает его намного интереснее.
Для изменения цвета браги можно использовать и кедровые орешки. Необходимо добавить 20 плодов кедрового дерева в 1 литр алкоголя и оставить настаиваться в течение месяца. Орешки следует сначала обжарить для того, чтобы удалить из них излишки смолы. В результате получится коричневый цвет с красноватым оттенком.
Кора дуба
Для придания самогону цвета, вкуса и запаха можно использовать кору дуба. Дубильные вещества, которые содержатся в древесине, контактируя с этиловым спиртом, становятся экологически чистыми, благодаря чему и происходит улучшение вкусовых и цветовых характеристик.
Самогон, настоянный на дубовой коре, приобретёт нотки коньяка, а остальные ингредиенты сделают напиток мягче и избавят его от едкого запаха:
- самогон — 3 литра;
- кора дуба — 30 г;
- мёд — 10 г;
- душица — 10 г;
- гвоздика — 5 шт.;
- ванилин и кориандр — щепотка;
- зверобой — 10 г;
- душистый перец — 10 горошин.
Все ингредиенты поместить в стеклянную тару и залить самогоном. Тщательно перемешать и герметично закрыть крышкой. Поставить ёмкость в тёмное место и оставить настаиваться на 2 недели. Встряхивать баллон каждые 3 дня. Через указанный срок необходимо профильтровать смесь сквозь марлю. Можно также настаивать алкоголь на дубовой коре без добавления посторонних ингредиентов, но в таком случае вкус будет резковатым и от запаха избавиться не получится.